Ликер с чем лучше пить. Ликер шоколадный с чем пить? Как приготовить в домашних условиях шоколадный ликер? Чем лучше всего закусить напиток

Существование ликеров было известно еще в 11 веке. Раньше различные настойки использовали в качестве микстур, а чтобы они были приятными на вкус, к ним добавляли мед. Так и появились ликеры - крепкие алкогольные напитки с высоким содержанием сахара. Для их изготовления используют фрукты, фруктовые соки, экстракты растений и даже эфирные масла. С чем можно пить ликеры, как раз зависит от того, из чего они изготовлены. Любой ликер содержит в себе много сахара, поэтому пить ликер можно с чаем или кофе после обеда или ужина. Часто ликеры добавляют в состав алкогольных коктейлей. В чистом виде ликер пьют не из бокалов, а из рюмок. Выбрать рюмку Вы можете сами, главное условие - она должна быть небольшая.

С чем пить кофейный ликер

Многим известен кофейный ликер "Каула", его используют для приготовления различных коктейлей. Чтобы приготовить коктейль "Черный русский", в бокал бросьте кубики льда, сверху смешайте 20 мл. кофейного ликера и 45 мл. водки. Чтобы получить из этого коктейль "Белый русский", добавьте сверху еще 20 мл. сливок. Коктейль "Брэйв бул" готовят слоями. Половину стопки налейте кофейного ликера, а верхнюю часть через ложечку заполните белой текилой. Все должно быть охлаждено.

С чем пить ликер шоколадный

Шоколадный ликер часто пьют в составе такого коктейля: в шейкере со льдом смешайте 20 мл. шоколадного ликера, 20 мл. мятного ликера и 60 мл. молока. Затем следует процедить коктейль в бокал.

С чем пьют сливочный ликер

Сливочный ликер подают в чистом виде и со льдом. Он прекрасно подойдет к кофе, чаю или другим напиткам. Исключите тоник и цитрусовые соки. Сливочный ликер можно пить с мороженым или с фруктовым десертом. Употребляйте его в качестве дижестива, то есть после еды.

Как пить ликер Амаретто

Возможно, Вы слышали, что смесь ликера амаретто, кофе и сливок также носит название "амаретто". Данный ликер принято добавлять в кофе или чай. Ликер амаретто часто пьют в чистом виде в рюмках или со льдом.

Как пить ликер Оasis

"Oasis" - это торговая марка ликеров с шестью разными вкусами: пина-колада, апельсиновый, ананасовый, тропик, крем-ликер и мохито. Одни предпочитают пить ликеры Oasis в чистом виде, другие добавляют ликер к кофе и чаю. Можно также добавлять лед.

Как пить ликер Егермейстер

Ликер "Егермейстер" настоян на травах. Перед употреблением сильно охладите ликер. Разлейте ликер по рюмочкам и залпом выпейте его в конце трапезы. Егермейстер способствует лучшему перевариванию пищи. Если Вы не любите пить ликеры в чистом виде, то добавьте "Спрайт" или другой лимонад в этот ликер. Такое сочетание способствует утолению жажды.

С чем пить ликер Адвокат

В основе этого потрясающего ярко-желтого ликера - яичные желтки. Чаще всего его пьют, разбавляя спрайтом в пропорции 50 мл. ликера на 150 мл. "Спрайта". Если Вы все-таки решите попробовать его в чистом виде, то приготовьте чайную ложку, так как ликер славится своей густотой.

Чтобы понять вкус того или иного алкогольного напитка, нужно хорошо разбираться в культуре его употребления. Это утверждение верно и для ликеров. В этой статье мы поговорим том, как пить ликеры разными способами. Существует несколько универсальных правил, о которых желательно знать, прежде чем открыть бутылку. Любой ликер можно пить:

1. В чистом виде. Отличный вариант для тех, кто хочет попробовать оригинальный вкус. Выбрав этот метод, не забывайте о следующем:

сладкие ликеры подают на десерт в качестве дижестива (спиртного после основной трапезы), горькие – на аперитив (перед едой);
нужна рюмка объемом 25 мл, внешне похожая на креманку (емкость для сладких блюд) с длинной ножкой;
правильная температура подачи (сервировки) – 12-20°C (ликер должен быть прохладным, но не холодным);
сладкие ликеры можно подавать к чаю или кофе, такие напитки хорошо сочетаются с фруктами;
большинство ликеров пьют залпом, благодаря этому после глотка появляется мягкое, теплое послевкусие;
ликеры не сочетаются с табаком и сигарами.

Ликерная рюмка

2. Разбавленным. Этот метод позволяет уменьшить крепость, снизить сладость, горечь или терпкость, сбалансировав вкус по своему усмотрению. Разбавить ликер можно водой (газированной или не газированной минералкой), льдом, молоком, сливками, мороженным, горячим шоколадом или соками. Пропорции подбирают индивидуально.

Вода и лед не портят вкус, прекрасно уменьшая крепость. Элитные ликеры разбавляют только водой без газа. Добавление молочных продуктов уместно для напитков на основе шоколада, кофе, какао или сливок.

Чтобы получить освежающий и не приторный вкус, в ликеры принято добавлять апельсиновый сок. Еще подходят другие цитрусовые или несладкие соки, например, лимонный или вишневый.

Внимание! Кислые соки нельзя добавлять в сливочные ликеры такие как «Бейлис» и «Шериданс», поскольку кислота моментально сворачивает сливки, делая напиток непригодным для употребления.

3. В сочетании с другим спиртным. Ликеры смешивают с виски, водкой, джином, ромом, бренди или коньяком. Получается не такой сладкий, но в тоже время крепкий и ароматный напиток.

Советую добавлять в ликер спиртное, на основе которого он сделан. Например, «Куантро» настаивается на чистом спирте, поэтому его лучше разбавлять водкой. В «Бейлис» добавляют виски, вследствие чего этот ликер хорошо сочетается с ирландскими сортами виски. «Адвокат» разбавляют выдержанным бренди или коньяком.

Шериданс славится нестандартной бутылкой, состоящей из двух резервуаров

4. В составе коктейлей. Примерно 30% всех алкогольных коктейлей содержат хотя бы один ликер, который может использоваться как основа, ароматизатор или сироп. Правда, зачастую получается совершенно другой напиток. Приготовление одного из самых известных коктейлей «Пина Колада» показано на видео.

Как правило, именно представительницы прекрасной половины человечества на уровне интуиции знают, с чем пьют ликер, каких бокалов заслуживает сей сладкий напиток, и в составе каких коктейлей он «смотрится» выигрышней всего. Наверное, поэтому, несмотря на то что среди ликеров встречаются достаточно крепкие экземпляры, этот напиток имеет негласный статус «женского».

В статье:

Как правильно пить ликер?

Чтоб досконально понимать, с чем употреблять ликер, нужно знать его разновидности. К примеру, горькие сорта чаще выступают в роли аперитива, поскольку способствуют возбуждению аппетита, тогда как сладким суждено выполнять обязанности дижестива, такого себе десерта, содействующего хорошему перевариванию пищи.

Итак, основные способы распития ликера выглядят следующим образом:

В чистом состоянии. В данном случае используются специальные бокалы для ликера – маленькие рюмки на ножке, объем которых колеблется в пределах от 25-ти и до 60-ти мл. Несмотря на столь мизерную порцию, алкоголь не принято заглатывать за один прием. Намного вкусней цедить его сквозь зубы, делая минимальные глотки и растягивая удовольствие. Если же хочется быстро согреться, напиток допустимо выпить за один глоток, но только не в приличной компании, а в гордом одиночестве.
С несколькими кубиками льда. В такой ситуации самая подходящая посуда для ликера – это бокалы для виски или олд-фэшнд.
В разбавленном состоянии, когда излишняя сладость алкоголя разбавляется очищенной водой либо фруктовыми соками. Кроме этого, ликеры допустимо смешивать со сливками, растопленным шоколадом, молоком, мороженым, ледяной крошкой и прочими ингредиентами. Учитывая, что их доля в составе готового напитка достаточно большая, то и подавать импровизированный коктейль следует в соответствующей таре – вместительных бокалах объемом не менее 100 мл.
В составе многокомпонентных коктейлей, в которых ликер может играть роль основы, либо используется для придания напитку изысканного аромата/вкуса. То, из каких бокалов пьют ликер, зависит от рецепта и объема коктейля. К примеру, сладость алкоголя может скрашивать мороженое, сок, другое спиртное, кофе, молоко и т.д. Подавать коктейли на базе ликера можно в ликерных рюмках/стопках (касается шотов), бокалах большого объема (актуально для лонги) и т.д. Естественно, что будет отличаться и способ употребления напитка: его можно выпивать за один глоток, или долго цедить через трубочку.

Некоторых ценителей алкоголя пугает рекомендация разбавить ликер даже льдом. На самом деле, в некоторых случаях очищенная вода или лед, раскрошенный до состояния снега, только улучшают вкусовые качества напитка, даже если он принадлежит к разряду элитного спиртного.

Цитрусовые соки – самый правильный ответ на то, чем разбавляют ликер, но их категорически нельзя добавлять в сливочные и практически все кремовые разновидности этого сладкого спиртного. Дело в том, что кислоты приводят к сворачиванию сливочной части продукта, превращая его в неаппетитную жидкость с «ошметками».

Можно и вовсе не разбавлять напиток, а использовать его в роли ароматической/вкусовой добавки в процессе приготовления кофе или какао. Если говорить о других спиртных напитках, то с ликером лучше всего сочетается водка, бренди, коньяк, ром и виски.

Как пить разные виды ликера?

и « » из Италии принято пить в чистом и очень холодном состоянии, «Самбуку» — поджигать, а разбавлять несколькими кубиками льда. Но что делать с другими, не такими распространенными, но не менее вкусными видами ликера? А вот что:

Ирландский «Шериданс» продается уже готовым к употреблению. Его можно наливать в маленькие стопки и пить как двухслойный шот либо смешивать в небольшом бокале и поглощать мизерными глотками. На самом деле, не принципиально, как именно будет выпит алкоголь, главное – это соблюсти пропорции двух составляющих в процессе наполнения тары. Рюмку следует удерживать под углом в 45°, к ней подносить горлышко бутылки так, чтобы ее сливочная часть оказалась внизу. Рюмка заполняется тоненькой струечкой, а сам напиток ничем не разбавляется. Максимум, что можно – это добавить ликер «Бейлиз» в какао либо кофе, заменив им сахар.
отличается сильной густотой, а потому его не то что не принято разбавлять, его попросту «едят» кофейной ложечкой.
«Куантро» создан для коктейлей. Его не сочетают ни с соками, ни с фруктами или десертами.
— самый «удобный» напиток, который можно пить в чистом виде, использовать для изготовления выпечки и десертов, сдабривания кофе, коктейлей и т.д.
«Бенедиктин» хорош в компании с кофе или чаем, хотя женщинам больше нравится включать его в состав коктейлей. Что касается мужчин, то для них «Бенедиктин» существует только в чистом виде, максимум – с несколькими кусочками льда.
потерпит присутствие тоника, кофе или колы, хотя чаще остального его пьют в неразбавленном состоянии.

Чем закусывать ликер?

Учитывая тот факт, что ликер – достаточно сладкий алкоголь, его вполне можно предложить вместо десерта, но это не свойственно отечественному потребителю. Чтоб скрасить спиртную часть напитка, его подают с неконтрастной по вкусу закуской, в роли которой подойдет выпечка либо печенье (касается сливочных, шоколадных или кофейных сортов), десерты из ягод или фруктов (актуально по отношению к ягодным и фруктовым ликерам), цитрусы (если речь касается алкоголя на основе трав). А вот любители выкурить сигару или сигарету в тандеме с бокальчиком чего-нибудь спиртного будут очень разочарованы, поскольку табак и ликер – вещи совершенно несовместимые.

Напоследок о температуре, ведь сей параметр крайне важен для тех, кто любит «правильно» смаковать элитные спиртные напитки. В случае с ликером крайне важно добиться его комнатной температуры, не усложняя себя охлаждением или подогревом. Все лишние манипуляции приводят к помутнению напитков и утрате ими части своих вкусовых качеств. Не забывайте, что многие ликеры содержат сливочную, яичную и прочие части, сворачивающиеся при нагреве.

Ликер является довольно таки популярным напитком, который очень широко используют. Применяют его как ароматизатор, им заменяют сиропы, готовят на его основе различные тонизирующие прохладительные напитки, коктейли. И самое главное его ведь принимают и в чистом виде. Так что давайте выясним, как правильно пить ликер, чтобы раскрыть его не повторный аромат, оригинальный вкус в полной мере.

Следует отметить, что на вкус ликер пикантный и довольно горьковатый, так что не каждый сможет пить его без добавок. Совет: перед тем как пить ликер положите лед в бокал, после чего добавляйте ликер, такой способ получил название «on the rocks».

Сочетается, ликер также и с другими напитками, которые содержат алкоголь, к примеру, водка, джин, вино, бренди, такое сочетание делает эти напитки слаще и мягче. Отличным решением является скомбинировать ликер со сливками, молоком, горячим шоколадом, мороженным или фруктовыми соками, в частности лимонным и апельсиновым.

А вы знали, что раньше было даже модно принимать ликер за обедом. Но времена меняются, сейчас подают ликер за частую к концу обеда, за чайным или кофейным столом. А вот принимать ликер перед обедом все-таки не стоит, ведь он содержит много сахара, а это может оказать негативное влияние на аппетит и пищеварение.

К столу стоит подавать ликеры только комнатной температуры. У этого охлажденного алкогольного напитка ухудшается вкус, также он становится мутным. А вот что касается подачи, так для ликера даже существует специальная рюмка, похожа она на креманку с вытянутой ножкой. Но такую рюмку используют довольно редко.

В отличии от прочих алкогольных напитков ликер выпивают залпом, так Вы ощутите, как разливается по телу ароматная жидкость.

По мимо этого, ликер способен прекрасно оттенять вкус кофе, в связи с этим добавление его в кофе для некоторых это «классика жанра». Получил популярность данный напиток около двух столетий назад. На сколько известно, даже Чехов им увлекался. Лучше с кофе сочетаются такие марки: Amaretto, Baileys Grand Marnier и Frangelico. Что касается закуски для ликера, то в качестве закуски к ликеру можете использовать различные продукты, в основном это фрукты или сладости. Но не создавайте резкого разрыва между алкогольным напитком и закуской, состоять они должны из схожих или аналогичных компонентов.

Вот к примеру, если Вы употребляете шоколадный ликер, отличным вариантом является кофе или печенье, к вишневому ликеру подавайте ягоды вишни или черешни. Но беспроигрышным вариантом является сочетание ликера с тортами или ореховыми пирожными, также отличным сочетанием является виноград, апельсин, лимон.

Ликер является основой во многих коктейлях, приблизительно 1/3 часть коктейлей содержит этот алкогольный напиток, их потом подают в качестве аперитивов или дижестивов. За счет того, что ликер очень ароматный напиток его добавляют в кондитерские изделия.

Конечно же есть и поклонники ликера, которые способны наслаждаться его вкусом в чистом виде. Как уже отмечалось ранее в чистом виде ликер горек и терпок. Так что главное не увлекайтесь этим процессом и помните, что раньше ликеры применялись врачами только в лечебных целях. А как Вы знаете с лекарством шутки плохи, чуть переборщите, и уже из алкогольного лакомства превратиться Ваш ликер в алкогольную зависимость. Но на сегодняшний день не многие предпочитают смаковать ликеры за обедом, это уже относится к традициям предыдущего века.

Пять способов как правильно пить ликер

Подают как правило ликер по окончательной части торжественного мероприятия. И так рассмотрим отдельно виды напитка и с чем пьют ликер.

Бейлис. Состоит этот ирландский напиток из сахара, ванили, сливок, какао, растительного масла и карамель. В некоторые сорта Бейлис добавляют кофе или мяту. Подается такой ликер к десертам, кофе (ликер используют вместо сливок) или мороженному, как сироп.

Бенедиктин. Этот напиток французького происхождения сделал популярным именно его необычный состав, а именно: мед, спирт, сахарная пудра, лечебные травы. Крепость у этого напитка 45%, по этому его пьют с горячим кофе или чаем маленькими глотками. Мужчины предпочитают пить этот ликер в чистом виде, со льдом, что касается женщин, то они любят пить ликер в составе различных алкогольных коктейлей.

Амаретто. Этот удивительный темно-коричневый напиток состоит из косточек абрикоса или миндаля, настоянные на коньяке. Добавляют в настойку всевозможные травы и ваниль. Происхождением этот сладкий нектар с Италии. Употребляют в чисто виде, делая небольшие глотки либо же вместе с горячими напитками. Но самое популярное сочетание данного ликера с колой. А вот кондитеры используют для пропитки бисквитов.

Малибу. Этот напиток имеет матово –белую окраску, впервые он появился на острове Барбадос 350 лет назад. Основными компонентами данного ликера является экстракт кокоса и ром, также в напиток добавляют банан, ананас или манго. Употреблять его можно, как и в чистом виде, так и сочетая с тоником колой или кофе.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

Ликер традиционно считается женским напитком, особенно ликер сливочно-шоколадный и коктейли из него. Рецепт шоколадного ликера был придуман позже, чем травяные и фруктовые эликсиры, вроде Бенидиктина или Шартреза, зато густой и сладкий крем-ликер из какао ничем не напоминает сладкую микстуру.

Немного истории

Далекими предками ликеров были эликсиры - сладкие жидкости с экстрактами лечебных трав и плодов. Настойки избавляли от болей, ускоряли выздоровление и были важным целебным средством. Древние арабские и греческие лекари старались усовершенствовать рецептуру, но цивилизация еще обладала достаточными знаниями.

Поиски новых форм не прекращались никогда, однако существенный прорыв произошел только в XI в. В католических монастырях разрабатывались рецепты микстур, а чтобы смягчить горький вкус трав, монахи добавляли к настойкам мед. Сладкие лекарства по-прежнему называли эликсирами, но, по сути, они уже были ликерами.

От других видов алкоголя ликеры отличаются сладостью и тем, что практически у каждой марки есть автор, известно время и место создания рецепта. Средние века были временем великих географических открытий. Мореплаватели привозили в Европу новые пряности и фрукты, которые использовались в приготовлении сладких эликсиров.

Первыми производство ликеров на коммерческую основу поставили голландцы в XVII в., когда из колоний в Карибском море были привезены померанцы - горькие апельсины. Довезти все плоды в свежем виде было невозможно, поэтому часть апельсинов вымачивали в спирте и добавляли сахар для смягчения вкуса. Это был первый ликер Кюрасао. В XVIII в. ликеры вошли в моду при королевских дворах. Например, Людовик XIV любил Россолис и Популо. В XIX веке ликеры были настолько популярны, что трудно сказать, из каких фруктов и пряностей этот напиток не производили. Ликер из шоколада в семействе сладких напитков - один из самых юных, его начали выпускать во второй половине прошлого века.

Что такое ликер

Сладкий алкогольный напиток готовят на основе пряностей, фруктовых соков, трав, цветов, орехов, кореньев, сливок, яиц, кофе, шоколада и прочих компонентов. Другие виды алкоголя привязаны к определенному сырью - ром делают из тростника, коньяк из винограда, виски из ячменя. Ликер можно производить из чего угодно, поэтому домашний шоколадный ликер не будет уступать фирменному, если использовать высококачественные ингредиенты.

Существует несколько классификаций ликеров, единая система не выработана, так как способов производства и видов сырья очень много. В одних странах разделение происходит по крепости, в других - по главному ингредиенту, в третьих - по содержанию сахара.

Самый простой способ идентификации:

Крепкие ликеры содержат не менее 45% спирта и до 30% сахара. К этой группе относятся самые старые, монастырские и лекарские ликеры.
Десертные - от 25-30% алкоголя и не менее 30% сахара. Отличаются кисло-сладким вкусом, обычно на фруктовой основе.
Кремы - от 15 до 23% спирта и около 50-60% сахара. Очень густые и сладкие непрозрачные ликеры.

Как пить шоколадный ликер

Когда-то крепкие и не очень сладкие ликеры пили во время обеда, но сейчас эта традиция отошла в прошлое. Ликеры принято подавать к десерту, чаю или кофе, или как дижестив. Например, густой и сладкий шоколадный ликер «Моцарт», обладающий насыщенным шоколадным ароматом, можно пить как отдельно, так и в составе коктейля. Шоколадный ликер , приготовленный в домашних условиях , также может быть использован в качестве самостоятельного напитка или как составляющий компонент сложный коктейлей.

Общие правила употребления ликеров:

Без добавок

Если вы хотите насладиться оригинальным вкусом, горькие ликеры нужно пить как аперитивы, а сладкие как дижестивы, то есть после еды. Специальные ликерные рюмочки-креманки на длинных ножках вмещают 25-50 мл. Ликер не следует охлаждать или подогревать - его оптимальная температура от 15 до 20 о С. Обычно ликеры пьют одним глотком, чтобы ощутить мягкое послевкусие.

В разбавленном виде

Чтобы ликер был не слишком сладким и крепким, его можно разбавить водой, несладким соком или льдом. Шоколадные ликеры рекомендуется смешивать со сливками или молоком. Можно полить ликером мороженое или смешать с горячим шоколадом. Консистенцию вы подберете по своему вкусу.

В сливочно-шоколадные ликеры «Бейлиз» или «Шеридан» лимонный и другой кислый сок добавлять не рекомендуется - сливки свернутся.

В сочетании с алкоголем

Ликеры часто смешивают с алкоголем, который является их основой. В сочетании с ромом, виски, коньяком, водкой ликеры лишаются излишней сладости и насыщают напиток ароматом и вкусом. Так, финский шоколадно-мятный ликер «Минту» облагораживает вкус водки, эстонский «Вана Таллин» хорошо сочетается с ромом, а знаменитый «Адвокат» принято разбавлять коньяком.

В коктейлях

Ликер используют в приготовлении многих коктейлей. Домашний шоколадный крем-ликер придаст сладость и аромат алкоголю.

С чем пьют шоколадный ликер

Ликер шоколадный, шоколадно-мятный или шоколадно-сливочный, плохо сочетается с мясными и рыбными блюдами. Вкус сыра и копченостей от такого соседства изменяется до неузнаваемости. По этой причине за обедом сладкие напитки не употребляют.

Насыщенный ликерный вкус не должен контрастировать с закусками. Например, вишневые ликеры отлично сочетаются с вишнями, черешнями и клубникой, апельсиновые - с цитрусами. Кофейно-шоколадные ликеры составят гармоничное созвучие с печеньем, фруктами, мороженым, выпечкой, пирожными и сливочными десертами. Если ваши чувства к любимому продукту не знают границ, выберите в качестве закуски самый черный и горький шоколад.

Классическое сочетание - шоколадный ликер и кофе, а вот с табаком сладкий алкоголь не дружит, что отмечают даже заядлые курильщики.

Как сделать шоколадный ликер

В промышленных условиях используют два вида производства ликеров: мацерация и быстрое вымачивание.

Мацерация или настаивание. Сырье несколько месяцев выдерживают в спирте, коньяке, роме или другом алкоголе. Отфильтрованную жидкость подслащают сиропом или медом и регулируют крепость.
При ускоренном способе сырье вымачивают несколько дней, а потом дистиллируют. После этого в алкоголь добавляют сахар и другие ингредиенты.

Для некоторых марок ликеров предусмотрена многолетняя выдержка. Домашний шоколадный ликер настаивают, но ждать кондиции много лет не придется. После соединения всех составляющих напиток необходимо оставить на некоторое время, чтобы произошла химическая реакция шоколада и ванили с алкоголем. Недозревший ликер может удивить неприятным запахом и вкусом.

Не рекомендуем использовать в приготовлении шоколадного ликера в домашних условиях алкоголь сомнительного качества. Замаскировать шоколадом и сливками вкус самогона не удастся. При использовании рома и коньяка в качестве алкогольной основы срок настаивания шоколадного ликера сокращается.

Топ 5 рецептов домашнего шоколадного ликера

Простейший рецепт с темным шоколадом

Состав:

Две плитки черного горького шоколада (200 г)
0,5 л коньяка
Пакетик ванильного сахара
Два стакана воды (200 мл)
Два стакана сахара (300-400 г)

Приготовление

Нагрейте стакан воды почти до кипения. Всыпьте измельченный шоколад и растворите его.
В другой посуде приготовьте сироп из сахара и второго стакана воды. Когда сироп начнет густеть, снимите с огня.
Влейте шоколад в сахарный сироп, перемешайте и дайте остыть.
Когда смесь остынет, смешайте ее с коньяком.

Это элементарный рецепт. Времени для приготовления такого шоколадного ликера в домашних условиях требуется ровно столько, сколько будет остывать сироп.

Кофейно-шоколадный ликер со сгущенным молоком и сливками

Состав :

150 мл коньяка или виски
Банка сгущенного молока
300 мл сливок
Столовая ложка растворимого кофе
Пакетик ванильного сахара

Приготовление :

Кофе растворите в 50 мл горячей воды.
Шоколад растопите на водяной бане.
Смешайте кофе и шоколад.
Шоколадно-кофейную смесь, алкоголь, сгущенное молоко, сливки, ваниль взбейте в блендере в течение трех минут.
Ликер будет готов через 2-3 часа настаивания при комнатной температуре.

Шоколадный ликер с молоком

Чтобы приготовить домашний шоколадно-молочный ликер, потребуются три недели. Растворить шоколад в алкоголе сложно, поэтому сначала растопите измельченную плитку на водяной бане.

Состав:

Плитка черного шоколада (100 г)
750 мл рома или коньяка
Пакетик ванильного сахара
500 г сахара
200 мл молока
200 мл воды

Приготовление:

В растопленный, но не горячий, шоколад добавьте ванилин, влейте алкоголь и все хорошо перемешайте.
Перелейте в банку с крышкой и поставьте на неделю в темное место. Два раза в день встряхивайте банку.
Через 7 дней приготовьте сироп. Для этого смешайте в кастрюльке воду, молоко и сахар. Нагрейте сироп, помешивая, пока он не начнет густеть. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Влейте сироп в банку с шоколадно-алкогольной смесью, взболтайте хорошенько и оставьте на две недели. Встряхивайте банку каждый день.
Когда ликер будет готов, разлейте его в бутылки. Хранится шоколадный ликер в домашних условиях не больше трех месяцев.

Шоколадный ликер с фундуком

Это не очень простой рецепт, но результат порадует. Процесс приготовления требует времени - от 6 до 10 недель. Также придется раздобыть пищевой глицерин, именуемый в промышленности добавкой Е422. Этот компонент растительного происхождения совершенно безвреден, продается он в аптеках, улучшает консистенцию напитка и препятствует образованию осадка.

Состав:

750 мл белого рома или коньяка
300 г сахара
150 мл воды
3 столовых ложки какао-порошка
1 чайная ложка растительного глицерина
200 г жареного фундука
Стручок ванили
Чайная ложка экстракта миндаля (необязательно)

Приготовление:

Если фундук сырой, выложите его на противень и отправьте на 10 минут в духовку, разогретую до 160 о С.
Когда орехи остынут, потрите их полотенцем, чтобы очистить от кожицы.
Прокрутите фундук в кофемолке, но кусочки не должны быть слишком мелкими.
Высыпьте орехи в банку, добавьте стручок ванили и залейте алкоголем. Закройте крышкой и оставьте в темном месте на две недели.
Профильтруйте и выдавите жидкость из ореховой массы. Можно воспользоваться прессом.
Добавьте какао и хорошо перемешайте.
Банку со смесью поставьте в прохладное темное место на две недели.
Пропустите жидкость через кофейный фильтр или несколько слоев марли.
Смешайте сахар с водой и сварите сироп на медленном огне. Помешивайте, пока раствор не начнет густеть.
Когда сироп остынет, влейте его в ореховый настой.
Добавьте глицерин и экстракт миндаля.
Закройте крышкой и продолжайте настаивать 4 недели. Периодически взбалтывайте ликер.

Шоколадный ликер с фундуком может храниться довольно долго.

Шоколадный ликер без молока

Домашний шоколадно-молочный ликер можно приготовить за одну неделю, хранится он несколько лет.

Состав :

750 г сахара
300 г горького черного шоколада
1,2 л коньяка или рома
300 мл воды

Приготовление :

Шоколад охладите и мелко натрите.
Вылейте алкоголь в банку с крышкой, всыпьте шоколад. Закройте банку и оставьте на неделю при комнатной температуре в темном месте. Каждый день взбалтывайте содержимое банки, чтобы шоколад растворился.
Через неделю сварите сироп из воды и сахара. Остудите.
Сироп влейте в банку алкоголем и перемешайте.
Чтобы шоколад растворился без осадка, поставьте банку в емкость с горячей водой (около 60 о С) и размешивайте ликер, пока он не приобретет однородную консистенцию.
После этого ликер можно разлить в бутылки