Полезные и вредные свойства миндаля. Миндаль: польза ореха для организма и возможный вред от употребления

Плоды миндального дерева активно используются в кулинарии, парфюмерии, фармакологии и народной медицине. Их ценят за приятный вкус, богатый химический состав, многочисленные полезные свойства и высокую пищевую ценность.

Миндаль - небольшое дерево или кустарник рода Слива, относящегося к семейству Розовые. Вопреки распространённому заблуждению, плоды миндаля не относятся к орехам, а представляют собой твёрдые косточковые плоды. Наиболее распространены две разновидности: миндаль сладкий (обычно используемый в кулинарии) и миндаль горький (используемый в косметологии). В магазинах и на рынках встречаются как сушёные, так и обжаренные плоды.

Cостав и полезные свойства

В зависимости от региона произрастания, в ядре миндального ореха содержится 35–70% невысыхающего жирного масла, в чей состав входят глицериды олеиновой (80%), линолевой (15%) и миристиновой (5%) кислот, а также белковые вещества, витамины, минералы и ферменты. Кроме этого, в ядре миндаля присутствуют: глюкоза, углеводы, каротин, красящие вещества, эфирное масло и гликозид амигдалин, придающий характерный горьковатый привкус.

Калорийность на 100 г: таблица

Что ещё содержится в миндале?

С древних времён миндаль используется в качестве лекарственного средства. Своей пользой он обязан следующим витаминам:

• Витамин Е, защищающий клетки организма от старения
• В1 (тиамин), который участвует в обмене веществ и укрепляет иммунитет
• В2 (рибофлавин), необходимый в синтезе гемоглобина
• В6 (пиридоксин), улучшающий функционирование нервной системы
• В9 (фолиевая кислота), который снижает уровень холестерина в крови

Орех также содержит множество жизненно важных микроэлементов:

• кальций
• калий
• фосфор
• железо
• марганец
• магний
• клетчатка

Миндаль оказывает многостороннее действие на организм:

1. Улучшает работу мозга, укрепляет зрение и память.
2. Нормализует обменные процессы в организме, способствует пищеварению и нормализации работы желудка.
3. Успокаивает нервы, укрепляет нервную систему, улучшает сон.
4. Устраняет головную боль, боль в горле и кашель.
5. Оказывает желчегонное действие, оздоравливает печень и селезёнку.
6. Очищает кровь.

Регулярное употребление миндаля излечивает от язв, гастритов, мочекаменных болезней. Заметна польза даже при стоматитах, пневмонии и астме. Благодаря большому количеству антиоксидантов он выступает профилактикой появления атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных образований. Миндальные орехи обладают ещё и противосудорожным действием, помогают при онемении конечностей. Косметика на основе миндаля хорошо влияет на кожу и волосы.

Жареный или сушёный?

Полезные свойства более выражены у сушёного миндаля, так как в результате термической обработки снижается концентрация витаминов B и E. Кроме того, при приготовлении жареного миндаля часто добавляют сахар и другие компоненты, делающие его более калорийным. Однако жареные орехи всё равно богаты микроэлементами и имеют даже одно преимущество - легче перевариваются и лучше подходят тем, у кого проблемы с пищеварением.

Для женщин

Миндаль - верный помощник для женской красоты и здоровья. Витамин E в его составе называют «витамином молодости» - он защищает клетки от старения, способствует регенерации тканей, омолаживает лицо и тело. 20 г орехов в день дают организму суточную норму этого мощного антиоксиданта.

Косметика на основе миндального масла смягчает кожу, придаёт ей упругость и здоровый цвет, предотвращает появление растяжек и целлюлита. А средства для волос с его содержанием делают волосы мягкими, густыми и шелковистыми.

Миндальные орехи полезны при мочекаменных болезнях - выводят мелкие камни и песок. Употребление миндаля при менструации улучшает самочувствие и снижает болевые ощущения, а также помогает восстановиться после потери крови.

Миндаль полезен и для тех, кто сидит на диете. Несмотря на высокую калорийность, жирные кислоты миндального масла эффективно запускают обменные процессы в организме, в то же время не успевая усвоиться. Легкоусваиваемый миндальный белок может стать хорошей альтернативой для тех, кто хочет отказаться от мяса.

При беременности и грудном вскармливании

Поскольку в этот период женскому организму важно получать все необходимые элементы, врачи рекомендуют будущим мамам (в случае отсутствия аллергической реакции) есть миндаль все 9 месяцев по 10–15 орехов каждый день. Тогда организм будет получать нужный запас белка и минеральных веществ: цинка, железа, фосфора, фолиевой кислоты.

Он также помогает решить проблему бессонницы у беременных: успокаивает нервную систему, способствует крепкому сну. Во многих ситуациях миндаль выступает хорошей альтернативой приёму таблеток, например, в случае головной боли.

Кроме того, многие беременные испытывают проблемы с пищеварением. Клетчатка, содержащаяся в миндальных орехах, помогает нормализовать работу желудка и кишечника.

Миндаль оказывает позитивное воздействие на развитие плода с самых ранних месяцев. В то же время важно помнить о противопоказаниях и нормах употребления, чтобы не допустить отравления или аллергических реакций. В каждом случае лучше дополнительно проконсультироваться с врачом.

Некоторые опасаются, что миндаль может навредить при грудном вскармливании. Не стоит этого бояться, если употреблять миндаль в разумных количествах. Специалисты рекомендуют перекусывать орешками между приёмами пищи. В день будет достаточно 30 г, чтобы молоко обогатилось полезными жирами и аминокислотами и стало более питательным. Миндаль замечательно подходит при кормления грудью детей, плохо набирающих вес.

Чтобы убедиться, что ребёнок хорошо примет введение в мамин рацион нового продукта, лучше начать с пары ядрышек в день и плавно увеличивать их количество, но не превышая заявленной нормы в 30 г. Если у ребёнка появилась сыпь, колики или расстройство пищеварения - немедленно отменяйте этот продукт! Дело не обязательно в аллергии, возможно, неокрепший организм пока просто плохо принимает такой высококалорийный орех.

Польза для мужчин

Не менее полезно регулярное употребление миндаля и мужчинам. Витамины и микроэлементы миндальных плодов способствуют выработке энергии, позволяя лучше справляться с нагрузками, помогают восстанавливать силы и оказывают позитивное воздействие на нервную систему. Миндаль - отличная защита от стрессов, которым сильный пол часто подвержен.

Поскольку миндаль богат калием, он улучшает снабжение кислородом головного мозга. Это делает его особенно актуальным для рациона курильщиков, которым стоит употреблять по пятьдесят грамм миндаля ежедневно. А в случае, если вы собираетесь пить алкоголь, пять орешков, съеденные накануне, на следующий день значительно облегчат похмелье.

Регулярное употребление миндаля ещё и способствует увеличению уровня тестостерона, а следовательно, улучшает сексуальное здоровье. Кроме того, в нём содержится аргинин - аминокислота, благотворно влияющая на либидо.

Исследования показали, что миндальные орешки сокращают уровень плохого холестерина в крови и дают полезные жиры, поддерживая здоровье сердца у мужчин. Это также средство профилактики болезни Альцгеймера и старческого слабоумия.

Лекарственные смеси из миндаля укрепляют корни волос и помогают избежать облысения.

Можно ли давать миндаль детям?

Детям давать миндаль можно и даже нужно, но не забывая про рекомендации по нормам и противопоказания. Горький и сырой миндаль малышам есть нельзя, поскольку для них он может оказаться токсичным. А вот сладкий миндаль для подрастающего организма - источник многих полезных микроэлементов и необходимого для роста белка.

Обилие витаминов и минералов, содержащихся в миндальном ядре, благотворно влияет на кости, кожу и волосы, укрепляет память, улучшает зрение, помогает эффективнее справляться с напряжением и противостоять простудам. Всё это делает миндаль особенно актуальным для школьников, которые постоянно сталкиваются с интеллектуальными и физическими нагрузками.

Вред и противопоказания

При всех своих полезных свойствах миндаль всё же имеет ряд противопоказаний и требует соблюдения некоторых предосторожностей при его употреблении.

Нельзя есть недозрелый миндаль, так как в нём содержится цианид, вызывающий сильное отравление. Лучше воздержаться от употребления сырого горького миндаля из-за наличия в плодах ядовитой синильной кислоты, способной нанести значительный вред организму, вплоть до летального исхода. Плесневелый и испортившийся миндаль есть нельзя!

Миндаль - довольно сильный аллерген. Переедание плодов миндального дерева может привести к отравлению и появлению различных аллергических реакций. Людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта его есть запрещено!

Как и другие орехи, миндаль имеет высокую калорийность, так что тем, кто склонен к ожирению, им увлекаться не рекомендуется. Кроме того, лучше исключить миндаль из рациона людям с заболеваниями сердца и нарушениями работы нервной системы.

Миндаль - трудноперевариваемый продукт, поэтому он также противопоказан тем, у кого ослабленный кишечник или желудок.

Как выбирать и хранить?

На развес лучше покупать крупный миндаль (размером с пятирублевую монету). Он мягче, к тому же так меньше риск, что вам продадут смесь с более мелкими абрикосовыми косточками. Все орехи должны быть однородны по цвету, размеру и форме. Не должно быть плесени, «ржавчины», сморщенных плодов. Если это миндаль в скорлупе, проверяйте её целостность: не должно быть дырок и трещин. Свежий миндаль всегда имеет приятный ореховый запах.

Хорошим решением будет покупка миндаля в упаковке - в таком виде ему не страшны воздействия влажности и воздуха. Но в этом случае надо внимательно читать состав - в нём не должно быть никаких дополнительных компонентов (сиропа, масла, консервантов). Если же вы захотите приобрести жареный миндаль, удостоверьтесь, что при приготовлении использовалась только сухая обжарка.

При неверном хранении орехи испортятся и потеряют полезные качества, поэтому придерживайтесь следующих правил:

1. Не держите орехи в открытой посуде. За пару недель при комнатной температуре миндаль испортится и прогоркнет.
2. Для недолгого хранения хорошо подойдёт герметичная стеклянная банка.
3. Для более длительного хранения пересыпьте миндаль в пакет и положите в морозилку. Так он может до года хранить свежесть.

Как отличить миндаль от абрикосовых косточек?

К сожалению, некоторые недобросовестные продавцы порой выдают косточки абрикоса за миндаль, поэтому важно знать, как отличить их друг от друга:

• Миндаль крупнее и имеет более продолговатую форму;

Рисунок на кожуре миндаля более чёткий и глубокий;

Абрикосовая косточка более плоская в профиль;

Шелуха абрикосовой косточки снимается легко, а снять миндальную достаточно трудно;

Абрикосовая косточка легко ломается, миндаль гораздо тверже;

• Сладкий миндаль вкусом напоминает фундук, а косточка абрикоса обладает характерной горчинкой;

Абрикосовый орех светлее миндаля.

Таким образом, плоды миндаля - это вкусный кладезь витаминов и микроэлементов, в совокупности оказывающих положительное влияние на весь организм. Придерживаясь данных нами указаний по выбору, хранению и употреблению миндаля, вы обезопасите себя от возможных неприятных последствий и получите максимум удовольствия и пользы от употребления этого продукта!

Миндаль – это орех, который является плодом дерева или кустарника с одноименным названием. С давних времен человек использует миндаль в качестве полезной и питательной пищи. Историческая родина миндаля калорийность, которого так прилична – это Азия, также он наиболее активно произрастает в других теплых странах Ближнего Востока, таких, как Ирак, Афганистан, а также Крым и Кавказ.

Уже через пять лет после посадки с миндального калорийного деревца можно собирать богатый урожай, а затем на протяжении еще сорока лет миндаль будет активно плодоносить.

Следует отметить, что так как Крым достаточно недавно подсоединился к величественной России – то стало известно, что именно здесь активно набирают работников для выращивания плантаций с этим вкусным продуктом. Таким образом, они будут поддерживать и ухаживать за плантациями, тем самым будет хороший урожай, который жители смогут купить на витринах своих супермаркетов.

Калорийность миндаля на 100 грамм составляет от 600 до 700 ккал. Для того, чтобы утолить голод, достаточно около 30 грамм миндальных орешков. Калорийность 1 шт миндаля составляет 6-7 ккал.

Известно, что в миндалины имеют мало сахара, при правильном использовании они очень полезны для людей, желающих уменьшить свой вес и количество сахара в крови. Интересен тот факт, что для снижения веса необходимо есть орехи без шелухи, а для набора – наоборот, с шелухой.

Пищевая ценность миндаля заключается в повышенной калорийности. Кроме того, миндальки богаты витаминчиками:

И микро элементами:

• Медью;
• Калия;
• Фосфором;
• Железом;
• Магнием;
• И многими другими.

О чем следует помнить

Соотношение БЖУ в миндале следующее – в нем большое количество жиров: на сто грамм миндаля жиры занимают половину. Остальную половину поровну делят белки и углеводы – приблизительно по 22 грамма. Большое количество белка в миндале будет полезно особенно вегетарианцам и спортсменам.

Чем полезен миндаль

Сладкий и горький миндаль используются в разных областях человеческой жизни. Начиная от парфюмерии, где экстракт горького миндаля позволяет создавать умопомрачительные ароматы, и заканчивая косметологией и медициной. Конечно, не обходится без миндаля и кулинария. Миндальное масло горького вида выжимают из ядрышек и используют как отдушку для мыла.

Но сфера употребления сладкого миндаля, конечно, больше. Его едят в обычном виде, добавляют в сладости, из него готовят шоколад и ликеры. Скорлупу добавляют в коньяк и вина для придания цвета. Орешки миндаля при простом употреблении в пищу очень полезны для многих систем организма – сердечно-сосудистой, мочеполовой, желудочно-кишечной.

Кроме того, миндаль повышает уровень железа в крови, снижает риск развития диабета и даже помогает при нарушениях зрения. Для того, чтобы не беспокоиться о возможном возникновении холестериновых бляшек, нужно съедать несколько орешков миндаля в день.

Здоровье – что следует знать

Особое значение имеет миндаль и для нервной системы. Давно замечено, что он помогает бороться с бессонницей и снижает последствия стресса на ЦНС. В первую очередь, такое положительное влияние миндальные семечки оказывают благодаря большому количеству содержащегося в них витамина В.

Витамин В – очень важен для нашего организма: он – обязательный участник всех важных процессов жизнедеятельности, от его количества зависит состояние волос и ногтей, да и просто повышается настроение. И это еще не все, очень вкусный с этим продуктом является шоколад, который тоже оказывает хорошее воздействие на организм, даже можно сказать: два в одном, ведь шоколад хорош для сердца и этой области.

Еще один важный витамин, который содержится в миндале – это витамин Е. Именно благодаря ему снижается холестерин и сосуды очищаются от бляшек. Кроме того, витамин Е стабилизирует обменные процессы в организме, улучшает эрекцию и участвует в процессе формирования мышечной массы. Именно он является важнейшим регенератором.

Сушеный и жареный миндаль

Миндаль, пригодный для употребления в пищу, бывает не только свежий, но и сушеный. Калорийность сушеного миндаля составляет почти столько же, сколько и калорийность свежего – это около 645 ккал.

Если же вы хотите снизить калорийность миндальных орешков, то их нужно обжарить без соли и масла, тогда калории миндаля жареного понизятся до 597 ккал на 100 грамм.

Применение миндального масла

Многие крема имеют в своем составе миндальное масло, и неспроста – оно комфортно для кожи, насыщает эпидермис, легко усваивается.

Также миндальное масло помогает ухаживать за волосами – при этом его можно использовать как в виде непосредственно масла, так и добавляя в крема и другие средства. Скрабы для кожи могут содержать в себе размолотую скорлупу миндаля, а маски, которые предназначены для борьбы с угрями и прыщами – толченые ядрышки.

Приятная новость для женщин заключается так же в том, что миндальное масло отлично подходит для снятия макияжа, причем даже с век. Двойная польза этого доступного нам дара природы – и макияж снять, и кожу напитать! Теперь вы знаете сколько калорий в миндале и другие особенности продукта в целом.

Приносит ли продукт какой-то вред?

Вред? Кто сказал, что данный продукт не способен его принести? Если вы так думаете, то вы ошибаетесь, в особенности если пребываете на диете и переедаете миндаль. Так, кушая больше ста граммов, то продукт будет только прибавлять жиры и накапливать их, а если будет норма, то никакого лишнего килограмма вам не набрать.

Дело в том, что печень сильно нагружается, когда человек кушает миндаль. Таким образом, именно этому органу нужно утилизировать много количество калорий. Так, когда вы едите норму, то это плюс, а как только переедаете, то это плохо отображается на иммунной системе, кишечнике, желудке и даже почках. Следует быть более бдительными и всегда придерживайтесь меню, а если есть диетическое, то калории будут с помощью такого предписания обходить вас стороной.

Польза миндаля: Видео

Миндаль представляет собой уникальный орех, который собирают с многолетнего кустарника или небольшого дерева. Плоды имеют особую ценность для человека и служат полезной пищевой добавкой. Богатый химический состав позволяет использовать продукт в кулинарии и косметологии. Орех легкий, 1 штука редко весит более 2 г, чаще всего вес составляет 1 г. Существует несколько разновидностей миндаля, каждая из которых используется в разных областях. Вкус продукта улучшается после соответствующей термической обработки. Чтобы он принес исключительно пользу организму, следует знать несколько особенностей его выбора, хранения и употребления.

Показать всё

Разновидности миндального ореха

В настоящее время в косметологии и кулинарии преимущественно используются только два вида миндального ореха, каждый из которых обладает полезными свойствами:

• Горький вид. Продукт непригоден для употребления внутрь. Чаще всего используется для производства ценного масла, жидкого мыла и различных ароматизаторов. По причине высокой токсичности прием ореха внутрь может спровоцировать серьезное отравление.
• Сладкий сорт. Используется в основном в кулинарии в качестве пищевой добавки и для приготовления натуральных косметических средств. Употребляют его в сушеном и жареном виде.

Неочищенные спелые плоды миндального дерева называют бодом. Обычно в таком виде можно приобрести только сладкий сорт ореха.

Фундук - калорийность продукта, польза и вред для организма

Химический состав

Химический состав миндаля уникален, поскольку сочетает в себе множество ценных компонентов, которые положительно влияют на организм человека. Наиболее полезными считаются следующие:

Компоненты	Приблизительное количество на 100 г продукта
Витамины	аскорбиновая кислота - около 2 мг; пиридоксин и пантотеновая кислота - не менее 0,4 мг; тиамин - 0,30 мг; рибофлавин - 0,60 мг; каротин - около 1 мг; ниацин -не менее 4 мг
Минеральные вещества	кальций - 270 мг; фосфор - не менее 400 мг; магний - около 220 мг; железо - 4 мг; цинк - 2 мг; калий - 740 мг; йод - не менее 2 мг
Клетчатка	Около 8 г
Жирные кислоты	омега-6 - 12-13 мг; омега-3 - не менее 0,4 мг
Сахара	Не менее 5 г
Заменимые аминокислоты	Аланин, серин и тирозин в количестве 0,50-0,80 г
Незаменимые аминокислоты	аргинин - не менее 2 г; валин - до 1 г; лейцин - 1-1,5 г
Крахмал	Примерно 6-7 г
Зола	3-4 г
Вода	4-5 г

Энергетическая ценность, или калорийность продукта высокая и составляет от 570 до 600 калорий на 100 граммов. В 1 штуке миндального ореха приблизительно 6-10 ккал в зависимости от его веса. Пищевая ценность представлена соотношением белков, жиров и углеводов (БЖУ) и примерно составляет 19/55/14 г на каждые 100 г продукта.



Полезные свойства

Несмотря на высокую энергетическую ценность, миндаль обладает множеством полезных свойств для организма человека. Наиболее ценными считаются следующие:

• способствует выведению из организма токсинов и шлаков;
• укрепляет сосудистую стенку, предотвращает отложение холестериновых бляшек и применяется для терапии атеросклероза;
• улучшает работу сердца и используется в лечении сердечной недостаточности легкой степени;
• нормализует обменные процессы и стимулирует их, применяется в диетическом питании для похудения;
• регулирует уровень глюкозы в крови и показан для лечения и профилактики сахарного диабета;
• восполняет дефицит йода и предотвращает развитие гипотиреоза;
• укрепляет кости, служит профилактикой остеопороза;
• обладает седативным действием и показан при нервных расстройствах, частых стрессах;
• нормализует количество и состав желудочного сока, применяется при гастрите с повышенной кислотностью;
• стимулирует процессы регенерации тканей;
• улучшает зрительную функцию, помогает профилактике близорукости;
• оказывает антиоксидантное действие на клетки и ткани;
• обладает антисептическими, противовоспалительными, желчегонными, легкими слабительными и мочегонными свойствами;
• восполняет дефицит минеральных веществ и ценных витаминов;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает состав крови, может использоваться для профилактики и лечения анемии;
• тонизирует организм;
• способствует быстрому насыщению и долго сохраняет чувство сытости;
• предотвращает частые простудные и вирусные недуги.

Мочегонные свойства продукта нередко используются в составе комплексного лечения почек при обнаружении в них песка. Слабительное действие помогает в терапии хронических запоров.

Для женщин миндальный орех незаменим, поскольку нормализует гормональный баланс и менструальный цикл, устраняет боли в период менструаций, улучшает состояние волос, эпидермиса, ногтей, состав грудного молока. Во время беременности укрепляет иммунитет матери, восполняет недостаток витаминов, придает бодрости, предотвращает развитие различных дефектов плода, помогает справиться с симптомами токсикоза, а мочегонный эффект не допускает появления отеков.

Для мужчин продукт также полезен, поскольку в несколько раз увеличивает выносливость и физическую силу, предотвращает формирование и помогает в лечении простатита, улучшает половую функцию и препятствует ее раннему угасанию.

Для детей полезно употреблять миндаль с целью профилактики частых простудных и вирусных недугов, восполнения дефицита минеральных веществ и ценных витаминов, нормализации работы головного мозга, памяти, внимания.



Противопоказания

Несмотря на множество ценных для организма человека свойств, продукт может нанести здоровью вред при неправильном употреблении. Существует несколько противопоказаний, которые станут препятствием для использования ореха в пищу:

• период восстановления после проведения оперативного вмешательства на органах пищеварительной системы;
• тяжелые формы нарушения пищеварения в сочетании со сниженной моторикой тонкого и толстого кишечника;
• возраст до 3 лет;
• тяжелые патологии печени и желчного пузыря;
• колит, язвенная болезнь, панкреатит в острой стадии;

Если превысить допустимую норму ореха, появляются побочные эффекты в виде несварения желудка, тошноты, в некоторых случаях рвоты, головокружения, спазмов гладкой мускулатуры кишечника, обострения хронических недугов органов пищеварения, сыпи, раздражения, гиперемии (покраснения) кожных покровов.

У людей с бронхиальной астмой и склонностью к аллергическим реакциям к симптомам могут добавиться признаки удушья и страх смерти. Состояние опасно для жизни человека.

В случае появления подобных симптомов следует немедленно обратиться к специалисту и исключить возможность дальнейшего употребления продукта.

Выбор и хранение

Только качественный продукт принесет организму пользу. Именно поэтому следует правильно выбирать миндаль. Рекомендуется отдавать предпочтение сушеному продукту в герметичной упаковке. Важен и срок годности, на который следует обратить внимание. Если продукт приобретается в скорлупе, она должна быть неповрежденной, без налета плесени и других видимых дефектов.

Если орех в скорлупе, следует его правильно очистить с помощью орехокола. Не стоит использовать молоток, поскольку он может повредить ядра. После освобождения от скорлупы следует замочить орехи в воде на 5 минут. После этого продукт можно очистить от кожицы, которая придает горечь при употреблении.

Миндальный орех долго хранится в домашних условиях. В морозилке этот срок более 12 месяцев, в холодильнике - почти год. Если хранить плод при комнатной температуре, следует предотвратить поступление влаги и солнечных лучей непосредственно на продукт. В таких условиях можно хранить орехи более полугода. Не рекомендуется долго держать измельченные ядра, поскольку они теряют большую часть полезных свойств и могут приобретать горечь.

Правила употребления

Пользу ореха можно получить только при умеренном его употреблении. Здоровому человеку в сутки не рекомендуется съедать более 15 штук, что приравнивается к 30 г. Для женщин в период менструации и климакса суточная норма составляет 40 г. Во время беременности допускается 50 г в сутки не чаще 3 раз в неделю. При грудном вскармливании следует предварительно проконсультироваться со специалистом и начинать употребление с 5-7 штук. Если у малыша не возникает отрицательных реакций, можно увеличить дозу до 10-15 штук в сутки.

Взрослому и здоровому мужчине разрешается до 70 г орехов в сутки. Если появляются неприятные симптомы, следует уменьшить количество до 50 г и понаблюдать за реакцией. Детям достаточно 5 штук в сутки для поддержания иммунитета и тонизирования организма. Людям с тяжелой формой ожирения следует ограничить количество продукта до 30 г в сутки.

Категорически противопоказано есть сырой миндаль по причине высокого содержания в нем токсических соединений. По возможности следует употреблять сушеный продукт или в крайнем случае жареный. Однако доказано, что жареный миндаль теряет более половины своих ценных свойств.

Эфирное масло

Из горьких сортов миндаля добывают ценное эфирное масло, обладающее мощными регенерирующими, омолаживающими, антисептическими и противовоспалительными свойствами. Продукт получают методом холодного отжима и широко применяют в косметологии. Регулярное использование средства в чистом виде для волос и кожи лица, тела позволяет избавиться от прыщей, перхоти и раздражения, предотвратить облысение, сечение волос, разглаживает морщины, тонизирует кожный покров, защищает от негативного действия факторов внешней среды.

На основе продукта также готовят разнообразные домашние маски для кожи и волос. Он часто входит в состав различных косметических средств. Приобрести масло можно в аптеке. Оно почти не имеет цвета, обладает легкой текстурой, приятным ароматом ореха и не оставляет пятен на одежде.

Миндальное молоко

Миндальное молоко чрезвычайно полезно, не содержит лактозу, легко усваивается в организме и не требует предварительного кипячения. Приобрести его можно в крупных супермаркетах. Продукт нельзя давать детям до 10 лет.

В настоящее время молоко широко используется в кулинарии. В косметологии оно применяется для ухода за волосами и кожей в составе домашних масок.

Варенье из миндаля

Варенье с добавлением миндального ореха не только вкусным, но и очень полезным. Вносить продукт можно в абрикосовое, вишневое или клубничное варенье из расчета 200 г на литровую банку. Перед тем как соединить орехи с ягодной массой, следует проварить их в воде 10 минут, измельчать нет нужды.

Для приготовления такого лакомства можно брать сушеный или сырой миндаль. Для первого варианта время термической обработки разрешается сократить до 5 минут. Готовая смесь закатывается в банки по обычному принципу и хранится в прохладном месте.

Принято считать, что миндаль является орехом, но на самом деле это плодовая косточка, а само растение относится к разновидности слив. Родиной кустарников является Передняя Азия, но на сегодняшний день они растут по всему миру - нередко их можно встретить даже в России. На Востоке продукт называют бодом или бодомларом.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Миндаль способен оказывать на организм человека полезное воздействие, которое обуславливается богатейшим химическим составом. Во всем мире он зарекомендовал себя как эффективное средство от малокровия, головных болей и мигрени. Помимо своих целебных свойств, он имеет сладко-горький вкус, за что очень ценится в кулинарной индустрии. Обычно при использовании миндаля в блюдах его принято жарить и измельчать.

Показать всё

Химический состав

В 100 граммах сырых миндальных косточек содержится 575 ккал, в 1 штуке – 11,5 ккал. Если ядра были обжарены с добавлением соли, то калорийность продукта повысится и составит на 100 г – 607 ккал, а в 1 штуке – 12,2 ккал.

Пищевая ценность (КБЖУ) выглядит следующим образом:

• белки – 21,2 г;
• жиры – 49,4 г;
• углеводы – 21,6 г;
• пищевые волокна – 12,2 г;
• вода – 4,7 г.

Миндальный орех содержит рекордное количество холина (витамин В4), которое составляет 52,1 мг. Такой показатель на 12% превосходит фундук, а грецкий орех - на 24,7%.

Витамин/минерал		Средняя суточная норма вещества для взрослого человека (мг)	Процентное соотношение содержания вещества в 100 г орехов и средней суточной нормы
Витамин В1 (тиамин)
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин В4 (холин)
Витамин В5 (пантотеновая кислота)
Витамин В6 (пиридоксин)
Витамин В9 (фолаты)
Витамин Е (альфа токоферол)
Витамин РР
Са (кальций)
Mg (магний)
Na (натрий)
Ph (фосфор)
Fe (железо)
Mn (марганец)

Польза миндальных орехов

Эти орехи – незаменимая помощь для людей, которые имеют дефицит веса или увлекаются вегетарианством, так как энергетическая ценность продукта позволяет восполнить необходимый запас сил для нормального функционирования организма. Миндаль считается сильным антиоксидантом, который блокирует злокачественные опухолевые образования, замедляет окислительные процессы и способствует защите клеток ДНК.

Регулярное употребление продукта способно оказывать на организм человека следующее воздействие:

• помогает при лечении рака;
• уменьшает негативное влияние при курении и помогает очистить организм от никотина;
• нормализует обменные процессы и улучшает мозговую активность;
• помогает восстановить нормальную работу репродуктивной функции и повышает либидо;
• сохраняет в норме мышечный тонус;
• улучшает общее состояние при лечении болезни Альцгеймера, анемии, астмы, мигрени и сердечно-сосудистых патологий;
• устраняет проявления усталости и улучшает ночной сон;
• приводит в норму давление;
• налаживает циркуляцию крови и регулирует уровень ее свертываемости;
• повышает стрессоустойчивость;
• нормализует работу иммунной системы.



При похудении

Считается, что из-за высокой калорийности эти орехи не могут употребляться во время похудения. Однако н есколько сушеных ядер миндаля способны быстро утолить голод и повысить уровень глюкозы в крови.

Этот продукт способствует сжиганию жировых отложений, тем самым позволяя эффективно похудеть, а жиры, которые находятся в его составе, выводятся из организма относительно скоро. Чтобы сбросить вес и задействовать все полезные свойства миндаля, необходимо есть не более 12 штук в день.



Для мужчин

Для мужчин миндаль является крайне полезным, так как способен оказывать следующие действия:

• увеличивает уровень тестостерона и восстанавливает работу репродуктивной функции;
• помогает сохранить здоровье волос и уменьшает вероятность появления залысин;
• способствует избавлению от абстинентного синдрома;
• нормализует работу предстательной железы.

Белок, который содержится в миндале, важен для мужчин, активно занимающихся спортом, так как он способствует наращиванию мышечной массы и приданию красивого рельефа. Р екомендовано съедать по 100 г продукта дважды в неделю.

Для женщин

Благодаря большому содержанию витаминов группы В в составе миндаль является незаменимым продуктом для женщин. Полезность выражается в следующих свойствах:

• улучшается кровообращение;
• происходит укрепление волос, зубной эмали и ногтевых пластин;
• нормализуется менструальный цикл и снижается раздражительность при ПМС;
• повышается либидо;
• замедляется старение организма, увеличивается мышечный тонус;
• устраняются кожные дефекты в виде пигментных пятен и морщин.

Для улучшения работы организма женщинам рекомендовано съедать по 50 г орехов 3–4 раза в неделю.

Беременным женщинам разрешено употреблять в день до 12–15 жареных орехов миндаля. Умеренное количество ядер способствует нормальному развитию ребенка в утробе.

Применение миндаля помогает женщинам:

• улучшить гормональный фон;
• укрепить плаценту;
• снять синдром усталости.

Противопоказаниями для употребления миндаля при беременности являются аллергическая реакция на продукт, учащенное сердцебиение и ситуация, когда женщина весит слишком много. Стоит с осторожностью вводить такой орех в рацион при грудном вскармливании.

Польза миндального масла

Масло миндаля добывают из сладких или горьких сортов путем прессования. Его применяют при боли в ушах, пролежнях, онкологии груди, для устранения морщин и кожных воспалений.

Миндаль 100г богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,1 %, витамином B2 - 56,3 %, витамином B9 - 22,5 %, витамином E - 173,3 %, витамином H - 34 %, витамином PP - 15 %, калием - 28,2 %, кальцием - 26,4 %, кремнием - 166,7 %, магнием - 67 %, фосфором - 60,5 %, железом - 20,7 %, кобальтом - 120 %, марганцем - 114,3 %, медью - 100 %, молибденом - 35,7 %, хромом - 30 %, цинком - 25,7 %

Чем полезен Миндаль 100г

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении