Жаркое из баранины с картофелем. Жаркое из баранины - вкуснейшее блюдо по лучшим домашним рецептам

Вкус этого потрясающего блюда на самом деле трудно передать словами, ведь он просто изумительный. Такое жаркое из баранины с картофелем готовила мне моя мама, я сейчас я сама делаю его довольно часто.
У любой хозяйки почти каждый день возникает вопрос, что же приготовить на ужин, так чтобы накормить вкусно семью и при этом всем угодить. У меня есть для вас одно решение, вы можете сделать жаркое из баранины с картофелем в домашних условиях, и ваши семья останется довольна ужином. Ну разве может кому-то не понравится нежнейшее мясо, которое подается вместе с ароматным картофелем и вкуснейшим соусом. В нашей семье все обожают это блюдо и всегда рады видеть его на столе, поэтому для меня этот простой рецепт жаркого из баранины с картофелем один из любимейших.

Ингредиенты:

Баранина мякоть — 800 гр
Картофель — 7-8 шт
Лук репчатый — 1-2 шт
Масло растительное — для жарки
Специи — по вкусу (сушеные помидоры, сушеная паприка, перец черный свежемолотый, зира, немного тархуна)
Соль — по вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить:

1. Промываем баранину и нарезаем мясо на небольшие кусочки.

2. Подготавливаем все необходимые специи, их вы можете подобрать по своему вкусу.

3. Перемешиваем мясо со специями, добавляем немного соли и оставляем баранину на час мариноваться.

4. Затем наливаем в толстостенную кастрюлю немного растительного масла, нагреваем его и обжариваем на масле нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.

5. Выкладываем к луку замаринованное мясо.

6. Продолжаем жарить все, помешивая, пока баранина не покроется румяной корочкой.

7. Наливаем в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью накрывала баранину. Тушим мясо под крышкой на медленном огне в течение часа.

8. Картофель чистим и нарезаем дольками, обжариваем его отдельно на сковороде до золотистого цвета.

9. Через час добавляем картофель в кастрюлю к мясу, солим и перчим все по вкусу и готовим жаркое еще 15-20 минут.

Баранина весьма популярна на Востоке. Там существует множество рецептов блюд из мяса молочных ягнят, молодых овец и баранов (не старше 3 лет). На Востоке традиционно готовят баранину с финиками и абрикосами, а в северных регионах предпочтение отдают жаркому с бараниной и картофелем. Прекрасными приправами для этого вида мяса служат чабрец, майоран и орегано. А привкус жира можно отбить английским мятным соусом, приготовленным на уксусе.

Баранина с картофелем

Рецепт баранины «Ай-Петри»

Чтобы приготовить вкусное блюдо «Ай-Петри» из баранины с картошкой, потребуются следующие продукты:

1 килограмм бараньей грудинки;- 300 граммов шампиньонов;- 5-6 картофелин;- 2 болгарского перца;- 2 головки репчатого лука;- 2-3 зубчика чеснока;- 3 чайных ложки чабреца;- зелень;- растительное масло;- специи;- соль;- перец.

Не рекомендуется оставлять мясо продолжительное время на деревянной плоскости стола или доске, так как дерево хорошо впитывает мясной сок. Мясо следует сохранять в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде

Баранину промойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем, нарежьте маленькими кусочками и обжарьте в течение 15 минут в казане или чугунной сковороде в большом количестве растительного масла. Затем мясо посолите и поперчите.

Очистите от шелухи репчатый лук, нашинкуйте и выложите половину в казан к баранине. Жарьте его минут 10 вместе с мясом. Потом добавьте вымытый и нарезанный полукольцами болгарский перец и продолжайте жарить баранину с овощами еще 10 минут.

Шампиньоны тщательно оботрите влажным полотенцем или салфеткой, почистите, порежьте на кусочки и обжарьте вместе с оставшимся репчатым луком. Затем переложите грибы с луком в казан к мясу, добавьте вымытый, очищенный и нарезанный дольками картофель.

Влейте холодную воду, она должна полностью закрывать картошку. Заправьте перцем и солью, добавьте чабрец и специи по вкусу. Накройте казан крышкой и тушите до готовности (примерно 40 минут). За 10 минут до конца приготовления добавьте рубленый чеснок и зелень (укроп, кинзу, базилик).

Рецепт жаркого из молодой баранины с картошкой

Для приготовления жаркого из молодой баранины надо взять:

500 граммов мяса молодого барашка;- 2 чайные ложки подсолнечного масла;- 200 граммов репчатого лука;- 500 граммов картофеля;- 1 кочан белокочанной капусты;- 600 миллилитров бульона;- 200 граммов плавленого сыра;- 1 пучок петрушки;- специи;- соль.

По этому рецепту также можно приготовить жаркое из поросенка

Человек использует в пищу баранье мясо с древнейших времен. В настоящее время – один из наиболее популярных видов мяса во многих странах мира, особенно там, где люди не едят свинину по идейно-религиозным соображениям. Баранье мясо можно считать диетическим продуктом, поскольку она усваивается организмом человека лучше, чем, например, говядина или свинина.

Из баранины можно приготовить очень вкусное сытное блюдо – жаркое, оно может быть подано как второе (или единственное) блюдо обеда или в качестве ужина. Так что идем на базар и выбираем хорошую баранину, животное не должно быть старым, тогда у нас получится вкусно. Более всего для жаркого подойдет шейная часть, задняя нога или почечная часть, но возможны варианты.

Как приготовить жаркое из баранины с картошкой и овощами в казане?

Ингредиенты:

мясо баранье – около 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель некрупный – 5-8 шт.;
сладкий перец красный – 2 шт.;
смесь сухих специй без соли, глутамата натрия и консервантов, например, хмели-сунели или другие;
чеснок – 2-3 зубчика;
зелень свежая разная (петрушка, кинза, базилик, эстрагон);
масло сливочное – 20 г;
масло растительное или жир для обжаривания;
томат-паста – 1-2 ст. ложки.

Приготовление

Если мясо на косточках, лучше срезать его и нарезать не слишком мелкими кусочками, по размеру удобными для еды, из косточек можно сварить . Очищенные лук и морковь нарежем мелко, а сладкий перец – короткой соломкой.

Разогреваем в казане жир или масло и слегка обжариваем лук с морковью на среднем огне. Добавляем мясо, перемешиваем лопаткой, уменьшаем огонь и тушим, прикрыв крышкой, иногда помешивая, если надо подбавляем воды. Тушим с добавлением сухих специй в течение минимум от 30 до 60 минут (зависит от пола и возраста животного, пробуйте на вкус, мясо должно стать достаточно мягким, но перетушивать тоже не полезно). Когда мясо почти готово, добавляем картофель, нарезанный крупными ломтиками.

Перемешиваем, если необходимо, подливаем воды. И тушим еще в течение 15 минут, после чего закладываем сладкий перец, аккуратно перемешиваем и готовим еще в течение 5-8 минут. Добавляем томат-пасту (это впрочем, не обязательный компонент) и кусочек сливочного масла – для вкуса. Перемешиваем и выключаем огонь. Пусть жаркое постоит под крышкой минут 10-15. Непосредственно перед едой присыпаем рублеными чесноком и зеленью. Включение в состав жаркого стручковой фасоли, брокколи и цуккини, конечно же, сделает вкус блюда еще более интересным.

Под жаркое из баранины хорошо подать красное или розовое столовое вино, ракию, виноградное бренди.

Рецепт жаркого из баранины в горшочках

Расчет продуктов на 1 порцию.

Ингредиенты:

мясо баранье (лучше с кусочками жира) без косточек – около 200 г;
картофель мелкий – 2-4 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
специи сухие молотые, в том числе, паприка;
чеснок – 1 шт.;
зеленый лук – 2-3 побега;
зелень разная свежая.

Приготовление

Закладываем на дно каждого горшочка кусочки мяса, картофель и специи, подливаем немного воды, закрываем горшочки крышками (или фольгой) и помещаем в разогретый до средней температуры духовой шкаф на 40-60 минут (зависит от мягкости мяса).

Вынимаем горшочки и в уже готовое жаркое добавляем нарезанный короткой соломкой сладкий перец, рубленые зелень, чеснок и зеленый лучок. Можно добавить по небольшому кусочку сливочного масла – для вкуса. Перемешаем, накроем горшочки крышками и подождем минут 10-15. Подаем со свежими лепешками или лавашом. Также хорошо подать свежие овощи (или овощные салаты) и фрукты.

Из простого набора продуктов можно приготовить аппетитное и изумительное блюдо – жаркое из баранины. Это мясо имеет в своем составе в 2 раза меньше жира, чем свинина или говядина. Благодаря этому, блюда из отварной баранины зачастую добавляют в рацион диетического стола, в таком деликатесе практически отсутствует холестерин.

Как приготовить жаркое из баранины?

Баранина прекрасно подойдет в целях приготовления жаркого. В баранье жаркое добавляют различные ингредиенты. Сдобрив все душистыми специями, получается потрясающе ароматное и сытное блюдо. Несколько рекомендаций при готовке из данного мяса помогут сделать его более аппетитным.

Тщательно выбирать специи. К баранине превосходно подходят мята, фенхель, орегано.
Жаркое из баранины хорошо дополняют картофель, помидоры, перец, лук, морковь.
Для приготовления лучше всего подходит шея или задняя нога тушки.

Такой нетрудный рецепт, как жаркое из баранины с картофелем получается очень сытным. Благодаря этому, большая семья может отлично пообедать или поужинать аппетитным мясным блюдом. При замене овощей, существенно меняется вкус готового кушанья, что позволяет экспериментировать в приготовлении.

Ингредиенты:

мясо (баранина) – 600 г;
картофель – 1 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
масло подсолнечное для жарки;
соль, перец.

Приготовление

Обжарить в сотейнике порезанную кусками баранину.
Измельчить овощи.
Как только образуется золотистая корочка на мясе, добавить остальные ингредиенты.
Готовить в течение 15 минут.
Налить очень горячую воду, прикрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 40 минут.
Почистить и нарезать слайсами картофель. По истечении времени отправить его в сотейник и тушить еще 30 минут.

Жаркое из баранины с овощами

Потрясающий вариант для большой компании – жаркое с овощами и мясом. Данное сочетание продуктов, сдобренное изысканными специями получается очень вкусным. Невероятный аромат изумительного блюда, который распространяется при приготовлении, привлечет тех, кто находится поблизости, чтобы попробовать аппетитный кусок.

Ингредиенты:

мясо на кости – 600 г;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
помидор – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
базилик, тмин, петрушка, чеснок - по вкусу;
масло оливковое - 30 мл.

Приготовление

Овощи и зелень произвольно измельчить.
Мякоть баранины обжарить.
Положить в посуду лук и морковь. Жарить до полуготовности овощей.
Добавить другие ингредиенты, посолить, приправить специями и готовить около 15 минут.
Залить 300 мл кипятка, сделать минимальный огонь.
Жаркое из овощей и баранины будет готово через 40 минут.

Такое блюдо не отнимает много времени и сил для и приготовления. Стоит отметить, что жаркое из бараньих ребрышек - весьма сытный и невероятно вкусный рецепт. Также при использовании пропорций, указанных в рецепте, готового блюда получается много, поэтому оно прекрасно подходит для большой семьи.

Ингредиенты:

бараньи ребрышки - 1 кг.;
картофель - 1 кг.;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
помидоры - 2 шт.;
масло - 50 мл.;
соль, специи - по вкусу.

Приготовление

Ребра порезать по 1 штуке.
Овощи, кроме картофеля измельчить произвольно.
В глубокую миску сложить мясо, лук, специи, соль. Оставить на час.
Раскалить сковороду и отправить на нее мясо.
Добавить лук и морковь. Пассеровать 20 минут.
Картофель порезать слайсами и засыпать в посуду, где готовится мясо с овощами.
Жарить все 20 минут, помешивая.
Помидоры выложить к другим ингредиентам, накрыть крышкой.
Жаркое с бараниной и картошкой будет готово через 30 минут.

Жаркое из баранины в горшочках в духовке

Баранину считают диетическим мясом, потому что оно хорошо усваивается организмом и содержит большое количество белка. Результат готовки данного блюда потрясающий и превосходит все ожидания. Мясо получается мягким, сочным, совсем нежирным, обладает изумительным вкусом и прекрасным ароматом.

Ингредиенты:

мясо – 600 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 0,5 л;
соль, специи;
масло подсолнечное – 4 ст. л.

Приготовление

Мясо поперчить, посолить. Добавить масло и оставить на 20 минут.
Порезать лук и морковь. Спассеровать на сковороде.
В горшочки выложить мясо, засыпать овощи и залить горячей водой.
Запекать в разогретой до 160 духовке 70 минут.
Жаркое из готовится с открытой крышкой еще 20 минут.

Жаркое из баранины в мультиварке

Готовить в мультиварке очень просто и быстро. Свободного времени остается много, пока кухонная помощница сама готовит практически любое блюдо. Есть много интересных вариантов приготовления из разного мяса. Рецепт жаркого из баранины легкий в исполнении, с ним справится начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

ребра – 1 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
томатный соус – 100 мл;
соль, специи;
масло подсолнечное – 3 ст. л.

Приготовление

Замариновать мясо в смеси чеснока, соли и специй и 1 ст.л. масла на час.
На режиме «Жарка» обжарить ребра.
Порезать лук и отправить к мясу. Томатную пасту развести водой и добавить к остальным ингредиентам.
Готовить на режиме «Тушение» около 2 часов.
Жаркое из баранины с луком и томатом готово.

Жаркое из баранины в казане

Аппетитный рецепт – это жаркое из с картофелем. Невероятно вкусное горячее блюдо прекрасно разнообразит скромный стол и очень сытно накормит большую семью. Мясо, приготовленное в казане, долго томится на маленьком огне - это придает насыщенный неповторимый вкус готовому блюду.

Ингредиенты:

бараньи ребра – 900 г;
картофель – 6 шт.;
лук, чеснок – по 1 шт.;
масло растительное – 3 ст. л.;
специи, соль.

Приготовление

Ребра порезать на кусочки, добавить лук, соль, перец, немного масла.
Убрать на ночь в холодильник промариноваться.
Картофель измельчить и отправить в казан.
На него положить мясо.
Поставить на тихий огонь на 1,5 часа.
Порубить чеснок, посыпать и выключить огонь.
и баранины готово к подаче.

Жаркое из бараньих потрохов

Данное блюдо является традиционным у казахов, готовится оно из потрохов барана. Рецепт совсем не замысловатый, реализуется просто, а получается невероятно вкусным. Подойдет, как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Жаркое из бараньих потрохов с душистыми травами получается очень ароматным.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Вымыть бараньи ребра, разрезать их между косточек.

На разогретой сковороде растопить бараний жир (его можно срезать с мяса) и обжарить ребрышки с двух сторон на сильном огне до румяного цвета. Переложить обжаренные ребра в казан (или толстостенную кастрюлю), по вкусу добавить соль и специи.

Очистить и нарезать кольцами лук. Выложить лук поверх мяса.

Очистить и нарезать морковь на кусочки среднего размера.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить картошку в казан на баранину и овощи.

Сверху влить томатный сок (у меня сок с кусочками сладкого перца и петрушкой, а можно добавить сок, полученный из свежих помидоров, или покупной).

Влить в казан воду, посолить, добавить специи, закрыть плотно крышкой и поставить на огонь. После закипания снизить огонь до минимума и тушить картошку с бараниной 1 час. Мешать и открывать крышку не нужно!

Очень вкусная, ароматная баранина, тушеная с картошкой в казане, готова.