Самые вкусные блюда из свинины. Рецепты из свинины на второе простые

Блюда из свинины. Праздничные рецепты

Обычно праздничный стол не обходится без мясных блюд . Лидером праздничных меню становятся конечно же блюда из свинины . В процессе приготовления мясо свинины получается нежным и сочным, и поэтому хозяйки отдают предпочтение именно этому виду мяса.

Но не смотря на кажущуюся простоту, свинину нужно уметь готовить. Мы представляем вам подборку рецептов приготовления блюд из свинины с подробным описанием . Вы сможете приготовить не только очень вкусные блюда, но и подать их к праздничному столу, удивив гостей и близких своими кулинарными способностями.

1. Свинина «Гуцульская»
2. Свинина под корочкой соли
3. Свиные рубленные котлеты
4. Свинина в сливках
5. Свинина в рулетике
6. Свинина «Бутербродная»
7. Свинина с яблоком в духовке

Запеченная свинина с горчицей

Рецепт этой свинины очень простой и не требует много продуктов. После запекания она не становится сухой, а остаётся мягкой и сочной. Такая свинина с легкостью заменит на столе колбасные изделия на более вкусный и полезный продукт.

Для приготовления запеченной свинины вам понадобится:

• Свинина – 1 кг;
• Горчица «Русская» – 2-3 столовые ложки;
• Майонез – 3 столовые ложки;
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка;
• Соль – по вкусу;
• Чеснок – 1 головка среднего размера.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Свинину лучше брать ошеек или филейную часть, но если такой нет, то просто возьмите мякоть одним куском. Обмойте её и обсушите бумажным полотенцем, если мясо будет мокрым, к нему плохо пристанет маринад.

Шаг 2. В глубокой пиале смешайте майонез с горчицей.

Шаг 3. Смажьте кусок мяса солью и черным молотым перцем.

Шаг 4. Сверху смажьте смешанными майонезом с горчицей. Положите мясо в глубокую посуду, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 2 часа.

Шаг 5. Чеснок очистите и разрежьте каждый зубок на 4 дольки, если он крупный, то можно разрезать каждый на 6 долек.

Шаг 6. Теперь достаньте мясо из холодильника, положите его на кусок фольги, в которую вы будете его заворачивать, возьмите острый тонкий нож и сделайте на мясе надрезы глубиною 2 см. Для этого просто воткните ровно нож в мясо на эту глубину, не убирая ножа с мяса, чуть наклоните его чтобы вы видели углубление и положите в надрез кусочек чеснока. Так нашпигуйте всё мясо.

Шаг 7. Заверните мясо в фольгу. Положите его на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180° на 1 час.

Шаг 8. Когда пройдет 1 час, разверните мясо и дайте ему запечься еще в течение 20 минут чтобы появилась золотистая корочка.

Если вы не любите зажаристое мясо, тогда не открывайте фольгу, а просто пусть оно запекается в течение 1.5 часа в завернутом виде.

Достаньте мясо из духовки, дайте ему охладиться и нарежьте его на ломтики.

Ваша запеченная свинина готова!

Свинина «Гуцульская»

Невероятно вкусное Гуцульское блюдо порадует вас своим вкусом. Оно получается очень сытное и хорошо подходит для того чтобы накормить большую семью. Приготовление его довольно простое и не составит никакого труда.

Для приготовления Гуцульской свинины вам понадобится:

• Свинина – 1 кг;
• Картофель – 2 кг;
• Яйцо – 4 штуки;
• Жир свиной – 10 столовых ложек;
• Лук – 500 г;
• Томатная паста – 4 столовые ложки;
• Мясной бульон – 1 литр;
• Укроп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль – по вкусу;

Приступаем к приготовлению:

Для приготовления блюда нужен большой глиняный горшок, можно приготовить в маленьких порционно. Если нет ничего, то можно приготовить в казанке или стеклянной кастрюле.

Шаг 1. Сначала стоит заняться картошкой:

1. Очистите картофель от кожуры, помойте его и натрите на самую крупную терку.
2. Добавьте к картофелю яйца и хорошо перемешайте.
3. Добавьте к картофельным оладьям соль и черный молотый перец по своему вкусу.
4. Обжарьте оладьи на свином жиру, используйте для жарки 4 столовые ложки, постепенно добавляя в процессе жарки.
5. Выложите обжаренные картофельные оладьи в вашу посуду для приготовления на дно первыми.

Жир для жарки нужно использовать именно свиной, только так вкус получится оригинальным, если его нет в вашем доме, то при покупке мяса просто кипе кусок жира и вытопите с него смалец.

Шаг 2. Подготовим мясо:

1. Теперь нарежьте мясо как на отбивные.
2. Отбейте мясо с двух сторон.
3. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон по своему вкусу.
4. Так же, как и картофель обжарьте мясо на смальце. На жарку у вас так же уйдет 4 столовые ложки. Обжарьте его с двух сторон до золотистого цвета.
5. Готовое мясо выложите в посуду сверху на картофель.

Шаг 3. Теперь займемся луком:

1. Теперь очистите лук, нарежьте его, как вам больше нравится, это не имеет значение.
2. Обжарьте его до прозрачности на оставшемся смальце.
3. Когда лук уже буде прозрачным, выложите к нему томатную пасту и пережарьте лук с томатной пастой.
4. Высыпьте пережаренный лук с томатной пастой сверху на мясо.

Шаг 4. Зелень всю порубите и высыпьте так же в посуду для приготовления блюда.

Шаг 5. Заранее подготовьте мясной бульон из любого вида мяса, но лучше из свинины. (Можно просто проварить косточки с мясом для бульона).

Шаг 6. Залейте вашу Гуцульскую свинину эти бульоном.

Шаг 7. Поставьте горшок с мясом в духовку, разогретую до 200° на 30 минут.

Шаг 8. Достаньте блюдо из духовки и положите на тарелку кусок мяса и картофельный оладушек, полейте подливкой.

Теперь Гуцульская свинина готова! Приятного аппетита!

Свинина под корочкой соли

Готовится эта свинина очень необычно, она запекается под коркой соли, но, несмотря на то, что она запекается под солью, пересоленой не получается. Мясо получается просто невероятно сочное и мягкое.

Для приготовления свинины под солью вам понадобится:

• Свинина на коже – 2-3 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – 1 пачка (1 кг).

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Мясо нужно обязательно брать с кожей и маленьким слоем сала под кожей. Помойте хорошо кожу чтобы она была чистой и просушите её бумажным полотенцем чтобы она была сухая.

Шаг 2. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубок на 4-6 частей вдоль. На мясе сбоку сделайте надрезы глубиной примерно 4-5 см, для этого возьмите острый тонкий нож и вставьте его в мясо, не вынимая наклоните нож, чтобы вы видели углубление и засуньте в него кусочек чеснока. Сделайте такие надрезы с чесноком по всему мясу с обеих сторон.

Шаг 4. Теперь возьмите решетку для запекания, положите на неё мясо кожей вверх.

Шаг 5. Сверху на кожу высыпьте пачку соли равномерно распределите её по поверхности кожи, придавите слегка соль.

Шаг 6. Поставьте мясо в духовку, под решетку поставьте противень, чтобы туда скапывал жир, лучше налейте на противень немного воды, так жир не будет гореть.

Шаг 7. Включите духовку на 180° и запекайте так 1 час. Через час аккуратно при помощи широкой лопатки снимите соль, она к тому времени превратится в твердый пласт.

Шаг 8. Теперь добавьте температуру до 250° и запекайте еще 40 минут.

Шаг 9. Достаньте мясо из духовки, пусть оно немного остынет и нарежьте его на кусочки.

Свинина под коркой соли готова к подаче!

Отбивная из свинины с сыром внутри

Свиная отбивная с сыром внутри просто не может кому-то не понравится. Лучше всего подавать их к столу горячими, когда сыр горячий его вкус ярче, чем, когда отбивная уже остыла. Если вы готовите их заранее, мы рекомендуем вам разогреть их в микроволновой печи перед подачей на стол.

Для приготовления отбивных с сыром вам понадобится:

• Свинина – 1 кг;
• Сыр «Голландский» – 200 г;
• Соль – по вкусу;
• Яйцо – 2 штуки;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Масло подсолнечное рафинированное – для жарки отбивных.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Свинину нужно брать филейную часть. Нарезать её лучше в слегка замороженном виде. Нарежьте мясо кусками толщиною 2 см. Затем в каждом куске сделайте надрез по величине он должен быть почти как весь кусок, но только учтите, что мясо будет отбиваться и края при этом не должны открыться, кармашек должен остаться целым.

Шаг 3. После того как отобьете мясо его необходимо присолить и присыпать перцем с обеих сторон по своему вкусу.

Шаг 4. Яйца разбейте в глубокую тарелку и взбейте их вилкой.

Шаг 5. Муку так же высыпьте в глубокую тарелку.

Шаг 6. Сыр нарежьте на равные кусочки по количеству отбивных.

Шаг 7. Достаньте мясо из холодильника. В каждую отбивную заложите кусочек сыра в кармашек, сыр не должен выглядывать из отбивной, придавите её, чтобы слиплись края.

Шаг 9. Затем обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета.

Ваши отбивные с сыром готовы к подаче!

Свиные рубленные котлеты

Рубленые котлеты отличное мясное блюдо для праздника и будничного обеда. По вкусу они напоминают отбивную, но только мясо в них мелко порублено.

Для того чтобы приготовить рубленые котлетки вам понадобится:

• Свинина – 1 кг;
• Яйцо – 2 штуки;
• Майонез жирный – 30 г;
• Соль – по вкусу;
• Мука пшеничная – 3.5 столовые ложки;
• Масло подсолнечное рафинированное – для жарки котлет.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Мясо для рубленных котлет можно брать с любой части свинины, главное, чтобы мясо не было жилистым. Мясо нужно нарезать максимально мелко, как только у вас получится, легче будет резать, если мясо будет немного заморожено. При нарезании не убирайте жир с мяса, если мясо будет с жирком, то котлеты получатся гораздо сочнее и насыщеннее.

Шаг 2. Затем сложите нарубленное мясо в глубокую посуду. Добавьте к мясу майонез, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте, отправьте мясо в холод на пару часов, оно должно простоять в холоде минимум 1 час. Можно конечно и сразу приступить к жарке котлет, но тогда мясо будет более жестче, чем, если бы оно постояло.

Шаг 3. Затем разбейте к мясу яйца и хорошо перемешайте.

Шаг 5. Когда разогреется сковорода с маслом, выложите на неё котлетки при помощи ложки, обжарьте с двух сторон до румяного цвета.

Рубленые котлетки из свинины готовы к употреблению!

Свинина в сливках

Свинина в сливках, наверное, самое нежное на вкус блюдо, которое вы могли пробовать, когда-либо. Мясо вместе с заливкой просто тают во рту. Такое блюдо внесет нежную нотку разнообразия в ваше меню.

Для приготовления нежной свинины в сливках вам понадобится:

• Свинина -1 кг;
• Лук репчатый – 200 г;
• Помидоры – 400 г;
• Сливки жирные – 400 г;
• Яйцо – 8 штук;
• Сыр «Российский» или «Сметанковый» – 200 г;
• Зелень – по вкусу;
• Перец черный молотый – четверть чайной ложки;
• Майонез – 4 столовые ложки;
• Чеснок – 4 зубка;
• Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки.

Приступаем к приготовлению:

Сразу перед приготовлением подготовьте посуду. Это блюдо готовится в глубокой посуде, идеально подойдет глубокая стеклянная кастрюля или небольшой, но глубокий противень.

Шаг 1. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами, разложите его на дне посуды. Полейте лук растительным маслом.

Шаг 2. Мясо нарежьте крупными кусками лучше нарезать не кубиком, а ломтиками как на отбивную, можно резать толсто, можно его немного отбить, так оно будет, конечно же мягче, но необходимости в этом нет. Выложите мясо поверх лука. Присолите и поперчите мясо по вашему вкусу.

Шаг 3. Теперь отдельно в глубокую посуду разбейте яйца, взбейте их венчиком. Затем добавьте к яйцам сливки и взбейте все вместе венчиком, добавив немного соли.

Шаг 4. Залейте яйцами со сливками мясо и поставьте в духовку, разогретую до 180° на 15 минут, за это время масса схватится и станет густой.

Шаг 5. Пока блюдо стоит в духовке, мелко нарубите зелень, сложите её в глубокую тарелку.

Шаг 6. Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте его к зелени, и хорошо все смешайте.

Шаг 7. Помидоры помойте. Поставьте на огонь кастрюльку с водой, когда она закипит, опустите в неё помидоры секунд на 30-40, достаньте помидоры с кипятка и снимите с них шкурку. Нарежьте помидоры кружочками.

Шаг 8. Достаньте блюдо из духовки. Сверху равномерно разложите зелень.

Шаг 9. Сверху на зелень разложите нарезанные помидоры.

Шаг 10. Верните блюдо в духовку на еще на 15 минут.

Шаг 11. Снова достаньте жаркое и теперь полейте помидоры майонезом и потрите сверху сыр на крупную терку.

Шаг 12. Верните блюдо в духовку до запекания сыра минут на 10.

Достаньте блюдо из духовки и дайте ему немного остыть.

Свинина в сивках готова к подаче!

Свинина в рулетике

Рулетики со свинины отличное блюдо для любого праздника. Его плюс в том, что его можно приготовить порционно. Такие рулетики можно употреблять и в холодном виде, поэтому их можно с легкостью взять с собою на природу или на обед на работу.

Для приготовления рулетиков со свинины вам понадобятся:

• Свинина – 1 кг;
• Сливочное масло – 150 г;
• Яйцо – 3-4 штуки;
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
• Сухари панировочные – 1 пачка;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Масло растительное рафинированное – для жарки рулетиков.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Идеальное мясо для этого люда ошеек или филейная часть. Мясо нужно нарезать на куски толщиною не более 1 см и хорошо его отбить, но не превращайте его в сетку, просто хорошо отбейте. Посолите и поперчите мясо по своему вкусу, сделайте это с обеих сторон отбитого куска.

Шаг 2. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким.

Шаг 3. Зелень порубите как можно мельче.

Шаг 4. Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 5. Затем смешайте сливочное масло с чесноком и зеленью до однородной массы при помощи вилки.

Шаг 6. В три отдельные миски насыпьте муку, панировочные сухари и взбейте яйца.

Шаг 7. Возьмите кусок отбитого мяса, на него с краю положите 1 чайную ложку сливочного масла с зеленью и чесноком. Сверните мясо в плотный рулет.

Шаг 8. Теперь каждый рулет:

1. обваляйте хорошенько в муке,
2. затем обмакните его весь в яйце,
3. после яйца обваляйте в панировочных сухарях.

Если вы хотите более толстую и хрустящую корочку, то обмакните еще раз яйцо и еще раз в сухари.

Шаг 9. Обжарьте рулетики на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон, лучше жарить на небольшом огне, чтобы они наверняка прожарились до готовности.

Свинина в рулетике готова к подаче!

Свинина «Бутербродная»

«Бутербродная» свинина станет отличной заменой колбасы для бутербродов. Такая замена колбасы просто отлично подходит для бутербродов детям, так они с удовольствием поедят мясо, и вы не будете переживать что ваши дети неправильно питаются.

Для приготовления бутербродной свинины вам понадобится:

• Свинина – 1.5 кг;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист молотый – пол чайной ложки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Мясо можно брать с любой части, главное, чтобы оно не было жилистым и было одним куском. Мясо обмойте и обсушите. Натрите его солью и перцем. По желаю можно и любыми другими приправами. Замотайте мясо в пищевую пленку и положите в холодильник часа на 3-4.

Шаг 2. Чеснок порежьте на пластинки, нарезайте по тоньше.

Шаг 3. Достаньте кусок мяса из холодильника. Натрите мясо молотым лавровым листом.

Шаг 4. Обложите мясо пластинками чеснока или нашпигуйте его им при помощи тонкого острого ножа.

Шаг 5. Теперь мясо нужно хорошо обмотать толстой ниткой, у вас должна получится сетка из нити.

Шаг 7. Возьмите кастрюлю с толстым дном, на дно кастрюли положите чистую ткань, ткань не должна иметь запах порошка после стирки. Лучше всего положить толстый слой марли, который предварительно нужно подержать в кипятке, чтобы из неё ушел аптечный запах. Потом эту марлю вы сможете постоянно использовать для подобной цели.

Шаг 8. На марлю положите мясо и залейте холодной водой. Лучше всего положить на мясо небольшой пресс, потому как по мере приготовления оно начнет всплывать и может не равномерно приготовится.

Шаг 9. Покипятите мясо в течение 1 часа. Следите за водой, чтобы оно постоянно покрывало его.

Шаг 10. Затем достаньте мясо из кипятка и охладите.

Ваша бутербродная свинина готова!

Мясной рулет из свинины с начинкой

Такой рулет получается просто ну очень вкусным! Такое угощение улетает со стола просто в миг. Мясо всегда получается сочное и мягкое.

Для приготовления мясного рулета с начинкой вам понадобится:

• Свинина – 1.5 кг;
• Сыр «Колбасный» копченый – 500 г;
• Майонез – 200 г;
• Чеснок – 5 зубков;
• Соль – по вкусу;
• Смесь перцев молотая – по вкусу;
• Рукав для запекания;
• Толстая нитка;

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Свинину нужно брать жирную, например, лопатку или другую жирную часть. Немного подморозьте мясо перед приготовлением.

Шаг 2. Теперь вам нужно ювелирно нарезать мясо:

• Возьмите острый нож и теперь начинайте нарезать его от верхней части.
• Срезайте слой мяса толщиной как третья часть толщины всего куска;
• Срезайте слой мяса, не дорезая до конца 2 см;
• Теперь режьте мясо вниз снова на толщину третьей части куска;
• И вновь режьте мясо до конца, не дорезав те же 2 см.

Таким образом у вас получится один большой пласт свинины.

Шаг 3. Теперь отбейте мясо с двух сторон весь пласт.

Шаг 5. Приготовим начинку:

1. Сыр натрите на крупную терку.
2. Чеснок пропустите через пресс сразу же в сыр.
3. Добавьте в сыр майонез, и хорошо все перемешайте до однородной массы.

Шаг 6. Следующими шагами будет подговка самого мяса:

1. Достаньте мясо из холодильника, раскройте его снова в один пласт.
2. Выложите на пласт начинку, равномерно распределите её по всей поверхности пласта.
3. Сверните мясо в рулет.
4. Далее обвяжите рулет толстой ниткой, чтобы он не разошелся при запекании.
5. Положите его в рукав для запекания, завяжите края рукава и сделайте в верхней части несколько проколов.
6. Теперь положите его на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180° на 2 часа.

Шаг 7. За 20 минут до окончания запекания разрежьте рукав, чтобы ваш рулет зарумянился сверху.

Достаньте его из духовки и нарежьте кусочками.

Ваш мясной рулет с начинкой готов!

Свинина с яблоком в духовке

Удачное сочетание свинины с яблоками создает просто неповторимый вкус. Кислое яблоко дает мясу мягкость и сочность, а запеченное яблоко, пропитается соком мяса и становится просто невероятно вкусным.

Для приготовления свинины с яблоком вам понадобится:

• Свинина – 500 г;
• Яблоко – 100 г;
• Лук репчатый – 50 г;
• Базилик сушеный – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Масло подсолнечное рафинированное – 1 столовая ложка.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Мясо разрежьте на 3 равных куска. Посолите и поперчите мясо с двух сторон по своему вкусу. Положите мясо на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте его на максимальном огне с двух сторон, пока оно не станет зажаристым.

Шаг 2. Снимите мясо со сковороды и положите его сразу в форму для запекания.

Шаг 3. Яблоко очистите от кожуры, уберите всю сердцевину с семенами и перепонками. Натрите его на крупную терку сверху на мясо. Посыпьте яблоко сушеным базиликом по вашему вкусу.

Шаг 4. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Обжарьте лучок на той же сковороде, что и жарилось мясо, причем жарить нужно на том же жиру что жарилось мясо. Обжарьте лук до прозрачности, когда лук станет прозрачным, поперчите его по вашему вкусу. Высыпьте лук с остатками жира сверху на натертое яблоко.

Шаг 5. Поставьте мясо в духовку, разогретую до 180° на 30 минут.

Приятного аппетита!

Отбивные из свинины в кетчупе и «Кока-Коле»

Очень необычный рецепт из свинины с кока-колой, который стоит попробовать приготовить. Готовится блюдо быстро и очень просто. Мясо получается очень мягкое и просто таит во рту, кажется, что его даже не нужно жевать.

Для приготовления отбивных с кетчупом и кока-колой вам понадобится:

• Свинина – 1 кг;
• Напиток «Кока-кола» – 350 мл;
• Кетчуп для шашлыка – 10 столовых ложек;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Начнем приготовление с мяса:

Мясо, конечно же, нужно брать такое которое хорошо нарезается на отбивную, например, филейную часть.

1. Нарежьте мясо на куски толщиною 1-2 см.
2. Отбейте его молоточком с двух сторон.
3. Так же с обеих сторон смажьте солью и молотым черным перцем мясо по вашему вкусу.
4. Затем обжарьте на сковороде с двух сторон, по минуте обжаривается каждая сторона, до готовности их доводить не нужно.

Шаг 3. В посуду, в которой вы будете запекать, налейте на дно немного соуса. Выложите на этот соус, который вы налили ваши отбивнушки, залейте их сверху всем что осталось.

Шаг 4. Теперь поставьте в духовку, разогретую до 200° на 20 минут.

Достаньте мясо из духовки и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Рулеты из свинины с грибами и сметаной

Очередные рулетики из свинины, но совершенно не похожие на другие. Они готовятся с начинкой в виде грибов с зеленью и сметаной. Свинина очень хорошо сочетается с грибами, а когда они внутри этой свинины это просто волшебное блюдо.

Для приготовления рулетов из свинины с грибами вам понадобится:

• Свинина – 1 кг;
• Шампиньоны – 300 г;
• Сметана – 7 столовых ложек;
• Зелень – по вкусу;
• Сок граната – 150 мл;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Мука пшеничная – 4 столовые ложки;
• Яйцо – 2 штуки;
• Масло сливочное – 30 г;
• Масло подсолнечное рафинированное – для жарки рулетов.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Мясо нужно такое, которое можно легко нарезать на отбивные, можно взять мясо, которое уже нарезано на биточки.

1. Отбейте мясо молоточком с двух сторон, отбить нужно хорошо, чтобы оно было по тоньше, но не превращайте его в сетку.
2. Смажьте мясо с двух сторон солью и черным молотым перцем по вашему личному вкусу.
3. Отправьте мясо в холодильник на час.

Пока мясо маринуется, приготовьте начинку.

Шаг 2. Лук очистите, разрежьте луковицу на 4 части, затем нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 3. Грибы нарежьте пластинками.

Шаг 4. На сковороду положите сливочное масло. Когда оно разогреется, высыпьте на сковороду грибы и лук. Когда с них выпарится жидкость, немного посолите и поперчите грибы. Обжарьте их до готовности.

Шаг 5. Зелень нарежьте как можно мельче.

Шаг 6. Снимите грибы с огня и высыпьте на сковороду зелень и сметану, хорошо все перемешайте. Верните сковороду на огонь и обжарьте грибы со сметаной в течение 2 минут. Высыпьте начинку в отдельную посуду для остывания.

Шаг 7. Достаньте мясо из холодильника. На каждый кусок мяса положите столовую ложку начинки, сверните отбивную с начинкой в рулет.

Шаг 8. Яйца разбейте в глубокую посуду, взбейте их вилкой.

Шаг 9. Муку высыпьте муку в глубокую тарелку.

Шаг 10. Обваляйте каждый рулет в муке, затем обмакните в яйце и снова в муке.

Шаг 11. Обжарьте рулетики на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 12. Затем сложите рулетике на противень и отправьте их в духовку, разогретую до 160° на 15 минут.

Ваши рулетики с начинкой из грибов готовы к подаче!

Мясные корзиночки из свинины с грибами

Вкусное блюдо из свиного фарша с начинкой из грибов. Они готовятся порционно и их легко рассчитать по количеству гостей или членов семьи. Они очень красиво смотрятся на столе и создают атмосферу праздника.

Для приготовления мясных корзиночек с грибами вам понадобится:

• Свинина – 1 кг;
• Шампиньоны – 1 кг;
• Лук – 250 г;
• Помидоры – 300 г;
• Сыр «Голландский» – 250 г;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Паприка сушеная – по вкусу;
• Кориандр в зернах – четверть чайной ложки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Мясо можно брать из любой части свинины, она будет перекручиваться в фарш, поэтому можно даже купить мясо, которое продается на гуляш. Если у вас мясо куском, нарежьте его на небольшие кусочки и сложите в отдельную посуду.

Шаг 2. Лук очистите, отложите 1 крупную луковицу в сторону. Остальной лук нарежьте на куски и добавьте к нарезанному мясу.

Шаг 3. Пропустите мясо с луком через мясорубку с крупной сеткой. Посолите фарш по вашему вкусу, добавьте черный молотый перец и парику так же по вашему вкусу. Все хорошо перемешайте.

Шаг 4. Оставшийся лук нарежьте не крупно и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

Шаг 5. Грибы нужно покупать совсем маленькие, их нужно будет жарить в целом виде, но, если уж не получилось купить маленькие грибочки, тогда крупные разрежьте на 4-6 частей в зависимости от их размера. Обжарьте их на небольшом количестве растительного масла, когда с них начнет выпариваться жидкость, добавьте немного соли и кориандр. Обжарьте их до полной готовности.

Шаг 6. Помидоры обмойте. Поставьте на огонь воду, когда она закипит, опустите в неё помидоры на 30 секунд. После того как ошпарите кипятком помидоры, у них отойдет кожица, её нужно будет снять, так блюдо получится намного нежнее. Уберите из помидоров семена, мякоть нарежьте на небольшие кубики и сложите их в отдельную посуду.

Шаг 7. Чеснок очистите, пропустите через пресс сразу к помидорам.

Шаг 8. Зелень нарубите как можно мельче и так же добавьте к помидорам. Хорошо все перемешайте.

Шаг 9. Сыр натрите на крупную терку.

Шаг 10. Формируем мясные корзиночки:

Берите фарш порционно, на каждую корзиночку нужно брать фарша по размеру как теннисный мяч.

1. Положите шарик на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой
2. Придавите шарик, сформируйте из него корзинку, вдавив центр пальцами или пестиком.
3. На дно корзинки положите немного лука.
4. По краю корзинки по кругу выложите грибы.

Шаг 12. После достаньте корзиночки из духовки. Разделите натертый сыр на 2 часть. Одну часть разложите на корзиночки, отправьте их обратно в духовку на 7 минут.

Шаг 13. Достаньте корзиночки из духовки и выложите на красивое блюдо. Положите по центру помидоры с чесноком и зеленью. Посыпьте сверху второй частью сыра.

Из одной такой порции получается примерно 12-13 корзиночек.

Ваши корзиночки из свинины готовы!

Приятного вам аппетита!

Отлично(3 ) Плохо(1 )

И какой же русский не любит вкусной еды! Праздничное застолье – любимое развлечение в нашей стране. И хотя кризис не располагает к особым финансовым лихачествам, праздник – это святое. А на праздник как не приготовить чего-нибудь особенного из мяса, чтобы порадовать своего мужчину и прочих мясоедов!

Итак, начнем удивлять и поражать. Но начнем с чего-нибудь традиционного.

• Свинина (шейка или лопатка, лучше слегка с жирком) – 1 кг;
• чеснок – примерно половина большой головки;
• соль, перец черный, корица – по вкусу;
• вода – 1 (или немного больше) стакан;
• яйцо – 1 штука;
• мука – сколько потребуется.

Мясо моем, очищаем от лишнего и просто некрасивого, придавая приятную, законченную форму.

Тщательно вытираем от влаги и натираем специями. Можно предварительно нашпиговать чесноком, или приправить им, мелко порезанным, вместе со специями.

Мясо заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь в холодильнике.

На следующий день из яйца, воды и муки готовим тесто как на жареные пирожки: не крутое, и не жидкое. Его должно быть достаточно для обертывания куска свинины. Если мало – сделайте еще.

Лучший гарнир к буженине – огурчики или маринованные фрукты. Не забудьте подать хрен. Вино, конечно, красное.

Тесто довольно тонко раскатываем, заворачиваем в него свинину, защипываем края. Теперь все вместе заворачиваем в фольгу (фольга не должна быть к мясу впритык) и помещаем в духовку при 200 градусах. Вы лучше знаете свою духовку, подумайте, не надо ли налить в противень немного воды или мясо не подгорит и так?

Запекаем минут 40, затем убавляем температуру градусов на 10 и печем еще с час, при необходимости подливая воду.

Мясо лучше остудить в фольге, затем снять фольгу и запекшееся тесто (его не надо подавать, но бывают любители съесть) и оставить вылежаться несколько часов в холодильнике. Можно приготовить к буженине .

Буженина относится к традиционному блюду для . Но буженина будет уместна на любом праздничном столе и поедается с аппетитом и благодарностью всеми, от мала до велика, кому она досталась. Порадуйте бужениной родителей .

Мясо по-французски

Попробуем слегка снизить калорийность этого потрясающего блюда, убийственного почти для любой фигуры.

• Мясо (возьмём свинину без жира) – 1 кг;
• лук – парочка луковиц среднего размера, можно и меньше;
• вешенки – граммов 400, можно взять стандартную упаковку;
• сыр твердый (возьмите нежирный) – по вкусу, кто любит – граммов 300, кто нет – и 100 хватит;
• майонез – домашний или обычный, не берите легкий – там одни ГМО;
• соль, перец – по вкусу.

Вешенки промоем, порежем не слишком мелко, лук – мелко.

На сковороде с небольшим количеством масла немного потомим вешенки и лук, минут 7-10, поджаривать не надо.

Мясо поперек волокон нарежем кусками толщиной около сантиметра, накроем пищевой пленкой и легонько отобьем.

На противень, слегка смазанный жиром или растительным маслом, выложим кусочки. Если вам нравится соленое-перченое, самое время сделать мясо таким. Но не увлекайтесь – солеными будут сыр и майонез.

Блюдо жирное, так что подавать его лучше с из свежих помидоров или зелени. Запиваем, естественно, красным сухим. А кто не любит – пусть пьет воду: запивать такое полусладким – не для слабонервных.

Каждый кусочек смажем щедро майонезом, на него выложим луково-грибную смесь, а сверху посыпаем (более или менее щедро) тертым сыром.

Выпекаем минут 40 в духовке при 180-190 градусах. Если сыр не подрумянился, увеличьте на 2-4 минуты температуру до 250 градусов, но не передержите мясо!

Пожалуй, еще одна вариация на тему мясных традиций – свиные ребрышки. Приготовим их с овощами.

• Свиные ребрышки – 1 кг;
• картошка – 4-5 штук;
• морковь – 1 средняя;
• замороженная брокколи, или цветная капуста, или брюссельская, или смесь – горсти две;
• стручковая фасоль – пара горстей;
• замороженный горошек – горсть;
• молодая кукуруза – 1-2 початка;
• горчица, кетчуп, растительное масло – по 2 ложки;
• соль, смесь перцев, орегано, паприка – по вкусу; можно добавить тмин или розмарин, но это на любителя.

Ребрышки хорошенько промоем и нарежем на порционные куски.

Смешаем кетчуп, горчицу, масло, специи и этим маринадом натрем ребрышки. Накроем пленкой и поставим в холодильник на пару часов.

Картошку почистим и порежем дольками, морковь – кружочками, брюссельскую капусту – на половинки, другие виды капусты разберем на некрупные соцветья. Если фасоль у вас не замороженная, а свежая – порежем на кусочки длиной сантиметра 3-4. Кукурузные початки порежем поперек на кружочки толщиной до сантиметра.

Подавать горячим, а гарнира дополнительно не надо. Можно подать сметану или йогурт с рубленой зеленью в качестве соуса.

Все овощи выложим в сотейник с небольшим количеством масла, подольем воды и потушим минут 7. Если вы жить не можете без лука, добавьте немного, но и без него хорошо.

В форму выложим овощи, на них – ребрышки и выльем остатки маринада.

Запекать будем при температуре 200 градусов минут 40 под крышкой, а потом еще минут 10 без крышки. Ребра бывают очень разные, обязательно проверяйте готовность.

Такое блюдо хорошо подходит, если вы не знаете точно, много ли будет гостей и насколько они будут голодны.

А вот еще парочка подобных блюд из серии «Дорогая, я буду через полчаса, а со мной еще –дцать человек». Шутка. В общем, когда «времени нет, а мяса надо».

Если совсем нет времени, то «свинина с баклажанами», но «курица с баклажанами» – уже совсем не то. Хотя, все индивидуально.

• Итак, мясо – 1 кг;
• баклажаны – 3-4 штуки;
• лук – пара головок;
• чеснок – 1 средняя головка;
• растительное масло для тушения – довольно много;
• соль – по вкусу.

Мясо хорошо вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон небольшими кусочками. Можно накрыть пищевой пленкой и немного отбить.

Затем посолим его и натрем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, накроем пищевой пленкой и дадим постоять.

В хорошем сотейнике подержим на огне измельченный лук, пока он не станет прозрачным.

На гарнир надо что-то нейтральное – картошку вареную или даже рис.

Баклажан вымоем и, не очищая, порежем брусочками (а хотите – полукольцами).

В сотейник к луку выложим мясо, баклажаны, нальем масла и воды и будем тушить на самом маленьком огне до готовности мяса.

Блюдо получится очень пряное и острое, дети есть не будут (да и диетологи им бы не порекомендовали), а взрослым – самое то.

Второе праздничное мясное блюдо из той же оперы – свинина с грибами.

• Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг;
• грибы (шампиньоны, вешенки, лесные – только не смесь; у разных грибов разное время готовки) – допустим, столько же, но можно и меньше.
• лук – 2-3 головки;
• сметана довольно жирная (не меньше 20%) – 400 граммов или больше;
• сливочное масло – 50 гр;
• растительное масло – 2 ложки;
• соль – по вкусу;
• при желании – тертый сыр, граммов 150.

Грибы вымоем, если лесные – отварим, порежем на крупные куски. Лук измельчим.

В сковороду кладем сливочное масло, растопим и подержим в нем лук, пока он не станет прозрачным. Желательно не жарить!

Свинину вымоем, обсушим, порежем на небольшие кусочки.

К этому блюду хорошо картофельное или овощное пюре, но можно и тот же рис. Тогда желательно рис, тушенный с овощами: с горошком, кукурузой и сладким перцем.

В форму выложим вперемешку мясо, грибы и лук. Сметану смешаем с солью и водой (соус должен покрыть мясо с грибами) и зальем в форму. Ставим в духовку при 180-190 градусах.

Если возможно, готовить первые 40 минут лучше под крышкой, но соус имеет тенденцию убегать, так что смотрите, как вам удобно.

Затем крышку надо снять, а сыр, если хотите, засыпать и готовить еще минут 20 до готовности мяса. Предложите это блюдо приготовить .

Рулька с капустой и прочими вкусностями

• Варено-копченая рулька (можно без кости) – парочка; впрочем, смотрите по размеру рульки и количеству и “качеству” гостей: иной гость и целую рульку схомячит;
• полукопченые колбаски – граммов 400;
• капуста квашеная – с полкило;
• капуста свежая – полкочана небольшого;
• лавровый лист, перец горошком, томат-паста;
• растительное масло – ложек 5;

Рульку хорошенько вымоем, поскоблим, если есть необходимость, и положим вариться в небольшом (чтобы только покрыло ее) количестве подсоленной воды. Туда же горошины перца и лавровый лист.

Пока она (не меньше часа) варится, пошинкуем свежую капусту. Если квашеная крупно порезана, надо ее измельчить. Для этой цели подойдут кухонные ножницы.

Иногда капуста подгорает. Следите, чтобы этого не произошло, время от времени перемешивайте ее.

Колбаски порежем на небольшие кружочки, быстро обжарим в сотейнике на растительном масле, туда же сложим обе капусты, перемешаем – и пускай все это тушится минут 40.

Теперь пришла поры взять форму, выложить капусту с колбасками, а поверх нее – рульку. И все это – в духовку при температуре около 170 градусов.

К этому блюду не хватает только пива. Какими бутербродами дополнить праздничный пивной стол читайте в .

Рулет из свинины

• Свиная вырезка – 1 кг;
• копченый или сырой бекон полосками;
• шампиньоны – 800-900 гр;
• лук или чеснок – по вкусу;
• петрушка или другая зелень – 1 пучок;
• сливочное масло – 50 гр;
• сыр – 300 гр.

Шампиньоны почистим, нарежем пластинками и обжарим на масле с добавлением измельченного лука или чеснока. Снимем с огня и дадим немного остыть.

Петрушку вымоем, порубим и добавим в грибы. Сыр потрем на мелкой терке.

Свинину вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон. Теперь накроем пищевой пленкой и отобьем.

Подавать это блюдо лучше с салатом из картошки или любым .

Отбитую свинину разложим на пленке в один слой, чтобы получился пласт из мяса.

На него выложим начинку и тертый сыр.

С помощью пленки завернем рулет, обернем его беконом, положим в форму.

Накроем фольгой и поставим в духовку при 180 градусах.

Выпекаем около часа, готовность проверяем, протыкая рулет узким ножом.

Если сок прозрачный – можно снять фольгу и запечь рулет при 220 градусах до корочки.

А теперь блюда, которые оценят дети. Они идеальны для детского праздника.

• Свинина – 800 гр;
• картошка – по объему свинины;
• майонез – пачка;
• чеснок – полголовки;
• сыр – 300 гр.

Свинину подготовим: порежем поперек волокон, накроем пленкой и слегка отобьем.

Положим свинину в сотейник, зальем немного водой, выжмем пару зубчиков чеснока, посолим и будем готовить на маленьком огне примерно минут 30.

Гарнир уже в комплекте, а дополнить неплохо свежими овощами.

Почистим картошку и порежем ее тонкими ломтиками (можно даже с помощью картофелечистки), выложим поверх мяса, выжмем еще зубчик чеснока, слегка посолим и зальем майонезом, смешанным с водой, чтобы картошка была покрыта.

Поготовим еще минут 20 под крышкой.

Теперь выжмем остальной чеснок и все засыплем сыром. Если сотейник для этого годится – поставим его на 10 минут в духовку при 220 градусах. Если нет – подержим под крышкой 10 минут на небольшом огне.

Паштет

• Фарш – 1 кг;
• печень куриная 300 гр;
• булка, размоченная в молоке;
• яйца – 3 шт;
• сладкий перец – 2 шт, лучше красный;
• зелень – 1 пучок;
• цветная капуста – полкочана большого;
• сливочное масло – 50 гр;
• соль, перец, лук, чеснок – по вкусу.

Печень промоем, почистим, пропустим через мясорубку.

Фарш смешаем с яйцами, печенью, булкой и яйцами блендером. Перец порежем кубиками и потушим минут 7. Туда же добавим лук-чеснок.

Теперь добавим в фарш измельченную зелень, перец и разделенную на соцветия цветную капусту, соль и перец.

Форму смажем маслом, выложим фарш, накроем фольгой и запечем в духовке при 180 градусах минут 30. Проверим готовность.

Теперь, если сок уже прозрачный, снимем фольгу, смажем поверхность сливочным маслом и вернем в духовку на 10 минут.

Легкий паштет можно приготовить .

Мясное блюдо, да не одно – станет фаворитом любого праздника!

Опыт приготовления аппетитных мясных блюд многим достается ценой десятков, а то и сотен, сожженных стейков, недожаренных отбивных и пересушенных в духовке кусков вырезки. Предлагаю вам сразу пропустить неудачные попытки накормить семью сытным белковым ужином. Теперь вы точно будете знать, что лучше приготовить из свинины на второе быстро и вкусно, ароматно и основательно. Держите 5 простых рецептов с фото на любой вкус и бюджет, повод и компанию. Я намеренно не включила в подборку и . Эти способы приготовления уже есть на сайте. А здесь собраны только оригинальные, необычные, но не сложные пошаговые инструкции.

Идеальный ужин: свиная шейка «По-барски»

Ингредиенты:

Как приготовить сочную свинину «По-барски» на второе (пошаговый рецепт с фото):

Блюдо получится очень сочным, если использовать умеренно жирное мясо. Я готовила из шеи. Подозреваю, что не менее вкусными выйдут вырезка и лопатка. Вымытый и вытертый главный ингредиент нарежьте поперек волокон. Примерная толщина кусков — 2-2,5 см. То есть чуть толще, чем на . Заверните каждый кусочек в несколько слоев пищевой пленки. Отбейте. Натрите перцем.
Обжарьте до золотистой корочки в хорошо разогретом масле. Готовьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждого бочка. Обжаренную сторону посолите. Уберите готовое мясо со сковороды и переложите на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира. Разложите в один слой на противне.
Параллельно с обжариванием приготовьте соус. Мелким кубиком нарубите огурцы или натрите на крупной терке. Чеснок порежьте помельче. Орехи и зелень также измельчите при помощи ножа. Вместо орехов можете использовать крупно толченые сухари.
Сложите все в одну миску. Добавьте сметану. Перемешайте. Попробуйте. Доведите до вкуса перцем и солью (при необходимости).
Смажьте соусом мясные заготовки на противне. Отправьте в разогретую до 180-190 градусов духовку. Готовьте 20-25 минут.
Вкусное и очень простое блюдо готово. Я готовила его уже второй раз. Думаю, на днях повторю. Свинина выходит нежнейшей, мягкой, вкусной. А легкий соус ее гармонично дополняет.

Свинина в «шубке» из картошки «По-степному»

Необходимые продукты:

Основные компоненты:

Соус:

Проверенный вариант приготовления:

Мясо помойте, просушите. Нарежьте против мясных волокон, чтобы сохранить внутри больше сока. Толщина — ориентировочно 1,5-2 см. По желанию отбейте молотком через пленку.
Приготовьте маринад. Смешайте сухую приправу с горчицей, перцем, щепоткой соли и маслом.
Мажьте мясо ароматной смесью. Оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре. Для более продолжительного маринования накройте миску и поставьте в холодильник.
Приготовьте «шубку». Натрите картошку и сыр. Лук мелко порубите. Вбейте яйца и всыпьте муку. Посолите и поперчите. Положите сметану. Чтобы картофель не потемнел, после измельчения хорошо промойте его.
Каждый кусок свинины облепите картофельной массой.
Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон на небольшом огне.
Пока свинина с картофелем обжаривается, приготовьте соус. Смешайте сметану и пропущенным через пресс чесноком. Влейте воду. Перемешайте до однородности. Немного посолите.
Выложите мясо в жаропрочную форму. Полейте соусом. Готовьте 7-10 минут при 200 градусах.
Выньте из духовки и сразу подавайте. Вкусная мясная начинка, картофельный «гарнир» и нежный соус — аппетитное, сытное, быстрое и несложное в приготовлении второе блюдо на каждый день. Можете готовить на обед или на ужин.

Свинина с грибами под слоеным тестом в духовке

Потребуется:

Как приготовить вкусное мясо на ужин, обед или праздник:

Слоеное тесто оставьте на столе размораживаться. Пока займитесь другими продуктами. Рекомендую готовить часть туши с умеренными жировыми прослойками. Желательно, чтобы кусок был вытянутой формы, с ровной поверхностью. Для придания ему аккуратности используйте кулинарную нить. Горчицу (у меня была готовая — обычная и с зернами) смешайте с маслом, солью и перцем. Натрите смесью свинину. Дайте ей отдохнуть в холодном месте в течение 2-3 часов.
Грудинку порежьте мелким кубиком. Обжарьте на сухой сковородке. Из грудинки при обжарке выделится достаточно жира, поэтому дополнительное масло не требуется. Переложите готовые кусочки в миску.
Лук нарубите умеренно мелко. Подрумяньте. Если необходимо, добавьте 1-2 ложки масла. Отправьте к обжаренной грудинке.
Грибы крупно порежьте. Измельчите в блендере.
Тушите на сковороде, пока не выпарится вся жидкость. Должна получиться почти сухая масса. Смешайте с луком и подкопченной грудинкой. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок.
Замаринованную свинину обжарьте со всех сторон по 4-5 минут до румяного оттенка. Кладите ее на хорошо разогретую сковородку. Мясные волокна должны закрыться поджаристой корочкой, иначе мясо пустит сок во время запекания, и тесто намокнет. Будет ощущение, что блюдо чуть сыровато. Полностью остудите.
Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите грибную массу ровным слоем.
Сверху уложите главный компонент. Возьмите пленку за свободные концы и соедините их сверху. Начинка из шампиньонов полностью покроет поверхность свиного филе.
Аккуратно оберните тестом. Кончики тщательно защипните. Сверху сделайте несколько надрезов, чтобы слоеная оболочка не вздувалась в процессе запекания. Смажьте взбитым желтком, смешанным с ложкой воды или молока. Посыпьте крупной солью. Запекайте около 40-50 минут при 180-200 градусах. Готовность проверить затруднительно, ориентируйтесь на цвет теста. Такое мясо сложно пересушить, а вот недопечь — запросто. Помните, что сырую свинину есть нельзя. Готовому блюду дайте постоять вне духовки 15-20 минут.
Режьте и пробуйте! Очень вкусно, сытно, быстро и необычно!

Вкусная свиная мякоть, тушенная в пивном соусе

Список необходимого:

Подробный пошаговый рецепт:

Промойте свинину. Нарежьте ровными кусочками со стороной до 4 см.
Обжарьте на небольшом количестве растительного жира до румяности. Чтобы получилась корочка, выкладывайте на сковородку небольшие порции продукта. Готовьте на среднем огне. Готовое мясо складывайте в миску.

Свинина — универсальный продукт, который регулярно используется каждой хозяйкой. Сытное, ароматное и вкусное мясо является частью рациона многих людей. Разумеется, каждому повару время от времени хочется опробовать новые рецепты, побаловать себя и семью изысканными блюдами. Как можно приготовить вкусное и оригинальное горячее из свинины?

Безусловно, многие люди ищут новые способы приготовления привычных продуктов. Наши рецепты горячих праздничных блюд из свинины (фото также будут продемонстрированы в статье) станут прекрасным дополнением к любой кулинарной книге. Так что можно приготовить из мяса?

• 500 г свиного мяса;
• картофель (примерно 5 штук среднего размера);
• лук средних размеров;
• 50 мл растительного масла;
• соль, перец, приправы к мясу (по вкусу).

Если вас интересуют с фото рецепты горячего из свинины, то стоит обратить внимание именно на это блюдо, так как готовится оно просто и быстро. Итак, мясо сначала нужно тщательно промыть, нарезать на небольшие куски, добавить соль, перец и прочие специи. Свинину оставляем мариноваться, за это время чистим картошку и лук (их, кстати, тоже нужно нарезать).

На сковороду льем растительное масло, разогреваем его, после чего выкладываем туда кусочки свинины. Мясо обжариваем, после чего добавляем туда же нарезанный лук. Как только лук слегка размякнет, к смеси на сковородке кладем картошку (кстати, чем меньше будут ее куски, тем быстрее она приготовиться). Блюдо готовим на маленьком огне. Вкусное и простое горячее из свинины готово. Кстати, это идеальный вариант для семейного обеда или ужина, ведь это не только основное блюдо, но одновременно и гарнир. Сверху жаркое можно посыпать свежей зеленью или тертым сыром.

Блюдо на каждый день: свинина с макаронами

Рецепты горячего из свинины с фото приведены в статье. Если вы хотите преобразить ежедневное меню семьи, то стоит опробовать эти варианты. Для приготовления первого вам понадобятся:

• 250 г фигурных макарон (лучше брать спиральки, хотя это уже ваш выбор);
• 500 г свиной вырезки;
• 500 г очищенных, консервированных помидоров в томатном соке;
• луковица;
• столовая ложка сливочного масла;
• около 40 г оливкового масла (можно заменить другим растительным);
• полстакана сметаны;
• две столовых ложки сладкой паприки;
• специи по вкусу.

Сначала отвариваем макароны (сверяйтесь с инструкцией на упаковке). Откиньте их на дуршлаг, а после того, как вода стечет, переложите обратно в кастрюлю, предварительно добавив сливочное масло. Емкость накройте, так как макароны нужно хранить теплыми.

Свинину режем полосками, добавляем соль, перец и паприку, тщательно перемешиваем. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и выкладываем туда мясо. Его нужно обжаривать примерно 5-10 минут (кусочки должны приобрести коричневатый оттенок).

К мясу добавляем нашинкованы лук и жарим, постоянно помешивая смесь. Спустя 5 минут в сковороду к мясу аккуратно выкладываем помидоры (вместе с соком). Блюдо готовим на среднем огне, постоянно помешивая до тех пор, пока образовавшийся соус не загустеет. В конце нужно влить в смесь сметану, специи и еще раз хорошенько перемешать. Мясо в соусе помещаем в кастрюлю с макаронами. Это невероятно вкусное горячее из свинины, которое наверняка придется по вкусу всем членам семьи. Подавать блюдо нужно горячим, можно украсить веточкой петрушки или любой другой зеленью.

Праздничное горячее блюдо из свинины: крученики в соусе

Хотите приготовить что-то невероятно вкусное и удивить гостей? Обратите внимание на этот рецепт праздничного горячего блюда из свинины. Для кручеников вам нужны следующие продукты:

• четыре свиных филе;
• два куриных яйца;
• сушеные белые грибы, примерно 50 г (можно заменить свежими шампиньонами, но аромат и вкус будет уже не тот);
• средних размеров луковицы;
• зубчик чеснока;
• столовая ложка сметаны или сливок;
• растительное масло;
• столовая ложка муки;
• перец, соль, зелень, прочие приправы к мясу:
• стоит также обзавестись пергаментной бумагой и фольгой для гриля.

Как готовить такое горячее из свинины на праздничный стол? Рецепт простой. Для начала нужно нарезать филе тонкими пластинками и хорошо отбить. Мясо посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу и дать ему постоять в течение нескольких часов. Кстати, при желании свиные отбивные можно залить водой и соевым соусом, после чего оставить на ночь в холодильнике — так мясо станет невероятно нежным и мягким.

Теперь можно заняться приготовлением начинки. Сушеные грибы заливаем водой, доводим до кипения, варим в течение пяти минут, после чего процеживаем. Кстати, грибной отвар стоит оставить для соуса.

Разбить яйца в емкость, взбить венчиком, добавить туда специи, рубленую зелень, нарезанные небольшими кусочками грибы. Смесь вылить на сковородку, обжарить с двух сторон. Полученный омлет разрезаем на небольшие кусочки и раскладываем по центру каждой отбивной, которую затем сворачиваем в небольшие рулетики.

Каждый крученик выкладываем на небольшой кусочек фольги и тщательно сворачиваем (как конфету). Рулеты в фольге можно либо обжарить на сковородке, либо запечь в духовке (примерно 10 минут, этого достаточно для формирования плотных кручеников идеальной ровной формы). Далее достаем наши трубочки из фольги. Кстати, мясной сок, который остался на фольге, лучше собрать в отдельную емкость — он еще пригодится.

Осталось приготовить соус. Для этого на сковородку выкладывает измельченный лук и остатки грибов. К ингредиентам можно добавить образовавшийся свиной жир. Как только лук приобретет золотистый оттенок, огонь уменьшаем. К смести добавляем ложку муки и тщательно размешиваем. Теперь заливаем все и мясным соком и тушим, постоянно помешивая (чтобы мука не сбилась в комочки). В конце добавляем сметану и тушим еще в течение пяти минут.

Крученики выкладываем в глубокий противень, заливаем подливой и отправляем в духовку на 20 минут. Можно подавать горячее на стол. Из свинины, как видно, можно готовить невероятно вкусные блюда. Кстати, при желании состав начинки можно изменять (например, вместо грибов иногда добавляют кусочки ветчины, тертый твердый сыр).

Чахохбили как готовить?

Если вы любитель пряных блюд, то можно приготовить горячее из свинины по грузинскому рецепту. Вам понадобятся:

• 300 г свиного мяса;
• две столовых ложки томатной пасты;
• два крупных помидора;
• две небольших луковицы;
• три зубчика чеснока;
• свежая зелень, соль, перец, хмели-сунели и прочие приправы.

Готовить чахохбили просто. На огонь ставим казан или сковородку с толстым дном, разогреваем масло, выкладываем нарезанную кусочками свинину. Мясо нужно обжаривать в течение 20 минут. А за это время можно нарезать полукольцами лук и свежие помидоры.

Как только мясо приготовится, в казан добавляем лук, томатную пасту и помидоры. Ингредиенты тщательно перемешиваем и тушим на среднем огне примерно 15-20 минут (следите за тем, чтобы продукты не пригорали). В конце к мясу добавляем пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную зелень, специи. Теперь огонь можно выключить, а емкость накрыть крышкой. Блюдо идеально сочетается практически с любым гарниром.

Готовим свинину по-барски

Если вас интересуют простые, но интересные рецепты горячих блюд из свинины, то стоит опробовать это блюдо. Список ингредиентов следующий:

• 500 г свинины;
• соленый огурец небольших размеров;
• зелень, два зубчика чеснока;
• две столовых ложки измельченных грецких орехов;
• три столовых ложки майонеза (можно смешать со сметаной).

Готовится блюдом быстро. Мясо нужно нарезать на порционные куски, слегка отбить, обработать специями и обжарить на сковородке с обеих сторон. Для приготовления соуса нужно мелко нарезать чеснок, зелень и огурец, добавить к смеси орехи и майонез, тщательно перемешать. Свиные отбивные выкладываем на противень, заливаем приготовленным соусом и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекать мясо нужно в течение 20-30 минут. Блюдо на ужин готово. Украшают его свежей зеленью. Некоторые хозяйки дополнительно посыпают отбивные тертым сыром (лучше брать не слишком соленый сорт).

Это блюдо также пользуется популярностью, так как радует изысканным вкусом. Список продуктов для фрикасе следующий:

• 300 г свиного мяса;
• плавленый сыр по вкусу;
• 130 г грибов (подойдут маслята);
• луковица средних размеров;
• две столовых ложки сметаны;
• чеснок (двух зубчиков будет достаточно);
• столовая ложка муки;
• зелень, молотый кориандр, соль, перец и прочие специи по желанию.

Грибы и мясо тщательно промываем и режем на небольшие кусочки. Снимаем шелуху с лука, режем на мелкие кубики. Чеснок нужно пропустить через пресс. Выкладываем мясо на предварительно разогретую сковородку и обжариваем в растительном масле. Как только свинина приобретает коричневатый цвет, к нему добавляем лук и грибы. Ингредиенты нужно жарить (точнее, тушить, так как мясо образует сок) на небольшом огне до полной готовности.

Далее добавляем тертый сыр и сметану, а спустя несколько минут сыплем ложку муки, кориандр и прочие специи, тщательно смешиваем. Блюдо нужно тушить до тех пор, пока соус полностью не загустеет. Рубленную зелень петрушки и укропа добавляем в конце. Такие кусочки можно подавать как отдельное блюдо или же использовать в качестве подливы к рису, картофелю, макаронным изделиям.

Фрикадельки в медовом соусе

Многие люди сегодня интересуются вопросами о том, как готовить горячее из свинины. Фото-рецепты пользуются все большей популярностью. И хозяйки, как правило, ищут не только оригинальные, но и полезные блюда, к которым относятся и нежнейшие фрикадельки в пряном горчично-медовом соусе. Список нужных продуктов:

• 500 г свинины (или готового свиного фарша);
• три столовых ложки панировочных сухарей;
• пучок свежей зелени укропа;
• по три столовых ложки меда, сливочного масла и горчицы;
• куриное яйцо.

Процесс приготовления вряд ли займет много времени. В фарш добавляем взбитое венчиком яйцо, панировочные сухари, соль и специи по вкусу. Далее формируем из мяса небольшие шарики и выкладываем их на предварительно разогретую сковороду. Фрикадельки обжариваем на сливочном масле, переворачивая их так, чтобы они приготовились со всех сторон.

Теперь можно немного уменьшить огонь, добавить к фрикаделькам горчицу, мед, а при необходимости и небольшое количество воды. Сковородку накройте крышкой и готовьте примерно 10 минут (до тех пор, пока соус не загустеет). Блюдо нужно подавать горячим, украсив его мелко нарубленным укропом. Отзывы хозяек об этом блюде свидетельствуют о том, что оно действительно может порадовать даже самого взыскательного гурмана.

Цветная капуста — продукт на любителя. Но если готовить его со свининой, то отношение к этому овощу может измениться. Как готовить блюдо? Сначала нужно приобрести нужные продукты:

• полкилограмма свиного мяса;
• 100 г грибов;
• крупная луковица;
• 300 г цветной капусты;
• специи, соль;
• три столовых ложки сметаны.

Итак, приступаем к приготовлению. Мясо тщательно промываем, сушим и режем на мелкие кусочки, солим. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем свинину и обжариваем до тех пор, пока мясо не посветлеет со всех сторон (это займет не больше 10 минут).

Теперь займемся цветной капустой. Для приготовления блюда вам нужно срезать лишь соцветия. Как только грибы на сковороде начнут выделять воду, выкладываем туда цветную капусту. Смесь нужно посолить, добавить других специй, долить немного кипяченой воды, тщательно перемешать. Сковородку накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 10 минут. Далее смесь сдабриваем сметаной, после чего готовим еще в течение 10-15 минут.

В результате у вас получится замечательное блюдо с мягкими мясными кусочками и весьма интересным вкусом. Тушеная таким образом свинина прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Приготовьте для своих любимых идеальный ужин.

Свинина в тесте — вкусное блюдо для всей семьи

Если вы ищите интересный рецепт горячего из свинины, то можно запечь мясо в тесте. Это действительно вкусное, ароматное и главное - сытное блюдо, которое быстро станет фаворитом всех без исключения членов семьи. Вам стоит запастись такими продуктами:

• 400 г свиного мяса;
• пресное тесно (около 0,5 кг);
• один помидор средних размеров;
• несколько шампиньонов;
• зубчик чеснока;
• 100 г сливочного масла;
• одно яйцо;
• специи, приправы к мясу, мускатный орех.

Мясо тщательно промываем, удаляем имеющиеся прожилки и пленки, просушиваем (для этого лучше использовать бумажные салфетки, которые быстро впитывают влагу), натираем солью и прочими специями. На сковороде растапливаем половину сливочного масла и слегка обжариваем в нем кусок мяса.

Пока свинина остывает можно заняться овощами. Шампиньоны нужно тщательно промыть, очистить и порубить на крупные куски. Помидоры и лук лучше порезать на маленькие кубики. Растопите на сковородке оставшееся масло и выложите туда овощи — их нужно тушить примерно 5-10 минут. В смесь добавьте мускатный орех, чеснок и специи по вкусу, хорошенько перемешайте. Теперь овощи можно снять с плиты и остудить.

Тесто разделите на две ровных части и раскатайте. На один слой выложите половину овощей, кусок мяса, вторую часть овощной смеси. Сверху покройте все другим пластом теста, соедините его с нижним, защипывая края. Перед тем, как отправить блюдо в духовку, смажьте тесто яичным желтком. Запекать мясо нужно при 210 градусах в течение примерно 30-35 минут. Блюдо получается невероятно ароматным, причем вкусным является не только мясо, но и само тесто.

Теперь вы уже знаете о том, как готовить различные праздничные (да и повседневные) горячие блюда из свинины. Фото свидетельствуют о том, что подобная еда даже выглядит вкусно. Но что делать, если в запасе у вас нет нескольких часов для того, чтобы приготовить сложное блюдо? Ответ очень прост — опробуйте рецепт пастромы. Список ингредиентов небольшой:

• 1200-1500 г свиного мяса (лучше брать шейную часть);
• литр воды и соль для маринада;
• столовая ложка уксуса (лучше брать бальзамический или яблочный, при желании можно заменить сухим белым вином);
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• большая ложка меда;
• по столовой ложке специй, включая горчицу (нужно брать в зернах, французскую), розмарин, сладкую паприку,

Мясо рекомендуется замочить на ночь в солевом растворе (его готовят из расчета столовая ложка соли на 1 литр воды). Но если времени на это нет, то можно просто обколоть кусок свинины солевым раствором или соевым соусом с помощью обычного медицинского шприца. Кстати, для того чтобы быстро замариновать мясо, повара часто используют газированную воду.

Сухие приправы смешиваем в отдельной емкости (можно их еще больше измельчить в специальной ступке). Далее соединяем и жидкие ингредиенты: горчицу, уксус, растительное масло, мед (смесь нужно тщательно перемешать). В емкость с жидкими приправами добавьте сухие специи и размешайте до получения однородной массы. Полученным соусом смазываем кусок мяса со всех сторон. Свинину затем оборачиваем пергаментной бумагой и фольгой, отправляем в разогретую духовку. Запекать нужно при температуре 230 градусов в течение 20-25 минут. Затем мясо нужно вынуть и оставить в фольге до полного остывания. Вкусное горячее из свинины готово. Его, кстати, можно подавать и в холодном виде в качестве закуски.

Теперь вы знаете о том, как готовить вкусные горячие блюда из свинины. Рецепты с фото были рассмотрены выше. Разумеется, их можно изменять и модифицировать в зависимости от ваших личных предпочтений и имеющихся продуктов. Не бойтесь пробовать — экспериментируйте и наслаждайтесь собственноручно приготовленными кулинарными шедеврами.

Много мяса не бывает! Когда мы размышляем о том, что приготовить из свинины, достаточно представить сочный ломоть с аппетитно хрустящей корочкой, источающей тонкий аромат специй и восточных пряностей. Но пробегите глазами по представленным рецептам, и вы поразитесь разнообразию блюд из этого вида мяса!

Этот любимый продукт люди исстари связывали с изобилием и щедростью.

Для получения вкусной, питательной и полезной еды в духовом шкафу, используем заднюю часть тушки, ошеек или лопатку.

Лучшие приправы подбираем по своим вкусам, учитывая сочетаемость со свининой.

Мясо по-французски из свинины - классический рецепт

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны - 500 г;
• свиное филе - 500 г;
• майонез - 100 г;
• луковица;
• томаты - 2 шт.;
• горчица - 20 г;
• масло (оливковое, сливочное) - по 30 г;
• любимый сыр (твердый) - 300 г;
• специи (перчик, соль) - по предпочтениям.

Приготовление:

1. Перебираем и очищаем грибы, через минуту «холодного душа» промокаем споровые организмы салфетками, нарезаем тонкими (до 1 см) пластинами. Никогда не держим шампиньоны длительное время в воде! Шляпки быстро впитывают влагу, теряют эластичность и вкус.
2. Мясо моем, разделяем на ломтики (до 2 мм), хорошо отбиваем, перчим, солим. Сохраняя кухню и свою одежду от неизбежных кровяных брызг, помещаем кусочки в целлофановый пакетик или накрываем пленкой.
3. В пиале соединяем горчицу и майонез, мясо тщательно смазываем пряным соусом, оставляем на полчаса (можно и на ночь).
4. Грибы и колечки лука жарим по отдельности в сливочном жире до румяного состояния.
5. Обрабатываем противень маслом, выкладываем ломтики свинины (чуть поодаль друг от друга). Сверху каждого кусочка располагаем слой лука, грибов, долек нарезанных томатов и посыпаем сооруженную пирамидку натертым сыром. Выпекаем в горячем шкафу 15 мин. при 200°C и столько же времени при 250 градусах.

Жаркое с картошкой из свинины по-домашнему

Ингредиенты:

• морковка;
• картофель (клубни среднего размера) - 15 шт.;
• луковицы - 2 шт.;
• карри - 5 г;
• лист лавра - 3 шт.;
• соль, перец - по предпочтениям;
• растительный жир.

Приготовление:

1. Очищенный и помытый картофель нарезаем крупными четвертями. Молодые клубни оставляем целыми в тонкой кожице! Лук и морковь подвергаем той же процедуре, но разделяем на маленькие части.
2. Мясо нарезаем порционными кусочками, со всех сторон обжариваем в масле на среднем огне до золотистого цвета. Добавляем овощи, отправляем к свинине на 10 минут. Не забываем о перце, соли, любимых пряностях.
3. Поджаренные продукты соединяем с картофелем, выкладываем на обработанный маслом противень, плотно накрываем фольгой.
4. Выпекаем жаркое 60 мин. при 200°C. За 5 мин. до окончания процесса убираем бумагу, увеличиваем нагревание, несколько раз перемешиваем еду. При желании, посыпаем мелко натертым сыром. Подавая блюдо, украшаем его нарубленным укропчиком!

Эскалоп из свинины - запекаем в духовке

Это блюдо представляет собой кусок мяса, приготовленный без панировки. Шейка - лучший продукт для этого блюда. Получаем великолепный вкус, который никогда ни с чем не перепутаем!

Ингредиенты:

• вырезка свинины - ½ кг;
• томаты - 2 шт.;
• сыр - 100 г;
• луковица;
• домашняя сметана;
• растительный жир (1 ст. л.), сухие травы, перец, соль.

Приготовление:

1. Мясо разделяем на пласты толщиной до сантиметра, отбиваем без фанатизма, увеличивая куски в два раза. Слегка смазываем сметаной (майонезом), а также составом из смеси трав, соли и перца.
2. Выкладываем свинину на противень, обработанный маслом. На каждую порцию помещаем колечки лука, дольки нарезанных томатов, смазываем сметанным соусом. Отправляем эскалопы на 30 мин. в духовку (200°C). За четверть часа до окончания приготовления посыпаем заготовки тертым сыром.

Готовим праздничную буженину из свинины

Ингредиенты:

• постная часть мяса - 1 кг;
• горчица дижонская - 30 г;
• чеснок - 5 зубков;
• перец черный, прованские травы, соль;
• свежее масло (оливковое или подсолнечное).

Приготовление:

1. Соединяем в пиале специи, пряности, масло и горчицу, хорошо перемешиваем.
2. Полученным соусом смазываем тщательно помытый и обсушенный салфетками продукт. Делаем в мясе тонкие надрезы (кармашки), помещаем в них полоски моркови (по длине куска), дольки чеснока. Заворачиваем продукт в фольгу и отправляем часов на пять в холодильник.
3. Достаем свинину, упаковываем в несколько слоев металлической бумаги, выкладываем на противень, помещаем на четыре часа в духовой шкаф (180 градусов).
4. За 30 мин. до окончания тепловой обработки фольгу раскрываем, поливаем мясо выделившимся жиром - подрумяниваем верхнюю корочку.

Готовую буженину плотно заворачиваем в чистый лист бумаги и отправляем на 10 часов в холодильник.

Свинина с овощами, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• порционные куски свинины - 500 г;
• луковица;
• плоды сладкого перца - 3 шт.;
• молодой баклажан;
• зубки чеснока - 4 шт.;
• кинза, соль, перец;
• спелые томаты - 4 шт.;
• масло (подсолнечное или оливковое) - 40 г;
• сок лимона - половина ложечки.

Приготовление:

1. Нарезанные кубиками баклажаны посыпаем крупной солью, выкладываем в чашу и оставляем на час под гнетом. Перед использованием выливаем темную жидкость (не моем!).
2. Очищаем остальные овощи, перцы (семена удаляем) и лук, нарезаем крупными кубиками, обжариваем в масле. Добавляем кусочки баклажанов, продолжаем приготовление до их мягкого состояния и появления нежного золотистого цвета. Продукты не солим, так как белых кристаллов уже достаточно в фиолетовых плодах.
3. Надрезаем края мясных кусков (исключаем деформацию при жарке), сбрызгиваем соком лимона, натираем желаемым количеством соли и молотого перца, оставляем на четверть часа для маринования.
4. Выкладываем свинину на раскаленную с маслом сковороду, обжариваем на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
5. Располагаем золотистые пласты мяса на противне, застеленном листом фольги, сверху размещаем поджаренные овощи. Накрываем вторым слоем бумаги, плотно защипываем края, выпекаем 15 минут.

Медальоны из свинины (соте) - блюдо ресторанного уровня

Мясо всегда нарезаем поперек волокон, сохраняя куски целыми, нежными и сочными во время жарки (запекания). Это правило используем для приготовления стейков или отбивных.

Ингредиенты:

• кусок окорока или корейки - 700 г;
• мука - 30 г;
• масло (подсолнечное и сливочное) - 50 г;
• количество соли и специй подбираем по вкусу.

Приготовление:

1. Разрезаем свинину на порционные ломтики, толщиной до 2 мм. Слегка отбиваем ножом или кулинарной тяпкой, придавая мясу круглую форму. Панируем кусочки в муке, соединенной с подобранным количеством соли и перца и обжариваем в горячем жире на раскаленной сковороде.
2. Золотистые мясные куски выкладываем на блюдо. Кипятим образованный в процессе жарения соус, добавив к нему ложку воды. Заливаем медальоны полученным составом, сервируем свежей зеленью - настоящее кулинарное украшение, достойное праздничного стола!

Шашлык из мяса на шпажках в духовке

В представленном рецепте описан сам процесс приготовления блюда. О способах маринования мяса узнаем из последнего раздела статьи.

Ингредиенты:

• постная свинина - 500 г;
• луковицы - 3 шт.;
• качественное сало - 200 г;
• лук-шалот - 50 г;
• вино и уксус (9%) - по 1 ст. л.;
• перец (крупный помол) и соль подбираем по предпочтениям.

Приготовление:

1. Для шашлыка нам нужен пряный соус. Измельчаем лук-шалот, вливаем в кастрюлю вино (желательно белое), уксус. Добавляем по вкусу перец и кипятим состав на медленном огне до уменьшения половины количества жидкости.
2. Сало разделяем на слайсы. Лук шинкуем на толстые колечки. Шпажки оставляем на полчаса в бутилированной воде.
3. Мясо освобождаем от сухожилий, разрезаем на небольшие кубики, перчим и солим. Нанизываем свинину на деревянные палочки, чередуя ее с кусочками сала.
4. Выкладываем шашлыки на противень с высокими бортиками или на деревянную решетку, чтобы мясо не соприкасалось с дном емкости и прожаривалось горячим паром. Отправляем кушанье на 25 мин. в духовку (250°C). Через каждые пять минут переворачиваем заготовки и поливаем пряным соусом.

Рулетики с грибами

Ингредиенты:

• филе свинины - 500 г;
• сыр - 200 г;
• луковицы - 2 шт.;
• сливки (30%) - 200 мл;
• свежие шампиньоны - 500 г;
• яйца - 2 шт.;
• масло (оливковое или подсолнечное) - 30 г;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отвариваем вкрутую яйца, охлаждаем в воде, очищаем, крупно натираем.
2. Шинкуем лук, пассеруем в масле, добавляем мелко нарезанные грибы. Продолжаем нагревание до испарения жидкости, затем поджариваем продукты до золотистого цвета.
3. Выкладываем обжарку в чашу, добавляем яйца, натертый сыр, соль и специи, перемешиваем состав.
4. Подготовленную свинину разделяем на стейки, тщательно отбиваем. Помещаем на каждый пласт по ложке начинки, сворачиваем рулетики, бока скрепляем зубочистками. Обжариваем кушанье в сковороде до золотистого цвета.
5. Выкладываем изделия на противень. Добавляем 250 мл бутилированной воды, поливаем сливками, солим и перчим. Запекаем 20 мин. при 180°C.

Свинина с необычным вкусом с киви

В Китае - родине «мохнатых» фруктов - их называют «обезьяньими персиками». Самое удивительное, что праотцом невероятно полезных ягод был наш любимый крыжовник!

Ингредиенты:

• антрекот свинины - 1 кг;
• киви - 3 шт.;
• количество перца и соли подбираем по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо разделяем на пласты толщиной до 3 мм. Делаем глубокие надрезы со стороны, где расположен жировой слой. Получаем своеобразные кармашки.
2. Срезаем с киви кожицу, разделяем на тонкие пластины по количеству кусков мяса. Остальные фрукты измельчаем блендером.
3. Помещаем в образованные полости по ягодной дольке и со всех сторон обрабатываем свинину зеленым составом.
4. Каждый кусок мяса заворачиваем в фольгу, убираем на 3 часа (на ночь) в холодильник, а затем отправляем на 40 мин. в духовку (200°C).

Карбонат, запеченный куском

Ингредиенты:

• филейная часть свинины - 1 кг;
• дижонская горчица - 40 г;
• соус соевый - 40 г;
• розмарин, соль, кориандр, перец молотый, тимьян.

Приготовление:

1. Помытое и обсушенное полотенцами мясо помещаем в просторную чашу. В пиале смешиваем остальные компоненты. Через два часа натираем свинину приготовленным составом и отправляем в холодильник до следующего дня.
2. Замаринованное филе заворачиваем в фольгу (три слоя), выкладываем на противень и отправляем на час в духовку. Запекаем при 190 градусах.

Не забываем открывать бумагу за 10 минут до окончания тепловой обработки. Аппетитная корочка - обязательный атрибут этого роскошного блюда!

Мясной хлеб по-баварски

Ингредиенты:

• свинина (шейная или лопаточная часть) - 500 г;
• грудинка или сало (несоленое) - 200 г;
• соль с нитритом - 20 г;
• перец белый (2 г), красный (0,5 г), кардамон, имбирь - на кончике ножа (по 0,3 г);
• перемолотые кубики льда - 200 г;
• жир для обработки формы;
• разрыхлитель или сода пищевая - ½ ч. л.

Приготовление:

1. Мясо и сало замораживаем до нулевого градуса, после чего оставляем в условиях помещения, чтобы эти ингредиенты можно было измельчить кухонным комбайном.
2. Полученный фарш выкладываем в чашу, высыпаем все подготовленные приправы, включая разрыхлитель и соль, и перемешиваем состав блендером. Постепенно добавляем лед, получая блестящую однородную массу.
3. Смазываем форму жиром, помещаем фарш в емкость и хорошо утрамбовываем состав руками (предварительно смачиваем ледяной водой).
4. Отправляем леберкезе (так мясной хлеб называют в Германии) на час в печь (190°C).

Закончив запекание, достаем изделие из духовки. Ожидаем 15 минут, проводим ножом по краям формы и извлекаем готовый продукт из емкости. Мясные ломтики хороши как в горячем, так и в холодном виде. Изумительное блюдо!

Рецепт запекания мяса в соевом соусе с медом

Ингредиенты:

• свинина (окорок, ошеек, вырезка) - 500 г;
• соус соевый - 150 г;
• итальянские пряности, соль, перец;
• горчица - 30г;
• мед - 90 г.

Приготовление:

Соединяем в пиале горчицу, мед и соевый соус. Добавляем соль, щепотку трав и перца. Перемешиваем смесь. Свинину разрезаем на ломтики толщиной до 2 см, полностью погружаем в ароматный состав и оставляем на пару часов. Выкладываем замаринованное мясо на противень, щедро поливаем соевым соусом и запекаем 40 мин. в духовке (200°C). Удивительно быстрый способ приготовления потрясающе вкусного, нежнейшего мяса с чудесной корочкой!

Избранные блюда из мультиварки

Суперполезный бытовой прибор еще недооценен многими хозяйками, предпочитающими привычную плиту. Наши бабушки, возможно, пришли бы в ужас от подобного «издевательства» над продуктами, не побывавшими в русской печи. Возможно, мы тоже скоро ужаснемся от блюд, «нарисованных» на принтере! Но сегодня мультиварка предоставляет кулинару несомненные выгоды и преимущества.

Аппетитный плов из свинины

Ингредиенты:

• рис («Басмати», «Жасмин», «Садри») - 200 г;
• жирная мякоть свинины (ребрышки) - 500 г;
• луковица;
• смесь приправ для плова;
• листики лавра - 2 шт.;
• тонкий лаваш;
• головка чеснока;
• масло (сливочное и подсолнечное) - 50 г;
• сладкая морковь - 100 г;
• соль, перец - по желанию.

Приготовление:

1. Свинину нарезаем кубиками (2 см). Помещаем в чашу прибора оба вида масла, включаем прибор на режим жарки. Нагреваем жир, выкладываем кусочки мяса, обжариваем, периодически переворачиваем.
2. Очищаем лук и морковь, шинкуем овощи, добавляем к свинине, тушим четверть часа.
3. Хорошо моем рис, чуть просушиваем, отправляем в мультиварку. Делаем в центре зерен небольшое углубление, помещаем в него чистую головку чеснока. Вливаем 600 мл бутилированной воды, продолжаем приготовление уже на режиме «Экспресс-варка», а затем на 10 минут включаем «Тепло».
4. Выкладываем плов из чаши (чеснок удаляем), смазываем ее маслом, застилаем на дно лаваш. Делаем это таким образом, чтобы лепешка выходила за пределы емкости. Возвращаем ингредиенты на место, плотно закрываем свободными краями лаваша, обрабатываем его сливочным жиром.

Заканчиваем приготовление, установив программу «Выпечка». Получаем настоящий азербайджанский плов!

Бефстроганов из мяса

Ингредиенты:

• свинина (карбонад) - 500 г;
• домашняя сметана - 70 г;
• луковица;
• томат-паста - 30 г;
• масло (оливковое или подсолнечное) - 50 г;
• бутилированная вода - 200 г;
• мука - 1 ст. л.;
• соль, специи и пряности - по предпочтениям.

Приготовление:

1. Очищенное от сухожилий мясо нарезаем на длинные брусочки (до 5 см). В чашу мультиварки вливаем ароматное масло, нагреваем (режим «Жарка»), обжариваем свинину 7 минут. Подрумянившееся мясо перчим, солим, добавляем нашинкованный колечками лук и продолжаем приготовление еще две минуты в том же режиме.
2. Когда умный прибор сообщит об окончании очередного этапа, помещаем в чашу томат-пасту, сметану, вливаем воду, перемешиваем состав и включаем на 25 мин. программу «Тушение».

Звуковой сигнал оповестит об успешном завершении приготовления бефстроганов. Разве это не чудо техники?

Харчо из свинины с рисом

Ингредиенты:

• бутилированная вода - 2 л;
• свинина (непременно на косточке) - 400 г;
• рис - ½ мультистакана;
• клубни картофеля - 3 шт.;
• сладкая морковь;
• хмели-сунели, зелень (базилик), листик лавра, горошины перца, соль - подбираем по желанию;
• томат-паста - 150 г;
• орешек мускатный - 1 ч. л.;
• головка чеснока.

Приготовление:

1. Свинину на косточке отвариваем в двух литрах воды, установив на час режим «Тушение». В конце процесса добавляем горошины перца, соль, листик лавра, специи и пряности.
2. Пока мультиварка занята своей работой, подготавливаем овощи: нарезаем кубиками морковь, шинкуем полукольцами лук.
3. Извлекаем мясо из чаши, процеживаем бульон в отдельную посуду, а на его место в чистую емкость помещаем масло. Выкладываем кусочки моркови и лука, слегка их поджариваем вместе с томат-пастой.
4. Вливаем бульон, добавляем нарезанный брусочками картофель, хорошо помытый рис, мясо. Заканчиваем приготовление харчо через полчаса, установив на дисплее режим «Суп».

Диетическое мясо на пару

Ингредиенты:

• свинина (шейный отдел) - 1 кг;
• горчица - 30 г;
• количество морской соли, перца, карри выбираем на свой вкус.
• Приготовление:

Мясо подготавливаем обычным способом - нарезаем на ломтики толщиной до 3 мм, хорошо отбиваем. Натираем свинину порошком карри, солью и подобранными специями, смазываем горчицей.

Размещаем кусочки в корзину, предназначенную для приготовления на пару, устанавливаем емкость на кастрюлю агрегата, вливаем воду до уровня нижней отметки. Закрываем крышку, выбираем режим «Варка на пару», таймер устанавливаем на 40 минут. Вот и вся премудрость!

Тушеная в сливках свинина

Ингредиенты:

• жирная свинина - 300 г;
• лук - 200 г;
• сливки (35 %) - 100 г;
• свежие шампиньоны;
• зубки чеснока - 3 шт.;
• соль, специи - по своим вкусам.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем соломкой длиной 2 см, очищенные грибы разделяем примерно в такой же форме, чеснок шинкуем тонкими пластинками.
2. Выкладываем продукты в чашу мультиварки, добавляем соль и специи, обильно заливаем сливками.
3. Выбираем программу «Тушение», указываем вид продукта (мясо), длительность приготовления (час). Пока прибор добросовестно трудится, занимаемся своими делами!

Гармошка из свинины с сыром

Ингредиенты:

• вырезка свинины - 1 кг;
• любимый сыр - 150 г;
• зубки чеснока - 3 шт.;
• сушеная паприка, соль, другие выбранные специи.

Приготовление:

1. Выкладываем мясо на доску, производим глубокие разрезы, отступаем на 1,5 см, но не отделяем ломтики до конца. Получаем своеобразную гармошку.
2. Измельчаем чеснок, смешиваем его с солью, специями и пряностями, хорошо натираем кусок со всех сторон, слегка обрабатывая места разделения мяса.
3. Разделяем сыр на пластины, вкладываем по одной в места разрезов свинины. Заворачиваем весь кусок в фольгу, отдельно упаковывая в бумагу каждый пласт. Вливаем в чашу до полутора литров воды, устанавливаем на час режим «Варка на пару».

Ребрышки с картофелем

Ингредиенты:

• клубни картофеля - 7 шт.;
• масло (оливковое или подсолнечное) - 20 г;
• свиные ребрышки - ½ кг;
• морковка;
• луковица;
• листики лавра - 2 шт.;
• смесь сушеной зелени, пряности и специи, подобранные по личным вкусам.

Приготовление:

1. Вливаем в чашу свежее масло, выкладываем мытое и обсушенное салфетками мясо, поджариваем 10 минут в режиме «Выпечка». Переворачиваем уже золотистые ребрышки, повторяем процесс тепловой обработки.
2. Добавляем нашинкованный колечками лук, нарезанную соломкой морковь, соль, листики лавра, специи и пряности.
3. Через пять минут закладываем брусочки картофеля, готовим четверть часа на программе «Выпечка».

Запеканка из картофеля, свинины и сыра

Ингредиенты:

• картофель - 500 г;
• свежая свинина - 300 г;
• луковицы - 2 шт.;
• бутилированная вода - 250 мл;
• майонез - 50 г;
• томаты - 3 шт.;
• сыр - 150 г;
• масло (подсолнечное или оливковое) - 20 г;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Очищаем, моем, нарезаем в желаемой форме лук и картофель. Мясо разделяем на порционные куски, слегка отбиваем, размещаем на дно смазанной маслом чаши.
2. Далее образуем слой майонеза, на который выкладываем овощи. Продукты солим, перчим, обрабатываем белым соусом. Заканчиваем формирование блюда дольками помидоров и крупно натертым сыром.
3. На час включаем режим «Выпечка».

Свиная шейка с прованскими травами

Ингредиенты:

• свиная шейка - 1 кг;
• зубки чеснока - 5 шт.;
• листики лавра - 3 шт.;
• количество смеси прованских трав, соли и специй подбираем по предпочтениям.

Приготовление:

1. Мясо моем, тщательно просушиваем, хорошо натираем измельченным чесноком, прованскими травами, соединенными с нужным количеством соли.
2. Перетягиваем шейку кулинарным шпагатом, отступая на 3 см. Таким способом придаем продукту нужную форму и облегчаем нарезку готового мяса.
3. Выкладываем свинину в сухую чашу, накрываем листиками лавра, включаем мультиварку на режим «Выпечка». Выставляем время 1 час. Приготовление - проще некуда!

Готовим вкусную свинину на плите

Классический способ приготовления еще долго будет радовать нас многочисленными возможностями тепловой обработки продуктов. Варим, жарим, тушим, томим - выбираем блюдо на любой вкус.

Гуляш из свинины с подливкой

Обязательно дополняем кушанье свежим хлебом, который используем вместо ложки. Просто макаем хрустящую горбушку или мякоть в густую ароматную подливу, вместе с кусочком нежного мяса отправляем в рот. Непередаваемое удовольствие!

Ингредиенты:

• свиная шейка - 500 г;
• луковицы - 2 шт.;
• морковка;
• мука - 50 г;
• томат-паста - 100 г;
• листики лавра - 2 шт.;
• бутилированная вода - 150 мл;
• масло (подсолнечное или оливковое);
• половинка сладкого перца;
• желаемое количество соли и специй.

Приготовление:

1. Нагреваем сковороду. Свинину разделяем на крупные порционные части, слегка отбиваем и выкладываем в горячий растительный жир. Сразу помещаем листики лавра (для аромата) и поджариваем мясные кусочки до золотистого цвета на сильном огне.
2. Очищенные и помытые овощи нарезаем небольшими кубиками и добавляем к мясу, когда на нем появилась золотистая корочка.

Ингредиенты:

• мякоть свинины - 700 г;
• свежее масло (оливковое, подсолнечное);
• соль, специи.

Приготовление:

1. Обрабатываем свинину в обычном режиме, разрезаем поперек волокон (не забываем об этом правиле) на пласты толщиной до 3 см. Смазываем куски маслом, густо посыпаем специи, оставляем замаринованный продукт на полчаса.
2. Сильно нагреваем сковороду. Свинину солим, выкладываем в емкость, располагая куски чуть поодаль друг от друга. Жарим на сильном огне, переворачиваем только после появления корочки. Таким приемом мы как бы «запечатываем» мясо, предотвращая вытекание сока. Ничего не протыкаем и не колем!
3. Продолжаем приготовление. Через 3 мин. убавляем огонь, а спустя 5 мин. заканчиваем обжаривание стейка из свинины.

Оставляем его на четверть часа в закрытой сковороде.

Ингредиенты:

• свежее охлажденное мясо - 600 г для трех порций;
• соль, специи и пряности;
• масло оливок - 500 г;
• сок из половинки лимона.

Приготовление:

1. Свинину моем и обсушиваем салфетками, разделяем на части. Для того, чтобы отбивные сохранили внутри мясной сок, сформировали «защитный панцирь», не панируем их в муке или другом составе. Еще одно условие - удаление сухожилий (соединительная ткань), которые могут в процессе жарки сжать и деформировать изделия.

Ингредиенты:

• картофель - 300 г;
• луковицы - 3 шт.;
• мякоть свинины - 500 г;
• зубки чеснока - 5 шт.;
• масло (подсолнечное или оливковое) - 100 г;
• огурцы (соленые, бочковые) - 3 шт.;
• томат-паста - 50 г;
• перец горошком - 6 шт.