Овощная запеканка с картошкой, кабачкам, капустой. Запеканка из цветной капусты и кабачков Капуста, тушенная с кабачками в мультиварке

пошаговый рецепт с фото

Тушеная капуста, несомненно, одно из самых вкусных и полезных овощных блюд. Именно поэтому трудно поверить, что ее можно сделать еще полезнее и вкуснее. Тем не менее это так, стоит всего лишь добавить к капусте свежие кабачки, как она меняет свой вкус еще в лучшую сторону – становится нежнее, сочнее и ароматнее.

Ингредиенты

белокочанная капуста – 1/2 кочана
молодые кабачки – 2 шт.
сочная морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
соль и черный молотый перец – по вкусу
подсолнечное масло – сколько понадобится

Как потушить капусту с кабачком

1. Подготовить лук и морковь: лук очистить от шелухи и довольно крупно порубить ножом, а морковь натереть на терке с крупными отверстиями.

2. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить лук и морковь до мягкости.

3. Пока овощи обжариваются и не требуют стопроцентного внимания, можно заняться капустой – ее нужно мелко нашинковать, подсолить и старательно примять руками. Главное, занимаясь капустой, не забывать помешивать обжаривающийся лук с морковью.

4. Капусту на некоторое время отставить в сторону и заняться кабачками. Если они молоденькие, то их всего лишь нужно тщательно промыть водой, а чистить необязательно. Промытые и обсушенные овощи нарезать аккуратными кубиками и, присыпав солью, тоже на время отставить.

5. Взять сковороду большого размера, разогреть в ней небольшое количество масла и переложить измельченную капусту. Тушить ее около 20 минут под накрытой крышкой, пока она не станет чуть мягче, а после этого засыпать в сковороду кабачки.

6. Обжарив капусту с кабачками в течение еще 15 минут, заложить к ним зажарку из лука и моркови, а также необходимое количество соли и черного перца.

Для того чтобы организм работал без сбоев, ему должны регулярно поступать различные питательные компоненты. Максимальное количество витаминных и минеральных веществ, нужных нашему телу, содержится во фруктах и в овощах. Поэтому всем нам нужно съедать достаточное количество таких продуктов в день. К одним из наиболее распространенных овощей относятся кабачки, полезные для органов пищеварительного тракта, кроветворной и нервной системы. Давайте уточним, как готовится вкусная кабачковая запеканка, пошаговый рецепт дадим для двух составов – с баклажанами или с капустой.

Запеканка в духовке из баклажанов и кабачков

Для приготовления такой вкусной и полезной запеканки нужно запастись одним средним кабачком, одним средним баклажаном, парой крупных помидоров и одной луковицей. Также используйте три столовых ложечки оливкового масла, четыре зубка чеснока, некоторое количество соли, специй и черного перца в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Подготовьте овощи: вымойте их и очистите. Кабачки и баклажаны накрошите одинаковыми кружочками. Лук нарежьте помельче, обжарьте до приятной золотистости на оливковом масле. После добавьте к нему помидоры, растолченные до состояния пюре. Обжарьте еще немножко, всыпьте в сковороду чеснок, пропущенный через чесночницу, и специи, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Подготовьте форму подходящего размера. Выложите в нее подготовленные кружки кабачка и баклажана, влейте поверх томатную заправку.
Отправьте форму в духовку, разогретую до ста девяноста градусов, и готовьте на протяжении пятидесяти минут.

Запеканка из кабачков и баклажанов и фарша

Для приготовления чуть более сытного варианта овощной запеканки нужно запастись одним баклажаном, одним кабачком, двумястами граммами фарша, ста граммами сыра, некоторым количеством растительного масла. Также используйте один крупный помидор, среднюю луковицу и пару зубков чеснока.

Первым делом вымойте и очистите кабачок и баклажан, нарежьте их так, чтобы получить тоненькие колечки. Чеснок с луком накрошите некрупно. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте на нем лук и чеснок до приятной золотистости, добавьте фарш. Обжаривайте мясо при постоянном помешивании, чтобы оно не слипалось между собой. В побелевший фарш добавьте натертый помидор, соль и перец. Варите соус на огне минимальной мощности до тех пор, пока он не загустеет.

Смажьте форму для выпекания растительным маслом. Сложите в нее слоями колечки кабачков и баклажанов. Присолите и поперчите по вкусу. Залейте половинкой соуса и присыпьте тертым сыром. Далее повторите слои.

Отправьте форму в духовку, разогретую до двухсот градусов, и готовьте в течение четверти часа.

Запеканка из кабачков в духовке и капусты

Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда нужно подготовить триста грамм белокочанной капусты, один средний кабачок, пару куриных яиц и столовую ложечку майонеза. Кроме того используйте пару крупных зубков чеснока, некоторое количество соли (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) и растительного масла.

Первым делом подготовьте овощи. С капусты снимите верхние листики, кабачок вымойте и очистите.
Нашинкуйте помельче несколько листиков молодой белокочанной капусты. Выложите их ровным слоем на противень, смазанный растительным маслом. Это будет первый слой вашей запеканки.
Очищенный кабачок натрите на довольно крупной терочке. Чеснок накрошите помельче либо пропустите через чесночницу. Перемешайте кабачок с чесноком и разложите поверх капусты, как второй слой.

Смешайте яйца и майонез, немного взбейте вилочкой и залейте такой массой содержимое формы для запекания. Оставьте на четверть часа.

После отправьте форму в духовку, разогретую до двухсот двадцати градусов. Постепенно уменьшите температуру выпекания до ста шестидесяти градусов. Спустя тридцать пять минут блюдо обретет приятную золотистую окраску, значит, его вполне можно вынимать из духовки и подавать к столу.

Вкусная запеканка из капусты и кабачков

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить восемьсот грамм-один килограмм кабачков, триста грамм цветной капусты, триста пятьдесят грамм брокколи, три-четыре средних картофелины, три луковицы и триста-четыреста грамм шампиньонов. Также используйте треть стакана сливок (20%), семьдесят грамм сыра, три куриных яйца, одну чайную ложечку разрыхлителя и сто пятьдесят грамм форели либо семги. Можно обойтись и без рыбы.

Кабачок и картофель очистите и натрите на средней терочке. Отставьте такие овощи в сторону, чтобы с них стек сок. Его нужно будет отжать, чтобы запеканка не была водянистой.
Очистите лук и натрите на терке либо накрошите как можно мельче и тоньше. Добавьте лук к кабачково-картофельной массе.
Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение пары-тройки минут.

Вбейте куриные яйца в мисочку подходящего размера. Добавьте к ним муку с солью, разрыхлитель, а также перец. Перемешайте хорошенько и вылейте полученную смесь к тертым овощам.

Грибы вымойте, нарежьте произвольными кусочками и обжарьте на сковороде, разогретой с растительным маслом до готовности.

Подготовьте форму для запекания. Первым слоем выложите тертые овощи с яичной смесью. Поверх разложите жареные грибы. Сверху украсьте запеканку отваренной цветной капустой и брокколи. Если есть желание, разместите между соцветиями форель или семгу, свернув рулетиком.

Готовьте в течение получаса при ста восьмидесяти градусах, после полейте сливками и присыпьте сыром. Далее готовьте до зарумянивания.

пошаговый рецепт с фото

Трудно подобрать более гармоничный дуэт, чем ансамбль цветной капусты и кабачков в составе легкой запеканки. Сладковатые сочные кабачки отлично дополняют капустные соцветия с их характерным ароматом, вызывающим у всех хороший аппетит. Главное – не переварить капусту – она дойдет до готовности всего за несколько минут.

Достойной заменой пряному укропу станет зеленый лук с более мягким запахом.

Добавление плавленого сыра с разнообразными наполнителями поможет добиться необычного вкуса кушанья. Запеканка очень питательна, при этом хорошо усваивается и изумительно выглядит в разрезе.

Ингредиенты

цветная капуста 0,5 вилка (400 г)
кабачок 1 шт. (330 г)
куриные яйца 2 шт.
сливки 100 мл
твердый сыр 50 г
мука пшеничная 0,25 стакана (60 г)
укроп 1 пучок
растительное масло 2-3 ст. л.
молотый черный перец
панировочные сухари 2 ст. л.

Приготовление

1. Цветную капусту замочите в слегка подсоленной воде на 7-10 минут, затем промойте. Разберите на небольшие соцветия и переложите в кастрюлю с кипящей водой. Доведите до кипения и варите 5 минут.

2. Отваренную цветную капусту перекиньте на дуршлаг, промойте и дайте ей остыть. Продержите 7-10 минут, чтобы стекла вода.

3. Молодой кабачок промойте, удалите «хвостики». Нарежьте небольшими кубиками. Налейте в сковороду немного растительного масла и поставьте разогреваться на среднем огне. Обжарьте кабачки на умеренном огне 5-7 минут, периодически помешивая.

4. В отдельную емкость добавьте нежирные сливки, а также введите два яйца. Взбейте продукты с помощью венчика до однородности.

5. Муку просейте и добавьте в тарелку к сливкам и яйцам. Перемешайте венчиком либо миксером, чтобы в массе не осталось мучных комочков.

6. Сыр натрите на маленькой терке. Укроп измельчите. Добавьте продукты к тесту и перемешайте.

7. В отдельную емкость добавьте отваренную цветную капусту, жареные кабачки и сливочную смесь сыра и зелени. Добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте до образования однородной смеси.

8. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Поместите подготовленную массу и поставьте запекаться в духовую печь при температуре 180 градусов на 30-50 минут.

9. Запеканка из цветной капусты и кабачка готова. Немного остудите, нарежьте порционно и подайте к столу.

Овощи очень полезны, это знают все без исключения. Но при этом далеко не каждый человек умеет приготовить их вкусно. Так, дети часто отказываются от овощных блюд, да и взрослые бывают не в восторге от салатов и рагу. Неплохой альтернативой им может стать запеканка. Такое блюдо готовится в духовке, что позволяет сохранить полезные качества овощей. Давайте поговорим о том, как готовится овощная запеканка с капустой, кабачком и картошкой.

Запеканка овощная с кабачком, картошкой и капустой

Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда вам понадобится полкилограмма капусты, некрупный кабачок, пара средних картофелин и одна морковка. Также используйте четыре столовых ложечки сметаны, четыре столовых ложечки манной крупы, сто грамм тертого сыра и некоторое количество соли со специями в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Поначалу вымойте и очистите кабачок. Натрите его на средней терочке и отожмите с полученной массы сок. Очистите и вымойте морковку. Также измельчите ее при помощи терки. С капусты снимите верхние листья, выбросьте их. Нашинкуйте капусту как можно тоньше или измельчите при помощи комбайна.

Картофель очистите, вымойте и натрите на крупной терочке. Добавьте к нему три ложечки сметаны и перемешайте. Выложите картофель ко всем остальным овощам.
Сыр натрите на той же терочке, его также отправьте к овощам.

Возьмите форму для выпекания, смажьте ее некоторым количеством растительного масла. Отправьте к овощам с сыром манку, присолите и приправьте. Перемешайте такие компоненты хорошенько и выложите в форму для запекания, немножко утрамбовывая.

Смажьте запеканку оставшейся сметаной. Готовьте ее при ста восьмидесяти градусах на протяжении сорока минут. Разрезать готовое блюдо лучше всего после того, как оно немного остынет.

Запеканка овощная с кабачком, картошкой, капустой и колбасой

Для приготовления данного варианта запеканки необходимо запастись одним средним кабачком, четырьмя помидорками и четырьмя картофелинами. Также используйте одну среднюю луковицу, двести грамм твердого сыра, триста грамм полукопченой колбаски и двести миллилитров сметаны. Еще вам понадобится несколько перьев зеленого лука, немного растительного масла, некоторое количество соли и специй в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Очистите кабачки, измельчите их полуколечками либо пластинками, оптимальная толщина – один – полтора сантиметра. После присолите такой овощ, приправьте и хорошенько перемешайте. Важно, чтобы каждый кусочек покрылся специями.

Картофель очистите и нарежьте тонко-тонко, ведь он должен успеть пропечься. Лук очистите и накрошите полуколечками. Помидорки разрежьте на половинки, устраните плодоножку. Каждую половинку нарежьте полуколечками. Таким же образом измельчите колбаску. Сыр натрите на средней либо крупной терочке. Зеленый лук вымойте, отряхните от лишней влаги и нарежьте помельче.

Включите духовку, пусть подогреется до двухсот градусов. Возьмите подходящую форму или противень для запекания. Смажьте хорошенько растительным маслом. Разложите на него поперек кружки кабачков, после – помидоры, после – лук, картофель и колбасу. Чередуйте так слои до конца противня. Распределите содержимое противня так, чтобы оно заняло всю его поверхность. Присолите все ингредиенты сверху, присыпьте зеленым луком (если есть желание, можно использовать и другие виды зелени).

Соедините в мисочке тертый сыр со сметаной (она должна быть достаточно жидкой). Выложите получившийся сырный соус по всей поверхности запеканки, используя ложку. Распространите его, чтобы он равномерно покрывал овощи.

Отправьте запеканку в духовку и готовьте на протяжении одного-полутора часов. Для определения готовности стоит попробовать ломтик картофеля и кабачка. В том случае, если они сыроваты, но верх уже достаточно подрумянился, прикройте запеканку фольгой и продолжайте готовить.

Еще один вариант вкуснейшей запеканки

Для приготовления такого блюда используйте триста грамм молодой капусты, двести грамм молоденьких кабачков (примерно один кабачок), среднюю морковку, четыре картофелины, среднюю луковицу, пару помидоров и два яйца. Также запаситесь ста миллилитрами молока, пятьюдесятью граммами сливочного масла, некоторым количеством соли, зелени, черного перца и куркумы.

Очистите картофель и отварите его до готовности. Разомните в пюре.
Морковку натрите на терочке, лук накрошите помельче кубиками. Поставьте на огонь сковороду со сливочным маслом, стушите в нем морковку с луком. Пока овощи готовятся, нашинкуйте помельче капусту, а кабачок натрите на терочку. Добавьте эти ингредиенты к луку с морковкой, перемешайте и готовьте под крышкой на протяжении пяти – семи минут.

Параллельно приготовьте заливку. Для этого соедините яйца с молоком, присолите и приправьте, после чего взбейте венчиком.

Возьмите форму для запекания, смажьте ее достаточным количеством сливочного масла. Выложите на дно картофельное пюре, распределите его ложкой, чтобы слой был равномерным по толщине. Поверх разложите остальные овощи. Залейте содержимое формы яично-молочной смесью. Сверху выложите колечки помидоров. Готовьте такую запеканку при ста восьмидесяти градусах на протяжении двадцати – тридцати минут. Готовность определяйте по приятному зарумяниванию. Подавайте готовое блюдо к столу, присыпав свежей зеленью.

Жаркие летние дни лишают нас аппетита. Хочется легкой и вкусной пищи из овощей и фруктов. Если и у вас возникают такие же желания или вы просто следит за своим здоровьем и фигурой, то мой рецепт вкусной диетической запеканки из молодых овощей со сливочным вкусом точно пригодится вам. Диетическая запеканка из кабачков и капусты, приготовленная в духовке, не позволит набрать вам вес, но будет замечательного вкуса и достаточно сытной. А приготовить его вам поможет мой рецепт и пошагово снятые фото, демонстрирующие приготовление.

Купите на рынке такие продукты:

молодая белокочанная капуста — 300 гр;
молодой кабачок с тонкой шкуркой — 200 гр;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
помидоры — 1-2 шт.;
яйцо — 2 шт.;
молоко — 100 мл;
соль;
куркума — щепотка;
перец черный молотый — щепотка;
зелень;
сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить запеканку из кабачков и капусты в духовке

Для сначала подготовим овощную составляющую. Для этого нашинкуем овощи: морковь измельчаем теркой, лук режем мелко кубиками.

Теперь, морковь и лук тушим в сливочном масле. Можете, конечно, использовать и растительное масло, но наша нежная запеканка требует неповторимого сливочного вкуса, поэтому, я использую сливочное масло.

Пока тушится морковь с луком, шинкуем тонко молодую капусту и трем на крупной терке кабачок. Закидываем эти овощи в сковороду, перемешиваем и тушим 5-7 минут на слабом огне с морковью и луком под закрытой крышкой.

Пока готовятся овощи, приготовим яичную заправку. Яйца взбалтываем венчиком с молоком. Добавляем соль и специи.

Форму для запекания промасливаем сливочным маслом и выкладываем в нее немного остывшие овощи. Содержимое заливаем яичной смесью и сверху помещаем кружочки свежих томатов.

Блюдо с ставим в разогретую духовку до 180° и выдерживаем до легкого зарумянивания. На это уйдет, примерно, 20 минут. Вот такая красивая вкуснятина у меня получилась на финише. Посыпаем блюдо зеленью укропа и петрушки.

Разрезаем запеканку на порционные кусочки и наслаждаемся нежным вкусом овощного блюда со сливочным вкусом.

Просто, вкусно и доступно! Приготовьте и вы вкусную . Приятного аппетита!)