Как сделать школьные пельмени. Домашние пельмени: идеальное эластичное тесто для пельменей — пошаговые классические рецепты
1. Муку насыпьте в миску для замеса теста.
2. Насыпьте соль и вбейте яйца.
3. Добавьте половину порцию питьевой воды и начинайте замешивать тесто.
4. После постепенно подливайте воду и продолжайте вымешивать тесто, чтобы у вас получилось гладкое и эластичное тесто. Поскольку мука у всех разная, то питьевой воды возможно понадобится больше или меньше. Именно поэтому сразу весь объем жидкости не добавляйте.
5. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте полежать на полчаса.
6. Затем разрежьте тесто на равные 8 кусочков. При этом все тесто прикройте полиэтиленовой пленкой, чтобы, пока вы будете работать с одним куском, не обветрились остальные.
7. Теперь принимайтесь за приготовление фарша. Мясо помойте и перекрутите. Луковицу очистите от шелухи и также пропустите через мясорубку. С чеснока снимите шелуху и пропустите через пресс. Добавьте соль и черный перец.
8. Хорошо вымешайте ингредиенты и влейте питьевую холодную воду.
9. Снова вымешайте фарш до однородности.
10. Далее приступайте к лепке пельменей. Для ускорения и упрощения работы возьмите пельменницу, которую припорошите мукой.
11. Кусок теста поделите на две части и каждую из них тонко раскатайте скалкой, примерно по 3 мм. Один лист теста выложите на форму.
12. В каждую ячейку формы положите порцию фарша, не более 1 ч.л. без горки.
13. Фарш прикройте сверху вторым раскатанным листом теста.
14. Скалкой прокатайте тесто по форме, чтобы оба листа скрепилось между собой.
15. Уберите излишки теста и переверните форму обратной стороной, чтобы сформированные пельмени из нее выпали. Далее их выложите на противень или дощечку и отправьте в морозильную камеру замораживаться. После их замерзания, сложите пельмени в полиэтиленовый прочный пакет и храните в морозилке.
16. Когда будет необходимо сварить пельмени, наберите в сотейник питьевую воду, закипятите и опустите 20-30 шт. Проварите их до того момента, как они всплывут на поверхность воды. Тогда шумовкой их извлекайте и выкладывайте в тарелку.
17. Подавайте пельмени горячими, сразу после варки со сметаной, сливочным маслом, горчицей, столовым уксусом и прочими любимыми соусами.
Совет: если у вас нет такой пельменницы, тогда раскатайте тесто, стаканом выдавите кружочки, которые наполните фаршем. Скрепляйте их как вареники, а потом соедините оба конца, чтобы получился круглый пельмень, как производственный.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить пельмени.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Часто времени на готовку чего-то особенного совсем не хватает, в таких случаях на помощь приходят пельмени. Их легко купить в магазине, еще проще сварить, а вкус блюда при этом нравится чуть ли не каждому. Домашняя пища доставляет больше удовольствия, поэтому зная, как приготовить пельмени, можно порадовать и себя, и гостей. Рецепты ниже помогут вам в этом вопросе.
Особенности приготовления блюда
Какие элементы являются основой в рецепте блюда? Это фарш и тесто для пельменей, которые должны быть правильно приготовлены. К первому предъявляется несколько требований:
- В процессе приготовления необходимо контролировать пропорции жидкости и муки, проверяя тесто на эластичность.
- Тесто не должно быть толстым – так пельмени получатся вкуснее и не будут развариваться.
- Молоко или вода для замеса не должны быть холодными, рекомендуемая температура – 35-40°С.
Как замесить тесто
Перед началом муку обязательно просеивают, чтобы отделить возможные крупные частицы и обогатить ее кислородом для пышности будущего продукта. Как сделать тесто для пельменей? Основной процесс – это вымешивание, на которое придется выделить достаточное количество времени, т.е. от 10 до 15 минут. Для отдыха теста не обязательно использовать пищевую пленку – мокрая салфетка тоже отличный вариант.
Классический рецепт заварного теста на воде
Для классического варианта необходимо несколько простых ингредиентов:
- кипяток – 1 ст.;
- мука – 0,5 кг;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.
- Высыпьте муку горкой на чистый стол или в глубокую кастрюлю. Сделайте маленькое углубление в середине, куда добавьте масло с солью.
- Аккуратно влейте в углубление полстакана кипятка, размешайте ложкой. Постепенно подливайте оставшуюся воду, не переставая помешивать.
- Вымешивайте мягкое тесто, а потом оставьте его полчаса полежать под чуть влажной салфеткой.
На молоке
Потребуются продукты:
- молоко – 1 ст.;
- мука – 0,5 кг;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л.
Рецепт приготовления мало отличается от предыдущего:
- Горкой высыпьте на стол муку, добавьте соль.
- Сделайте углубление, залейте масло.
- В отдельной емкости взбейте яйца, смешайте их с подогретым молоком.
- Постепенно выливайте смесь в муку.
- Замешивайте тесто, следя за его консистенцией, чтобы она не липла к рукам.
- Оставьте его отдохнуть на полчаса под влажноватым полотенцем.
На кефире без яиц
Если в ассортименте домашних продуктов вы не обнаружили яиц – не расстраивайтесь, а попробуйте завести тесто без них, ведь вам потребуется всего 2 ингредиента:
- мука – 0,4 кг;
- кефир – 1 ст.
Процесс приготовления следующий:
- Кефир влейте в глубокую кастрюлю, постепенно высыпьте половину муки.
- Перемешайте смесь до ее однородности, постепенно добавляйте остатки муки.
- Замесите тесто, поместите его на полку холодильника примерно на час.
Эластичное тесто для пельменей и вареников в хлебопечке
Если в арсенале вашей бытовой техники есть хлебопечка, то воспользуйтесь ей для готовки теста. Сначала соберите нужные продукты:
- пшеничная мука – 0,5 кг;
- вода – 1 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.
- Залейте в чашу хлебопечки сначала жидкие компоненты, т.е. яйцо и воду.
- Затем всыпьте муку с солью.
- Выставьте режим «Пельмени», включите прибор на полчаса.
- По окончании приготовления оставьте тесто в самой хлебопечке на час.
Как готовить фарш
Другой важный элемент пельменей – это фарш. Мясо при этом используется самых разных видов – говядина, свинина, оленина, медвежатина, но есть общие рекомендации, чтобы начинка для пельменей была вкусной. Для приготовления фарша требуется:
- мясо – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик.
- яйцо – 1 шт.
Фарш для пельменей готовьте по рецепту:
- Удалите с мяса пленочки, лишний жир. Тщательно промойте, порежьте средними кусочками.
- Возьмите 2 луковицы на 500 г мяса, их тоже разрежьте на части.
- Через мясорубку прокрутите мясо с луком. Можете добавить еще зубчик чеснока.
- Тщательно перемешайте получившуюся массу, вбейте туда яйцо.
- Перемешайте фарш до однородности, лучше блендером, ведь тщательно взбитая начинка сделает домашние пельмени намного вкуснее.
Как правильно лепить
Когда компоненты для приготовления пельменей будут готовы, можно приступать к их лепке. Для этого следуйте такой инструкции:
- На чистый присыпанный мукой стол поместите тесто.
- Раскатывайте небольшие куски тоненькими пластами.
- Возьмите подходящую рюмку или стакан, чтобы диаметр вырезаемых кружочков получился около 4-5 см, хотя вы можете лепить пельмени любого нужного вам размера. Лапша – это то, что можно приготовить из теста для пельменей, если осталось лишнее. Просто заморозьте остатки и заправляйте ими супы.
- Возьмите в руку один кружок, положите в его центр 1 ч. л. начинки.
- Сложите кружок вдвое, защипните края. Должен получиться полумесяц.
- Соедините концы полумесяца, защипните их. Пельмень готов.
- Для ускорения процесса используйте специальное устройство – пельменницу.
Пошаговые рецепты приготовления пельменей в домашних условиях
Ввиду разнообразия бытовой техники вопрос как приготовить домашние пельмени имеет несколько способов с использованием микроволновки, мультиварки или духовки. Интересно, что пельмени разрешается не только варить – они получаются вкусными даже при жарке на обычной сковороде. Ниже вы можете ознакомиться с оригинальными рецептами и выбрать для себя понравившийся, чтобы знать, как же приготовить пельмени дома.
Как делать с грибами в микроволновке
Вам понадобятся ингредиенты из следующего списка:
- мука – 2 ст.;
- говядина, свинина – по 300 г;
- лук – 3 шт.;
- вода – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- свежие грибы – 250 г;
- перец, соль – по вкусу.
Рецепт домашних пельменей такой:
- Очищенное и промытое мясо с луком порежьте на кусочки.
- Ингредиенты пропустите через мясорубку, не забыв посолить и поперчить. Добавьте в перемешанную массу мелко нарезанные грибочки.
- Взбейте соль с яйцом, влейте туда воду, высыпьте просеянную муку. Замешенному тесту дайте отдохнуть полчаса под салфеткой.
- Вырежьте кружочки из раскатанного пластами теста. Добавляя начинку, слепите пельмешки.
Как приготовить пельмени в домашних условиях с помощью микроволновки? Воспользуйтесь следующим способом:
- Возьмите специальную емкость для СВЧ-печей, налейте туда кипяток.
- Забросьте замороженные пельмени в соотношении с жидкостью 1:2.
- Накрыв крышкой, поставьте в микроволновую печь.
- Помешивайте через 2-3 минуты. Время приготовления – 10 минут.
С начинкой из курицы в мультиварке
Для начинки вам нужны следующие компоненты:
- филе курицы – 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу.
Тесто требует таких продуктов:
- вода – 1,5 ст.;
- мука – 4 ст.;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 2 шт.
Сначала приготовьте начинку:
- Вместе с чесноком куриное филе переработайте с помощью мясорубки.
- Сделайте смесь однородной.
Затем возьмитесь за тесто:
- На доску высыпайте горкой муку. В центральное углубление влейте предварительно взбитые яйца с водой.
- Замесите тесто, оставьте подходить на полчаса под полотенцем.
Вот как приготовить вкусные пельмени в мультиварке:
- Раскатайте тесто, наделайте из него кружочков.
- Используя вышеуказанную инструкцию, слепите пельмешки.
- Залейте в емкость мультиварки воду почти до половины.
- Корзинку для варки на пару промажьте сливочным маслом, поместите туда пельмени.
- Поставьте корзину в мультиварку, закройте крышку. Выбрав «Варка на пару», выставьте температуру 100°С. Блюдо будет готово спустя 25 минут после закипания воды.
С фаршем из говядины в горшочках
В состав теста входит:
- мука пшеничная – 2 ст.;
- нежирное молоко или вода – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка.
- фарш говяжий – 0,4 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- луковица – 1 шт.
Рецепт пельменей выглядит так:
- Просейте муку, высыпьте горкой на чистую поверхность стола.
- В середине сделайте углубление, куда добавьте взбитое яйцо и воду или молоко, предварительно подогретые.
- В говяжий фарш добавьте порезанный маленькими кубиками лук, посолите, поперчите.
- Раскатайте пласты теста, наделайте кружков и слепите пельмешки. Отваривайте их 3 минуты до полуготовности в кастрюле.
- Горшочки внутри смажьте сливочным маслом, посыпайте панировочными сухариками.
- Добавьте туда же немного бульона, оставшегося после варки пельменей. Не помешает и кусочек сливочного масла.
- Горшочки закройте, поставьте в духовку. Температура должна быть 220°С. Засеките 15 минут. Перед запеканием можете добавить натертый сыр или овощи для вкуса.
С сыром в духовке на противне
Для этого блюда вам потребуется:
- приобретенные в магазине или приготовленные вручную пельмени – 0,5 кг;
- сыр твердый – 300 г;
- сметана 25%-ная – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец, соль, свежая или сухая зелень – по вкусу.
Рецепт приготовления пельменей в духовке:
- Очищенную луковицу мелко нарежьте, обжарьте на сковороде, предварительно раскалив масло.
- Сметану заправьте солью и перцем, сыр перетрите на крупной терке, промытую зелень порубите.
- Смажьте сливочным маслом глубокий противень, разложите рядами пельмени.
- Сверху распределите обжаренный лук, вылейте сметану, а затем покройте сыром.
- Прогрейте духовку до 180°С, поставьте пельменную запеканку в нее на 45 минут.
- Не доставайте блюдо сразу, оставьте его в духовке еще минут на 10. Готовое блюдо порежьте на порции, посыпьте зеленью.
С картошкой и салом
Даже такое неожиданное сочетание ингредиентов является очень вкусным, а пельмени при этом имеют двухкамерную структуру. Тесто приготовьте по любому вышеописанному рецепту, используя молоко, воду или кефир. Начинка же займет у вас чуть больше времени. Для нее потребуется:
- картофель сырой – 300 г;
- сало – 300 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец, укроп – по вкусу.
Приготовьте начинку следующим образом:
- Отварите картофель для пюре. Добавьте нашинкованный укроп, тщательно перемешайте.
- Сало с чесноком переработайте мясорубкой, добавьте соль с перцем.
- Закончив с начинкой, приступайте к лепке пельменей, используя пошаговую инструкцию на фото.
- Раскатайте пласты теста, сделайте кружочки.
- Прежде чем класть начинку сделайте из теста тонкую невысокую перегородку – она будет разделять картошку и сало.
- Затем положите немного сала и пюре по разные стороны этой перегородки.
- Загните один край кружочка, защипните его вместе с перегородкой. То же повторите с другим краем.
- Соедините края полумесяца, защипните их.
- Закиньте пельмени в подсоленную кипящую воду. Не забывайте помешивать. Как только пельмени всплыли, поварите их еще 10 минут, слейте воду.
Ленивые пельмени, жареные на сковороде
Если внезапно нагрянули гости и времени готовить совсем нет, то попробуйте не сварить, а пожарить пельмени. Блюдо получается не менее вкусным, а потребуется для него следующее:
- замороженные пельмени, домашние или из пакета – 8-10 шт. для одной порции;
- приправы, соус – по вкусу;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Рецепт приготовления ленивых пельмешек:
- Возьмите глубокую сковородку, раскалите на ней масло.
- Выложите на сковороду замороженные пельмени.
- Жарьте их около 15 минут. Чтобы пельмешки не подгорели, постоянно помешивайте.
- Снимайте с огня после проявления румяной корки.
- Подавайте гостям под соусом из уксуса или майонезом.
Видео
Пельмени – это блюдо не только русской кухни. Оно имеет аналоги практически у каждой нации, только особенности изготовления у конкретного народа отличаются от других. Даже если какая-то страна не сталкивалась с таким лакомством, то она обязательно позаимствует опыт соседей, но переделает способ как приготовить пельмени на свой манер. Например, секрет китайцев – это использование рисовой муки для теста.
Сложилось так, что вкуснейшие пельмени нашего государства готовят в Сибири, поэтому там их считают локальным национальным блюдом. Хотите ли вы узнать, как приготовить сибирские пельмени и какие начинки вообще использовать? Тогда обязательно посмотрите полезные видеоролики о приготовлении блюда не только с наполнением мясными продуктами, но и рыбными.
Я очень их люблю. С удовольствием делаю в домашних условиях и замораживаю впрок. На случай когда нужно сытно покушать, а времени готовить нет, то отварить сделанные пельмешки проще простого. Магазинные полуфабрикаты никогда не покупаю и вам не советую. Считаю, что приготовленное самостоятельно намного полезней и вкусней.
: на молоке, воде и даже на газировке. Так же и с начинкой экспериментируйте сколько угодно: из разных сочетаний фарша, грибов, а так же из рыбы.
Рецепт домашних пельменей из говядины
Помню, в детстве зимой, когда на улице стояли морозы, а в доме топилась печка, мы всей семьей дружно на кухне лепили пельмени. Целый бочок мороженных полуфабрикатов стоял в холодных сенях, и маме не приходилось долго думать над тем, как быстро накормить нежданно заехавших гостей. С тех далеких пор, и я делаю такие заготовки, не бочок, конечно, а ящик в морозильной камере.)
Как наиболее диетический, предлагаю рецепт с говяжьим фаршем.
Для теста:
- Мука — 450-500 гр.
- Яйцо — 1 шт
- Вода теплая — 1 стакан
- Масло оливковое или растительное — 1-2 ст. л
- Соль — по вкусу
Для начинки:
- Фарш из говядины — 300 гр
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вода — 1-2 ст. л
- Черный перец, соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Начинаем с замешивания теста. В глубокую миску разбиваем яйцо, выливаем масло и теплую воду, перемешиваем.
2. Затем всыпаем соль и постепенно добавляем муку, одновременно размешивая.
3. Замешиваем на столе посыпанным мукой, пока не станет прилипать к рукам, будет упругое, эластичное. Накроем сверху кухонным полотенцем и приступим к начинке.
4. Трем на мелкой терке чеснок, а репчатый лук на крупной, высыпаем в мясо.
5. Добавляем соль, перец, масло, воду в фарш и хорошо его перемешиваем до однородной консистенции.
6. Посыпаем стол мукой, отрезаем часть теста и раскатываем его в тонкий пласт. И специальным ножом режем на квадраты.
7. Раскладываем в каждый кусочек фарш. Берем в руку один квадрат с начинкой, складываем пополам.
8. Затем верхние углы тянем вниз накладывая друг на друга, защипываем.
9. Получается пельмень. Как только все слепили начинаем варить.
10. В кипящую подсоленную воду кладем лавровый лист, кто не любит не кладите, и по одному спускаем наши творения. Варить пять минут после того как они всплывут.
Приятного аппетита!
Очень вкусные колдуны с куриным фаршем
Колдуны – блюдо традиционной белорусской, литовской и польской кухонь. Это те же пельмени мелкого или среднего размера. Являются основным блюдом, их употребляют на обед и на ужин, кто то на завтрак.
Если в такие пельмени положить сладкую начинку например творог, ягоды, фрукты, то вполне получится вкусный десерт. Я вам предлагаю с куриным фаршем невероятно чудесные колдуны.
Для теста:
- Мука — 3-4 стакана
- Яйцо — 1 шт
- Вода — 1 стакан
- Соль — 0,5 ч.л
Для начинки:
- Мясо куриное — 600 г
- Лук — 300 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
1. В миску просеиваем муку, солим, делаем ямочку и разбиваем яйцо.
2. Размешиваем, затем вливаем воду продолжая мешать. Выкладываем тесто на поверхность стола посыпанного мукой, и хорошо вымешиваем.
Тесто убираем в целлофановый пакет на пол часа. Приступаем к начинке.
3. Курицу разделываю, мясо с жиром пропускаю через мясорубку с луком репчатым. Добавляю соль, перец по вкусу. Перемешиваю до однородной консистенции.
4. От теста отделяем одну часть, раскатываем колбаску и режем на равные небольшие кусочки.
5. Каждый кусочек пальцем прижимаем в муку с двух сторон и катаем скалкой круглые сочни.
Кладем немного фарша в средину круга и закрываем защипывая хорошо края, затем два кончика соединяем меж собой.
6. Пока стряпаем колдуны, ставим кастрюлю с водой на огонь, подсаливаем ее, и после того как она закипит кладем варить пельмешки. После всплытия колдуны поварите минуты 3-5 и вытаскивайте шумовкой.
Приятного аппетита!
Видео о том, как сделать сибирские пельмешки
Предлагаю посмотреть подробный видео рецепт приготовления по-сибирски. Получается очень вкусное, сочное и нежное блюдо. Приготовьте на радость домочадцам и гостям. Приятного просмотра!
Домашняя чучвара из теста на газировке
Еще один аналог русским пельменям это чучвара — блюдо из среднеазиатской и кавказской кухонь. Отличие в том, что мясо свинины в чучвару не кладут. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. В фарш также может добавляться зира.
Это кушанье подаётся почти всегда с бульоном и поэтому скорее напоминает первое блюдо.
Вы знали, что приправой к ней служат айран, столовый уксус, мелко нарезанная зелень, соусы из мелко нарезанных помидоров, паприки и острого стручкового перца.
Предлагаю вашему вниманию рецепт теста на газировке.
Для теста:
- Минеральная вода с газом — 1 стакан
- Мука — сколько возьмет тесто (приблизительно 600 г)
- Растительное масло — 4 ст.л
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 0,5 ч.л
- Соль — 0,5 ч.л
Для начинки:
- Мякоть баранины – 500 г
- Молотый кориандр – 1 ч. л.
- Молотая зира – 1 ч. л.
- Лук репчатый большой – 2 шт.
- Курдючный жир – 100 г
Способ приготовления:
1. В чашу разбиваем яйцо, взбиваем вилкой, добавляем соль, сахар, масло и газированную воду, перемешиваем.
2. Затем постепенно всыпаем муку и мешаем. Далее на столе хорошо месим руками. Кладем в миску, накрываем полотенцем.
3. Баранину мелко рубим ножом. Лук очищаем и измельчаем. Аккуратно перемешиваем мясо с луком и приправами.
4. Раскатываем тесто в тонкий пласт.
5. Разрезаем на квадраты 2,5*2,5 см.
6. Берем рукой фарш и раскладываем по листикам. Затем каждый квадрат по очереди складываем косынкой, защипываем края.
7. Два нижних края залепляем между собой вокруг мизинца.
8. Отвариваем в кипящей подсоленной воде. Подаем с шурпой. Приятного аппетита!
Готовим вкусное кушанье с помощью пельменницы
Когда я в первый раз увидела форму для быстрой лепки, честно говоря, даже не знала что это такое и для чего оно нужно. Когда же выяснила, непременно захотела попробовать применить на практике чудо форму. И вы знаете получилось быстро, и увлекательно. Хорошая штука оказалась. Если у вас есть пельменница, то обязательно попробуйте!
А вы знали, что пельменницы бывают не только ручные, но и электрические? Вторые хоть и являются более прогрессивными, но уступают механическим в плане доступности и простоты.
Для теста:
- Мука – 3 стакана
- Молоко – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Соль – 1 ч.л
- Яйцо – 1 шт
Для начинки:
- Фарш свиной – 600 г
- Фарш говяжий – 400 г
- Лук репчатый – 4 шт
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления:
1. В миску просеиваем муку, делаем углубление, солим и разбиваем куриное яйцо. Затем перемешиваем и вливаем молоко с водой.
2. Хорошо мешаем сначала ложкой, затем руками. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на 40 минут.
3. Лук очищаем, режем крупными кусками и отправляем в блендер.
4. В фарш вываливаем лук, добавляем соль, перец по вкусу и тщательно мешаем.
5. От теста берем одну часть и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
6. Форму для пельмешек посыпаем мукой и кладем на нее лист теста и выкладываем в каждую ячейку начинку.
8. Лишнее тесто убираем с формы.
9. Переворачиваем формовку.
Получились интересные полуфабрикаты. Остается лишь сварить в кипящей подсоленной воде. Приятного аппетита!
Надеюсь вам пришлись по вкусу данные рецепты! Готовьте с удовольствием, угощайте своих близких вкусными пельмешками! Всем пока!
Существует несколько правил, как варить пельмени в кастрюле, чтобы они не потеряли аппетитный вид и сочность. Интересные рецепты помогут приготовить вкусное и питательное блюдо.
Процесс варки пельменей начинается с выбора посуды. Идеально подойдет невысокая широкая кастрюля. На 1 кг полуфабрикатов требуется 3 л воды. Объем посуды должен быть таким, чтобы жидкость при кипении не выплескивалась наружу.
Как сварить пельмени по классическому рецепту?
Для этого понадобится:
- 3 л воды;
- 1 кг замороженных изделий;
- 5 г соли;
- 4 горошка черного перца;
- 2 лавровых листочка;
- 20 мл растительного масла.
Шаги приготовления.
- В кастрюлю с холодной водой кладут соль, лавровый лист, горошки перца, масло. Нагревают на максимальном огне.
- В закипевшую воду, не убавляя пламени горелки, опускают пельмени (по одному). Делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечься брызгами кипятка.
- В течение 2–3 минут содержимое кастрюли перемешивают, чтобы тесто не прилипло к стенкам и дну.
- Когда вода забурлит вновь, огонь убавляют.
- После того как все пельмени всплывут на поверхность воды, их оставляют вариться в течение 5–7 минут.
- Сварившиеся изделия достают с помощью шумовки на блюдо. Подают с соусом по вкусу.
- Отваренные пельмени не оставляют в воде надолго: тесто разбухает и становится несъедобным.
Полезный совет: чтобы сократить время варки, воду для пельменей можно вскипятить в электрическом чайнике. Следует готовый кипяток влить в кастрюлю, а затем опустить в нее полуфабрикаты.
При варке пельменей можно добавлять и другие приправы.
Подходящие ингредиенты:
- кориандр;
- мускатный орех;
- молотый перец;
- семена горчицы;
- свежая и высушенная зелень.
Готовим на бульоне
Если хочется разнообразия в рационе, а времени готовить кулинарные шедевры нет, можно сделать пельмени в овощном бульоне. Блюдо получается вкусным и очень сытным.
Ингредиенты:
- 2 л воды;
- 500 г замороженных полуфабрикатов;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 80 мл растительного масла;
- 1 зубчик чеснока;
- соль по вкусу;
- сушеный корень сельдерея, петрушка по вкусу.
Рецепт приготовления.
- Овощи моют, чистят. Морковь измельчают на средней терке, луковицу и картофель нарезают небольшими кубиками.
- Картофель засыпают в кастрюлю в холодной водой. Ставят на плиту.
- На сковороде с разогретым растительным маслом обжаривают нарезанные лук и морковь. Подрумянившиеся овощи соединяют с пропущенным через пресс зубчиком чеснока и жарят еще в течение минуты.
- В закипевшую воду с картофелем добавляют зажарку, сельдерей, петрушку, соль. Все кипятят на медленном огне под крышкой на протяжении 15 минут. Готовность проверяют по картофелю: если кубик легко делится вилкой на части - овощи сварились.
- В кипящий бульон аккуратно опускают замороженные пельмени, предварительно увеличив пламя горелки. После всплытия изделий блюдо готовят еще в течение 6–7 минут.
- Готовый бульон с пельменями оставляют настаиваться в течение 5 минут под крышкой. Подают со сметанной заправкой.
Как приготовить замороженные пельмени?
Перед варкой пельмени лучше не размораживать, чтобы они не слиплись. Полуфабрикаты не потеряют форму и не прилипнут к дну кастрюли, если опускать их в соленую кипящую воду и периодически помешивать.
Сделать тесто замороженных пельменей более вкусным, мягким, нежным поможет небольшой секрет. После того как изделия в закипевшей воде всплывут, нужно залить в кастрюлю 250 мл холодной воды и дождаться повторного закипания. После этого пельмени следует варить еще 4 минуты.
Сколько по времени варятся домашние, покупные пельмени?
В среднем пельмени после всплытия варятся в течение 4–7 минут.
Готовность блюда определяют по мягкости теста. Более точная продолжительность приготовления изделий зависит от их величины и состава. Крупные пельмени можно варить до 12 минут, мелкие - 4–5 минут.
В отличие от магазинных, домашние полуфабрикаты имеют более плотное тесто, поэтому готовить их требуется немного больше. После повторного закипания воды самостоятельно приготовленные пельмени должны вариться в течение 7–10 минут.
На упаковке с магазинными полуфабрикатами обычно указано, сколько минут варить пельмени в кастрюле. Их готовка после всплытия должна занимать около 5 минут. Так как фарш в фабричных изделиях хорошо просолен, в воду для их варки не следует добавлять много соли.
С чем лучше подавать готовое блюдо?
Правильно подобранный соус дополняет вкус пельменей. Традиционной добавкой к этому блюду считается сметана. Также подают его с кетчупом, майонезом, сливочным маслом, горчицей, аджикой. Большую популярность приобретают составные приправы к пельменям, приготовленные из овощей, ягод, грибов, сыра, зелени, яиц, алкогольных напитков, которые несложно приготовить в домашних условиях.
Очень вкусны домашние пельмешки с соусом по следующему рецепту:
- нарезают 200 г свежих грибов и 150 г репчатого лука, обжаривают на сковороде;
- добавляют 0,5 л мясного бульона, 20 г муки, тушат в течение 5 минут;
- смешивают с 40 мл сметаны, зеленью и специями (по вкусу);
- соус подают остывшим.