Салат винегрет: состав, ингредиенты, лучшие рецепты. Винегрет классический с горошком: пошаговый рецепт
Снова близятся праздники или даже просто выходные и конечно мы хотим приготовиться к отдыху. К сожалению, даже на отдыхе приходится есть. Ну кто сядет за стол без салата. И первое, что приходит в голову, конечно винегрет.
В недавней статье я давал как его приготовить. Ещё раньше, я писал статью где рассмотрел . Загляните туда, не пожалеете.
Как приготовить винегрет — классические пошаговые рецепты с фото
В этой статье показаны рецепты с квашенной капустой. Оригинальный рецепт с морской капустой. И видео со свежей капустой.
Рецепт винегрета с квашеной капустой и солёными огурцами
Ингредиенты:
- Свёкла — 1 — 2 шт.
- Морковь — 1 — 2 шт.
- Картофель — 3 — 4 шт.
- Зелёный горошек — 250 гр.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Квашеная капуста — 300 — 400 гр.
- Солёный огурец — 2 — 3 шт.
- Растительное масло — 50 гр.
- Молоко — 1 ст.л.
- Яйцо вкрутую — 1 шт.
Приготовление:
1. Картофель, морковь и свёклу мы помыли и отварили. После готовности, все овощи полностью остудили. (лучше сварить овощи с вечера). Картофель варили в кожуре (в мундирах). Свёклу и морковь можно запечь в микроволновке или в духовке.
Начинаем подготавливать овощи для салата.
2. Квашеную капусту заливаем столовой ложкой обычного молока, перемешиваем. Молоко отбивает запах кислости в капусте.
3. Первой нарезаем свёклу. Нарезайте так, как вам нравится нарезка в салатах. Пересыпаем свёклу в тарелку и заливаем растительным маслом. Для винегрета мы используем обычно нерафинированное подсолнечное масло. Оно придаёт вкусный аромат салату. Имейте ввиду, что любят его не все.
Свёклу заливать маслом надо обязательно, иначе все овощи у вас будут свекольного цвета.
4. Все овощи мы нарезаем, кроме солёных огурцов. Солёные огурцы мы нарежем перед самой подачей на стол. Они дают некоторую кислость, если их нарезать заранее и положить в салат. Правда некоторые любят эту кислинку. Но хранить салат с солёными огурцами долго нельзя.
5. Нарезанные картофель, морковь, лук отправляем к свёкле. Квашеную капусту отжимаем и также добавляем к овощам. Всё перемешиваем.
6. В последнюю очередь добавляем зелёный горошек. Немного оставляем для украшения. Горошка можно добавить больше, если вам это нравится.
7. Всё перемешиваем и винегрет готов.
8. Перед подачей добавим нарезанные огурцы. Украсим сверху зелёным горошком.
9. Я люблю винегрет с яйцом. Нарезаем яйцо на 4 части или меньше, как вам нравится. Украшаем готовое блюдо.
Вот такой красивый салат получился. А выглядит как!
Приятного аппетита!
Винегрет с жареным луком и оригинальной заправкой
Ингредиенты:
- Квашеная капуста – 200 г.
- Свекла – 1-2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Фасоль – 1 стакан
Для заправки:
- Чеснок – 1 зубок
- Соль и черный перец по вкусу
- Сахар — 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. Свеклу, картофель, морковь моем и отвариваем до готовности. Даём полностью остыть.
2. Свёклу нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в чашку и заправляем 1 столовой ложкой растительного масла, чтобы свёкла не окрасила сильно другие продукты. Перемешиваем.
3. Картофель также нарезаем мелкими кубиками. Посмотрите на фото. В руках сеточка, которая нарезает варёные овощи очень хорошо и ровно. Увидите такую в магазине, обязательно купите.
4. Также через сеточку нарезаем морковь.
5. Мелко нарезаем лук и будем его пассеровать. Сковороду ставим на плиту, наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем туда лук.
Пока обжаривается лук, делаем заправку.
6. В чашку наливаем 5-6 столовых ложек растительного масла. Солим, добавляем чёрный перец, сюда же добавляем измельчённый чеснок и половину чайной ложки сахара. Всё хорошо мешаем и даём постоять заправке 5-10 минут.
7. Смешиваем все ингредиенты, измельчённую капусту, картофель, морковь. Всыпаем фасоль. Выкладываем обжаренный до прозрачности лук. Выкладываем нарезанную свёклу.
8. Всё тщательно перемешиваем.
9. Вливаем приготовленную заправку и всё перемешиваем снова. Попробуйте на соль. При необходимости досолите и перемешайте.
Винегрет готов. Украшаем веточкой зелени и подаём на стол.
Приятного аппетита!
Оригинальный винегрет с морской капустой
Ингредиенты:
- Морская капуста – 150 г;
- Свекла – 1-2 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Морковь вареная – 1 шт.;
- Огурец соленый – 1 шт.
Для заправки:
- Растительное масло – 5-6 ст. л.
- Зеленый лук – 50 г.
- Соль и черный перец по вкусу
- Сахар – 1/3 ч. л.
Приготовление:
1. Картофель, свёклу, морковь моем, отвариваем и даём полностью остыть. (Лучше сделать это с вечера).
2. Отваренные овощи и огурец нарезаем мелкими кубиками.
3. Нарезанную свёклу выкладываем в отдельную чашку и добавляем столовую ложку растительного масла. Нарезанные картофель и морковь выкладываем в другую чашку.
4. Мелко нарезаем зелёный лук и морскую капусту.
5. Итак, мы нарезали картофель, морковь, солёный огурец, свёклу, морскую капусту и зелёный лук.
6. Смешиваем все ингредиенты.
Готовим заправку.
7. В чашку наливаем 5 столовых ложек, желательно нерафинированного, подсолнечного масла. Добавляем треть чайной ложки сахара, щепотку соли и немного перца. Даём заправке постоять 5-10 минут.
8. Заливаем винегрет заправкой и всё перемешиваем. Попробуйте на соль и перец.
9. Украшаем огурчиком, стрелкой лука и листочком зелени. Можно положить, если есть, несколько консервированных фасолек.
Салат получился красивым, очень полезным и вкусным.
Попробуйте. Конечно морская капуста придаст свой вкус, но с другими продуктами он будет только оттенять вкус салата.
Приятного аппетита!
Видео — Винегрет с квашеной капустой
Видео — Винегрет со свежей капустой
Приятного аппетита!
Винегрет – это простое, вкусное и полезное блюдо из овощей, которое без труда можно приготовить в домашних условиях. На сегодняшний день существует огромное количество вариантов приготовления винегрета. Главными составляющими блюда являются свекла, картофель, морковь, лук, квашеная капуста, маринованные огурцы, консервированный горошек. В качестве заправки используется растительное масло. Также закуска может дополняться грибами, сельдью, фасолью, крабовыми палочками.
Винегрет имеет большую популярность не только в странах СНГ, но и в Европе. Блюдо хоть и считается русским, однако похожие салаты присутствуют в кухнях Скандинавии, Франции, Германии. Винегрет можно употреблять людям, соблюдающим диету. Благодаря наличию в составе рецепта овощей, салат способствует нормализации обмена веществ и благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт.
Существует мнение, что создан винегрет был при дворе царя Александра первого. Повар из Франции (Антуан Карем), который работал на царской кухне, увидел как русские коллеги измельченные овощи поливают уксусом и спросил: «vinaigre?», что в переводе означало уксус. Так как русские повара плохо понимали французский язык, они решили, что это название блюда, однако Антуан хотел лишь убедиться в том, что для приготовления блюда в качестве заправки используется уксус. С тех пор овощной салат стали называть винегретом.
Это, наверное, самый популярный вариант винегрета, который чаще всего готовят хозяйки во многих домах. Винегрет во многом ассоциируется не только со свеклой, но и с добавлением в него, кроме картошки и моркови, зеленого горошка и соленых или маринованных огурчиков. Именно последние ингредиенты придают этому салату тот самый узнаваемый вкус.
Для того чтобы сократить время приготовления блюда используйте купленные, уже сваренные и измельченные овощи, которые продаются в специальной герметичной упаковке.
Понадобится:
- картофель (отварной в мундире) – 7 шт.;
- свекла отварная – 4 шт.;
- морковь отварная – 4 шт.;
- горошек – 300 г;
- огурцы – 5 шт.;
- лук (репчатый) – 4 шт.;
- масло растительное;
- зеленый лук;
- уксус;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль.
Приготовление:
1. Для вкусного винегрета, где лук не будет горчить и жечь, его нужно замариновать . Очищенный лук нарежьте средними кубиками. Налейте в миску 0,5 литра воды, добавьте 2 столовые ложки уксуса и столько же сахара. В миску с водой, уксусом и сахаром поместите измельченный лук. Оставьте на час.
2. В то время пока маринуется лук, порежьте свеклу сначала пластинами, а потом мелкими кубиками. Смажьте растительным маслом свеклу. Это необходимо делать, чтобы она не пустила много сока и не окрасила другие овощи.
3. Очищенный картофель порежьте на 2 части, далее нарежьте пластинами, после чего измельчите на кубики.
4. Маринованные огурцы и очищенную морковь порежьте, так же как и все овощи (кубиками).
5. Смешайте в одной большой кастрюле все измельченные ингредиенты. Добавите в емкость горошек.
6. Маринованный лук промойте под холодной водой и присоедините его в кастрюлю.
7. Промойте зеленый лук и порежьте его на небольшие кусочки, киньте в овощную смесь. Перемешайте все компоненты блюда.
Такой винегрет хранится в не заправленном виде до нескольких дней в холодильнике. Доставайте его по желанию и кушайте на обед и ужин. Очень полезно и вкусно.
Салат появился в результате слияния двух блюд – «сельдь под шубой» и традиционный «винегрет». В винегрете вместо филе сельди можно использовать пресерву, потому что ее чаще всего проще купить в любом магазине.
Понадобится:
- картофель – 3 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зеленый горошек – 4 ст. л.;
- филе сельди – 1 шт.;
- огурцы (соленые) – 2 шт.;
- зелены лук;
- соль;
- перца черный молотый.
Для заправки:
- столовый уксус – 1 ст. л.;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.
Для маринада:
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- вода – 2 ст. л.;
- уксус – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Чтобы лук в блюде не горчил, замаринуйте его. Для этого очистите лук, мелко нарежьте, поместите в миску. Добавьте к нему соль, сахар, воду, уксус. Оставьте мариноваться на 15 мин.
2. Для винегрета необходимо подготовить овощи заранее. Отварить их в мундире и остудить. После чего очистить от кожицы. Вареные свеклу, картофель и морковь сначала очистите, а потом нарежьте средним кубиком.
3. Филе сельди проверьте на наличие косточек. Затем измельчите на средние брусочки.
4. Мелким кубиком нарежьте маринованные огурцы.
5. Отправьте все измельченные овощи в глубокую миску. Слейте жидкость с маринованного лука и отправьте его в миску.
7. В качестве заправки используйте смесь уксуса с растительным маслом. Влейте ее емкость.
8. Винегрет посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Салат должен настояться в течение часа.
Выложите блюдо в салатник, присыпьте мелкорубленной зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Сытный винегрет с фасолью, свежими огурцами и зеленью
При приготовлении блюда можете использовать не только белую, но и красную фасоль. Если нет желания заниматься варкой бобов, используйте консервированную фасоль. В отличие от предыдущих рецептов, здесь возьмем свежие огурчики. Такой салат будет более полезен тем, кто не может кушать соленые и маринованные овощи из-за их остроты.
Вместо масла льна разрешается заправлять винегрет кунжутным, оливковым или подсолнечным маслом. Для нарезки овощей используйте керамический нож, чтобы сохранить больше витаминов.
Понадобится:
- белая фасоль – 140 г;
- свекла – 3 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- зеленый лук;
- укроп;
- соль;
- сок лимона;
- масло льна.
Приготовление:
1. Замочите на ночь фасоль, чтобы она разбухла. Слейте с нее воду. Поместите бобы в кастрюлю с холодной водой и варите до готовности 40 мин.
2. Сварите свеклу, картофель и морковку. Варите их под закрытой крышкой. Готовность овощей можно проверить с помощью прокола вилкой. Они должны прокалываться насквозь. Выньте овощи из кастрюли и подождите пока они остынут. Снимите с овощей кожуру.
3. Порежьте кубиками морковь, свеклу и картофель. Смешайте ингредиенты в кастрюле.
4. Добавьте к овощам вареные бобы. Предварительно с них слейте воду. Огурцы измельчите на кубики среднего размера и тоже добавьте.
5. Мелко нарежьте зеленый лук. Нашинкуйте укроп. Присоедините лук и укроп к овощам. Подсолите по вкусу. Можно добавиь немного свеже молотого черного перца.
6. Влейте в кастрюлю свежевыжатый лимонный сок. Добавите масло, перемешайте винегрет. Оставьте его не надолго настояться. Вкусы всех овощей перемешаются и будет только вкуснее.
Очень вкусный и свежий винегрет готов. Обилие зелени и свежий огурец делает его очень полезным, хрустящим, такой подойдет и детям и взрослым. Обедайте на здоровье.
Овощной винегрет с кислыми яблоками по рецепт бабушки Эммы - видео
Отличный наглядный пример того, как готовится такой просто салат. Очень аппетитно и понятно. Кроме того, появляется новый вкусный ингредиент - кислое яблочко, которое очень здорово обогащает вкус. Я очень рекомендую вам попробовать приготовить такой салат.
Винегрет с фасолью с тушеными овощами
В данном рецепте используется фасоль, заменяющая консервированный горошек. И добавляется квашеная капуста. Она даст и свою кислинку и приятный хруст салату, который многие так любят. Классический баланс правильного винегрета будет соблюден, но уже с другими ингредиентами. Есть поклонники как салата с огурчиками, но так же есть и те, кому именно такой вариант больше всего по душе. В любом случае, правильнее всего пробовать, приготовив разные варианты. Если у вас дома есть квашеная капуста собственного приготовления , то этот вариант обязателен к приготовлению. Но если вы любите и капусту, и огурчики, то добавляйте их в винегрет вместе, вкус от этого только выиграет.
Понадобится:
- картофель – 3 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- огурцы (солене) – 3 шт.;
- капуста квашеная – 200 г;
- фасоль – 1 банка;
- вода – 4 ст. л.
Маринад для лука:
- уксус – 50 мл;
- вода – 150 мл;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- перец душистый (горошек) – 4 шт.;
- гвоздика – 2 шт.
Ингредиенты для заправки:
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Замаринуйте лук. Для приготовления маринада влейте в сотейник уксус, воду, добавьте соль, сахар, лист лавровый, перец горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и подождите, пока жидкость закипит.
2. После того как маринад закипит, снимите его с плиты и поместите в него порезанный полукольцами лук. Он должен полностью покрыться жидкостью. Накройте сотейник крышкой и отставьте в сторону на час.
3. Картофель, морковь и свеклу очистите, помойте, порежьте на мелкие кубики. В глубокую сковороду влейте масло, далее поместите свеклу и тщательно ее перемешайте, чтобы каждый кусочек был в масле. Поверх свеклы выложите морковь ровным слоем, перемешивать ее не следует. Распределите по морковному слою картофель. Влейте 4 ст. л. воды. Накройте сковородку крышкой. Томите овощи 5 мин. на сильном огне.
4. Снимите с огня емкость и уберите в сторону, не открывая крышку. В таком положении овощи должны находиться полчаса.
5. Измельчите на кубики соленые огурцы. Поместите их в небольшую миску. Добавьте отцеженную капусту. Присоедините фасоль или горошек. Внесите в емкость промаринованный лук без жидкости.
6. Для приготовления заправки слейте с тушеных овощей бульон, добавите, соль, сахар и горчицу, перемешайте.
7. Все овощи и заправку соедините в салатнике. Хорошенько перемешайте будущий вингрет. Емкость накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 2 ч. За это время салат настоится, все ингредиенты хорошо пропитаются соусом и вкусом друг друга.
Готовый винегрет подают холодным или комнатной температуры. Уложите его красиво в салатник или с помощью специальных колец порционно на тарелки. Украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Очень вкусно и невероятно полезно, ведь в составе только овощи. Приятного аппетита!
Очень полезный сыроедческий винегрет из свежих овощей и авокадо
Винегрет готовится исключительно из сырых овощей. Такое блюдо поможет вам сохранить стройную фигуру и насытит организм полезными микро- и макроэлементами. В таком варианте не используется картофель, так как его не едят сырым, его заменит кабачок. Остальные же овощи прекрасно усваиваются в сыром виде и поэтому салат принесет массу пользы.
В таком салате не должны присутствовать консервированные овощи. В него вы можете добавлять свежие помидоры, рукколу, сныть, кислое яблоко. Для заправки блюда можете использоваться кунжутное, льняное, оливковое масло, сок граната.
Понадобится:
- свекла – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- авокадо – 1 шт.;
- капуста – 1 шт.;
- горох – 200 г;
- укроп;
- масло льна;
- чеснок – 1 зубок;
- лимон.
Приготовление:
1. Хорошенько вымойте, а затем очистите сырые овощи овощи от кожуры.
2. Нарежьте свеклу, морковку, кабачок средними кубиками. Примерно такими как обычно режете в винегрет или салат Оливье.
3. Сложите все измельченные овощи в миску. Добавьте горошек. Он может быть свежим или замороженным, тогда его нужно будет заранее разморозить.
4. Мелко нашинкуйте капусту. На бруски порежьте огурцы. Авокадо разрежьте пополам и вытащите косточку. Затем ложкой выньте мякоть. Нарежьте ее на кубики, как остальные овощи.
5. Лук измельчите на мелкие кусочки, порубите укроп. Добавьте зелень в последнюю очередь.
6. Добавьте масло, перемешайте ингредиенты.
7. Через чеснокодавку пропустите зубок чеснока и присоедините к овощам. Выдавите из лимона сок. Влейте его в салат, перемешайте.
Свежий, вкусный и хрустящий винегрет готов. Очень необычный, но чрезвычайно полезный и вкусный. Отлично подходит для сезона сбора урожая, когда все овощи в самом соку.
Маринованные грибы отлично заменяют соленые огурцы. Особенно вкусным салат получается с белыми или черными груздями. Также можно использовать и другие грибы (опята, белый гриб, подосиновики). Если сезон прошел урожайно и вы заготовили соленые или маринованные грибы дома , то можете использовать их. В противном случае, купите в магазине ваши любимые маринованные грибочки. Это могут быть и опята, и шампиньоны и даже смесь лесных грибов.
Понадобится:
- свекла – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- грибы маринованные или соленые – 200 г;
- зеленый горошек – 2 ст. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель, морковь и свеклу заранее сварите. Свеклу обязательно нужно варить в мундире, чтобы она не потеряла свой цвет. А вот картошку и морковь можно варить и без мундира и даже нарезав на кубики, чтобы получилось быстрее. Все вареные овощи нарежьте на кубики и положите в салатник подходящего размера.
2. Мелкими кусочками нарежьте луковицу и отправите в емкость. Если лук слишком жгучий и горький, то это можно исправить, ошпарив его кипятком и подержав в горячей воде буквально 2 минуты. После этого слейте воду и лук больше не жгучий.
3. Вытащите грибы из маринада, дайте лишней жидкости стечь. Если используете маринованные опята, то их можно немного промыть, чтобы тягучий густой маринад не портил консистенцию салата. Если грибы используются крупные, то измельчите их и переложите в салатник.
4. Добавьте в салат зеленый горошек. Полейте свежим соком лимона. Посолите содержимое салатника. Заправите растительным маслом овощи, перемешайте.
Попробуйте винегрет, чтобы определить, нужно ли добавлять соль или нет. По желанию можно добавить немного уксуса для кислинки, но маринованные грибы уже будут ее немного давать. Определяйте все на свой вкус. Подавать можно сразу же или дать настояться примерно час.
Вкусный винегрет с квашеной капустой и без огурцов
Квашеная капуста традиционно используется в этом салате. Она отлично сочетается с маринованными огурцами, также ее вы можете добавлять вместо них, чтобы в блюде присутствовала кислинка.
Винегрет с добавлением капусты считается диетическим. В нем присутствуют низкокалорийные и легко перевариваемые продукты, которые способны очистить кишечник от токсинов. В качестве зелени используйте укроп, петрушку или зеленый лук.
Понадобится:
- картофель – 2 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- морковь– 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- капуста – 150 г;
- горошек – 4 ст. л.;
- соль;
- масло оливковое;
- зелень.
Приготовление:
1. Помойте картофель, морковку и свеклу и отварите их до готовности. Дождитесь когда корнеплоды остынут, после чего с них снимите кожуру.
2. Отожмите от жидкости капусту. Если необходимо промойте ее под холодной водой. Затем немного порубите ножом, чтобы кусочки были не слишком крупными.
3. На сито откиньте горошек, чтобы стек рассол.
4. Очистите от шелухи лук. Промойте проточной водой зелень.
5. На разделочной доске измельчите на кубики картофель, морковку и свеклу. Мелко порубите луковицу.
6. Смешайте корнеплоды в салатнике. К нарезанным овощам добавьте горошек, затем капусту.
Украсьте готовый винегрет зеленью.
Возможно вы уже готовили винегрет с селедкой и вам он показался чем-то похожим на Сельдь под шубой. Ее ленивый вариант. Но теперь давайте внесем в салат еще один неожиданный рыбный ингредиент, который не только не повредит вкусу, но и сделает винегрет намного интереснее. Крабовые палочки добавляют винегрету сочности и сытности.
Крабовые палочки хорошо сочетаются с яблоком, поэтому в блюдо его также вы можете добавлять только в небольшом количестве.
Понадобится:
- картошка – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- крабовые палочки – 200 г;
- свекла – 2 шт.;
- соленый огурец – 3 шт.;
- горошек – 1 банка;
- лук – 1 шт.;
- зеленый лук;
- укроп;
- сельдь (пресерва);
- майонез.
Приготовление:
1. Очищенный лук порежьте на крупные кубики. Ошпарьте горячей водой лук и оставьте его на 15 мин, так из него пропадет излишняя горечь.
2. Кубиками порежьте вареные картофель, морковь, свеклу. Измельчите крабовые палочки на небольшие кусочки. Огурцы порежьте кубиками такого же размера. В красивом салате все ингредиенты должны быть одинаково нарезаны.
3. В салатнике смешайте все овощи и присоедините лук. Добавьте горошек.
4. Сельдь измельчите на мелкие кусочки. Если это целая рыбка, то не забудьте ее очистить от пленок и косточек. Готовое филе достаточно просто нарезать.
5. Перемешайте содержимое емкости.
6. Порубите укроп и зеленый лук и добавьте в салат. В качестве заправки используйте майонез в количестве 2-3 столовых ложек по вашему вкусу. Украсьте веточками зелени и можно подавать на праздничный стол.
Очень необычно и непривычно выидеть в винегрете такой ингредиент, как курица. Все же чаще всего это чисто овощной салат. Но вариация стоит того, чтобы ее попробовать. По крайней мере курица хорошо сочетается и с картофелем, и со свеклой. Тем более, что она ничуть не хуже селедки, которую не все любят.
Для такого винегрета можно приготовить горчичную заправку, с ней блюдо станет более ароматным и сочным.
Понадобится:
- филе курицы – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- петрушка;
- масло подсолнечное;
- соль;
- перец.
Приготовление:
1. Возьмите среднюю по размеру кастрюлю и поместите в нее свеклу, морковь и картофель. Залейте овощи водой и варите до готовности. Процесс варки займет приблизительно 2 ч.
2. Сварите филе курицы в подсоленной воде. Вытащите ее остужаться, чтобы к моменту нарезки салата она уже не была горячей. Можно поставись в холодильник.
3. Когда остынут овощи, снимите с них кожицу. Порежьте кубиками корнеплоды и огурец, разложите по отдельным мисочкам.
4. Вареное мясо нарежьте средними кусочками. Возьмите миску и переложите в нее все измельченные ингредиенты. Добавите соль, перец, масло, перемешайте.
Готовый винегрет выложите красиво на тарелки и украсьте рубленой петрушкой.
Как красиво оформить винегрет к празднику - видео рецепт
На праздник очень хочется подать даже такое простое блюдо как винегрет, достаточно нарядно и красиво, чтобы он украшал собой стол и приковывал взгляды гостей. Я предлагаю вам посмотреть как готовится вкусный классический винегрет, а затем на его основе создается потрясающая праздничная композиция, которая украсит любое застолье, включая и Новый год.
Приветствую вас, дорогие друзья! Если вы соблюдаете Великий Пост, и хотите разнообразить , то мой сегодняшний рецепт вас обязательно порадует. Будем готовить винегрет рецепт классический с горошком – очень простое, вкусное, и малокалорийное постное блюдо.
Состав винегрета классический может меняться от предпочтений в семье: одним нравится винегрет с капустой, другим с селедкой, ну а в нашей семье прижился винегрет рецепт классический с горошком и зеленым луком, заправленный ароматным нерафинированным подсолнечным маслом.
В прикуску с черным ржаным хлебом, вкуснее винегрета и быть не может! Итак, готовим винегрет рецепт классический -пошаговый рецепт с фото поможет вам чувствовать себя увереннее на кухне, и приготовить самый вкусный на свете винегрет для своих близких.
Ингредиенты:
- 3-4 клубня картофеля;
- 1-2 шт. моркови;
- 1-2 шт. свеклы;
- 1 шт. луковица;
- 3-4 шт. соленых огурца;
- 1 банка зеленого консервированного горошка;
- соль и масло растительное для заправки по вкусу;
- зеленый лук для подачи.
Как готовить винегрет рецепт классический:
О готовности овощей позаботьтесь заранее, так как отварные морковка, свекла и картофель для хорошей и ровной нарезки кубиком нужны остывшие, а это значит, что необходимо предусмотреть время не только на их отваривание, но и на охлаждение.
Наверняка вы уже знаете принцип правильного отваривания овощей для классического винегрета – овощи не очищают от кожуры, отваривают их в «мундире» и каждый в своей кастрюльке. Закладывают корнеплоды в кипяток, картофель и морковь немного подсаливают при этом, а вот свеклу рекомендуется не солить при варке, так как считается, что от этого портится ее вкус.
Вода должна полностью покрыть ваши овощи, а сами кастрюльки прикрываем плотно крышкой и устанавливаем минимальный режим пламени на конфорке. Варим овощи до полной готовности, ни в коем случае не перевариваем их!
Когда все ингредиенты для винегрета будут охлаждены, счищаем верхнюю кожуру с картошки, моркови и свеклы, нарезаем кубиком все овощи. Начинаем с морковки.
Аналогично режем картофель.
Теперь самый «красящий» ингредиент — красивыми и ровными кубиками измельчаем свеклу.
Луковичку для винегрета возьмите небольшую либо выберите специальный салатный сорт, который не будет придавать винегрету явный луковый резкий запах и вкус. Лук должен гармонично «вписаться» во вкус овощного ассорти и не перебивать его своим специфическим присутствием. Режем лук мелкими кусочками.
У соленых огурцов срезаем кончики, грубую кожицу (такая кожица может быть у крупных соленых огурцов) обязательно срезаем, остальное нарезаем кубиками, аналогичными по размеру овощей. Иногда вместо в винегрет добавляют квашеную капусту либо используют эти два «кисленьких» продукта вместе.
Вот и справились с нарезкой – кладем все овощи, огурцы и лук в салатник для смешивания.
С банки горошка сливаем жидкость (иначе винегрет будет «плавать»): переворачиваем открытую банку над раковиной, придерживая горошек крышкой, а через маленькое отверстие сливаем всю жидкость. Можно воспользоваться ситом или дуршлагом. Количество горошка регулируйте по своему вкусу.
Доводим наш классический винегрет до совершенства – вливаем в него масло и солим. Солить винегрет категорически рекомендуем в конце, так как количество соли в огурцах все время разное, и после определенной порции соли сразу пробуйте винегрет на вкус. Бывает такое, что заправка для винегрета классический содержит огуречный рассол. Такой вариант тоже имеет место быть, и рассол добавляется в том случае, если отварные овощи получились слишком сухими.
Яркий, сытный, новогодний! Этот салат не нуждается в представлении. Винегрет – известное закусочное блюдо советской кулинарии.
По сей день этот знаменитый салатик со свеклой, зеленым горошком и квашеной капустой пользуется любовью у домочадцев и не только. Наши бабушки в новогоднюю ночь ели именно его. Наверняка не только в целях экономии. Вкус винегрета из детства невозможно передать.
Итак, сегодня готовим «королевский» винегрет с горошком и капустой по классическому рецепту. В качестве исключения овощи приготовим с помощью мультиварки. Паровой вариант картофеля и моркови мне нравится больше. Это и полезность, и быстрота нарезки. Советую попробовать.
Продукты выбираем по списку.
Очистим от кожуры морковь, картофель и лук.
Картофель и морковь сварим на пару в мультиварке, а свеклу – в основной мультиварочной чаше.
Пока варятся основные овощные ингредиенты, мелкими кубиками порежем маринованные огурцы.
Отправим огурцы в салатник.
Туда же идет квашеная капуста.
Сваренные в мультиварке овощи необходимо остудить.
Порежем мелкими кубиками картошку и морковь.
Отправим в салатник.
Порежем мелкими кубиками репчатый лук.
Мало кто знает, что репчатый лук идет в винегрет в бланшированном виде. Лук нужно быстро обдать кипятком и отжать. Добавим лук в салатник вслед за картофелем и морковью.
Вареную свеклу очистим и порежем кубиками.
Добавим в винегрет.
Все ингредиенты перемешиваются.
Консервированный зеленый горошек идет в винегрет в самом конце.
Винегрет нужно снова перемешать, но уже с осторожностью. Добавить заправку для салата, которая готовится из подсолнечного масла с добавлением столового уксуса, соли и молотого перца. Есть вариант с оливковым маслом.
Подадим винегрет к столу в салатнике или порционно.
Классический винегрет с горошком и капустой готов!
Уровень сложности: Легкий Время приготовления: 60 мин. Кол-во порций: 6
Известно много версий вкусного и простого в приготовлении винегрета – диетические, с мясом, с грибами, с селедкой… Я же хочу вам предложить рецепт с фото салата Винегрет классический.
Ингредиенты:
- Картофель - 6 шт
- Свекла - 3 шт
- Морковь - 3 шт
- Лук репчатый - 1-2 шт
- Огурцы соленые - 6 шт
- Капуста квашенная - 250 гр
- Горошек консервированный - 1 банка
- Масло подсолнечное - 100 мл
Сразу отмечу, что количество ингредиентов зависит от вашего желания, к примеру, у меня в семье Классический винегрет уходит на ура, поэтому я готовлю его много.
Итак, приступим к приготовлению:
в первую очередь нарезаем кубиками средней величины свеклу, добавляем немного подсолнечного масла и перемешиваем. Такая процедура нужна для того, чтобы свекла не дала сок, который потом окрасит остальные ингредиенты, и блюдо превратится в бордовую массу.
Затем такой же величины кубиками нарезаем морковь.
Следующими будут огурчики, но, перед тем как их нарезать сначала промываем водой.
Затем добавляем кислую капусту (очень кислую промываем и отжимаем).
В конце идет предварительно промытый горошек.
Получившуюся массу овощей перчим, солим, и вливаем подсолнечное масло (количество зависит от того, как много салата у вас получилось).
Осталось только хорошенько перемешать получившийся салат, и поставить в холодильник минут на 20.
Винегрет классический готов. Приятного аппетита!
