Икра карася - рецепт приготовления. Икра жареная Как вкусно приготовить икру из карася

В том регионе, где я живу, каждую весну в притоках Дуная и в озерах карась мечет икру. Это происходит при 15°С, причем рыба прям бьет по поверхности, создавая мелкую рябь - это неимоверно красивое зрелище! Практически каждый пойманный карась полон икры - ее так много, что я с удовольствием замораживаю ее на зиму в морозилке, поместив в контейнеры, взбиваю ее или просто жарю, когда не хочется слишком долго мудрить с приготовлением. Жареная икра карася - очень вкусное блюдо, ее с удовольствием едят и взрослые, и дети!

Готовится она буквально за 5-10 минут, но ее обязательно нужно тщательно промыть, так как иногда в ней попадаются частички чешуи после чистки рыбы. Кстати, вместе с икрой я жарю и молоки - они попадаются у рыбок мужского пола.

Чтобы пожарить икру карася на сковороде, вам потребуется минимум продуктов, но помните, что икра вбирает при жарке в себя большое количество растительного масла!

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Свежих карасей очистите от чешуи, промойте и вспорите им брюшки.

Выложите икру из брюшек в отдельную емкость. Рыбу промойте и приготовьте из нее другое блюдо либо заморозьте.

Икру и молоки выложите в глубокую емкость и промойте. Затем с каждой части икры снимите прозрачную пленку - она зачастую с черными или красными сосудами, чрезвычайно горчит после обжаривания, поэтому пленку обязательно нужно счистить. Ничего страшного, если икра потеряет форму.

На сковороду вылейте растительное масло и выложите икру. Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и обжарьте в течение 3-5 минут.

Затем аккуратно откройте крышку и переверните икру на другую сторону - она сменит свой цвет с бурого на оранжевый. Также накройте емкость крышкой и обжарьте блюдо еще 3-5 минут, чтобы икра приготовилась и внутри, не оставаясь сырой.

Выложите жареную икру карася горячей на тарелки, присыпьте измельченным зеленым луком и подайте к столу вместе с хлебом.

Приятного вам!

Икра карася не относится к числу деликатесов, однако она очень вкусная и при правильном приготовлении способна удовлетворить потребность любого гурмана. Помимо хорошего вкуса икра обладает определенным набором микроэлементов и витаминов, поэтому ее употребление благоприятно скажется на организме.

Самый простой рецепт жарки икры карася

Самое главное в готовке икры - это хорошо ее очистить от пленочек, которые могут в процессе готовки давать горечь продукту. После того, как черные «ниточки» и все лишнее было удалено с икры ее нужно посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком (он отлично убивает «рыбий» вкус) и обвалять в небольшом количестве муки. Жарить икру нужно на раскаленной сковороде в масле. Так кляр сразу схватится и икра не расплывется по сковороде. Подавать такое угощение можно с овощными салатами или соленьями.

Жареная икра с луком

Можно приготовить икру с овощами, длительность процесса невелика, а конечное блюдо заставит в следующий раз сделать побольше.

Икру, как и в первом варианте рецепта чистим от пленок и капилляров, в миске хорошо солим и добавляем специи. Тем, кто любит остренькое, икру можно обильно посыпать черным перцем или молотым чили и хорошо размешиваем.

Чистим 1-2 луковички (в зависимости от любви к нему и его размеру), измельчаем или режем кубиками, отправляем в раскаленное масло и доводим до прозрачности. Сделать это можно на сливочном масле, но растительное все равно понадобится.

Как только лук достиг нужного состояния, вливаем растительное масло (несколько ложек) и выкладываем еще раз размешанную икру. В процессе готовки блюдо нужно мешать лопаткой. Как только икра приготовится (приобретет оранжевый или темно-оранжевый цвет), выключаем огонь и пробуем ингредиенты.

Если есть необходимость, добавляем специи и соль, а также лучше добавить кусочек сливочного масла, размешать и дать блюду немного постоять.

Жареная икра со сливками

Необычный рецепт очень вкусного блюда.

Крупную луковицу и морковку нужно очистить. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. На растительном масле довести до прозрачности лук, затем добавить морковку, тушить овощи минут 7-10 до мягкости.

Пока готовятся овощи, икру карася очищаем от пленок, моем, солим и перчим. Как только продукты на сковороде готовы, добавляем икру (граммов 300-400 достаточно) и хорошо размешиваем.

Тушим компоненты минут 5-7, затем вливаем ложку сливок. Если компонентов больше, количество молочного продукта увеличиваем вдвое-втрое соответственно. Готовим ее минут 7 и перекладываем на блюдо.

Такая трапеза станет не только вкусным завтраком или обедом/ужином, но и очень полезным и нужным блюдом в рационе.

Предлагаем расширить ассортимент и добавить в свой рацион икру карася - вкусную и недорогую. Ее калорийность не более 125 килокалорий на сто грамм продукта, зато белок, из которого она состоит, почти на восемьдесят процентов является легкоусвояемым. К тому же, она богата витаминами РР, В1, В2, А и С, и содержит большое количество магния и кальция, что позволит поддержать здоровье волос и ногтей, укрепить кости.

Чаще всего икра карася встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Еду с использованием карасевой икры врачи рекомендуют употреблять больным онкологическими заболеваниями и людям, сидящим на диетах. В качестве основного или дополнительного ингредиента это лакомство можно встретить в национальных кухнях народов ханты, манси и якутов. Рецепты блюд с икрой карася поражают своим разнообразием: ее малосолят и жарят, добавляют в супы и похлебки, которые хорошо согревают в холодное время года, кладут в пельмени и пироги, а еще из мелких икринок получаются нежные оладьи, котлеты, начинка для блинов, яиц и так называемая "мазанка" на хлеб.

Икра карася – это практически универсальный продукт. Из нее можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, которые замечательно подойдут к завтраку, обеду, ужину или для закуски. Поэтому, если вы поймали карасей с икрой, тогда непременно попробуйте данные рецепты.

Из икры карася можно приготовить вкусные и полезные блюда

Полезные свойства

Карасевая икра – не только вкусный, но и полезный продукт. Она включает множество ценных веществ для нашего организма: витамины А, В, D, Е, РР, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты, фтор. Этот продукт содержит большое количество кальция, поэтому его употребление способствует нормальному формированию и укреплению волос, зубов, зубной эмали, ногтей и костей. А также является полезным источником белка, который хорошо усваивается организмом. Если вы раньше не ели такое блюдо, то обязательно попробуйте. Оно готовится элементарно.

Несмотря на массу полезных свойств, у карасевой икры есть и противопоказания. Ее не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью к этому продукту, а также тем, у кого проявляется аллергия на рыбу.

Жареная икра карася

Самый легкий способ вкусно приготовить такое блюдо – это просто пожарить на подсолнечном масле.

Ингредиенты:

икра карася – 300 г;
мука для панировки;
масло подсолнечное – 70 мл;
соль, специи, лимонный сок.

Самый простой способ приготовить икру - пожарить ее

Приготовление:

Для начала обрабатываем икру карася. Она покрыта тонкой пленкой, которую нужно снять. Для этого разрываем пленку вилкой и, размешивая руками, стараемся процедить ее сквозь пальцы. Если не получается, можно протереть ее через крупное металлическое сито или дуршлаг. Пленку обязательно убираем, потому что с ней блюдо может горчить и быть жестковатым.
После этого ее нужно слегка посолить, взбрызнуть соком лимона, обвалять в муке.
Затем нужно очень аккуратно вылить ее на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
Обжарить с двух сторон, по 3 минуты на каждую сторону.

При желании сделать блюдо более острым, можно использовать специи - перец красный и черный, чили, карри и другие.

Жареная карасевая икра с яйцом

Ингредиенты:

икра - 300 г;
яйцо - 2 шт.;
манка сухая - 2 ст. ложки;
соль, смесь перцев;
масло подсолнечное.

Придать икре необычного вкуса можно, приготовив ее с яйцом и манкой

Приготовление:

Подготавливаем икру, снимаем пленку и промываем.
Вбиваем к ней яйцо, аккуратно все смешиваем.
Затем в массу с яйцом кладем манную крупу, соль, перец, тщательно размешиваем.
Выкладываем массу на хорошо прогретую сковороду, жарим 3-4 минуты до темно-оранжевого цвета. Затем переворачиваем оладушки и жарим 3 минуты до золотистой корочки.
Готовую лепешку режем на кусочки и подаем к столу.

Более вкусно будет, если при подаче закуску полить сметаной. Жареная икра весьма вкусная как в горячем, так и в холодном состоянии.

Жареная карасевая икра с луком

Ингредиенты:

икра – 250 г;
лук – 1 средняя головка;
соль, специи, перец черный, чили;
масло сливочное – по вкусу;
масло подсолнечное для жарки.

Быстро и вкусно пожарить икру можно с добавлением лука

Приготовление:

Сначала убираем с икры карася пленку, капилляры и прочие отходы. Затем хорошо промываем.
После этого солим, перчим ее по своему вкусу и тщательно перемешиваем. Любители острой пищи, кроме черного перца, могут добавить еще и перец чили.
Лук режем очень мелко, чтобы он только придавал вкус основному блюду, а не лежал в тарелке большими кусками.
Пассируем лук в подсолнечном масле до золотистого цвета и добавляем к нему икру.
Обжариваем массу до золотистого цвета, помешивая ее деревянной лопаткой, чтобы не подгорела. Затем выключаем плиту и перекладываем готовое блюдо в тарелку. Для лучшего вкуса можно добавить к нему кусочек сливочного масла, хорошо перемешать.

Жареная карасевая икра в сметанном соусе

Ингредиенты:

икра карася – 300 г;
лук средний – 1 шт.;
морковь средняя – 1 шт.;
сметана – 70 г;
чеснок;
масло подсолнечное;
соль, орегано, перец.

Карасевая икра будет хорошо сочетаться с обжаренными луком и морковкой

Приготовление

Очищаем лук и морковку. Луковицу мелко режем, а морковку трем на крупной терке.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло, пассируем лук до светло-коричневого цвета.
К луку добавляем морковь. Обжариваем овощи, помешивая лопаткой, до мягкости моркови.
Карасевую икру тщательно промываем, очищаем от пленки, чтобы не горчила.
Солим, добавляем специи, хорошо перемешиваем.
Затем обжариваем на сковороде вместе с овощами в течение 3 минут.
Добавляем сметану или сливки, выдавливаем чеснок, чтобы придать пикантность блюду. Накрываем крышкой, обжариваем еще 5 минут.
Готовое блюдо перекладываем на тарелку.

Оладьи из карасевой икры

Оладьи готовятся по такому же принципу, как жареная икра. Разница только в том, что подготовленная для жарки масса должна быть похожа на тесто для обыкновенных оладьев.

Ингредиенты:

карасевая икра – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2-3 ст. ложки;
соль, специи, укроп;
масло подсолнечное.

Карасевую икру можно использовать для приготовления оладий

Приготовление:

Икру карася тщательно очищаем, убираем черную пленку и хорошо промываем.
Вбиваем яйцо, солим, посыпаем специями, добавляем мелко порезанный укроп, тщательно размешиваем.
Затем подсыпаем муку, хорошо вымешивая массу. Чем больше будет муки, тем крупнее и выше будут оладьи. Но если меньше, будет чувствоваться вкус карасевой икры. Поэтому желательно не переборщить. Можно сначала добавить немного муки и обжарить одну оладью. Если она будет расплываться, тогда стоит подсыпать в тесто еще муки.
Разогреваем на плите сковороду с подсолнечным маслом.
Затем с помощью ложки аккуратно выкладываем на нее оладьи.
Жарим на сковороде по 3 минуты с обеих сторон.

Обжариваются оладушки очень быстро, поэтому нужно не отвлекаться и вовремя их переворачивать.

Икорные котлеты

Ингредиенты для котлет:

икра карасевая – 250 г;
лук зеленый, укроп;
яйцо – 1 шт.;
манка сухая – 2 ст. ложки;
масло подсолнечное – 50-70 мл;
соль, специи.

Отличным дополнением к гарниру станут котлеты из икры карася

Для гарнира:

картофель вареный «в мундире» - 300 г;
масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

Вначале с икры карася полностью снимаем пленку, потому что она может горчить, и хорошо промываем.
Добавляем мелко нашинкованную зелень.
Взбиваем венчиком куриное яйцо, вливаем его в подготовленную массу.
Солим, посыпаем специями, хорошо перемешиваем.
В котлетную смесь постепенно подсыпаем манку. Вымешиваем, чтобы получилась густая сметанообразная масса.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Ложкой аккуратно выкладываем на нее маленькие котлетки.
Обжариваем с двух сторон по 3 минуты. Будьте внимательны, котлетки жарятся очень быстро.
В качестве гарнира к таким котлетам замечательно подойдет отварной картофель «в мундире». Его нужно нарезать кружочками, затем обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки.

В видео ниже представлен рецепт приготовления котлет из икры карася:

Самым ценным и деликатесным рыбным продуктом всегда считалась икра. Из нее получаются отменные блюда, которые становятся украшением любого стола. Для приготовления отлично подойдет икра пресноводных рыб, например карася. Она не менее вкусная, чем лососевая, изобилует Омега-3 жирными кислотами, различными витаминами и минеральными веществами.

Вдобавок в ее составе - огромное содержание белковых соединений. Да и стоимость этого продукта доступна для многих слоев населения. Гармонично сочетается с разными гарнирами и овощами икра карася. Рецепт, представленный в материале, достоин вашего внимания, а само блюдо поразит даже истинного гурмана.

Диетические мини-котлеты

Сочное, нежное и малокалорийное блюдо отлично впишется в ваш рацион. Делается оно без лишних трудностей и затрат. Отличается высокой питательностью и низкой жирностью икра карася. Рецепт подразумевает наличие следующих ингредиентов:

Двести грамм икры.
Яйцо куриное.
манки.
Специи: чесночная соль, черный перец.
Зелень: укроп, кинза.

Пошаговая инструкция

Мелко шинкуем всю зелень, смешиваем с икринками. Также в емкость вбиваем яйцо, всыпаем манку, заправляем специями. На выходе получится густой фарш. При помощи ложки выкладываем на сковороду с маслом и прожариваем с двух сторон котлеты из икры которых подвластен любой хозяйке. К такому замечательному блюду подойдет отварной картофель с укропом и свежие овощи. Сочетайте яство по собственному усмотрению.

Жареная икра карася: рецепт в сметанном соусе

Второе блюдо не менее изысканное и в то же время простое. Оно точно не останется без внимания и будет съедено за считанные минуты. Итак, вам потребуется:

Икра карася (рецепт рассчитан на 500 грамм продукта).
Головка репчатого лука.
Мука — две большие ложки.
100 г. сметаны.
Специи в виде черного перца и соли.
Два зубчика чеснока.

Технологический процесс

Нарезать кубиками лук, спассеровать до светло-коричневого цвета на сливочном масле. Выложить рыбный продукт — хорошенько прожарить, добавив немного воды. Положить измельченный чеснок, он придаст пикантность, соль и молотый перец. Добавить указанное количество сметаны, тонкой струйкой всыпать муку. Накрыть крышкой на десять минут. Обязательно украсьте рубленой зеленью, подайте и салат из овощей.

Деликатесная икра из карася: рецепт засолки

Также имеется и масса интересных способов соления. Главное - соблюдать осторожность в приготовлении, поскольку неправильно или плохо просоленный продукт может вам навредить. Предлагаем попробовать проверенный на себе вариант — поверьте, вы не разочаруетесь! Что необходимо для работы:

Килограмм карасевой икры.
Два литра отфильтрованной воды.
15 столовых ложек соли с горкой.
Лавровый листик — 2 шт.
Перец горошком.

Кроме потребуется обычный дуршлаг, глубокая емкость и марля. Помещаем икринки в кастрюлю, заливаем доверху кипятком. После обработки цвет у продукта должен быть ярко-оранжевый. Если он светло-желтый, то процедуру следует повторить. Обеззараженные икринки перекладываем в марлю, даем стечь лишней жидкости.

Готовим рассол для засолки: теплую соединяем с солью, тщательно размешиваем, добавляем лаврушку с перцем. В полученную жидкость опускаем мешочек с икрой, выдерживаем 40 минут. Высыпаем деликатес в дуршлаг, затем перекладываем в стеклянную тару и отправляем в холодильник на два дня.

Засоленная икра карася, рецепт которой вы теперь знаете, хранится в холодильной камере не больше трех суток. Можно упаковать в контейнеры и поместить в морозильник, где температура не выше -5 гр. При подаче заправьте растительным маслом. Полезное лакомство не только доставит истинное наслаждение, но также обеспечит организм аминокислотами, улучшит состояние кожи и сделает прочными сосуды.