Как вытащить краба из ракушки. Раковины морских моллюсков: как вытащить моллюска из раковины? Как очистить ракушки и избавиться от запаха

В рационе каждого человека должна присутствовать рыба. Это диетический и полезный продукт, без которого наш организм лишается источника многих микроэлементов. Существует немало способов приготовить рыбу и морепродукты, но варка является наиболее оптимальным методом (потеря полезных веществ в таком случае минимальна).

Сколько варить рыбу? Как ее правильно готовить? Какие нюансы и сложности могут возникнуть?

Перед тем, как варить щуку или любой другой вид – нужно тщательно подготовить тушку. Очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить (убрать внутренности). Обязательно промыть под струей прохладной воды. Если у вас нет времени на подготовку – покупайте выпотрошенную тушку или филе.

Важно помнить! Варить целиком можно маленькую рыбу. Если тушка большая, то не забудьте ее разделить на куски (иначе она не проварится).

Рыбу нужно опустить в горячую воду (но не в кипящую). Готовить такое блюдо можно с добавлением лаврового листа, нарезанного лука, черного перца, петрушки.

Что нужно учитывать?

Блюда с вареной рыбой обладают отменным вкусом при правильном приготовлении. Помните, что долгая варка может сделать мясо жестким и невкусным. Существует несколько рекомендаций, которые помогут сварить мясо рыбы лучшим образом:

для ухи количество воды в кастрюле должно быть минимальным;
варить только на слабом огне;
если вода закипела – убавьте огонь;
если вы любите соль и пряности, то лучше добавить их в воду до того, как туда попадет рыба.

Совет! Будьте внимательны при готовке и следите за тем, чтобы вода не кипела.

Как определить готовность мяса? Если вы варите тушку целиком, то проверить уровень проварки можно, проткнув вилкой. При разделении на куски первым признаком готовности будет отделение мяса от костей.

Варим до готовности

Разные виды отличаются по весу и объему. По этой причине и время приготовления будет разниться. Чтобы не запутаться, сколько времени варить рыбу, сохраните себе следующую инструкцию.

1. В течение 10 минут приготовится мойва, зубатка, скумбрия и минтай. Эти представители водного мира небольшие по размеру, поэтому варятся быстро.

Сколько варить форель? 15 минут достаточно, чтобы этот первоклассный вид готов. Столько же времени уйдет на варку горбуши.

Говоря о том, сколько варить лосось, следует упомянуть и про кету, которая также относится к семейству лососевых, однако варится несколько дольше: около четверти часа. Столько же времени для приготовления потребуется такой рыбе, как семга и хек. Вареный хек известен, как диетическое блюдо.

Сколько варить судака? Итоговое время зависит от выбранной техники и размеры кусочков. Судака можно готовить на печи (готовка займет 15-20 минут), в мультиварке или в пароварке (время готовки будет дольше).

Варить красную рыбу (деликатесный сорт) нужно в пропорции 2:1 (2 литра воды на 1 кг). Подчеркнуть тонкий вкус поможет овощной бульон. Лук, морковь, коренья и шафран придадут аромат и оттенок. Не томите красную рыбу в кастрюле, сразу подавайте на стол.

Полезно знать! Многие гурманы готовят рыбу и морепродукты на пару. Такой способ позволяет сохранить еще больше полезных свойств. Чтобы приготовить рыбу с помощью пара, придется подождать на 5-10 минут больше, чем при обычной варке.

Подробнее о других видах

Сколько варить зубатку? Особенность рыбы – ярко выраженный запах моря. Чтобы устранить этот аромат нужно готовить это мясо с пряностями или в огуречном рассоле (300 мл на 1 литр воды). Сварить целую рыбу можно за 10 минут, а кусочки – за 6-8.

Сколько варить стерлядь? Готовится быстро, при правильной готовке мясо становится сочным и ароматным. Бульон идеально подходит для супа или ухи. Готовить под закрытой крышкой не более 20 минут.

Сколько варить камбалу? Готовить в свежем виде (при наличии постороннего запаха лучше отказаться от варки). Чешую скоблить необязательно, можно снять кожу. Если в воду добавить капли растительного масла – кусочки останутся цельными.

Особенности приготовления морепродуктов

Как и сколько варить морепродукты по времени? Такой продукт не нужно размораживать: сразу опустить в теплую воду, готовить на слабом огне.

Время для готовки:

кальмары – 2 мин;
креветки – 5 мин;
крабы – четверть часа.

Морское ассорти (коктейль) готовить не более 15 минут. Морепродукты – идеальный вариант для легкой закуски.

Готовьте рыбу правильно и наслаждайтесь вкусными диетическими блюдами, которые принесут немало пользы для организма.

Существует много вариантов тепловой обработки рыбы. Ее можно жарить, тушить, готовить на пару... Сегодня мы поговорим о том, как правильно варить рыбу. Для варки используют такие виды рыбы как камбала, хек, форель, палтус, карп и многие другие.

Секреты варки рыбы

Чтобы не испортить вкус рыбы, солить ее до приготовления не рекомендуется.

При приготовлении закуски или основного блюда, рыбку залейте горячей водой, взяв 2 литра воды на один килограмм подготовленной рыбы. Для равномерности приготовления крупные тушки режут на куски, а небольшую рыбку варят целиком.

Знайте, что излишнее количество воды ухудшает вкусовые качества рыбы. А бурное кипение во время варки также крайне не желательно. По возможности берите как можно меньшее количество воды для варки.

Осетровых рыб и сомов варите кусками покрупнее, разрезав их на порции перед подачей на стол. Эти виды рыб обладают особенным нежным вкусом, поэтому старайтесь не использовать большое количество пряностей и приправ. Сохраните ее естественные вкусовые качества.

Если вы варите рыбку небольшого размера целиком, то не кладите ее в очень горячую воду. От разности температур кожица может лопнуть, и готовое блюдо потеряет свою привлекательность. Скажется это и на прозрачности бульона. Рыбу, нарезанную на порционные куски, опустите в горячую воду, а мелких рыбок закладывайте в кипящую воду.

Сколько времени варить рыбу

Как и любые морепродукты, рыба не переносит длительной тепловой обработки. Она становится жесткой, теряет свой вкус и привлекательный внешний вид.

Время варки рыбы зависит от ее вида и от размера кусков:

порционные куски осетра варятся от 1 до 2 часов;
карп варится 45 минут, а если разрезать его на куски - 25-30 минут;
хек - 25-35 минут;
семгу варят 25-30 минут;
пресноводная хищная щука варится 20-25 минут;
камбала, треска, стерлядь и сельдь будут готовы после 15-20 минут варки;
очень быстро варятся судак, горбуша и форель - вполне достаточно 10-15 минут;
еще быстрее зубатка и мойва - 10-12 минут;
минтай и скумбрия - всего 5-10 минут;
а рекордсмен по скорости варки - рыба корюшка: для ее готовности достаточно и 5 минут.

Определить готовность рыбы можно по плавникам. Если они отходят легко, то рыба готова.

Как варить рыбу в овощном бульоне

Для получения вкусной рыбки с нежным вкусом, готовьте ее в овощном бульоне. Предварительно положите в воду крупные куски моркови и лука, а также коренья и специи по вашему вкусу. Чтобы придать ей красивый цвет, добавьте в бульон шафран. Приятный цвет придаст рыбе и луковая шелуха.

Не допускайте сильного кипения бульона, в котором варится рыба. Не накрывайте кастрюлю крышкой.

Приправы для варки рыбы

Если вы варите рыбу, у которой нежный ненасыщенный вкус, то используйте минимум приправ. Лучше всего используйте только соль и белые коренья. Рыбку, которая имеет насыщенный вкус, такую как карп, толстолобик, варите с добавлением лаврового листа, моркови, лука. Добавьте немного перца. Рыбка получится пряной и вкусной. Если рыба имеет неприятный запах, то нейтрализовать его поможет огуречный рассол. Добавьте его в бульон при варке, и вы улучшите вкусовые качества блюда.

Готовая рыба может подождать примерно 30 минут до подачи на стол в бульоне. Но не стоит держать ее там дольше. Если вы хотите сохранить рыбу до следующей трапезы, то в емкость, где она будет храниться (можно в той же кастрюле, в которой она варилась) добавьте немного бульона. Она останется сочной.

Если вы используете бульон для приготовления соусов, то в этом случае солите его как можно меньше. Бульон станет прозрачным, если его несколько раз пропустить через несколько слоев влажной марли. Сделать его светлее поможет взбитый яичный белок.
Приготовление рыбы на пару сделает ее еще более вкусной и полезной. Улучшит вкусовые качества рыбы и небольшое количество огуречного рассола.

Всем хорошо известно, что рыба содержит массу полезных элементов, в том числе кальций, фосфор и жирные кислоты, но также всем известно, что жареные продукты вредны для здоровья. Красная рыба богата различными полезными элементами, но также мясо этой рыбы очень жирное, поэтому возникает вопрос, как приготовить рыбу так, чтобы все полезные свойства сохранились в ней, а лишний жир из мяса красной рыбы вывелся. Для того чтобы сохранить всю пользу красной рыбы ее нужно сварить. Многие считают, что вареная рыба не такая вкусная, как жареная и сильно напоминает желе, но это не совсем так, ведь конечный результат полностью зависит от правильности приготовления. Перед тем как варить красную рыбу нужно сразу подготовить сопутствующие ингредиенты и специальную посуду для варки. Рыбу варят в рыбном котле или сотейнике.

В деле приготовления нужно знать не только как называется красная рыба, но и как ее правильно расположить в посуде для варки. Главное нужно помнить, что рыба выкладывается так, чтобы вода лишь слегка прикрывала ее. Как правило, берется примерно 200 мл воды на 150 г рыбы, а также нужно добавить в воду соль, примерно 5 гр. При избытке воды качество приготовленной рыбы будет, в значительной мере, хуже. Для того чтобы красная рыба в итоге получилась вкусная сочная и, в тоже время, твердой не стоит варить рыбу в крутом кипятке. После того как вода начнет закипать нужно убавить огонь до минимума. Варить красную рыбу на слабом огне требуется не более 20-25 минут. Есть несколько вариантов, как подать красную рыбу, как с бульоном, так и без него. Если хочется приготовить красную рыбу с более насыщенным вкусом, есть еще один прекрасный способ варки красной рыбы.

Для второго способа варки красной рыбы понадобится одна морковь, 20 гр. сельдерея, 30 г лука, петрушка, лавровый лист, перец, соль. При таком приготовлении, нет необходимости долго думать, как украсить красную рыбу, так как прекрасным украшением может послужить сваренные овощи и зелень.Рыбу нужно нарезать порционными кусками и уложить в кипящую воду. Примерно через 5 минут варки красной рыбы, нужно добавить в воду все овощи и специи. Опять же не стоит доводить до сильного кипения, поэтому варить нужно на маленьком огне. Вареная рыба это не только прекрасный способ как вкусно приготовить красную рыбу, но и один из самых быстрых. Вареная рыба сохраняет свои вкусовые и полезные качества и при этом многие диетологии рекомендуют такой способ приготовления рыбы в качестве блюда для людей желающих сбросить лишний вес. Сваренная рыба не содержит тяжелых жиров и углеводов, поэтому может служить заменой мяса.