Рецепт постных котлет из чечевицы. Котлеты из чечевицы: рецепты простые на каждый день

Соблюдаете постный рацион или придерживаетесь диеты? Тогда вам обязательно нужно включить в меню котлеты из чечевицы. Рецепты их радуют своим разнообразием и простотой процесса приготовления. Рассмотрим лучшие из них.

Начнем наш кулинарный экскурс с самого простого способа приготовления чечевичных котлет, который давно уже стал классическим. По вкусу такие котлетки очень напоминают мясные.

Состав:

0,2 кг чечевицы;
4 луковицы;
½ ст. манки;
масло очищенное растительное;
соль;
купаж специй.

Внимание! Чечевицу необходимо замочить с вечера в холодной воде.

Приготовление:

Чечевичные биточки с овощами

Постные котлеты из чечевицы получаются не менее вкусными, чем их мясные «собратья». Дополним классический рецепт овощами и приготовим невероятно полезное диетическое блюдо.

На заметку! Чечевичные котлеты гармонично сочетаются с грибами. Добавьте в фарш обжаренные шампиньоны, и вы придадите блюду новые вкусовые нотки.

Состав:

100 г чечевицы;
100 г капусты белокочанной;
50 г моркови;
масло очищенное растительное;
соль;
купаж специй;
1-2 ст. л. просеянной муки.

Совет! Из специй остановите свой выбор на кориандре, купаже перцев и карри.

Приготовление:

Котлеты со сливочными нотками

Обязательно попробуйте пожарить вкусные котлеты из чечевицы со сливками. Несмотря на наличие в фарше сливок, это блюдо все-таки можно отнести к разряду вегетарианских.

Состав:

2/3 ст. чечевицы;
морковь;
½ часть перчика Чили;
½ ст. сливок с 35% жирности;
2 ст. л. просеянной муки;
свежая зелень;
масло очищенное растительное;
перчик свежемолотый черный;
куркума;
соль;
кориандр.

Приготовление:

Котлетки без жарки – это реально!

А этот рецепт необычен тем, что нам не нужно будет жарить котлетки. Готовят их из красной чечевицы. Такое блюдо по достоинству оценят ваши домочадцы.

Состав:

1 ст. красной чечевицы;
½ ст. мелкого булгура;
листья петрушки;
перышки зеленого лука;
2 ст. л. пасты томатной;
соль;
мята сушеная;
перчик свежемолотый красный и черный;
1 ½ ст. л. масла очищенного растительного;
2 ст. очищенной воды;
лимон.

Приготовление:

Если по котлетам вся семья соскучилась, а пост не позволяет использовать фарш, то выход есть! Чечевичные котлеты получаются ничуть не хуже мясных. Они сытные, ароматные и оригинальные. Еще одно доказательство, что вегетарианская кухня очень вкусная.

Общие принципы приготовления

Чечевица предварительно замачивается или варится. Она готова за несколько минут варки, так что процесс приготовления не отнимает много времени. Для формирования правильной массы фарша используются разные ингредиенты. Подавать блюдо можно с разными соусами, гарнирами и овощами-гриль.

Котлеты из чечевицы

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Очень яркие, светлые, румяные и аппетитные котлеты по простому рецепту.

Как приготовить:

Совет: если нет картошки, ее можно заменить одним средним кабачком. Эти продукты нужны для скрепления массы.

Постные чечевичные котлеты

Данный рецепт родом из Индии, где чечевичные котлеты – частые гости на столах.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 102 калории.

Как приготовить:

Залить указанным количеством воды чечевицу и поставить на огонь. После закипания варить примерно двадцать минут, за это время она станет мягкой. За пять минут до готовности посолить.
Снять шелуху с лука и чеснока. Очень мелко их нашинковать.
Очищенную от кожуры морковь натереть на самой мелкой терке.
Имбирь очистить от шкурки и мелко натереть.
Зелень ополоснуть и нашинковать.
Налить немного подсолнечного масла в сковородку, добавить зиру и другие специи по вкусу. Затем выложить чеснок и имбирь. Через несколько секунд положить лук с морковью.
Все вместе обжарить в течение пяти минут.
Обжаренную массу добавить к чечевичному пюре, приправить, перемешать. Добавить зелень.
Убрать в холодильник минут на пятнадцать.
Вытащить фарш и слепить из него в меру толстые котлетки влажными руками.
Переложить их на сковороду, где жарились овощи, и обжарить по две минуты с каждой стороны. Подавать с любым гарниром.

Совет: если фарш получился недостаточно густым, в него можно вмешать крахмал или муку, чтобы добиться правильной текстуры. Жидкая кашица может получиться потому, что чечевица не впитала в себя всю воду. Ее просто нужно слить, а только потом вмешивать сюда овощную смесь.

Котлеты из чечевицы и риса

Добавление риса повышает калорийность котлет, а также делает их более воздушными.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 308 калорий.

Как приготовить:

Промыть чечевицу, залить ее водой и дать набухнуть в течение двадцати минут.
Рис сварить. Если же он немного разварится, то это даже лучше.
Перемолоть бобы блендером в однородную кашицу. Смешать ее с рисом, добавить сюда специи.
Мелко порубить вымытую зелень и вмешать ее в общую массу.
Сформировать котлеты мокрыми руками и обжарить их на небольшом количестве масла с двух сторон.

Совет: желательно брать круглый рис, чтобы в нем содержание крахмала было высоким. Тогда котлеты будут хорошо держать форму и не будут рассыпаться на сковороде.

С добавлением картофеля

Вареный картофель помогает не только скрепить массу воедино, но и добавить к ней новый вкус и сытность.

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 226 калорий.

Как приготовить:

Промытую чечевицу поставить вариться в воде на двадцать минут. Воды должно быть минимум в два раза больше, чем бобов. Если ее получилось слишком много, то по окончании приготовления нужно слить. Дать бобам немного остыть.
Картошку очистить и поставить вариться до полной готовности. Затем перебить в пюре при помощи толкушки или погружного блендера. Тоже дать немного остыть.
Смешать оба компонента и еще раз толкушкой размять.
Вмешать в массу ложку крахмала, можно брать и кукурузный, и картофельный.
Мелко порубить укроп и добавить к остальным ингредиентам
В отдельную плоскую тарелку высыпать всю муку.
Сформировать мокрыми руками из чечевично-картофельной массы котлеты, затем обвалять их в муке. Лучше дать котлетам немного полежать в муке, чтобы она лучше прилипла.
Разогреть масло в сковороде и обжарить в нем лепешки до зарумянивания. Подавать со сметаной и зеленью.

Совет: если нет крахмала, его можно заменить мукой. Лучше все же использовать льняную муку, а можно взять и овсяную. Кто-то специально добавляет тыквенную.

Как приготовить в духовке

Запеченные в духовке котлеты не требуют обжарки на масле, а потому считаются более полезными.

Сколько по времени – 1 час 15 минут.

Какова калорийность – 253 калории.

Как приготовить:

Чечевицу промыть, а затем отварить. Сваренные бобы следует перемолоть через мясорубку. На весь процесс уйдет около двадцати пяти минут.
Снять с лука шелуху и порубить его мелкими кубиками. Отправить на сковородку и обжарить до мягкости.
Добавить чечевичную массу к луку и перемешать. Дать немного остыть.
Приправить массу и сформировать из нее котлеты мокрыми руками. Их нужно обвалять в муке.
Противень застелить пергаментом, а духовку включить разогреться до 200 градусов.
Переложить котлеты на бумагу и отправить в духовку максимум на двадцать минут.
Вытащить противень, перевернуть лепешки на другую сторону и запекать их еще минут пятнадцать. Подавать с томатным или грибным соусом.

Совет: чтобы повысить калорийность блюда, в чечевичный фарш можно вмешать картофель или яйцо.

Котлеты веганские со вкусом мяса

Вегетарианский подход к копированию вкуса мяса без использования его самого. Очень оригинально и действительно похоже!

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 132 калории.

Как приготовить:

В течение пятнадцати минут отварить чечевицу до мягкого состояния. Дать остыть.
Очистить морковь от кожуры и натереть ее мелко.
Так же мелко нужно нашинковать и листья капусты.
Луковицу без шелухи порезать маленькими кубиками.
Смешать все продукты с чечевицей и измельчить все блендером в однородную кашицу.
Вбить сюда яйцо, добавить муку и специи, хорошенько перемешать. Если полученная масса получилась жидковатой, ничего страшного.
Выкладывать массу ложкой на горячую сковородку и обжаривать котлеты с двух сторон.

Совет: если добавить больше муки, чтобы массу можно было лепить руками, то стоит увеличить и количество капусты. Большое количество муки может ослабить вкус блюда.

Чтобы сделать котлеты более полезными и диетическими, их можно приготовить на пару. В таком случае использование масла сводится к нулю.

Для придания оригинального цвета и вкуса данному блюду можно морковь в рецептах заменить на небольшую отварную (или сырую) свеклу. Котлеты сразу обретут красивый бордовый цвет и характерный вкус.

Потрясающее вегетарианское и постное блюдо! Чечевичные котлеты могут стать прекрасным дополнением к рису, картофелю и другим гарнирам. Они хрустящие сверху и мягкие внутри. Невероятно вкусно!

Для тех кто постится, рекомендую этот очень простой и вкусный рецепт котлет из чечевицы. Котлетки получаются нежными и очень сочными, они вкусны как горячими, так и холодными на следующий день. Готовятся постные котлеты из чечевицы, и по вкусу немного напоминают картофельные зразы.

Ингредиенты:

(18-20 шт. котлет)

1,5 стакана чечевицы
2 крупные морковки
2 крупные луковицы
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. хмели-сунели или приправы для мяса
1/3 ч.л. черного молотого перца
мука для панировки котлет
растительное масло для жарки

Приготовление котлет из чечевицы довольно простое, если честно, даже трудно что-либо испортить))) Единственное, чечевицу в обязательном порядке следует замочить на ночь.
Итак, отмеряем полтора стакана чечевицы. Наливаем побольше водички и оставляем до утра или до обеда. Желательно выдержать не менее 10-12 часов.

На следующий день сливаем воду, в которой замачивали чечевицу. К этому времени чечевица разбухает, увеличиваясь в объеме в 2-3 раза.
Заливаем чечевицу свежей водой и ставим на огонь. Варим 10-15 минут. Это много времени не займет, зато сильно облегчит приготовление котлет.

Откидываем чечевицу на дуршлаг.

Пока чечевица варится, чистим и режем кубиками лук. Особо мелко можно не резать, потом все равно все пропустим через мясорубку. Чистим морковь, трем на крупную терку.
В небольшом количестве растительного масла сначала тушим лук, затем добавляем морковку. Тушим под крышкой на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.

Даем остыть овощам и чечевице, а затем все вместе пропускаем через мясорубку (ставим мелкую сетку). В результате получается практически однородный чечевичный фарш для постных котлеток.
Кладем соль, перец, хмели-сунели. Если нет хмели-сунели, то можно заменить приправой для мяса или курицы, но вкус получится чуть проще. Фарш из чечевицы хорошо перемешиваем, чтобы соль и специи равномерно распределились по всему объему.

Ну, а дальше дело техники — лепим колеты из чечевицы. Каждую котлетку хорошенько обваливаем в муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, я предпочитаю муку, так как она берет намного меньше растительного масла.
Жарим котлеты из чечевицы на хорошо разогретой сковороде.

Поскольку фарш для чечевичных котлет делается из готовых ингредиентов, то жарим котлетки буквально пару минут с одной стороны и столько же с другой. Наша задача — получить красивую румяную корочку.

Готовые котлетки подаем на стол вместе с зеленым салатом,

Великий пост — отнюдь не повод отказывать себе в любимой еде. Одно из наиболее популярных постных блюд — чечевичные котлеты, которые особенно удачно сочетаются с грибами.

В зависимости от вкусов и пожеланий, чечевично-грибные котлеты можно приготовить различными методами, выбрав для себя наиболее подходящий. В этой статье будет рассмотрено пять рецептов, отличающихся друг от друга по вкусовым свойствам.

Рецепт №1 Простые чечевичные котлеты

Такой вариант приготовления является наиболее простым среди остальных, поэтому процесс не вызовет никаких трудностей у тех, кто впервые пробует приготовить котлеты из чечевицы.

Необходимые ингредиенты:

красная чечевица 100 гр;
свежие грибы 150 гр. (белые или шампиньоны);
лук/соль/чеснок — по вкусу;
панировочные сухари.

Для начала следует отварить чечевицу и измельчить ее блендером до состояния пюре.
Лук и чеснок слегка поджариваем, а затем добавляем к ним измельченные грибы. Как только они поджарятся — добавляем обжарку в чашку с чечевицей, солим и перемешиваем.
Масса должна получиться вязкой, чтобы из нее легко можно было слепить котлеты. Затем формируем из полученной массы наши котлеты, обваливаем в панировке и обжариваем на сковороде до состояния золотистой корочки.

Рецепт №2 Чечевичные котлеты с грибами и картофелем

Необходимые ингредиенты:

красная или коричневая чечевица 200 гр.;
отваренные грибы 100 гр.;
средний картофель 1 шт.;
вода 400-500 мл.;
мука одна столовая ложка;
лук 1 шт.;
сок половины лимона;
соль, перец, приправы — по вкусу;
панировочные сухари две столовые ложки;
масло оливковое две столовые ложки.

Отвариваем чечевицу, добавляем в нее крупно нарезанные лук и чеснок.
Пока она варится, нарезаем грибы и трем на крупной терке картофель.
Спустя 20 минут добавляем их в кастрюлю с чечевицей и варим на слабом огне, пока полученная масса не загустеет.
Затем добавляем в полученную массу лимонный сок, панировочные сухари и масло.
Все это немного перемешиваем в блендере, добавляем специи по вкусу и оставляем остужаться. Из остывшей массы формируем котлеты и поджариваем их на сковороде, предварительно обваляв в муке.

Рецепт №3 Гречнево-чечевичные котлеты

Необходимые ингредиенты:

крупа гречневая 100 гр.;
чечевица красная 150 гр.;
вешенки 150 гр.;
лук 1 шт.;
морковь 1 шт.;
пшеничная мука;
растительное масло;
зелень, приправы — по вкусу.

Нарезаем вешенки, морковь, лук, и обжариваем.
Затем добавляем к ним чечевицу, полчашки воды и тушим, пока вся жидкость не испарится.
Полученную смесь измельчаем блендером, а затем лепим из нее котлеты, которые затем обваливаем в муке и поджариваем до золотистой корочки.

Рецепт №4 Чечевичные котлеты с овощами

Необходимые ингредиенты:

крупа гречневая 400 гр.;
чечевица 500 гр.;
грибы 250 гр.;
морковь 1 шт.;
половина кабачка;
растительное масло;
панировка;
половина чайной ложки кориандра;
соль, зелень — по вкусу.

Для приготовления постных котлет по этому рецепту гречневую крупу и чечевицу рекомендуется не отваривать, а хорошенько промыть и залить водой на ночь .
После того, как крупа и чечевица отстоялись, следует слить лишнюю воду и пропустить смесь через мясорубку.
Грибы и кабачок мелко нарезаем или слегка измельчаем в блендере (так, чтобы остались крупные кусочки).
Морковь мелко натираем на терке, режем зелень.
Смешиваем гречнево-чечевичную массу с овощами, добавляем специи.
Затем лепим из нее котлеты, обваливаем в панировке и жарим до золотистой корочки.

Рецепт №5 Изысканные котлеты

Такой постный вариант подойдет для гурманов, а также для тех, кто хочет привнести что-то новое в это блюдо.

Необходимые ингредиенты:

полчашки коричневой чечевицы;
чашка воды;
250 гр. белых грибов;
оливковое масло 1 столовая ложка.;
2 зубчика чеснока;
полчашки грибного бульона (также можно использовать овощной);
соевый соус 1 столовая ложка;
полстакана овсяных хлопьев;
соль, перец — по вкусу.

Варим чечевицу до неполной готовности, сливаем воду, добавляем грибы и слегка измельчаем блендером.
Обжариваем на сковороде чеснок, а затем добавляем к нему смесь из грибов и чечевицы.
Спустя 4-5 минут добавляем грибной бульон, овсяные хлопья, соевый соус и приправы.
Продолжаем тушить и помешивать полученную смесь, пока из нее не испарится вся жидкость.
Приправляем солью и перцем, остужаем.
Далее лепим котлеты и отправляем их в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.
Выпекаются такие котлеты в течение 25-30 минут.

Несколько советов для приготовления постных чечевичных котлет:

Для приготовления котлет не обязательно отваривать чечевицу — ее также можно предварительно замочить на несколько часов.
Существует несколько видов чечевицы, но для приготовления котлет наиболее удачно подойдут коричневая и красная, поскольку они имеют особый пряный аромат.
Для того, чтобы котлеты получились сочными, необходимо добавлять в них овощи. Например, морковь, лук, помидоры, кабачки.
Сочности котлетам также придадут различные соусы с добавлением чеснока и зелени. За основу можно взять постный майонез или соевый соус.
Котлеты из чечевицы можно приготовить не только на сковороде — их также возможно сделать в духовке или на пару. Такой вариант подойдет для диетического питания.
Для полноты вкуса в чечевицу рекомендуется добавлять различные приправы. Наиболее удачно с чечевицей сочетаются куркума, кориандр, карри и черный перец.

Котлеты всегда ассоциируются только с мясом, но и вегетарианцы и любители здоровой пищи очень любят котлеты из . В ней высокое содержание растительного белка, поэтому она смело может заменить мясные блюда в рационе, а также в зернах чечевицы много пищевых волокон, которые полезны для пищеварения. Такие котлеты станут хорошей заменой мясу в обед или ужин, а также из них можно использовать для приготовления домашних бургеров.

В подборке представлены 3 вкусных и простых рецепта котлет, в том числе и вегетарианский вариант. Все рецепты содержат пошаговые инструкции и фото, так что процесс приготовления не составит сложности.

Вегетарианские котлеты из чечевицы — рецепт с фото

Для приготовления вам понадобится:

1,5 стакана чечевицы;
1/2 небольшой луковицы;
2 зубчика чеснока;
соль, перец и любимые приправы.

Приготовление:

1. Предварительно! Чечевицу промыть и высыпать в глубокую тарелку или миску. Залить водой и оставить минимум на 8 часов (то есть фактически можно оставить на ночь). В конечном итоге чечевица впитает воду и увеличится почти в 2 раза.

Если не хотите возиться с замачиванием, то можно чечевицу просто отварить до готовности.

2. Теперь уже перейдем к непосредственному приготовлению. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и обжариваем половинку мелко порезанной луковицы, пока лук не станет полупрозрачным. В процессе добавляем мелко порубленный чеснок и обжариваем еще около минуты. Снимаем с огня.

3. С чечевицы слить лишнюю воду. Затем взбить ее с помощью блендера или комбайна в пюре. После чего смешать с луком, добавить соль, перец и приправы, хорошо перемешать.

4. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла. Из полученной массы будем делать котлеты: берем небольшое количества смеси, катаем шарик, затем еще прижимаем в ладошках, чтобы получился «толстый» блинчик и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.

5. И чечевичные котлеты готовы! Можно подавать их как горячими, так и уже остывшими.

Котлеты из чечевицы в духовке — рецепт с фото

Для этого рецепта вам понадобится:

1 стакан чечевицы;
2 стакана воды;
1/2 луковицы, мелко порезать;
1 средняя морковка, почистить и натереть;
1 ст.л. соевого соуса;
1 стакан овсяных хлопьев;
соль и приправы на ваш вкус.

Приготовление:

1. Чечевицу нужно отварить до готовности, время приготовления будет зависеть от сорта, красная готовится быстрее, коричневая и зеленая — дольше.

2. Когда чечевица сварилась, можно поставить разогревать духовку до 180 градусов.

3. Овсяные хлопья перемолоть в муку с помощью кофемолки или кухонного комбайна.

4.Затем смешать вместе получившуюся овсяную муку, панировочные сухари, тертую морковь, лук и соевый соус. Все хорошо перемешать. Добавляем чечевицу, если тесто покажется суховатым, можно добавить воду из чечевицы. Тесто должно быть слегка влажным и мягким.

5. На противень стелим пергамент, формируем котлеты и выкладываем. Выпекать котлеты нужно 15-20 минут в духовке при 180 градусах.

Котлеты из чечевицы с цветной капустой

1 стакан чечевицы;
1 средняя морковь;
100-150 гр. цветной капусты;
2 зубчика чеснока;
соль, перец на ваш вкус;
1/2 стакана панировочных сухарей;
1 яйцо;
2-3 стрелы зеленого лука.

Приготовление:

1. Чечевицу отварить до готовности. Морковь и цветную капусту нарезать кусочками 1,5-2 см и также отварить минут 10.

2. Готовую чечевицу, овощи, порезанный чеснок, панировочные сухари и яйцо смешать в блендере до состояния пасты. Некоторые зерна чечевицы останутся целыми, но в этом нет ничего страшного. Не забудьте добавить соль и перец.