Спагетти карбонара с креветками рецепт. Паста карбонара: лучшие рецепты с ветчиной, беконом, грибами, курицей, креветками, фаршем, лососем со сливочным соусом

Паста Карбонара, рецепт которой появился не так давно – всего во второй половине XX века, на сегодняшний день является яркой представительницей классической итальянской кухни региона Лацио. Что же в ней особенного спросите вы, и чем блюдо так полюбилось огромному количеству людей по всему миру? Всё очень просто – эти лавры вполне заслужены, ведь Карбонара имеет неимоверно нежный вкус, прельщающий всех гурманов, и при этом является очень сытной, что немаловажно для бедных слоёв населения, для которых в своё время она и была придумана.

Две версии происхождения блюда

Классический рецепт пасты Карбонара весьма незатейлив и включает в себя несколько простых компонентов, а именно: саму пасту (чаще всего используются спагетти, но при этом их можно заменить также на тальятелле, либо букатини), желтки куриных яиц, традиционный для региона Лацио твёрдый сыр пекорино (более острый и насыщенный, нежели пармезан), панчетту (свиная солонина) и свежий чёрный молотый перец. Сливок и чеснока, которые довольно часто встречаются в современных вариантах Карбонары, в изначальной рецептуре не было и в помине. Знаменитая кремообразная текстура достигалась за счет сырого яйца – при этом желтки требовалось хорошенечко взбить ещё до попадания на пасту.

Совет: так как панчетту достать в наших краях весьма затруднительно, можно заменить её беконом, а если вы хотите получить не столь калорийное блюдо, то ветчиной.

Существует несколько историй, связанных с возникновением пасты Карбонара. Та, которую наиболее поддерживают сами итальянцы, гласит, что впервые смешать данные классические ингредиенты догадались угольщики, работавшие в то время в Апеннинских горах. Они надолго уходили из дома, порой не возвращаясь туда по паре месяцев, и, соответственно, брали с собой те продукты, которые не будут портиться на протяжении долгого времени – твёрдые сыры, соль, чёрный перец, оливковое масло, макароны и сыровяленое мясо. А название пасты пошло как раз от профессии, которая на итальянском звучит как «carbonaio».

Вторая же версия возникновения данного блюда связана с американскими военными. Согласно ей считается, что во времена Второй мировой войны среди провизии, которую доставляли американцы итальянским солдатам, были бекон и яичный порошок, с которых на быструю руку и состряпали первую Карбонару. Сами же итальянцы эту версию отвергают, приводя доводы того, что данная паста была на их столах и в довоенное время.

На сегодняшний день вариаций классической рецептуры пасты Карбонара существует множество, и мы считаем, что одной из наиболее удачных вариаций является блюдо с морепродуктами. Именно поэтому мы предлагаем вашему вниманию рецепт пасты Карбонара с креветками, сопровождённый подробными фото и видео инструкциями. Кушанье обязательно понравится ценителям вкусной еды, в этом не стоит даже сомневаться. Ваша кулинарная книжка пополнится еще одним превосходным блюдом.

Паста Карбонара с королевскими креветками

Ингредиенты

Порций: – +

• Спагетти (лучше всего использовать домашние макароны) 250 г
• Креветки (королевские) 400 г
• Бекон 50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Яичные желтки 3 шт.
• Твердый сыр (пармезан) 50 гр
• Жирные сливки (20%) 150 мл
• Смесь «Итальянские травы» 1/2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

На порцию

Калории: 567 ккал

Белки: 38 г

Жиры: 24.5 г

Углеводы: 47.6 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

Первым делом надо правильно приготовить саму пасту – для этого существует одно немаловажное условие: на 100 г спагетти требуется отмерить литр воды и 10 г соли. Соответственно, для приготовления 250 г пасты вам понадобится взять крупный сотейник с толстым антипригарным дном, набрать в него 2,5 литра воды и поставить на средний огонь до закипания. Как только начнёт бурлить, уменьшаем пламя до минимума, добавляем 25 г соли и скидываем в сотейник спагетти. Отвариваем их до состояния «al dente» (стадия, когда паста уже готова к употреблению, но ещё не до конца разварилась и осталась упругой).

Не теряем времени и, пока паста готовится, займёмся остальными ингредиентами. Два зубчика чеснока необходимо очистить от шелухи, тщательно обмыть под проточной струёй и нарезать крупными пластинками (мельчить не стоит, чтобы потом не мучиться при вынимании его из сковороды, ведь чеснок в этом рецепте необходим лишь для ароматизации оливкового масла).

Затем берём 50 грамм бекона и нарезаем его небольшими равномерными кубиками.

Ставим на средний огонь сковороду, вливаем столовую ложку оливкового масла и разогреваем. Как только оно раскалилось, кидаем туда пластинки чеснока и пассеруем их пару минут на тихом огне и вынимаем.

Выкладываем предварительно измельчённый бекон. Жарим кубики до золотистой корочки приблизительно 5-8 минуток.

Очищаем креветки. Для этого необходимо кулинарными ножницами разрезать каждую по спинке и полностью удалить хитиновые пластинки, затем убираем все головы и аккуратно, делая неглубокую надсечку хорошо наточенным ножом вдоль спинки, извлекаем кишечную вену. После этого обязательно тщательно промойте разделанных ракообразных от остатков внутренностей, чтобы избавиться от липкой субстанции.

Затем выкладываем очищенные креветки в сковородку к бекону, тщательно их перемешиваем и оставляем на огне до полной готовности морепродуктов (около 6-8 минут, дольше держать не следует, чтобы не переготовить креветок и они не стали резиновыми). Не забываем также во время жарки периодически помешивать продукты, чтобы ничего не подгорело.

Приготовим сливочный соус для пасты. Для этого берём 50 г сыра пармезан и натираем его на самой мелкой тёрке. Затем аккуратно отделяем желтки от белков и выкладываем 3 яичных желтка в глубокую ёмкость. Добавляем к ним щепотку соли, смесь перцев и «Итальянские травы», хорошо взбиваем с помощью ручного венчика либо миксера. Следом вливаем в полученную массу сливки и засыпаем тёртый пармезан, снова старательно всё перемешиваем между собой. Соус почти готов, термически он дойдёт во время соединения с горячей пастой.

Как только спагетти приготовились, откидываем их на дуршлаг, чтобы сошла вся вода. Далее возвращаем макароны в сотейник, в котором они варились.

Заливаем горячую пасту сливочно-сырным соусом и как можно быстрее и старательнее перемешиваем их между собой.

Затем выкладываем поверх спагетти Карбонара зажарку из бекона и морепродуктов и ещё раз всё тщательно смешиваем. Питательная ароматная паста с креветками и беконом готова.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет: : для того чтобы разнообразить блюдо, вы также можете добавить в его рецептуру кальмары. Для этого потребуется их тщательно очистить и отварить в кипятке на протяжении двух-трёх минут, а затем нарезать полосками и обжарить вместе с остальными продуктами, представленными в списке ингредиентов.

Этот изысканный рецепт замечательных спагетти Карбонара с креветками и беконом подойдёт как для домашнего обеда, так и для званого ужина, ведь такая паста с морепродуктами не оставит равнодушным ни одного настоящего гурмана. Для того чтобы подача блюда смотрелась более нарядно и интересно, обязательно украсьте каждую порционную тарелку парой листиков базилика и натёртым пармезаном. Пряную зелень используйте разных цветов – зелёного и фиолетового, так блюдо будет выглядеть ещё ярче и аппетитнее.

Также некоторые профессиональные повара советуют украшать пасту Карбонара сырым яичным желтком – это смотрится интересно и эффектно. Чтобы создать такой вариант подачи, необходимо будет выложить саму пасту в форме птичьего гнезда, а в центр аккуратно поместить желток.

Для того чтобы ваши гости смогли полностью насладиться этим непревзойдённым итальянским блюдом, его требуется немного оттенить с помощью лёгкой закуски и подходящего напитка. Для этого приготовьте к Карбонаре простой салатик из свежих овощей и заправьте его ароматным оливковым маслом экстра класса. А также предложите к пасте сухое красное тосканское вино, которое как нельзя более подойдёт к такому изысканному кушанью.

Надеемся, что вам понравилось данное блюдо, а именно паста Карбонара с морепродуктами, рецепт которого мы сегодня подробно описали, и вы обязательно повторите его на своей кухне – приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Знаменитая паста карбонара подается почти в каждом итальянском ресторане. Вкусный и ароматный сырный соус не оставит вас равнодушными. Хорошо подходит такое блюдо для романтического ужина тет-а-тет или для вечеринок с друзьями.

Ингредиенты:

• сыр (150 грамм твердых сортов, например, карамболь),
• очищенные креветки (300 грамм),
• спагетти или рожки (250 грамм),
• растительное масло,
• базилик или зелень петрушки,
• соль.

Паста карбонара с креветками и сыром: рецепт приготовления

Отвариваем спагетти почти до готовности (недоваренные всего на 1 минутку), Делаем заготовку для соуса: обжариваем в оливковом масле креветки (2-3 минуты), натираем на терке сыр и смешиваем с яйцами. Соус, соприкасаясь с пастой, начнет плавиться, образуя вкусную эластичную смесь. Не пережарьте креветки, чтобы они не стали резиновыми.

Соединяем ингредиенты пасты в единое блюдо – перекладываем макароны в сковороду и перемешиваем. Если в нее попадет небольшое количество бульона – это даже хорошо, получится более сочное и вкусное блюдо. Подавайте его на стол горячим.

Подобным же образом готовится паста в сливочном соусе – добавьте немного сливок вместе с сыром и обжаренным зеленым луком. Нежный сливочный соус с макаронными изделиями в тарелке посыпьте кубиками сыра.

Приятного аппетита!

Карбонару люблю во всех ее вариациях! Это блюдо очень популярно в моей семье, как и многие другие блюда итальянской кухни. Безусловно, в основном, готовлю классические варианты блюд, тем более, что в Италии бываю довольно часто.

Карбонара с креветками в сливочном соусе - пусть уж совсем не классика, но блюдо вполне достойное так называться, поскольку по своему составу соответствует всем канонам итальянской кухни.

Подготовим все продукты по списку. Пасту можно взять любую.

Приготовление блюда начнем с того, что в кастрюлю нальем 1,5 л воды, поставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, бросаем нашу пасту и варим согласно инструкции на упаковке. Я предпочитаю не доваривать пасту 1-2 минуты, чтобы она была Аль Денте.

Пока готовится паста, в сковороде разогреем оливковое масло и обжарим в нем нарезанный на пластины чеснок. Затем чеснок из сковороды удалим и выбросим, он нам нужен был только для того, чтобы ароматизировать масло.

Бекон нарезаем тонкими полосочками, выкладываем в сковороду с ароматным маслом и обжариваем 5-8 минут, до румяности.

Креветок очистим от голов, панцирей и кишечных венок.

Выложим креветок в сковороду к бекону и готовим все вместе до готовности креветок - 6-8 минут, не дольше.

В миске смешаем яичный желток, натертый на мелкой терке сыр Пармезан, добавим соль, перец и прованские травы.

Вольем сливки и все хорошо перемешаем.

С готовой пасты сливаем воду, отбросив ее на дуршлаг. Затем возвращаем пасту в кастрюлю, в которой она варилась.

Вливаем заливку из яичного желтка, сыра и сливок. Интенсивно и быстро перемешиваем пасту с заливкой.

В самом конце выкладываем к пасте креветок с беконом. Снова все перемешиваем.

Выкладываем пасту карбонара с креветками в сливочном соусе на порционные тарелки, украшаем свежим базиликом и посыпаем сыром Пармезан.

Приятного аппетита!

Приготовление пасты карбонара в домашних условиях.

В Италии пастой называют разные виды макаронных изделий. Особой популярностью пользуется паста с соусом карбонара. Давайте станем частью итальянской культуры и попробуем приготовить пасту карбонара в домашних условиях.

Приготовление пасты карбонара в мультиварке: классический итальянский рецепт пошагово с фото

Это блюдо считается классикой итальянской кухни. Основу его составляют макаронные изделия, приготовленные с большим количеством соуса из засоленной жирной части свинины (гуанчиале или панчетты), яиц и сыра (овечьего пекорино и пармезана).

Классический рецепт требует одновременной готовки соуса и макаронных изделий. Причем макароны доходят до полной готовности именно в горячем соусе. Мультиварка, современный кухонный агрегат, прекрасно подходит для приготовления данного вкуснейшего блюда.

В разных регионах Италии есть свой способ готовки. В традиционный «классический» рецепт соуса не включаются. Предлагаем несколько вариантов пасты карбонара для мультиварки:

Вариант 1

Нужны такие продукты

• бекон – 200 г
• спагетти или длинная лапша – 300 г
• чеснок – 2 зубца
• луковица – 1 шт
• сливки (лучше нежирные) — 220 мл
• базилик – 5 веточек
• Пармезан — 150 г
• яйцо – 1 шт
• вода – около 0,5 л
• соль, перец – по вкусу
• масло растительное (лучше оливковое) – 30 мл

Способ готовки:

• бекон нарежьте соломкой
• порубите лук с чесноком
• налейте в чашу мультиварки масло
• установите программу «жарка» (или «выпечка») на 10 мин
• засыпьте бекон с луком, слегка подрумяньте
• отправьте туда же чеснок и, помешивая, поджаривайте
• влейте сливки спустя 10 мин

• выложите спагетти, предварительно сломав пополам
• налейте горячей воды столько, чтоб поверхность пасты была полностью покрыта
• добавьте соль
• хорошо смешайте
• выставьте режим «рис» (или «варка» на 15 мин)
• натрите сыр на мелкой терке
• отделите от белка желток
• смешайте желток и сыр

• когда до конца варки останется около 2 мин, в чашу мультиварки влейте желтковую массу
• бросьте порезанный базилик и перец
• хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по пасте

Вариант 2

Ингредиенты:

• макароны любые – 250 г
• грудинка – 140 г
• сыр твердый – 70 г
• кетчуп – 1,5 ст.л
• жидкие сливки – 1 стакан
• чеснок – 1-2 зубка
• соль и перец

• нарежьте соломкой грудинку
• порубите чеснок мелко
• обжарьте все на режиме «Выпечка» (предварительно выставьте таймер на час)
• влейте кетчуп со сливками
• поперчите и посолите по вкусу
• всыпьте сыр натертый
• мешайте до загустения
• выложите макароны
• залейте кипятком, чтоб он покрывал пасту
• переведите в режим «плов»
• довариваем оставшееся на таймере время

Вариант 3 (вегетарианский)

Понадобятся:

• пенне – 200 г
• кабачки цуккини – 2 шт. (небольшие)
• желток – от 1 яйца
• любой сыр – 100 г
• сливки – 1,5 стакана
• чеснока – 4 зубка
• лука – 1 головка
• масло растительное – 2 — 3 ст.л.
• травы (орегано, базилик, петрушка) – 1,5 ст.л.
• перец и соль

Готовить несложно:

• цуккини нарежьте соломкой, а луковицу кубиками
• 5 минут обжаривайте на масле (режимы «Выпечка» или «Жарка»)
• отправьте туда давленые зубки чеснока
• желток и сливки разотрите
• вылейте к кабачкам
• сверху положите пенне
• залейте кипятком
• бросьте травки с солью
• готовьте в режиме «Спагетти»
• готовое блюдо присыпьте сыром

Как приготовить сливочный соус для пасты карбонара?

Для пасты карбонара обычно используют сливочный соус. Предлагаем Вашему вниманию несколько способов приготовления такого соуса.

Способ 1 (с грудинкой)

Ингредиенты:

• лук – 2 шт
• масло сливочное – 150 г
• мука – 30 г
• сливки нежирные – 0,2 л
• копченая грудинка – 130 г
• орегано, орех мускатный, соль, перец

Как приготовить:

• лук мелко нарежьте
• поджарьте его в разогретом масле
• посыпьте мукой и продолжайте жарение
• порежьте грудинку и отправьте к луку
• жарьте в течение 2 минут
• влейте сливки
• посолите и приправьте травами и перцем
• кипятите 3-4 минуты
• если соус получился слишком густым, разбавьте кипяченой водой и снова нагрейте до кипения

Способ 2 (с ветчиной чесночный)

Возьмите:

• нежирные сливки или сметана – 220 мл
• масло оливковое – 60 мл
• чеснок – 2 зубца
• желтки – от 4 яиц
• сыры чеддер и пармезан – по 70 г
• ветчина – 100 г

Описание процесса:

• чеснок почистите и слегка раздавите его прессом
• в сковороде разогрейте масло
• в нем обжарьте чеснок
• когда он маслу отдаст аромат, вытащите его
• поджарьте там ветчину, порезанную кубиками
• венчиком разболтайте желтки со сливками (не взбивайте)
• подогрейте сливочную массу на огне, но не доводите до кипения
• вылейте в сковороду с ветчиной
• добавьте тертый сыр

Способ 3 (сливочный с морковью)

Продукты:

• масло сливочное – 1 пачка
• морковь – 2 шт.
• молоко – 2 стакана
• сливки – 0,5 стакана
• твердый сыр – 120 г
• мука – 20 г
• желтки – от 2 яиц
• зелень сушеная
• соль, перец

Приготовление:

• масло растопите
• в нем обжарьте муку
• молоко тоненькой струйкой влейте, помешивая
• проварите 5 минут
• желтки разотрите со сливками
• влейте в молочную смесь
• добавьте натертые морковь с сыром
• посолите и поперчите
• всыпьте приправы
• доведите до кипения и снимайте с огня

Способ 4 (томатно-сливочный)

Вам понадобятся:

• свежие помидоры (или консервированные без кожицы) – 400 г
• чеснок – 3 зубка
• жидкие сливки – 0,2 л
• масло для жарки
• базилик – 6 веточек

Готовить нужно так:

• масло разогрейте
• в нем обжарьте чеснок
• мелко нарежьте помидоры и выложите в масло
• протушите
• растолките приготовленные помидоры
• смешайте полученное томатное пюре со сливками
• нагрейте до кипения
• приправьте солью и перцем
• всыпьте нарезанный базилик

Необходимы:

• любой мягкий сыр – 130 г
• сливки (или жирное молоко) – чуть больше стакана
• паприка – 2 ч. л.
• перец и соль

• нагрейте молоко (не кипятите)
• в него добавьте измельченный сыр
• разотрите смесь до шелковистости
• посыпьте паприкой и солью с перцем

Способ 6 (с петрушкой)

• сливки жирные – 300 г
• сливочное масло – 60 г
• чеснок – 2 зубчика
• сыр тертый – 1, 5 стакана
• петрушка рубленая – 1 небольшой пучок
• соль и перец

Готовьте так:

• в сотейнике распустите масло
• добавьте сливки
• варите, помешивая, минуты 4 — 5
• добавьте чеснок давленый, петрушку, сыр
• приправьте по вкусу

Способ 7 (сливочно-майонезный)

Продукты:

• майонез – 100 мл
• сливки – 150 мл
• горчица – 2 ч.л.
• перец
• лимонный сок – 1 ст.л

Все ингредиенты тщательно размешайте. Соус готов!

Способ 8 (пикантный)

Ингредиенты:

• сливки – 1 стакан
• сыр тертый – 1 стакан
• чеснок – 2 зубца
• мускатный орех – треть чайной ложки
• грецкие орехи измельченные – 0,5 стакана
• соль, перец

Как готовить:

• нагрейте сливки
• добавьте тертый сыр
• прогревайте, пока сыр не расплавится
• приправьте чесноком, солью и перцем
• всыпьте обжаренные орехи

Как видите, вариантов приготовления соуса множество. Экспериментируйте и вносите в привычные ежедневные блюда новые нотки.

Паста карбонара с беконом и сливками

Хотите пасту сделать так, как готовят ее в ресторане? Это вовсе не трудно. Главное помнить о тонкостях данного блюда:

• пасту с соусом готовить надо быстро и к столу подавать сразу.
• традиционно для карбонара сыр используется пекорино романа из овечьего молока. Иногда смешивается с пармезаном.
• мясо – гуанчиале или панчетта (засоленная свинина).
• оптимальное соотношение соуса и макаронных изделий 1:1. Много соуса может превратить пасту в суп.
• для соуса берут 3 яйца на 400 г пасты.
• тщательно промывайте яйца с использованием щетки, так как они при готовке не подвергаются длительной термической обработке.
• чем легче и однороднее соус, тем тоньше и «легче» должна быть паста.
• варите пасту на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Как говорят итальянцы, в середине должен оставаться плотный «нерв».
• не промывайте отваренные макароны.
• сливая воду, всегда оставляйте стакан жидкости. Ею Вы сможете разбавить соус в том случае, если он получится слишком густым.

Предлагаем воспользоваться рецептом с использованием молочных сливок.

Подготовьте:

• пасту (спагетти, лапшу) – 200 г
• бекон с прожилками мяса – 300 г
• сливки 22% — 0,5 стакана
• лук – шалот – 2 шт.
• растительное масло – 1 ст.л.
• желтки для соуса – 4 шт.
• желтки для украшения – по количеству порций
• чеснок – 1 зубок
• пармезан – 100 г
• белое вино – 4 ст.л.
• перец – 1 ч.л.
• орегано – 2 ч.л.

Способ приготовления:

• удалите грубую шкурку с бекона
• нарежьте 5 тонких слайсов для декора
• остальную часть нарежьте кубиками
• разогрейте масло в сковороде
• сначала обжарьте слайсы
• достаньте их из сковороды и обсушите на салфетке
• поджарьте мелко нарезанный бекон
• измельчите чеснок и порежьте лук
• бросьте овощи к бекону и обжаривайте все вместе
• влейте вино и дайте ему выпариться
• сливки и желтки разотрите
• часть сыра смешайте со сливками
• вылейте в сковороду
• посолите, бросьте перец и орегано
• отваренную до полуготовности пасту выложите в соус и хорошо прогрейте
• перед подачей выложите сверху обжаренный хрустящий бекон
• посыпьте сыром
• аккуратно вылейте на него желток
• можете присыпать перцем

Паста карбонара с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• ветчина – 150 г
• лапша яичная – 200 г
• сыр – 70 г
• яйца – 3 шт.
• масло растительное – 3 ст.л.
• чеснок – 2-3 зуб.
• тимьян – 2 ч.л.
• красный перец – 1 ч.л.

Готовить, как всегда, очень просто:

• закипятите воду
• добавьте соль и ложку масла
• бросьте лапшу вариться
• нарежьте соломкой ветчину
• измельчите чеснок
• обжарьте его с ветчиной в оставшемся масле
• в сковороду выложите отваренную до состояния «альденте» пасту
• яйца хорошо взболтайте до однородности
• добавьте к ним две трети мелко натертого сыра
• всыпьте тимьян и перец
• вылейте яйца на спагетти и хорошо вымешайте, не дав свернуться
• посыпьте оставшимся сыром
• подавайте в подогретых тарелках

Паста карбонара с грибами в сливочном соусе

1. Грибная

Вам понадобятся:

• грибы (шампиньоны, вешенки, лисички) – 500 г
• масло сливочное – 5 ст.л
• масло оливковое – 5 ст.л
• лук – 2 шт
• спагетти – 250-300 г
• сливки – 0.5 л
• сыр (лучше Пармезан) – 120 г

Приготовление:

• порежьте лук кубиками
• на нагретой сковороде сливочное масло распустите в оливковом
• в нем обжарьте лук
• мелко нарежьте грибы и отправьте к луку
• поперчите, посолите по вкусу
• добавьте орегано
• жарьте до выкипания жидкости из грибов
• влейте сливки
• нагревайте до закипания
• всыпьте тертый сыр
• добавьте соус в отваренные спагетти
• хорошо перемешайте
• при подаче посыпьте сыром

1. С ветчиной и грибами

Продукты:

• макаронные изделия (любые) – 300 г
• грибы – 150 г
• ветчина – 150 г
• желток – 2 шт.
• сливки — 300 мл
• сыр – 100 г
• масло оливковое для жарки
• базилик сушеный – 2 ст.л.
• соль и белый перец

Как готовить:

• отваривайте пасту обычным способом
• в разогретом масле обжарьте тонко порезанные грибы
• когда жидкость из них уйдет, добавьте порезанную соломкой ветчину
• жарьте до золотистости
• смешайте сливки с желтками и влейте в сковороду
• посолите, поперчите
• всыпьте базилик
• варите до загустения
• отварную пасту отправьте в соус
• перед подачей густо посыпьте сыром

Паста карбонара с лососем в сливочном соусе

Для приготовления Вам понадобятся:

• паста (любой формы, но лучше «перья») – 200 г
• лосось – 200 г
• растительное масло без запаха – 2 ст.л.
• сок лимона или лайма – 1 ст.л.
• сливки – 200 мл
• сушеные травы (лучше, конечно, итальянские)
• белый лимонный перец

Процесс готовки:

• поставьте пасту вариться, а сами займитесь приготовлением соуса
• очищенное от кожи и костей филе нарежьте кубиками размером около 2 см
• сбрызните соком лимона
• обжарьте в раскаленном масле на сильном огне
• излишний жир можете слить
• посыпьте рыбу перцем и травками
• залейте сливками
• посолите
• тушите около 4 мин
• готовую пасту выложите в тарелки и залейте соусом
• посыпьте по желанию тертым сыром, но помните, что его слишком насыщенный аромат может перебить нежный вкус лосося

Дополнительно в эту пасту Вы можете добавить:

• укроп – сделает блюдо более привычным для русской кухни, ведь сочетание этой ароматной травы с рыбой традиционно для наших блюд
• жгучий красный перец, порезанный тонкими перьями – придаст пасте остроту и пикантность. Добавлять перец нужно после того, как в сковороду вливаете сливки
• красную икру – поистине царское украшение готового блюда при его подаче на стол

Паста карбонара с креветками: рецепт

Рецепт 1

Продукты:

• спагетти тонкие – 200 г
• креветки свежие – 500 г
• сливки жирные – 170 мл
• плавленый сыр сливочный – 2 ст.л.
• сухое белое вино – 75 мл
• сыр Пармезан – 60 г
• сливочное масло – 50 г
• растительное масло – 2 ст.л.
• перец
• чеснок – 2 зубка
• петрушка – 5 веточек

Приготовление:

• очистите креветки
• несколько штук оставьте с хвостиками, ими Вы украсите готовое блюдо
• разогрейте сливочное и растительное масла
• обжарьте чеснок целыми зубками
• после того, как он отдаст свой аромат, удалите
• обжарьте креветки, которые оставили для украшения
• отставьте их в сторону
• высыпьте остальные креветки в масло и жарьте на небольшом огне
• посолите и поперчите
• влейте вино и тушите, пока оно не выпарится
• сыр смешайте со сливками и хорошо разотрите
• вылейте эту смесь к креветкам
• тушите минут 7 до однородной структуры
• отварные спагетти высыпьте в сковороду с соусом и прогрейте
• добавьте мелко порезанную петрушку
• перед подачей посыпьте сыром и выложите сверху целые креветки

Рецепт 2

Подготовьте:

• макаронные изделия (лучше рифленые) – 200 г
• креветки – 300 г
• масло оливковое – 2 ст.л.
• желток – 3 шт.
• сыр твердый (мелко натертый) – 120 г
• сок половины лимона

Готовится достаточно быстро:

• отварите креветки в подсоленной воде с соком лимона около 3-4 мин
• очистите их
• поставьте варить макароны
• жарьте чеснок в масле до аромата и затем удалите его
• в этом ароматном масле слегка обжарьте креветки
• желтки разотрите с сыром
• подержите тарелку с яичной смесью над кастрюлей, в которой варите пасту. Так соус станет более однородным и маслянистым
• отваренные макароны высыпайте к креветкам
• заливайте соусом и подавайте

Рецепт 3

Вам понадобятся:

• креветки – 250 г
• паста (ракушки, спирали) – 250 г
• сливки жирные – 1 стакан
• маленькая луковица — 1 шт.
• пюре из томатов (свежих, консервированных) – 100 г
• соль и перец
• пармезан тертый для украшения

Процесс приготовления:

• поставьте варить макароны
• мелко порежьте лук
• до золотистости обжарьте в масле
• отправьте к нему креветки
• обжаривайте около 4 мин
• влейте томатное пюре (можете заменить ложкой томатной пасты)
• влейте сливки
• посолите, поперчите по вкусу
• влейте соус к готовым макаронам
• в тарелках посыпьте пасту тертым пармезаном

Паста карбонара с яйцом: рецепт

1. Карбонара с желтком пашот

Вам понадобятся:

• паста любого вида – 200 г
• копченое сало с прожилками – 150 г
• овечий твердый сыр – 80 г
• масло оливы – 1 ст.л.
• перец и соль
• желтки куриные – 4 шт.
• уксус – 1 ст.л.

Готовьте следующим образом

• пасту варите в кипящей подсоленной воде с добавлением ложки масла
• сало тонко порежьте
• обжарьте его до хрустящей корочки
• выложите ломтики на бумажную салфетку, чтобы она впитала жир
• натрите мелко сыр
• отварите желтки пашот
• в приготовленную пасту всыпьте перец и две трети сыра
• хорошо перемешайте
• выложите в подогретые тарелки
• по бокам расположите жареное сало
• в центр влейте желтки
• посыпьте оставшимся сыром

Как варить желтки пашот:

• в кипящую воду влейте уксус
• помешивая ложкой, образуйте воронку
• не переставая мешать воду, аккуратно влейте в воронку желток
• варите 2 мин
• достаньте шумовкой

Продукты:

• спагетти тонкие – 400 г
• бекон – 300 г
• лук – 2 шт
• чеснок – 4 зубка
• белое сухое вино – 100 г
• сливки – 180 г
• сыр твердый – 150 г
• яйца перепелиные – 4 — 5 шт.
• помидоры черри – 5 шт
• лук зеленый – 5 стеблей
• базилик – 5 веточек

Способ готовки:

• отваривайте спагетти, как обычно
• порежьте лук, чеснок
• обжарьте их в масле
• добавьте порезанный соломкой бекон
• туда же вылейте вино, дайте ему немного выпариться
• влейте сливки
• отправьте спагетти, зеленый лук, базилик и треть сыра
• приправьте солью и перцем
• на противне из спагетти сформируйте «гнезда»
• вылейте в середину яйцо
• сбоку расположите разрезанные пополам черри
• присыпьте оставшимся сыром
• запекайте при 200 градусах около 7 минут

Паста карбонара с фаршем: рецепт

Итак, для приготовления возьмите:

• макаронные изделия – 300 г
• фарш (любой) – 300 г
• копченое сало или грудинку (для придания аромата и сочности) – 100 г
• большую луковицу – 1 шт
• сметану или сливки – 2 ст.л
• перец
• сыр (гауду, чеддер) – 100 г
• яйцо – 1 шт
• любимые травы и специи

Приступайте к процессу:

• нарежьте луковицу кубиками
• припустите ее в разогретом растительном масле
• отправьте фарш и поджаривайте, помешивая
• бросьте туда порезанное соломкой сало
• пока готовится соус, отварите макароны
• фарш посолите, приправьте специями
• положите в него сметану или сливки
• посыпьте 2 ст.л сыра и размешайте
• в горячие макароны влейте разболтанное вилкой яичко и обжаренный фарш
• перемешайте и посыпьте оставшимся сыром

Паста карбонара с колбасой: рецепт

Не все любят бекон или грудинку из-за их жирности. Отличную пасту карбонара можно сделать с колбасой. Особенно вкусно для этих целей использовать острые колбаски чоризо.

Но можете заменить этот продукт той колбасой, которую любите: сосисками, копченой, ветчиной и даже молочной. Все равно получится очень вкусно.

Итак, приступим:

• порежьте 150 г колбасок
• нарежьте тонко половинку перчика чили (если не любите слишком острое, можете взять меньше)
• поджарьте все на оливковом масле с добавлением щепотки сушеного чеснока и нескольких листиков розмарина
• отварите пачку спагетти (или любой другой пасты)
• смешайте 1 яйцо, 4 ст.л. сметаны и 3 ст.л. тертой моцареллы (или другого сыра с нейтральным вкусом)
• влейте эту смесь в готовые спагетти
• отправьте туда же обжаренную колбасу
• прогрейте, не допуская свертывания яйца
• при подаче посыпьте базиликом

Готовьте по нашим рецептам и радуйте своих близких!

Видео: Паста Карбонара: классический рецепт

Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшей пасты Карбонара с креветками.

Блюдо получается сытным, красивым и невероятно вкусным. Оно пользуется особой популярностью на любом столе, так как это итальянское блюдо обожают многие. Предлагаем вам приготовить пасту с креветками в сливочном соусе. Этот изысканный вкус вы захотите повторить еще и еще. Готовить проще простого, поэтому сохраняйте рецептик.

Нужные ингредиенты

• 250 гр таглиателле
• 400 гр королевских креветок
• 50 мл сливок
• 30 гр бекона
• 1 зубчик чеснока
• 40 гр пармезана
• 1 желток
• 1 чайная ложка оливкового масла
• половина чайной ложки прованских трав
• соль и молотый черный перец по вкусу

Начинаем процесс

1. В первую очередь наливаем в кастрюлю полтора литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Отправляем туда пасту отвариваться по инструкции, при этом ее надо 1-2 минуты не доварить.
2. Очищаем чеснок и нарезаем его тонкими пластинами. После чего отправляем на разогретую сковороду с оливковым маслом немного обжариваться для того, чтобы масло впитало его вкус. Затем убираем чеснок и перекладываем сюда бекон, предварительно нарезанный небольшими полосочками. Обжариваем его 5-8 минут до румяного цвета.
3. Очищаем креветки. Убираем головы, панцири и кишечные венки. Перекладываем их к бекона и продолжаем процесс ещё 8 минут до их готовности.
4. В отдельной ёмкости объединяем желток, натертый на мелкой фракции тёрки Пармезан, соль, молотый черный перец и прованские травы. Затем добавляем сюда сливки и хорошо перемешиваем.
5. Готовую пасту отбрасываем на дуршлаг, с кастрюли сливаем воду и возвращаем ее обратно. Поливаем подготовленной заливкой и хорошо перемешиваем. По окончанию перекладываем сюда креветки с беконом. Хорошо все перемешиваем и подаем к столу с базиликом и тёртым Пармезаном.

Вам еще может понравиться , рецепт которой вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!