Чтоб сковородка не пригорала. Что делать, если сковорода пригорела

Как бы там ни было, какие бы не создавали инженеры кулибины супер-антипригарных тефлоновых сковородок , но старая чугунная сковорода поистине является классикой. При нагревании масла в посуде создается естественное антипригарное покрытие. Чугунная кухонная утварь впитала в себя все наилучшие качества — простота в обслуживании и долговечность. Но порой бывает, в силу непонятных для нас причин, любимая сковорода “дала сбой”. Если вы не собираетесь отправлять ее на заслуженный отдых по этой причине, но не намерены мириться с тем, что пригорает чугунная сковорода, что делать — мы расскажем в этой статье. Мы собрали для вас несколько способов по уходу и обработке чугунной посудины — и чтобы исправить проблему, и чтобы впредь ее не допустить.

Какая необходимость в прокалке чугунной сковороды?

В продажу металлические сковородки поступают с использованием какого-нибудь защитного покрытия в виде смазки солидол. Это предохраняет сковороду от повреждений извне.

Под воздействием внешних факторов чугунная посудина покрывается коррозией. Поэтому прежде чем использовать, ее необходимо промыть и прокалить, иначе:

• Спустя некоторое время еда будет пригорать и образуется толстый слой нагара, а удаление нагара — это целое дело.
• Вся защитная смазка — это химия и слой этой химии постоянно будет впитываться в вашу пищу.
• Под воздействием вышеизложенных факторов ваша посудина раньше времени придет в негодность, а вы будете думать, что делать, если пригорает чугунная сковорода.

Важно! Прокалка посудины из чугуна нужна еще для равномерного прогрева поверхности во время всего срока эксплуатации. А это напрямую влияет на качество готовки.

Первая помывка после покупки

В этом плане Америку мы вам не откроем, и никаких новых премудростей не расскажем. Поэтому чтобы помыть чугунную сковороду:

1. Делаете теплый мыльный раствор.
2. Тщательным образом моете обе стороны посуды с использованием губки.
3. Несколько раз промываете под теплой проточной водой.
4. Вытирайте досуха и просушиваете.

Прокаливаем сковороду — 3 способа

Для того чтобы прокалить такую посудину перед использованием, необходимо учесть некоторые моменты:

Прокаливаете не менее одного часа перед использованием и действуйте. Чугунная сковорода в вашем распоряжении.

Способ 1

Очень простой способ, без лишних затрат времени и усилий. Необходимо сделать следующие манипуляции:

1. Разогреваете духовку до температуры 220 градусов С.
2. Вкладываете в печь сковороду.
3. Ждете 3 часа непрерывной термообработки.
4. Выключаете духовку и даете сковороде остыть в ней.

Важно! Этот вариант прокаливания не подойдет, если сковорода с несъемной ручкой.

Способ 2

На поверхности сковороды нужно создать антипригарное покрытие из растительного масла под воздействием высокой температуры. Процедуру эту можно проводить в духовке или же на кухонной плите:

1. Моете сковороду и вытираете насухо.
2. Засыпаете в нее соль толщиной не менее 1 сантиметра.
3. Прокалываете на плите или духовке не менее одного часа.
4. Затем высыпаетесь соль, и смазываете растительным маслом.

Важно! Неоспоримый факт — чем чаще чугунная сковорода будет использоваться, тем лучше у нее будет антипригарная поверхность.

Способ 3

Чтобы сковорода не пригорела, есть проверенный временем метод. Процедура самая трудоемкая, но эффективная.

Действуете таким образом:

1. Разогреваете духовку до 220 градусов С.
2. Ставите в нее сковороду и доводите до такой же температуры.
3. Затем аккуратно достаете.
4. Смачиваете всю поверхность растительным маслом.
5. Снова ставите в печь.
6. Ждете, когда выгорит масло, и выключаете духовку.
7. Достаете чугунную сковороду после полного остывания.

Важно! Чтобы не закоптить кухню чадом, включите вытяжку и откройте окно. А во избежание ожогов при работе с горячей сковородкой используйте толстые рукавицы-прихватки.

1. Ни в коем случае не допускайте образования на сковороде толстого нагара.
2. Мойте сковороду регулярно, протирайте насухо после каждого применения.
3. Для хранения чугунной сковороды подберите сухое темное место, чтобы не было ни малейшего повода для образования коррозии.
4. Чтобы сохранить блеск, нужно после использования ее хорошо высушивать.

О правильном уходе и хранении чугунной сковороды мы вам рассказали. Надеемся, наши советы вам помогут. Но что же делать, если вы упустили момент, а ваш кухонный прибор пригорел, и вы стоите перед вопросом, как почистить чугунную сковородку.

Чистим сковороду

Чтобы почистить такую посуду в домашних условиях быстро, дешево и качественно, мы воспользуемся старыми бабушкиными методами. Большинство домашних чистящих средств подойдут для завершения процедуры и помогут сделать так, чтобы не пригорала чугунная сковорода.

Нужные ингредиенты:

Лимонная кислота

Широким спектром использования обладает лимонная кислота. Она невероятно эффективна и абсолютно безопасна в процедурах чистки. В том числе подойдет и для такой посудины:

1. Моете сковороду под проточной теплой водой.
2. Посыпаете сверху всю поверхность лимонной кислотой.
3. Ждете 3-5 минут, чтобы лимонная кислота хорошо впиталась в пористую структуру чугуна.
4. Затем все удаляете влажной тряпкой.
5. Промываете обычным способом.

Порошок горчичный

С помощью горчичного порошка вы удалите самый стойкий жир и сделаете так, чтобы не пригорала чугунная сковорода:

• При необходимости избавиться от жира с поверхности внутри посуды вам нужно предварительно растопить его.
• Затем сливаете его, протираете горчичный порошком поверхность сковороды.
• По истечению 25 минут промываете большим количеством проточной воды.

Столовый уксус и сода:

1. Смешиваете 9% столовый уксус в равных пропорциях с содой.
2. Произойдет химическая реакция, вследствие чего образуется паста.
3. Натираете всю поверхность сковороды, оставляете в таком состоянии на 30 минут.

Паста разъест весь нагар и вы легко сможете удалить его жесткой стороной моющей губки.

Клей и мыло

Поистине древний бабушкин способ — это был самый эффективный и распространенный рецепт, и он работает:

• Натираете на крупной терке хозяйственное мыло — так оно быстрее растворится в воде.
• Готовите большую емкость, чтобы ваша сковорода смогла в нее поместиться.
• Заливаете водой и доводите до кипения.
• Добавляете стружку мыла в объеме одного потертого бруска.
• Также добавляете небольшой тюбик клея ПВА.
• Тщательным образом перемешиваете этот “компост”.
• Опускание чугунную сковороду и кипятите 2-3 часа.
• Если нагар большой, тогда время кипячения кухонного прибора можно увеличить.
• По окончанию кипения дайте кухонному прибору остыть, и вы легко смоете с поверхности сковороды весь нагар с помощью губки.

Бывает так, что вроде и хранишь чугунную сковороду правильно, и ухаживаешь за ней, а вот при жарке блинов происходят казусы. Блины пригорают и не хотят отлипать. Так вот, не используйте новую сковороду для приготовления блинов. В этом и кроется весь секрет, почему блины пригорают. Даже если вы провели с новой чугунной сковородой все необходимые процедуры, она 100% не справится с поставленной задачей. Это под силу только старой проверенной сковороде, что подтверждается многими хозяйками. Каждая из них имеет свои особенности, способы, хитрости для приготовления блинов.

Сковорода является одним из основных инструментов приготовления еды. Но часто случается, что продукты при жарке пригорают к сковороде. Как этого избежать и приготовить вкусное прожаренное блюдо?

Причины, по которым еда пригорает к посуде

Пригорает сковорода, как правило, неспроста. Должны быть созданы определенные условия. Часто это происходит из-за:

• покупки некачественной сковороды. Компании, уважающие свою репутацию, изготавливают посуду, служащую минимум по 2-3 года. Второсортная подделка портится в первый год использования;
• механических повреждений. Это связано с применением металлических ножей, лопаток, вилок для перемешивания и губок для чистки, с хранением сковородок одна в другой;
• истечения срока годности. Учитывайте качество и материал при подсчете срока эксплуатации;
• резких перепадов температур. Нельзя перемещать сковороду с горячей плиты в холодильник и наоборот;
• использования абразивных чистящих средств, нарушающих структуру поверхности, на которую их нанесли;
• повышенной пористости металла (алюминия, чугуна и эмали).

Что делать?

Нет универсального средства для удаления пригара с поверхности сковороды. Важно, в первую очередь, учитывать из какого материала она изготовлена. Уже потом, изучив все его особенности, можно приступать к чистке.

Чугунная

Она долговечна. В борьбе с пригоранием могут помочь советы:

• Изначально при покупке тщательно промойте её, высушить, насыпьте соли в 1 см высотой, поставьте на разогретую плиту, в течение часа перемешивая соль.
• Если она уже побыла в эксплуатации, то удалите пригар, вымойте, просушите и прокалите её на плите. Далее нужно обмазать её маслом как с внешней, так и с внутренней стороны и поместить в духовку, предварительно перевернув вверх дном и подложив под неё фольгу (при условии, что ручка изготовлена не дерева). Установите регулятор температуры на 180 градусов, дайте постоять ей в духовке час, выключите и, не вынимая, дождитесь, пока утварь остынет. Вытащите и постарайтесь некоторое время не пользоваться (3 дня — неделю).

Алюминиевая

Уход после покупки требуется подобный. Если посуда со временем начнет пригорать, то реанимировать её можно следующим образом:

• помыть, прокалить на среднем огне;
• нарезать кубиками хлеб и распределить его по всей внутренней поверхности;
• убавить огонь и пожарить его в течение 5-ти минут.

С антипригарным покрытием

Кажется, что она должна быть самой защищенной, но и к ней пригорает еда. Причиной тому является истончение защитного слоя. К сожалению, восстановить его нельзя. Сковородку отправляют на заслуженный отдых, особенно, если она прослужила очень долго. В случае, когда она пришла в негодность быстро, то причиной тому может быть изначально очень тонкий слой антипригарной защиты или неправильная эксплуатация.

Попробуйте прокипятить в ней в течение 15-ти минут воду с тертым хозяйственным мылом. Следует эту жидкость слить, протереть дно губкой, просушить, натереть маслом и попробовать пожарить пищу. Если не помогло, то с утварью придётся 100%-но распрощаться.

Эмалированная

Склонна к пригоранию, так как имеет пористую структуру и относится к самым проблемным в плане того, что её нельзя накаливать. Спасти утварь можно только использованием чистящих средств и смазыванием её поверхности кусочком сала или жира.

Керамическая

Это наиболее безвредный вариант для организма человека, но, несмотря на данный плюс, служит она недолго. При идеальных условиях служит от 2-х до 4-х лет.

Если она пригорает, следует:

• тщательно отмыть, не используя металлические губки и деформирующие чистящие вещества;
• при стойких загрязнениях залить мыльной водой либо посыпать пятна увлажненной пищевой содой и дать постоять так около 20 минут. По истечении времени очистить меламиновой губкой.

В профилактических целях каждый месяц 1-2 раза протирайте с помощью салфетки утварь маслом и давайте ей постоять в таком виде сутки.

Из нержавеющей стали

Материал отличается своей надежностью и долговечностью, поэтому любые возникающие проблемы связаны с нарушением правил использования. Посуда из нержавеющей стали служит не один десяток лет с учетом того, что в стали соотношение хрома к никелю равно 18 к 10.

• очистите и промойте (допустимы любые предметы и виды чистящих средств) до блеска;
• запомните правила дальнейшей эксплуатации (нагревать должен быть сильным до «пляски» капель воды и масло, наливаемое перед жаркой, должно успеть раскалиться).

Гриль

Имеет рифленое дно. Изготавливается из тех же материалов, что и обычные, поэтому, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант борьбы с пригоранием, описанных выше, необходимо выяснить из какого металла она состоит.

Если пригорает только середина

Явление, при котором пригар образуется только в середине, связан с нагревательными приспособлениями. Наиболее часто данная проблема возникает у тех, кто пользуется газовыми конфорками. Тепло по дну распределяется неравномерно, и наибольшее нагревание приходится в центр сковороды. Жар от пламени не рассеивается и направлен прямо. При больших размерах посуды в процессе готовке еда в середине готовится значительно быстрее, что способствует образованию нагара. Решить проблему можно покупкой сковороды меньшего диаметра. Также эффективно использование специального приспособления, рассекающего огонь и распределяющее тепло по всей площади дна.

Как избежать пригорания?

Перед применением подготовьте сковородку: тщательно помойте её и протрите маслом или жиром. Той утвари, что изготовлена из чугуна, требуется прокаливание 1 см насыпанной соли в течение часа.

1. Смазывание перед каждым использованием большим количеством масла, сала или жира.
2. После, равномерно распределив, насыпьте на дно немного соли и подогрейте сковородку.
3. Те, что изготовлены из пористых металлов (чугун, алюминий) залить яблочным уксусом и дождаться пока он испарится на медленном огне.
4. После описанных процедур приступайте к готовке пищи.
5. Перемешивание еды не следует производить ложками, железными лопатками, ножами и всем, что имеет жесткую поверхность. Это может оставить царапины, нарушающие защитный слой и портящие сковороду. Наиболее оптимальными являются предметы, изготовленные из дерева или пластика.
6. При мытье исключить жесткие губки, щётки. Чистящие вещества использовать не рекомендуется. Оптимальным вариантом является старая добрая пищевая сода, разбавленная водой.
7. Вытирать посуду следует насухо. Это предотвратит появление плесени и ржавчины, способных снизить антипригарные свойства.
8. Хранить сковородки следует отдельно друг от друга, не составляя их в стопку. Это обеспечивает сохранность их поверхности.

Уход за сковородками

Советы по уходу за сковородкой в зависимости от материала, из которого она изготовлена.

С тефлоновым покрытием

Не требует особого ухода. Благодаря тефлону самостоятельно предотвращает образование нагара как внутри, так и снаружи. Если же он всё-таки появился, то нужно на полчаса залить сковородку горячей водой. Для большего эффекта можно капнуть моющего средства либо засыпать 3 ст. ложки пищевой соды. Нагар растворится и без применения запрещенных абразивных средств. Протрите его нежесткой губкой.

Важно помнить, что тефлоновое покрытие легко повредить.

Из нержавеющей стали

Сталь - это самый привередливый металл, из которого изготавливается посуда. Незначительный дефект видно сразу, а пища легко пригорает к поверхности.

Очистить нержавеющую сталь от нагара можно с помощью поваренной соли, соды либо уксуса с лимонной кислотой.

Чугунная

Они практически вечны, неприхотливы и безвредны. Чугунные сковородки можно вполне назвать вечными. Они абсолютно не прихотливы в уходе и абсолютно не выделяют вредные вещества в пищу. К тому же они не теряют свой внешний вид даже с годами. Вам остается просто вовремя счищать нагар. Существует несколько рецептов лучших способов избавления от него.

Для чугунных сковородок подойдут рецепты по уходу, предназначенные для стальных. Вы также можете использовать и соду, и уксус с лимонной кислотой. К тому же чугун не боится контакта с абразивами, поэтому вы можете смело чистить их щетками и металлическими губками.

Керамическая

Становятся всё более популярными. Её поверхность гладкая и однородная. Они одни из самых прихотливых в уходе. Любая царапина может сделать сковородку непригодной для использования, поэтому необходимо приобрести специальные средства для керамики, позволяющие растворить нагар.

Срок службы сковородок

К каким сковородкам еда пригорает меньше всего?

Без сомнения, лидером в данном рейтинге является сковорода со специальным защитным антипригарным покрытием. Но не стоит заблуждаться по поводу того, что готовить на ней можно без масла. Оно необходимо, только его количества требуется значительно меньше. Достаточно капли. Дополнительный плюс: за процессом нагревания не нужно пристально следить.

В конце списка находятся сковороды, имеющие пористую поверхность. Например, чугунная. Она требует большого количество масла для промазывания и жарки, чтобы из него образовалась прослойка, защищающая от образования пригара.

Самым сложным случаем является посуда из стали. Металл привередлив: неравномерно и быстро нагревается, требует больше масла и тщательного прогревания.

Прокаливание сковороды: 3 способа

Если вы заметили, что к чугунной сковороде все прилипает, то без ее прокаливания уже не обойтись. Для этого можно использовать один из трех способов: обычное прокаливание, с солью или с растительным маслом.

Способ 1. Обычное прокаливание

Это один из самых простых и не затратных способов, ведь его цена - лишь немного вашего времени.

• Разогрейте духовку . Дайте ей нагреться до 200 градусов.
• Поставьте в печку сковороду , нуждающуюся в обработке.
• Выждите 3 часа , не меняя температурный режим.
• Выключите духовку и подождите, пока сковородка в ней не остынет.

После такой обработки возгласы «пригорает картошка» забудутся как страшный сон.

Способ 2. Прокаливание с солью

Чтобы не пригорала чугунная сковорода, можно использовать обычную поваренную соль.

• Вымойте сковороду и вытрите ее насухо.
• Засыпьте на ее поверхность соль . Не бойтесь переборщить, соль должна покрывать дно сковороды слоем как минимум в 1 сантиметр.
• Прокалите изделие . Делать это можно на плите или в духовке, главное, чтобы процедура не занимала менее одного часа. Не забывайте периодически помешивать соль.
• Удалите остатки соли , а поверхность сковородки смажьте растительным маслом.

Этот вариант также подойдет, если блины пригорают на специальной блинной сковородке, которая очень привередлива в уходе. Не забывайте перед выпеканием всегда тщательно нагревать изделие.

Способ 3. Прокаливание с маслом

Чтобы уход за чугунными сковородками был полным, на их поверхности необходимо создать дополнительный защитный слой. В этом деле как нельзя лучше поможет растительное масло.

Инструкция:

• Прогрейте духовку , дайте ей нагреться до 220 градусов.
• Поставьте чугунное изделие в печь , подождите, пока оно нагреется до той же температуры.
• Выньте сковороду и смажьте ее поверхность растительным маслом. Действуйте очень аккуратно, чтобы не обжечься.
• Поставьте изделие обратно в духовку.
• Дождитесь пока масло не выгорит .
• Выключите печь и дайте изделию остыть в ней.

Чистка сковороды: 4 средства

Чтобы в дальнейшем не сталкиваться с проблемой, при которой чугунная сковорода пригорает, необходимо знать, как правильно ее чистить. Подскажу несколько простых рецептов:

Иллюстрация	Инструкция
	Средство 1. Лимонная кислота Если сковорода пригорела из-за масла или от неправильной готовки, на помощь придет лимонная кислота: Вымойте изделие под проточной водой. Присыпьте его дно лимонной кислотой. Выждите 4–5 минут, пока кислота не впитается в пористую структуру чугунного изделия. Остатки кислоты удалите влажной губкой и промойте посудину.
	Средство 2. Горчичный порошок Еще один вариант, как ухаживать за чугунной поверхностью. Он справится даже с самым толстым слоем жира: Нагрейте остатки жира, чтобы растопить их. Образовавшуюся жидкость слейте. Присыпьте поврежденные места порошком горчицы. Через 25 минут тщательно промойте изделие под горячей водой.
	Средство 3. Пищевая сода и столовый уксус Своими руками можно создать эффективное чистящее средство, отлично подходящее для чугунных поверхностей: Смешайте в равных пропорциях соду с уксусом. Образовавшейся пастой натрите всю поверхность посуды. Выждите 30 минут. Удалите остатки нагара жесткой стороной губки.
	Средство 4. Мыло и клей Не знаете, что делать, чтобы удалить остатки пригоревшей пищи? Прибегните к помощи старого проверенного способа: Подготовьте большую емкость, в которую может поместиться ваша сковородка. Залейте в кастрюлю воды и вскипятите ее. Натрите брусок хозяйственного мыла и высыпьте стружку в кипящую воду. В раствор добавьте содержимое небольшого тюбика клея ПВА. Опустите в жидкость сковороду и кипятите ее на протяжении двух-трех часов. Промойте чугунное изделие в воде. После этого в обязательном порядке вытрите посуду насухо.

Главным ответом на вопрос, почему пригорает чугунная сковорода, считается неправильный уход за ней. Чтобы предотвратить порчу изделия, необходимо придерживаться простых правил.

• Не ждите пока на сковороде образуется толстый слой нагара . Он плохо влияет на ее эксплуатацию.
• Чистите изделие регулярно . Каждый раз после чистки вытирайте сковородку насухо.
• Храните утварь правильно . Чугунные изделия лучше всего хранить в темном сухом месте, где риск образования коррозии минимален.

Резюмируя

Я рассказала вам, как мыть чугунную сковороду и как сделать так, чтобы пища не пригорала к ее поверхности. Вам нужно лишь выбрать способ по вкусу и опробовать его на практике. Более подробную инструкцию вы найдете в видео в этой статье, а если у вас все же останутся вопросы - можете задать их в комментариях.

Если у вас ничего не прилипало к сковороде во время жарки, значит, вы просто никогда не жарили.

Овощи и рыба, например, гарантированно прилипают практически к любой сковороде, если не соблюдать некоторые правила, о которых многие даже не догадываются.

В целом есть определенная закономерность в том, какая еда прилипает к сковороде и почему, а также несколько нехитрых способов, помогающих этого избежать.

Однако не стоит паниковать, если куриная грудка или котлеты все-таки прилипли к сковороде, ведь ситуацию всегда можно исправить, и мы поделимся с вами всеми основными секретами.

ПОЧЕМУ ЕДА ПРИЛИПАЕТ

Важно понимать, что в процессе обжарки происходят определенные химические процессы, в результате которых молекулы на поверхности еды и на горячей сковороде вступают в реакцию. Это абсолютно естественный процесс, никак не связанный с вашими кулинарными навыками, так что не стоит винить себя в криворукости.

Но не будем утомлять вас ускоренным курсом химии, а просто скажем, что высокобелковые продукты, такие как мясо или рыба, сильнее прилипают к сковороде, чем овощи. С прилипшими овощами справиться проще, но об этом чуть позже, а пока поговорим о взаимосвязи сковороды и степени прилипания к ней продуктов.

К КАКОЙ СКОВОРОДЕ ЕДА МЕНЬШЕ ПРИЛИПАЕТ

Конечно же, самым безопасным вариантом для новичков в кулинарном деле станет сковорода с антипригарным покрытием.

Только не надо думать, что жарить на ней нужно вовсе без масла, потому что это не так.

Масло добавлять необходимо, только в случае с антипригарной сковородой можно использовать буквально каплю и не сильно следить за тем, до какой температуры оно нагрелось.

Чугунную сковороду нужно обязательно прокаливать и смазывать маслом. Да-да, именно смазывать. Масло должно проникнуть во все поры и трещинки, образуя абсолютно гладкую поверхность, к которой пища уже не прилипнет.

А вот сложнее всего жарить на стальной сковороде. Она быстро, но не всегда равномерно нагревается, и даже если все сделать правильно, еда все равно может прилипнуть. Для приготовления на стальной сковороде вам понадобится больше масла и здесь особенно важно тщательно его прогреть.

КАК ИЗБЕЖАТЬ ПРИЛИПАНИЯ ЕДЫ К СКОВОРОДЕ

Самый простой способ избежать прилипания еды к сковороде - это использовать масло. Вы, возможно, замечали, что холодное масло достаточно вязкое, а при нагревании оно становится более текучим, что позволяет ему заполнять все микротрещины на поверхности сковороды и уменьшать площадь контакта самой пищи со сковородой.

Из этого следует первое правило - всегда нагревать масло. Оно должно практически дымиться, но все же не кипеть. Как только вы положите продукт на разогретую сковороду, температура масла мгновенно упадет, поэтому помните, что лучше всегда жарить на сковороде с толстым дном и не экономить масло, особенно если речь идет о стальной сковороде.

Старайтесь жарить пищу небольшими порциями, чтобы избежать неправильной обжарки и прилипания. Это, безусловно, займет чуть больше времени, зато вероятность того, что вы получите красивое блюдо с аппетитной румяной корочкой значительно выше.

И еще один секрет: промакивайте бумажным полотенцем продукты перед жаркой. Такой нехитрый способ поможет убрать лишнюю влагу и облегчить процесс жарки.

Помните, в самом начале мы говорили о том, что рыба из-за своей молекулярной структуры гарантировано прилипает к сковороде во время обжарки?

Пришло время рассказать об очень простом способе этого избежать. Подходит он, кстати, не только для рыбы, так что возьмите на заметку.

Прежде чем начать готовить, вырежьте из пергамента круг по диаметру сковороды, выложите его на дно, а дальше нагревайте сковороду, наливайте масло и жарьте, как обычно. Любимое блюдо больше не будет прилипать.

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ЕДА ПРИЛИПЛА К СКОВОРОДЕ

Даже если вы все сделали по инструкции, еда может прилипнуть. Но не стоит паниковать.

Если в первый момент кусок мяса или куриная грудка прилипли, то высока вероятность того, что как только эти продукты немного подрумянятся, они сами отлипнут. Можно также немного раскачивать сковороду, чтобы ускорить процесс, или двигать куски при обжарке кулинарными щипцами.

Овощи начинают прилипать гораздо быстрее других продуктов, поэтому лучший способ спасти положение - это регулярно их перемешивать в самом начале готовки и использовать больше масла.

А вот в случае с котлетами лучше добавлять не масло, а немного воды. Той самой заветной корочки у вас уже не получится, зато внешний вид не пострадает.

Если вы часто готовите омлет, но он у вас постоянно прилипает, то попробуйте сначала приподнимать края лопаткой, а затем раскачивать сковороду, как в случае с мясом.

А вот при жарке блинов ничего лучше смазывания раскаленной сковороды маслом не придумали. Первый блин бывает комом только потому, что сковорода к этому моменту еще недостаточно нагрелась.

Практически все сталкивались с пригоранием еды к сковороде, сотейнику, кастрюле и будь там к чему либо ещё. Что же делают, чтобы не пригорало? Как правило или посуду с антипригарным покрытием покупают, или же жира используют куда больше того количества, которым можно обойтись. Оба способа имеют существенные недостатки: антипригарное покрытие - недолговечное (и якобы вредное для здоровья), ну а лишний жир в пище чреват избыточным весом...

Конечно известна еще одна альтернатива - чугунная посуда. Но чугун надо правильно прокаливать (дабы он обрёл антипригарные свойства) и правильно эксплуатировать, в дальнейшем. Короче чугунная посуда весьма толковый вариант, но требует толкового хозяина, способного совладать с некоторым перечнем правил эксплуатации чугунной посуды и придерживаться их. Для большинства людей это не выход, так как «и без чугуна проблем хватает». В общем вариант не для каждого.

А теперь представляю вам самое дешевое и долговечное антипригарное покрытие... Та-дам! Встречайте революционное открытие прошлого века - пергаментная бумага! :) Да, она сама по себе - антипригарная, по причине своей плотной структуры.

Таким образом, поместив лист пергаментной бумаги на дно абсолютно любой ёмкости для приготовления пищи вы фактически даёте себе гарантию того, что еда не пригорит. Этот способ одинаково хорош и для кастрюли и для чаши мультиварки и для сковороды, даже самой «липучей», в мире!

НАГЛЯДНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Дабы не быть голословным, для пущей наглядности, демонстрирую процесс и последствия практического эксперимента, суть которого заключена в готовке 1-го куриного яйца, посредством жарки на пригорающей сковороде, пергаментной бумаге и без единой капли жира.

Сковороду я взял самую обычную (похожую на чугунную) к которой все неплохо так прилипает, без основательной порции жира. Разместил на дне прогретой сковороды «кружок» пергаментной бумаги и вбил яйцо. Собственно вот:

Готовилось оно на среднем огне, под крышкой. Еще раз подчеркну, что готовка происходила без добавления жира, вообще. И вот такой результат вышел:

В итоге ничто и ни к чему не прилипает: бумага не прилипла к сковороде, а яичница не пригорела к бумаге. Я достал поджаренное яйцо прямо с бумагой и просто стряхнул его на тарелку.

Для ещё большей убедительности, я разрезал яичницу пополам и одну половинку перевернул стороной, на которой она жарилась. Таким образом вы воочию можете убедиться в степени прожарки яйца и в том что оно совершенно не пригорело.

Конечно в действительности яичницу, приготовленную подобным образом, называть жаренной не совсем верно, так как по своей сути она является печеной. Но вопрос у нас сейчас не в том считается ли жарка без масла - жаркой, а в антипригарных возможностях обычной «пригорающей» кухонной утвари.

И так, вы воочию убедились в эффективности такого способа: лист пергаментной бумаги имеет такие же эффективные свойства, как и любая другая антипригарная посуда. С той лишь разницей, что бумажное покрытие - возобновляемое! :) Другими словами, можно сказать что это «вечное» антипригарное покрытие.

ЦЕНА ВОПРОСА

Пергамент для запекания (пергаментная бумага для выпечки) продаётся практически в любом супермаркете и даже «домашнем» магазине, в отделе вместе с фольгой, рукавами для запекания и т. д.

Цена стандартного 5-ти метрового рулона, обычно, не выше одного доллара. Этого рулона хватает на 20-30 «кружочков», в зависимости от нужного диаметра. Таким образом, стоимость одного «кружочка», а соответственно и одного процесса приготовления еды - 4 цента, по среднему. Стоит ли платить «такие деньги» за возможность приготовить еду без лишних сложностей, специальной посуды и жиров - дело сугубо личное...

Лично для меня остался открытым только один вопрос: «Насколько это безопасно?», однако учитывая тот факт, что подобный способ давным давно известен на профессиональной кухне, да и при приготовлении в духовом шкафу, в домашних условиях, применяется очень часто (собственно изначально пергаментная бумага для того и продаётся), полагаю что вполне безопасно.

В любом случае, такой способ сделать свою посуду антипригарной, имеет право на существование: дешевый, простой и абсолютно эффективный...