Ленивые голубцы в пароварке. Голубцы на пару в мультиварке

Голубцы – вкусное и сытное блюдо, которое снискало популярность во всем мире. Их готовят с разными крупами, мясом, грибами или овощами. Это зависит от кулинарных пристрастий и национальных особенностей региона. Но классический рецепт – это рис с мясом в капустных листьях. Их включают как в повседневный рацион, так и подают к праздничному столу.

С появлением такого полезного, нужного и удобного кухонного приспособления как мультиварка, процесс приготовления голубцов стал совсем простым. Блюдо получается сочным, нежным и аппетитным. А если сделать голубцы на пару в мультиварке– еще и диетическим.

Паровые голубцы «Вкусняшки»

Есть разные варианты голубцов. Фарш заворачивают в капустные и виноградные листья, свекольную ботву. Но по классическому рецепту все же предпочтение отдается капусте. При таком варианте блюдо будет всесезонным.

Ингредиенты

Капуста – 1 небольшой вилок
Мясо (желательно жирное) – 500 гр.
Рис – 250 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2-32 зубка (по желанию)
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу

Возьмите капустный кочан небольшого размера, чтобы голубцы получились маленькими. Если же капуста крупная – листья перед заворачиванием в них фарша нужно разрезать пополам по центральной жилке.

Чеснок добавляется по вкусу. Он не придаст остроты готовому блюду, а только запах. Но он весьма специфический после термической обработки, а тем более в сочетании с капустным. Учитывайте этот факт.

Приготовление

Готовые голубцы подавать к столу с различными соусами – сметанным, томатным, кетчупом. Можно потушить овощи и в отдельной тарелке поставить на стол. Каждый добавит себе то, что ему нравится.

Ленивые голубцы «Какое чудо»

Эти голубцы действительно ленивые. Их можно приготовить за каких-нибудь 20-30 минут, забросить в мультиварку и забыть о них. А ваша помощница подаст сигнал, когда пора идти сервировать стол к завтраку, обеду или ужину.

Ингредиенты

Мясо – 500 гр.
Капуста – 400 гр.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый белый – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 1/3 батона
Сметана – 50 гр.
Кетчуп или томатный соус – 50 гр.
Вода – 100 мл.
Соль, специи – по вкусу.

Если хотите приготовить ленивые голубцы на пару, сметана и кетчуп в процессе приготовления вам не понадобятся. Из них можно сделать соус и полить им уже готовое блюдо прямо в тарелке.

Приготовление

Из мяса делаем фарш. Воспользуйтесь мясорубкой с крупной сеткой.
Капусту мелко шинкуем. При желании ее можно измельчить блендером.
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на мелкой терке. Обжариваем до полуготовности на растительном масле.
Хлеб разламываем на куски и заливаем молоком, чтобы он разбух.
Мясо, обжаренные овощи, капусту, яйцо и хлеб, предварительно отжатый от жидкости, соединяем и хорошенько вымешиваем. Добавляем соль и специи по вкусу. Фарш на голубцы слегка выбиваем, так он будет лучше держать форму, а готовое блюдо – сочнее и нежнее.
Формируем из фарша шарики и выкладываем их в мультиварку.
Соединяем в отдельной емкости сметану, кетчуп и воду. Заправляем солью и специями. Если любите – можете добавить чеснок.
Заливаем соусом голубцы, в мультиварке устанавливаем режим «Тушение» на 1 час. Закрываем крышку и готовим до звукового сигнала.
По истечении времени не спешите доставать готовое блюдо. Пусть 5-10 минут еще потомится на подогреве.

Подавайте горячим, полив соусом, в котором тушились голубцы. Дополнительно поставьте на стол свежую зелень, тушеные овощи, острые специи.

Если хотите ленивые голубцы на пару, выложите шарики на решетку-пароварку и готовьте 50-60 минут в режиме «Варка на пару». Блюдо получится более легким, диетическим, но менее насыщенным по вкусу.

Хозяйке на заметку

Чтобы приготовить вкусные голубцы, используйте для мясного фарша несколько сортов мяса – свинину, говядину, курятину. Свинину обязательно выбирайте жирную, тогда блюдо будет сочным, с насыщенным богатым вкусом и приятным послевкусием.

Сорт капусты должен быть не жестким. Лучше всего подходит молодой или средний овощ. Если же зимний – только с белым цветом кочанов. Эти сорта менее волокнисты и при варке становятся мягкими.

Чеснок в сочетании с капустой дает специфический запах и привкус готовому блюду, который не все любят. Это связано термической обработкой. Если хотите остренького чесночного вкуса – лучше приготовьте соус и подайте его к готовому блюду.

Голубцы – самодостаточное блюдо. Но оно, тем не менее, очень хорошо сочетается с салатами из свежих овощей, тушеными пряными или сладковатыми овощами.

Голубцы – это старинное блюдо, которое традиционно выглядит как фарш, завернутый в капустные листья. Оно не только сытное, но и очень вкусное, поэтому нет ничего удивительного в том, что многие его любят и часто балуют им себя и свою семью.

Со временем процесс приготовления заметно упростился: вместо целых листьев, требующих отдельной варки, стала использоваться нашинкованная капуста, которую тушат вместе с начинкой. В народе блюдо стали именовать «ленивые голубцы». Обычно его подают отдельно, а не в качестве гарнира, причем рецепты могут отличаться у разных хозяек.

С появлением мультиварок готовить стало еще проще и быстрее: технику можно использовать и для супов, и для каш, и для мяса, и для голубцов, и обычных, и ленивых. Кстати, еще вкуснее блюдо получается, если готовить его с соусом.

Голубцы ленивые рецепт в мультиварке

Фарш можно брать любой, какой больше нравится. Например, с куриным получается менее калорийно, а со свиным более сытно. Но в любом случае это дело вкуса и желания. Я беру говядина и свинина в пропорции 50 на 50.

Совет:

Чтобы ленивые голубцы не разваливались во время приготовления не делайте фарш слишком жидким. Я вообще не добавляю в него воду, зато вбиваю 1 яйцо, чтобы масса получилась более «клейкой».

Ингредиенты:

500 грамм фарша (куриного, свиного, говяжьего, смешанного);
900 грамм капусты (можно меньше или больше, в зависимости от размера кочана);
луковица;
морковь;
стакан воды;
½ стакана риса;
4 полных ложки сметаны;
лавровый лист;
подсолнечное масло;
специи и соль;
2 ложки кетчупа.

Приготовление ленивых голубцов

Морковь натереть, капусту нашинковать, лук измельчить.

Все смешать вместе с фаршем и добавить к массе хорошо промытый рис. Все посолить, поперчить.

На дно мультиварки налить масло. Сформировать из фарша котлетки средних размеров. Вы можете сделать их продолговатыми или круглыми, кому как больше нравится.

В отдельной посуде смешать кетчуп со сметаной и водой.

Залить соусом будущие голубцы. В некоторых случаях воды можно брать чуть больше, чтобы не получилось слишком сухо.

Для мультиварки-скороварки Redmond RMC M-110 я выставляю программу «Тушение» на 40 минут. Если у вас нет программы тушение, то можно ставить программу «Выпечка» на 1 час. После того как обработка закончится, блюдо нужно оставить в режиме подогрева еще на 30-40 минут, чтобы оно стало еще вкуснее.

Подавать ленивые голубцы нужно обязательно горячими, а при желании к готовому блюду можно добавить ложечку сметаны в качестве соуса.

Если нужно приготовить большую порцию, то можно отварить целый кочан. Если же нужно накормить семью и чтобы голубцы долго не стояли в холодильнике и не надоедали, то можно отварить в кипящей воде несколько листочков. Сырые листья с кочана нужно аккуратно снять, надрезая ножом возле кочерыжки.

Для начинки понадобится вареный рис, можно приготовить его в мультиварке в программе «Плов» или на плите в кастрюле. Крупа варится ориентировочно 15 минут. Фарш нужно сделать заранее из куриного мяса, можно добавлять и кожу.

Понадобится специальная решетка, в которую нужно поместить сформированные голубцы. А в саму чашу обязательно налить воду, чтобы во время нагревания выделялся пар. Эти голубцы с куриным фаршем и рисом можно кушать как самостоятельное блюдо, например, на обед. Удобно брать с собой на работу.

Ингредиенты для приготовления голубцов на пару

Капустные листья – 6 шт.
Рис – 1/4 ст.
Вода – 400 мл.
Фарш куриный – 250 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 0,5 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль поваренная – по вкусу.

Как приготовить куриные голубцы на пару в мультиварке

Снять с кочана нужное количество листьев. В кастрюле до кипения довести воду. По очереди опустить листья, и выдерживать примерно по 2-3 минуты. Все мягкие листья сложить стопкой на доску или тарелку, так они еще пропарятся.

Рис отварить до мягкости в подсоленной воде.

На мелкое сито откинуть рис, промыть под водой. Высыпать в тарелку, добавить куриный фарш, соль и черный перец. Перемешать до однородности.

Морковь и лук очистить, ополоснуть в воде. Соломкой измельчить морковку, а луковицу нарезать мелко. Добавить в начинку, хорошо перемешать.

На листок капусты положить 1-2 ст.л. начинки. Твердую белую часть у листа можно вырезать.

Хорошо завернуть начинку в лист. Сразу положить в решетку для пара. Когда все заготовки будут сделаны, то в чашу мультиварки налить 2-3 стакана воды и поставить решетку.

Закрыть крышку, включить опцию «Варка на пару», и готовить голубцы 40 минут.

Мягкие и ароматные голубцы можно подавать к столу с различными соусами, например, с кетчупом или горчичной заправкой. Приятного аппетита!

Время: 60 мин.

Порций: 5-6

Сложность: 4 из 5

Рецепт аппетитных голубцов на пару в мультиварке

Голубцы на пару в мультиварке – это отличное самостоятельное блюдо, которое получается довольно сытным и очень полезным. И это правильно, ведь готовится оно из натуральных продуктов, которые и делают блюдо особенным. Стоит отметить, что в наше время голубцы являются излюбленным блюдом многих, так как оно получается сытным и питательным, а подавать его можно не только в качестве обеда, но также ужина.

Если готовить голубцы строго по рецепту, соблюдая все пропорции ингредиентов, блюдо получится «на ура» и его не стыдно будет преподносить к праздничному столу. А если его украсить свежей зеленью, огурцами или листьями салата – получится настоящий шедевр, который все непременно оценят по достоинству.

Подавать голубцы можно и детям, так как готовится они из натуральных продуктов и на пару – это означает, что мясо и овощи сохраняют все полезные свойства, в результате чего рецепт можно смело назвать потрясающим.

Подаются голубцы, сделанные в мультиварке на пару, со сметаной или майонезом. Сытности рецепту придаст рис, который нужно добавлять в начинку, однако не многие хозяйки соглашаются класть эту крупу в фарш. Но и в таком случае они оказываются правы, ведь тогда голубцы можно подавать с любым гарниром, к примеру, картофелем или крупами.

Традиционное приготовление голубцов подразумевает использование подливки, которая делает мягкими капустные листы, а также придает нежность начинке. Однако на пару приходится готовить блюдо без нее, но даже в таком случае еда получается мягкой и сочной, так как пар равномерно обдает капусту.

Советы по приготовлению:

Капусту перед готовкой нужно обязательно отварить или обдать кипятком – так листья получатся более мягкими и податливыми, а также легко снимутся при разборе кочана.
Фарш лучше приготовить самостоятельно из курицы, свинины или говядины – так он получится более густым, и не будет содержать влагу, из-за которой голубцы могут развалиться.
Капусту лучше выбирать молодую, так как она легче разбирается на листья и быстрее готовится.
Чеснок лучше продавливать через чеснодавку, а не резать на кубики.
Мясо можно брать с небольшим количеством жира, чтобы начинка получилась более сытной и аппетитной.
Чтобы лук получился вкусным, его можно предварительно обжарить – главное, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным.

Правильно приготовив блюдо, у вас получится отличный ужин для всей семьи, который никогда не надоест, и всегда будет получаться вкусным. Со временем можно начинать экспериментировать с продуктами, заменяя их на новые ингредиенты.

Сочные голубцы в мультиварке готовятся очень просто – для этого нужно просто следовать рецепту и соблюдать пропорцию продуктов.

Ингредиенты:

По желанию перец можно не добавлять или заменить его на морковь.

Шаг 1

Первым делом доводим воду до кипения и опускаем туда на пару минут капусту. Затем осторожно ее достаем и полностью остужаем. В этот момент важно не повредить листья.

Шаг 2

Мясо промываем, режем на кубики и перекручиваем при помощи мясорубки.

Шаг 3

Рис отвариваем на плите в чуть соленой воде.

Шаг 4

Луковицу чистим и измельчаем.

Шаг 5

Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

Шаг 6

Перец режем мелкими кубиками.

Шаг 7

Складываем все продукты в большую тарелку и тщательно перемешиваем, не забыв добавить перец и соль. Затем на капустные листы выкладываем по 1 ложке фарша и аккуратно их закручиваем.

Шаг 8

Выкладываем голубцы в мультиварку (чашу для пароварки), после чего доводим воду до кипения.

Как только она закипит, устанавливаем корзину и готовим блюдо 40 минут.