Из чего делают копченый сыр косичка. Копченый сыр косичка

Овощи

Описание

Ингредиенты

Шаги

Заранее подготовьте необходимое количество черри, чеснока и зелени. Кстати, для приготовления этой заготовки можно использовать и обычные помидоры. Однако в этом случае желательно, чтобы они были небольших размеров. Если у вас имеется собственный огород, то достать смородиновые листья, укроп и петрушку не составит никакого труда. В противном случае, такую зелень, причем целым набором для засолки, можно купить на рынке.



Сразу же подготовьте и банки. Сначала их тщательно вымойте с содой, а после простерилизуйте любым удобным способом. Это можно сделать как в духовке, так и в пароварке, микроволновке, и обычной кастрюле. Выбирайте проверенный вами способ стерилизации и приступайте к делу .



Помидоры и зелень сполосните под водой. Затем обязательно обсушите эти промытые ингредиенты.



Чеснок освободите от шелухи и разберите на зубчики. После этого чесночные дольки нарубите тонкими продольными пластинками.



Возьмите подготовленные литровые баночки и застелите их дно следующими ингредиентами: зонтиками укропа, ветками петрушки и листьями лавра. Вслед за этими ингредиентами отправьте в баночки горошины черного и душистого перца, а также нарезанные чесночные пластины, полученные из восьми зубчиков. Все добавленные в банки компоненты накройте промытыми и обсушенными листьями смородины .



В целом, вся зелень должна заполнять 1/5 часть баночек. В том случае, если для консервирования томатной заготовки используются не литровые банки, а полулитровые, то количество используемой зелени необходимо уменьшить вдвое.



Баночки с зеленью наполните чистыми черри или обычными небольшими помидорами. Затем залейте овощи холодной водой. Разлитую по банкам воду слейте в кастрюльку и обязательно отмеряйте ее общий объем. Это необходимо для того, чтобы знать с каким количеством соли впоследствии варить из нее рассол .



Если воды вышло один литр, то добавьте в нее 2 столовые ложки соли. Ее в этом случае лучше использовать обычную засолочную или морскую не йодированную. Далее жидкость с солью перемешайте и прокипятите несколько минут .



Горячий рассол разлейте по баночкам с помидорами, да так, чтобы жидкости в банках было по самое горлышко.





Спустя одни сутки консервация значительно помутнеет. Однако не стоит сразу огорчаться и думать о том, что заготовки испортились. Признак помутнения в данном случае еще не подтверждает испорченность помидоров и рассола.



Теперь слейте этот помутневший рассол в кастрюльку и еще раз его прокипятите. После кипения жидкость должна стать снова прозрачной. Готовым рассолом в последний раз заполните баночки с томатами, после чего закройте их плотно стерильными крышками. Переместите заготовки на пол под одеяло перевернутыми вверх дном .



Когда заготовки полностью остынут, отнесите их в холодное помещение на хранение. Примерно через четырнадцать дней с соленых черри можно будет снять первую пробу. Законсервированные таким способом помидоры получаются очень сочными, вкусными и с полопавшейся кожицей .



Приятного аппетита!

Черри — что может быть восхитительнее этих маленьких, пряных чудесных помидор, которые так приятно достать из банки и проглотить целиком! Многие задаются вопросом, а как сделать на зиму заготовку из таких вот маленьких и аккуратных черри, а не из стандартных помидор размером с яблоко? О том, как солить черри, мы вам сейчас поведаем и поделимся несколькими рецептами

Помидоры черри на зиму рецепт №1

Чтобы солить черри, нам понадобится

• чеснок - семь-восемь штук
• вода - один литр
• зелень укропа - один пучок
• соль - одна-две столовые ложки

1. Помидоры черри, чтобы солить, помойте и надрежьте. Обдайте черри кипятком и очистите от кожицы. Выложите помидоры в глубокую миску. Зелень помойте, обсушите и измельчите. Чеснок для того чтобы солить черри, почистите и мелко порежьте. Засыпьте помидоры зеленью и чесноком.
2. Воду влейте в кастрюлю. Всыпьте сахар и доведите жидкость до кипения, все время помешивая, чтобы соль для черри растворилась полностью. Затем рассол для того чтобы солить черри, снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Залейте рассолом помидоры так, чтобы они были полностью в жидкости. Оставите помидоры солиться на одни сутки.
3. По желанию в рассол с черри добавьте одну-две чайные ложки сахара и острый перец.

Помидоры черри на зиму рецепт №2

Готовим малосольные помидоры черри. Для того чтобы солить черри, нам понадобится:

• помидоры черри - один килограмм
• зелень укропа - один пучок
• сахар - одна столовая ложка
• лимонный сок – три-четыре столовые ложки
• кипяток - 1 литр
• чеснок - четыре-пять зубчиков
• соль - 1,5 столовые ложки
• бутоны гвоздики
• горошины черного перца
• лавровый лист - один-две штуки

Как засолить помидоры черри на зиму?

1. Для того чтобы солить, черри помойте и положите в банку, перекладывая очищенными зубчиками чеснока и зеленью укропа.
2. Для приготовления маринада для черри воду нагрейте до кипения. Добавьте сахар с солью, гвоздику, лавровый лист лимонный сок и горошины перца. Варите в течение двух минут.
3. Влейте кипящий маринад для черри в банку с помидорами, накройте и поставьте на двое суток в темное прохладное место. По истечении времени наши помидоры черри можно подавать на стол.

Помидоры черри на зиму рецепт №3

Для того чтобы солить черри этим способом, нам понадобится

• три литра воды
• три-четыре зубчика чеснока
• половина пучка укропа
• одна столовая ложка сахара
• три столовые ложки соли
• шесть-восемь шариков душистого перца
• уксус

1. Все вышеперечисленные ингредиенты для того чтобы солить черри, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10 минут.
2. За это время промойте черри и уложите в стеклянную банку, перманентно прокладывая укропом, лавровыми листиками и чесноком.
3. Рассол для черри остудите (только не заливайте кипятком — помидоры полопаются) и залейте помидоры.
4. Оставьте в тёплом месте на 48 часов и спрячьте в холодильнике.

Итак, узнаем, как солить помидоры черри. Для этого нужно взять их, укроп, петрушку, чеснок, черней перец горошек, душистый перец, соль, лавровый лист, сахар и укус.

Помидоры черри на зиму рецепт №4

1. Солить помидоры черри лучше в небольшой банке, литровая отлично подойдет. У помидорчиков можно не убирать хвостики, а оставить их для большей красоты. На дно банки выкладываем разную зелень, чеснок и специи, затем можно положить непосредственно помидоры черри и опять зелень.
2. Теперь, чтобы солить помидоры черри, необходимо сварить маринад, именно в нем и заключается ответ, как солить помидоры черри. На 1 литр воды необходимо взять 1 столовую ложку соли (но если надо засолить помидоры черри как можно быстрее, то берем немного больше соли), 1 чайную ложку сахара, перец и лавровый лист. Все ингредиенты смешиваем и доводим маринад до кипения. Немного его остужаем для того, чтобы помидоры черри не лопнули, а затем аккуратно заливаем маринад в банку.
3. После этого, необходимо добавить 5% уксус, добавлять следует примерно 1-2 столовые ложки. Плотно закрываем банку с помидорами черри крышкой, убираем в холодильник, когда она остынет. По такому рецепту помидоры черри получаются очень быстро, можно кушать уже на следующий день.

Помидоры черри на зиму рецепт №5

1. Можно также попробовать другой способ, как солить помидоры черри. В нем роль тары для соления выполняет обычный полиэтиленовый мешок. Отбираем томаты средней зрелости, вымываем их, затем подготавливаем листья вишни, смородины, укроп и сельдерей. Отдельно следует нашинковать сахарную свеклу. Она необходима, чтобы задержать окислительные процессы. После чего, в мешок кладем слой зелени, затем слой помидоров черри, опять кладем зелень, затем добавляем нашинкованную сахарную свеклу и опять помидоры черри. А уже поверх всего необходимо еще уложить слой зелени. Потом мешок плотно завязывается и ставится в бочку либо в ящик.
2. Примерно через двое суток такую овощную смесь из помидоров черри в мешке необходимо залить рассолом. Чтобы приготовить этот рассол следует взять воды на половину вместимости полиэтиленового мешка, посолить, добавить немного укропа, горького и душистого перца, лавровый лист.
3. Готовится он по такой пропорции: на полтора литра воды берем 100 грамм соли, а зелень и специи добавляем по собственному вкусу. После чего, все нужно вскипятить. А потом рассол для помидоров черри следует остудить и вылить в мешок, который сразу же нужно плотно завязать. Мешок прячем в темное место и ждем несколько недель.

Томаты сорта "черри" невозможно спутать с какой-либо другой разновидностью помидоров. Несмотря на то, что они получили свое название по причине схожести с вишней, растут эти "вишенки" гроздьями. В России они получили популярность не так давно, потому как неважно себя чувствовали в холодном климате. Однако, начиная с 80 - х годов прошлого века, ученые смогли вывести более холодостойкие сорта "черри", характеризующиеся ранним и дружным созреванием плодов. Поэтому, сегодня на многих приусадебных участках этот вид мелкоплодных представителей занимает достойное место. Сначала их высоко оценили за лежкость и вкусовые качества. Хотя, они и начинают вызревать одни из первых, но плодоносят на протяжении всего лета и последние плоды прекрасно хранятся в свежем виде используются для приготовления салатов.

Хороши "черри" и для украшения праздничного стола. Ведь многим приходилось наблюдать за забавными "божьими коровками", выполненными именно из этих помидорок и водруженных на бутерброды. "Черри" практически не встречаются с искажением формы или проявлением корявости на поверхности плода. Благодаря этим качествам, многие хозяйки стали задумываться, как вкусно засолить помидоры "черри". При засолке они весьма эстетично смотрятся в банке, мелкий размер удобен в процессе поедания, а прочная корочка не позволяет плодам растрескаться. Незначительная масса плодов (10 - 30 гр.) способствует быстрой засолке. Так, что насладиться их вкусом можно уже через пару дней, если не укупоривать банки жестяными крышками, а воспользоваться рецептом засолки на скорую руку.

Для осуществления этого замысла понадобятся самые обычные специи, используемые в традиционном консервировании: лавровый лист, перец душистый и горошек, острый перец, чеснок, укроп или базилик. На литр маринада потребуется 1 ст. л. соли и 2 сахара, а также 6 столовых ложек 9% уксуса. Этой жидкости, доведенной до кипения, достаточно на 3 кг. помидоров "черри". Подготовленные и промытые овощи заливаются горячим маринадом и удаляются в темное место до остывания. Практически через 2 дня банку с помидорами можно перебазировать в холодильник, откуда они, охладившись, могут отправиться на стол. Большим успехом у домохозяек пользуется рецепт, как засолить помидоры "черри" в собственном соку. Правда. для "собственного"сока, как правило, берутся помидоры крупных сортов.

Тем, кто предпочитает сладкие маринады в зимних заготовках, придется по вкусу вариант, как посолить помидоры "черри" без добавления уксуса. Конечно, в таком случае вместо уксуса применяется лимонная кислота, но она никак не может повлиять на кислотность окончательного продукта, когда на 1,5 литра жидкости засыпается 5 ст. л. сахара. Соли берется столько же, как и в предыдущем рецепте. Специи, как обычно. При таком посоле, помидоры вначале заливаются кипятком на несколько минут, после чего он снова сливается в кастрюлю и смешивается со всеми добавками. Лимонной кислоты полагается 1 ч. л. , а перец не душистый, а именно черный горошком, до 15 штук. Повторно залив помидорки готовым маринадом, можно уже и закатать банку, без стерилизации и многократного заливания кипящей водой. Мелкие плоды и без того засолятся.

Правда, во многих рецептах советуют пред укладыванием в банки, проколоть плоды зубочисткой, поскольку кожица у них довольно жесткая. Эта процедура поможет избежать растрескивания и будет способствовать более быстрому посолу. В общем, в случае быстрого засола не на зиму, достаточно и одного раза заливки помидоров кипятком с маринадом, но предварительная обработка кипятком необходима для того, чтобы убить микробов, которые могут притаиться в зелени и зонтиках укропа. Двухкратная заливка потребует холодных условий хранения, а трехкратная сохранит помидоры и в условиях квартиры. Способы, как солить помидоры "черри" с разнообразным набором пряностей ничем не отличаются от засолки других овощей. Можно добавить порезанный кольцами лук, сельдерей, корень и листья хрена, лист вишни и смородины.

Потому как солить "черри" можно как с уксусом, таки без него, то никто не запрещает воспользоваться способом обычного засола в деревянной бочке или пластиковом или эмалированном ведре. В таком случае помидоры перекладываются слоями зелени и приправы в виде чеснока, лаврового листа и других специй. Все это заливается остывшим солевым раствором доверху. На 2 литра жидкости понадобится примерно 100 гр. соли. Ведро нужно оставить в теплом месте дня на 2 - 3, в зависимости от температуры хранения, а затем перенести в прохладное место: на балкон или в погреб. Не следует забывать, что и при данном виде засолки, нужно накалывать плоды зубочисткой возле плодоножки. Конечно, прокалывать такие мелкие помидоры долго и хлопотно, но если не пренебрегать рекомендацией, то это отразится на внешнем виде соленья.

Более экзотический вкус помидорам "черри" может придать мед, который является обязательным компонентом в одноименном рецепте. Чтобы засолить помидоры медовым способом на килограмм овощей потребуется 50 мл яблочного уксуса, по 1 ст. л. соли и сахара и в два раза больше меда. Все специи используются такие же, как перечислялось выше, но помидоры заливаются готовым маринадом практически до полного остывания, но без меда и уксуса. Мед смешивается с маринадом уже после первой заливки помидоров. Повторная медовая заливка - окончательная процедура, после чего банки герметично укупориваются. К такому же редкому приему маринования "черри" относятся рецепты с добавлением красного винного уксуса, семени горчицы, винограда, свеклы и многого другого.