Пончики с картошкой дрожжевые рецепт. Рецепт: Картофельные пончики - дрожжевые

Я очень люблю пончики в различных вариациях: сладкие и закусочные. Сегодня я поделюсь рецептом соленых картофельных пончиков на дрожжевом тесте, которые можно подавать как закуску к алкогольным напиткам, так и в качестве отдельного блюда к чаю или к кофе. Несмотря на то, что готовятся они с использованием дрожжей, рецепт из разряда очень доступных, на мой взгляд. И если вы - любитель драников, то и это блюдо однозначно придется вам по вкусу.
Пончиков по этому рецепту получается много, примерно на 4 порции.
Итак, поехали. Приготовим дрожжевую основу для будущих пончиков. Молоко немного подогреем до теплого состояния, горячим оно быть не должно, иначе дрожжи погибнут раньше времени. Молоко можно заменить водой. В молоко всыпем дрожжи. Я беру сухие, но можно использовать и прессованные, тогда их необходимо взять в 3 раза больше, т. е. 15 граммов.

К ним добавляем примерно половину от общего количества муки.

Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.

Тесто во фритюре человечество начало готовить еще со времен Древнего Рима. Мучные шарики обжаривали в раскаленном масле или жире, а потом готовые обмазывали медом или посыпали маком. Как видим за прошедшие века, способ приготовления особо не претерпел изменений.

Во многих странах есть похожее блюда: берлинеры в Германии, кихли в Австрии, галани в Италии, донатсы в США, куррос в Испании и так далее. Различия состоят лишь в форме пончиков и немного в способе обжарки.

Тесто для пончиков готовится как традиционным способом из пшеничной муки, так и из других продуктов: картофеля, мякоти каштанов, тыквы, творога, моркови, риса, мяса, гречневой или рисовой муки.

Пончики бывают с начинкой и без нее. Для начинки используются всевозможные продукты, здесь фантазируем, кто как сможет. Поверхность готовых изделий чаще всего посыпают сахарной пудрой, кокосовой стружкой или орехами. Можно также обмазывать пончики шоколадом или разными видами глазури.

Закусочные пончики подают со сметаной с зеленью или готовят разные соусы.

Сладкие картофельные пончики

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• молоко – 300 мл;
• мука – 1 кг;
• растительное масло – 120 г;
• сухие активированные дрожжи – 15 г;
• куриные сырые яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – чайная ложка;
• горячая вода – 2-3 столовые ложки;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление

Картофель очищаем, промываем и отвариваем в слегка подсоленной воде. Часть картофельного отвара сливаем, а приблизительно 100-150 г оставляем. Отвар охлаждаем до комнатной температуры и распускаем в нем дрожжи.

Картофель разминаем до состояния пюре, вливаем в него подогретое молоко, масло, добавляем сколько нужно соли, сахара, а также вливаем яйца и растворенные дрожжи. Все перемешиваем и постепенно подмешиваем дважды просеянную через сито муку. Когда тесто станет мягким и эластичным, отставляем его в теплое место на один час. Через час обминаем тесто и ставим туда же еще на полчаса.

Стол посыпаем мукой, раскатываем тесто. Вырезаем стаканом кружочки. Можно сделать в середине дырочки посудой с меньшим диаметром. Получатся пончики в виде колечек.

В глубокой сковороде разогреваем большое количество масла (чтобы тесто в масле плавало) и обжариваем в нем каждый пончик с двух сторон. Выкладываем на сито или на бумажные полотенца, чтобы дать возможность уйти лишнему жиру. Сверху пончики посыпаем сахарной пудрой или смазываем сладким сиропом из пудры и горячей воды.

Пончики поэтому же рецепту можно сделать и с добавлением начинки, например из чернослива. Его предварительно распаривают и нарезают мелкими кусочками.

А теперь давайте приготовим несладкие пончики. Они отлично подойдут в качестве закуски. Каждый шарик из картофельного теста нанизываем на специальные фуршетные шпажки. И выглядят красиво, и удобно брать, не вымазывая в жир руки.

Картофельные пончики с сыром

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 500 г;
• мука – 750 г;
• яйца – 3 шт.;
• тертый сыр – 150 г;
• растительное масло – 400 г;
• кефир – 200 г;
• сода – пол чайной ложки;
• соль, сахар, специи по вкусу.

Приготовление

Соду погашаем в , вбиваем яйца, добавляем , сыр, соль, сахар и специи. Перемешиваем. Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем густое тесто. Раскатываем тесто на пласт толщиной приблизительно 1 см. Выдавливаем стаканом круглые пончики и жарим в разогретом растительном масле с обеих сторон. К столу подаем со сметаной и зеленью.

Соленые картофельные пончики получатся еще вкуснее, если положить внутрь начинку из мясного, печеночного, грибного или рыбного фарша.

Угощаемся сами и угощаем всех своих друзей!

Воздушные, кажется, невесомые картофельные пончики из дрожжевого теста. Их можно готовить как с начинкой (ветчиной, паштетом, мясным фаршем), так и без нее. Мне больше нравятся такие пончики без начинки. Подают их обычно со сметаной. Калорийно, но очень вкусно!

Продукты для приготовления картофельных пончиков с ветчиной готовлю по списку.

Очищенный картофель отвариваю до готовности, даю ему остыть.

В теплом молоке развожу дрожжи, оставляю примерно на 10 минут.

Добавляю желтки, соль, просеянную муку, картофельное пюре, сметану и растительное масло.

Замешиваю мягкое тесто. Тесто должно прилипать к рукам.

Даю тесту подняться в теплом месте.

Нарезаю ветчину кубиками.

Для формовки пончиков использую дополнительно муку. Тесто делю на кусочки весом около 30 г.

Немного прижимаю кусочки теста и кладу на каждый из них кубик ветчины.

У каждого пончика соединяю концы, хорошо прижимаю, формирую шарик. Накрываю пончики пленкой и даю им постоять не менее 15 минут.

Растительное масло для жарки хорошо нагреваю на плите, уменьшаю огонь до среднего и обжариваю пончики с двух сторон до золотистого цвета.

Выкладываю пончики на салфетки для удаления лишнего масла.

Подаю картофельные пончики с ветчиной на блюде, посыпав тертым сыром. У меня получилось 29 пончиков.

Приятного Вам аппетита!

Начинаешь есть невероятно вкусные картофельные пончики: и не можешь остановиться - такие они нежные и хрустящие. Соблазнительно аппетитные, божественно вкусные, обалденные домашние пончики из картофеля очень просты в приготовлении. Я очень часто готовлю воздушные картофельные пончики своим родным - и они просто в восторге. Такие пончики хорошо гармонируют как с первым блюдом, так и со вторым. Пожарьте и вы картофельные пончики дома, и ешьте их на здоровье: потому как все, съеденное с удовольствием, идет на пользу!

Ингредиенты:

• картофельный отвар - 150 миллилитров;
• подсолнечное масло - 60 миллилитров;
• сухие дрожжи - 2 чайные ложки;
• куриное яйцо - 1 штука;
• соль по вкусу;
• пшеничная мука - 600 грамм;
• подсолнечное масло для жарки;
• картофель - 400 грамм;
• молоко - 150 грамм.

Невероятно вкусные картофельные пончики. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления невероятно вкусных пончиков нам понадобится картофельный отвар и картофельное пюре.
2. Картошку (по рецепту) хорошо промываем под проточной водой и очищаем от кожуры.
3. Очищенную картошку нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в небольшую кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Картошку варим до полной готовности.
4. Совет: для того, чтобы картошка быстрее сварилась, ее можно залить горячей водой (кипятком).
5. Когда картошка сварится, в отдельную емкость сливаем с нее отвар, а картофель хорошо разминаем в пюре.
6. В картофельный отвар (150 миллилитров) отправляем сухие дрожжи, хорошо перемешиваем, накрываем салфеткой и отправляем в теплое место на 10-15 минут.
7. В картофельное пюре вливаем теплое молоко и хорошо растираем (для этого я использую толкушку для приготовления пюре) до получения однородной массы, чтобы совершенно не было комочков.
8. Затем в картофельную массу вливаем 60 миллилитров подсолнечного масла и круговыми движениями вмешиваем масло в картофельную массу.
9. В емкость с картофельной массой разбиваем одно куриное яйцо, добавляем соль по вкусу и перемешиваем до однородности.
10. Когда дрожжи хорошо активируются, отправляем их в картофельную массу, и все перемешиваем круговыми движениями.
11. Пшеничную муку (по рецепту) для невероятно вкусных картофельных пончиков предварительно просеиваем.
12. Небольшими порциями подсыпаем просеянную муку к картофельной массе и, после каждого добавления, хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.
13. Уже густое тесто перекладываем на стол и хорошо его вымешиваем, (периодически подсыпаем муку, но много муки подсыпать не стоить). Тесто для пончиков из картошки должно быть мягким и воздушным.
14. Готовое тесто округляем и перекладываем в глубокую емкость для расстойки.
15. Емкость с тестом накрываем кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 50-60 минут (за это время тесто должно хорошо увеличиться в объеме, стать мягким и воздушным).
16. Стол немного посыпаем мукой, выкладываем тесто и аккуратно его обминаем (много муки во время обминки теста использовать не стоит).
17. Затем тесто снова перекладываем в миску, добавляем 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и еще раз обминаем его руками, но уже в миске (таким образом тесто для пончиков будет меньше липнуть к рукам). Тесто для приготовления невероятно вкусных картофельных пончиков готово.
18. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и отправляем на плиту.
19. Берем столовую ложку, окунаем ее в воду, затем этой же ложкой берем немного картофельного теста и опускаем его в хорошо разогретое масло.
20. Совет: также можно руки обмакнуть в теплую воду, затем взять немного теста, сформировать его в форме шарика и опустить в кипящее масло.
21. Обжариваем пончики на небольшом огне со всех сторон до золотистой корочки (одна порция пончиков примерно жарится 3-5 минут).
22. Готовые картофельные пончики выкладываем на бумажное полотенце.

Своей семье невероятно вкусные пончики подаю на стол со сметаной и рубленой свежей зеленью. Очень хорошо пончики из картошки сочетаются с чесночным соусом. Советую приготовить - и побаловать себя такой вкусняшкой. Готовьте дома вкусные и полезные блюда вместе с «Очень вкусно».

Любите пончики? Сегодня вы узнаете как приготовить необычные пончики из картофеля. Как приготовить картофельные пончики читайте далее.

Картофельные пончики: рецепты

Рецепт Заварные картофельные пончики

Ингредиенты:

• 125 гр. муки
• 0,5 кг картофеля
• 1 ст. воды
• 80 гр. сливочного масла
• 4 яйца
• перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Картофель отварить, очистить и приготовить из него пюре.
2. П риправить пюре солью и перцем.
3. Протереть пюре через сито.
4. Вскипятить стакан воды со сливочным маслом.
5. В сыпать муку, быстро взбить до однородной массы.
6. Снять заварное тесто с огня , остудить и вбить по одному яйца.
7. Соединить заварное тесто с пюре.
8. Разделать тесто на шарики.
9. Жарить пончики в раскаленном растительном масле.

Рецепт Картофельные пончики в сахарной глазури

Ингредиенты для теста:

• 0,5 кг картофеля
• 1 п. сухих дрожжей
• 350 мл молока
• 150 мл растительного масла
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 1 кг муки

Д ля глазури:

• 150 гр. сахарной пудры
• 3 ст. л. горячей воды

Для жарки:

• растительное масло

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и отварить.
2. Дрожжи смешать с сахаром, солью, яйцами и теплым молоком.
3. Картофель размять и протереть через сито.
4. В пюре добавить растительное масло и молочную смесь.
5. Всыпать частыми муку и замесить мягкое тесто.
6. Дать тесту подойти в теплом месте, осадить и дать подойти еще раз.
7. Тесто раскатать, вырезать стаканом круги, в центре круга вырезать отверстие меньшей выемкой.
8. Жарить пончики в кипящем растительном масле.
9. Готовые пончики выложить на решетку.
10. Растереть горячую воду с сахарной пудрой.
11. Покрыть глазурью пончики и дать ей немного подсохнуть.

Рецепт Картофельные пончики по-румынски

Ингредиенты:

• 200 гр. картофеля
• 200 гр. муки
• 0,5 ст. воды
• 1 ст. растительного масла
• 1 п. сухих дрожжей

Способ приготовления:

1. К артофель отварить протереть через сито.
2. Смешать картофель с мукой. В теплой воде растворить дрожжи и соль.
3. Влить опару в тесто, вымесить и дать подойти.
4. Тесто раскатать, вырезать выемкой кружочки.
5. Обжарить пончики в растительном масле.

Рецепт Картофельные пончики с клюквенным соусом

Ингредиенты:

• 150 гр. сахара
• 1 п. сухих дрожжей
• 0,5 кг картофеля
• 100 мл молока
• 1 ст. муки
• 300 мл растительного масла

Д ля соуса:

• 1 ч. л. крахмала
• 300 гр. клюквы
• 150 гр. сахара

Способ приготовления:

1. Р азвести в теплом молоке дрожжи , добавить по 1 ст.л. м уки и сахара.
2. Оставить опару подходить на 1 час.
3. К артофель отварить и пропустить через мясорубку.
4. Соединить пюре с мукой, 2 ст. л. растительного масла, яйцом и щепоткой соли.
5. Влить в тесто опару.
6. Дать тесту подойти.
7. Раскатать тесто и вырезать кружочки.
8. Обжарить пончики в масле.
9. К люкву взбить в блендере с сахаром в пюре, затем протереть массу через сито.
10. В арить соус на слабом огне 5-10 минут.
11. Растворить крахмал в 2 ст.л. холодной воды.
12. Ввести крахмал в соус, проварить до загустения. Соус остудить.
13. Полить пончики соусом и подать к чаю.

Рецепт Картофельные пончики с чесноком и сыром

Ингредиенты:

• 5-7 зуб. чеснока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• 0,5 кг картофельного пюре
• 120 гр. сыра
• 3 яйца
• 0,5 ст. панировочных сухарей
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
2. Влить лимонный сок и щепотку соли.
3. Снять сковороду с плиты и остудить.
4. К артофельное пюре протереть через сито, добавить чеснок и тертый сыр.
5. Пропустить через мясорубку.
6. В миске взбить яйца.
7. В плоскую тарелку насыпать панировочные сухари.
8. Из теста сформовать шарики, обмакнуть в яйца, затем обвалять в сухарях. Повторять 2-3 раза.
9. Жарить пончики в раскаленном растительном масле. Подавать со сметаной.

Видеорецепт "Картофельный пончик с черносливом"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.