Заморозка белых грибов на зиму рецепты. Как правильно заморозить белые грибы в домашних условиях в морозилке: рецепты на зиму. Как подготовить белые грибы к замораживанию.

Успешно, но не все. У некоторых есть намного лучшая текстура, если вы их замораживаете, а в то время как некоторые грибы лучше готовятся, прежде чем они замерзнут, другие отлично замораживают сырье. Грибы с продуктовым магазином, кремины и портобеллосы - это возделываемые грибы, которые могут быть заморожены сырыми или приготовленными.

Курица лесных грибов и грибы майдака замораживают хорошо сырой. Как с сырыми, так и с приготовленными грибами, цель при замораживании их заключается в предотвращении слипания грибов в большом скоплении. Когда придет время использовать их в рецепте, вы хотите убрать только то, что вам нужно, и не должны оттаивать весь кирпич замороженных продуктов. С сырыми грибами замораживание их в одном слое перед упаковкой предотвращает эту проблему.

Подготовка и замораживание приготовленных грибов

Поскольку они сначала застыли в одном слое, куски остаются свободными и отдельными в контейнерах.

• Нарежьте грибы на кусочки или кубите их.
• Вы можете всегда сокращать их при использовании.
• Распространяйте грибные кусочки в один слой на лист печенья или большую тарелку.
• Это нормально, если кусочки касаются, но они не должны перекрываться.
• Заморозить на 2 часа.
• Перемешать замороженные грибы.

Грибы с продуктовым магазином, шиитаки и в том числе устрица, курица из дерева и зубные грибы имеют лучшую текстуру, когда вы, наконец, используете их, если их готовят до их замораживания.

Добавьте грибы и варите, часто помешивая, до тех пор, пока грибы не выпустят свою жидкость, а затем реабсорбируют ее. То, что вы в конечном итоге получите, - это замороженный гриб «блин», который можно легко разбить на кусочки, чтобы вынуть только то, что вам нужно.

• Очистите самые свежие грибы, которые вы можете найти.
• Вы также можете приготовить грибы, предварительно проглаживая их.
• Подождите, пока приготовленные грибы остынут до комнатной температуры.
• Храните морозильные камеры горизонтально.

Запаситесь грибами, когда они будут в сезон.

Затем заморозите их, пока вы не будете готовы их использовать. Выбирайте грибы, которые выглядят и пахнут свежим. Грибы, которые сухие, сморщенные, затемненные, плесневые, имеют плохие пятна или выделяют неприятный запах, следует избегать. Только заморозить грибы, находящиеся в хорошем состоянии.

Заморозка белых отварных грибов

Вымойте грибы в холодной воде. Затем отрежьте концы стеблей. Грибы на расстоянии более одного дюйма также должны быть нарезаны или расквартированы. Грибы нужно готовить перед замораживанием. Это можно сделать двумя способами. Нагрейте грибы в сковороде с небольшим количеством масла или масла на высокой температуре. Повар в течение пяти минут или до тех пор, пока грибы не будут полностью приготовлены, и большая часть жидкости испарится.

Затем пар, следующий за этими рекомендуемыми временами. Позвольте грибам полностью остыть. Затем разложите их на лист для печенья и заморозите их. Как только они полностью замораживаются, используйте шпатель, чтобы поднять грибы с листа печенья. Выжмите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать свои контейнеры. Это поможет предотвратить ожог морозильной камеры.

Замороженные грибы следует использовать в течение года. Поскольку они имеют высокое содержание воды, грибы более подвержены ожогу от замораживания, чем другие продукты. Бросьте замороженные кусочки прямо в рецепты, которые будут нагреваться, или оттаивайте грибы в холодильнике перед использованием. Поскольку вы заморозили свои грибы индивидуально, вы сможете выкапывать только то, что вам нужно для вашего рецепта.

Больше способов сохранить грибы

Замораживание изменяет цвет и текстуру грибов - делая их темнее, а мягкие грибы-грибы имеют более продолжительную жизнь в морозильной камере, чем обжаренные грибы. Многие люди предпочитают просто чистить или стирать их, и это, вероятно, хорошая идея, если вы их замерзаете. Моющие грибы могут сделать их сырыми. . Если ваши свежие грибы не продержатся так долго в холодильнике, как вам нравится.

Высушите грибы, а не замораживайте их. Они легко регидратируют по мере необходимости и занимают очень мало места в рецептах. Убедитесь, что стилет бледный со слегка приподнятым белым сетчатым рисунком на верхней трети. Они начинаются бледно-серыми, становятся желтыми и в конечном итоге оливковыми зелеными в прошлом - их лучшими образцами. Плоть должна быть неизменно белой повсюду, кроме узкой бордовой цветной линии под кожей колпачка. Белки растут быстро и приходят в широкий и причудливый диапазон форм и размеров, и они часто полуразлагаются до достижения зрелости. Хабитат - под буком, березой, сосны сосны, елью; Одиночные или в кластерах. Летний кеп растет только под лиственными деревьями, как правило, появляется в начале года и отличается выраженным ретикулумом и более темной крышкой.

• Как член группы болеток грибов, у белков есть поры под кепкой, а не жабры.
• Начинающие могут ошибочно ошибаться, но вряд ли это опасная ошибка.

Кеп - король съедобных грибов.

Никакой пищи, грибков или других предметов не подходит к аромату и текстуре, и когда вы найдете фирменную молодую булочку с начинкой или «бушон», как говорят французы после пробирок шампанского, для них есть неотразимая красота сказок, которая одновременно прекрасна И соблазнительной.

Белки растут быстро и беспорядочно. Все эти кепы были выбраны в одном районе одновременно. Внизу слева - недавно появившийся «бушон», который еще не окрашен. Обратите внимание на поры на нижней стороне колпачка, меняющиеся от бледного до желтого, как грибы созревают.

В превосходном состоянии, белые грибы являются одним из немногих диких грибов, которые, хотя, если вы никогда не пробовали их раньше, вы должны начать с крошечной суммы. К счастью, кусочек - это все, что нужно, чтобы опьянять ваши чувства. Текстура может быть как хрустящей, так и сочной, а аромат - одним из каштанов, мускусным лесом, даже намеком на дымность, но в целом, просто очень грибным! Сочетание глубокой интенсивности и ароматической легкости является фантастическим.

Дифференцируется более глубоким каштановым цветом колпачка и более темным стеблем с выдающимся белым ретикулумом. Если вы считаете, что все это кажется маловероятным и преувеличенным, вы действительно должны попробовать его. И не смущайся: свидетельствуй о французской и итальянской любви с этим грибом. Даже зимой и весной ни один уважающий себя бакалейщик не будет без огромной коробки из высушенных свиней.

Высушенные белые грибы также могут быть измельчены в мелкозернистый порошок, который будет закачивать любое блюдо с богатыми, глубокими умами или можно посыпать на блюдах так же, как сыр пармезан. Сип, выходящий из-под земли, уже получил большое внимание от насекомых и слизней.

Неопытные кормушки могут испытывать трудности с различием белых грибов из других менее желательных пористых грибов или болот, часто из-за принятия желаемого за действительное. Это не худшее из недостатков, так как только красный и редкий божественный дьявол опасно ядовитый, хотя некоторые могут быть горькими и неудобоваримыми. Это не помогает тем, что белые грибы очень быстро растут, и их внешний вид быстро меняется в течение 10-20 дней, когда им приходится появляться, созревать и начинать гнить.

Единственным недостатком сбора цыплят является то, что насекомые ценят их каждый бит так же, как и мы. Мы можем проклинать их, но они помогают распространять грибковые споры, и кто знает, какие другие полезные взаимодействия они имеют со сложными грибковыми жизненными циклами?

Любой, кто чувствует брезгливость по этому поводу, должен знать, что почти все коммерчески проданные сушеные свинины в какой-то момент будут домом для грибковых личинок. Четыре жертвы гриба-любителя и один красивый коп для сушки. Все, что вы можете сделать, это быстрее добраться до этого места в следующем году!

Белки, сушеные или свежие, поднимут любое грибное блюдо на новый уровень. Даже небольшое количество, добавленное к другим грибам, может иметь большое значение. Вот некоторые из моих любимых рецептов - но обязательно сначала попробуйте их в лесу! Высоко оцененные шеф-поварами, они часто могут быть одним из самых дорогих ингредиентов в простом блюде, особенно если свежие. Они также очень универсальны и одинаково у себя дома в ароматном бульоне или просто. Как и многие итальянцы, мой друг Микеле - опытный фуражный гриб.

Он сказал мне, что в его деревне в сельской местности Лацио есть аксиома, в которой говорится, что, чтобы выбрать свиньи, вы должны быть искусным лжецом. Причина в том, что так ценны свиньи, что, если вы наткнетесь на значительную сумму, а кто-то из фуражиров спрашивает, как прошел ваш день, вы должны покрыть свою корзину и сказать ему, что она бедна, и вы нашли очень мало.

Микеле сказал мне, что гриб должен быть прочным с широкими, жирными белыми стеблями и широкими коричневыми сплошными колпачками без разрывов или отверстий. Если колпачки имеют желтовато-коричневую нижнюю сторону, то грибы почти перезрелые, и если у них черные пятна, они перешли и не должны быть выбраны для потребления.

Можно заморозить сырые белые грибы

Чтобы приготовить свежие свинины, очистить или очистить любую грязь от стеблей и протрите колпачки влажной тряпкой; Как и все грибы, свиньи никогда не следует мыть, если это абсолютно необходимо, и только затем коротко в холодной воде; Грибы очень пористые и поглощают любую воду, которая затем разбавит аромат.

Если вы не планируете сразу использовать грибы, удалите стебли, поскольку они могут содержать крошечных червей, которые, если они останутся, будут пробираться в колпаки собранных свиней. Черви безвредны, но, разбивая стебли вдоль, вы можете их обнаружить и вырезать. Храните в прохладном месте, а не в холодильнике, следя за тем, чтобы крышки были перевернуты.

Плотный вкус начинает разрушаться почти мгновенно, поэтому свежие свежи должны использоваться относительно быстро, по крайней мере, в течение двух дней. Сушка является наиболее эффективным способом консервирования свиней, так как этот метод устраняет стебли этих раздражающих маленьких червей и сохраняет вкус. Большинство супермаркетов продают сушеные смеси свиней или грибов, содержащие свинины.