Капустные котлеты рецепт от юлии высоцкой. Очень вкусные классические капустные котлеты — улетают на ура со стола

Доброго вам дня, дорогие читательницы . Из чего вы обычно готовите котлеты? Из фарша или мяса? Я тоже долгое время считала, что вкусными могут быть только мясные котлетки, а все остальные вариации блюда – пустая трата сил и продуктов. Но сегодня мы будем готовить удивительно ароматные капустные котлеты рецепт от Юлии Высоцкой простой, а результат радует глаз и вкусовые рецепторы.

Юлия Высоцкая – талантливая женщина, потрясающий кулинар, заботливая мама. Блюда по ее рецептам доказывают, что домашняя еда может быть оригинальной, разнообразной и по вкусовым качествам ничуть не уступать ресторанной еде.

Капустные котлеты тушеные

Котлеты из капусты вы сможете приготовить очень быстро, получаются они всегда: испортить их очень сложно. А продукты, которые необходимы, всегда есть под рукой.

Что нам потребуется:

капуста – 450 г;
манка – 75 г;
куриные яйца – 2 шт.;
бульон овощной – 430 мл;
соль, приправы, сушеные травы.

Пошаговый рецепт:

Капусту измельчаем в блендере или очень тонко шинкуем.
Немного взобьем вилкой яйца с солью и приправами, добавим к капусте.
Добавим крупу, перемешаем, оставим на четверть часа: за это время манка успеет набухнуть.
Формируем влажными руками котлеты, обжариваем с обеих сторон до красивой румяной корочки.
Складываем котлетки в сотейник, заливаем бульоном, добавляем несколько лавровых листочков. Тушить четверть часа под крышкой.
Можно подавать с подливой из бульона, томатным или сметанным соусом.

Калорийность на 100 г – 53 ккал.

Чтобы сделать котлетки более сочными, придать им оригинальный вкус, добавьте в фарш небольшое яблоко, кислое или кисло-сладкое, чернослив, сушеную клюкву или бруснику.

На видео представлен рецепт постных диетического варианта блюда:

Котлеты из капусты жареные

Это блюдо выручит вас, если времени для приготовления полноценного ужина катастрофически мало. Они настолько вкусные, что не все мужчины сразу понимают, что мясо в них отсутствует. 🙂 Нравятся они и детям, даже тем, которые не очень любят овощи.

Что нам потребуется:

капуста – 650-700 г;
лук – 70-80 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
манка – 110 г;
мука – 75 г;
сухари или измельченные овсяные хлопья для панировки;
соль, перец, розмарин, базилик, орегано.

Как приготовить:

Кочан разрежем на несколько частей, отварим в подсоленной воде 8-10 минут. Можно тонко нашинковать овощ, потушить минут 10.
Откинем капусту на дуршлаг: она должна хорошо стечь. Измельчим в мясорубке или блендере.
Лук мелко порежем, чеснок раздавим в прессе, добавим в фарш вместе с травами и манкой. Дадим постоять 20 минут.
Небольшими порциями вводим муку, консистенция у фарша не должна быть очень плотной.
Сформируем небольшие котлетки, обваляем в панировке, обжарим на слабом огне с обеих сторон до золотистого цвета.

На 100 г – 99 ккал.

Котлетки из капусты можно готовить не только с манкой, можете смело класть в фарш кукурузную крупу, измельченные овсяные хлопья, отруби. Очень вкусное блюдо получается при добавлении тертого твердого или измельченного рассольного сыра. На гарнир можно подать отварной рис, гречневую, кус-кус.

Как приготовить капустные котлетки без манки

Польза и вред манки активно обсуждается диетологами, мамами, кулинарами, к единому мнению пока не пришли. Но если вы противник манной крупы в любом виде, можете приготовить овощные котлеты и без нее.

Котлетки из цветной капусты

Для приготовления котлет можете использовать не только обычную капусту, но и цветную, пекинскую, брокколи. Есть даже рецепты с квашеной капустой, но это – на любителя. 🙂

Что нам потребуется:

цветная капуста – 750 г;
перец болгарский – 150 г;
лук и морковь – по 70-75 г;
чеснок – несколько зубчиков;
яйцо;
мука – 50 г;
свежая зелень, соль, черный перец.

Как приготовить:

Кочан разберем на небольшие соцветия, отварим их до полуготовности – примерно 4-5 минут.
Остальные овощи мелко порежем, обжарим в небольшом количестве масла 6-8 минут, добавим измельченную зелень.
Смешиваем все компоненты, измельчаем в блендере, добавляем яйцо, соль и приправы.
Лепим аккуратные котлетки, обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны.

На 100 г – 51 ккал.

Чтобы уменьшить калорийность котлеток, их можно не жарить, а запекать в духовке, готовить на пару. В духовом шкафу запекать их нужно 20-25 минут при температуре 180-190 градусов, потом смазать яичным белком, отправить в духовку еще на 8-12 минут. Готовое блюдо можете посыпать кунжутным или льняным семенем. Для приготовления диетических котлеток в пароварке потребуется не более 15 минут.

Капустные котлеты с грибами

На фото: котлеты из капусты от Юлии Высоцкой

В фарш из капусты можно добавлять разные овощи – грибы, картофель, кабачки, помидоры. Муку я использую ржаную, гречневую, но если нет ничего подходящего, добавляйте обычную пшеничную.

Что необходимо:

капуста – 800 г;
молоко 1,5% – 120 мл;
мука – 35 г;
лук – 70 г;
шампиньоны свежие – 350 г;
яйцо – 2 шт.;
молотый перец, соль.

Как приготовить:

Лук и грибы нарежем мелким кубиком.
Тонко шинкуем капусту, хорошо мнем с солью, складываем в глубокую сковородку. Заливаем молоком, тушим 7 минут.
На другой сковороде обжарим лук с грибами и специями – жидкость должна полностью испариться.
Смешаем все овощи, пропустим через мясорубку.
Добавляем в фарш яйца, соль, травы, перемешиваем.
Лепим котлетки, обжариваем на среднем огне до румяности.

На 100 г – 46 ккал.

Капустные котлетки прекрасно сочетаются с соусом из натурального йогурта или сметаны с измельченным шпинатом, луком пореем и чесноком.

Вот и подошла к концу наша сегодняшняя встреча, дорогие мои читательницы. Теперь вы знаете, что котлеты из капусты – это не «фу, какая гадость», а очень вкусное, полезное постное блюдо. Напишите мне в комментариях, какой рецепт и способ приготовления овощных котлеток вам нравится больше всего.

Подписывайтесь на наши обновления. Если человек постоянно получает новую информацию, он тренирует мозг. А значит, снижается вероятность развития старческого слабоумия, склероза. Не болейте, и берегите себя. До скорой встречи!

Овощные блюда не только вкусны, но и низкокалорийны, что позволяет делать на них упор в период диеты. Капустные котлеты от Юлии Высоцкой – сочетание простоты и пользы, очередное блюдо в копилку приверженцев здорового питания.

Подборка рецептов, в основе которых – свежая белокочанная капуста, позволит выбрать свой, идеальный – каждой хозяйке. Кто –то любит нежные капустные котлетки, а кто-то предпочитает хрустящую корочку, кто-то торопится поскорее расправиться с готовкой, а кто-то любит проводить время у плиты.

Классика

Для приготовления классических котлет нам понадобятся:

½ капустного кочана;
1 яйцо;
2 ст. л. подсолнечного масла;
½ ч. л. пищевой соды;
3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
соль, специи;
зелень.

Котлетки получатся мягкими и сочными, если капусту перед их приготовлением отварить. Ее нужно нарезать тонкими полосками и закинуть в кастрюлю с кипятком на 10-15 минут. Для молодой нужно меньше времени, для той, которая хранилась больше полугода, может потребоваться больше времени. Имеет значение и сорт.

В глубокую тарелку нужно разбить яйца, взбить их венчиком, всыпать соль, добавить приправу и специи.
Зелень вымыть под проточной водой, просушить, мелко нарезать. Добавить в миску с яйцами и перемешать.
Соду всыпать в муку и добавить в миску со взбитыми яйцами, размешать. После того, как все ингредиенты будут смешаны, к ним нужно добавить капусточку. Ее предварительно нужно остудить. Размешать полученную смесь, разбить комочки. Должно получиться тесто средней густоты.
На горячую толстостенную сковородку налить подсолнечное масло и, сформировав руками биточки, выложить их на дно сковороды. Обжаривать их до золотистого цвета с обеих сторон.

Котлетки вкусны горячими, со сметаной или натуральным йогуртом, соусом.

На скорую руку

Рецепт похож на классический, с тем лишь различием, что капусту не нужно обваривать. Хорошо вымытые и просушенные капустные листья натереть на специальной терке, а затем размять пальцами, чтобы они стали более нежными и пустили сок.

В отдельной миске взбить яйца, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень, муку, смешанную с содой.
Капусточку смешать с остальными компонентами, слепить и обжарить их в растительном масле до хрустящей корочки.

Для тех, кто на диете

Принцип приготовления капустных котлет – прежний. Главное отличие в том, что вместо пшеничной нужно использовать кукурузную муку и оливковое масло.

Капустку очень мелко нашинковать, обварить или оставить сырой (по желанию). Яйца размешать с приправами, добавить зелень, кукурузную муку и капусту.
Сформировать котлетки и обжарить их на минимальном количестве растительного оливкового масла.

Поскольку диетическое питание предполагает сокращение поваренной соли или полный отказ от нее, можно поэкспериментировать со специями, добавив мускатный орех, майоран, розмарин, прованские травы.

Немного нежности

Котлеты по этому рецепту напоминают оладьи. Для их приготовления нужно взять стакан нежирного кефира, добавить в него 1 ч. л. соды (гасить ее уксусом не нужно, достаточно кислоты самого кефира), размешать.

Капусточку мелко нашинковать, измельчить половину луковицы. На сковороду налить немного растительного масла и обжарить капусту с луком (около 5 минут), постоянно помешивая. Снять со сковороды, остудить.
Смешать кефир и капусту, добавить 2-3 ст. л муки, перемешать. Печь на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон, не позволяя пригорать.

Капустные котлеты от Юлии Высоцкой – это вкусный низкокалорийный завтрак для всей семьи.

Капустные котлеты — блюдо, которое понравится держащим пост, следящим за весом, не употребляющим мясо, ценителям овоща. Есть классические рецепты, их вариации с добавлением манки вместо яйца, заменой муки панировочными сухарями. По любому из них котлеты получаются очень вкусные, сытные. С пошаговыми фото с приготовлением справится даже новичок.

Блюдо подходит для обеда, легкого ужина для всей семьи. Котлеты выходят сочными, мягкими, а, главное, вкусными.

Ингредиенты:

0.5 кг белокочанной капусты;
7 головок лука (средних);
5 яиц;
0,5 кг муки;
соль, пряности по вкусу;
растительное рафинированное масло для жарки.

Как готовить:

Капусту натирают на терке. Для экономии времени можно воспользоваться блендером. Заливают крутым кипятком, оставляют на 2 ч.
Лук очищают. Мелко нарезают, большую часть обжаривают до золотистого цвета. Меньшую оставляют сырой.
В миске смешивают капусту, яйца, лук, муку (2 ст.). Добавляют соль, перец. Перемешивают.
Из полученной массы формируют котлеты, обваливают в муке и обжаривают.

Готовое блюдо подают со сметаной. Также подойдет соус на основе чеснока. Поклонники средиземноморской кухни могут выбрать песто.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Интересная, легкая в исполнения идея приготовления овощных котлет от известной актрисы, ведущей кулинарной передачи. Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой. Они понравятся всем.

Ингредиенты:

300 г капусты;
50 г манки;
1 яйцо;
1,5 ст. бульона;
2 ст.л растительного масла;
соль, перец по вкусу.

Как готовить:

Капустные листья без грубых частей обмывают, обсушивают. Измельчают в блендере, мясорубке.
Вбивают яйцо. Добавляют соль, перец по вкусу. Всыпают манку. Перемешивают, оставляют для набухания на 7-10 минут.
Из получившейся массы формируют котлеты. Обжаривают на хорошо разогретом масле.
Вливают на сковороду горячий бульон, накрывают крышкой и томят на медленном огне 12 минут.

Совет!

По рецепту можно использовать любой вид капусты. Годится белокочанная, пекинская, цветная. Интересный вкус дает брокколи.

Для диабетиков

Люди с этим диагнозом вынуждены придерживаться диеты. Капуста, белокочанная и морская — один из разрешенных продуктов. Котлеты по этому рецепту не приведут к повышению уровня сахара, низкокалорийны. Их вкус изысканный, утонченный.

Ингредиенты на 5 порций:

1 кг капусты;
1 яйцо;
150 г муки (ржаная, овсяная);
зелень, соль — по вкусу;
1 ст. л молока.

Как готовить:

Капусту очищают от вялых листьев, кочерыжки. Отваривают в кипящей воде до полуготовности. Перекладывают на дуршлаг, чтобы вода стекла.
В емкости смешивают молоко с яйцом.
Капусту разбирают на отдельные листья. Слегка отбивают кухонным молотком. Складывают по 2 штуки, придают овальную форму.
Заготовки обваливают в муке, затем в яично-молочной смеси и снова в муке. Обжаривают в горячем масле.

Подают готовое блюдо с овощным салатом. Как гарнир также используют бурый рис. Зелень украсит ароматные котлеты.

С фаршем

Котлеты по этому рецепту своим вкусом напоминают голубцы. Томатная подлива придает блюду особого аромата.

Ингредиенты

Для котлет:

400 г капусты белокочанной;
1 яйцо;
150 г любого фарша;
0,5 ст. л сушенного чеснока;
по 4,5 ст. л муки для фарша, панировки;
растительное масло для жарки;
половина небольшого пучка зеленого лука;

Для подливы:

1 средняя луковица;
2 средних томата;
2 ч. л томатной пасты;
200 мл бульона (овощного, куриного);
2 ч. л сахара;
1 зубок чеснока;
2 ст. л растительного масла;
соль, перец, специи — по вкусу.

Как готовить:

Капусту шинкуют очень тонко. Заливают крутым кипятком, оставляют на 10 минут. Остужают до комнатной температуры.
Овощ отжимают, добавляют порезанный мелко лук. Солят, приправляют. Вбивают яйцо. Добавляют фарш, сушеный чеснок, муку. Перемешивают.
Из полученной массы формируют котлеты, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле до образования румяной корочки.
На оставшемся жире обжаривают лук. Добавляют помидоры, нарезанные небольшими кубиками, томатную пасту, чеснок, сахар. Вливают бульон. Солят, приправляют.
Подливу доводят до кипения, уменьшают огонь и оставляют на 4 минуты. Заливают готовые котлеты и отправляют в горячую духовку на четверть часа при температуре 180°.

Блюдо подают горячим. Дополнительного вкуса придаст сметана или натуральный йогурт. В качестве гарнира используют картофельное пюре, гречку.

Совет!

Белокочанную капусту лучше брать молодую. В ней меньше грубых частей и больше витамин. Также ее можно заменить пекинской — вкус получится еще тоньше, нежнее.

С манкой

По этому рецепту обычное овощное блюдо легко превратить в кулинарный шедевр. Лук, обжаренный на двух видах масла, вносит легкую сладость и сливочность. Чеснок, пряности насыщают капустные котлеты тонким ароматом.

Ингредиенты:

700 г белокочанной капусты;
2 средних луковицы;
2 яйца;
5 ст. л манки;
3 зубчика чеснока;
2 ст. л сливочного масла;
100 мл растительного масла;
соль, перец, приправы — по вкусу;
зелень — по вкусу.

Как готовить:

Капусту шинкуют тонко, удалив предварительно грубые части. Отвариваем в кипящей воде 10 минут.
Готовый овощ перекладывают на сито, чтобы стекла вода. Дополнительно отжимают от воды.
Лук очищают, нарезают мелко и обжаривают на смеси растительного, сливочного масла. Остужают.
В миске смешивают капусту, лук вместе с жиром, яйца, манку, зелень, чеснок (натереть на терке). Добавить соль, перец, приправы.
Массу перемешивают. Оставляют на 20 минут, чтобы манка набухла.
Формируют котлеты, обжариваю на разогретом масле до румяной корочки.

Из приведенного количества ингредиентов удается приготовить 13 штук. Чеснок можно и не добавлять, все зависит от личного вкуса. Количество манки регулируют зависимо от консистенции теста.

В духовке

Идеальный рецепт для тех, кто следит за своей фигурой. Котлеты за счет запекания в духовке получаются легкими, лишенными лишнего жира.

Ингредиенты на 5 порций:

300 г белокочанной капусты;
1 яйцо;
1 средняя луковица;
2,5 ст. л пшеничной муки;
соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

Подготовленную капусту измельчают при помощи блендера. Перекладывают в миску.
Лук нарезают мелкими кубиками. Смешивают с овощем, яйцом, мукой. Добавляют соль, пряности.
Из полученной массы формируют котлеты. Выкладывают в форму, смазанную растительным маслом.
Духовку разогревают до 180°С. Ставят форму. Когда низ котлет поджарится, осторожно переворачивают и дают подрумяниться с другой стороны.

Блюдо подают самостоятельно. Также оно может стать дополнением к мясу, птице, солениям. Муку в котлетах заменят овсяные хлопья.

Постные

Во время поста рацион ограничен. Но это не значит, что питание скудное, мало насыщает. Овощные котлеты легко впишутся в требования.

Ингредиенты :

300 г капусты;
по 1 средней моркови, луковицы, картофелины;
1 зубчик чеснока;
по 2 ст. л муки, манки;
0,5 ст. панировочных сухарей;
соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

Овощи отварить по отдельности до мягкости. Солить лучше за 10-15 минут до готовности.
Погружным блендером измельчить лук, морковь, капусту. Картофель разминают толкушку — так он не станет клейким.
Смешивают все овощи в одной емкости. Добавляют соль, перец, чеснок (по желанию). Всыпают муку, манку и тщательно перемешивают.
Из полученной массы формируют котлеты, обваливают их панировочных сухарях. Выкладывают в противень, смазанный маслом и запекают в духовке около 20 минут при температуре 200°С.

Интересно!

Котлеты получаются еще вкуснее, если добавить и другие овощи — кабачок, брокколи. А еще — обжаренные грибы.

Капустные котлеты — интересный и очень вкусный способ разнообразить меню. Это универсальное блюдо подойдет для тех, кто соблюдает диету, держит пост. Худеющим, ведущим здоровый образ жизни они также понравятся.

Капустные котлеты. Котлетки получаются невероятно вкусные, ароматные, хрустящие. Слюнки текут уже от одного их вида: золотистые, прекрасной формы, нежные, сочные. Капустные котлеты являются вкусным, полезным и очень доступным блюдом. Их можно использовать в качестве оригинального гарнира или самостоятельного блюда. При подаче котлет из капусты часто используют горчицу, сметану, томатный или грибной соус. Капустные котлеты невероятно популярны у вегетарианцев. Однако, они могут служить отличным гарниром к мясным блюдам. Это блюдо поможет разнообразить любое семейное меню, особенно детское. Не секрет, что дети часто не любят капусту и блюда из нее, однако, увидев аппетитную хрустящую корочку этих котлеток, они едят их с огромным удовольствием. Состав продуктов: 700 грамм белокочанной капусты; два свежих куриных яйца; две крупные головки репчатого лука; 4-5 столовых ложек манной крупы; одна чайная ложка соли; сушеная или свежая зелень - по вкусу; приправы - по вкусу; 30 грамм сливочного масла; рафинированное подсолнечное масло - для жарки. Пошаговый процесс приготовления: Сразу, перед началом готовки, наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Белокочанную капусту шинкуем как можно тоньше, отправляем в кипящую воду. Варим капусту 7-10 минут до полуготовности. Если капуста старая, варить ее нужно будет дольше. Две крупные головки репчатого лука очищаем от шелухи и режем на маленькие кубики. В разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла и выкладываем весь нарезанный лук. Обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорел. Перекладываем его на тарелку и даем остыть. Сваренную до полуготовности капусту откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости. Даем капусте полностью остыть и остатки влаги отжимаем руками. Перекладываем капусту в глубокую миску, добавляем остывший обжаренный лук, два свежих куриных яйца, соль, манную крупу, зелень (у меня сушеная) и приправы (по вкусу). Все хорошо перемешиваем и даем фаршу постоять 10 минут: чтобы манка набухла. Если фарш получится жидковатым, добавьте еще немного манки. Формируем котлеты (у меня в этот раз круглой формы), перекладывая фарш несколько раз из одной руки в другую и немного прижимая его. В сковороду с достаточным количеством разогретого растительного масла выкладываем наши капустные котлеты, обжариваем с одной стороны до золотистого цвета. Затем переворачиваем и вторую сторону обжариваем уже под крышкой. Жарятся такие котлеты очень быстро. Из данного количества ингредиентов у меня получается 10-12 котлет. Совет. Если вы хотите приготовить совсем легкие, нежирные котлеты, то советуем вам запечь их в духовке, прогрев ее до 180 градусов. Котлеты выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем их сливочным маслом и выпекаем около 20 минут. Затем вынимаем, обмазываем взбитым яичным белком и снова ставим в духовку: примерно на 10 минут. Готовые котлеты можно посыпать семенами кунжута. Подаем капустные котлеты на стол теплыми или холодными, со сметаной или другими соусами.

Котлеты капустные — очень полезное, нежное и вкусное блюдо. Его можно подавать как гарнир или использовать как главное яство.

Готовится оно очень просто, все ингредиенты можно купить в магазине.

Классический вариант котлет — прекрасное дополнение к жирному сочному мясу.

Вам понадобится:

пять куриных яиц;
один капустный вилок;
мука пшеничная — 390 гр;
масло растительное для обжарки;
семь луковиц;
соль с перцем черным по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Загружаем капустные листья в блендер и перетираем.
После этого заливают массу капусту кипятком, убираем миску на 2 часа.
Отжимаем ее от остывшей воды.
Пассируем в сковороде пять очищенных луковиц, предварительно мелко их нашинковав.
Другие две луковицы тоже мелко рубим.
Разбиваем в капусту яйца, сыпем сырой и обжаренный лук, молотый перец, соль. Перемешиваем.
Намочив руки, из получившейся массы формируем шарики, обрабатываем их мукой.
Руками придаем колобкам приплюснутую форму котлет.
Жарим в растительном масле до появления аппетитной золотистой корочки.

Рецепт из цветной капусты

Если вы придерживаетесь диеты или вы убеждённый вегетарианец — такие котлеты для вас. Они легкие, приятные на вкус и сытные.

Список продуктов:

мука — 75 гр;
соль — 15 гр;
два яйца;
капуста цветная 1 кг;
две веточки петрушки;
растительное масло — 50 мл.

Пошаговая инструкция:

Соцветия капусты варить в воде до полуготовности 5 минут. Не забудьте подсолить бульон.
Остуженную капусту нарубить мелкими кусочками.
В получившуюся массу насыпать просеянную муку, добавить соль, сырые яйца, порезанную петрушку. Все перемешать. Получился овощной фарш.
В сковороде нагреваем масло.
Столовой ложкой берем фарш, придаем пальцами нужную форму и опускаем в сковороду.
Обжариваем по 4 минуте с каждого бочка. Огонь средний.

Котлеты из капусты с грибами

Необходимые ингредиенты:

один лук репчатый;
мука — 140 гр;
молотый перец по кусу;
сыр твердый — 50 гр;
соль по вкусу;
шампиньоны — 0,1 кг;
два яйца;
масло подсолнечное — 60 мл;
вилок белокочанной капусты.

Секреты приготовления:

Кочан режем на несколько больших кусков. Всего должно получиться 5-6 шт.
Выкладываем их в кастрюлю с водой. Добавляем соль, кладем перец горошком и один лавровый лист.
Варим содержимое кастрюли 5 минут.
Достаем размягченную капусту и мелко шинкуем ножом.
Сыр проводим через терку.
Один за другим мелко рубим репчатый лук и крупно режем грибы.
Пассируем в подсолнечном масле лук, через 4 минуты добавляем кусочки грибов.
Готовим еще 6 минут.
Соединяем капусту, соль, луково-грибную массу, сыр, сырые яйца и перец.
Из однородной смеси лепим котлетки.
Погружаем их в муку и кладем на сковороду в масло.
Через 4 минуты переворачиваем биточки на другую сторону.
Блюдо подаем в горячем виде. Приятного аппетита!

С добавлением картофеля

Хотите сделать вегетарианское блюдо более сытным и питательным? Добавьте в него картофель.

Состав рецепта:

панировочные сухари — 25 гр;
две средние луковицы;
картошка — 0,3 кг;
масло растительное для поджарки;
белая капуста — 0,3 кг;
соль и молотый перец по вкусу;
одно куриное яйцо;
масло сливочное — 70 гр.

Как сделать котлеты:

Отсоединить от капусты верхние листья и кочерыжку. Оставшуюся часть мелко порезать вместе с очищенными луковицами.
Положить овощи в сковороду, сверху налить 60 мл.
Всю массу тушить в течение семи минут на средней мощности огня.
Отдельно сварить картофель до мягкости, сделать из него пюре.
Потушенную капусту посолить и поперчить.
Добавить капустную массу в пюре, залить яйцом, добавить сливочное масло. Перемешать.
Вручную слепить круглые котлеты, обсыпать панировочными сухарями.
Жарим с применением растительного масла до румяной корочки.
Вы можете подать такие котлетки со сметаной, свежей зеленью, майонезом или грибным соусом.

Вариация от Юлии Высоцкой

Котлеты по этому рецепту получаются с золотистой хрустящей корочкой сверху, и мягкой, нежной начинкой внутри.

Базовые ингредиенты:

одно яйцо;
манная крупа — 60 гр;
белая капуста — 0,3 кг;
любые специи;
бульон — 300 мл;
соль по вкусу;
масло для жарки — 30 гр.

Пошаговое приготовление:

Капустные листья помойте под краном, высушите их и проведите через мясорубку.
Разбейте яйцо в капусту и взболтайте его венчиком. Добавьте него пряности, манку и соль.
Массу перемешайте ложкой и уберите на полку на 7 минут. Манка за это время увеличится в объеме.
Влейте масло на сковороду, включите газовую плиту.
Намочив руки, вылепите из овощного фарша биточки в форме котлет.
Выложите их на шипящее масло. Готовьте до образования корочки.
Как только блюдо приготовится, сверху вылейте бульон и томите на маленьком огне котлеты 10 минут.
Выложите аппетитные биточки на тарелку и залейте их сметанным соусом. Приятного аппетита!

Мясо-капустные котлеты

Если вы хватились, что мяса для обычных котлет недостаточно — добавьте капусту.

Вам понадобится:

лук — 150 гр;
соль по вкусу;
говяжий фарш — 0,5 кг;
любые специи и перец по вкусу;
капустные листья — 0,3 кг;
масло подсолнечное — 50 мл.

Способ приготовления:

Готовый фарш можно купить в магазине, но желательно сделать его дома из куска мяса.
Порежьте мясо на кусочки и отправьте в мясорубку, также поступите с капустой и луком.
Руками вымесить из получившейся массы фарш и дополнительно отбить.
Поместите его под пленку и закройте в холодильнике на 30 минут.
За это время фарш пропитается соком мяса и овощей, в результате котлеты пожарятся вкуснее.
Как только масло в сковороде зашкворчит, делаем руками колобки котлет и опускаем на дно посуды для жарки.
Готовить до появления корочки. Биточки можно дополнительно потушить в бульоне 40 минут.
Такие котлетки прекрасно сочетаются с пюре, гречкой или рисом.
укроп — 40 гр;
мука — 70 гр;
манка — 80 гр;
панировочные сухари — 100 гр;
соль — 4 гр;
одна луковица;
черный перец — 3 гр;
масло оливковое — 20 мл.

Алгоритм действий:

Капустный кочан избавить от испортившихся листьев, порезать на несколько крупных частей и сварить их в кастрюле, предварительно посолив воду.
Через 10 минут выключите плиту, откиньте куски капусты на дуршлаг и проведите через мясорубку.
Луковицу обработать на терке, продавить на прессе зубчики чеснока, измельчить ножом укроп.
Соединить овощи в общей посуде, добавить соль, манную крупу, перец и пшеничную муку. Перемешать все.
Руками слепить котлетки и посыпать их панировочными сухарями.
Пожарить на оливковом масле.