Какой маскарпоне лучше для крема. А теперь пойдемте-ка на кухню

Крем из маскарпоне получается нежным, воздушным, ароматным и невероятно вкусным.

Вариантов крема на основе Маскарпоне очень много.

В любой крем из Маскарпоне можно добавлять ваниль, желатин, по 1-2 столовых ложки алкоголя (например, ароматного ликера).

Сливки можно брать и с меньшим % жирности, но обязательно сливки для взбивания. Маскарпоне можно заменить любым сливочным сыром, например это может быть сыр Филадельфия.

Вариант 1. Крем из маскарпоне и сливок.

Вариант 2. Крем из маскарпоне и сгущенки.

Вариант 3. Крем из маскарпоне с бананом.

Вариант 4. Крем из маскарпоне с апельсином.

Вариант 5. Крем из маскарпоне с шоколадом и апельсином.

Вариант 6. Крем из маскарпоне с белками.

Вариант 7. Крем из маскарпоне с кофе.

Вариант 8. Крем из маскарпоне с шоколадом.

Вариант 9. Крем из маскарпоне с желтками.

Вариант 10. Крем из маскарпоне с медом.

Вариант 11. Крем из маскарпоне со сметаной.

Вариант 12. Крем из маскарпоне для торта.

Приготовление: маскарпоне взбить с ванилином. Добавить сахарную пудру, бренди и сок лимона, взбить.

Крем на основе маскарпоне - самая нежная, вкусная и аппетитная начинка для различных кондитерских изделий. Торты, пирожные, капкейки, рулеты, булочки, слойки и прочие вкусности, нафаршированные такой пастой, становятся настоящими произведениями кулинарного искусства.

Сегодня итальянский сливочный сыр маскарпоне можно без труда приобрести в любом крупном магазине. И хотя цена продукта довольно высока, он пользуется большой популярностью среди современных хозяек, уже успевших оценить всю прелесть нежного лакомства. Десерты на основе сливочного сыра всегда получаются ароматными, легкими, воздушными и потрясающе вкусными. Если вы еще не знаете, как приготовить столь изысканное лакомство, то подборка рецептов кремов на основе маскарпоне вам непременно пригодится! Все способы очень просты и понятны. С созданием нежного лакомства справится даже начинающий кондитер, сооружающий свой первый кулинарный шедевр.

Крем-чиз на основе маскарпоне

Для создания вкуснейшей начинки понадобится минимальный набор продуктов: итальянский сливочный сыр, куриные яйца и сахарный песок. Такой крем подходит для промазывания и оформления различных кондитерских изделий: тортов, капкейков, пирожных, корзиночек и т. д. Однако десертом можно наслаждаться и в самостоятельном виде, ведь он невероятно вкусен! Крем с маскарпоне для торта и прочих кондитерских изысков готовится довольно просто, понадобится лишь немножечко времени и чуточку хорошего настроения.

Ингредиенты для создания начинки:

• маленькая упаковка сыра маскарпоне (250 грамм);
• два свежих куриных яйца среднего размера;
• щепотка соли;
• четыре столовых ложки сахарного песка.

Приготовление нежного десерта

Отделите белки от желтков. Первые поместите в сухую емкость и отправьте в холодильник. Вторые соедините с сахарным песком в глубокой миске. Тщательно разотрите массу вилкой или ручным венчиком. Вам необходимо добиться полного растворения сахарных кристалликов.

Маскарпоне (комнатной температуры) добавьте к желтковой массе. С холодным сыром тяжело работать, т. к. его структура довольно твердая. Слегка нагревшийся продукт становится мягче и послушнее. Перемешайте маскарпоне с желтково-сахарной смесью, добиваясь равномерного распределения всех ингредиентов.

Достаньте из холодильника белки. Добавьте к ним щепотку соли и, вооружившись миксером, взбейте продукт до появления устойчивых пиков.

Плотную белковую массу добавьте к сырно-желтковой смеси. Двигаясь ложкой или лопаткой снизу вверх, аккуратно перемешайте все ингредиенты. Будьте осторожны, т. к. взбитые белки могут опасть, а этого допускать нельзя. Как только масса приобретет плотную, но при этом воздушную структуру, прекращайте процесс перемешивания. Излишнее усердие может навредить нежной консистенции продуктов.

Отправьте готовый крем с маскарпоне для торта в холодильник. Спустя 40-60 минут десерт можно использовать для пропитки или

Сливочный крем с маскарпоне

Еще одно нежнейшее лакомство, которое покорит сердце любого сладкоежки. Сливочный крем на основе маскарпоне получается столь легким и воздушным, что напоминает пушистое облако, случайно оказавшееся в тарелке. Однако при всех этих характеристиках десерт прекрасно держит свою форму, благодаря чему идеально подходит не только для пропитки различной выпечки, но и для ее украшения. Хотите приготовить безупречные капкейки или создать восхитительный узор на торте? Тогда крем из маскарпоне и сливок - то, что нужно!

Для нежного лакомства понадобится:

• две столовых ложки сахарной пудры;
• половина маленькой упаковки маскарпоне (125 грамм);
• полстакана натуральных сливок 33 %;
• щепотка ванилина или чайная ложка ликера (по желанию).

Руководство по приготовлению вкуснейшего крема

Сыр комнатной температуры выложите в удобную глубокую посуду. Добавьте одну столовую ложку сахарной пудры, после тщательно разотрите все ингредиенты. Если вы хотите придать крему необычный привкус, отправьте к сырной пасте щепотку ванилина или немного ликера (отлично подойдет "Бейлис", "Шеридан" или "Моцарт") на этой стадии. Вновь хорошенько перемешайте массу.

Охлажденные сливки вылейте в отдельную емкость, удобную для взбивания. Добавьте оставшуюся сахарную пудру. Включите миксер на самую низкую скорость. Взбивайте сливки в течение одной минуты, после чего постепенно увеличьте мощность прибора до самых быстрых оборотов. Добейтесь устойчивости массы и появления мягких пиков.

Добавьте взбитые сливки к маскарпоне. Очень осторожно перемешайте массу.

Если вы хотите использовать крем на основе маскарпоне и сливок для украшения кондитерских изделий, тогда отправьте его в холодильник на 30-40 минут. Промазывать коржи, начинять эклеры или трубочки, а также лакомиться десертом в самостоятельном виде можно сразу после приготовления.

Для десертов с ярким вкусом какао-бобов такая начинка подходит как нельзя лучше. Насыщенный шоколадный вкус, нежная, но при этом упругая консистенция, восхитительный внешний вид - всеми этими достоинствами обладает крем на основе сыра маскарпоне. Если вы попробуете хотя бы ложечку столь изысканного лакомства, то вряд ли уже сможете остановиться, пока не увидите, что тарелка опустела. Крем настолько хорош в натуральном виде, что прекрасно может выступать в качестве самостоятельного десерта. Шоколадная паста из сливочного сыра отлично подходит для оформления различных кондитерских изделий: она не теряет свою форму и придает выпечке очень праздничный вид.

Для приготовления крема из маскарпоне понадобится:

• одна плитка черного шоколада с высоким содержанием какао-бобов;
• два стакана маскарпоне;
• полтора стакана жирных сливок;
• неполный стакан пудры сахарной.

Процесс приготовления десерта

Плитку шоколада разломайте на небольшие кусочки и поместите в посуду, пригодную для нагрева. Растопите продукт на водяной бане или в микроволновой печи. Оставьте жидкий шоколад до полного остывания.

Не холодный сливочный сыр переложите в глубокую емкость. Слегка взбейте продукт ручным венчиком.

Хорошо охлажденные сливки соедините с сахарной пудрой. Взбивайте ингредиенты миксером до тех пор, пока масса не приобретет пышный вид, а на ее поверхности не появятся мягкие пики.

Аккуратно, небольшими частями, введите сливки в сливочный сыр. Осторожно, но тщательно перемешайте полученную массу. Влейте охлажденный шоколад. Перемешивайте, стараясь делать это как можно аккуратнее, до тех пор, пока масса не приобретет насыщенный равномерный цвет.

Готовый шоколадный крем на основе маскарпоне остудите в холодильнике, после чего используйте по назначению.

Насыщенное банановое лакомство

Восхитительный по своему вкусу и незабываемый по аромату крем понравится всем любителям экзотических фруктов. Десерты, пропитанные такой начинкой, превратятся в самый настоящий бананово-сливочный рай, что, несомненно, придется по душе всем сластенам. Вкуснейшим лакомством можно наслаждаться в самостоятельном виде или использовать для приготовления сложной выпечки: тортов, рулетов, пирожных, кексов и т. д.

Для создания банановой начинки нужно:

• два спелых (но не перезрелых) банана среднего размера;
• полстакана сахарной пудры;
• большая упаковка маскарпоне (500 грамм);
• чайная ложка апельсиновой цедры.

Приготовление нежного и вкусного крема

Бананы очистите от кожуры, а затем поместите в чашу блендера и превратите в пюреобразную массу.

К кашице из фруктов добавьте сахарную пудру и сливочный сыр. Делайте это постепенно. Добавляйте по несколько ложек пудры и маскарпоне, после чего взбивайте массу. Повторяйте процедуру до окончания всех ингредиентов.

В конце приготовления добавьте в сливочный крем чайную ложку апельсиновой цедры (измельченной на терке). Еще раз взбейте все составляющие ароматного лакомства в блендере.

Готовый крем на основе маскарпоне отправьте в холодильник на один час, после чего используйте на свое усмотрение.

Если вы впервые решили приготовить пасту из сливочного сыра, то вам можно только позавидовать. Ведь впереди вас ждет ни с чем не сравнимое наслаждение, которое вы получите от поедания вкусного десерта. Чтобы по своей неопытности не испортить нежный крем, воспользуйтесь некоторыми простыми рекомендациями.

• Доставайте маскарпоне из холодильника за несколько часов до начала работы. За это время он станет мягким и послушным.
• Сливки, напротив, должны быть сильно охлажденными. Лучше отправить их на верхнюю полку холодильника за 12 часов до начала работы. В противном случае добиться появления пиков и пышности массы будет очень тяжело.
• Разнообразить вкус крема можно с помощью фруктовых сиропов, ликера, коньяка, кофе, орехов и т. д.
• По мере возможности старайтесь выдерживать готовый десерт в холодильнике не менее 30 минут. Настоявшийся крем не только вкуснее, но и полезнее.
• Если уж так получилось, что маскарпоне найти не удалось, а десерт нужно делать срочно, воспользуйтесь другими сливочными сырами. Для приготовления крема вполне подойдут такие итальянские продукты, как рикотта или филадельфия.
• Десерту можно придать любой желаемый цвет с помощью пищевых красителей. Однако не используйте некачественный ингредиент, он лишь испортит нежное лакомство. Оптимальными для этих целей являются

Невероятно нежный вкус итальянского творожно-сливочного сыра наилучшим образом проявляется при приготовлении самой разнообразной выпечки. Крем из маскарпоне используют для декорирования капкейков, пирожных и тортов, для их пропитки и выравнивания.

Крем из маскарпоне для капкейков

Удачно превращаются в удивительно оригинальный десерт, от которого не смогут устоять даже не любители сладкого. Можно, например, сделать в качестве уместного дополнения к лакомству крем из маскарпоне и сгущенки, попросту смешав компоненты до однородности миксером. Такая масса получится насыщенной и сладкой. Чтобы облегчить ее структуру можно вместо вареной сгущенки использовать взбитые сливки, которые подсластить по своему вкусу.

Шоколадный крем из маскарпоне

Фанаты шоколада среди широкого ассортимента сладостей всегда выбирают изделия, содержащие любимый продукт. Крем из сыра маскарпоне, рецепт которого представлен ниже, удается не только удивительно воздушным и нежным, но еще и невероятно шоколадным. Успех гарантирован при использовании только натурального и качественного шоколада (черного, молочного или белого).

Ингредиенты:

• сливочный сыр – 620 г;
• сливки, жирностью 33% – 560 мл;
• шоколад – 160 г;
• пудра сахарная – 270 г или по вкусу.

Приготовление

1. Шоколад разламывают на мелкие кусочки, растапливают при постоянном помешивании на водяной бане и остужают до комнатной температуры.
2. Жирные сливки взбивают с мелким сахаром до пиков и аккуратно вмешивают частями во взбитый отдельно творожный продукт.
3. Как только цвет станет равномерным – шоколадный крем из маскарпоне и сливок готов.

Крем для тирамису с маскарпоне

Крем на основе маскарпоне, без которого трудно представить популярнейший итальянский десерт, готовится просто, но имеет свою отличительную особенность. Для лакомства используются куриные яйца в свежем виде, поэтому к их выбору стоит отнестись предельно внимательно, покупая у проверенного продавца и непременно первой свежести. Дополнительно для получения идеального результата понадобится мощный миксер.

Ингредиенты:

• итальянский сыр – 260 г;
• яйца отборные – 2 шт.;
• пудра сахарная – 75 г.

Приготовление

1. Взбивают до пышности творожный продукт и в отдельной миске белки до пиков.
2. Желтки растирают с мелким сахаром до посветления, но не взбивают.
3. Вмешивают в сливочную массу желтки, а затем небольшими порциями белки.
4. Когда субстанция станет однородной – крем для и яйцами готов.

Крем с сыром маскарпоне для торта

Нежный, воздушный крем с маскарпоне для торта, рецепт которого можно варьировать, изменяя набор дополнительных составляющих, преобразит любое изделие, сделает его вкус уникальным и оригинальным. В зависимости от полученной итоговой структуры продукта его можно использовать не только для пропитки любых коржей, но и для выравнивания поверхности торта перед покрытием его мастикой или глазурью.

Крем из маскарпоне и сливок

Самым классическим сочетанием, используемым для пропитки тортов, является композиция из итальянского творожного продукта со сливками. Сливочный крем с маскарпоне можно сделать более или менее сладким, регулируя количество сахара по своему вкусу, добавить орехи измельченные или же дополнить пропитку кусочками свежих фруктов, ягод, сухофруктов. Главное правильно - выбрать сливки, они должны быть с высоким процентом жирности (не менее 33%).

Ингредиенты:

• итальянский сыр – 520 г;
• сливки, жирностью 33% – 220 мл;
• ванилин – щепотка;
• пудра сахарная – 110 г.

Приготовление

1. Взбивают до пышности и плотных, устойчивых пиков сливки жирностью не менее тридцати трех процентов, добавив в процессе мелкий сахар и ванилин.
2. Затем вводят итальянский сыр и смешивают массу миксером на низких оборотах.

Крем с маскарпоне для выравнивания торта

Далее информация о том, как сделать крем из маскарпоне для торта, которым можно будет не только пропитать коржи, но и идеально выровнять поверхность изделия. Чтобы повысить плотность основы для выравнивания в нее нужно добавить сливочное масло. Используя такой крем-чиз для торта из маскарпоне, нужно помнить, что после пребывания в холодильнике он застывает и становится плотнее, а размягчается при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• творожный сыр – 560 г;
• масло крестьянское – 210 г;
• пудра сахарная – 190 г;
• ванилин – щепотка.

Приготовление

1. Мягкое масло взбивают с мелким сахаром и ванилином до воздушности.
2. Сливочный сыр комнатной температуры малыми порциями на невысоких оборотах миксера бережно вмешивают в масляную основу, не взбивая.

Заварной крем с маскарпоне

Если классическая заварная кремовая основа с маслом для вас слишком жирная, попробуйте сделать ее в данной вариации. Итоговая текстура готовой субстанции просто идеальна для использования ее для пропитки тортов, наполнения корзиночек, самых разнообразных пирожных, украшения десертов. Как сделать крем из маскарпоне с заварной основой правильно, подробно описано в рецептуре ниже.

Ингредиенты:

• цельное молоко – 310 мл;
• сыр творожный – 260 г;
• сахар-песок – 40 г;
• мука пшеничная – 35 г;
• яйца отборные – 3 шт.;
• пудра сахарная – 70 г;
• ванильный стручок – ½ шт.

Приготовление

1. Цельное молоко доводят до кипения с сахаром, помешивая.
2. Желтки растирают с мелким сахаром и мукой до однородности.
3. В желтковую массу вливают горячее молоко и интенсивно размешивают.
4. Полученную смесь прогревают на слабом огне, часто помешивая, до загустения (не кипятят).
5. Остужают до комнатной температуры заварную основу и смешивают ее частями с творожным продуктом такой же температуры.
6. При наличии в итоговой субстанции мелких комочков ее можно перетереть через ситечко. Блендер в данном случае использовать не рекомендуется.

Чем заменить маскарпоне в креме?

Очень часто хозяйки задаются вопросом: чем можно заменить сыр маскарпоне в креме? Ведь продукт, собственно говоря, не из дешевых, да и не везде имеется в продаже – найти его можно только в крупных супермаркетах. Но выход есть! Как вариант можно взять любой творожный мягкий сливочный продукт проверенных торговых марок. Но если вопрос в цене, то и здесь она, как правило «кусается». В идеале приготовить альтернативную основу для любимых десертов можно из простых, доступных и недорогих продуктов – сливок и лимонной кислоты.

Нежный сладковато-сливочный сыр маскарпоне – главный герой сегодняшней темы.

Я расскажу вам, как приготовить 2 разных крема на его основе и сделать его аналог из привычных и доступных продуктов. Такой вариант я часто готовлю летом для десертов из клубники, малины, персиков.

Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

Кухонные принадлежности: 2 миски, 2 кастрюли, миксер, пищевая пленка.

Ингредиенты

Выбирая сыр маскарпоне, обращайте внимание на такие моменты:

• Дата изготовления (чем ближе она к дате покупки, тем лучше);
• Во вскрытой упаковке он хранится не более трех суток;
• Состав должен включать сливки, молоко, лимонную кислоту и ничего больше;
• Жирность должна быть не меньше 40%, массовая доля жира в сухом веществе 80% и более.

Настоящее сгущенное молоко продается только в жестяной банке и имеет срок хранения 12 месяцев. Шоколад выбирайте чистый: без орешков и других наполнителей.

Пошаговое приготовление

Рецепт крема прост и изыскан одновременно. Даже кусочек белого хлеба с ним в паре может смело претендовать на звание торта.

Видеорецепт

Посмотрите этот видеоролик перед тем, как приступать к приготовлению крема. Вы сможете увидеть, какой консистенции он должен соответствовать в зависимости от этапа.

Как применять

• Этот нежный крем с сыром маскарпоне можно использовать для любого торта, в рецепте которого указан шоколадный крем.
• Он прекрасно держит форму и поможет даже новичку при помощи кондитерского мешка или шприца украсить торт цветами и виньетками.
• Им можно просто намазать булочку или тосты к утреннему чаю или кофе. Такой шоколадный крем для торта с маскарпоне и сгущенкой поможет создать свои рецепты даже тем, у кого нет духовки. Возьмите крекеры, орехи, свежие ягоды, желе и творите на здоровье.

Крем с маскарпоне и сливками

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций : 1.
Кухонные принадлежности: миксер, миска.
Калорийность: 342 ккал.

Ингредиенты

• Сливки выбираем обязательно свежие с жирностью от 30% и выше. Поскольку они должны быть холодными, купите их заранее и подержите в холодильнике не менее 6 часов.
• Количество загустителя для сливок сверяйте с рекомендациями производителя на упаковке.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

В этом видеоролике вы можете увидеть вышеописанный рецепт, оценить его надежность и простоту.

• Количество сахарной пудры я указала на свой вкус, поэтому советую вам пробовать крем в процессе приготовления и регулировать сладость на свое усмотрение. Сахар можно вовсе не класть и скомбинировать, например, два вышеизложенных рецепта крема из маскарпоне для капкейков или пирожных – сладкий шоколадный и нейтральный сливочный.
• Крем можно разнообразить, добавив ваниль, какао, несколько капель рома или другого алкоголя с ярким вкусом.
• Поскольку сливочный крем с маскарпоне – продукт скоропортящийся, рецепт коржей для торта подобрать и воплотить в жизнь нужно заранее. Если вы еще не определились с выбором, познакомьтесь с рецептом или попробуйте испечь очень необычный .
• По этому рецепту можно приготовить крем из маскарпоне и сметаны вместо сливок для таких популярных тортов, как «Медовик» или «Сметанник».

Сыр маскарпоне из творога

Оригинальный сыр производится в Италии и стоит у нас не очень дешево. Поэтому мы приготовим его аналог из отечественных продуктов. Гурманов, конечно, он не обманет, но в целом получается очень похожим.

Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: миксер, 2 миски, мелкое металлическое сито.
Калорийность: 276 ккал.

Ингредиенты

Самый ответственный пункт в нашем рецепте – выбор творога.

В идеале творог должен быть:

• Идеально свежим;
• Пресным, даже сладким, без намека на кислинку;
• Максимально жирным;
• Очень мягким, но без лишней влаги.

Абсолютная свежесть, высокая жирность, низкая температура очень важны для получения взбитых сливок. Но есть еще один веский критерий – производитель. Почему-то сливки одних торговых марок взбиваются, а других нет. Обратитесь за рекомендацией к друзьям или воспользуйтесь моей – купите закрепитель сливок. Это гарантия от неудачи.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

В этом видеоролике показан весь процесс приготовления бюджетного варианта маскарпоне, сыра и крема одновременно.

Такой рецепт позволяет не откладывать в долгий ящик приготовление визитной карточки итальянских кулинаров – —торта«Тирамису».

Другие варианты приготовления кремов с маскарпоне

Познакомившись с моими рецептами, вы с легкостью сможете приготовить заварной крем с маскарпоне (оригинальным или приготовленным по рецепту, приведенному выше).

Достаточно купить полуфабрикат заварного крема, приготовить его согласно инструкции на упаковке, остудить и смешать с маскарпоне при помощи миксера. Крем из маскарпоне и масла подойдет для торта «Наполеон» или любого бисквита. Для этого 200 г мягкого сливочного масла нужно взбить с 200 г сахарной пудры миксером до белого цвета. А затем малыми порциями добавлять охлажденный сыр.

Расскажите, какой из рецептов вам больше понравился. Внесите свои дополнения, если вы готовили подобные кремы. Делитесь своими рецептами. Удачных вам кулинарных экспериментов!

Нежный десерт тирамису сегодня известен многим. Своей популярностью он обязан удивительному крему на основе сыра маскарпоне. Сделать его у себя на кухне не составит труда. Главное – найти настоящий качественный сыр, а не подделку. Как же приготовить крем для торта из маскарпоне в домашних условиях?

Подготовка продуктов

Для многих остается секретом, из чего делают знаменитый итальянский сыр. Маскарпоне получают из молока буйволиц. Выпускается такой сыр в Италии с 16 века. В то же время достать истинно итальянский маскарпоне для России проблема. Так что не стоит брезговать другими видами мягких сливочных сыров: их можно применить для приготовления крема не менее успешно.

Прослойка в торте на основе маскарпоне допускает множество вариаций. В крем можно добавлять ликер, сгущенку, какао, сиропы и т. д. Все зависит от предпочтений, фантазии хозяйки и рецепта десерта.

Перед приготовлением следует нагреть яйца до комнатной температуры, а сыр, наоборот, охладить. Для этого яйца за час до начала процесса нужно достать из холодильника, а маскарпоне, в свою очередь, на 20-30 минут поставить в морозилку (только не замораживать полностью!). Когда все продукты будут готовы, можно приступать.

Классический крем

Это классический рецепт крема с сыром Маскарпоне для торта без каких-либо добавок. Он прекрасно подходит практически для любого торта — как бисквита, так и медовика.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сыр маскарпоне — 0,2-0,3 кг;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала нужно отделить белки от желтков.
2. Желтки и сыр выложить в одну посуду.
3. Взбить сырно-яичную массу так, чтобы она стала практически белой.
4. Белки тоже выложить в миску и взбивать миксером, постепенно подсыпая к ним сахар, пока они не образуют стойкую белую пену.
5. Белковую и сырную массы хорошо перемешать.

Нежный крем со сливочными нотками

В этом рецепте к сыру добавляются взбитые сливки, которые делают его еще более нежным. Продукт лучше брать 30%-ный.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 0,25 кг;
• сливки — 0,2 мл;
• сахарная пудра – 0,1 кг;
• немного ванилина или ванильного сахара;
• какао-порошок – 0,1 кг;
• ликер фруктовый – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску выложить сыр.
2. Добавить сахарную пудру и хорошо перемешать ложкой.
3. Выложить к сыру какао.
4. Вылить в смесь ликер.
5. Охлажденные сливки нужно взбить с сахарной пудрой.
6. Выложить сливки к сырной массе.
7. Все хорошо перемешать и использовать для украшения торта.

Крем со сгущенкой и сыром

Ингредиенты:

• сгущенка – 1 банка;
• сыр маскарпоне — 0,6 кг;
• сахарная пудра -1 ст. л.;

Приготовление:

Начинка с бананом для бисквитного торта

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 0,3 кг;
• бананы – 3 шт.;
• пудра из сахара – 3 ст. л.;
• сок лимона – 1-2 ст. л.;
• немного ванилина.

Приготовление:

1. Сыр вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
2. Хорошо размять бананы и добавить к ним лимонный сок.
3. Все ингредиенты взбить миксером так, чтобы получилась однородная масса.
4. Использовать крем по назначению.

Рецепты изысканного крема с кофе

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 0,25 кг;
• сливки – 0,2 кг;
• желатин – 20 г;
• пудра из сахара – 0,1 кг;
• ликер – 3 ст. л.;
• корица или ванилин — щепотка;
• шоколад – полплитки.

Приготовление:

1. Желатин замочить в воде.
2. Сливки подогреть и вылить в них желатин.
3. Подержать на огне сливки и снять, не доводя до кипения.
4. Сыр выложить в отдельную посуду и добавить к нему кофе, ликер, пудру и пряности.
5. Все хорошо взбить миксером.
6. Смешать сливочную и сырную массу, продолжая работу прибора.
7. Высыпать в крем шоколадную крошку.

Читайте также:

• Рецепт крема для украшения торта: 7 разных вариантов
• Рецепт заварного крема для вафельного торта

Чизкейк на десерт

Рецепты крема с сыром маскарпоне можно использовать для приготовления торта. Существует множество вариантов выпечки и кондитерских изделий с этим компонентом. Вот один таких десертов, не требующий запекания в духовке. В кулинарии он получил название «чизкейк» — «торт с сыром».

Ингредиенты:

• песочное печенье – 0,25 кг;
• сливочное масло – 10 ст. л.;
• желатин – 3 ч. л.;
• сок 1 лимона;
• ¼ ст. сахара;
• сливки – 2 ст.;
• сыр маскарпоне — 0,2 кг;
• сыр сливочный – 0,25 кг;
• ванилин;
• ягоды для украшения.

Приготовление:

Торт с кремом Маскарпоне бисквитный

Этот десерт готовится из бисквитных коржей.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль;
• мука – 60 г;
• крахмал – 40 г;
• бренди или ликер – 1 ст.;
• сливки – 0,5 ст.;
• кофе – ¼ ст.;
• сыр маскарпоне — 0,25 кг;
• крошка из шоколада.

Приготовление:

1. Отделить белки и желтки.
2. 3 желтка растереть с сахаром так, чтобы полученная масса приобрела светло-желтый оттенок.
3. Белки с солью смешать и хорошо взбить.
4. Подсыпая к ним сахар, продолжать работать миксером.
5. Муку перемешать с крахмалом.
6. Подготовить форму для запекания, выложить в нее пергамент.
7. Добавить к половине муки половину массы из желтков.
8. Отделить треть белков и смешать их с желточной массой.
9. Затем добавить к ним оставшуюся муку, белки и крахмал.
10. Все части хорошо перемешать, чтобы образовалось густое тесто.
11. Выложить его на пергамент, припудренный мукой.
12. Выпекать бисквит в разогретом духовом шкафу в течение получаса.
13. Достать бисквит и вынуть его из формы.
14. Когда остынет, разрезать, чтобы получилось 2 коржа.
15. Сыр маскарпоне взбить, затем поставить в холодильник.
16. Сливки тоже взбить миксером.
17. 3 желтка растереть с сахаром.
18. Выложить к желткам сыр, сливки и тертый шоколад в виде крошки.
19. Перемешать все ингредиенты крема, чтобы получилась густая масса.
20. Влить кофе в бренди и пропитать получившимся составом коржи.
21. На нижний выложить крем и равномерно распределить его по поверхности.
22. Сверху уложить еще один корж и тоже смазать кремом.
23. Украсить шоколадом.

Если вы решили приготовить шоколадный торт с кремом из маскарпоне, достаточно добавить в бисквит несколько ложек какао. В крем вместо бренди и кофе тоже можно добавить немного шоколадной крошки.