Фахитос — что это и как приготовить? Видео: Рецепт Фахитос с курицей, говядиной и овощами.

Если кто-то с упоением будет рассказывать вам, как пробовал фахитос на отдыхе, завистливо поглядывать на рассказчика вам не придется. Эта закуска, хоть и одно из самых распространенных блюд в жаркой Мексике, но уж очень напоминает нашу . Вам не придется долго выискивать рецепт, как приготовить фахитос в домашних условиях. Главный принцип – мясо режется полосочками, отсюда и произошло название «фахитос» — Faja в переводе- полоска. Но просто приготовить Фахитос мало, нужно знать культуру употребления данного вкусного блюда.

Фахитос с курицей

Для любителей нежирного мяса, этот рецепт фахитос придется по душе. Процесс приготовления заметно облегчает тот факт, что лепешку к этому блюду печь не нужно, армянский тонкий лаваш отлично подойдет на эту роль. Ингредиенты для самостоятельного приготовления фахитос:

250 гр. куриного филе;
сладкий перчик;
лимон или пара лаймов;
красный лук;
пара зубчиков чеснока;
половинка перчика чили;
масло, уксус, соль, пряности.

Пошаговая схема приготовления в домашних условиях:

Собираем маринад для мяса. Мелко режем чеснок и чили, высыпаем в мисочку, туда же льем масло, уксус, солим, сбрызгиваем соком лимона или лайма. Курочку нарезаем, обязательно полосками, погружаем в маринад и оставляем мариноваться в холодильнике пару часов.
На оливковом масле обжариваем куриное филе, практически, до готовности. Добавляем, нарезанные такими же полосочками остальные овощи, жарим еще 5-7 минут. Сладкий перец не должен высохнуть в процессе жарки. Блюдо готово.

Правильно будет подать начинку для фахитос с курицей к столу отдельно от лаваша, в сковороде. К тому же, подается отдельно сметанка, зелень, или другие. Если желаете произвести эффект, фломбируйте начинку перед глазами гостей. Для этого сбрызнете овощи с мясом текилой и зажгите. Синее пламя запомнится гостям надолго.

Фахитос с говядиной

Изысканный вкус настоящих мексиканских фахитос с говядиной получится, если приготовить их по классическому рецепту. Классика на то и классика, чтобы являться фундаментом любой кухни.

Для блюда возьмите:

350 гр. постной говядины;
1 луковицу;
парочку сладких перцев;
соль, масло.
или мексиканские тортильи;
острый соус, по типу или «Гуакамоле».

Для маринада понадобится:

сок с цедрой одного лайма;
пол чайной ложки кумина;
зубчик чеснока (раздавить);
оливковое масло (2 ч.л.), соль (1/2 ч.л.)

Инструкция к приготовлению:

Приготовьте маринад, смешав все его компоненты.
Мясо нарежьте полосками, отправьте в маринад, и оставьте на полчаса.
По готовности возьмите сковороду с толстым дном, сильно раскалите и обжарьте мясо для фахитос на сковороде, до румяной корки.
Порежьте полосками овощи и отправьте их к мясу. Продолжите обжаривать, пока лук размякнет, а перец схватится снаружи, но останется сочным внутри. После этого можете посолить.
Если хотите подать порционно, то на тортилью или лаваш положите ложку соуса, выложите шипящую начинку и заверните конвертиком.
Если подавать традиционно, то отдельно поставьте горячую сковороду, теплые лепешки, соусы и сметану.

Сметана поможет смягчить острый вкус соусов, так же подойдет для детей, которым острая еда вредна. Это интересно, но в Мексике тортильи заменяют людям и ложки, и тарелки. Мексиканцы обожают выкладывать в них любую еду. Частенько, вместо ложки, к общему блюду тянется зажатая особым образом в руке пресловутая лепешка.

Свинина фахитос

Если вы предпочитаете более жирное мясо, то свинина фахитос станет для вас билетом в кулинарный рай Мексики. Это блюдо вкусное, но злоупотреблять им постоянно нельзя. Желудок требует более щадящей пищи. А разовая акция в месяц – удовольствие для живота. Рецепт фахитос требует:

700 гр. мякоти свинины;
красный и желтый сладкие перцы;
стакан томатного сока;
полстакана сметаны;
луковица;
пол чайной ложки красного перца (молотого);
масло, перец, соль.
любимый острый соус для подачи.
армянский лаваш или тортильи.

Пошаговое приготовление блюда:

Гастрономическая особенность Мексики – это зажигательная смесь различных народов и племен, издавна составлявших известный мексиканский колорит. Их рецепты смешались в ярком вихре вкусов: от острого, после которого выступят слезы на глазах, до сладковато – пряного, что манит и дразнит обоняние. В домашних условиях очень легко приоткрыть завесу тайны над традициями кухонь разных народностей мира.

Видео: Рецепт Фахитос с курицей, говядиной и овощами

Мексиканская кухня нравится всем, кому по вкусу острые блюда. Мексиканскую же кухню невозможно представить без фахитос – оригинального блюда из обжаренных на гриле или в масле мяса и овощей. Чаще всего мексиканцы используют для приготовления фахитос говядину, но и фахитос с курицей здесь тоже не редкость. Если готовить его на гриле, используя минимальное количества масла, блюдо получится сытным, но не слишком калорийным. К тому же овощи сохранят почти всю свою пользу.

Особенности приготовления

Фахитос похоже на некоторые другие блюда мексиканской кухни, которые готовятся по похожему принципу. Но в то же время технология его приготовления и подачи к столу имеет свои специфические особенности. Их необходимо знать, чтобы порадовать гостей и домочадцев вкусным, ярким и сытным блюдом родом из Мексики.

Для некоторых блюд мексиканской кухни, имеющих определенное свойство с фахитос, используют фарш. Для фахитос подходит только мясо, порезанное тонкими брусочками или соломкой. Его почти всегда предварительно маринуют, потом обжаривают на раскаленной сковороде. От состава маринада в определенной степени зависит вкус готового блюда. К тому же маринованное мясо получается более нежным и сочным, поэтому пропускать этот этап не стоит, и в том случае, если вы планируете приготовить на ужин фахитос, мясо нужно замариновать заранее, хотя бы за час до начала готовки.
Фахитос подают с мексиканскими лепешками, которые называются тортильями, но не заворачивая в них начинку. Начинку можно разложить по лепешкам, оставив гостям право выбора соуса и дав им возможность самим собрать фахитос, завернув его в тортилью. Если следовать традиции, начинку даже не нужно распределять по лепешкам – ее подают на сковороде. При этом блюдо поливают текилой и поджигают, хотя это и не является обязательным.
Подавать фахитос, не завернутым в лепешки, не имело бы смысла, если б у гостей не было выбора, какой соус использовать. Так что к фахитос всегда подают 2–3 соуса, иногда больше. Для разнообразия можно также подать несладкий йогурт или сметану, смешав их с рубленой зеленью.
Тортилья – важный элемент фахитос, без которого оно не будет полноценным блюдом. Такие лепешки сегодня не являются дефицитом, их можно приобрести во многих супермаркетах. Однако не все россияне имеют возможность купить готовые тортильи. В этом случае их можно приготовить самостоятельно из 500 г пшеничной муки, полутора стаканов горячей воды, 100 г сливочного масла и маргарина, чайной ложки разрыхлителя и столовой ложки соли. Для этого просеянную муку смешивают с остальными сухими ингредиентами, затем в нее натирают масло, размешивают руками до образования крошек, затем вымешивают тесто, добавляя понемногу воду. После этого тесто делят на куски с куриное яйцо и дают отдохнуть в течение получаса. Наконец, тесто раскатывают в лепешки диаметром 17–20 см и обжаривают по минуте на сухой сковороде. Подают тортильи теплыми.
Из овощей для фахитос необходимы репчатый лук и сладкий перец. Чаще всего в него добавляют и чилийский перец, а также другие овощи, например помидоры, кукурузу, стручковую фасоль.

Технология приготовления фахитос может различаться в зависимости от используемого рецепта, но общие принципы сохраняются в любом случае.

Фахитос из куриного филе с сальсой и гукамоле

куриное филе – 0,2 кг;
тортильи – 4–6 шт.;
помидоры черри – 0,2 кг;
кориандр (свежий) – 20 г;
авокадо – 1 шт.;
болгарский перец разного цвета – 0,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
паприка – 5 г;
несладкий йогурт – 100 мл;
лайм – 3 шт.;
семена тмина – 10 г;
сыр чеддер – 25 г;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Вымойте перцы. Срежьте у них участки с плодоножками, разрежьте перцы пополам вдоль и выньте из них семена. Мякоть нарежьте полосками по 3–4 мм во всю длину перцев.
Помойте и обсушите салфеткой филе куриной грудки. Нарежьте его вдоль полосками по 4–5 мм.
Луковицы очистите, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной по 2–3 мм.
Сложите овощи и мясо в одну миску. Посыпьте паприкой и черным перцем. Выжмите в миску сок из одного лайма. Влейте столовую ложку оливкового масла. Перемешайте руками овощи и куриное филе. Уберите на час в холодильник.
Помойте жгучий перец. Срежьте плодоножку, разрежьте стручок вдоль. Удалите семена. Сам перец очень мелко порежьте.
Помидоры помойте. Срежьте уплотнения в районе плодоножки, разрезав каждый томат на 4 части. Каждую часть разрежьте поперек еще на несколько частей.
Помойте, отряхните кориандр. Нарежьте его вместе со стеблями. Резать можно не слишком мелко.
Сложите в миску помидоры и острый перец. Всыпьте в нее кориандр. Добавьте щепоть соли и щепоть черного перца. Выжмите в миску сок из половины лайма, перемешайте. Дайте постоять 15 минут.
Разрежьте пополам авокадо. Ложкой выньте мякоть, отделив ее от кожицы. Разомните мякоть вилкой.
Положите к авокадо 3 столовые ложки замаринованных томатов.
Выжмите на авокадо сок из одного лайма, предварительно его вымыв и разрезав пополам.
Разомните все вместе вилкой.
По отдельности разбейте блендером помидоры с чилийским перцем и их смесь с авокадо. В первой миске у вас окажется сальса, во второй – соус гукамоле.
Разогрейте на сковороде семена тмина. Обжаривайте их в течение 2–3 минут. Затем переложите в ступку и хорошо их потолките.
Мелко натрите сыр.
Прогрейте на сковороде тортильи.
Раскалите сковороду гриль. Слегка смажьте ее оливковым маслом. Положите на сковороду часть куриной грудки и овощей, с которыми она мариновалась. Помешивая, обжарьте их в течение 5–7 минут, затем снимите со сковороды и обжарьте на ней следующую партию. Продолжайте до тех пор, пока все овощи и мясные кусочки не окажутся обжаренными. Полейте их соком из половины лайма.
Разложите смесь из овощей и куриного мяса, обжаренных на гриле, по лепешкам. Посыпьте толчеными семенами тмина и измельченным сыром.

Соусы следует подать отдельно. Йогурт тоже подается отдельно, с ним могут есть фахитос те, кто не слишком любит острые блюда, а также дети.

Простой рецепт фахитос с курицей

куриное филе – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
болгарский перец разного цвета – 0,7 кг;
кукуруза консервированная (в зернах) – 100 г;
лайм – 2 шт.;
оливковое масло – 50 мл;
молотый перец чили – 2–3 г;
молотый тмин – 5 г;
свежий шпинат, листья салата – по вкусу;
соусы (в ассортименте) – по вкусу;
тортильи – сколько уйдет (4–8 шт.).

Способ приготовления:

Куриное филе помойте, обсушите. Разрежьте каждый кусок пополам вдоль.
Смешайте в отдельной емкости сок из одного лайма, оливковое масло, специи.
Замаринуйте в получившейся смеси куриные грудки.
Через час обжарьте курицу на сковороде гриль, уделив каждой стороне по 7–8 минут. Заверните каждый кусок в салфетку. Накройте тарелкой и полотенцем. Это нужно, чтобы курица не остыла.
Перец помойте. Удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы не слишком мелкой соломкой.
Лук, освободив от шелухи, порежьте полукольцами.
Обжарьте овощи на сковороде, при необходимости смазав ее небольшим количеством масла.
Разверните куриные грудки, нарежьте их соломкой и смешайте с овощами.
Полейте соком из половины лайма. Выложите на блюдо.

Отдельно подайте соусы, салат и шпинат, чтобы каждый мог собрать фахитос по своему вкусу. Не забудьте подать и тортильи.

Фахитос с курицей – недорогое и простое в приготовлении блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для угощения друзей, нежданно нагрянувших в гости.

Фахитос с курицей представляет собой полоски овощей и курицы, обжаренные на гриле или на сковороде. Фахитос может быть не только с курицей, часто используется говядина, реже – свинина. В качестве овощной составляющей чаще всего используется сладкий и острый перец, репчатый лук. То есть блюдо по идее должно быть острым, но вы можете регулировать уровень пикантности по своим предпочтениям. Подают фахитос на блюде или на кукурузных лепешках (тортильях). Помимо овощей можно добавить соусы из овощей (сальса), авокадо (гуакамоле), сметану, сыр, помидоры.

Ингредиенты

300 г куриного мяса
1 крупный сладкий перец
1 крупная луковица
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. молотой паприки
2 щепотки соли
2 зубчика чеснока
1 ст. л. зерен кунжута
зелень перед подачей
1/2 перца чили (по желанию)

Приготовление

1. Для приготовления фахитос возьмите белое мясо курицы (грудку) или красное мясо – оно более жирное и сочное. Это мясо, срезанное с бедра или голени. Удалите сухожилия, излишки жира и нарежьте мясо полосками.

2. Крупный сладкий перец помойте и почистите изнутри, вырежьте плодоножку. Нарежьте перец полосками. Репчатый лук очистите и нарежьте полосками или половинками кружочков.

3. На сковороде разогрейте любое масло для жарки. Можно также смешать в равных частях сливочное и растительное. Выложите курицу и обжарьте на сильном огне, помешивая, минут 7.

4. В сковороду переложите подготовленные овощи. Перемешайте и жарьте еще минут 5, но уже на слабом огне. Если хотите добавить перец чили, то его нужно добавлять именно сейчас – мелко нарезанный.

5. Сделайте заправку – смешайте в пиале соевый соус, лимонный сок, зерна кунжута, молотую паприку. Чеснок очистите, мелко нарубите и тоже отправьте в пиалу. Все перемешайте.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин

Научу я готовить вас фахитос с курицей, рецепт с фото традиционной мексиканской закуски, которую полюбили во всём мире. В пресную лепешку заворачивают обжаренное мясо или кусочки курицы, добавляют сладкий перец, поливают соусом. Обычно начинку, соус и лепешки подают по отдельности, каждый гость самостоятельно, по своему вкусу, собирает фахитос. В этом рецепте предлагаю смешать ингредиенты начинки ещё на сковороде, завернуть в тортилью перед подачей, это удобно и аккуратно. Давайте углубимся в эту кухню и приготовим еще и этот вкусный .
На приготовление понадобится 20 минут, из указанных ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:

- куриное филе – 300 гр.;
- лук репчатый – 80 гр.;
- сладкий болгарский перец – 120 гр.;
- кинза – 50 гр.;
- чили – 1 шт.;
- лук порей – 30 гр.;
- томатный соус – 50 мл.;
- молотая красная паприка – 5 гр.;
- оливковое масло – 20 мл.;
- тортилья – 2 шт.;
- соль, свежая зелень для подачи.

Как приготовить с фото пошагово

Репчатый лук режем крупно, кладём в сковороду, смазанную маслом, обжариваем до прозрачности.

Красный болгарский перец очищаем от семян, вырезаем плодоножку, мякоть режем длинными полосками.
Добавляем перец в сковородку, обжариваем несколько минут, пока он не станет мягким.

Куриное филе режем тонкими длинными ломтиками, добавляем к луку и перцу.

Мелко рубим пучок свежей кинзы. Режем колечками стручок красного перца чили, нарезаем вместе с семенами и перегородками, это блюдо должно получиться острым. Нарезаем мелко светлую часть стебля лука порея. Добавляем в сковороду чили, порей и кинзу. Обжариваем курицу с овощами 4-5 минут.

Затем добавляем томатный соус и молотую красную паприку, тушим на умеренном огне всё вместе 5 минут.

За минуту до готовности курочку с овощами солим по вкусу. Если посолить филе, перед тем как положить на сковороду, то выделится сок, и оно будет тушиться, а не жарится, куриная грудка станет волокнистой.

Берём тортильи или отрезаем квадраты от лаваша, в центр выкладываем кусочки куриного филе с соусом, добавляем немного свежей зелени, сразу подаём к столу. Вернемся к нашей кухне и предлагаю приготовить не менее вкусный .

Вы также можете подать блюдо раздельно – сковороду или салатник с рагу, тортильи и зелень, чтобы каждый гость сам собрал свою фахитос.

Фахитос - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой мясо, обжаренное с овощами. Как правило, рецепт включает в свой состав говядину, однако зачастую она заменяется курицей, морепродуктами или, например, свининой (как в нашем случае).

Мясо по-мексикански получается в меру острым, пикантным и очень вкусным. К тому же, выполняются шаги приготовления достаточно быстро и просто. Предлагаемый рецепт, конечно же, немного отличается от оригинала, так как адаптирован к нашим условиям и домашним продуктам, однако это вовсе не портит вкус блюда!

Ингредиенты:

свинина - 500 г;
болгарский перец - 1 шт.;
лук сладких сортов - 1 шт.;
перец чили - ½ стручка (можно больше);
чеснок - 2 зубчика;
уксусная эссенция 70% - ½ ст. ложки (или сок половины лимона);
растительное масло - 4 ст. ложки;
соль - по вкусу.

Как готовить фахитос

Начинаем с подготовки маринада. Острый перец чили режем мелкими кусочками, перекладываем в просторную миску. Туда же выкладываем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем жгучие ингредиенты с уксусом (или лимонным соком), вливаем 3 ст. ложки масла.
Свинину обязательно режем полосками (это основное условие рецепта). Кстати, наименование мексиканского блюда «фахитос» произошло от «faja», что в переводе как раз таки означает «полоска».
Помещаем свинину в миску с маринадом. Солим, а затем тщательно перемешиваем мясо, чтобы каждый кусочек пропитался равномерно. Дополнительных специй не требуется: свинина по-мексикански и так получается достаточно острой и вкусной, с характерной кислинкой. Убираем миску в холодильник на пару часов.
Уже промаринованное мясо выкладываем на разогретую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла, обжариваем на умеренном огне.
В это время займемся подготовкой овощей. Сладкий перец очищаем от семян, а затем режем соломкой. Лук шинкуем «перьями». Слишком тонко резать ингредиенты не стоит, иначе во время обжарки они могут потерять свою форму.
Когда мясо по-мексикански слегка подрумянится, а вся жидкость испарится, добавляем перья лука и яркие ломтики сладкого перца. Обжариваем все вместе еще минут 5. Зажаривать овощи до потемнения не нужно - кусочки болгарского перца должны приобрести золотистый оттенок, но при этом остаться сочными внутри.
В оригинале блюдо подается вкупе с