Как готовить спагетти с овощами. Макароны с овощами - пошаговые рецепты приготовления в сковороде или духовке

Спагетти с овощами: 5 рецептов

Иногда хочется чего-то легкого, но вкусного - в таких ситуациях на помощь приходят овощи, которые, при удачном приготовлении могут украсить любое блюдо, не прибавляя ему при этом существенной калорийности. В этой статье я расскажу о рецептах спагетти с овощами.

Спагетти могут быть вкусными не только с фаршем, курицей или другими видами мяса и мясными продуктами. Достаточно раз попробовать приготовить любое из блюд, из представленных ниже, и убедиться в этом раз и навсегда. Сделайте себе приятно, ведь никто не любит кушать безвкусные блюда, а своему организму и желудку легко -овощи полезны для здоровья и не перегружают ЖКТ работой.

В этой статье - несколько рецептов приготовления вкусных спагетти с овощами.

Рецепт первый: Спагетти с морковью, цуккини и помидором

Понадобится: 200г спагетти, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 помидора, по 1 крупной моркови и небольшому кабачку-цуккини, петрушка, укроп, перец, соль, растительное масло.

Как приготовить спагетти с овощами. Тонкой длинной соломкой нарезать цуккини и морковь, помидоры нарезать тонкими дольками. Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде с добавлением масла, добавив нарезанные овощи за 2мин до окончания варки, откинуть все на дуршлаг, обсушить. Мелко нашинковать чеснок, обжарить, добавить отваренные продукты и помидоры, перемешать, поперчив и посолив, прогреть несколько минут, посыпать зеленью перед подачей.

Как известно, для спагетти одной из лучших приправ являются различные травы - на этом основан следующий рецепт.

Рецепт второй: Спагетти с овощами и пряными травами

Понадобится : 400г спагетти, 50мл оливкового масла, по 3 помидора, зубчика чеснока и луковицы, по 1 моркови и баклажану, 1 ч.л. соли, по ¼ ч.л. сухого розмарина, чабреца (тимьяна), орегано и черного молотого перца.

Как приготовить спагетти с овощами и пряными травами. На крупной терке потереть морковь, полукольцами нарезать лук, порубить крупно чеснок, крупным кубиком нарезать баклажан и помидоры. Разогреть сковороду с оливковым маслом, положить чеснок и специи, 2 мин жарить, выложить лук, жарить еще 3мин, добавить морковь, жарить еще 2-3мин, положить баклажан и еще 5мин потомить, добавить помидоры, усилить огонь и 5мин обжаривать, снизить огонь и потушить все 10-15мин. Обычным способом отварить спагетти, обсушить, выложить на тарелку, сверху уложить овощную смесь.

Конечно, очень вкусны спагетти, приготовленные с соусами. Если вы делаете их без мяса, то соусом пренебрегать вовсе не обязательно: спагетти, овощи и соус - тоже отличное сочетание.

Рецепт третий: Спагетти с овощами в сливочном соусе

Понадобится: 400г спагетти, по 200г моркови и сливок 15-20%, по 1 сладкому перцу болгарскому, цуккини, луковице, сливочный сыр и масло, перец, соль.

Как приготовить спагетти с овощами и сливочным соусом. Соломкой нарезать морковь, выложить на сковороду с маслом и немного обжарить, добавить так же нарезанный перец, спагетти поставить вариться. Полукольцами нарезать лук и добавить к овощам, обжарить, добавить соломку цуккини, перемешать, влить несколько ст.л. отвара от спагетти и потушить, приправить специями по вкусу. Влить к полуготовым овощам сливки, поперчить и посолить, добавить 2 ст.л. мягкого сыра и кусочек сливочного масла - это добавит блюду яркий сливочный вкус, довести до готовности. Приготовленную смесь выложить к готовым обсушенным спагетти, перемешать, подать.

Можно приготовить спагетти с не менее изысканным соусом из сыров фета и пармезан.

Рецепт четвертый: Спагетти с овощами, горошком и сырным соусом

Понадобится: 350г спагетти, по 200г горошка или брокколи и помидоров черри, 100г сыра фета, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 1 сладкий желтый перец, по 0,5 стакана тертого сыра пармезан и рубленой мяты свежей, ¼ стакана оливкового масла, ¼-1/2 ч.л. красного перца, соль.

Как приготовить спагетти с овощами и сырным соусом. Отваривая спагетти, за 2мин до окончания варки добавить в воду нарезанные тонкой соломкой овощи - перец, морковь, а также брокколи или горошек, ¼ стакана бульона отложить, все из кастрюли откинуть на дуршлаг. Разогреть масло в сковороде и выложить крупно нарезанный чеснок, жарить 30сек, положить нарезанные пополам помидоры, поперчить красным перцем, подсолить и до мягкости помидоров потушить 2мин, влить ¼ стакана воды от спагетти, положить мяту, фету и пармезан, перемешать, прогреть 10-15мин. Перед подачей сбрызнуть все оливковым маслом.

Последний в этой подборке рецепт - с овощами и маслинами, немного необычно то, что в рецептуре присутствует и огурец.

Рецепт пятый: Спагетти с овощами и маслинами

Понадобится: 500г спагетти, 3 зубчика чеснока, по 2 болгарских перца и помидора, по 1 банке оливок/маслин, луковице и огурцу, сушеный базилик, перец молотый, соль.

Как приготовить спагетти с овощами и маслинами. Нарезать огурцы полукружками, полукольцами - перец, помидоры - на четвертинки, нашинковать мелко чеснок и лук. В сковороду с разогретым маслом положить лук и жарить до прозрачности, добавить огурец, перец, чеснок, перемешать, после того как размягчится немного перец, добавить помидоры и убавить огонь, тушить 5мин, приправить солью, перцем. Отварить и откинуть на дуршлаг спагетти, обсушить, соединить с содержимым сковороды, перемешать, потушить несколько минут на медленном огне.

Готовьте легкие блюда и наслаждайтесь сытостью при меньшем количестве калорий!

Предлагаю всем вспомнить очень простой и быстрый рецепт вкусных макарон с овощами и советую приготовить их в самое ближайшее время. Мне очень нравится, что использовать их можно как основное блюдо на обед, ужин или как прекрасный гарнир к мясу, курице или рыбе. Такие аппетитные макароны замечательно подойдут для питания во время поста, а если вы готовите их не для постного меню, то присутствие сыра только сделает их вкус еще ярче, ароматнее и приятнее. Овощи в этом кушанье используются как сезонные свежие, так и замороженные — их состав и количество полностью зависит от вашего пожелания. И конечно же, выбирайте пасту хорошего качества из твердых сортов пшеницы, тогда успех красивого блюда вам обеспечен.

Ингредиенты:

400 гр макарон фузилли
1 большая морковь
1 большая луковица
1 — 2 болгарских перца
1 — 2 свежих помидора
150 гр замороженного зеленого горошка
соль, специи, приправы
2 — 3 ст ложки растительного масла
любая зелень

Способ приготовления

Ставим вариться макароны в кипящей и слегка подсоленной воде до практической готовности, но не переваривайте их — лучше всего, если они будут слегка недоваренными, в стадии альденте. Тем временем, в глубокой и большой сковороде обжариваем овощи с добавлением растительного масла, начиная с нашинкованной моркови. Затем, с промежутком в 3 — 4 минуты, закладываем порезанные: луковицу, болгарский перец, помидоры и в самом конце — размороженный зеленый горошек.

Не забываем посолить, поперчить, добавить приправы и потушить все вместе непродолжительное время до мягкости. Далее достаем шумовкой готовые макароны и сразу перекладываем их к овощам, пусть даже вместе с ними попадает небольшое количество жидкости в сковороду — это сделает их приятно сочными. Обжариваем все вместе несколько минут, добавляем порубленную зелень и сразу, в горячем виде, подаем к столу. Приятного аппетита.

Приготовить вкусно можно даже обычные макароны, а с добавлением овощей и грамотно подобранных приправ их можно превратить в настоящий кулинарный изыск.

Простой и быстрый рецепт

Когда хочется приготовить лёгкое блюдо, на помощь приходят овощи. А удачное сочетание с макаронными изделиями дает им абсолютно иной вкусовой оттенок.

Поэтапное приготовление макарон с овощами:

Спагетти поставить вариться и в конце откинуть на сито или дуршлаг;
Соломкой нашинковать перец с морковкой. Обжарить и добавить нарезанную полукольцами луковицу;
Цуккини также нарезать соломкой, положить в сковороду к остальным овощам. Влить несколько ложек воды (можно отвар от макарон) приправить по вкусу специями и тушить;
В конце тепловой обработки влить сливки, добавить масло и сыр;
Готовый сливочно-овощной соус смешать с пастой и подать в горячем состоянии.

Спагетти «Болоньезе»

Безусловно, Италия – королева макаронных изделий и чтобы насладиться вкусом традиционной кухни совсем необязательно покидать страну.

Состав ингредиентов:

соль;
масло оливковое – 85 мл;
натёртый пармезан – 150 гр.;
красное вино (сухое) – 1 стакан;
луковица;
свежемолотый перец (чёрный);
сахарный песок – 10 гр.;
морковь;
спагетти – 450 гр.;
пучок сельдерея;
чеснок – 3 зубика;
спелые помидоры среднего размера – 5 шт.;
любой фарш – 450 гр.

Время готовки итальянского блюда: 40 минут.

Количество калорий: 208.17 ккал в 100 гр. готовой пасты.

Поэтапный процесс приготовления макарон по-итальянски:

Наполнить большую кастрюлю 3 л воды, вскипятить, насыпать морскую соль (0.5 ст. л.) и влить оливковое масле (30 мл). Положить пасту, по готовности откинуть изделие на дуршлаг;
Морковь, чеснок и лук измельчить. Разогреть несколько ложек оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, а затем остальные ингредиенты. Тушить до мягкости. Добавить фарш и жарить без образования комков около 8 минут;
У ошпаренных помидор снять кожицу мелко нарезать кубиками. Вымытый и обсушенный сельдерей измельчить. Ингредиенты добавить в сковороду к предыдущим овощам, добавить сахар и влить вино. Оставить в кипящем состоянии на медленном огне на 15 минут.

Спагетти можно подать двумя способами:

Выложить их в сковороду и несколько раз перевернуть, чтобы блюдо смешалось с овощным соусом;
Подавать обе части блюда по отдельности.

Кроме этого, «Болоньезе» подают с тёртым пармезаном, а само блюдо посыпают чёрным свежемолотым перцем.

Макароны с курицей и овощами

Обычно макароны подают в качестве гарнира, но не в этом случае. Блюдо, приготовленное по этой рецептуре, можно подать самостоятельно.

Состав продуктов:

свежемолотый чёрный перец;
морковка – 2 шт.;
филе курицы – 400 гр.;
соль;
рожки – 350 гр.;
масло – 80 мл;
соус соевый – 4 ст. л.;
пучок зелени;
помидоры твёрдые – 250 гр.;
зелёный лук – 4 пера;
лук – 2 шт.;
болгарский перец – 250 гр.;
зубчик чеснока.

Время готовки: час.

Калорийность 100 гр. готового блюда: 148.93 ккал.

Поэтапный процесс:

Подавать блюдо на плоской тарелке, предварительно разложив листья салата.

Постные макароны с овощами

Даже в пост можно приготовить не менее вкусные макароны, а пикантности в этой рецептуре добавит орегано.

Состав ингредиентов:

макаронные изделия (феттуччини или лапша) – 250 гр.;
манка – 40 гр.;
бульон (на овощах) – 300 мл;
цветная капуста – 1 головка;
брокколи – 2 головки;
помидор;
орегано – 10 гр.;
оливковое масло – 15 мл;
чеснок – 3 зубика;
масло – 50 мл;
соль;
маслины.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 49.7 ккал.

Поэтапное приготовление постного блюда из макарон:

Отварить до полуготовности лапшу;
Все овощи нарезать и обжарить до мягкости;
Смешать с макаронами, влить оливковое масло, насыпать манку, приправить и налить бульон. Тушить 10 минут.

При подаче украсить блюдо нарезанными маслинами.

Макароны в сливочном соусе с овощами в мультиварке

Соус из сливок способен придать макаронам неповторимый вкус.

Состав ингредиентов:

«тальятелле» - 300 гр.;
брокколи – 2 головки;
морковь;
фасоль и кукуруза консервированные – по 50 гр.;
33% сливки – 100 мл;
морская соль;
чеснок – 3 зубика;
молотый перец душистый;
вода – 2 стакана;
пармезан – 50 гр.

Потраченное на приготовление время: 25 минут.

Калории в 100 гр.: 142 ккал.

Поэтапное приготовление:

Установить на мультиварке режим «жарки» и обжарить в течение 15 минут измельчённые лук с чесноком;
Не отключая режим, бросаем оставшиеся нарезанные ингредиенты (овощи), перемешать и жарить ещё 3 минуты;
Влить воду и дождаться кипения;
Добавить «тальятелле», посолить и включить режим «мультиповар», таймер 10 минут, при 100С;
Через несколько минут влить сливки, поперчить, проверить соль и закрыть крышку;
Перед подачей посыпать горячее блюдо пармезаном.

Макароны с замороженными овощами в сырном соусе

Блюдо выручит вас, когда на пороге окажутся неожиданные гости и надо будет приготовить что-то вкусное и быстрое.

Компоненты рецепта:

паста – 400 гр.;
замороженные овощи – зелёный горошек, фасоль стручковая, лук, кукуруза; сладкий перец, сельдерей и морковь – 300 гр;
соль.

Время готовки блюда: 1 час.

Калорийность: 192.57 ккал.

Пошаговый процесс приготовления:

Пасту отварить и откинуть на дуршлаг;
Естественным путём разморозить овощи и разогреть на сковороде масло;
Обжарить размороженные овощи, залить их 50 мл воды, тушить при закрытой крышке четверть часа;
За 20 минут фасоль, морковь и горошек приготовятся до полуготовности;
Спустя указанное время убрать крышку и продолжить тепловую обработку ещё четверть часа;
Готовые овощи перемешать с пастой и подать к столу.

в качестве начинки для макаронных гнёзд можно использовать любой фарш, даже мясо индейки;
макаронные изделия покупайте исключительно высших сортов. Такие при варке в воде или мультиварке никогда не превратятся в кашу;
вода полностью должна покрывать пасту во время варки;
чтобы паста не слиплась, обязательно добавляйте несколько ложек масла;
идеальная пропорция для варки: на каждые 125 гр. пасты 4 стакана воды;
время приготовления: феттуччини и тонкая лапша варятся за 2 минуты, остальные изделия до 12 минут;

Итальянцы уверяют, что каждый вид пасты подаётся с соответствующим соусом: спагетти подают со сливочным или томатным. Пенне, ригатолли и спиральки – с мясными и неоднородными по консистенции соусами. С вермишелью лучше использовать – сырный, яичный или сливочный. Широкие и плоские изделия подают с томатным соусом на основе дичи. Рожки и другие мелкие изделия добавляют в супы, а бантики с ракушками сопровождают красиво нарезанные овощи, мидии или креветки.

Готовьте макароны с овощами, экспериментируйте с ингредиентами! Возможно, вы придумаете свой уникальный рецепт данного блюда, который еще никогда нигде не упоминался.

Макароны любят все. За скорость приготовления, за универсальность, за вкус. Они служат прекрасным гарниром в большинстве случаев, но почему бы не сделать их основным блюдом?

В этой статье мы рассмотрим рецепты, которые позволят вам с минимальными потерями времени разнообразить рацион - достаточно готовить макароны с овощами, сыром, курицей, мясом. Каждое блюдо будет отличаться своим уникальным вкусом, за счет чего не надоест. Начнем?

Гратин с макаронами и овощами

За красивым словом "гратин" кроется обычная запеканка с румяной корочкой. Мы предлагаем вам приготовить его в молочно-сырном соусе с грибами:

макароны любимой формы - 250 грамм;
молоко средней жирности - 0,75 л;
грибы свежие - 500 грамм;
брокколи - 300 грамм;
масло сливочное - 60 грамм;
сметана жирная - 300 грамм;
ароматный сыр - 70 грамм;
мука - 45 грамм;
соль, перец черный, мускатный орех - по вкусу.

Приготовление

При необходимости, если хотите добавить в эти макароны с овощами и сыром больше вкуса, рекомендуем использовать баклажаны - они прекрасно будут смотреться в блюде.

Разогрейте духовой шкаф до 180 С.
Обжарьте на сухой раскаленной сковороде мелко порубленные грибы и брокколи до готовности. Чуть посолите и поперчите. Отставьте.
В сотейник с толстым дном налейте молоко, добавьте туда же соль со специями. Поставьте на огонь.
Как только молоко закипит, всыпьте макароны и варите, постоянно мешая, 5 минут.
Откиньте макароны на сито, молоко соберите в отдельную емкость.
Растопите в том же сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и интенсивно мешайте ложкой, чтобы не было комков.
Влейте отложенное молоко и прогревайте на среднем огне, не переставая мешать. Смесь загустеет.
Добавьте сметану и отложенные грибы. Да, может показаться, несправедливым, что макароны с овощами могут похвастаться столь скромным количеством овощей - вы можете добавить от себя побольше.
При необходимости добавьте соли и специй.
Все перемешайте.
Выложите смесь в огнеупорную форму и натрите сверху сыр.
Запекайте в течение получаса. Подавайте блюдо теплым.

Макароны с овощами и сыром. Попробуйте сказать, что это не вкусно!

Блюдо сытное, вкусное, согревающее. Приготовьте его один раз для близких и готовьтесь к тому, что будете регулярно исполнять его на "бис":

сливочное масло - 60 грамм;
мука - 60 грамм;
молоко - 500 грамм;
сыр "Голландский" - 400 грамм;
любой мягкий ароматный сыр - 60 грамм;
соль - 1/2 ч. ложки;
сухой чеснок - 1/4 ч. ложки;
перец чили (1) - 1/4 ч. ложки;
макароны, отваренные в течение 7 минут - 1 пачка (400 грамм);
перец чили (2) - 1/2 ч. ложки;
сыр "Голландский" тертый - 50 грамм;
сыр "Пармезан" тертый - 50 грамм;
бекон - 70-80 грамм;
луковица - 1 средняя;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
кабачки - 300 грамм;
помидоры без кожицы - 200 грамм;

Приготовление

Разогрейте духовой шкаф до 180 С. Да, доводятся до готовности эти макароны с овощами в духовке.

Первым делом раскалите сковороду и налейте в нее оливковое масло.
Мелко порубите лук и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета.
Нарежьте мелко бекон, добавьте его к луку и готовьте в течение 1-2 минут.
Кабачки очистите от кожицы и нарубите на кусочки, соразмерные с пастой.
Помидоры крупно порубите.
Добавьте кабачки с помидорами к бекону и луку. Жарьте на небольшом огне до готовности. Отставьте.
Сливочное масло растопите в сотейнике с толстым дном. Постепенно всыпайте муку, постоянно мешая. Так течение пары минут.
Добавьте постепенно молоко, не прекращая мешать. Через 7-10 минут соус загустеет - вы получите классический французский "Бешамель". Да, казалось бы - обычная запеканка из макарон с овощами и сыром, а без мировой кулинарии никуда. Но это действительно стоит усилий.
Снимите с огня, добавьте сыр "Голландский", мягкий сыр, перец чили (1), чеснок, соль.
Мешайте до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Соус получится густой.
Добавьте в соус макароны и обжаренный бекон с овощами. Тщательно перемешайте.
Выложите в огнеупорную форму с высокими бортиками, посыпьте сыром "Голландским" тертым, сыром "Пармезан" и запекайте в течение получаса до красивой румяной корочки. Подавайте горячим. Казалось бы - обычная запеканка из макарон с овощами, а как эффектна!

Гречневые макароны с овощами и куриным филе

Иначе эта паста называется "соба". Для тех, кто любит полегче. Рецепты выше прекрасны, но достаточно калорийны - не все могут позволить себе такой прием пищи перед сном. Поэтому советуем следующий рецепт:

макароны гречневые "соба" - 1 пачка;
филе куриное - 400 грамм;
болгарский перец - 200 грамм;
морковь - 200 грамм;
соевый соус - по вкусу;
чеснок - 3 зубчика;
растительное масло рафинированное - 2 ст. ложки;
мягкий уксус - 40 грамм;
зеленый лук - 1 средний пучок;
ростки сои (при желании и возможности) - 60 грамм.

Приготовление

Итак, макароны с овощами, рецепт с азиатским флером.

Чеснок измельчить, смешать с уксусом и соевым соусом.
Куриное филе помыть, обсушить и нарезать тоненькими ломтиками. Поместить в чесночно-соевую смесь на полчаса.
Тонкими полосками, соразмерными с куриным филе, порубите морковь, лук и перец.
Отварите в течение 6 минут в кипящей воде собу.
На раскаленной сковороде в масле обжарьте курицу до полуготовности. Всыпьте подготовленные овощи, добавьте пару столовых ложек воды и доведите до полной готовности.
Смешайте с лапшой и ростками сои. При желании/необходимости можно блюдо подавать холодным.

Макароны с овощами. Рецепт для тех, у кого паста уже на плите

В этом разделе мы просто укажем удачные сочетания продуктов, к которым можно добавлять уже готовую пасту. Получится вкусно и быстро: