Подборка диетических блюд: праздничное пп-меню на Новый год и не только. Праздничный низкокалорийный салат с кальмарами

Салат с семгой и свежим огурцом

Ингредиенты:

300 г свежей слабосоленой семги,

1 маринованный огурец,

2 свежих огурца,

Немного вареного зеленого горошка,

1 луковица,

100 г красной икры (или икры сельди),

Натуральный йогурт или сметана нежирная,

Руккола,

Соль и перец.

Приготовление:

1. Отвари и очистить яйца.

Нарежь кубиками огурцы, лук, яйца.

2. Выложи все в миску.

Филе семги нарежь небольшими кубиками.

3. К нарезанным овощам добавь зеленый горошек и измельченную петрушку.

4. Выложи семгу.

Посоли и поперчи.

5. Смешай 150 г сметаны(йогурта) с икрой и заправь полученным соусом салат.

Укрась рукколой.

Салат "Изабелла"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

куриная грудка – 2 штуки

Яйца куриные – 5 штук

Шампиньоны – 500 грамм

Лук репчатый – 2 головки

Соленые огурцы – 3 штуки

Морковь по-корейски(с приправой и чесноком, без масла).

лук зеленый по вкусу

маслины или оливки для украшения

натуральный йогурт по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца отварить, шампиньоны и лук мелко порубить и потушить в воде. Салат выложить слоями, смазав каждый слой йогуртом.

1-й слой – нарезанная грудка

2-й слой – грибы;

3-й слой – лук;

4-й слой – мелко рубленые яйца;

5-й слой – порезанные кубиками соленые огурцы;

6-й слой – корейская морковь.

Салат из языка под соусом "Тунец"

говяжий язык - 70 грамм

листья салата - 40 грамм

стебли сельдерея - 30 грамм

соус "Тунец" - 60 грамм

миндальные хлопья - 10 грамм

петрушка -

помидор черри -

Этапы приготовления:

1. На дно специальной формы уложим порванные листья салата.

2. Стебель сельдерея нарежем соломкой и разместить поверх салата.

3. Все польем соусом "Тунец".

4. Сверху уложим нарезанный соломкой отварной говяжий язык.

5. украсим хлопьями миндаля, петрушкой и помидорами черри.

Соус "Тунец" готовится из консервированного тунца, нат.йогурта и лимонного сока, взбитых в блендере

Салат «Ирис»

все продукты берутся по вкусу и личным предпочтениям

Отварить кальмары и креветки около 3 минут в кипящей воде, остудить и нарезать кубиками, как и свежий огурец. Натереть на терке яичные желтки, а белки натереть в отдельную миску. Ингредиенты выкладывать на плоское блюдо в следующем порядке, каждый слой поливая натуральным йогуртом:

кальмары;

креветки;

яичные желтки.

Украшение для салата – тертые яичные белки, окрашенные соком свеклы и луковые перья.

Салат "Нежный"

Салатик действительно очень нежный и воздушный.

Ингредиенты:

200 г помидор

200 г маложирного твердого сыра (не острых сортов)

Йогурт натуральный

Салат оформляем слоями.

Первый слой - порезанные помидорки, промазать йогуртом.

Следующий слой тертый сыр, следующий - тертый белок, затем натереть на мелкой терке желток.

Каждый слой промазываем йогуртом. Оставить настаиваться.

Салат "Новогодняя хлопушка"

Ингредиенты:

3 яйца + 5 шт для украшения

1 куриное филе

1 /2 стакана орехов

Натуральный йогурт

Для украшения:

1 морковь

1 свекла

Лук-порей

Украсить хлопушку Вы можете по своему желанию из любых овощей и продуктов.

На пищевую пленку толщиной в 1 см выложить отступая от одного края, выложить порезанное на мелкие кусочки отварное куриное филе и полить йогуртом.

Затем слой замаринованного в уксусе, мелко порезанного лука.

Следующий слой - потертые на мелкой терке яйца и смазать йогуртом.

Потом измельченные орехи и смазать йогуртом.

Аккуратно свернуть в рулет и завернуть в один слой пищевой пленки. Поставить в холодильник.

Достать, освободить от пленки, уложить швом вниз на блюдо и смазать со всех сторон йогуртом. Оставшиеся яйца разделить белки от желтков. Белки потереть на терке и половину залить соком свеклы для окрашивания в розовый цвет. Дать постоять минут 15 и отбросить на сито, чтобы стекла жидкость. Другой половиной белков присыпать бока хлопушки.

Окрашенным белком с обоих сторон хлопушки выложить полоски наискось.

Затем присыпать мелко порезанной зеленью в виде двух полосок. Затем 2 полоски потертого на терке желтка.

Следующие полоски порезанного на мелкие кубики листья лука-порея. И по середине окрашенный потертый белок.

С яиц и любых овощей, например редиса, моркови, огурца и т.д. вырезать кружочки или треугольнички и украсить салат в виде рассыпанного конфетти.

Салат "Загадка"

Когда я попробовала этот салат в первый раз, я долго долго гадала, из чего же он сделан. Коллега, которая угощала нас этим салатом в офисе на свой день рождения, загадочно улыбалась и держала всех в неведении, пока мы не сдались.

Все оказалось просто - салат готовится за 10 минут из простых продуктов (стеблей сельдерея, тунца), но оказывается необычайно вкусным и эффектным. А еще известно, что сельдерей, как основной компонент салата, способствует похудению, в связи с чем этот салатик может считаться и диетическим блюдом!

4-5 крупных стеблей сельдерея

1 банку тунца кусочками в собственном соку

пару-тройку горстей грецкого ореха

йогурт натуральный

Вымыла и порезала на мелкие кусочки сельдерей.

Грецкие орехи измельчила ножом.

Тунец в банке размяла вилкой прямо вместе с соком.

Все продукты положила в салатник и перемешала. Заправила йогуртом.

Подать салат я решила порционно каждому приглашенному, для чего отрезала из 1,5 литровой бутылки кольцо высотой примерно 5 см. Кольцо положила на тарелку. В кольцо выложила салат, приминая его ложкой, чтобы не распался при удалении кольца.

Украсила зеленью и помидоркой черри.

Теперь пришла моя очередь загадочно улыбаться, пока мои гости гадали, из чего сделан этот вкусный салат!

Салат из сайры

консервированная сайра - 1 банка

твердый маложирный сыр - 100 грамм

чеснок - 7 зубчиков

черный молотый перец - по вкусу

зелень петрушки - по вкусу

Способ приготовления

С консервированной сайры сольем в отдельную чашку масло, а рыбу очень тщательно разомнем. Чеснок почистим, измельчим при помощи чесночницы и смешаем с маслом из консервы. Яйца варим вкрутую.

Сыр натрем на мелкой терке. Яйца остудить и покрошить. Смешаем консервированную сайру с тертым сыром, нарезанными яйцами и перцем до однородности.

Приготовленную рыбно-сырную массу выложим в салатник, польем чесночным маслом и щедро посыплем измельченной зеленью петрушки.

Салат с куриными сердечками и печенкой

Салат делала на 3 порции потому, что получается очень сочный и требует быстрого съедения. Поэтому количество ингридиентов небольшое.

Ингридиенты:

200 грам куриных сердечек и печени

1 небольшой свежий огурец

3 яйца + 1 для украшения

4-5 ст.л. моркови по-корейски

натуральный йогурт

Приготовление:

Потрошки отварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать кубиками. Огурец тоже порезать небольшими кубиками. Яйца отварить и измельчить.

Салат выкладывается слоями.

1 слой - куриные потрошки, йогурт, соль

2 слой - огурец, немного йогурта, соль

3 слой - яйца, йогурт, соль

4 слой - морковка по-корейски

Четвертое яйцо порезать кольцами и украсить салать. Дать настояться минут 15 и сразу подавать.

Оливье, «селедка под шубой», бутерброды с красной икрой – неизменные атрибуты новогоднего стала. Вместе с запахом мандаринов и еловых веток они создают праздничное настроение и переносят нас в беззаботное детство. К сожалению, традиционные новогодние рецепты далеки от принципов правильного питания. Но что, если сделать наши любимые блюда здоровее? Предлагаем вашему вниманию облегченное новогоднее пп-меню.

Новогоднее пп-меню: закуски

Бутерброд с маслом vs бутерброд с рикоттой

Рецепт бутербродов с творожным сыром взят у @recepty_strojnosti

Бутерброд с рикоттой 168 калорий, бутерброд с маслом – 294.8 калорий.

Ингредиенты:

Цельнозерновой хлеб– 1 шт.
Сливочный сыр или сыр рикотта– по вкусу
Красная икра– по вкусу
Руккола– по вкусу

Как готовить?

Нарежьте хлеб на ломтики нужного размера.
Смажьте хлеб сливочным сыром или рикоттой, сверху положите икру и украсьте листьями рукколы.

Классические фаршированные яйцаvs яйца, фаршированные авокадо

Рецепт фаршированных авокадо яиц взят с сайта vene-ro4ka

Яйца, фаршированные авокадо – 179 калорий, классические фаршированные яйца – больше 200 калорий.

Ингредиенты:

яйца – 6 шт.
авокадо – 1 шт.
сок ½лимона
масло оливковое –1 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
кинза (или петрушка, зеленый лук) – пара веточек
соль, перец – по вкусу

Как готовить?

Яйца отварите, разрежьте пополам, выньте желток.
В блендер положите желтки, мякоть авокадо, добавьте лимонный сок, оливковое масло, зелень, натертый чеснок, соль, перец. Взбейте все до однородного пюре.
Яичную массу выложите на белки, присыпьте для красоты паприкой.

Магазинная колбаса vs пастрома из индюшиной или куриной грудки

Рецепт домашней пастромы взят у @fitfoodpp

Домашняя пастрома — 68 калорий, покупная колбаса – 257 калорий

Ингредиенты:

грудка индейки – 1 кг (или 2 куриные грудки)
вода – 1 стакан
соль – 1 ст. л.
чеснок–5 –6 зубчиков
смесь перцев – по вкусу
оливковое масло

Как готовить?

В глубокую чашу насыпьте соль, залейте водой и размешайте.
Погрузите грудку индейки или 2 куриные грудки на 2 часа в рассол.
Выньте мясо из рассола и немного обсушите на бумажной салфетке.
Противень застелите фольгой, выложите на него грудки, нашпигуйте их дольками чеснока, обмажьте смесью масла и перца.
Разогрейте духовку до 250 градусов. Поставьте противень на 20 минут.
После приготовления дверцу печи не открывайте как минимум 2 часа. Пастрома должна полностью остыть и «созреть».

Новогоднее пп-меню: салаты

Классический оливье vs диетический оливье

Рецепт диетического оливье взят с сайта negoloday.ru

Диетический оливье – 72 калорий, классический оливье – 195 калорий.

Ингредиенты:

куриная грудка – 250 г
картофель – 150 г
йогурт – 100 г
морковь – 50 г
яйца – 3 шт.
огурцы соленые (домашние) – 2 шт.
огурцы свежие – 1 шт.
горошек (можно сварить замороженный) – 50 г
лук репчатый – 50 г
горчица – 5 г
соль, зелень – по вкусу

Как готовить?

Сварите куриную грудку и охладите.
Картошку и морковь почистите и нарежьте кубиками. Приготовьте овощи в пароварке или мультиварке на пару.
Яйца отварите в крутую.
Нарежьте мелкими кубиками все ингредиенты: картошку, морковь, огурцы, курицу, яйца.
Смешайте йогурт и горчицу, чтобы получился соус.
Соедините все продукты, добавьте соус и перемешайте. Отправьте салат в холодильник на 20 минут.

«Сельдь под шубой» vs диетический свекольный салат

Рецепт свекольного салата взят с сайта yagnetinskaya.com

Диетический свекольный салат – 35 калорий, «селедка под шубой» – 159 калорий.

Ингредиенты:

вакаме водоросли – 2 ст. л. (замочить в ½стакана воды)
фенхель – 30 г (клубень)
цуккини – 40 г
морковь – 30 г
свекла – 30 г
кефир 1% – 10 ч.л.
соль розовая – 2 г

Как готовить?

Разогрейте духовку до 230 градусов. Свеклу и морковь запеките в духовке в течение 30 минут, цуккини – в течение 15 минут.
Натрите на терке все овощи или крупно порубите их в блендере.
Соберите салат. Нижний слой – водоросли, посолите по вкусу. Затем положите слой фенхеля, посолите и полейте сверху кефиром. Далее положите слой цуккини, слегка посыпьте солью и снова добавьте кефир. Затем –слой моркови, посолитеи полейте кефиром. Последний слой –свекла. Также посолите и полейте кефиром.
Поставьте салат в холодильник на пару часов.

Салат с крабовыми палочками vs салат с кальмарами

Рецепт салата с кальмарами взят у @lana_na_pp

Cалат с кальмарами – 100 калорий, салат с крабовыми палочками – 217 калорий.

Ингредиенты:

пекинская капуста – 3 листа
рис готовый – 20 г
консервированный кальмар (мы предлагаем взять замороженный и отварить) – 80-100 г
зелень – по вкусу
красный лук – по вкусу
соль – по вкусу
йогурт греческий – 2 ч.л.

Как готовить?

Нарежьте все ингредиенты кубиками.
Соедините все ингредиенты, добавьте соль, измельченную зелень, йогурт и перемешайте.
Если вы готовите салат для гостей, увеличьте количество ингредиентов в несколько раз.

Новогоднее пп-меню: горячее

Свиные отбивные vs куриное филе по-итальянски

Рецепт куриного филе по-итальянски взят у @recepty_strojnosti

Куриное филе по-итальянски – 130 калорий, свиные отбивные – 251 калорий.

Ингредиенты:

филе куриное – 300 г
томатная паста – 200 мл
сыр – 100 г
помидор – 1 шт.
отруби – 3 ст. л.
базилик свежий – по вкусу
смесь перцев – по вкусу
соль – по вкусу

Как готовить?

Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите, обваляйте в отрубях и отправьтев духовку на 20 минут при 200 градусах.
Доставьте готовое филе из духовки. На готовое филе выложите томатный соус. Очень важно, чтобы он был густой, иначе все потечет. Посыпьте нарезанным базиликом.
Выложите натертую на крупной терке моцареллу, затем томаты, нарезанные тонкими кружочками (или наоборот). Снова поставьте в духовку на 5 –10 минут.

Пюре с котлетой vs форель под шубой из миндаля и песто

Форель под шубой из миндаля и песто – 135 калорий, котлеты с пюре – 214 калорий.

Ингредиенты:

дикая форель на коже (можно заменить обычной форелью или семгой) – 600-700 г
миндаль – 100 г
петрушка – 1 маленький пучок
базилик – 1 горсть
чеснок – 2 средних зубчика
цедра 1 лимона
оливковое масло «экстра верджин» – 3 ст. л.
вода – 4-5 ст. л.
морская соль, свежемолотый белый и черный перец– по вкусу

Как готовить?

Разогрейте духовку до 200 градусов. Рыбу промойте, обсушите бумажными полотенцами.
Застелите противень или решетку слоем фольги, сверху положите слой бумаги для выпечки. Выложите на него рыбу, посолите и посыпьте белым перцем с двух сторон. Оставьте лежать кожей вниз.
В чашу блендера сложите все остальные ингредиенты, включая масло и воду, добавьте соль и черный перец. В итоге паста должна получиться довольно густой – гуще, чем обычный соус песто.
Выложите ореховую пасту на рыбу и равномерно распределите. Плотно заверните рыбу в бумагу и потом в фольгу и отправьте в духовку запекаться на 15 минут.

Новогоднее пп-меню: десерты

Обычные кексы vs рождественский пп-кекс

Рождественский пп-кекс – 156 калорий, обычные кексы – 324 калорий.

Ингредиенты:

смесь из сухофруктов (изюм, нарезанная курага) – 150 г
орехи – 25 г
овсяная мука – 60 г
корица – 1 щепотка
имбирь – 1 щепотка
мускатный орех – 1 щепотка
яблочное пюре – 80 г
сода – 1/3 ч.л.

Как готовить?

Смешайте все ингредиенты и выложите в прямоугольную форму размером 10 на 5 см.
Поставьте в духовку на 170 градусов и выпекайте около 40–60 минут.

Классический Наполеон vs ПП-Наполеон

Рецепт пп-Наполеона взят с сайта yagnetinskaya.com

ПП-Наполеон – 127 калорий, классический Наполеон – 247 калорий.

Ингредиенты:

яйцо (для теста) – 3 шт.
молоко 0,5% жирности – 700 мл (250 мл для теста и 450 мл для крема)
мука полбяная – 2 ст. л.
крахмал кукурузный – 4 ст. л. (2 ст.л. для теста и 2 ст.л. для крема)
протеин (казеин) – 50 г (можно взять сухое обезжиренное молоко или любую пп-муку)
разрыхлитель – 1/4 ч. л.
яичный желток – 3 шт. (для крема)
стевия(можно другой сахарозаменитель) – 1 г

Как готовить?

Смешайте 3 яйца, 250 мл молока, полбяную муку, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 2 скупа ванильного протеина и разрыхлитель блендером.
Выпекайте на антипригарной сковороде как блины. Можно один раз смазать сковороду каплей кокосового масла.
Приготовьте крем: венчиком смешайте желтки с подсластителем и 2 ст.л. крахмала, постепенно вливая молоко. Еще раз перемешайте, поставьте на огонь и заваривайте до загустения.
Крем охладите. Блины обрежьте по кругу по 1 сантиметру.
Соберите торт, обмазывая блины кремом.
Обрезки подсушите в духовке при 100 градусов и измельчите для посыпки.
Посыпьте сверху торт и поставьте его на несколько часов в холодильник.

Раб желудка или его повелитель? С приближением новогодних праздников правильное питание подвергается все большим угрозам. Перед нами встает непосильная задача: угодить своим гастрономическим потребностям и одновременно с этим не перечеркнуть потраченные на преображение фигуры усилия. На самом деле приготовить диетические новогодние блюда не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Люди всегда хотели быть здоровыми и красивыми, поэтому уже давно придумали вкусные низкокалорийные праздничные яства. Как говорится, и вашим, и нашим: и желудку хорошо, и фигуру не испортили. Главное, изначально спланировать свой новогодний стол, придерживаясь несложных рекомендаций.

Правила диетического новогоднего стола

Для того чтобы максимально придерживаться правильного питания, вспомним несколько основных критериев отбора в приготовлении продуктов на новогодний или рождественский стол.

Запекать полезнее, чем жарить

При жарке в пище накапливается огромное количество жиров, вредящих не только внешнему виду, но и организму в целом.

При запекании полезных веществ сохраняется больше, а также продукт остается сочным и вкусным. Главное, в маринаде не использовать майонез и сметану. Даже низкокалорийные, эти продукты не делают блюдо диетическим.

Для маринада можно использовать оливковое масло и специи, это не только придаст изумительный тончайший аромат, но также мягкость и нежность вкусу.

Выбор гарнира важен

При выборе гарнира основывайтесь на том, насколько калориен продукт. Лучшим по праву признаны рис (коричневый или бурый), запеченные брокколи, цветная капуста.

Если для новогоднего стола эти блюда не слишком праздничны, то дело стоит лишь за тем, чтобы выбранный вами продукт не подвергался такому виду термической обработки, как жарка.

Трава и зелень

Непререкаемые основы правильного питания (если, конечно, они не жареные).

Свежие овощи и зелень послужат прекрасным украшением стола, а чтобы выглядели они не так повседневно, можно собрать из них композиции, касающиеся новогодней тематики. Вопрос лишь в фантазии.

Нарезка: быть или не быть

Так как стол у нас хоть и диетический, но все же новогодний, да и душа с желудком требуют праздника, нарезка из сыра и колбасы вполне допустима.

Чтобы не провоцировать ушедшие жировые отложения на возвращение, бутерброды делать не следует, так как в их составе присутствуют довольно калорийные продукты. Но поставить на стол сырную и колбасную тарелки никто не мешает, если они маложирные.

Алкогольный вопрос

Как мы прекрасно знаем, алкоголь, по природе своей, мало того, что калориен, так еще и будит самого злейшего врага хорошей фигуры в праздник - аппетит. Поэтому, если вы решили, что вечеринка без алкоголя - не вечеринка, то следует выбирать спиртные напитки с минимальным содержанием сахара: если это вино - то сухое, на крайний случай - полусухое; если шампанское - то брют.

Что касается безалкогольных напитков, то сладкую газированную воду необходимо исключить в принципе, соки же использовать только натуральные и свежевыжатые.

Можно заменить лимонад компотом без сахара, смузи из фруктов, водой с соком лимона. Также выбирайте чай, каркаде, кофе и другие напитки, которые можно подавать без сахара.

Холодные закуски

Обязательными блюдами на любом праздничном столе являются холодные закуски.

Тарталетки «Морской восторг»

При крайне простом составе вы получите необычайно вкусный результат.

Для приготовления вам понадобятся :

готовые тарталетки - 10 шт.;
крабовые палочки - 150 г.;
креветки - 150 г.;
тушка кальмара - 2 шт.;
икра красная - 100 г.;
майонез низкокалорийный или йогурт с горчицей - 3 ст. л.;
петрушка - по вкусу.

Способ приготовления :

Креветки варятся в подсоленной воде до готовности.
Кальмары сначала очистить, затем в подсоленной воде варить 1-2 минуты.
Креветки очистить.
Несколько креветок оставить для украшения, остальные мелко нарубить кубиками.
Кальмаров измельчить в форме кубиков.
Нарезать крабовые палочки.
Все ингредиенты соединить, заправить низкокалорийным майонезом.
Полученный салат аккуратно выложить в тарталетки и украсить креветками, икрой и зеленью.

Если вы хотите сделать блюдо совсем диетическим, то можно заменить тарталетки лавашом, в который следует завернуть начинку. Вместо низкокалорийного майонеза можно использовать маложирную сметану или подсоленный йогурт, смешанный с горчицей.

Рулетики из красной рыбы

Минимум ингредиентов - максимум вкусовых ощущений. В полной мере прочувствовать всю степень правдивости этих слов, можно лишь попробовав данное блюдо.

Итак, из расчета на 10 порций вам потребуется :

красная рыба - 750 г.;
низкокалорийный творог - 600 г.;
маринованные огурцы - 5 шт.;
зелень - по вкусу.

Этапы достижения цели :

Измельчить огурцы в форме кубиков.
Смешать творог с порубленным мелко укропом и затем с ранее измельченными огурцами.
На пищевой пленке разложить нарезанную тонкими ломтиками красную рыбу внахлест.
Начинку равномерно распределить по морепродукту.
Посыпать все красиво петрушкой.
Полученный полуфабрикат свернуть в рулет и завернуть в пленку.
Отправить в холодильник на 1 час.
Через час извлечь из охлаждающего устройства рулет и нарезать его ломтиками.

Можно подавать на новогодний стол!

Ананасовые колечки с креветками

Красивая и вкусная закуска станет жемчужиной новогоднего стола.

Вам потребуются :

банка ананасов кольцами - 1 шт.;
сыр малой жирности - 150 г.;
креветки замороженные - 400 г.;
сметана 10-15% жирности - 300 г.;
чеснок - 2 зубчика;
горчица - 1/3 ч. л.;
соль - по вкусу;
оливки, маслины или зелень для украшения.

Как готовить :

Слить воду с ананасов, промокнуть каждое кольцо салфеткой.
Отварить креветки в подсоленной воде, очистить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить к сыру сметану и горчицу, измельченный чеснок, соль.
Намазать кольца смесью.
Обложить креветками.
Украсить оливками или зеленью.

Яство очень выигрышно смотрится на праздничном столе. Гости «сметают» его мгновенно, поэтому делайте порцию побольше.

Горячие блюда

Помимо холодных закусок, существует еще большее разнообразие горячих. Особенно велико оно в диетическом мире. Рассмотрим несколько рецептов на Новый год или Рождество.

Котлетки «Нежность»

Для приготовления 10 порций данного блюда вам нужно будет :

куриное филе - 1250 г.;
сыр низкокалорийный - 250 г.;
чеснок - 7 зуб.;
виноград - 50 шт.;
кунжут - 125 г.;
соль - по вкусу;
перец - по вкусу.

Метод приготовления :

Филе вместе с чесноком измельчить в мясорубке.
Натереть сыр, затем добавить к фаршу.
Посолить, поперчить, хорошо перемешать все.
Спустя полчаса после вышеописанных манипуляций, после того, как фарш «отдохнул», взять 1 ст. л., добавить туда виноградинку и посыпать поверхность получившейся котлетки кунжутом.
Можно обжарить на сухой сковороде, приготовить в мультиварке или отправить в уже разогретый на 200 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

Подавайте, украсив зеленью.

Индейка с сухофруктами

Индейка считается самым низкокалорийным мясным продуктом. К праздничному столу диетические мясные блюда очень кстати. Поэтому вашему вниманию мы предоставляем рецепт вкусного и простого рождественского яства.

Ингредиенты :

грудка индейки (филе) - 3 шт.;
чернослив - 150 г.;
курага - 150 г.;
лук репчатый - 3 шт.;
соль;
перец.

Способ приготовления :

Курагу и чернослив хорошо промыть под проточной водой и оставить в теплой воде на 10-15 мин.
Репчатый лук порезать кольцами.
Индейку тщательно промыть и обсушить салфетками или бумажными полотенцами.
Когда мясо будет сухим, натереть филе солью и перцем.
Глубокий противень смазать маслом.
На дно выложить ½ лука и сухофруктов.
Затем на них уложить индейку и присыпать второй половиной лука и сухофруктов, по желанию можно добавить какие-либо специи.
Приготовленный полуфабрикат следует плотно завернуть в фольгу и оставить на 30 мин.
Затем можно смело отправлять индейку в духовку, разогретую до 220 градусов, на 60 мин.
Чтобы получить румяную корочку, фольгу следует снять.

Выложите индейку на большое блюдо, украсьте яблоками, ягодами и сухофруктами.

Дорадо запеченная

Полезно, вкусно, празднично и диетично - все это о рыбе, запеченной в духовом шкафу.

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты :

рыба дорадо - 1 шт.;
помидор - ½ шт.;
соль - ½ ч. л.;
базилик - ½ ч. л.;
черный перец - ¼ ч. л.;
оливковое масло - 1 ч. л.

Рецепт :

Очистить рыбу от чешуи.
Сделав надрезы от головы до хвоста, вынуть внутренности, голову не отрезать.
Тщательно вымыть дорадо и высушить от влаги.
Положить рыбу на фольгу, политую оливковым маслом, и иссечь тушку, затем натерев ее пряностями.
Для усиления вкусовых качеств можно полить рыбу соком лимона.
Посыпать дорадо базиликом.
Помидор помыть, порезать кружочками и украсить рыбу сверху.
Тушка плотно оборачивается фольгой и отправляется в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 25 минут.
Чтобы корочка стала золотистой, следует приоткрыть фольгу и оставить дорадо так еще на 5 минут.

Подавайте на стол, украсив по вкусу.

Праздничные салаты

Молочно-ягодное желе

Что нужно :

молоко (нежирное) - 400 мл.;
ягоды - 200 г.;
агар-агар - 20 г.;
вода - 200 мл.;
подсластитель (стевия, ФитПарад) - вкусу.

Как готовить :

В молоко добавить 10 г. агара и подсластитель, хорошо размешать.
Довести субстанцию до кипения и продержать в кипящем состоянии от 2-х до 5-ти минут, чтобы агар полностью растворился.
Ягоды высыпать в кастрюлю, положить подсластитель.
В 200-х г. воды растворить 10 г. агара, и добавить смесь в ягоды.
Кипятить 2-5 минут.
Подостывшее молоко залить в силиконовые формы и убрать в холодильник на 5 минут.
Соединить ягодные и молочные слои и отправить их на время в холодильник.

Красивое и легкое сладкое яство готово!

Творожно-фруктовый микс

Ингредиенты :

обезжиренный творог - 200 г.;
банан - 1 шт.;
молоко - 2 ст. л.;
желатин - 1 п.;
ваниль - ½ п.;
какао-порошок - 2 ч. л.

Шаги :

Желатин залить водой комнатной температуры так, чтобы жидкость покрывала порошок.
Размять творог, влить молоко и всыпать какао.
Нарезать банан, добавить его в смесь, полученную до этого.
Смешать все блендером до однородной консистенции.
Желатин отправляется в микроволновку на 40 секунд.
Как только желатин растворился, его можно поместить в творожную смесь.
Хорошо перемешать.
Разлить по небольшим формам.
Отправить в холодильник на 60 минут.

Если сладости от банана мало, можно добавить сахарозаменитель, мед или натуральный сироп.

Как видите, для того, чтобы вкусно поесть в новогоднюю ночь и при этом не навредить себе, совершенно необязательно отказываться от каких-то десертов или мясных блюд. Вопрос заключается лишь в том, чем они будут дополнены и как приготовлены. Поэтому не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое. Дерзайте! Диетическое - не значит невкусное.

Итак, выбираем способ приготовления продуктов, планируем заправку, десерт и напитки.

Сложно будет тем, кто вынужден праздновать Новый год во власти «жестких» традиций в окружении людей, не желающих поддерживать новый образ жизни/

Тогда можно посоветовать выбрать более «здоровое» блюдо, контролировать количество съеденного, и, если возможно, то меньше сидеть.

Бюджетное праздничное меню 2019 с рецептами

Салаты

Конечно, было бы неплохо отказаться от майонеза и сделать выбор в пользу соусов на основе натурального йогурта, оливкового масла, яичного желтка. Можно использовать соевый майонез, он менее калорийный (около 450 ккал на 100 гр), но достаточно специфичный на вкус.

Но… Какой же Новый Год без Оливье? Стоит ли так себя терзать? Неужели Новый год пройдет без «Оливье»?

Вовсе не обязательно отказываться от любимого и традиционного для новогодних праздников салата, воспользуйтесь рецептом низкокалорийного «Оливье», который весьма популярен в последнее время.

Замените колбасы и копчености в составе салата на вареную или запеченную куриную грудку или другое постное мясо, снизьте количество картофеля и воспользуйтесь для заправки майонезном соусом, рецепт которого описан чуть ниже.

Дело в том, что вкус салата оливье формируют в основном картошка, горошек, соленые огурцы, перец и заправка.

Пп Оливье

Рецепт Оливье с куриной грудкой

Колбасу в салате всегда можно заменить куриной грудкой/ножками/бедром.

Если вы привыкли к салату оливье с копченостями, то можете добавить щепотку «копченых» специй в честь праздник. Остальные ингредиенты можно добавлять по собственному вкусу без ущерба для блюда.

Картофель.

Зеленый горошек.

Соленый огурец лучше заменить на малосольный. Несмотря на то, что это повышает количество соли в салате, без соленых огурцов вкус оливье совсем не тот.

Яйца вкрутую.

Майонезный соус: смешайте в равных пропорциях низкокалорийный несладкий йогурт (вы можете приобрести его в большинстве крупных супермаркетов) и диетический обезжиренный майонез.

Добавьте немного горчицы, (на чашку готового соуса идет, как правило, 1/2 ч.л. горчицы), соль и специи по вкусу. Такой соус в составе салатов почти неотличим от обычного майонеза, а калорий в нем примерно в 2-3 раза меньше, в зависимости от того, насколько обезжиренные ингредиенты вы предпочли.

Вероятно, если вы не скажете гостям о подмене, они могут и вовсе не заметить разницы.

Соль, перец по вкусу.

Зелень для украшения.

Горячее

Опять же, выбираем нежирные сорта, лучше отказаться от свинины и утки! Лучший способ приготовления – запекание (рукав, фольга, гриль), праздничные варианты готовки – это рецепты из рубленного мяса, мясо в горшочках, заливное.

Телятина, крольчатина, курица, индейка предпочтительнее свинины или баранины, а красная рыба , горбуша, семга, форель, лосось, кета, ценна высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот.

На гарниры оптимально выбрать овощи, но меньше картофеля, либо картофель должен быть отварен или запечен, но никак не вывариваться в мясном жиру или жариться.

Приготовьте оригинальное, но очень вкусное блюдо: горбушу в апельсиновом джеме.

Горбуша с апельсиновым джемом

Ингредиенты 2 порции:

300 гр. горбуша,
0,5 апельсина,
25 гр. апельсинового джема,
25 гр. горчицы (лучше дижонской),
25 мл. соевого соуса,
½ чайной ложки молотого кориандра,
кунжутные семечки по вкусу.

Приготовление :

Выжимаем сок из апельсина. Если вы будете делать рыбу с салатом, нарежьте еще для салата немного цедры.

Делаем маринад: перемешиваем джем, апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и кориандр. Часть маринада оставьте для салата, не пожалеете.

Режем горбушу порционными кусками выкладываем в форму, заливаем маринадом и даем постоять минут 30.

Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Всё!

В одной порции содержится: 283 гр., 25,8 гр. белка, 14 гр. жира, 11,3 гр. углеводов.

Идеальные закуски

Икра — это прекрасный полезный продукт. В праздничном классическом варианте с хлебом, маслом, сметаной и грибами является очень тяжелой пищей. Не сочетайте икру с мясными блюдами и колбасными изделиями. Готовьте блюда с икрой отдельно, лучше в виде канапе.

Мы знаем, что это не самый дешевый вариант, но согласитесь — раз в год можно себя побаловать столь изысканным и пп деликатесом!

Соленая рыба . Наш самый любимы и простой рецепт, при этом дешевый и доступный для всех — это .

Напитки

Делайте выбор в пользу воды или коктейлей на основе воды и фруктов (лимон, апельсин, груша, яблоко, клубника), добавляйте фруктовое пюре (манго, маракуя, дыня), приправы (имбирь, молотая корица, ваниль). Употребляются такие напитки и в горячем и в холодном видах.

Помните, покупные соки ничуть не менее калорийны, чем газировка, и содержат ровно такое же количество сахара.

Десерт

При грамотно составленном меню, можно наесться и не переесть, тогда потребность в сладком отпадет сама собой. Если хочется праздника, то вполне можно съесть легкий десерт (чизкейк, суфле, желе с фруктами ).

Так же вы можете приготовить чудесную шоколадную панакоту на кокосовом молоке ! Панна котта (панакота) - нежный итальянский десерт. Традиционно его готовят на молоке, но можно приготовить панна котту в необычном, веганском варианте - на кокосовом молоке.

Вы можете вместо шоколада добавить в десерт перетёртые в пюре финики, чернослив или какие-нибудь ягоды:

Ингредиенты :

Молоко самой большой жирности - 400 мл.,
воду - 200 мл.,
сахар/стевия/другой сах.зам. - 2 столовые ложки,
горький шоколад - 120 гр.,
агар-агар (желатин) - 1 столовая ложка без горки.

Приготовление :

Нагреть молоко до температуры примерно 70-80 градусов. Не до кипения!
Половиной молока залить наломанный или натёртый шоколад.
Тщательно размешать, пока шоколад не растает, до образования однородного шоколадного ганаша.
Вторую половину молока поставить обратно на огонь.
Долить воду, добавить сахар и агар. Тщательно перемешать. Довести смесь до кипения.
Смешать с шоколадным ганашем.
Разлить шоколадную смесь по формочкам и поставить в холодильник на полчаса.

Готовый десерт можно посыпать тёртым шоколадом или орешками. Приятного аппетита!

Лучше всего оставить торта/пирожных/конфет на следующий день в качестве самостоятельного приема пищи, в первой половине дня. При этом вы должны быть уверены, что съедите только необходимое количество и не «сорветесь», а так же !

Так же вы можете просто заменить сахар в составе десертов на сироп стевии или низкокалорийный подсластитель . Вокруг многих искусственных ходят слухи об их вреде для здоровья, однако убедительных доказательств «за» или «против» до сих пор не имеется.

Но будьте осторожны при выборе подсластителя, на самом деле далеко не все они являются диетическими, так, например, сироп агавы или кукурузный сироп совершенно не уступают по калорийности сахару (подробнее вы прочитаете по ссылке выше). Если сомневаетесь, предпочтите сироп стевии, но учтите, что ложку сахара заменяют всего несколько капель этого продукта.

В большом количестве почти любые сильные подсластители придают блюдам горький вкус!

Совет : замените привычный масляный крем в составе десертов кремом из маскарпоне или и .

Для приготовления крема вам понадобится сам сыр или творог, спелые бананы (кожура которых покрыта маленькими коричневыми точками) и блендер. Тщательно смешайте ингредиенты и при необходимости добавьте пару капель стевии или таблетку подсластителя.

Такой крем очень вкусный и его, как правило, обожают дети. Вы можете подавать его как самостоятельное блюдо в креманках, предварительно украсив десерт листочками мяты или кусочками фруктов.

Фрукты

Обязательно поставьте на стол фруктовую тарелку. На новогодние праздники приходится урожай таких вкуснятин, как мандарины, апельсины, ананасы и бананы, которые, соответственно, дешевеют в этот период.

Воспользуйтесь этой возможностью порадовать себя и близких. И если бананы и цитрусовые на Новый год уже порядком приелись, то спелые ананасы, поданные с обезжиренным йогуртом, могут с огромным успехом заменить пирожные или мороженое при одинаковой (если не меньшей) стоимости.

Как вести себя

До застолья

Главное правило – никакого голодания ! Лучше сесть за стол слегка сытым, чем голодным как зверь, так как воздержание или большой перерыв между приемами пищи в течение дня провоцирует ночное переедание.

За полчаса до застолья самым лучшим выходом будет съесть что-нибудь богатое , белками и немного сладкого (яблоко, банан, немного орехов или несколько ложек салата из свежих овощей, 200–250 гр. вареного нежирного мяса) и выпить подслащенный чай или стакан воды.

Это обеспечит быстрый подъем уровня сахара в крови, некоторое чувство сытости и снижение аппетита. Кроме того, клетчатка связывает жиры и способствует хорошей работе кишечника.

Во время

Чтобы избежать переедания, пробуйте все, что хочется, но именно пробуйте – ешьте понемногу. Согласно рекомендуемому диетологами «правилу ладони», разовая порция не должна превышать 350 гр., причем большую ее часть должны составлять свежие овощи и мясо.

Обязательно проследите, чтобы в вашей новогодней аптечке были препараты, улучшающие пищеварение и помогающие при изжоге, вздутии живота, переедании, метеоризме, излишней нагрузке печени и поджелудочной железы: фестал, смекта, активированный уголь, мезим, креон, маалокс, альмагель .

Соблюдайте «правило градуса». Помните, градус алкоголя нельзя понижать! Если хочется попробовать несколько напитков, выпейте сначала более легкий из них (вино, ликер), а уж потом – водку, виски или коньяк.

Для тех кто «Я ем только куриную грудку без кожи, что же мне делать в новогоднюю ночь»

Выдохните и ослабьте вожжи. Не нужно страданий святого зожника из секты чистейшего питания!

Например, курица – с кожей или без – все равно диетическая пища. Этот кусочек кожицы с жирком весит граммов 50 и на 55% состоит из мононенасыщенных жирных кислот, как оливковое масло, которое все хвалят (). Да, еще в коже есть 2,5-3 грамма насыщенных жиров. Но, поверьте, вы сможете это пережить.

Счастливого Нового года! Будьте здоровы!

Праздничную трапезу традиционно начинают с салатов. Приготовим такой салат, который может выступить в качестве «прелюдии», удобной закуски или основного блюда.

Это салат с курицей и виноградом.

Необходимо запастись:

куском филе куриной грудки – 200 г;
100 г винограда (отберите веточку с крупными темно-красными ягодами);
листьями салата (штук 3-5);
яблоки — 50 г;
нежирным несладким йогуртом.

Приготовление:

Сварив филе, порежьте его на аккуратные кубики,
затем разрежьте каждую виноградинку пополам,
нарежьте кубиками яблоко,
порубите салат.
Смешайте все продукты в салатнице.
Можно чуть-чуть посолить и добавить щепотку перца.
Заправить салат надо йогуртом.

Получается необычное вкусное блюдо, сытное, но не вредящее желудку.

Прекрасной закуской служит свекла

Взяв пару плодов среднего размера, сварите их.
Затем натрите на терке и добавьте зубчик чеснока, тоже предварительно измельченный.
Заправляют такой свекольный салатик либо небольшим количеством сметаны, либо нежирным майонезом. По желанию можно посолить.

Горячие новогодние блюда

К моменту, когда куранты начинают бить полночь, «салатный разогрев» заканчивается, и наступает время «основного состава» — горячих блюд. К новогодним диетическим (и очень вкусным) блюдам можно отнести овощной плов.

Овощной плов

Для его приготовления необходимо:

обычного или пропаренного риса (1,5 стакана);
горсть брюссельской капусты;
1 морковь;
2 горсти грибов лисичек или шампиньонов (не обязательно);
1 луковицы.
1 луковица и 8 долек чеснока
шалфей, базилик, черный перец, соль — по вкусу

Приготовление:

Овощи порежьте (но не слишком мелко, чтобы не получилась каша), залейте водой примерно до половины и несколько минут тушите.
Потом следует добавить рис, все посолить, добавить приправы и варить до готовности.

«Обогащать» ли блюдо лисичками (или шампиньонами), зависит от вашего желания. С ними вкус становится интереснее, и аппетит быстрее утоляется.

Если плов будет с грибами, то их следует обжарить отдельно и добавить в готовый плов.

Фасоль с фундуком

На горячее можно подать еще такое (чисто вегетарианское) блюдо: фасоль с фундуком.

Около 400 г замороженной фасоли и 150 г зеленого горошка нужно потушить вместе.
Отдельно приготовить смесь из цедры одного апельсина, 50 г порубленного жареного фундука и небольшого количества растопленного сливочного масла.

При подаче на стол (в теплом виде) фасоль с горошком полить получившимся соусом.

А теперь новогодний диетический десерт!

Заключением пиршества пусть станет сладкое блюдо.

Приготовьте печеные яблоки с творогом

Они не запрещены даже при заболеваниях поджелудочной железы и язве желудка.

Необходимо поготовить:

полкило яблок;
горсть орехов;
100 г нежирного творога
50 г сметаны;
Корица в небольшом количестве и ванилин.

Приготовление:

Вырезав из яблок сердцевинку, их надо начинить смесью из творога, сметаны, ванилина и корицы. Яблоки запекают в духовке полчаса. После приготовления посыпают измельченными орехами. Все, прекрасное диетическое блюдо готово!

Фруктовый салат

В конце застолья предложите гостям легкую закуску, не требующую почти никаких усилий для приготовления. Это фруктовый салат. Для него понадобятся любые фрукты и ягоды:

яблоки;
мандарины;
груши;
виноград;
киви;
йогурт.

Приготовление:

Фрукты режут ровными кубиками, раскладывают по пиалам и заправляют нежирным йогуртом.

В новогоднюю ночь не обязательно наедаться так, чтобы потом бороться с последствиями. Можно соорудить себе и гостям замечательный диетический стол, основой которого станут нежирное мясо или рыба, овощи и фрукты.

В качестве «горячительного» подойдут сухие или полусладкие вина. Тогда празднование пройдет на «ура», а первое утро наступившего года будет не тяжелым, а радостным. Ну что, устроим «диетическое» новогоднее застолье?