Простой рецепт борща по-домашнему — первое блюдо на все времена. Борщ: рецепт классический с мясом

Борщ - традиционное повседневное блюдо почти в каждой семье. Рецептов, как приготовить борщ, великое множество, у каждой хозяйки свой и у каждой получается по-своему вкусно. Оцените и мой рецепт, готовить по нему просто, а борщ получается отличный - вкусный, ароматный и красивый. 🙂

(на кастрюлю 4-5 литров)

говядина суповая с косточкой и мякотью 500-700г
1 свекла среднего размера
1 морковь среднего размера
1/4 среднего кочана капусты
1 большая или 2 маленьких луковицы
4-5 средних картофелин или 6-7 маленьких
2 помидора или 2 ст.л. томатной пасты
2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л.яблочного уксуса
укроп, петрушка, соль, перец, лавр.лист 2-3шт.
растительное масло без запаха

Приготовление:

Мясо моем, опускаем в кастрюлю, наливаем 2,5-3л воды и варим при слабом кипении полтора часа, снимая пену. В конце варки солим по вкусу. Готовое мясо вынимаем, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Накрываем тарелкой, чтоб не заветрилось, пусть постоит.

Пока мясо варится, подготавливаем овощи.
Свеклу моем, чистим, натираем на крупной терке.

Капусту шинкуем соломкой.

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры трем на крупной терке, разрезав их пополам и придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.

Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками. Одну картошку покрупнее оставляем целой.

В бульон, в котором варилось мясо, опускаем целую картофелину и варим при слабом кипении 10-15 минут. Потом добавляем нарезанный картофель и варим еще 7-10 минут до готовности картофеля. Когда картофель почти готов, закладываем капусту.
Если вы готовите борщ с молодой, ранней капустой, то закладывайте ее в кастрюлю вообще в конце варки борща, одновременно с уже готовой зажаркой, т. к. ранняя капуста готовится очень быстро, почти мгновенно.
Пока варятся картофель и капуста, приготовим зажарку для борща. На среднем огне обжариваем лук на растительном масле минуты 3 до прозрачности. Затем добавляем натертую морковь и продолжаем жарить еще 3-5 минут.

Как только морковь станет мягкой, добавляем в сковороду натертые помидоры и, по желанию, 1-2 ст. л. томатной пасты или любимого кетчупа для лучшего вкуса. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и тушим еще 3-5 минут.

Одновременно с зажаркой, только на другой сковороде, потушим свеклу. В небольшую сковороду вливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем свеклу, добавляем 3-4 ст. л. воды и 1 ст. л. яблочного уксуса. Уксус добавляется для того, чтобы свекла не потеряла цвет, ну и для вкуса, разумеется. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 10-12.
Чеснок пропускаем через пресс или мелко режем, добавим его в самом конце приготовления вместе с зеленью.

Достаем из кастрюли сварившуюся целую картофелину и вилкой разминаем ее в пюре. Размятый картофель я добавляю практически в каждый суп, который готовлю, будь то борщ, или . Вкус супа от этого становится заметно лучше.

В бульон с картофелем и капустой выкладываем зажарку, тушеную свеклу, картофельное пюре, нарезанное мясо, несколько горошин перца или молотый по вкусу, 2-3 лавровых листика. Повторюсь, если капуста молодая, то в этот момент кладем и ее. Пробуем, подсаливаем, доводим до кипения и провариваем минуты 3. Видите, какого замечательного цвета получается борщ ?
Мелко нарезаем зелень.

В самом конце варки добавляем чеснок, зелень, размешиваем и сразу выключаем. Пусть борщ настоится хотя бы полчаса. Подавать можно со сметаной, но без нее лучше чувствуется вкус борща.

Теперь и вы знаете, как вкусно приготовить борщ, это совсем не сложно, главное - захотеть.

А сегодня я с вами прощаюсь. Всем доброго дня и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Классический борщ – сытная мясная еда для настоящих мужчин. Не зря в народе ходят анекдоты о проверке будущих жен именно борщом. На самом деле, приготовление борща по классическому рецепту поддаётся не каждой хозяйке. Это хитрое блюдо, имеющее свои секреты. Но так ли сложно его готовить? А если не получалось раньше, может быть попробовать еще раз именно сегодня?

Борщ – сложный многокомпонентный суп. Красивый бордовый цвет придает ему свёкла, а наваристый насыщенный вкус правильно выбранное мясо. Наверное, именно эти продукты и являются основными компонентами для любого борща, остальные ингредиенты варьируются в зависимости от рецепта и желания хозяйки. В старину на Руси так называли суп, полученный из сваренных листьев борщевика — распространённого в те времена растения.

Сегодня целых две страны: Украина и Россия, претендуют на авторство блюда. Мы постараемся рассмотреть все вариации его приготовления, выберем самую вкусную и точно научимся готовить настоящий борщ!

Классический рецепт красного борща с мясом

Многие хозяйки думают, что приготовление классического борща с мясом – это целая история. Они боятся начинать готовить из-за того, что это займет много времени. А еще борщ не у всех выходит красным, и превращается в обычный неинтересный суп. На самом деле в этом и заключается главный рецепт настоящего красного борща, которые мы раскроем в этом классическом рецепте.

Ингредиенты:

картофель 2 штуки;
2-3 морковки;
крупная свекла;
около 700 грамм капусты;
луковица;
две столовые ложки томатной пасты;
300 — 400 г свинины или говядины;
специи по вкусу.

Как готовить:

В первую очередь мы положим куски мяса в холодную воду. Как только вода закипает, бульон необходимо слить. Заливаем ледяную воду еще раз и теперь уже варим мясо до его готовности. Борщ всё-таки овощной суп, поэтому в нём нам необходимо правильно и вкусно приготовить мясо. Так и получается, если оно варится в холодной воде — мясо не отдает все соки в бульон, а остается очень ароматным.

Пока варится мясо, нам необходимо почистить все овощи.

Приступаем к нарезке. Лук мельчим не сильно: оставляем крупные кубики.

Морковку и свеклу необходимо нарезать тонкой соломкой, а проще всего натереть на терке.

А вот и секрет настоящего красного цвета в борще: овощи должны не обжариваться, а томиться на сковороде. Для этого нагреваем в ней масло, убавляем огонь, перекладываем все измельченные овощи. Они должны протушиться около 20 минут, за это время необходимо периодически помешивать зажарку ложкой.

Картофель нарезаем кубиками. Через 90 минут после начала варки мяса, его можно заложить в бульон.

Следующий этап – шинковка капусты. Чтобы соломка была тонкой, достаточно правильно найти срез капусты. Для этого сначала режем ее пополам по кочерыжке, разрезаем на четвертины и начинаем стругать от острого конца, дальнего от кочерыжки.

Спустя 20 минут заправляем зажарку. Для этого выкладываем в неё две столовые ложки томатной пасты. Тушим еще около 2 минут.

Через 7 минут после начала варки картофеля закладываем в кастрюлю капусту и достаем мясо, нарезаем его порционно.

Наступает самый ответственный момент: перекладываем чуть остывшую зажарку и капусту в суп, хорошо перемешиваем его ложкой.

Теперь можно посолить и поперчить суп по вашему вкусу. Я люблю добавлять в него натертый на мелкой терке чеснок и лаврушку.

Перед подачей такой суп нарезаем вареное мясо и раскладываем его по тарелкам. В каждую можно положить немного зелени и ложку сметаны. Борщ получается с кисло-сладким вкусовым оттенком, ярко-красного насыщенного цвета, а его приготовление не занимает много времени — дольше всего готовится мясо.

Рецепт классического борща с квашеной капустой

Борщ из квашеной капусты является традиционным русским блюдом, отличающимся ярким кисловатым вкусом и ароматом. Такое блюдо становится еще более вкусным на второй день после своего приготовления.

Ингредиенты:

свинина или говядина около 300 400 г;
одна небольшая свекла;
квашеная капуста 300 г;
3 картофелины;
одна луковица;
небольшая морковка;
столовая ложка томатной пасты;
сливочное масло для зажарки;
лавровый лист, чеснок, соль и перец.

Для заправки блюда приготовьте зелень и сметана по вкусу.

Приготовление:

Выбранное вами мясо порежьте на крупные куски. Кладем мясо в кастрюлю, добавляем туда около 2 л воды и оставляем его закипать.

После закипания не забудьте снять пенку! Мясо будет вариться около 70 минут зависимости от величины кусочков.

Очищаем картофель и режем его на крупные брусочки.
Лук нарезаем как можно мельче, а морковь очищаем и натираем на крупной терке.

В этом рецепте будет свой способ придания супу ярко-красного цвета. Почистите свеклу и разделить семью на 2 половины. Одну часть смотрите как обычно на крупной терке, а другую на мелкой.

Для зажарки кладем на сковородку сливочное масло – она придаст особый аромат супу, перекладываем на неё все овощи, кроме натертой на мелкой терке свеклы и тушим около 20 минут.
В конце приготовления зажарки подкладываем к ней квашеную капусту и пассеруем всё вместе 2 — 3 минуты. Теперь можно посолить и поперчить пассеровку.

При желании добавить к ней натертую головку чеснока.

Минут за десять до окончания готовки мяса кладем в бульон картошку и варим еще около 12 минут.
Перекладываем пассеровку в суп и хорошо перемешиваем его. Добавляем в него томатную пасту, разведенную в половине стакана воды. Варим суп до готовности картофеля.
А теперь самое интересное – складываем в борщ оставшуюся мелко натертую свеклу. Цвет сразу изменяется, становится необыкновенно красивым! Положите в суп лавровый лист и варите еще минуты две.

Заправить разлитый по тарелкам борщ можно томатной пастой, сметаной и зеленью, а подавать лучше всего с чесночными гренками. Приятного вам аппетита!

Классический украинский борщ с пампушками

Если вы скажите что не любите борщ, то наверняка не пробовали настоящую украинскую версию этого блюда. Красный борщ готовится очень просто из продуктов, которые всегда есть в холодильнике.

Нам понадобится:

800 г мяса грудинки или лопатки;
две луковицы;
3 средние моркови;
4-5 картошек;
2 маленькие свёклы;
2 помидоры;
2 болгарских перца;
килограмм капусты;
Чеснок;
Лавровый лист, специи по вкусу.

Для пампушек:

вода теплая 1 ст.,
соль щепотка,
сахар 1-3 ст.л.,
масло раст. 3 ст.л.,
дрожжи 11 гр.,
мука 3 ст. (450 гр.).

Приготовление:

Мясо складываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она лишь чуть-чуть его прикрывала. Даем ему покипеть 2-3 минуты, а затем сливаем воду. Теперь можно налить новое количество воды до половины пятилитровой кастрюли.

Доводим до кипения на медленном огне, снимаем остатки пены и кладем в будущий суп одну целую луковицу и половинку морковки. Бульон будет готовиться около полутора часов.

Через полтора часа добавляем в суп лавровый лист и перец горошком, примерно столовую ложку соли и оставляем на огне на полчаса.

Из готового бульона достаем и откладываем мясо. Овощи нужно выкинуть, они свое уже отработали. Бульон процеживаем.

Мясо режем на мелкие кусочки, убирая кости и сухожилия. Оно пригодится нам в конце варки.

Картофель режем на кубики и закладываем его в кипящий бульон. Пока варится картошка, готовим зажарку. Для этого очищаем морковку свеклу и лук, мелко режем их.

Шинкуем болгарский перец и капусту, режем помидор.

На горячую сковороду отправляем нарезанные морковку и лук, жарим их около 10 минут.

Добавляем к ним 2 ложки томатной пасты и помидоры, хорошо перемешиваем.

Перекладываем к овощам свеклу, поливаем ее ложкой лимонного сока или уксуса — так она сохранит свой цвет.

Кладем в зажарку болгарский перец и тушим всё это около 10 минут.

В конце приготовления посыпаем зажарку одной чайной ложкой сахара, солим и перчим. Когда картофель готов перекладываем пассеровку в суп.

Если сделать это до его готовности, он останется жестким из-за кислоты, содержащейся в зажарке.

В последнюю очередь складываем в кастрюлю нашинкованную капусту. Капустой необходимо добрать густоту борща — кладем ее так, чтобы стояла ложка. Пробуем суп еще раз. Добавляем кислоты или сахара если необходимо.

Кладем сухую головку чеснока и оставляем его с огня — борщ всегда становится вкуснее, если немного постоит.

За это время приготовим пампушки. Берём теплую воду, кладем в неё сахар и соль, хорошо перемешиваем.

Добавляем в жидкость быстродействующие дрожжи и три столовые ложки растительного масла.

Понемножечку подсыпаем муку и перемешиваем тесто сначала ложкой, а когда оно станет достаточно густым, руками. Тесто должно не сильно липнуть к рукам.

Смазываем лист подсолнечным маслом и формируем булочки — катаем шарики около 4 см в диаметре и складываем их на противень. Готовиться они будут 15-20 минут.

При желании трем чеснок, перемешиваем его с 100 граммами сливочного масла. Этой массой смазываем булочки и засыпаем их мелко порезанной зеленью.

Вкуснейший традиционный борщ с пампушками готов!

Рецепт классического борща с курицей

Когда на приготовление настоящего мясного борща не хватает времени и сил, или если вы находитесь на диете, которая не предполагает наличия мяса в меню, всегда можно приготовить борщ с курицей на скорую руку. Этот суп мы будем готовить в глубоком сотейнике.

Ингредиенты:

одна куриная грудка;
полкило капусты;
одна морковь;
одна свекла;
3 картофелины;
луковица;
чеснок;
зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем курицу на мелкие кубики, перекладываем ее в горячий сотейник и тушим около 10 минут.
За это время очищаем и натираем на крупной терке морковь и свеклу, мелко режем лук, перекладываем их к курице. Тушим в собственном соку 10 минут.
Очищаем картофель, нарезаем его тонкими брусочками. Шинкуем капусту.
Заливаем в сотейник полтора литра воды, доводим до кипения.
Закладываем картофель и капусту, варим до готовности.
В самом конце приготовления, когда картофель уже стал мягким, кладем в суп две столовые ложки томатной пасты, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и лавровый лист по вкусу.

Традиционно заправляем суп зеленью и сметаной! Приготовление этого борща займет у вас от силы 40 минут, что никак не отразится на его вкусе. Такой борщ будет не только диетическим блюдом, но и вкусным мужским обедом.

Посмотрите рецепт приготовления украинского борща с чесноком от Ильи Лазерсона

Теперь вам не страшен никакой из видов борща. Пользуйтесь секретами и изобретайте свои способы приготовления. Приятного аппетита вам и вашей семье и до новых рецептов!

Наваристый и ароматный борщ получится только на правильно приготовленном бульоне. Особенно аппетитным он получается на бульоне из свиной и говяжьей грудинки. Киевский борщ, например, готовится на бульоне из говядины и баранины, одесский или полтавский борщ – на бульоне утином (гусином).

Для приготовления бульона промываем небольшие куски говяжьей (500 г) и свиной (300 г) грудинки. Кладём мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой: воды должно быть в 1,5 раза больше, чем количество предполагаемого бульона. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь, снимаем пену, накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон в течение 2-2,5 часов. Вода должна кипеть слабо, чтобы мясо в ней томилось: в итоге бульон для борща получится особенно наваристым.

Придать борщу приятную лёгкую кислинку и особо насыщенный цвет поможет сок квашеной или свежей свеклы, добавленный к бульону.

Ещё одним немаловажным моментом в приготовлении борща является подготовка овощей перед закладкой в бульон и последовательность закладки. Свеклу нужно тушить отдельно, нарезав кубиками или соломкой, с добавлением небольшого количества уксуса либо лимонного сока, чтобы максимально сохранить яркость цвета. Тушить свеклу лучше в хорошо разогретом свином жиру либо на сливочном масле.

Иногда свеклу отваривают либо запекают целиком в кожуре, после очищают, нарезают и кладут в бульон.

Картофель я обычно опускаю в бульон примерно за 15 минут до окончания приготовления, свежую молодую капусту примерно в это же время. Через несколько минут после закладки капусты – очередь тушёной свеклы, за ней пассированных овощей – моркови и лука. За 10 минут до окончания приготовления борща кладу пряности. Если планируется закладка свежего чеснока, то его выход буквально за 1-2 минуты до готовности, чтобы сохранился ценный аромат. Перед добавлением чеснок нужно измельчить или растолочь в ступке.

Кстати, о пряностях. Можно использовать специальную смесь пряностей для борща. Можно делать выбор в пользу самых уместных, на ваш взгляд, специй. Корень и зелень петрушки, лавровый лист и чёрный перец для приготовления борща весьма уместны. Особый вкус ему также придадут кориандр, укроп, зелень и корень сельдерея. Для украинского борща характерна заправка из мелко порубленного свиного сала (200 г), нескольких веточек петрушки и 3-4 зубков чеснока, смешанных и истолчённых в ступке, которая добавляется за 2-3 минуты до готовности борща.

У борща со свежей капустой приятный лёгкий вкус, за это он и имеет большое количество почитателей. Для его приготовления на 4-ёхлитровую кастрюлю понадобятся ингредиенты:

говядина (на косточке или филе) 1 кг
свекла 400 г
картофель 500 г
капуста свежая 300 г
лук 200 г
морковь 200 г
паста томатная 3 ст.л.
уксус 6% 1 ч.л.
чеснок 2-3 зубка
перец
лавровый лист 2-3 шт.
зелень
масло растительное

Мясо промываем, заливаем водой и варим 1,5 часа. Затем добавляем нарезанный брусочками картофель. Когда закипит бульон, кладём нашинкованную капусту и варим 5 минут.

Тем временем тушим свеклу, нарезанную соломкой, на растительном масле, добавляем уксус и томатную пасту и тушим минут 5-7. Затем добавляем в борщ и варим 10 минут.

Измельчаем лук, морковь натираем на тёрке и обжариваем овощи на растительном масле. Добавляем в суп.

После кладём лавровый лист, соль и перец, пропущенный через чесночницу чеснок.

Убираем кастрюлю с огня и оставляем под крышкой на минут 10-20.

Готовый борщ разливаем по тарелкам и подаём со сметаной и зеленью.

Борщ это не только основополагающее славянское блюдо, это многовековые традиции, зародившиеся в Киевской Руси, бережно хранимые и поддерживаемые современниками. Наваристый, ароматный, с насыщенным вкусом борщ на столе — это в крови с молоком матери, без него не представляется быт славянского мира. Поэтому сегодня рассмотрим классический рецепт борща с фото!

Насколько разнообразны славянские народности, настолько многолики и борщи, отличающиеся национальными особенностями. Каждый хорош по – своему. Общее, что их объединяет, это многочисленный набор ингредиентов, обеспечивающий богатый вкус.

Мало того, у каждой хозяйки свой борщ, личное видение блюда с неповторимой изюминкой. Это ее гордость и достижение. Недаром ведь родной дом непременно ассоциируется с запахом домашнего, любимого борща.

Учитывая тот факт, что заботливая кормилица старается сделать меню разнообразным, находится в постоянном поиске новых рецептов, мы предлагаем варианты исключительно вкусных борщей. Надеясь на то, что они займут достойное место в записной книжке семейных рецептур и сумеют внести многообразие в Ваш рацион.

Борщ по классическому рецепту имеет превосходный вкус, он удивительно питательный и сытный. Полезные качества блюда обеспечиваются богатством овощей, мяса.

Рецепт классический подразумевает мясной бульон, обязательное наличие свеклы, несмотря на то, что в некоторых регионах ее не используют. Мы приготовим свеклу так, что она не будет доминировать в борще, но, тем не менее, привнесет в него свои витамины, необходимые для организма.

К приготовлению борща нужно хорошо подготовиться, приобрести свежие и качественные продукты. В первую очередь это касается мяса.

Наваристый бульон получается из говядины, лучше приобретать ее на кости, тогда бульон получится более насыщенный.

Заготавливаем продукты для трехлитровой кастрюли

Пятьсот граммов говяжьего мяса на косточке;
300 граммов картошки;
Одна свекла (небольшая);
Две средних морковки (в т.ч. одна для бульона);
Триста граммов свежей капусты;
Две средних луковицы(в т.ч. одна для бульона);
Два сладких перца, желательно красных;
Небольшая упаковка томатной пасты, как минимум три ложки столовых. Если есть томатный сок или свежие помидоры – замечательно. Томатного сока нужно приблизительно пятьсот мл.;
Специи, как всегда, по желанию и вкусу (в виде соли, перца горошком, лаврового листа);
50 мл. масла подсолнечного;
По пучку зелени укропа, петрушки.

Как приготовить классический борщ

Варим бульон

Готовим зажарку

Аромат стоит на весь дом! Приправленный сметанкой, борщец благоухает зеленью и лаврушкой. Приглашает к обеду. Приятного аппетита!

Заядлым любителям свеклы, опытные повара советуют тушить ее на подсолнечном масле отдельно от зажарки, с добавлением небольшого количества бульона или воды, томатного сока или пасты.

В таком случае борщ будет иметь более свекольный привкус.

Это не блюдо, а полное собрание полезных элементов. Благодаря свойствам квашеной капусты, борщ становится не только вкусным и пикантным, но и бесконечно полезным.

В холодное время года горячий и аппетитный, он придаст силы, укрепит иммунитет. Возьмите на вооружение рецепт этого замечательного борща.

Для приготовления 4-5 порций необходимы продукты

Сваренный заранее бульон из пятисот граммов говядины;
Триста граммов капусты квашеной;
Луковица одна;
Морковь, одна штука;
Свекла, одна штука;
Две — три картофелины;
Масло подсолнечное в количестве двух — трех ст. л.;
Паста томатная — две — три ст. ложки.;
Черный перец горошком (4 шт.);
Три зубчика чеснока;
Зелень, лавровый лист.

Готовим борщ с квашеной капустой

Свеклу очистить, нашинковать соломкой.
В разогретую сковороду заложить свеклу, на масле обжарить слегка.
Сюда же прибавить пасту томатную, сок капустный половину стакана, протушить до готовности. Огонь должен быть слабым, сковороду необходимо прикрыть.
Очищенную луковицу мелко порезать, поджарить до прозрачного состояния.
К луку прибавить соломкой нашинкованную морковь, протушить все вместе минут 5 – 7.
Отжать при необходимости капусту, добавить к зажарке, хорошенько вытушить до выпаривания всей влаги.
Поставить бульон на плиту, закипятить.
Очищенную картошку нарезать средними кубиками, бросить в бульон, десять минут варить.
Нарезать сваренное мясо, отправить до картошки.
Заложить в бульон протушенные овощи, специи в виде лаврового листа, перца горошком, закипятить.
После закипания попробовать на вкус, добавить при необходимости соли.
Сделать огонь умеренным, томить до готовности. По времени это будет приблизительно минут 15 — 20.
За пять минут до готовности добавить мелко порезанный чеснок.

Если хватит сил, обязательно дайте настояться борщу. От этого он станет еще лучше. Заправляйте сметаной, посыпайте зеленью и кушайте на здоровье.

Опытные кулинары советуют излишнюю кислоту, если таковая присутствует, убрать при помощи небольшого количества сахара.

Борщ с куриным мясом очень нежный на вкус, к тому же более диетический и легкий.

Кроме неповторимого вкуса, он имеет еще одно достоинство – приготовить его можно быстрее. Ведь курятина варится недолго, если не брать в расчет домашнюю птицу.

Можно использовать любую часть куриной тушки. Во многом выбор зависит от времени, которое есть у неутомимой хозяйки.

Если его маловато, прекрасно подойдут и окорочка, благо варятся они быстро.

Заготавливаем набор продуктов для восьми порций

Два окорочка куриных;
Две — три картошки;
Одну свеклу;
Одну морковь;
Двести граммов капусты свежей;
1 луковицу;
Пасту томатную две ст. ложки;
Яблочный уксус одну ч. ложку;
Лаврового листика две — три шт.;
По вкусу соли и перца черного;
Масло подсолнечное четыре ст.л.;
Пучок зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Первым делом нужно поставить бульон. Окорочка погрузить в холодную воду, которой необходимо два – два с половиной литра, поставить на плиту. При закипании снять пенку, затем подсолить, бросить перчика горошком, готовить на умеренном огне 35 мин., приоткрыв крышку.
Есть время овощами заняться. Почистить и соломкой нашинковать свеклу, морковь, капусту, лук измельчить маленькими кусочками, картошку порезать средними кубиками.
Поставить тушить свеклу с добавлением масла, яблочного уксуса. Общее время – не менее пяти минут.
Поджаривать лук на масле до состояния прозрачности, прибавить морковку, обжаривать вместе три минуты, сюда же направить пасту томатную, протушить еще четыре минуты.
Готовое мясо вынуть их бульона.
Картошку отправить в бульон, пусть поварится в одиночестве десять минут.
Остывшее мясо нарезать порционно, отправить вслед за картошкой.
Капусту заложить в бульон.
Протушенную свеклу добавить, пусть закипит.
Заложить зажарку, лаврушку, зелень нарезанную.
Закипятить, попробовать на вкус.
Кипятить еще семь — десять минут, снять с плиты.
Дать прийти в себя двадцать минут.

Борщик с курицей готов. Какой он красивый и ароматный, так и хочется попробовать. Заправляйте сметаной при подаче и приятного Вам!

Борщик в мультиварке получается просто замечательный – наваристый, вкусненький. Этому способствует сам прибор. Здесь блюдо по – настоящему томится, чего не скажешь о газовой печи.

Невольно вспоминается русская чудо – печь с ее многогранными возможностями.

Ингредиенты для борща в мультиварке на семь – восемь порций

Пятьсот граммов говяжьей мякоти;
Четыреста граммов капусты свежей;
Сто граммов лука;
150 граммов картошки;
Сто гр. моркови;
Триста гр. свеклы;
Три ст. ложки пасты томатной;
Три чесночных зубчика;
Соли, перца, лаврового листика – как душа пожелает;
Три ст. ложки растительного масла;
Лимонный сок две — три ст. ложки.

Готовим борщ в мультиварке

Очищенный лук меленько порезать.
Включить мультиварку на «Выпечку», заложить лук в чашу и поджарить на масле.
Морковь очистить, нашинковать, отправить к луку. Обжаривать в течение десяти минут.
Заложить томатную составляющую в виде пасты. Пусть тушится в общем котле пять минут. Не забывайте помешивать.
Свеклу почистить, натереть на терке, отправить к зажарке вместе с соком лимона, дабы не потерялась красивая расцветка нашего любимого блюда. Не забудьте подсолить и приперчить. Пусть тушатся 15 минут.
Теперь нужно нарезать мясо порционными кусочками.
Очищенную картошку также нарезать кубиками.
Нашинковать соломкой капусту.
Заложите в мультиварку мясо, картошку, капусту, лаврушку, перец горошком. Воды налейте до максимальной отметки.
Включить «Тушение, Суп» на один час и ждать приготовления.
При выключении, открыть крышку, заложить чеснок, нарезанный либо пропущенный через пресс, перемешать борщ, дать постоять десять минут.

Борщик готов, пора к столу. Приятного Вам!

Тем, кто любит капусту более плотную, закладывать ее в мультиварку рекомендуется за десять – пятнадцать минут до отключения.

Борщ с фасолью хорош как на мясном бульоне, так и в постном варианте. Фасоль придает блюду неповторимую изюминку и некоторую пикантность. Уже не говоря о массе витаминов и микроэлементов, которыми фасоль обогащает любимый борщик.

Это замечательный вариант для соблюдающих церковные посты и желающих скинуть лишние килограммы. Наконец, это просто вкусно!

Итак, готовим ингредиенты для 10 – 15 порций

Бульон из 250 граммов говяжьей грудинки (желающие попоститься, берут простую воду);
Пять картофелин;
Два стакана фасоли;
Одна свекла;
Одна морковь;
Триста граммов капусты;
2 сладких перца;
30 граммов томатного пюре;
Две ст. ложки яблочного уксуса;
Растительное масло для зажарки, грамм 50;
Специи, зелень.

Готовим борщ с фасолью

Начнем с фасоли.

Есть два варианта борща, выбор которых зависит от желания повара. Добавлять в борщ заранее сваренную фасоль, или же использовать бульончик, на котором варилась фасоль.

Большинство используют первый вариант, преимуществом которого является прозрачный бульон, тогда как при варке фасоли вода потемнеет, даже если использовать белые сорта фасоли. Сварим фасоль заранее и мы.

Чтобы фасоль быстрее приготовилась, ее замачивают на ночь, затем она варится полтора часа.

Вывод – собрались варить борщ с фасолью, замочите ее и сварите заранее. Мы хорошо подготовились, имеем отваренную фасоль.

Продолжаем процесс приготовления вкусняшки с фасолью

Свеклу нужно нарезать соломкой.
Протушить ее с добавлением воды, уксуса, пюре томатного. Операция продолжается десять — пятнадцать минут.
Обжарить до полуготовности нашинкованную соломкой морковь на масле.
Поставить на плиту бульон, определить к нему кусочки мяса, сваренного и порционно нарезанного.
Очищенную картошку порезать средними кубиками, направить в закипевший бульон, десять минут варить.
Нарезать капусту соломкой, отправить к картошке после того, как та покипит положенное время.
Заложить нарезанный кубиками болгарский перец.
Фасоль добавляем за пять минут до готовности картофеля.
Теперь самое время отправить в борщ морковь и свеклу.
После закипания нужно попробовать на вкус, подсолить, подперчить при необходимости.
Варить еще минут пять.
Дайте настояться приготовленному чуду минут 20. Составные части борща обменяются приветствиями, от этого вкус станет намного насыщеннее и интереснее.

Подавайте необыкновенный борщ со сметаной и зеленью. Он неимоверно вкусный!

Украинский борщ с пампушками – это отдельная история и глава в чудесной книге под названием «Борщ». Наваристый, с умопомрачительным ароматом, он не оставит равнодушным даже искушенного гурмана.

Пампушки, помаженные чесночком, рядом замороженное сальце — ой, как же это выдержать. Давайте уже готовить, просто не терпится попробовать!

Для борща в четырехлитровой кастрюле нужно подготовить

Бульон из говяжьей грудинки с косточкой (800 граммов);
Одну свеклу (крупную);
Четвертую часть средней головки капусты;
Три картофелины;
Одну луковицу;
Одну среднюю морковь;
Два болгарских перца;
Один помидор;
3 зубчика чеснока;
Треть лимона;
По одному пучку укропа и петрушки;
Соль, сахар, лавровый лист, молотый черный перец;
70 граммов растительного масла для обжаривания.

Для приготовления пампушек

400 граммов муки;
Стакан воды;
Полторы чайных ложек сухих дрожжей;
Пол чайной ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
2 ст. ложки молока;
6 ст. ложек растительного масла;
2 зубчика чеснока.

Готовим борщ с пампушками

Мы молодцы, бульон приготовили заранее. Последующие процессы будем делать параллельно: возиться с тестом и овощами.
Есть время заняться пампушками, ведь нужно время для поднятия теста.
Нужно взять стакан теплой воды, развести в ней дрожжи, сахар, соль. Добавить масло и 350 граммов муки. Лучшее качество вымешивания обеспечит работа руками, что мы и делаем — сначала замешиваем тесто в миске, потом переносим тесто на стол.
Тщательно вымешиваем до тех пор, пока оно не превратится в гладенький шар. В процессе подмешиваем оставшиеся 50 граммов муки. Затем тесто нужно обмазать маслом и поместить в посуду, также смазанную маслом (чтоб не прилипало). Накрыть, отставить на час в теплое место.
Тесто отдыхает, займемся овощами, которые нужно почистить, вымыть и нарезать. Картофель и лук кубиками (лук маленькими), морковь, свеклу, капусту и перец — соломкой. Очистим сразу чеснок, у помидора вырежем хвостик.
Делаем зажарку. Для этого на масле нужно обжарить лук, минут через пять добавить морковь.
Прошло пять минут – добавить свеклу, сбрызнув предварительно лимонным соком и притрусив небольшим количеством сахара (0,5 ст. л.). Перемешивайте овощи, пережаривать не нужно, для этого лучше сразу уменьшите огонь.
Добавьте к овощам пару половников бульона, пусть тушатся до готовности свеклы. По времени это минут двадцать.
Бульон поставить на огонь, довести до кипения.
Сваренное мясо порезать на кусочки.
В горячий бульон отправить мясо и картошку.
Картошка варится минут десять, потом добавляется капуста и болгарский перец.
После закипания, огонь нужно сбавить — пусть млеет.
Растереть помидор на терке, добавить его к зажарке на пять минут.
Далее закладываем зажарку в бульон, размешиваем, даем закипеть. Пробуем на вкус, добавляем чего не хватает. Кислоту регулируем лимонным соком.
Нарезаем зелень и чеснок. Для того, чтобы это великолепие лучшим образом отдало свои соки борщу – перетираем массу в ступке с щепотью соли.
Овощи готовы, добавляем зелень. Пусть закипит. А вот теперь можно выключать.

Как бы не хотелось попробовать этого благоухающего борщечка, непременно дайте ему настояться. Вы будете вознаграждены! Ведь у нас еще будут пампушки.

Делаем помпушки

Тесто в это время подошло и увеличилось в два раза. Можно приступать к выпечке.

Для этого смажьте форму маслом, отрывайте кусочек теста величиной с яйцо, делайте из него шарик и плотно выкладывайте в форму.
Затем нужно накрыть форму, дать постоять минут пятнадцать, этот процесс называется расстойкой.
Потом смазать молоком верх пампушек, поместить в разогретую духовку (180 градусов). Время — 20 минут.
Для придания пампушкам чесночной оригинальности, нужно сделать заливку.
Для этого пропустить через пресс 2 зубчика чеснока, добавить немного соли, растительного масла, две столовые ложки воды. Размешать заливку, чуть взбивая вилкой.
Ароматной кашицей залить еще горячие пампушки прямо в форме, дать пропитаться 10 минут. После этого можно доставать из формы и подавать к борщу.

Наконец дождались. Говорить больше не о чем, пробовать нужно! Приятного аппетита!

Будем рады, если наши рецепты пришлись Вам по душе. Поделитесь и Вы своими борщами. Заранее спасибо!

Как же представить обед без наваристого, сочного, ароматного борща? В нем соединяются только самые полезные и вкусные продукты.

Мы расскажем вам, как приготовить борщ.

Вам понадобится:

вода — 3 л;
одна морковь;
говяжье мясо — 0,7 кг;
три картошины;
растительное масло;
одна свёкла;
пряности: лаврушка, молотый перец, петрушка, базилик, соль;
томатный соус — 25 гр;
одна луковица;
два зубца чеснока.

Классический рецепт борща требует пошаговых действий:

Лучше всего взять говяжье мясо на кости. Его нужно промыть под краном, положить на дно кастрюли и сверху залить водой.
Сразу сыпем 10 граммов соли, чтобы бульон поскорее закипел.
Как только жидкость закипит, ставим минимальную мощность огня и далее мясо варим в течение часа, снимая с поверхности бульона серую пенную массу.
В это время обработайте все овощи, почистив и помыв их.
Капусту освобождаем от старых листьев и шинкуем свежий белый кочан.
Как только мясо стало мягким, вынимаем его из кастрюли, убираем кость, а мякоть режем кусочками.
Их мы обратно запускаем в бульон.
Как только суп опять закипит, добавляем к мясу капусту.
Через 5 минут бросаем кубики картошки.
Сыпем перец и еще соли по вкусу.
Свёклу мелко рубим и пассируем на сковороде в масле.
Через 10 минут выкладываем к ней томатный соус.
Спустя минуту содержимое сковороды перекладываем в готовящийся суп.
Измельчить морковь, лук ножом и обжарить до появления золотистого оттенка.
Отправляем поджарку в бульонную жидкость.
Следом бросаем мелко порезанный чеснок.
Как только борщ будет готов, бросьте туда свежую зелень и оставшиеся специи.
Выключите газ и дайте блюду настояться полчаса.

Как варить борщ в мультиварке?

Мультиварка – необходимое устройство, если хотите сварить вкуснейшее яство быстро и просто.

Список продуктов:

свёкла — 0,1 кг;
говядина — 0,8 кг;
вода — 2 л;
морковь — 0,1 кг;
соль — 15 гр;
картошка — 0,5 кг;
лук — 0,1 кг;
паста томатная — 30 гр;
пять горошин черного перца;
сок лимона — 20 мл;
капуста свежая — 0,2 кг;
два лавровых листа.

Способ приготовления:

В мультиварке мясо варится вместе со всеми овощами, поэтому выбирайте говядину без костей.
Мясо очищаем от пленки в проточной воде и рубим на порционные куски.
Капустный кочан избавляем от верхних листьев и шинкуем с помощью ножа.
Почищенную картошку режем на небольшие дольки.
Свёклу проводим через терку, повторяем эту процедуру с очищенной морковью.
Измельчить луковицы.
Нагреваем мультиварку с налитым растительным маслом в режиме «Жарка» и выкладываем кусочки лука.
Жарим до золотистого цвета три минуты.
Продолжаем готовку вместе с измельченной морковью еще три минуты при открытой крышке.
Добавляем свеклу и лимонный сок.
Через две минуты кладем томатную пасту и пассируем все вместе 4 минуты.
Переставляем мультиварку в нейтральное положение, сверху кладем кусочки мяса.
Добавляем картошку, крошим капусту, наливаем воду.
Сыпем все необходимые приправы, включая соль.
Устанавливаем в меню кухонной техники программу «Суп», время — 50 минут.
Как только блюдо сварится, добавьте в него ложку сметаны или покрошите зелень. Приятного аппетита!

По-украински

Необходимые ингредиенты:

капуста белокочанная — 0,2 кг;
вода — 3 л;
один сладкий перец;
две луковицы;
свиное мясо (ребрышки) — 0,7 кг;
два помидора;
один чесночный зубчик;
кусочек сала;
две моркови;
соль по вкусу;
одна свёкла;
перец, молотый по вкусу;
три картошины;
два лука;
томатный соус — 50 гр;
зелень.

Пошаговая инструкция в приготовлении:

Промытое мясо выложить в кастрюлю, наполнить ее водой и дождаться кипения.
Не забывайте время от времени снимать пену.
В кипящую жидкость положить почищенные целые лук и морковь.
Варить до тех пор, пока свинина не станет мягкой — около 2 часов.
После этого добавить соль, а овощи из бульона убрать.
Готовое мясо положить на разделочную доску, кости убрать, а мякоть нашинковать крупными кусочками.
Бульон процедить и перелить в другую посуду.
Овощи почистить и порезать по стандартной схеме.
Положить порезанную картошку и готовить 15 минут.
Добавить нашинкованную белокочанную капусту.
Через 5 минут необходимо приступать к поджарке.
Почищенную и помытую свеклу порезать в виде соломки.
Лук измельчить кубиками.
Болгарский перец избавить от сердцевины и шляпки и нашинковать соломкой.
Помыть помидоры, опустить сначала в кипящую воду, а затем в холодную, убрать тонкую кожицу и провести через блендер.
Порубить свежую петрушку.
Все ингредиенты по очереди добавить в раскаленную сковороду с маслом — сначала свеклу, затем лук, морковь, перец, помидоры с томатным соусом.
Обжаривать в течение 10 минут, а затем тушить 12 минут с добавлением бульона и соли под крышкой.
Перелить содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Дождаться закипания и после него готовить еще 5 минут.
После этого насыпать зелень, приправы, соль по вкусу и давленый чеснок.
Подождите, пока яство настоится в течение 15 минут и наслаждайтесь необыкновенным вкусом и ароматом украинского борща.

Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью

Готовится блюдо намного быстрее, но вкус от этого становится только лучше.

Вам понадобится:

свиной фарш — 0,5 кг;
один вилок капусты;
один болгарский перец;
пять картофелин;
томатный соус — 45 гр;
консервированная фасоль — 0,4 кг;
одна свёкла;
соль и перец по вкусу;
одна луковица;
четыре зубца чеснока;
масло для обжарки;
зелень по желанию;
говяжьи кости для бульона.

Вариант приготовления:

Для первоклассного борща необходим вкусный бульон.
Для этого опускаем в воду кости, кладем лавровый лист, солим и ставим на плиту.
Как только закипит жидкость, кости можно убрать.
Из фарша вылепите фрикадельки, можно купить готовые тефтели.
Положить их в бульон вместе с соломкой свеклы.
Следом закинуть кубики картофеля.
Для обжарки измельчим лук и морковь.
Пассировать на сковороде 15 минут кусочки сладкого перца, морковки и лука.
Почищенные зубки чеснока провести через пресс, капусту порубить шинковальным ножом.
Как только содержимое сковороды приготовится, перелить его к борщу.
Следом закинуть консервированную фасоль и массу чеснока.
Спустя 10 минут покрошить зелень.
Готовый ароматный и наваристый борщ можно разливать по тарелкам.

Московский рецепт с мясом, сосисками и копченостями

Вам понадобится:

говядина — 1 кг;
одна морковь;
паста томатная — 65 гр;
копчености — 100 гр;
пару сосисок;
одна луковица;
свёкла — 0,3 кг;
топленое сливочное масло — 30 гр;
белокочанная капуста — 0,3 кг;
зелень, соль, пряности — по вкусу;
сметана — 40 гр;
яблочный уксус — 20 гр.

Как приготовить вкусный борщ со свеклой:

Опустите мясо с костями в кастрюлю с водой и варите до тех пор, пока оно не стает мягким.
Подготовьте все овощи по стандартной схеме.
Соломку свеклы обжарьте в сковороде с топленым маслом вместе с измельченным луком и морковью.
Добавьте туда немного сахара, бульона и 10 гр уксуса и тушите 5 минут.
Когда говядина сварится, а бульон будет кипеть, положите в кастрюлю нашинкованную капусту.
Через 10 минут выложите заправку и готовьте на слабом огне.
Добавьте порезанные копчености, сыпучие ингредиенты и зелень.
Дождитесь закипания и выключайте.
Разлейте дымящийся суп по тарелочкам и добавьте ложку сметаны.

Борщ по — боярски — с говядиной, свининой и курицей

Необходимые ингредиенты:

сахар — 10 гр;
говяжье мясо — 0,2 кг;
куриное мясо — 0,2 кг;
сливочное масло — 30 гр;
две морковки;
свинина — 0,2 кг;
две луковицы;
томатная паста — 50 гр;
вода — 2,5 л;
шпик — 70 гр;
несколько горошин черного перца;
четыре чесночных зубчика;
одна свёкла;
соль — по вкусу;
уксус.

Пошаговая инструкция:

Мясо на костях заливаем водой и варим 3 часа на слабой мощности огня.
Время от времени необходимо снимать серую пену и жир с поверхности.
Сделать поджарку из моркови и лука, добавив в конце ложку бульона.
На другой сковороде потушить соломку свеклы с уксусом, томатной пастой, сахаром и бульоном.
Как только все виды мяса сварятся, вынуть их из кастрюли и порезать кусочками.
Бульон процедить, обратно выложить мясо.
Шпик режем на кубики, чеснок давим в прессе.
Берем глиняные горшочки и выкладываем в них все подготовленные продукты для борща.
Заливаем все это великолепие бульоном, сыпем специи, добавляем соль.
Горшочки закрываем в духовке на полчаса.

Пошаговый рецепт борща с квашеной капустой

Если вам нравятся блюда с кислинкой, обязательно сделайте на обед борщ с квашеной капустой.

Список продуктов:

одна морковь;
мясной бульон — 2 л;
картошка — 0,3 кг;
квашеная капуста — 0,2 кг;
лавровый лист;
одна луковица;
соль и перец по вкусу;
свёкла — 250 гр.

Секреты приготовления:

Берем любое мясо на ваш вкус и варим бульон.
Обжарить кусочки лука с морковью на растительном масле.
Капусту нужно немного отжать от сока.
В сковороду к пассированным овощам положить капусту.
Свеклу обработать на терке.
Из картошки сделать маленькие кубики.
Переложить тертую свеклу в сковороду и тушить все овощи под крышкой 10 минут
Картофельные кубики отправить в бульон вариться.
Отправить через 15 минут поджарку к борщу.
Насыпать пряности, посолить.
К готовому борщу для полноты цвета и вкуса можно добавить чеснок, сметану и зелень. Приятного аппетита!

Борщ на зиму в банках

Если вы не хотите долго возиться с готовкой, можно заранее сделать борщ и закатать его в банки. А зимой просто сварить бульон и добавить в него содержимое банок — и потрясающий обед готов.

Список ингредиентов:

лук — 0,5 кг;
соль — 30 гр;
свёкла — 0,8 кг;
уксус — 45 мл;
капуста — 0,8 кг;
масло растительного вида — 100 мл;
морковь — 0,5 л;
вода — 0,1 л;
помидоры — 0,5 кг;
сахарный песок — 56 гр.

Вариант приготовления:

Почищенную свеклу провести через кухонный комбайн.
Тоже проделать с морковью.
Капусту мелко порубить ножом.
Порезать помидоры, и нашинковать луковицы.
Все продукты сложить в кастрюлю, налить воду, масло, насыпать сахар с солью.
Все вместе готовить 20 минут, после этого налить уксус и заполнить стерилизованные банки полученным борщом и закатать.
Всего должно получиться около трех литров супа.
Зимой сварите бульон с мясом, порежьте картошку и добавьте заправку из банок.