Как варить вареники с картошкой в кастрюле. Сколько варить вареники с картошкой после закипания? Технология приготовления домашних замороженных вареников

Вареники всегда выручают нас, когда необходимо быстро и недорого состряпать что-нибудь вкусненькое. А уж вареники с картошкой — это самый универсальный и всеми любимый продукт. Можно купить в магазине наполовину готовый полуфабрикат или создать самостоятельно очередной кулинарный шедевр.

Сколько времени варить вареники с картошкой?

Во всех умных кулинарных книгах написано, что вареники с картофельным пюре должны готовиться в среднем 7 — 8 минут. Но гораздо проще руководствоваться такой схемой: после всплывания всех вареников с картошкой, подождите ещё две минуты, и вынимайте готовый продукт из воды. К этому времени они будут уже бурно кипеть. Не упустите момент, иначе придётся довольствоваться «резиновым» тестом. И не забудьте аккуратно помешать вареники после погружения их в воду.

Если вы решили с сырой картошкой, то время их приготовления увеличивается на 3 минуты после всплытия, чтобы успела дойти до готовности начинка. Замороженные полуфабрикаты также требуют более длительного приготовления, но здесь нужно добавить 3 минуты до всплытия вареников.

Пошаговая инструкция варки вареников с картошкой

При приготовлении вареников руководствуйтесь таким алгоритмом:

• Приготовьте начинку. . Слейте жидкость и добавьте в продукт немного сливочного масла. Можно всыпать щепотку молотого перца. Толкушкой или блендером пюрируйте картофель.
• Измельчите среднюю луковицу мелкими кубиками и поджарьте в подсолнечном масле.
• Замесите тесто или воспользуйтесь готовым из магазина.
• Тесто растяните колбаской, которую разделите на небольшие ломтики.
• Каждый ломтик раскатывайте, образовывая кружочек толщиной 2,5 — 3 сантиметра. Сверху кладите небольшую порцию начинки и тщательно сжимайте края вареника.
• Поставьте кастрюлю, заполненную на 2/3 подсоленной водой, на плиту и добейтесь закипания.
• Полученную продукцию опускайте по нескольку штук в кипящую воду.
• Сразу же перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы вареники не слипались.
• Дождитесь, пока вареники всплывут, и варите их 2 — 3 минуты.
• Готовые изделия выньте шумовкой в большую миску и полейте их поджаркой из лука.
• Немного встряхните миску, чтобы вареники равномерно покрылись поджаркой.

• для варки вареников выбирайте низкую, но достаточно широкую ёмкость, ведь в ней вода быстрее закипит, а всплывшие вареники будут располагаться свободно и провариваться равномерно;
• не жалейте воды, наливайте не менее 2/3 от всего объёма, ведь вареники впитывают её очень много;
• рассчитывайте порцию вареников для каждой варки так, чтобы им хватало места после всплытия;
• обязательно подсаливайте воду для варки вареников, пока она ещё холодная, чтобы ускорить закипание;
• знающие хозяйки добавляют в воду немножко растительного масла, чтобы вареники точно не слиплись;
• вареники, которые слеплены без использования специальной «косички», могут расклеиваться по шву, поэтому следите за их состоянием;
• не кладите вареники в не закипевшую воду, чтобы они не раскисли.

Рецепт приготовления вкусных вареников с картошкой в домашних условиях

Ингредиенты для теста:

• кефир – 250 г;
• горячая вода – 100 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода негашеная – 0,5 ч. л.;
• мука – 500 г для теста и немного — для раскатки.

Для начинки понадобится:

• картофель – 6–8 шт.;
• лук среднего размера — 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• Соль и перец — по вкусу.

• Просейте муку.
• Добавьте в неё соль и соду.
• В отдельной посуде смешайте кефир с горячей водой.
• В горке муки сделайте небольшое заглубление по центру и вылейте туда смесь кефира с водой.
• Быстро замесите тесто. Оно должно стать мягким, но не растекающимся и не прилипающим к рукам. Консистенцию можно корректировать, добавляя муку или воду.
• Накройте тесто тканевой салфеткой или полотенцем и дайте ему немного «отдохнуть» на протяжении 15-20 минут. Мука достаточно напитается водой, и тесто будет более однородным.
• Вымесите хорошенько тесто, чтобы оно было гладким и пластичным. Если получится немного липковатое — не страшно, ведь это можно исправить во время раскатки. Хуже, если тесто выйдет излишне тугим, ведь вареники в такой оболочке будут очень жёсткими.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами вареников с картошкой, добавляя к основной начинке различные вкусовые оттенки. Также есть множество вариантов теста, имеющего свой особенный вкус.

Читайте также:

• 
• 
• 
• Как приготовить курицу с картошкой в духовке -…

Очень часто, когда мы варим вареники они развариваются или не довариваются. В этом деле главное знать, сколько варить вареники. Варка вареников зависит от начинки. Сколько варить вареники с картошкой? Минут 7-8 вполне достаточно. Время варки увеличивается в случае "сырой" начинки вареника, и ей тоже надо время для приготовления. Так же надо не забывать, что если вареники замороженные, то их, после того как Вы бросили в воду, надо очень аккуратно помешать несколько раз, пока они не всплывут. Время варки таких вареников больше на пару минут, так как увеличивается временной промежуток их всплывания на поверхность воды.

Украинская кухня очень богата рецептами вареников, но и в русской кухне есть тоже очень интересные рецепты вареников. Один из них я Вам расскажу.

Рецепт вареников с сырой картошкой и салом

Для приготовления понадобиться:

• Пол килограмма картошки, почистить, помыть, перекрутить на мясорубку, отжать сок;
• Сало, срезать шкурку (сало должно быть плотное, желательно со спины или задней части) порезать на небольшие кусочки и тоже перекрутить на мясорубку;
• Перемешать все это вместе, добавить соль, перец по вкусу. Кто любит можно немного чесночка.

Всё начинка готова.

Приступаем к приготовлению теста. Оно готовится точно так, как и на обыкновенные вареники.

• Берём необходимые ингредиенты: 2-3 стакана муки, пол стакана молока и треть воды, одно яйцо, 1 чайную ложку растительного масла и 1 одну чайную ложку соли;
• В миску высыпаем муку, делаем в середине углубление, вливаем молоко, воду и соль;
• Тщательно перемешиваем;
• Снова делаем небольшое углубление в тесте и наливаем в него растительное масло. Снова тщательно перемешиваем. Даём тесту отдохнуть минут 10-15 и можно приступать к лепке.

Лепим вареники с приготовленной начинкой. Наливаем воду и ставим кастрюлю на огонь. Ждём, когда закипит. Затем бросаем вареники и варим минут 10-12. Лучший вкус, данные вареники, имеют охлаждёнными, но и горячие тоже вкусные.

Вареники — известное украинское блюдо, которое готовится из пресного теста с разным наполнением. Традиционное тесто состоит из муки, яйца и воды, но может быть на кефире или дрожжевое. Классические начинки для вареников — , или мясо, тушеная капуста или грибы, .

Сколько времени варить вареники

Сколько варить вареники после их всплытия будет зависеть от вида теста и его толщины в самом изделии. Но среднее время для стандартных свежеслепленных вареников такое:

Для замороженных полуфабрикатов время варки должно увеличится.

Нельзя переваривать изделия, т.к. они потеряют аппетитный вид, а если тесто прорвется, то они утратят и вкус.

Как варить вареники правильно: пошаговая инструкция

Главным отличием этого блюда от сходных изделий других мировых кухонь — используемая начинка изначально готова к употреблению. А сама варка изделия производится до тех пор, пока мучное тесто не станет съестным.

В кастрюле

Технология приготовления вареников любого вида одинаковая. Магазинные изделия или домашнего приготовления традиционно отвариваются по одной схеме.

• В посуду для варки вареников залить воду.
• Установить кастрюлю на максимальный огонь.
• Дождаться закипания жидкости.
• В случае необходимости посолить воду.
• Заложить в кипящую воду вареники.
• Перемешать их, чтоб не слиплись и не приклеились ко дну посуды.
• Дождаться, когда изделия всплывут и уменьшить огонь.
• Отварить вареники на слабом огне до готовности.
• С помощью дуршлага слить воду, дать вареникам стечь.
• Выложить блюдо на тарелку или в миску, смазать кусочком масла и притрусить жареным луком, зеленью, сахаром — согласно начинке и вкусовых предпочтений.

В мультиварке

Сейчас все чаще на помощь хозяйке приходит мультиварка. Она упрощает процедуру готовки и делает блюдо более полезным, отваривая его на пару.

1. Чашу мультиварки заполнить крутым кипятком на ½.
2. В контейнер аккуратно уложить вареники
3. Установить контейнер в мультиварку, закрыть ее крышкой.
4. Включить режим “На пару”.
5. Среднее время готовки свежеслепленных изделий — 10-12 минут, а замороженных — 15-17 минут.
6. Разложить готовые вареники по тарелкам, сдобрив их по своему вкусу.

   Как приготовить вареники в домашних условиях

   При домашнем приготовлении вареников тесто и начинка никак не связаны между собой. Любой фарш подходит как для пресного, так и для дрожжевого варианта. Выбор зависит от личных предпочтений и имеющихся продуктов.

   Популярные рецепты для теста

   Классический пресный вариант

   При создании пресного теста главное правило — четкое соблюдение пропорций. В противном случае оно получается слишком липким и непригодным для лепки.

   • Мука — 250-300 гр
   • Вода — 100 мл
   • Соль — ¼ ч. ложки

   Муку просеять через сито. Соль растворить в слегка теплой воде. В горку муки вливать тонкой струйкой подсоленную теплую воду, одновременно замешивая тесто. Сначала это делать вилкой, затем вымешивать руками. Тщательным образом замешанное тесто сформировать в шар и дать ему отлежаться 30-40 минут. После этого начать лепку вареников.

   Рецепт теста с яйцами

   Яйца придают любому тесту особую структуру. Взбитый белок увеличивает его пластичность и мягкость.

   • Яйцо — 1 шт.
   • Мука — 250 гр
   • Вода — 100-120 мл
   • Соль — ½ ч. ложки

   Соль растворить в воде. Добавить в жидкость взбитый вилкой желток. Белок яйца тщательно взбить до состояния пышности.

   Просеянную муку собрать горкой. В середину лунки влить смесь воды и желтка. Смешать компоненты вместе. Постепенно добавлять пышный белок, все время перемешивая массу. Хорошо замешанному руками тесту дать 15-20 минут на отдых.

   Дрожжевой вариант

   • Молоко — 1 стакан
   • Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
   • Мука — 400-450 гр
   • Сахар — 1 ст. ложка
   • Соль — щепотка

   Молоко нагреть не выше 30С. Растворить в нем сахар и соль. Всыпать к нему немного муки и размешать. Дать опаре постоять 15-20 минут. В просеянную муку влить жидкую опару, вымешивая массу. При необходимости подсыпать столько муки, чтоб тесто перестало приставать к рукам и столу. Правильное тесто будет плотным, но не тугим. Перед лепкой вареников оставить его на несколько минут в теплом месте.

   Раскатка теста и формирование вареников

   Домашнее тесто после тщательного замеса готово к раскатке и лепке. Ручной способ производства вареников длительный, но не тяжелый.

   Из теста сделать заготовки круглой формы.

   Бабушкин способ

   • Тесто раскатать в тонкий рулет одинаковой толщины.
   • Отрезать от него небольшие квадратные кусочки.
   • Каждый кусок обмакнуть срезом в муку.
   • С помощью скалки тонко раскатывать куски теста, придавая ему округлую форму.

   Современный способ

   1. Посыпать рабочую поверхность мукой.
   2. Раскатать на нем все тесто тонким пластом
   3. С помощью специальной заготовки или стакана нужного размера вырезать готовые круглые формы.
   4. В середину каждой формы чайной ложкой выложить начинку.
   5. Аккуратно соединить края вареника, придавая ему форму полумесяца.
   6. Сделать плотные защипы, чтоб тесто не раскрыло во время варки.
   7. Готовые вареники отварить сразу или сложить в морозилку впрок.

   Хозяйке на заметку

   В независимости от выбранного рецепта в процессе варки изделий следует придерживаться некоторых правил, которые существенно облегчают готовку.

   • Кастрюлю для варки лучше выбрать низкой и широкой формы, а не длинной и узкой.
   • Воду наливать в избытке, минимальное количество — ⅔ от объема кастрюли.
   • Для соленых начинок воду обязательно подсаливают, для остальных — по желанию. Лучше солить холодную воду, это ускорит ее закипание.
   • Чтоб предотвратит слипание изделий, добавьте в воду растительное масло.
   • Закладывать вареники только в кипящую воду, а то они раскиснут.
   • Варятся вареники порциями, чтоб не слиплись и не стали клейкими. При закладке изделий рассчитайте, сколько штук помещается в верхнем слое кастрюли после всплытия, и отваривайте их в этом количестве в один слой.

Сварить вареники – проще простого, только когда доходит до дела, у многих хозяек опускаются руки. Как сварить вареники с картошкой, творогом или другой начинкой? Сколько будут вариться вареники с вишней, капустой, грибами или с мясом? На все вопросы вы найдете ответы в этой статье.

Для того чтобы труды не были безнадежно испорчены, существуют общепринятые правила варки вареников:

• варить вареники лучше всего в низкой и широкой кастрюльке, потому что вода в ней закипает быстрее;
• воды нужно наливать много, чтобы она заполнила 2/3 объема посуды;
• сразу сваливать все вареники в кастрюлю не стоит, нужно рассчитать их количество так, чтобы каждому вареничку хватило места для варки. Вариться они должны в 1 слой;
• если варите вареники со сладкой начинкой, то воду нужно хоть немного посолить. Это не только придает особый вкус тесту, но и позволит избежать слипания;
• аналогично, чтобы вареники не слиплись, также нужно добавить в воду чуть-чуть любого растительного масла, желательно без запаха;
• полуфабрикаты, купленные в магазине, варят чуть меньше, чем домашние вареники (если на изделиях нет «косички», а присутствует прямой шов);
• забрасывают вареники только в закипевшую воду. В теплую воду или тем более холодную, вареники не кладут, потому они быстро послипаются и распадутся;
• чтобы ускорить процесс закипания, в холодную воду сразу положите ложку соли.

Как варить вареники с готовой начинкой

Если варите вареники с картофелем, тушеной капустой, грибами в кастрюле, то поступить нужно следующим образом:

• Налейте воду в подходящую кастрюлю, поставьте на плиту.
• Сразу же положите нужное количество соли (на 3 л воды неполная столовая ложка).
• Дождитесь закипания воды, выложите вареники с готовой начинкой, быстренько перемешайте шумовкой аккуратно, чтобы не повредить нежное тесто и чтобы вареники не слиплись.
• До закипания желательно несколько раз перемешать содержимое кастрюли.
• Как только вода закипит, вареники с готовой начинкой варят приблизительно от 3-х до 5 минут. Если начинка сырая (сало, мясной фарш, лук и т.д.), тогда время варки увеличивается на 4 минуты и общее время варки вареников после того, как закипит вода, составляет 7 минут по минимуму. Вареники с вишней, ягодами и творогом варят минуту с момента закипания.

Как сварить вареники в мультиварке

Если пользуетесь этим прибором, то алгоритм отваривания вареников меняется:

• В чашу наливается только что закипевшая вода половина чаши.
• Варить вареники, слепленные только что самостоятельно, нужно в течение 5 минут; извлеченные из морозильной камеры – минимум 7 минут.
• Если варите в пароварке, (программа «На пару»), изделия складывают в контейнер с отверстиями в 1 слой (кладут немного масла), его устанавливают в чашу, в которую предварительно налили кипяток.
• Время варки увеличивается до 10 минут и 15, если вареники замороженные.

Варим вареники в микроволновке

Сварить вареники с картофелем или творогом можно и в микроволновке, хотя этот прибор предназначен для разогрева готовой пищи.

Способ отваривания таков:

• Подготовьте миску, положите в нее вареники, налейте воды на 2/3 объема, не забудьте посолить, закройте крышкой, можно тарелкой.
• На максимальной мощности вареники варятся в течение минуты до закипания, затем нужно доварить 7 минут на мощности 700 Вт.
• Готовые вареники оставляют в микроволновке при открытой крышке на 5 минут до готовности.
• Точно так же можно сварить и вареники с творогом. Только после закипания нужно подождать минуту и можно выключать.