Кальмары, фаршированные рисом и грибами. Как приготовить фаршированные кальмары рисом

Кальмары как будто специально «придуманы» для фаршировки. Чтобы приготовить нежнейшего моллюска с любой вкусной начинкой, не нужно изобретать никаких велосипедов. Достаточно правильно обработать тушку морского обитателя, и отличная основа для начинки полностью готова. Этим обстоятельством охотно пользуются известные (и не очень) кулинары по всему миру, регулярно выдавая на-гора новые и немного измененные старые рецепты фаршированных кальмаров.

Я, например, больше всего люблю запекать фаршированные тушки кальмаров в духовке. Перед золотистой корочкой и нежным вкусом приготовленных таким образом моллюсков просто невозможно устоять. И я говорю это со всей ответственностью не самого большого поклонника морепродуктов в целом и кальмаров в частности. Поэтому усаживайтесь поудобнее и приготовьтесь к интересному гастрономическому разговору.

Кстати, о том, как почистить свежего или замороженного кальмара от пленки и внутренностей, вы можете узнать .

Рецепт первый. Фаршированные кальмары в духовке с грибами и сыром

Кальмары, фаршированные грибами и сыром, - блюдо-рекордсмен по ароматности, сытности и аппетитности. Нежные тушки морских обитателей с пикантной начинкой не оставят дегустаторам никаких шансов остаться голодными или недовольными вкусом морепродуктов. Давайте узнаем, из чего, а главное, как приготовить эту бесподобную закуску.

Вам потребуется: 3-4 свежемороженые или свежие тушки моллюсков; 150-200 г свежих грибов; куриные яйца категории СО – 3 шт.; сыр твердых сортов (можно и полутвердый, но не сырный продукт) – 100-130 г; 1 средняя репчатая луковица. Также возьмите: 2-3 зубчика свежего чеснока; около 300 мл домашней сметаны; небольшой пучок свежей зелени; растительное (любое) масло – 2 ст. л. + 20-30 г сливочного несоленого масла; соль и черный молотый перец – по небольшой щепотке.

Первым делом займитесь главным героем нашего блюда – его величеством кальмаром. Очистьте его от внутренностей и пленок. Вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Если моллюск свежемороженый, то, скорее всего, щупальца с головой вам удалять не придется. Это уже сделали за вас. Вам останется только отрезать «крылья» от «мантии», чтобы получился аккуратный «носочек» для фаршировки. У свежего морского обитателя, соответственно, отрежьте голову вместе со щупальцами. А затем отсеките щупальца и от головы примерно по линии расположения глаз. Голову кальмара отправьте к внутренностям и пленкам, то есть в мусор. В пищу эти части моллюска не используются. «Футлярчики» отложите пока в сторону. А «крылья» и щупальца измельчите, они пойдут в начинку. Грибы помойте и почистьте. Если используются «культурные» грибочки (шампиньоны), то варить их не нужно. А лесные грибы отварите. Потом нарежьте кубиком, пластинками или просто разрежьте на 4 части. Пожарьте грибочки на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки. Репчатый лучок почистьте, покрошите и поджарьте на оставшемся после жарки грибов масле. Куриные яйца отварите, полностью остудите, очистьте и натрите. Сыр также потрите. Зелень очень мелко нарежьте. Очищенный чеснок пропустите через пресс. Когда все продукты будут подготовлены, смешайте их. Добавьте 2-3 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите. Перемешайте. Теперь самое время вспомнить о тушках кальмара и аккуратно их нафаршировать получившейся ароматной начинкой. Старайтесь, чтобы внутрь не попал воздух. Закрепите свободный край зубочисткой. Выложите на противень и отправьте в духовку. Ах да, чуть не забыла о соусе! Оставшуюся сметану посолите, поперчите и вылейте на фаршированные тушки. Любители майонеза могут заменить половину сметаны этим соусом. Тогда получится хрустящая корочка. Но я бы не советовала поддавать майонез экстремальному нагреву. Ведь холодный соус все-таки должен оставаться холодным. Запекайте кальмары, фаршированные грибами, в духовке. При 190-210 градусах минут 30. Можно чуть дольше. Перед подачей вытащите зубочистки и нарежьте закуску колечками.

Сытные кальмары, фаршированные рисом, в средиземноморском стиле

О том, что рис прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, жители восточных стан догадались еще несколько тысяч, а то и десятков тысяч лет назад. К сожалению, я не очень сильна в истории, но это в данном случае и неважно. Факт остается фактом. Рис – лучший «друг» морепродуктов, и не только в качестве гарнира. Но и как один из ингредиентов начинки для фаршировки. И хотя эти кальмары, фаршированные рисом, будут в итальянском, а не восточном стиле, я не смогла обделить вниманием этот рецепт с аппетитным фото. И вам категорически не советую этого делать.

Кроме тушек кальмаров, которых, кстати, понадобится 2-3 штуки (среднего размера) и половины стакана длиннозерного риса (стакан – 200 мл), будет нужен томат среднего размера. Еще потребуется по половине стакана чистой фильтрованной воды и белого сухого вина, прованские травы, соль, 2-3 ст. л. оливкового масла, небольшой зубчик чеснока.

Тушки подготовьте. Выпотрошите, снимите пленку. Отрежьте все лишнее и обсушите (как и в предыдущем рецепте). Чеснок очистьте и измельчите. На спелых мягких томатах (в той части, где крепится плодоножка) сделайте неглубокий надрез крест-накрест. И погрузите в кипящую воду на пару минут. Затем снимите с томатов кожицу. Нарежьте их кубиком. В сотейник или на сковороду налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и кубики помидоров. Протушите несколько минут, а затем отправьте к ароматному томатному соусу промытый рис. Посолите, добавьте прованские травы, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте начинку из риса для фарширови кальмара около четверти часа. За это время рис полностью не приготовится, но нам это, собственно, и не нужно.

Включите духовку. Пусть она нагреется до средней температуры, то есть до 180-200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Тушки моллюсков (только «мантии», без крыльев, которые можно тоже измельчить и добавить в начинку) начините ароматным рисом, доведенным до полуготовности. Старайтесь фаршировать кальмары не слишком плотно, ведь при готовке рис значительно увеличивается в объеме. Но и не допускать образования пустот с воздухом, ведь кальмары могут вам «устроить» в духовке локальный, но все равно не очень приятный взрыв. Отверстие, через которое вы фаршировали моллюсков, аккуратно защипните несколькими зубочистками. Вино смешайте с водой и добавьте соли. Выложите фаршированные тушки кальмаров на противень. Залейте вином с водой. Доходить до кондиции блюдо должно в духовке в течение 50-60 минут.

Пикантные фаршированные кальмары с начинкой из рыбы и креветок в восточном стиле

Фаршированные кальмары по-восточному – это триумф пикантного вкуса и бесподобного аромата. Рыба с морепродуктами – беспроигрышная начинка. А умело подобранные специи только увеличивают шансы этого блюда стать одним из ваших любимых.

По этому рецепту фаршированных кальмаров вам потребуется запастись такими ингредиентами: 3 моллюска среднего размера, 150 г филе белой морской рыбы, 100 г отварных очищенных креветок, столовая ложка соевого соуса, полпучка свежего кориандра, 2 небольших зубчика чеснока, соль и молотый белый перец (можно заменить черным или смесью перцев).

С кальмарами проведите все необходимые манипуляции по подготовке к фаршировке. И отложите их пока в сторону, накрыв чистым полотенцем или пленкой. Так поверхность морепродуктов не будет обветриваться. Рыбное филе нарежьте небольшим кубиком. Креветки, если они крупные, - тоже. Кинзу порубите ножом. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородного состояния, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль (с ней будьте осторожны, т.к. соевый соус также имеет соленый вкус) и перец. Хорошо перемешайте. Нафаршируйте тушки рыбно-креветочной начинкой. Аккуратно, но тщательно скрепите свободные концы зубочистками. А потом отправьте запекаться в разогретую духовку. Блюдо дойдет до готовности через 40-45 минут запекания при 200-220 градусах. Подавайте фаршированные кальмары в восточном стиле с любимым соусом или свежими овощами. Перед подачей нарежьте кружочками при помощи острого ножа.

Еще варианты начинок для фаршированных кальмаров

Отваренный до полуготовности рис + обжаренные грибы + зелень
Отваренный до полуготовности рис + обжаренный репчатый лук с морковью + чеснок
Мясной (свинина + говядина) фарш + чеснок + томат (паста или мякоть свежих помидоров)
Отварные куриные яйца + маринованные мидии в масле + отварной до полуготовности рис
Креветки + пекинская капуста

И это далеко не полный список. Вы и сами легко сможете придумать вкусную начинку для нежных кальмаров, запеченных в духовке. Достаточно проявить немного фантазии и кулинарной смекалки. Удачи в реализации интересных задумок!

Своими полезными свойствами этот моллюск обязан витамину Е, селену, йоду, белку и некоторым другим полезным веществам. Однако в кулинарии фаршированные кальмары снискали себе славу благодаря нежному вкусу. Чаще всего этих моллюсков фаршируют. Их тушка полая внутри, хорошо поддается варке, отлично сочетается с другими продуктами и даже может быть употреблена в сыром виде в салатах.

Как правильно готовить кальмары фаршированные

Фаршированный кальмар получится вкусным и мягким, только если выбрать правильную тушку. В канун новогодних праздников удастся купить только замороженного моллюска. Если вам достался неочищенный моллюск, то после размораживания с него необходимо снять пленку и срезать щупальца (их потом можно будет покрошить в салат или сделать компонентом фаршировки).
Фаршированные кальмары нужно уметь сварить правильно. Опустите их в кипящую воду, подержите там несколько минут, а потом сразу достаньте и обсушите. Важно не передержать их в воде, иначе мясо моллюсков станет жестким и испортит вкус блюда. После этого морепродукты фаршируются разными начинками и доводятся до полной готовности в духовке или на сковороде.

Кальмары фаршированные: рецепт с яйцом и грибами

Вам потребуются:

грибы − 200−300 г;
сметана − 200 мг;
сыр − 100 г;
сливочное масло − 50 г;
зеленый лук − 30 г;
яйцо − 3 шт.;
лук репчатый − 1 шт.;
соль, черный перец, зелень.

Для блюда лучше выбрать свежие опята, шампиньоны или другие грибы. Их мелко режут и смешивают с луком и жарят на сковороде до полуготовности. Зелень и перья лука шинкуют, яйца и сыр трут на крупной терке, после чего смешивают с жареными грибами и луком. Соль и перец добавляют по вкусу, после чего можно приступать к фаршировке. После этого отверстия в моллюсках закрывают зубочистками и выкладывают на глубокий противень. Далее следует заняться соусом. Готовят его на основе сметаны, в которую добавляют муку, соль и перец. Полив майонезом фаршированные кальмары, блюдо отправляют в духовку на 30−40 минут. При подаче не забудьте снять зубочистки и разрезать моллюсков на поперечные кусочки.

Фаршированные кальмары: рецепт с кабачком

Вам понадобятся:

кабачок − 2 шт.;
кальмар − 2 шт.;
морковь − 1 шт.;
лук репчатый − 1 шт.;
специи;
сметана.

Кабачки трут на терке или режут соломкой, выжимают лишний сок, а потом добавляют на сковороду, где уже на масле жарятся лук и морковь. Жарить надо до слегка размягченного состояния. Пикантности блюду добавит любой соус, подходящий по вкусу. Тушки моллюска варят в кипятке, а затем фаршируют. Уже готовые и заколотые зубочисткой морепродукты обмазывают сметаной, посыпают сыром и запекают в духовке 15 минут. При желании кальмар фаршированный не запекают, а жарят на сковороде.

Фаршированные кальмары: рецепт с рисом или картошкой

Особенностью этого рецепта является равнозначность картофеля и риса: и тот, и другой легко заменяются при готовке.
Для приготовления следует взять:

кальмар − 4 шт.;
картофельное пюре − 300 г (или аналогичная масса риса);
яйцо − 2 шт.;
мука пшеничная − 1 столовая ложка;
растительное масло − 50 г;
зелень.
соль и перец.

Для начала сварите моллюсков. Потом приготовьте картофельное пюре или смесь вареного риса и яйца. Нафаршируйте морепродукты и скрепите отверстие зубочисткой. Далее тушки панируют в муке и обжаривают на сковороде, смазанной маслом, 5−7 минут с обеих сторон. Фаршированные кальмары в духовке можно готовить таким же способом.
Как видим, рецепт фаршированных кальмаров очень прост в осуществлении. В результате же получается изысканное и необычное блюдо, которое отлично подойдет для новогоднего стола.

«Фаршированные кальмары в духовке» рецепты станут весьма актуальными в случаях, когда тяжелые мясные блюда совершенно не хочется употреблять по разным причинам. Всевозможные блюда из морепродуктов – это отличный вариант для вкусного и одновременно легкого обеда или ужина. Способов приготовления моллюсков множество. Но наиболее интересные из них рецепты фарширования кальмаров. Мы предлагаем Вам несколько способов как их правильно приготовить с различными вкусными начинками.

Тушка кальмара как будто создана для фаршировки. К тому же его филе прекрасно сочетается с массой продуктов, которые могут быть использованы в виде начинки как в сыром виде (к примеру, салаты), так и в заранее приготовленном. Но прежде, чем приступить к фаршированию кальмаров, необходимо учесть некоторые особенности их готовки. И первое – это выбор субпродукта в магазине. Тушки моллюсков (а продаются они чаще всего замороженными) не должны быть слипшимися и в снегу, что говорит об их разморозке и повторной заморозке и, соответственно, порче вкусовых качеств продукта. Если замороженные кальмары попались неочищенными, то сначала с них следует снять пленку, а затем срезать щупальца, опустить тушку в холодную воду и далее удалить внутренности. Кстати, щупальца можно использовать как начинку для фаршировки.

Перед фаршировкой кальмары нужно недолго отварить, опустив их в кипящую воду и выдержав в ней пару минут. Затем, достав тушки из воды, их нужно обсушить. Важно не переварить кальмаров, иначе они станут «резиновыми», жесткими и испортят вкус готового блюда.

Рецепт «Кальмары фаршированные грибами в духовке»

Кроме грибов, к начинке будет добавлен рис, что сделает блюдо « » более сытным. Чтобы приготовить запеченных в духовке кальмаров с предложенной начинкой понадобится:
- 8-10 тушек кальмаров средней величины,
- 3 яйца,
- 100 г грибов (свежих или замороженных),
- полстакана отварного риса,
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- 1 стакан белого вина или лимонного сока,
- майонез,
- соль и перец.
Количество ингредиентов для начинки зависит от величины тушек кальмаров.

Выбранные тушки кальмаров для блюда очищаются (если в этом есть необходимость) и маринуются со специями в лимонном соке. Яйца отвариваются в течение 10 минут. Рис варится до готовности. Репчатый лук мелко режется и обжаривается в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета. Таким же образом отдельно обжаривается и натертая тонкой соломкой морковь. Грибы режутся пластинками или же измельчаются и жарятся в сливочном масле.

Затем вареные яйца крошатся и смешиваются с грибами и пассированным луком и морковью. К ним добавляется отварной рис, соль и перец черный молотый. Фарш перемешивается, и им наполняются тушки кальмаров. Открытые края тушки скалываются зубочистками или шпажками, чтобы фарш при запекании не выпадал. Сверху заготовки смазываются майонезом, после чего выкладываются в форму для запекания, слегка смазанную сливочным маслом. Блюдо доводится до готовности в духовке около 10-15 минут при температуры 200-220 С до образования румяной корочки.

Есть и другой способ приготовления рецепта «Кальмары фаршированные рисом в духовке с грибами». Их можно запекать под соусом, но чтобы они не полностью в нём плавали. Для этого подойдёт сметанный соус или сливки (под Бешамель). Или же можно отварить тушки кальмаров перед фаршированием, а после обжарить на сковороде. Но этот способ уместен в тех случаях, когда начинка уже готова к употреблению и не требует дополнительной термической обработки. Подаются фаршированные кальмары на стол целыми тушками или порезанными на порционные кусочки, как рулеты. Сверху их следует посыпать свежей измельченной зеленью.

Кальмары фаршированные овощами в духовке

Для начинки кальмаром довольно часто используют всевозможные овощные фарши. И для примера предложим Вам рецепт фарширования тушек кабачками. Для этого будет нужно:
- тушки кальмаров,
- 2 небольших кабачка,
- пол-луковицы,
- 1 морковь,
- специи и зелень по вкусу,
- сметана или майонез,

Прежде, чем фаршировать кальмаров, следует подготовить для них начинку. Кабачки моются, обсушиваются и натираются на крупной терке либо же режутся тонкой соломкой. После чего с них отжимается сок. Лук репчатый режется полукольцами. Морковь мелко трется. Далее лук и морковь обжариваются до размягчения в масле, к ним перекладываются тертые кабачки, и овощи уже вместе слегка обжариваются. По желанию в завершении жарки к овощам можно добавить подходящий соус (томатный, сметанный, сливочный и т.д.).

Тушки кальмаров опускаются на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем обсушиваются и фаршируются овощной начинкой. Отверстия закалываются зубочистками, тушки обмазываются майонезом или сметаной, посыпаются сыром и отправляются запекаться в духовку, разогретую до 180 С, на 15 минут. Кстати, вариант начинки « » можно немного видоизменить: кабачки и морковь мелко натереть на терке, посолить, поперчить и смешать с тертым на крупной терке твердым сыром. Как говорилось выше, фаршированные овощами кальмары можно приготовить на сковороде.

Различные варианты начинок для рецептов «Фаршированные кальмары запеченные в духовке »:
1) Рис отварной с печеными или жареными шампиньонами, смешанные с зеленью и черным молотым перцем. Такую начинку можно заправить майонезом. А в виде соуса подойдёт сметана.
2) Отварной рис с овощами (помидорами, луком, морковью, грибами, петрушкой и укропом). Все овощи для начинки предварительно обжариваются и после перемешиваются с зеленью и небольшим количеством муки, а также солью и перцем. Сверху на кальмарах перед запеканием делается тонкая майонезная сетка.
3) Перловая каша с черносливом и сыром. Для оригинального вкуса к ним добавляют грецкие орехи.
4) Рис с отварным яйцом и креветками, заправленные по желанию майонезом.
5) Мидии с пекинской капустой и сладким перцем, приправленные чесноком и петрушкой.
6) Рис с чесноком, пассерованным луком и укропом.
7) Тертый твердый сыр с огурцом, чесноком и майонезом.
8) Обжаренное говяжье сердце, мелко порезанное и смешанное и потушенными до размягчения морковью и луком. Начинка приправляется солью, чесноком и перцем.
9) Мясной фарш с помидорами, щупальцами кальмаров и луком.

А чтобы Ваши фаршированные кальмары получились не только вкусными, но и красивыми, подсказываем небольшой секрет, как сделать фаршированные кальмары-поросята в духовке . Для этого к уже готовым начинённым кальмарам «приделываются» пятачки из морковки, уши-треугольники из сладкого перца, глазки – бутоны гвоздики и хвостик из той же моркови. Поросята получаются необычайно симпатичными, и при этом аппетитными.

Выбрав любой из рецептов «Кальмары фаршированные фаршем в духовке » и приготовив его с соусом или без Вы сможете удивить любого вкусным и оригинальным блюдом, сопроводив его гарниров (например, ). Кстати, и начинку можно придумать собственную, используя в ней любимые продукты. Не стоит ограничивать свои кулинарные фантазии! Готовьте с большим удовольствием!

Беспозвоночные моллюски, о которых пойдет речь, уже давно не слывут у нас исключительным деликатесом. Мы скорее отдадим этот титул слабосоленой семге, которая и стоит дороже, и встречается не в каждом супермаркете. Но вычеркивать этого океанического хищника из праздничного меню не стоит. Главное, знать, как выбирать и готовить фаршированные кальмары, рецепты с фото на нашем сайте помогут вам в этом!

Главные принципы приготовления кальмаров

Правильный выбор продукта - залог вкусного блюда , как ни банально это прозвучит. Обычно тушки встречаются в замороженном или консервированном виде. С последними все понятно: смотрим на срок годности и покупаем, если с ним все в порядке. С замороженными немного сложнее, так как кальмары, несколько раз подвергнутые заморозке и разморозке, обязательно будут горчить. Определить их можно по слипшимся между собой тушкам. Океанический деликатес, замороженный лишь однажды, будет покрыт равномерной глазурью и не станет прилипать к «соседям».
При подготовке тушек следует удалить внешнюю пленку. Для фаршировки используется только тельце, а щупальца можно отправить в фарш.
В большинстве рецептов кальмары следует отварить перед фаршировкой. Тушки нужно опускать в кипящую подсоленную воду по очереди: сначала одну, после закипания воды вторую и т.д. Общее время варки не должно превышать 5 минут, иначе ваши заготовки станут «резиновыми».
Готовят фаршированные кальмары в мультиварке, в духовке, на сковороде. Рецептов множество! И с некоторыми из них мы вас познакомим.

Кальмары и грибы: идеальное сочетание!

Нежный вкус океанических хищников прекрасно дополняет палитру вкусов грибочков. В качестве начинки можно использовать шампиньоны, вешенки и другие. Чтобы сделать начинку ароматной, добавляйте в нее специи сразу, как только выкладываете грибочки на сковородку, и они начинают отдавать сок. Именно в этот момент они, как губка, впитывают окружающие запахи.

Кальмары, фаршированные грибами шампиньонами

Вам потребуются:

кальмары - 4 шт.;
шампиньоны - 300 г;
лук - 1 головка;
вареные яйца - 2 шт.;
перья лука - 5 листиков;
сливочное масло - 50 г;
сметана и майонез - по 200 мл;
мука - столовая ложка;
соль, перец.

Приготовление

Отварите яйца, натрите на мелкой терке.
Очистите и нарежьте лук, обжарьте в растительном масле. Добавьте шампиньоны, а затем зеленый лучок, перец и соль. Обжаривайте до готовности грибов.
Снимите сковороду с огня, добавьте яйца, перемешайте.
В очищенные от пленок сырые тушки выложите начинку, закрепите зубочистками, сложите в огнеупорную форму.
Смешайте сметану и майонез, залейте массой кальмары и запекайте в духовке 30-40 минут.

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Удобный рецепт, как приготовить фаршированные кальмары без запекания. Вам потребуются:

кальмары - 8 шт.;
отварной рис - 150 г;
маринованные грибы - 150 г;
морковь и лук - по 2 шт.;
яйца - 3 шт.;
немного майонеза, перец, соль.

Приготовление

Кальмары очистите и отварите.
Лук и морковь очистите, мелко порубите, обжарьте.
Нарежьте грибы и яйца, смешайте, добавьте морковь и лук, посолите и поперчите, положите ложку майонеза.
Смесью нафаршируйте тушки.

Фаршированные кальмары грибами и сыром

Вам потребуются:

кальмары - 3 шт.;
грибы - 100 г;
помидор и лук - по 1 шт.;
сыр - 100 г;
сливки - 100 мл;
растительное масло.

Приготовление

Очистите, нарубите лук. Обжарьте на сковороде пару минут. Добавьте помидор, очищенный от шкурки и нарезанный кубиками, тушите еще 2 минуты.
Добавьте измельченные грибы, соль и перец, тушите до готовности под крышкой.
Тушки очистите и отварите.
Натрите сыр, добавьте в начинку с грибами 2/3, немного оставьте.
В остывшие заготовки уложите начинку, скрепите зубочистками, выложите в форму для запекания. Сверху залейте сливками и посыпьте сыром.
Выпекайте 10 минут в разогретой до 180° духовке.

Кальмары и мясо - оригинально!

Если кальмары, фаршированные рисом, стали банальностью для ваших гостей, удивите их более оригинальным блюдом. Например, таким!

Фаршированные кальмары в белом вине

Вам потребуются:

кальмары - 4-5 шт.;
фарш мясной - 150 г;
петрушка - полпучка;
лук - 1 шт.;
чеснок - 1 зубок;
помидоры - 2 шт.;
мука для панировки;
лавровый лист, соль и перец.

Приготовление

Смешайте фарш, чеснок, петрушку, добавьте соль и перец, сухое вино или ликер.
Начините подготовленные тушки (сырые), закрепите зубочисткой.
Панируйте тушки в муке и обжарьте до золотистого цвета.
Отдельно обжарьте лук, через пару минут добавьте очищенные и нарубленные помидоры, щупальца кальмаров. Тушите 10 минут на медленном огне.
Полученным соусом залейте фаршированные тушки, добавьте белое вино, слегка присолите. Тушите под крышкой 20 минут.

Приготовьте кальмары фаршированные в духовке или на сковороде с одной из новых, вкусных начинок. И порадуйте семью оригинальным блюдом из океанического «зверя», которого вы снова станете считать нежнейшим деликатесом!

Видео-рецепты фаршированных кальмаров

Сейчас так важно укрепить иммунитет, ведь впереди – изматывающая весна, обещающая нам не только слякоть, но и авитаминоз. Борюсь всегда и всеми силами. А потому подключаю всю артиллерию, состоящую и из овощей, и из морепродуктов.

Кстати, с этим рецептом я обещала познакомить, когда описывала кальмар с грибами. Так вот, он очень удобен. Не только потому, что получится сытно и вкусно. Весь секрет в том, что, нафаршировав кальмары начинкой, их можно заморозить. Потом останется только запечь или в сковородке слегка поджарить. Конечно же, если кальмар не из морозилки был.

Время приготовления: 1-1,5 часа

Сложность : надо не полениться, зато получится выгодное во всех отношениях блюдо!

Ингредиенты

Ход работы

Именно такие кальмары я люблю начинять, которые на фото. Уже привыкла к ним. Хорошо знаю технологию и все фишечки. Потому мне не мешает, если кальмар был в морозилке. Он на кухне мгновенно разморозится – сам, без помощи.

С луком у меня давняя любовь. Потому кладу его почти в любое второе блюдо. Да побольше! Когда-нибудь мои дети на вопрос – какая была любимая поговорка вашей мамы в кулинарии, ответят: много лука не бывает! Режем.

Да, кстати, надо же немного проварить кальмары – как всегда, минут пять хватает. Ждем, пока остынут, а пока продолжим с овощами.

Я нарезала кубиком морковь, болгарский перец и помидор.

Кальмары остыли так, что можно в руке держать? Снимем пленочки – так лучше будут они запекаться.

У меня была в морозилке стручковая фасоль и кукуруза – и вкус необычный, и витаминчики, и яркие пятнышки акцента будут обеспечены.

На сей раз я буду фаршировать и овощами, и рисом. Все ж стараюсь хоть так поститься. Потому как овощи не люблю пережаривать, сначала слегка припустила рис в масле.

Во второй сковороде немного припустила все овощи. То есть прожарила на большом огне минуту, а потом под крышкой стушила.

Ну вот и все. Отцедим влагу (если она осталась) и начиним тушки кальмаров вкуснейшей массой, не забыв поперчить, если любите острое. Я кальмары поджарила до румяного цвета в сковороде. Вуаля, можно на стол подавать.

Не хотите жарить? В духовке, нагретой до 180 градусов, хватит и пяти минут, ведь кальмар уже готов! Обожаю такие кальмарчики. Особенно сейчас, когда так не хватает всего полезного…

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,