Как сварить вкусный студень из индейки. Холодец из индейки с курицей без желатина – рецепт

Самый низко-калорийный холодец можно приготовить из индейки. По вкусу он ничем не уступает традиционному и варить его очень просто. В отличии от курицы в крыльях и бедре очень много мяса, а застывает он без желатина и других субпродуктов.

Индейку вымыть в прохладной воде. Очистить лук и морковь.

Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить черный перец горошком, и залив водой, так чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь (у меня вышло примерно 2.5 литра воды, но вы можете ориентироваться по объему продуктов). Добавит 1,5 - 2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. Причем через 2 часа изъять из кастрюли морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть. В процессе варения можно добавить немного воды.

Когда индейка готова, выложить ее из кастрюли и подождать пока остынет. Бульон процедить через мелкое сито.

Индейку освободить от кожуры и костей. Расщепить ее руками или вилкой.

Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Чеснок мелко нарубить.

Морковь выложить в лоток.

Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.

Залить содержимое лотка процеженным бульоном. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Если вы боитесь, что холодец не застынет, используйте желатин. Для этого возьмите 1 половник бульона и полностью растворите в нем желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соедините и перемешайте оба вида бульон с желатином и без него, и залейте холодец.

Холодец из индейки – простое диетическое блюдо с изысканным вкусом. Бульон получается легким, тающим, а мясо – очень нежным.

Иногда холодец, в котором не используют желатин, плохо застывает. Если добавить такой продукт в бульон, можно не сомневаться в хорошем результате.

Состав:

желатин – 25 г;
чеснок – 3 зубка;
зелень – 0,3 покупного пучка;
лук (небольшой) – 1 шт.;
индейка (лучше брать грудку) – 600 г;
перец, соль;
морковь – 90 г;
перец горошком – 5 шт.

Этапы приготовления:

Благодаря желатину, холодец хорошо застынет. Можно брать филе без кожи и костей, чтобы удобнее распределять готовое мясо по тарелкам.
Заливают куски мяса холодной питьевой водой.
Добавляют к мясу целые морковь и луковицу, соль, горошины перца.
Периодически с поверхности бульона снимают пену, чтобы жидкость оставалась прозрачной.
Можно подлить немного воды, если она сильно выкипела. Варят блюдо на слабом огне.
Индейка варится до мягкости не менее 4 часов.
Овощи будут готовы через полчаса. После этого их вынимают. Разваренную луковицу выбрасывают: она свои соки «отдала». Морковку остужают и шинкуют кружочками.
Слитый бульон освобождают от кусочков мяса и овощей с помощью марли. Лучше ее сложить несколько раз.
Вводят в жидкую часть желатин, который должен полностью раствориться .
Морковь распределяют на дне тарелок, в которых будет застывать холодец.
Сверху выкладывают мясо, порезанное аккуратными ломтиками или разделенное вдоль волокон на кусочки.
Посыпают ломтики чеснока.
Кладут в тарелку дольки лимона (как украшение и для кислинки).
Заливают все бульоном с желатином, посыпают порезанной зеленью.
Оставляют застывать блюдо на протяжении нескольких часов (периодически проверяют плотность бульона).

Холодец с желатином – традиционный вариант блюда. Его считают основой, в которую можно добавлять другие ингредиенты - разные овощи, иные виды мяса, зелень.

Как сварить в мультиварке

Мультиварка очень удобна для приготовления блюд, которые отнимают много времени. Овощи и мясо томятся в закрытой посуде при умеренном огне. Кушанье получается нежным и насыщенным.

морковь – 150 г;
крылышки индейки – 200 г;
филе птицы – 300 г;
соль, перец, петрушка – по вкусу;
желатин – 50 г;
чеснок – 3 зубка;
лавровый лист – 3 шт.;
лук – 90 г.

Этапы приготовления:

Мясо индейки моют, кладут в кастрюлю, наполняют питьевой водой, кипятят состав 10 мин., снимая пенку.
Сливают первичный бульон: его не используют.
Перекладывают мясо в мультиварку.
Добавляют очищенные целые овощи (лук, морковь), соль, специи.
Вливают новую порцию чистой воды (холодной), крышку закрывают.
Включают режим «Суп». Выбирают время приготовления 3,5 ч.
За 20 мин. до окончания процесса вводят в бульон лавровый лист.
Желатин смешивают со стаканом воды, оставляют разбухать. Когда все крупинки увеличатся в несколько раз, пересыпают их в мультиварку. Все перемешивают.
Бульон в самом конце заправляют толченым чесноком.
Перебирают мясо, оставляя только чистое филе без косточек и кожицы.
Порезанное мясо кладут в формы, сверху аккуратно распределяют кусочки моркови, нарубленную зелень, заливают бульоном.
Формы оставляют в холодильнике, чтобы блюдо хорошо застыл.

Холодец в мультиварке получается довольно плотным, но не «резиновым».

С добавлением свиных ножек

Это классический свиной холодец. Мясо индейки делает его менее жирным.

Состав:

голень индейки – 1,5 кг;
морковь – 400 г;
свиные ножки – 1,5 кг;
лук – 1 шт. (большая);
укроп – треть пучка;
сельдерей – 100 г;
перец горошком – 7 шт.;
чеснок – 9 зубков;
лавровый лист – 4 шт.

Этапы приготовления:

Свиные ножки моют с помощью жесткой мочалки или щетки.
Ополаскивают индейку под проточной водой.
Складывают свиные ножки и голени птицы в кастрюлю, заливают холодной водой.
Ставят посуду на умеренный огонь. Не забывают освобождать бульон от пены.
После закипания воды варят мясо на слабом огне.
Кладут очищенный целый лук, чеснок, кусочки моркови и сельдерея, укроп, перец, лавровый лист.
Продолжают варить продукты при очень слабом кипении около 6 часов.
Бульон сливают, процеживают через сито, марлю. Затем его солят по вкусу.
Мякоть мяса (без кожи, косточек) мелко режут и раскладывают по формам.
Сверху размещают кусочки сельдерея, моркови.
Вливают в каждую форму бульон так, чтобы он покрыл мясо с овощами.
Застывает блюдо на холоде около 3 часов.
Перед употреблением снимают верхний слой застывшего жира.

В холодец со свиными ножками не нужно добавлять желатин. Употребляют яство с острым соусом, хреном, горчицей.

Холодец из шеи индейки

Желатин в этот вид холодца можно не добавлять. Сочетания специй и сочных кореньев делают блюдо слегка сладковатым, насыщенным.

гвоздика – 1 шт.;
шеи индейки – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лист лавра (небольшой) – 2 шт.;
пастернак – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
душистый перец – 3 горошинки;
соль, петрушка.

Этапы приготовления:

Режут каждую шейку на 3 части.
Кладут куски в 1,5 л холодной воды. Доводят до кипения.
Быстро снимают пену, чтобы не «убежала».
Томят шейки 3 ч. при слабом кипении.
Жидкость должна увариться так, чтобы на выходе получилось около 600 мл бульона.
За час до готовности добавляют промытые коренья, лук (можно прямо в шелухе), специи.
За 7 мин. до окончания процесса вводят петрушку.
Из шеек вынимают нежное мясо. Оно легко отделяется. Кладут его на дно формы, заполняют продукт бульоном. Твердая часть кушанья заполнять больше половины объема посуды.

Мясо получается восхитительно нежным, а бульон более концентрированным.

Без использования желатина

Косточки шеи и голени содержат много коллагена, который скрепит бульон до состояния желе. Мясо голени сделает холодец более насыщенным и вкусным.

Состав:

голень индейки – 1 шт.;
лаврушка (большой листик) – 1 шт.;
морковь – 150 г;
соль – по вкусу;
лук репчатый – 180 г;
шея индейки – 1–2 шт.

Этапы приготовления:

В глубокую кастрюлю кладут соль, чистое мясо, лавровый лист, промытую луковицу в шелухе, морковку, перец.
Вливают не менее 4 л холодной чистой воды.
Все отваривается до 4 часов, готовится при небольшой температуре. Регулярно убирают из бульона пену.
Слитый и процеженный бульон охлаждают.
Из мяса вынимают косточки, оставляют чистую мякоть.
В тарелки помещают одинаковое количество мяса, которое заливают бульоном.
Блюбо застывает несколько часов.

Холодец из индейки без желатина подают с разносолами, любимыми соусами. Можно его декорировать вареной морковкой, яйцом, зеленью.

Готовим из крыльев птицы

Благодаря использованию крылышек, бульон застывает, но остается мягким. Вкус такого холодца отличается насыщенностью.

сухие коренья в виде порошка – 15 г;
шеи индейки – 2 шт.;
крылышко индейки – 1 шт.;
лук, морковь – по 1 шт.;
вода чистая;
соль, перец;
зелень – 1 пучок.

Этапы приготовления:

Заливают индейку фильтрованной водой, чтобы она покрывала мясо.
Доводят состав до кипения.
Ситечком или ложкой снимают пенку.
Мясо томят на плите около 1 часа. Процесс должно быть едва заметным.
Добавляют в жидкость целый лук, порошок кореньев, целую морковку, стебли петрушки, укропа.
Томят бульон еще 2 часа.
За 20 мин. до конца варки приправляют солью, специями.
От косточек отделяют остывшее мясо.
Бульон хорошо процеживают.
Мясо, зелень, морковку измельчают и раскладывают в тарелки.
Заливают овощи холодным составом.
Отправляют тарелки в холодильник, чтобы блюдо хорошо застыло.
Для большей плотности в готовый бульон вводят пачку разбухшего желатина, перемешивают.

Подают холодец с традиционными добавками: хреном, свежим луком, горчицей, перцем.

Вкусный холодец из индейки и курицы

Из курицы берут только лапки. Они придают бульону более насыщенный вкус. Желатин в этом варианте не используют, но блюдо отлично застынет.

Состав:

белое мясо индейки – 250 г;
крылышки этой же птицы – 250 г;
куриные лапки – 250 г;
лук – 1 шт.;
соль – по вкусу;
морковка (средняя) – 2 шт.;
лавровый лист – 6 шт.;
чеснок – по вкусу (или 8 зубков);
перец горошком – 6 – 9 шт.

Этапы приготовления:

Подготавливают лапки курицы: снимают кожу, обрезают фаланги и ногти, тщательно моют.
Варят холодец в эмалированной кастрюле. Следует промыть индейку, переложить ее в емкость вместе с куриными лапками.
Заливают мясо 5–6 л воды, устанавливая на конфорке средний огонь.
Пену убирают сразу после закипания воды.
Добавляют соль, включают минимальный нагрев.
Через 2 ч. варки кладут в кастрюлю лавровый лист, лук, морковь, перец.
Еще через 1,5 ч. мясо и бульон будут готовы.
Сливают жидкость, которую несколько раз процеживают через плотное сито.
Мясную часть вынимают, режут. Отходы от мяса, лук, лавровый лист, горошинки перца выбрасывают.
Морковку режут. Можно это делать с помощью фигурных формочек.
Собирают блюдо: нижний слой – мясо, далее – морковь. Заливают слои бульоном, добавляя измельченный чеснок.
Застынет холодец через 5 часов.

Насыщенный вкус вареной индейки и курицы, нежное нежирное желе – особенности этого холодца. Его можно подать со свежим хлебом, гренками, острыми соусами.

Из индюшачьих ножек

Тающее во рту желе обволакивает мягкое мясо. Холодец из голени индейки и лапок - это вкусная легкая закуска или дополнение к горячим гарнирам.

лапки индейки – 1 кг;
голени птицы – 800 г;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
соль, лавровый лист, перец горошком – по вкусу;
питьевая вода – 1,5 л.

Этапы приготовления:

Индюшачьи лапки опускают на 3 мин. в кипяток, чтобы хорошо распарились. Так их легче очистить от кожи, и также убирают кончиков пальцев с когтями.
Голени также хорошо промывают.
Кладут в кастрюлю к мясу подготовленные овощи.
Заливают все холодной водой, которая должна полностью покрыть продукты.
Доводят жидкость до кипения, а далее варят все 3 часа. Вода не должна заметно кипеть, лишь слегка подрагивать.
Несколько раз на протяжении процесса снимают пену.
В конце готовки присоединяют специи, соль, кипятят 10 минут.
Снимают мякоть с костей, режут.
Бульон процеживают, отходы выбрасывают.
Мясо заливают жидкостью.
Оставляют холодец на 4 ч., чтобы «схватился».

Бульон имеет насыщенный вкус овощей и мяса. Подают блюдо с хреном, черным хлебом, горячей отварной или жареной картошкой.

Холодец из индейки – популярная сытная закуска. Используют его также в качестве основного праздничного блюда. Смотрится яство очень эффектно с овощными украшениями.

Нет схожих материалов

Завсегдатай различного рода застолий – холодец, рецепт которого может варьироваться в зависимости от использования различного набора составляющих и специй, готовится просто, но долго. Однако, даже длительный технологический процесс не преграда для получения вкусной холодной закуски.

Как приготовить холодец?

Если вы еще не знаете, как правильно варить холодец, ознакомьтесь с базовыми правилами, которые сопровождают любую вариацию данного блюда:

Все мясные составляющие тщательно моют, после чего вымачивают несколько часов, заливают чистой водой выше уровня на 7-10 см и ставят на огонь.
При закипании с поверхности бульона снимают пену, а в конце варки жир.
Не допускают бурного кипения, убавив жар до минимального, чтобы наблюдалось едва заметное томление жидкой составляющей яства.
Варят холодец в течение 6 часов и более.
За 2 часа до завершения процесса приправляют блюдо солью, лавровым листом, горошинами перца и закладывают очищенную морковь и лук целиком.
По готовности мясо отделяют от косточек, раскладывают по подготовленной посуде, заливают процеженным бульоном и помещают в холод для застывания.
Лучший способ, как осветлить бульон для холодца - после извлечения мяса отвар снова подогревают до кипения, вливают взбитый яичный белок, и после образования хлопьев процеживают через марлю.

Холодец из курицы – рецепт

Холодец, рецепт которого изложен ниже, готовится из куриного мяса с добавлением различных желирующих частей животной туши. Можно использовать свиные или говяжьи ноги и голяшки, головы и суставы. Определенными подобными свойствами обладает и сама птица, особенно если взять ее целиком с головой и лапами. Для создания закуски на 8 персон уйдут сутки.

Ингредиенты:

куриная тушка – 1 шт.
свиные ножки – 3 шт.;
морковь, лук – по 200 г;
приправы.

Приготовление

Подготавливают мясные составляющие и укладывают в подходящую для варки емкость. Если курица домашняя и требует длительной варки, кладут ее одновременно с другими частями, в остальных случаях – добавляют через 3 часа.
Через 4 часа закладывают овощи, приправы, подсаливают блюдо и варят еще пару часов.
Оформляя , отделяют мясо от костей, раскладывают по тарелкам, заливают отваром и дают застыть.

Холодец из индейки

Далее вы узнаете, как варить холодец из индейки. Принцип создания яства такой же, как и из курицы. Использовать можно любые части птичьей тушки, как филе, так и на кости, сочетая их с говяжьими или свиными ножками или голяшками и добавляя в зависимости от качества мяса сразу же или в средине варки. Вместе с подготовительным этапом и временем на застывание процесс займет примерно сутки.

Ингредиенты:

индейка – 1,5 кг;
говяжьи ножки – 2 шт.;
морковь, лук – по 200 г;
приправы.

Приготовление

Все составляющие подготавливают как следует, вымачивают и ставят вариться.
Через 4 часа закладывают коренья, луковицы, вводят специи.
По готовности отделяют мясную мякоть от костей, распределяют по таре, заливают отваром и оставляют холодец домашний из индейки в холоде для застывания.

Как сварить холодец из свиных ножек?

Питательным и наваристым получается . Для его оформления берут голяшки и ножки, реже голову или уши и добавляют кусок любой филейной части. Особую пикантность придаст чеснок, который очищают, мелко нарезают и смешивают с рубленой мясной мякотью или же с бульоном перед заливкой. Чтобы приготовить 8-10 порций аппетитной закуски понадобится 16-20 часов.

Ингредиенты:

свиные ножки – 1 кг;
свинина (мякоть) – 1,5 кг;
морковь, лук – по 250 г;
чесночные зубки – 3 шт.;
приправы.

Приготовление

Чтобы сварить холодец, вкусный рецепт которого прост, мясные составляющие подготавливают, заливают водой и варят 6 часов.
За 2 часа до конца варки вводят овощи, специи.
Мякоть отделяют от костей, смешивают с чесноком, раскладывают по тарелкам и заливают бульоном.

Рецепт холодца из говядины

Далее вы узнаете, как варить . Изначально можно брать мясо на кости (ребра, голяшка) или ее филейные части. В последнем случае, чтобы бульон застыл, нужно дополнительно положить говяжий сустав и ножку. Из специй используют традиционно лавр и душистый перец. Не лишним будет и измельченный чеснок. Полный цикл создания яства займет почти сутки.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 1,5 кг;
ножки, суставы – 1,5 кг;
морковь, лук – по 250 г;
корень петрушки – 1 шт.;
чесночные зубки – 5 шт.;
приправы.

Приготовление

Мясные продукты вымачивают, заливают чистой водой и варят 7 часов.
За 1,5-2 часа до конца процесса бросают коренья и луковицы, приправляют блюдо.
Раскладывают мясо по емкостям, посыпают чесноком и заливают отваром.

Рецепт холодца из рульки свиной

Холодец, рецепт которого изложен в нижеследующих рекомендациях, всегда прекрасно застывает, получается наваристым и вкусным. Пожалуй, единственный недостаток вариации – большое количество жира, собирающегося на поверхности, который предпочтительно собрать с бульона перед тем как использовать его для заливки. Через 20 часов закуска на 8 персон будет готова.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1,5-2 кг;
свиные ножки – 2 шт.;
морковь, лук – по 200 г;
чесночные зубки – 5 шт.;
специи.

Приготовление

Свинину подготавливают как следует и варят в воде 6 часов.
За 1,5 часа до конца цикла варки подсаливают бульон, вводят приправы, морковь и луковицы.
Из мякоти и бульона оформляют холодец из рульки, дополнив его чесноком, и дают застыть в холоде.

Холодец с желатином – рецепт

Если нужно сделать закуску в более короткий срок или в наличии мало желирующих мясных составляющих, самое время сварить холодец с желатином. В таком исполнении блюдо обязательно застынет и порадует не менее превосходными вкусовыми характеристиками. Время варки можно сократить как минимум в два раза, в общей сложности потратив с застыванием 8 часов.

Ингредиенты:

говядина, свинина, птица – 1,5-1,7 кг;
желатин – 25-30 г;
морковь, лук – по 250 г;
корень петрушки и пастернака – по 1 шт.;
чесночные зубки – 5 шт.;
приправы.

Приготовление

Подготовленное мясо с половиной порции кореньев и лука запекают в духовке при максимальном жаре 15 минут.
Перекладывают продукты в кастрюлю, заливают кипятком и варят 2,5 часа, добавив через час остальные овощи, приправы и специи.
Раскладывают мякоть по формам.
Процеженный бульон смешивают с разведенным по инструкции желатином, выливают к мясу, дают застыть.

Холодец из рыбы

Правильный рецепт которого не включает желатин, удается неимоверно вкусным и ароматным. В данном случае используются желирующие свойства чешуи, которую первоначально промывают, заливают водой, варят 40 минут, после чего процеживают и используют полученную жидкую базу как основу блюда. Уже через 8 часов будут готовы 8 порций лакомой закуски.

Ингредиенты:

рыба (пеленгас, судак) – 1,5 кг;
вода – 1,5 л;
лук и морковь – по 1 шт.;
веточки укропа и петрушки – по 3-5 шт.;
горошины перца, лавр.

Приготовление

Куски рыбы закладывают в подготовленный отвар шелухи, бросают овощи, приправы, стебли зелени, варят 40 минут.
Выкладывают рыбные ломти в подходящую емкость, заливают до покрытия бульоном и оставляют вкусный холодец застывать в холоде.

Холодец не застыл – что делать?

Бульон сливают обратно в кастрюлю, оставляя мясо в тарелках.
Для спасения блюда используют желатин, который замачивают и распускают согласно инструкции, вводят в подогретый отвар.
Полученную обновленную основу с желатином выливают к мясу, дают остыть и застыть.

1 кг голени индейки;
2 лаврушки;
2,5 л чистой воды;
15 гр. быстрорастворимого желатина;
15 гр. чеснока;
5 гр. соли;
5 гр. черного молотого перца.

Время на подготовку: 04:00
Время приготовления: 06:00
Количество порций: 12
Сложность: средняя

Приготовление

Холодец – вкусная и сытная мясная закуска. Это блюдо готовят практически из любого мяса: свинины, говядины, курицы. Но только с индейки студень получается таким полезным и диетическим. Рассмотрим рецепт с фото пошагово повествующем о процессе приготовления студня из индейки с желатином.

Самый диетический холодец можно приготовить только из индейки. Студень из индейки получается очень наваристым. Т.к. индюшачьи бедра и крылья достаточно мясистые, поэтому дают хороший навар. Такой холодец готовится проще и быстрее традиционного, хорошо застывает, очень полезен для здоровья детей и взрослых.

Данный студень из индейки в мультиварке можно смело назвать бюджетным. Т.к. для его приготовления используются недорогие части индейки и говяжья голень. В данных мясных продуктах содержится много соединительных тканей, поэтому холодец быстро застывает без добавления желатина. А мультиварка поможет быстро сварить бульон.

Кол-во порций: 6.

Время приготовления: 6 часов.

Калорийность: 86 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

800 гр. говяжьей голени;
500 гр. плеч индейки (верхняя часть крыла);
1 морковка;
2 л питьевой воды;
0,5 крупной головки лука;
3 чесночных зубка;
1 щепотка черного перца горошком;
1-2 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

Приготовление студня из голени и индейки начинаем с подготовки мяса. Отруб говяжьей голени нужно выбрать с широкой косточкой, со множеством жил и мяса. В теплой воде промываем мясо, закладываем его в чашу мультиварки, заливаем холодной водичкой.
Крышку закрываем, активизируем режим «Тушение» на 5 часов.
Очищаем морковь, лук. Лук оставляем целым, большой разрезаем на 2 части. Морковку режем большими кусками. Через 2 часа от начала варки открываем крышку, закладываем овощи, солим и перчим. Захлопываем крышку, варим бульон до финального сигнала.
Чеснок очищаем, закладываем в ступку, растираем. Также можно его просто порубить или пропустить через пресс.
Открываем мультиварку с готовым холодцом из индейки и говядины, аккуратно вынимаем все мясо с кусочками овощей. В еще горячий бульон добавляем толченый чеснок, перемешиваем, даем остыть.
Чуть остывшее мясо обираем с плеча и голени, удаляя кости, кожу, хрящи. Особо крупные кусочки мяса измельчаем ножом.
Морковку, отваренную в бульоне, нарезаем кольцами. Из них ножом вырезаем цветочки для украшения студня.
Готовим формы для разлива холодца. Это могут быть обычные глубокие тарелки, лотки или другие емкости различной формы или объема. На дно форм выкладываем мясо с морковными цветами.
Теплый бульон с чесноком процеживаем, не торопясь заливаем в формы. Ставим классический студень из говядины и индейки в холодильник на целую ночь, чтобы он хорошо застыл.

Очень вкусный и простой в приготовлении студень из крыльев и бедра индейки. Эти части недорогие, поэтому блюдо можно отнести к разряду бюджетных.

Кол-во порций:8.

Время приготовления: 4 часов.

Калорийность: 161 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

1 бедро индейки;
2-3 крыла индейки;
1 морковка;
2,5-3 л воды;
1 луковица;
3-4 зубка чеснока;
0,5 лимона;
4-5 горошин черного перца;
1,5 ч.л. поваренной соли.

Процесс приготовления:

Крылья разделяем на сегменты, голень рубим на несколько частей. Мясо тщательно промываем в прохладной воде, складываем в кастрюлю, заливаем водой.
Морковку с луком очищаем, корнеплод разрезаем на 2-3 части. Овощи закладываем к мясу, добавляем специи, соль, все заливаем водой. Уровень жидкости должен быть выше на 5-7 см уровня мяса.
Наполненную кастрюлю ставим на огонь, дожидаемся закипания содержимого. После этого снимаем пену, уменьшаем мощность конфорки, варим 2 часа.
Потом достаем овощи, варим холодец еще 2 часа. Лук выбрасываем, а морковку оставляем для украшения блюда.
Если вода в процессе варки заметно выпарилась, можно немного добавить, но не больше 1 стакана.
Готовую индейку выкладываем на тарелку, чтобы мясо немного остыло. Бульон процеживаем через марлю или мелкое сито, чтобы отделить оставшуюся свернувшуюся пену, мелкие косточки и специи от бульона.
Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было перебрать руками, отделяем мясо, удаляя кости, сухожилия и кожу. Кусочки мяса разделяем вручную или режем ножом на более мелкие кусочки.
Очищаем зубочки чеснока от шелухи, споласкиваем их. Вареную морковку режем любыми фигурками, предварительно нарезав кружочками, или просто режем кубиками. Чеснок мелко сечем ножом.
Лимон моем, ошпариваем кипятком, чтобы убить всю опасную микрофлору, нарезаем тонкими полукольцами.
На дно эмалированного лотка выкладываем морковь (можно добавить веточки свежей зелени). Потом распределяем ровным слоем измельченное мясо, которое сверху присыпаем чесноком, местами укладываем лимонные дольки.
Наполненный таким образом лоток доливаем до верха процеженным бульоном. Когда студень полностью остынет, убираем его на холод до полного остывания.
Готовый студень подаем прямо в лотке, но гораздо наряднее будет подать блюдо, перевернув его на блюдо. В этом случае все декоративные элементы из моркови, зелени и лимоны будут отлично смотреться. А чтобы холодец хорошо отделился от формы, дно и стенки лотка окунаем на несколько секунд в горячую воду.
Студень подаем с черным хлебом, приправив горчицей или хреном. Приятного всем аппетита!

Видео:

Холодец – это, наверное, самая востребованная закуска за любым праздничным столом и не только. Я довольно часто готовлю для своего любимого мужа, он у меня очень любит полакомиться этой вкуснятиной. Наверное, ни для кого не секрет, что вариаций приготовления этой закуски существует довольно таки большое количество. Не так давно моя подруга поведала мне довольно таки необычный рецепт холодца из индейки, без желатина. Забегая наперед, скажу, что мне так понравилось, что я и вам хочу показать свой рецепт с фото пошагово, чтобы вы могли приготовить эту вкуснятину. Но тогда мне просто стало интересно, а какой он будет на вкус? Поэтому я пошла на рынок, купила филе индейки, придя домой сразу же принялась за приготовление. Холодец из индейки оказался очень вкусным, мой муж, да и я, просто не могли оторваться от него. Если вы хотите удивить гостей необычной закуской, то обязательно приготовьте это блюдо.
Ингредиенты:
- 500 гр филе индейки,
- 1 морковь,
- 1 лук,
- 1-2 лаврового листа,
- несколько штук перца горошком,
- вода (на должна просто покрывать мясо),
- соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Филе индейки хорошо вымойте под краном проточной воды. Выложите его в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью его покрыла. Можно использовать для приготовления холодца фильтрованную воду. Если вы именно такую и пьете, тогда отдавайте предпочтение ей и готовьте все блюда, начиная от супов и заканчивая холодцом.
Сразу же добавьте соль.

После – перец горшком, лавровый лист, морковь и лук.

Проварите холодец на слабейшем огне в течение 3 часов. Обязательно после того, как вода закипит, соберите пену. Варить холодец нужно прикрыв крышкой. Он не должен сильно кипеть, иначе бульона совсем не останется.
Через 3 часа достаньте мясо из бульона, остудите его, нарежьте. С морковью поступите аналогично.

Выложите в миску на дно морковь и мясо.
Затем влейте бульон. Можете его предварительно процедить.

Когда холодец застынет, можете его подавать к столу.

Так же просто и легко готовится