Готовим паэлью с курицей. Рецепт классической куриной паэльи

Одним из самых широко известных блюд классической испанской кухни является паэлья. Это блюдо из риса с шафраном родом из Валенсии и первоначально считалось пищей бедняков, однако теперь это паэлью охотно готовят не только в домах простых испанцев, но и в дорогих ресторанах по всему миру.

Прелесть рецептов паэльи заключается в том, что в нее можно добавлять практически любые ингредиенты, от самых простых и доступных до весьма оригинальных и дорогостоящих. Фактически, сколько людей – столько и видов приготовления паэльи, поэтому «универсального» рецепта паэльи просто не существует, у каждого повара и даже семьи свои особенности. Мы расскажем вам о классическом рецепте – паэлья с курицей, который вы сможете развить и дополнить по своему усмотрению.

Для начала, если вы всерьез решили освоить это блюдо на своей кухне, неплохо было бы раздобыть настоящую калдеру – специальную сковороду из чугуна с двумя ручками и низкими краями. Отличительными особенностями калдеры является значительная толщина стенок и не менее значительный объем, ведь паэлью принято готовить в больших количествах. Поэтому чугунная сковородка с толстыми стенками - необходимость для паэльи.

Рецепт паэльи – рис, шафран и. остальное

Основа паэльи - рис. В Испании для приготовления паэльи используются специальные сорта риса, которые отличаются рассыпчатостью. У нас вы вряд ли найдете такие сорта риса как бахия или сения, однако вполне можете отыскать иберику или просто пропаренный рис. А в качестве замены известному испанскому черному рису (с добавлением «чернил» каракатицы) прекрасно подойдет тайский или дикий рис. Однако имейте в виду, что для приготовления паэльи нельзя использовать смесь из нескольких сортов риса, также как не принято его промывать.

Еще один неизменный ингредиент паэльи – это шафран. Именно эта пряность, которую привозят, в основном, из Ирана или Индии, придает паэлье привлекательный желтоватый цвет, оригинальный привкус и изысканный аромат.

Все остальные ингредиенты паэльи подбираются по принципу «что есть в наличии». Мясные продукты и рыба, овощи и бобовые, различные специи и зелень – теоретически для паэльи можно использовать все, что хоть как-то сочетается между собой. Единственное табу для настоящей испанской паэльи – не класть в паэлью одновременно рыбу и курицу, мясо и дары моря.

Классическая паэлья с курицей

Предлагаем вам освоить один из простых рецептов приготовления паэльи – классическую паэлью с курицей. Возьмите 4 куриные ножки, снимите с них кожицу и разрубите пополам. На хорошо разогретую сковороду налейте 4 ст. ложки оливкового масла и обжарьте кусочки курицы. К курице добавьте мелко порезанную луковицу и несколько рубленных зубчиков чеснока и продолжайте жарить еще несколько минут. Затем выложите на сковородку несколько соленых помидор, предварительно очищенных от кожицы и порезанных кубиками, и нарезанный таким же образом сладкий перец (1-2 шт.). Продолжайте обжаривать до полного испарения влаги. Посолите, поперчите и добавьте 2 ч. ложки молотой паприки. Затем положите в сковородку 200 грамм риса и обжаривайте его в течение нескольких минут. Влейте в сковородку 3 стакана куриного бульона и варите на медленном огне около получаса, не забывая помешивать. Когда рис будет готов, а бульон практически выкипит, сильно увеличьте огонь на пару минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.

www.arabio.ru

Испанская паэлья с курицей

Если вы собираетесь приготовить сытное, но вместе с тем легкое блюдо, то смотрите, как приготовить паэлью с курицей, вкус которой понравится всем. А запах, доносящийся с кухни, позовет всех к столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис 250 Грамм
Бульон куриный 2 Стакана
Куркума 1 Чайная ложка
Куриное филе 200 Грамм
Колбаска копченая 100 Грамм
Помидор 1 Штука
Горох замороженный 70 Грамм
Кукуруза консервированная 70 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Болгарский перец 1 Штука
Морковь 0,5 Штуки
Зелень По вкусу
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу

1. Замочите рис. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Возьмите болгарский перец нескольких цветов и мелко порежьте. Обжарьте лук на сковороде с разогретым маслом, добавьте морковь, сладкий перец. В центр сковородки положите целую, нечоищеную головку чеснока, порежьте петрушку и добавьте к овощам. Туда же отправьте нарезанную курицу. Тушите все 8-10 минут. Затем добавьте помидор, пропущенный через сито или мясорубку.

2. Предварительно замоченный рис нужно добавить к остальным ингредиентам через пару минут после помидора. После риса положите в сковороду кукурузу, зеленый горошек.

3. К ингредиентам на сковородке добавьте порезанную кусочками колбасу. Залейте горячим бульоном, приправленным куркумой. Накройте крышкой, обернув ее полотенцем. Томите блюдо на слабом огне не более 20 минут.

4. Готовую паэлью снимите с огня. Дайте ей возможность настояться в течение 10 минут. Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой и нарубленным чесноком. Приятного аппетита!

povar.ru

Паэлья с курицей

Основные ингредиенты: Рис

Вы были когда-нибудь в Валенсии? Нет? Я тоже. Тогда давайте попробуем хотя бы вдохнуть ароматы этой романтической страны. А где это лучше сделать, как не на кухне? Как это лучше сделать? Приготовить национальное валенсийское блюдо, которое называется «Паэлья с курицей ». Впрочем, вынужден вас слегка разочаровать: истинно валенсийскую паэлью приготовить нам вряд ли удастся, ни воды у нас тамошней, ни воздуха, ни посуды специальной. А все это, говорят специалисты, играет свою, очень важную роль. Но – давайте хотя бы попробуем…

Ингредиенты для приготовления паэльи с курицей:

Куриные окорочка 3 штуки
Рис 250 граммов
Помидоры 3 штуки средней величины
Перец болгарский красный 2 штуки средней величины
Бульонный кубик со вкусом курицы 1 штука
Вода 0,5 литра
Пестики шафрана 1 чайная ложка
Чеснок 3 дольки
Растительное масло для обжарки по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Глубокая сковорода с толстым дном
Разделочная доска
Миска
Плита

Приготовление паэльи с курицей:

Шаг 1: начнем с курицы.

Шаг 2: готовим рис

Шаг 3: добавим овощи.

Шаг 4: добавляем бульон и специи.

- – Паэлью готовят без крышки. Считается, что за счет разницы температур на дне сковороды и сверху образуется жировая пленка, которая и сыграет роль крышки. – – – Если вы используете соленые помидоры, то вместе с ними можно добавить на сковороду чайную ложку сахара для нейтрализации кислоты.

- – В паэлью можно добавить кукурузу. Исконный валенсийский рецепт как раз и предполагал ее использование.

- – Толщина слоя риса в паэлье не должна превышать двух сантиметров. Поэтому очень важно иметь сковороду соответствующего диаметра.

www.tvcook.ru

Паэлья с курицей, кабачком и цветной капустой

Паэлья считается основным и самым популярным блюдом испанской кухни вовсе не случайно — соединяя разные вкусы и технологии, смешивая казалось бы несовместимые ингредиенты, она обладает неповторимым вкусом одного из самых оригинальных рецептов рисовых блюд в мире. Насладиться классической паэльей можно не только в ресторанах — приготовить вкусное блюдо можно и в домашних условиях, из доступных ингредиентов. Паэлья с курицей и овощами — прекрасная альтернатива сложным рецептам из мяса и морепродуктов, которая не уступит оригинальным рецептам ни по богатству вкуса, ни по красочности!

Ингредиенты

1 стакан длинного пропаренного риса
2 луковицы
2 зубчика чеснока
300 г цветной капусты
1 стручок сладкого перца, желательно красного
1 маленький кабачок
небольшой пучок петрушки
0,5 банки консервированной кукурузы
1 стакан воды или овощного бульона (можно от варки цветной капусты)
1 куриное филе весом 350-400 г
3 ст. ложки муки для панировки
4-5 ст. ложек растительного масла для обжарки
соль, молотая паприка и черный перец по вкусу

Рецепт паэльи с курицей и овощами

Сварите рис в 350 мл воды на небольшом огне. При такой пропорции он должен получиться слегка твердым и рассыпчатым.

Вымойте и почистите все овощи для паэльи. Петрушку ополосните под прохладной водой.

Цветную капусту аккуратно разберите на не слишком мелкие соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.

Откиньте на дуршлаг, дайте стечь бульону.

Репчатый лук нарежьте кубиками, сладкий перец – полосками.

Испания славится гастрономическим разнообразием: обилие овощей, морепродуктов и мяса вдохновляют на создание ароматных изысканных блюд. Одно из таких - паэлья, классический рецепт которой, знает с детства каждый этой жаркой страны. Простая и сытная еда, приготовленная на рисовой основе, имеет различные версии, признанные традиционными в мировой кулинарии.

Испанская паэлья - будучи визитной карточкой страны, так же как и ее родина поражает многообразием рецептур. В каждом регионе существует свой способ готовки, включающий острые и пряные специи, копчености или горох. Паэлья - классический рецепт по-валенсиански один из самых популярных на территории страны. Учитывая десятки версий, всех их объединяет один принцип - использование основных компонентов: риса, овощей, мяса или морепродуктов.

Ингредиенты:

крольчатина - 400 г;
цыпленок - 700 г;
круглый рис - 400 г;
белая фасоль - 150 г;
стручковая фасоль - 150 г;
зеленый перец - 1 шт.;
артишоки - 2 шт.;
томатная паста - 100 г;
оливковое масло - 50 мл;
нити шафрана - 4 шт.;
вода - 500 мл.

Приготовление

Обжарьте куски мяса в течение 5 минут.
Добавьте очищенные артишоки, два вида фасоли и перец.
Введите пасту, воду и тушите полчаса.
Всыпьте рис, шафран, подлейте немного воды и томите в течение 20 минут.

Паэлья с курицей - один из традиционных вариантов вполне адаптированный под нашу кухню. При правильном подборе доступные продукты способны украсить блюдо, стоит только выполнить рекомендации. Следует использовать рассыпчатый рис: сорта иберика или арборио и не покупать жирные части тушки, так как бульон добавит необходимую сочность компонентам.

Ингредиенты:

куриные ножки и крылышки - 700 г;
рис - 200 г;
куриный бульон - 600 мл;
лук - 1 шт.;
сладкий перец - 2 шт.;
томаты - 3 шт.;
молотая паприка - 2 ч. ложки;
растительное масло - 50 мл.

Приготовление

Разделанные ножки и крылышки обжарьте до румяности.
Соедините с овощами и томите до испарения влаги.
Рис обжарьте на сковороде, приправьте и залейте бульоном.
Томите не менее получаса, после чего увеличьте огонь для получения корочки.

Паэлья классическая предполагает разнообразие сочетаемых между собой продуктов. Смешивание птицы и морепродуктов не приветствуется, а потому ее соединяют с острыми копчеными колбасками, которые прекрасно оттеняют пресное диетическое мясо и наполняют кушанье ароматами. Яркие овощи внесут колорит в испанское блюдо, сделанное за час.

Ингредиенты:

филе индейки - 500 г;
копченые колбаски - 150 г;
рис - 200 г;
зеленый горошек - 100 г;
сладкий перец - 1 шт.;
томаты - 3 шт.;
бульон - 600 мл;
растительное масло - 50 мл;
нити шафрана - 5 шт.

Приготовление

Обжарьте кусочки филе и колбаски.
Добавьте измельченные овощи и подержите на огне пару минут.
Всыпьте рис, приправьте шафраном.
Вейте куриный отвар и томите на огне около получаса.

Паэлья с морепродуктами классическая подразумевает использование морского ассорти. Будучи едой бедняков, присутствие нечищеной свежей живности и незатейливых овощных компонентов было нормой. Современный подход стал несколько другим, но девиз «просто и доступно» сохранился. Эта версия предполагает замороженный морской продукт, что вполне оправданно.

Ингредиенты:

морской коктейль - 500 г;
рис - 300 г;
зеленый горошек - 100 г;
сладкий перец - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
томатное пюре - 200 г;
нити шафрана - 4 шт.;
лимон - 1/2 шт.;
оливковое масло - 40 мл;
вода - 500 мл.

Приготовление

Шафран заварите.
Подготовленные морепродукты немного обжарьте, добавьте измельченный лук.
Всыпьте рис и, помешивая, подержите на огне. Влейте приправу и воду.
Введите пюре и томите до испарения.
Горошек и измельченный перец добавьте через 10 минут.
Классический рецепт паэльи завершен, украсьте дольками лимона и подавайте к столу.

Паэлья с креветками - рецепт

Паэлья с креветками - пополнит арсенал вкусной и низкокалорийной еды способной не только утолить голод, но и внести разнообразие в ежедневный рацион. Финансово доступные продукты, правильная техника готовки и желание познать европейскую кулинарию, помогут создать испанский шедевр за полчаса и предоставить сытный горячий обед на четверых.

Ингредиенты:

креветки - 450 г;
рис - 250 г;
зеленый горошек - 150 г;
болгарский перец - 1 шт.;
томатное пюре - 70 г;
куркума - 1 ч. ложка;
зубок чеснока - 3 шт.;
оливки - горсть;
вода - 600 мл;
растительное масло -50 мл.

Приготовление

Измельченный чеснок потомите на сковороде, соедините с рисом.
Влейте воду, пюре, приправьте, и держите на сковороде около четверти часа.
Добавьте овощи и очищенные креветки.
Готовность паэльи по классическому рецепту определяют по полному испарению жидкости, украсьте оливками.

Паэлья с мидиями - блюдо особенное, требующее специальных компонентов, которые не только обеспечат вкусовую гамму, но и напитают мясо ракушек пряными ароматами. В данном случае специи для паэльи в виде шафрана, острого перца чили и красной паприки - незаменимый набор. Горсть свежего укропа и дольки лимона завершат композицию из морских даров.

Ингредиенты:

мидии - 200 г;
арборио - 200 г;
помидор - 1 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.;
зеленый горошек - 100 г;
свежий укроп - горсть;
лимон - 1/2 шт.;
перец чили - 1/4 шт.;
оливковое масло - 40 мл;
паприка - 1 ч. ложка;
нити шафрана - 3 шт.;
бульон - 200 мл.

Приготовление

Помидор бланшируйте, очистите, нарежьте и обжарьте с измельченным чесноком.
Всыпьте рис, приправьте и залейте бульоном, не перемешивая.
Накройте посуду фольгой и томите 10 минут на слабом огне.
Выложите мидии и горошек и держите на огне до полного впитывания жидкости.
Паэлья - классический рецепт с мидиями подается на стол после 10 минутного отдыха.

Паэлья с овощами - самостоятельное блюдо ни сколько не нуждающееся в мясных и рыбных составляющих. Эта гастрономическая особенность привлекает не только постников, но и людей придерживающихся . Чтобы полезное кушанье не превратилось в кашу, нужно строго следить за пропорциями овощей и жидкости.

Ингредиенты:

рис - 300 г;
красный и зеленый перец - 2 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.;
лук - 1 шт.;
помидоры - 3 шт.;
цуккини - 1 шт.;
нити шафрана - 5 шт.;
паприка - 1 ч. ложка;
оливковое масло - 50 мл;
вода - 300 мл.

Приготовление

Лук обжарьте на сковороде, добавьте нарезанные кубиками помидоры, цуккини и перец, потомите около 10 минут.
Всыпьте рис, приправьте его специями, влейте жидкость и перемешайте.
Держите на плите не более 20 минут.

Приготовление паэльи - процесс, в котором всегда найдется место для фантазии. Прелесть рецептуры заключается в том, что можно добавлять любые компоненты от простых до эксклюзивных, не изменяя основу. Рыба прекрасно гармонирует с рисом и овощами, а потому паэлья в домашних условиях станет доступным и питательным блюдом уместным к обеду.

У каждой страны есть какое-то блюдо, которое является ее своего рода визитной карточкой и ассоциируется только с ней. В Италии – это пицца, в азиатских странах – рис и лапша, а вот в Испании это, несомненно, паэлья, рецепт классический с курицей особенно сильно передает дух здешней кухни. Именно поэтому ему мы уделим особое внимание, а также приведем примеры двух других способов приготовления этого кушанья, которые обязательно найдут своих почитателей.

Если вы решили готовить это блюдо по классическому рецепту, то вам следует знать о некоторых особенностях, без которых идеальную паэлью приготовить просто не получится.

Прежде всего, это посуда – подойдет только тяжелая чугунная сковорода, желательно с двумя ручками, за которые ее вы будете держать, подбрасывая и перемешивая ингредиенты.
Также следует помнить, что сердце паэльи – это шафран, без добавления этого ингредиента вы просто приготовите своего рода плов на испанский манер, но никак не паэлью.
Последнее, о чем не следует забывать, это о выборе риса. Ни в коем случае нельзя использовать «липкие» сорта, которые быстро развариваются. Лучшим выбором для этого блюда станет длиннозерный пропаренный рис. Он обеспечит нужную рассыпчатость и не разварится.

Классический рецепт паэльи с курицей

Ингредиенты

— 2 шт + -
— 5 ст.л. + -
— 400 г + -
— 2-3 зубка + -
— 2 шт + -
— 2 шт + -
Шафран — 2 щепотки + -
— 300 г + -
Бульон куриный — 3-4 стакана + -
— по вкусу + -

Как приготовить классическую паэлью дома

Голени или куриные бедрышки хорошенько моем под проточной водой. При помощи ножа снимаем с них кожу в том месте, где мяса больше всего.
Срезаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки, на время отставляем в сторону.
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем максимально мелким кубиком. С чесночка снимаем кожицу и режем его аналогичным образом.
Помидоры необходимо ошпарить и снять с них кожицу. Затем разрезаем каждый плод пополам, удаляем грубую центральную часть и нарезаем на небольшие кусочки.
Болгарский перец промываем как следует под проточной водой, срезаем шляпку, удаляем семенную часть и нарезаем тонкими полукольцами.
В чугунную сковороду вливаем оливковое масло и ставим на средний огонь. Когда сковорода нагреется – выкладываем кусочки курицы в маслице и быстро обжариваем их.
Сюда же всыпаем наш лук. Лучше всего не перемешивать содержимое сковороды лопаткой, а как бы подбрасывать их, держа посуду за ручки, чтобы они перемешивались сами собой. Именно так происходит обжарка на родине этого блюда.
Добавляем чеснок и обжариваем еще несколько минут, не забывая постоянно встряхивать сковородку.
Кладем в сковороду измельченные помидоры и болгарский перец. Готовим до тех пор, пока влага практически полностью не выпарится. В этот момент засыпаем соль, шафран и перец.
Всыпаем сюда же рис, аккуратно перемешиваем встряхиванием и жарим все в течение 5 минут.
Аккуратно вливаем в сковороду кипящий куриный бульон и уменьшаем огонь. Добавляем бульон не за один раз, а частями, так рис будет равномерно впитывать влагу, и вы сможете четко контролировать процесс приготовления. Все это время паэлью необходимо помешивать.
Когда рис станет достаточно мягким, а вся жидкость из блюда практических полностью испарится, то нужно убрать сковороду с огня и дать паэльи потомиться под крышкой в течение 5-10 минут.

Следует помнить, что паэлья это крайне вариативное блюдо. Вы с легкостью можете убирать некоторые ингредиенты и заменять их своими. Основу лишь составляет шафран и рис, всё остальное же может подбираться вами самостоятельно.

Паэлья с грибами и курицей

Комбинация риса, грибов и куриного мяса обыгрывается в сотнях блюд, так что нет ничего удивительного в том, что ей нашлось место и в паэльи. Здесь гармония вкуса обеспечивается наличием сливочного масла, именно оно играет роль «вкусового моста» между ароматом томатов с шафраном и шампиньонами.

Ингредиенты

Лук среднего размера – 3 шт;
Куриное мясо (голени или бедра) – 600 г;
Грибы шампиньоны – 200 г;
Чеснок – 3-4 зубка;
Сладкий перец – 1-2 шт;
Томаты черри – 4-5 шт;
Рис пропаренный – 200 г;
Сладкий перец – 1 шт;
Бульон куриный – 3 стакана;
Масло сливочное – 100 г;
Шафран – щепотка;
Масло оливы – для жарки;
Вино белое – 50 мл;
Острый перец чили – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Как сделать паэлью с курицей и грибами

Обмываем куриные ножки, удаляем с них кожу и снимаем мясо. Нарезаем его небольшими кусочками.
Теперь очищаем головки лука от шелухи и нарезаем овощ очень мелко.
Сладкий перец обмываем, удаляем шляпку и сердцевину с семенами. Нарезаем четверть кольцами.
Шампиньоны хорошенько промываем под проточной водой, не забывая про область под шляпками. Разрезаем сначала пополам, а затем режем пластинками одинаковой толщины.
Помидорки ополаскиваем и разрезаем на восемь частей.
На чугунной сковороде растапливаем сливочное масло на среднем огне.
Добавляем сюда кусочки куриного мяса, и обжариваем их помешивая до тех пор, пока на их поверхности не образуется зажаристая корочка.
Теперь кладем в сковороду шампиньоны, лучок, помидорки черри и сладкий перец. Обжариваем в течение 5 минут.
Теперь всыпаем пропаренный рис, наливаем вино и встряхиваем сковороду, чтобы все ингредиенты перемешались как следует.
Вливаем немного куриного бульона, дожидаемся когда он выпарится. Все это время помешиваем блюдо.
Добавляем еще бульона и делаем это до тех пор, пока он не впитается весь. Когда останется примерно половина объема, всыпаем в сковороду острый перец, шафран и соль.
Чеснок очищаем от кожицы, измельчаем и также добавляем в кипящую массу.

Когда рис практически полностью впитает в себя весь бульон, сковороду снимаем с огня и даем кушанью настояться в течение нескольких минут, а затем подаем к столу.

Паэлья с курицей в мультиварке

Все мы привыкли к тому, что благодаря новинками бытовой техники приготовление различных блюд упрощается в несколько раз. Сейчас прогресс ушел настолько далеко, что при помощи чудо-машин можно даже готовить невероятно сложные блюда, прикладывая минимум усилий. Именно к этой категории кушаний относится куриная паэлья, сделанная при помощи мультиварки.

Ингредиенты

Горошек зеленый замороженный – 150 г;
Лук – 2 шт;
Перец болгарский – 1 шт;
Куриные бедра – 500 г;
Томаты – 2 шт;
Соль и перец – по вкусу;
Шафран – щепоть;
Масло оливы – 3 ст.л.;
Рис пропаренный – 350 г;
Бульон – 4 стакана.

Как готовить паэлью с курицей в мультиварке

Бедра ополаскиваем, снимаем кожу и отделяем мясо. Нарезаем его мелкими кусочками. Сверху их присыпаем солью с перцем и немного перемешиваем руками.
Мультиварку включаем в режим «жарка», наливаем масло, ждем пока оно немного подогреется и закладываем в чашу мясо. Обжариваем курицу в течение 6-8 минут, пока она немного не подрумянится.
Лук очищаем от шелухи, режем очень мелко.
Болгарский перец промываем под проточной водой, снимаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем на небольшие кусочки.
С помидора снимаем кожицу (перед этим обдаем кипятком), вырезаем центральную твердую часть. Нарезаем на мелкие кусочки.
К этому моменту курица уже должна достаточно поджариться, ее нужно вынуть из мультиварки и вместо нее загрузить лучок. Затем сюда же добавляем через пару минут болгарский перец, помидоры и горошек.
Все хорошо перемешиваем и жарим в течение 3-4 минут, время от времени помешивая. Затем добавляем рис и обжариваем около 5 минут.
Вновь помещаем кусочки курицы в мультиварку, солим, перчим и засыпаем шафран. Перемешиваем, устанавливаем режим «рис» и вливаем куриный бульон.
После того как рис станет мягким, а весь бульон впитается, выключаем мультиварку, но крышку не открываем. Даем паэльи настояться минут пять и только после этого раскладываем по тарелкам.

Как видите, с помощью мультиварки вполне можно приготовить такое изысканное блюдо как паэлья. Рецепт классический с курицей, конечно, осуществить сложнее, да и обладает такое яство более высокими вкусовыми качествами, однако если времени не очень много и значительные силы на готовку тратить не хочется, то вариант с мультиваркой вполне имеет право на жизнь.

Блюдо паэлья появилось впервые в Валенсии, но пользуется популярностью на территории всех городов Испании, а теперь уже и по всему миру. Знатокам удалось насчитать более 300 рецептов паэльи: классический с курицей, с морепродуктами, с каракатицей, рыбой, мясом, овощами, бобами и прочими компонентами.

Такой способ приготовления является одним из самых простых и быстрых.

Для него используют следующие ингредиенты:

куриные ножки – 4 шт.;
оливковое масло;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
соленые помидоры – 4 – 6 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
соль, перец, шафран по вкусу;
паприка – 2 ч. л.;
рис – 200 г;
куриный бульон – 3 ст.

Поэтапное приготовление:

Промыть и обсушить салфетками курицу. Снять шкурку и разрубить ножки на 2 равные части.
Разогреть сковородку с маслом и обжарить в нем кусочки мяса птицы.
Измельчить лук и добавить с чесноком в сковороду. Жарить 5 – 7 минут.
Выложить на сковороду очищенные от кожицы и порезанные кубиками соленые помидоры и перец. Держать на медленном огне, пока влага полностью не испарится.
Заправить специями, высыпать промытый рис и обжаривать его в течение 7 – 8 минут.
Влить куриный бульон, варить на небольшом огне около 30 минут, постоянно помешивая.
На финишном этапе, когда рис достигает готовности и бульон почти весь выкипает, необходимо резко увеличить огонь на 2 минуты для образования хрустящей корочки.

Подается паэлья в горячем виде. Важно не использовать в одном блюде несколько основных ингредиентов, таких как курица, рабы, морепродукты, мясо.

С добавлением грибов

Паэлья на основе овощей и грибов готовится довольно просто.

Для традиционного испанского блюда понадобятся ингредиенты:

¼ ст. коричневого риса;
½ ст. л. оливкового масла;
150 г грибов;
3 морковки;
100 г томатов;
120 мл бульона;
½ ч. л. паприки;
1 ст. консервированного горошка;
3 стрелки зеленого лука;
3 г шафрана;
100 г сыра тофу;
1 луковица;
1 ст. консервированной кукурузы;
3 зубка чеснока;
1/3 ст. л. тмина;
2 г перца красного молотого;
¼ ст. лимонного сока.

Пошаговое приготовление:

Подготовить все компоненты.
Тофу нарезать небольшими кубиками. Разогреть сковороду с оливковым маслом и слегка обжарить его до получения румяной корки.
Промыть грибы под проточной водой, очистить, нарезать кусками, по размеру аналогичными тофу, и добавить в сковороду.
Рис варить в подсоленной воде до наполовину готового состояния.
Развести шафран и влить в кастрюлю с крупой.
Морковь нарезать кружочками, измельчить лук и отправить к прочим продуктам. Довести смесь специями до нужного вкуса.
Высыпать в сковороду кукурузу, измельченные помидоры и продавленный прессом чеснок.
Добавить рис и бульон. Накрыть крышкой и тушить 12 – 15 минут до полного выпаривания жидкости.
Высыпать горох сверху блюда, накрыть его крышкой на 2 минуты для обработки паром.
Снять с плиты, посыпать измельченным зеленым луком и побрызгать лимонным соком.

Тофу в данном рецепте придает блюду слегка уловимый сырный оттенок.

Пикантное блюдо с морепродуктами

Чтобы получилась вкусная паэлья на основе морепродуктов, необходимо использовать такие компоненты:

600 г риса;
3 томата;
¼ ст. оливкового масла;
0,5 кг королевских креветок;
1 зубок чеснока;
0,6 кг мидий;
петрушка;
1 б. зеленого горошка;
1 луковица;
по 1 шт. красного и зеленого болгарского перца;
0,3 кг кальмаров;
2000 мл воды;
½ ст. л. шафрана;
соль, перец по вкусу.

Для исполнения рецепта следует выполнить следующие шаги:

В слегка подсоленной воде сварить креветки.
Мидии сварить отдельно на протяжении 5 – 6 минут до момента их открытия.
Процедить бульоны, смешать их, приправить шафраном.
На сковороду налить масло, насыпать измельченный лук и прессованный чеснок.
Нарезать кубиками очищенные помидоры и зеленый перец.
Засыпать кольца кальмаров, немного выпарить.
Высыпать рис, обжарить 7 – 10 минут, постоянно помешивая.
Залить готовой жидкостью, варить на маленьком огне до 20 минут. При необходимости добавлять бульон.
Нарезать соломкой красный перец, измельчить петрушку, вместе с мидиями и горошком засыпать в блюдо.

Паэлья с курицей и овощами

Паэлья с курицей и овощами имеет нежную сочную текстуру благодаря отличному сочетанию компонентов.

Необходимы ингредиенты:

длиннозерный рис – 0,25 кг;
растительное масло – 2 ст. л.;
куриный бульон – 0,5 л;
лук репчатый – 1 шт.;
куриное филе – 0,5 кг;
зеленый горошек – 1 б.;
желтый и красный болгарский перец – по 1 шт.;
соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Разогреть 1 ст. л. масла в большой сковороде. Обжарить немного рис.
Залить бульоном, посолить, варить до полного впитывания жидкости.
Отдельно обжарить нарезанное кубиками филе. Заправить его специями и добавить измельченный лук.
Нарезать мелко перец, перемешать с мясом. Жарить 7 – 10 минут.
Перемешать овощи с рисом и мясом.
Добавить горошек, довести до нужного вкуса.

Перед подачей паэлью посыпают измельченной зеленью.

Готовим с креветками

Для приготовления паэльи с курицей и креветками нужны следующие ингредиенты:

0,2 кг риса Басмати;
2 куриные грудки;
0,2 кг тигровых креветок;
0,2 кг зеленого горошка;
1 красный сладкий перец;
1 луковица;
2 зубка чеснока;
½ ст. л. куркумы;
щепотка шафрана;
2 ч. л. подсолнечного масла;
0,8 л воды.

Пошаговый рецепт:

Промытое и высушенное филе порезать в форме соломки.
Перец нарезать так же, лук и чеснок измельчить.
В сотейнике нагреть масло, и последние обжарить. После, добавить мясо птицы и обжарить до золотистого цвета.
Засыпать рис, перец, креветки и горошек, залить бульоном.
Отдельно в посуде развести куркуму и шафран в 50 мл воды. Залить жидкостью блюдо и накрыть крышкой. На медленном огне оставить тушиться 40 – 45 минут.

Паэлья с курицей и морепродуктами по данному рецепту в последнее время пользуется особой популярностью.

В мультиварке

Вкусная испанская паэлья может быть приготовлена в мультиварке на основе таких компонентов:

0,45 кг королевских креветок;
0,25 кг мидий;
5 штук кальмаров;
2 помидора;
5 зубков чеснока;
2 болгарских перцев;
0,5 кг длиннозерного риса;
1 ч. л. смеси итальянских трав;
4 ст. л. оливкового масла;
0,15 л белого сухого вина;
0,6 л воды;
специй по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Сварить кальмары в подсоленной воде на протяжении 2 – 3 минут.
Промыть мидии. Очистить креветки.
В чашу мультиварки залить масло и выставить режим «Жарка».
Придавить чеснок и отправить в мультиварку для аромата. После пары минут обжарки его следует достать.
Высыпать морепродукты, посолить. Через 3 минуты залить вино, которое будет выпариваться около 5 минут.
Кальмары порезать кольцами, поместить с обжаренным чесноком в чашу. Жарить еще 2 минуты.
Очищенный от кожицы перец нарезать соломкой. Почищенный томат порезать кубиками. Измельчить лук. Овощи высыпать в емкость.
Добавить масло. Жарить до 5 минут. Подсолить.
Промытый рис высыпать в мультиварку, жарить до полупрозрачного вида. Залить воду и добавить специи.
Выставить режим «Плов» и 40 минут на таймере.

Для приготовления необходимо взять:

80 г гречки;
0,1 кг куриной грудки;
25 г лука репчатого;
50 г белых грибов;
45 г сладкого перца;
0,25 л грибного бульона;
15 г томатной пасты.

Необходимо выполнить следующие действия:

Очистить и нарезать все компоненты. Обжарить все, кроме гречневой крупы, на сковороде.
Спустя несколько минут добавить гречку, томатную пасту.
Залить жидкостью.
Довести до вкуса специями, выпаривать 5 – 7 минут.
Поставить в духовку на 10 – 15 минут при выставленном температурном режиме 190 градусов.

Блюдо получается насыщенным и оригинальным по вкусовым качествам. Элементы рецепта допускается менять или добавлять при желании.