Оладьи из печени говяжьей – очень рекомендуем! Рецепты оладий из печени говяжьей с грибами, морковью, кабачками, сыром. Рецепты оладий из печени говяжьей

Рецепт вкусных печеночных оладий из говяжьей печени с морковью

Необходимая утварь: разделочная досочка, нож, сковорода, блендер, терка, чеснокодавка, ложка, лопатка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видео рецепта приготовления оладий из печени с морковкой

Посмотрите это короткое видео, чтобы узнать, как просто и очень быстро сделать печеночные оладьи с добавлением морковки.

Вместо блендера для этого рецепта вы можете использовать обычную мясорубку.
Чеснок нужно обязательно выдавить через чеснокодавку или пропустить через мясорубку одновременно с печенью.

Приготовление займет примерно 1 час.
Количество калорий: 100 г – 189,5 ккал.
Необходимая утварь: кастрюля, дуршлаг, глубокая миска, сковорода с крышкой, мясорубка, лопатка, ложка, бумажное полотенце.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видео рецепта приготовления оладий из печени с рисом

Чтобы понять, как правильно готовить оладьи по этому рецепту, посмотрите этот пошаговый видеорецепт.

Если во время приготовления оладий выступает розовый сок , то обжарьте эту сторону дополнительно в течение 10-15 секунд.
Подавайте такие печеночные оладьи со сметанным и чесночно-майонезным соусом.
Чтобы удалить излишки жира с оладий , выложите их сразу после обжаривания на бумажное полотенце.

В качестве альтернативы моим рецептам вы можете сделать печеночные оладьи, например, —из свиной печени—.
Необычайно сочными и нежными получаются —-оладьи из печени курицы—.
Если же вы больше предпочитаете блюда из мяса, то предлагаю приготовить вкуснейшие —куриные оладьи—.
Ну а приверженцам овощных блюд рекомендую попробовать сочные —оладьи из кабачков—.

Я предложила вам два рецепта, полностью отличающиеся друг от друга. Предлагаю попробовать оба и написать в комментариях, какой из них понравился больше.

Печеночные оладьи считаются полезным блюдом. Ведь в печени любого животного содержится огромное количество полезных веществ. Этот субпродукт богат полноценными белками, аминокислотами. В печени содержится железо, которое играет важную роль в синтезе гемоглобина, а также других пигментов крови. Наличие меди в печени оказывает противоспалительное действие.

Имеются в этом продукте натрий, калий, фосфор, цинк, магний. Аскорбиновая кислота, витамины группы В, Д, Е. Все эти витамины оказывают положительное воздействие на организм, способствуют поддержанию зрения, улучшают функции мозга, сохраняют молодость и красоту кожи.

Блюда из печени, правильно приготовленные, вполне способны обеспечить организм дневной нормой многих минералов и витаминов. Весьма полезен этот продукт для беременных и детей.

Вкусное и полезное блюдо из печени - оладьи - готовятся просто, быстро и нравятся даже тем людям, которые не особенно любят печень.

Для приготовления печеночных оладий подойдет любая печень. Это может быть куриный, говяжий или свиной субпродукт. Основный принцип приготовления этого блюда - измельчение печени в блендере или мясорубке с добавлением овощей, специй. В готовый печеный фарш вводятся мука, соль, яйца. Замешивается жидкое тесто, похожее по консистенции на сметану. Оладьи жарят на сковороде, предварительно разогретой, с добавлением масла. Изделия обжаривают с двух сторон до аппетитной румяной корочки. Подают с разнообразными гарнирами, среди которых привычные картофельное пюре, рис, макаронные изделия. Хорошо к оладьям предложить сметану.

Эти оладушки понравятся даже тем, кто не особо жалует печень. Изумительно нежные, вкусные и полезные оладьи, к тому же, готовятся очень просто.

Ингредиенты:

Печень говяжья - 500 г;
Манка - 5 ст.ложек;
Яйцо - 3 шт.;
Лук - 1 шт.;
Перец, соль;
Масло растительное.

Способ приготовления:

Печень промываем, зачищаем от пленок, нарезаем на куски.
Лук очищаем, разрезаем на несколько частей.
Печень и лук пропускаем через мясорубку (можно измельчить в блендере).
Добавляем к печени перец, соль и манку. Все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, оставляем на полчаса, чтобы манка разбухла.
Сковороду разогреваем, вливаем масло. Выкладываем ложкой печеночное тесто.
Обжариваем оладьи около 3 минут по очереди с двух сторон. Изделия выкладываем на бумажное полотенце: так мы уберем излишки жира.
Подавать блюдо с зеленью, рисом, пюре, овощным салатом.

Интересное из сети

Калорийно, достаточно жирно, но очень вкусно. Красиво смотрится на столе, поэтому может стать весьма эффектным блюдом на торжественном ужине.

Ингредиенты:

Печень куриная - 800 г;
Лук - 1 шт.;
Молоко - 150 мл (можно сливки);
Сухари панировочные - 50г;
Мука - 100 г;
Хмели-сунели - 1 ч.ложка.

Для пикантной начинки:

Сыр - 250 г;
Яйцо вареное - 4 шт;
Чеснок - 3 зубчика;
Орехи грецкие - 100 г;
Сметана - 5 ст.ложек (можно майонез).

Способ приготовления:

Печень промываем, очищаем от пленок. Вместе с очищенным луком все измельчаем в блендере, комбайне.
К печени добавляем остальные ингредиенты, солим, перчим. Все продукты хорошо перемешиваем.
Жарим оладьи. Выкладываем тесто в разогретое масло, обжариваем с обеих сторон.
Оладьи помещаем на бумажное полотенце.
Приготовим пикантную начинку. Смешиваем натертый сыр, мелко порезанные яйца, измельченные орехи и чеснок. Массу перемешиваем с добавлением сметаны или майонеза.
Половину оладушек промазываем начинкой, сверху накрываем оставшимися печеночными блинчиками. Получится печеночный мини-торт. Украшаем по желанию.

Морковь придает печеночным оладьям приятную воздушность, мягкость и сочность. Простое и полезное блюдо. А на гарнир можно подать и картофель, и рис, и макароны.

Ингредиенты:

Печень свиная - 400 г;
Лук - 1 шт.;
Морковь - 200 г;
Чеснок - 2 зубчика;
Мука - 5 ст.ложек;
Яйцо - 1 шт.;
Сода - 0,5 ч.ложки;
Перец, соль.

Способ приготовления:

Промываем печенку, удаляем сухожилия и пленки, просушиваем. Печень нарезаем на куски.
Лук и чеснок очищаем, разрезаем на части.
Печень и овощи измельчаем в блендере (пропускаем через мясорубку).
Морковь отвариваем, пюрируем.
Соединяем печеночно-овощную массу с морковью, добавляем перец, яйцо, соль. Тщательно перемешиваем.
Всыпаем муку, еще раз перемешиваем. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Печеночное тесто выкладываем ложкой на сковороду. Изделия обжариваем, переворачивая, с обеих сторон до аппетитной корочки.
Подаем горячими или холодными с зеленью, маринованными огурчиками, свежими овощами. Хорошо предложить к печеночным оладьям сметану.

Теперь вы знаете, как приготовить оладьи из говяжьей печени по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Если у вас возникли вопросы о том, как приготовить оладьи из печени, то опытные кулинары советуют придерживаться следующих рекомендаций:
Чтобы убрать специфический печеночный привкус, погрузите печенку в молоко или вино на полчаса. Жидкость слейте, готовьте из печенки оладьи.

Более диетическими оладьи получаются из куриной печени, которая легко усваивается организмом. Такое блюдо можно предложить детям. Жарьте такие оладьи без масла, используя посуду с антипригарным покрытием.

Чтобы разнообразить вкус печеночных оладий и сделать их более полезными, смело добавляйте в блюдо разнообразные овощи: кабачки, картофель, морковь, тыкву, цветную, брюссельскую капусту, можно положить даже кислые яблоки.

С печенью превосходно сочетаются разнообразные специи. Выбирайте для приготовления оладий кориандр, черный перец, измельченный имбирь. Кладите в свои блюда побольше свежей зелени.

Готовятся печеночные оладьи очень быстро. Обжаривайте их по 3 минуты с каждой стороны. Важно не передерживать.

Можно немного разнообразить оладьи. Приготовьте печеночное тесто по любому рецепту. Нарежьте свежие шампиньоны на пластинки вдоль гриба. Выкладывайте ложку теста на сковороду, сверху помещайте пластинки гриба, немного вдавливая их внутрь. Дальше готовьте как обычные оладьи. Грибы здесь выступают в роли так называемого припека.

Припек можно сделать из болгарского перца, зеленого лука, отварных яиц, тушеных, жареных овощей, сыра.

Пошаговые рецепты печеночных оладий из говяжьей печени со жгучим перцем, овощами, майонезом и картошкой

2018-01-09 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

1771

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

5 гр.

Углеводов

17 гр.

166 ккал.

Вариант 1: Печеночные оладьи из говяжьей печени - классический рецепт

Вроде бы написано уже столько рецептов оладушек и котлет из печени, что кажется, придумать что-то уникальное, просто невозможно! А нет, ниже для вас подобраны самые оригинальные рецепты. И рассказаны все тонкости их воплощения в жизнь. Печёночные оладушки готовятся по тем же правилам, что и печёночные котлетки. Но с одним лишь различием - фарш нужен немного жидковатый, чтобы оладьи были тонкими. Это блюдо придётся по вкусу не только вам, но и вашим деткам.

Ингредиенты :

400 г печени говяжьей;
головка лука репки;
4 ст. л. молока;
2 кусочка хлеба;
одно яйцо;
2 ст. л. муки пшеничной;
½ ч. л. соли;
½ ч. л. специй;
для жаренья постного масла.

Пошаговый рецепт печеночных оладий из говяжьей печени

Печень хорошо просмотрите, если есть затемнённые или грубые участки, срежьте их. Также удалите плёнки, они могут помешать работе измельчителя (мясорубке или блендера). Нарежьте печёнку на куски и промойте в холодной воде. Слейте её.

Молоко соедините с хлебом и чуть помните вилкой, чтобы продукты лучше смешались.

Очистите лук и помойте его. Приготовьте мясорубку. Измельчите на ней по очереди печень, хлеб (вместе с молоком) и лук.

Перемешайте массу с яйцом, мукой, солью и специями.

Хорошенько разогрейте постное масло и жарьте на нём оладьи. Переворачивайте их аккуратно лопаткой, чтобы не сломать, ведь они будут тонкие.

Масло для жаренья берите любое - подсолнечное, сливочное, топлёное или просто смажьте сковороду кусочком свежего, солёного или копчёного сала.

Вариант 2: Быстрый рецепт печеночных оладий из говяжьей печени

Этот рецепт отличается от других способом приготовления. Фарш формуется не по одному оладушку на сковородку, а целым пластом на противень. После запекания пласт нарезается на изделия нужного размера.

Ингредиенты :

2-3 зубчика чеснока;
400 г печёнки говяжьей;
40-50 мл сливок (жирность любая);
3 ст. л. панировочных сухарей;
одно куриное яйцо;
соль и приправы;
10 мл постного масла;
10 г масла топлёного.

Как быстро приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени

Сразу займитесь панировочными сухарями. Перемешайте их со сливками и пока оставьте. При желании сливки можно заменить молоком или простой водой.

Очистите и помойте чеснок, продавите через пресс. Если хотите, берите для рецепта не зубчики, а зелёные перья. Но их придётся прокручивать на мясорубке для измельчения.

Подготовьте печень. Пропустите её через мясорубку. Смешайте с сухарями в сливках, чесноком, яйцом и солью. Добавьте понравившиеся специи, но не много. Всю массу хорошенько перемешайте.

Включите духовку на 180-200˚С. Промажьте широкий противень топлёным и постным маслом. Такое сочетание добавит аромата изделиям. Вылейте фарш и аккуратно разровняйте его по всему противню. Запеките 10-15 минут до готовности.

Спустя указанное время вытащите противень и дайте пласту немного остыть. Нарежьте его на квадраты нужного вам размера и выложите оладьи на тарелку.

Чтобы получить румяный верхний слой пласта, промажьте его за 5 минут до готовности яичным желтком и посыпьте измельчённым сыром. Также можно использовать и рубленую пряную зелень.

Вариант 3: Рубленые печеночные оладьи из говяжьей печени со жгучим перцем «Чили»

Оладьи из печёнки могут быть и рубленными! Приготовьте и оцените, как вкусно! Дополняют рецепт измельчённые солёные огурцы и острый перчик. А вкус последнего смягчит сметана.

Ингредиенты :

300 г говяжьей печени;
половина крупного сладкого перца;
кончик перца «Чили»;
3 ст. л. рисовой крупы;
2-3 ст. л. сметаны (или сливок);
один желток;
50-60 г солёного огурца;
для жаренья масла.

Как приготовить

Рисовую крупу лучше использовать круглую, а не пропаренную. Её заранее отварите до мягкости зёрен и слейте воду. Дайте остыть.

Оба вида перца очистите от семян и плодоножки, промойте и измельчите ножом в крошку. Можно воспользоваться мелкой тёркой. Огурец очистите от кожицы и также натрите на тёрке.

Печень нарежьте на некрупные куски и промойте. Если на ней есть много плёнок, их необходимо срезать - делать это легче, когда печёнка чуть подморожена. Прокрутите куски через мясорубку с насадкой «Рубленое мясо». Такая есть в комплектации и в ручных машинах и в электрических.

Перемешайте рубленую массу с овощами, рисом, сметаной. Смесь уже солёная от огурца, но по желанию можете подсолить ещё.

На масле пожарьте небольшие лепёшки-оладушки из полученного фарша.

Если вам кажется, что блюдо получилось жирным, просто промокните оладьи бумажным полотенцем. Оно впитает лишние калории.

Вариант 4: Печеночные оладьи из говяжьей печени с луковой зеленью

Этот вариант блюда «на любителя». Так как измельчённая луковая зелень не только делает печень мягче и сочнее, но и окрашивает её в немного зеленовато-бурый оттенок. Но исправить это может добавление цветового контраста при подаче. Например, светлый гарнир - салат из рубленого отварного яйца, с сыром и сметаной.

Ингредиенты :

немного луковой зелени (или шпината);
250 г печёнки (говядина);
3 ст. л. сухого пшена;
10 г сливочного масла;
одно яйцо;
1 ст. л. крахмала от картошки;
по вкусу соли;
40 мл жидкого масла.

Пошаговый рецепт

Промойте пшено и сварите до готовности. Должна быть густая вязкая каша на воде.

Подготовьте печень и пропустите её через мясорубку. Ещё один вариант измельчения куска - мороженую печень просто изотрите с помощью тёрки.

Луковую зелень хорошенько промойте в чашке с водой и обсушите. Затем очень мелко нарежьте. Перемешайте с печенью, пшеном, яйцом, солью и крахмалом.

На горячем масле в сковороде разложите фарш небольшими фрагментами - кругами или овалами. Жарьте с одной, затем с другой стороны до готовности. На один заход уйдёт примерно 10 минут.

Такое блюдо легко приготовить даже на летнем отдыхе - на гриле. Если у вас на вооружении есть специальный металлический лист для жаренья на мангале. Он может быть плотным или тонким, как фольга.

Вариант 5: Печеночные оладьи из говяжьей печени с пищевой содой

В рецептах оладий или котлет из печени зачастую присутствует пищевая сода! Она используется для придания рыхлости и пышности изделиям.

Ингредиенты :

200 г печени;
головка лука (репки или шалот);
30 г гречки;
одно яйцо;
щепотка пищевой соды;
пару щепоток соли;
постное масло.

Как приготовить

Гречку промойте и залейте 60 мл воды. Доведите до кипения и закройте плотно крышкой. Наверх можно положить полотенце, чтобы тепло не уходило. В такой «бане» гречка скоро набухнет и точно не разварится.

Лук очистите и сполосните. Нарежьте на куски.

Печень промойте и порежьте. Куски положите в чашу блендера вместе с луком. Измельчите на первой скорости в течение 15-30 секунд. Смесь перемешайте с яйцом, содой и солью. Добавьте гречки (без отвара).

Жарьте оладушки на разогретой сковороде с постным маслом. Понадобится около 10-12 минут для шести штук при жарке в два захода.

Добавление в котлеты отварной крупы неслучайно. Это придаёт им сытность и оригинальность. К тому же используется меньше печени, поэтому такая хитрость удешевляет блюдо. А на гарнир можно подать свежие или маринованные овощи или зелень.

Вариант 6: Печеночные оладьи из говяжьей печени с овощами

В рецепте много овощей и это не случайно. Они делают оладушки интереснее по вкусу и оригинальнее по внешнему виду. Их мягкость и аромат дают блюду уникальную утончённость.

Ингредиенты:

250 г печёнки (говяжьей);
50-70 г лука порей (белая часть);
две головки брюссельской капусты;
30 г тыквы;
половина морковки;
два желтка;
соль;
жидкое масло.

Пошаговый рецепт

Подготовьте все овощи. Сполосните очищенную капусту, лук, морковку и тыкву. Капусту мелко нашинкуйте. Морковку и тыкву натрите на тёрке. Лук оставьте для мясорубки.

Печень нарежьте и хорошо промойте. Слейте всю воду и прокрутите через мясорубку вместе с луком.

Перемешайте печёночную массу с овощной. Добавьте желтки и соль. Помешайте.

В разогретое в сковородке масло выложите небольшими кружочками фарш. Спустя пару минут переверните оладьи и закройте сковороду крышкой. Через 2-3 минуты снова переверните и они почти готовы. Огонь при этом должен быть умеренным, при необходимости регулируйте его. Когда первая порция готова, переложите их на тарелку. А на горячую поверхность выложите вторую и жарьте до готовности.

Интересно то, что печень не терпит долгой тепловой обработки. Чем дольше вы будете жарить оладушки, тем грубее будет их консистенция. Поэтому, как только они покрылись румяной корочкой, сразу снимите со сковороды - они готовы.

Вариант 7: Печеночные оладьи из говяжьей печени с майонезом

Оладушки по этому рецепту получаются довольно калорийными из-за использования свиного сала. Но этот компонент добавляет не только жира, но и сочности и мягкости изделиям. Даже находясь на диете, вы с уверенностью можете съесть один оладушек - на фигуре это не отразится!

Ингредиенты :

250 г печени говядины;
30-40 г сала свиного;
50 г свежего горошка (или быстрозамороженного);
одно небольшое яйцо (С2);
2 ст. л. муки (пшеница);
3 ст. л. майонеза;
по вкусу соли;
60 г твёрдого сыра;
постное масло.

Как приготовить

Сполосните говяжью печень и сало. Нарежьте на куски, чтобы потом измельчить на мясорубке.

Свежий горошек чуть отварите в солёной соде. Затем вытащите от отвара и немного придавите. Зёрна должны слегка потрескаться, но не превратиться в пюре.

В печёночную массу вмешайте яйцо, муку, майонез и соль. В последнюю очередь добавьте горошек и аккуратно перемешайте, чтобы не сломать его структуру.

Включите духовой шкаф на температуру 200˚С. Возьмите широкий противень с низкими бортами. Смажьте его маслом и выложите фарш в виде небольших оладий. Чтобы они были одинаковыми, формуйте чайной или столовой ложкой. Запеките их в духовке 10 минут.

Вытащите и посыпьте каждый оладушек тёртым сыром. Уберите обратно в жар на 5-7 минут.

Такие оладушки закусочные и подаются со свежей зеленью. Возьмите салатные листья, рукколу, базилик, петрушку и заправьте их оливковым маслом. Вот вам и готово полезное витаминное блюдо с гарниром на обед или лёгкий ужин.

Вариант 8: Печеночные оладьи из говяжьей печени с картошкой

В фарше по этому рецепту почти половина массы это сырая измельчённая картошка. Если есть желание, замените свежий картофель, отварным пюре. Будете использовать густое пюре, оладушки получатся пышные и толстенькие, а с жидким пюре они будут тонкими.

Ингредиенты :

один клубень картошки (около 200 г);
200 г говяжьей печени;
одна луковка;
одно яйцо;
соль, молотый перец;
растительное масло.

Пошаговый рецепт

Почистите и обмойте картошку, лук и печень. Если на последней есть плёнки, срежьте их. Они могут затруднить работу мясорубки или совсем сломать механизм (если она электрическая).

Лук и печень измельчите с помощью мясорубки, а картофель натрите на тёрке. Быстро смешайте эти компоненты и добавьте яйцо, соль и молотый перец. Перемешайте. Если сейчас медлить, картофель может потемнеть и блюдо потеряет аппетитный вид. Кстати, если вы используете картофельное пюре, добавьте в него 10-15 г сливочного или топлёного масла.

Хорошенько прогрейте в сковороде растительное масло на сильном огне. Затем нагрев убавьте, а на горячую поверхность выложите порциями подготовленный фарш. Обжарьте оладушки обычным способом - до румяной корочки с обеих сторон.

Так как в самих печёночных оладушках присутствует относительно много картошки, их подают без какого-либо гарнира. Исключение составляют свежие овощи - помидорки, огурец или редис. Приятного аппетита!

Блюда из печени специфичны и не всем нравятся. Но печеночные оладушки, правильно приготовленные, поданные с вкусным соусом, придутся по вкусу даже ребенку. Продукты для изготовления блюда абсолютно просты и доступны: печенка, яйца, лук, мука или манка. Нужно лишь знать, как приготовить тесто на печеночные оладьи и выпечь вкусное угощение.

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени

Перед тем как приготовить оладьи из печени говяжьей, нужно знать основные правила выбора этого полезного субпродукта. Свежая, качественная печенка темно-красного цвета (его называют «цвет спелой черешни»), со светло-красной кровью, приятным характерным запахом. Если надавить на нее пальцем, то вмятина быстро исчезнет. Желчевыводящие отверстия должны иметь светлый цвет. Пятен, вмятин, повреждений на продукте быть не должно. Фото хорошей, качественной печени можно найти в сети и кулинарных книгах.

Рецепты оладий из печени говяжьей

В кулинарии существует множество рецептов и разновидностей печеночных оладушек. Их готовят на основе теста с добавлением соды, с морковкой, с сыром и майонезом, с овсяными хлопьями и даже с гречневой кашей. Большие оладушки перемазывают кремом и формируют вкуснейший печеночный торт-закуску. Рецепт этого торта пользуется большой популярностью у хозяек.

Оладьи из печени с рисом

Вкусные, нежные, мягкие оладушки обязательно понравятся даже самому взыскательному гурману. Простые продукты, минимум сложных процессов и потраченного времени – такими являются печеночные оладьи с рисом. При подаче к столу желательно дополнить блюдо сметанным соусом с зеленью или на основе несладкого йогурта – это подчеркнет особый вкус субпродукта.

Ингредиенты:

печень – 600 г;
длинный рис – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
луковица большая – 1 шт.;
растительное масло – 50 мл;
мука пшеничная или крахмал – 100 г;

Способ приготовления

Сначала нужно подготовить рис. Промойте его и залейте подсоленным кипятком. Поставьте вариться до готовности – на протяжении 20-25 минут. Откиньте приготовленный рис на дуршлаг и промойте холодной водой.
Пока варится рис, подготовьте печень к обработке. Как готовить говяжью печень: тщательно очистите ее от проток, а потом поместите под очень горячую воду, чтобы пленка легче снялась. Удалите ее и нарежьте субпродукт небольшими кусками.
Луковицу почистите и пропустите одновременно с кусочками печени через мясорубку.
В глубокой емкости соедините все ингредиенты печеночного теста (рис, лук с печенью, яйца, муку), приправьте солью и специями и дайте постоять 10-15 минут.
При помощи столовой ложки выложите порционно тесто на сковороду с хорошо разогретым маслом. Сформуйте красивые, круглые оладушки.
Посуду лучше накрыть крышкой – тогда изделия и хорошо пропекутся, и станут воздушными.
Выпекайте вкусные печеночные оладьи до золотистой корочки.

Оладьи из печени с морковью и луком

Мягкие, нежные печеночные оладьи с морковью никого не оставят равнодушным. Даже маленькие дети с удовольствием уплетают за обе щеки это блюдо. Чтобы правильно приготовить печень, нужно ее сначала подготовить: почистить, освободить от пленки. Фото всех этих процессов можно с легкостью найти в сети и кулинарных книгах. Некоторые хозяйки советуют жарить оладьи из куриной или свиной печени, но не стоит этого делать – говядина (мясо и печень) является самой полезной.

Ингредиенты:

печень – 800 г;
большая луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мука – 150 г;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец – на вкус;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления

Очистите овощи и измельчите: лук – кубиками, а морковь натрите на терке с мелкими ячейками.
Пассируйте овощи на сливочном масле до мягкости. Лучше использовать этот вид масла – оно делает оладьи нежными и вкусными.
Печень освободите от жилок, проток и пленки. Нарежьте субпродукт средними кусками.
Пропустите ее через мясорубку или измельчите блендером.
В глубокую миску поместите печеночный фарш, пассированные овощи и яйцо. Размешайте и приправьте по вкусу. Введите муку – консистенция фарша должна быть схожа с тестом для оладий.
Выложите столовой ложкой тесто на хорошо разогретую сковороду и обжарьте оладушки в небольшом количестве масла.
Не забудьте: печеночные изделия готовятся очень быстро и важно не пересушить их.

Оладьи из печени с манкой

Рецепт оладушек из печени подойдет даже тем, кто не любит этот полезный субпродукт. Секрет заключается в правильной обработке печенки – ее нужно тщательно зачистить, удалить пленку, чтобы она была максимально мягкой. Избавиться от специфического запаха и привкуса поможет и лимонный сок – стоит добавить всего несколько чайных ложек в тесто.

Ингредиенты:

говяжья печень – 600 г;
манка – 100 г;
яйца – 2 шт.;
морковь и лук – 1 шт.;
соль, перец – на вкус;
растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Обработайте печенку традиционным способом. Фото процесса пошагово можно встретить в кулинарных книгах. Главное – удалить протоки, жилы и пленку.
Овощи очистите и нарежьте кубиками.
Поместите в чашу блендера печень, овощи и измельчите до состояния кашицы.
Добавьте яйцо, перемешайте, приправьте солью и специями. В конце присыпьте все манкой, еще раз размешайте.
На этом этапе нужно дать время тесту постоять на протяжении 30 минут для набухания манки.
Выложите тесто на сковороду с хорошо разогретым маслом и подрумяньте на среднем огне до готовности с двух сторон.

Оладьи из печени и картофеля

Эти оладушки из печени хороши тем, что за счет содержания картофеля, в них практически полностью отсутствует привкус и запах печенки. Блюдо хорошо готовить и впрок – после разогревания оно не теряет своих вкусовых качеств. Еще одним достоинством этого рецепта является и возможность использовать вареный картофель, который остался после вчерашнего ужина.

Ингредиенты:

печенка говяжья – 400 г;
отварная картошка – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
майонез или жирная сметана – 60 г;
картофельный крахмал – 1 ст. л.;
соль, перец, приправы – на вкус.

Способ приготовления

Обработайте печенку традиционным способом: удаляем протоки, жилы и пленку.
Очистите луковицу и вместе с субпродуктом пропустите через мясорубку. С этой целью можно использовать и блендер.
Поместите печеночную массу в глубокую миску и добавьте яйцо, крахмал и соль с перцем.
Очистите заранее отваренный картофель и натрите на мелкой терке.
На этом этапе соедините все ингредиенты и добавьте сметану или майонез. Эти компоненты придают особую нежность оладьям.
Перемешайте фарш и дайте постоять на протяжении 20 минут.
Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки в хорошо прогретом растительном масле.

Как делать печеночные оладьи в духовке

Оладьи из говяжьей печени нежные, ароматные, пышные – они очень полезны всем без исключения! Есть небольшой секрет, помогающий дополнить особый вкус субпродукта – это кориандр. Стоит добавить несколько зерен или щепотку молотой приправы, и вкус готового блюда заиграет новыми красками. Приготовление блюда в духовке, как и на пару, позволит минимизировать калорийность и сделать оладушки еще более полезными.

Ингредиенты:

печенка – полкилограмма;
луковица – 1 шт.;
овсяные хлопья – 1 стакан;
плавленый сыр – 150 г;
картофель сырой – 2 шт.;
щепотка кориандра;
соль – по вкусу;
мука или сухари для панировки.

Способ приготовления

Печенку, картофель и лук очистите и нарежьте крупными кубиками.
Через мясорубку пропустите все эти ингредиенты и овсяные хлопья.
Натрите плавленый сыр на терке и добавьте в массу.
Приправьте фарш по вкусу. Должна получаться густая масса.
Сформуйте влажными руками котлеты или оладьи.
Обваляйте каждый оладушек в сухарях и поместите на противень, выстеленный пергаментом или фольгой.
Запекайте оладьи из печени говяжьей в духовке при высокой температуре на протяжении 20 минут.

Видео: рецепт печеночных оладий из говяжьей печени

Говяжья печень – простой и доступный субпродукт, но далеко не все любят его, ведь зачастую в готовом блюде чувствуется специфический вкус и аромат.

Печеночные оладьи из говяжьей печени – вкусное и сытное блюдо, которое оценят все любители этого субпродукта. Готовятся они довольно просто из самых доступных ингредиентов.

Воспользовавшись несколькими секретами приготовления можно создать настоящий кулинарный шедевр, который всем придется по вкусу. Рекомендуем вам приготовить нежнейшие печеночные оладьи из говяжьей печени в различных вариациях, которую будут таять во рту и станут отличным дополнением практически к любому гарниру.

Стоит отметить, что существует несколько рецептов печеночных оладий. Особые на вкус получатся печеночники при добавлении к фаршу моркови. Очень сочные оладушки можно приготовить с манкой и салом. А нежнейшее блюдо из субпродуктов, запеченное в духовке, понравится даже гурманам. Испробуйте четыре замечательных рецепта из говяжьей печени, получится невероятно вкусно.

Базовый рецепт приготовления говяжьих печеночных оладьев

Так как рецептов приготовления оладий из печени очень много, предлагаю проверенный рецепт, который выручит вас в любое время, если нужно быстренько подкрепить своих родных.

Часто суетливые дети или подростки не хотят есть этот полезный продукт. В этом случае приготовьте аппетитные печеночные оладьи, которые понравятся всем, без исключения. Измельченная печень соединяется с мукой, ароматными специями, яйцами и обжаривается на сковороде до румяного цвета. Подавайте с соусом, сметаной, гарнирами.

Вкус Инфо Второе: cубпродукты / Оладьи

Ингредиенты

Печень говяжья 400 г;
Яйцо куриное 1 шт.;
Мука пшеничная 4 ст.л.;
Сметана 30 г;
Соль – 0,5 ч.л.;
Перец черный молотый;
Масло растительное для жарки.

Как приготовить вкусные оладьи из говяжьей печени

Для начала, подготовьте говяжью печень. Покупайте только свежий и охлажденный продукт, не замороженный. Промойте, обсушите салфеткой. Снимите пленку с двух сторон, для этого подденьте ее острием ножа и удалите руками. Чтобы руки не скользили, обмакните в соль.

Нарежьте небольшими кусочками, чтобы было удобно измельчить в мясорубке.

Для измельчения понадобится либо блендер, кухонный комбайн или мясорубка. Измельчите печень любым удобным для вас способом и поместите в глубокую миску.

Яйцо разбейте в чашку, взболтайте вилкой и добавьте его к измельченной печени. Перемешайте.

Добавьте сметану. Можно использовать продукт с любой жирностью. Перемешайте до равномерного распределения.

Насыпьте просеянную пшеничную муку. Добавьте соль и молотый перец. По желанию, можно добавить сушеные или свежие пряные травы. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Поставьте сковородку на огонь. Налейте достаточное количество растительного масла. Хорошо его разогрейте. Ложкой выложите печеночное тесто. Жарьте на умеренном огне до зарумянивания нижней стороны.

После, аккуратно, переверните и продолжите обжаривать до зарумянивания другой стороны.

Заранее подготовьте плоскую тарелку с бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Печеночные оладьи из говяжьей печени выложите на салфетку для удаления лишнего масла. Переложите на чистую тарелку и сразу подайте к столу.

Оладьи их печени вкусно употреблять в теплом и холодной виде. Приятного аппетита!

Тизерная сеть

Печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью

Пышные и очень мягкие оладушки получаться за счет добавления сметаны, а морковь с луком обогатит блюдо особыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

говяжья печень – 450 г;
луковица репчатая – 1 шт.;
сметана 20%-ной жирности – 90 г;
морковка – 1 шт.;
яйца куриные – 1 шт.;
пшеничная мука – 160 г;
рафинированное растительное масло – для обжаривания;
соль со специями – по вкусу.

Как приготовить оладьи с морковью и печенью

Сперва потребуется промыть субпродукт и очистить его от пленок.

На заметку: чтобы печень стала нежнее и утратила характерную горечь, предварительно вымочите ее в молоке (на это потребуется не более получаса).

Измельчите печень при помощи мясорубки, также можно воспользоваться блендером. Переложите все в глубокую миску.
Морковь потребуется очистить и натереть на мелкой терке.
Репчатый лук измельчите так же, как и морковь.
К перемолотой печени добавьте подготовленные ранее овощи, добавьте яйцо.
Перемешайте содержимое миски, должна получиться однородная масса.
Теперь в основу для оладий добавьте соль и специи (предпочтительно молотый перец).
Добавьте необходимое количество жирной сметаны, потом всыпьте пшеничную муку (порционно), тщательно вымешайте.
Тесто должно получиться достаточно густым.
Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. Затем выкладывайте тесто на дно сковородки, используя столовую ложку.
Обжаривайте до золотистости с каждой стороны. Подавайте к столу оладушки из говяжьей печени горячими с картофельным пюре или макаронами.

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой и салом

Благодаря наличию манки оладушки сохранят форму, а сало сделает их сочнее и вкуснее. Рецепт невероятно прост, на приготовление вы затратите минимум времени.

Ингредиенты:

печенка – 300 г;
крупа манная – 50 г;
лук репчатый – 1 шт.;
сало свежее – 150 г;
яйца куриные – 2 шт.;
соль с молотым черным перцем – по вкусу;
зелень – по желанию.

Как приготовить печеночные оладьи с манной крупой и салом

Промойте субпродукт под проточной водой, затем приступите к процессу удаления имеющихся пленок.
Очистите луковицу, нарежьте ее крупными кубиками, далее будете измельчать вместе с печенью.
Поместите в миску субпродукт и лук, используя блендер, превратите эти ингредиенты в однородную массу.
Возьмите необходимый кусок сала, нарежьте его в виде небольших кусочков. После этого добавьте все к печени, перебейте блендером.
В печеночную массу добавьте куриные яйца с солью и молотым перцем, добейтесь баланса вкусов.
Теперь осталось всыпать манную крупу, которая выступит в качестве загустителя. Дайте тесту постоять на протяжении получаса.
На завершающем этапе подготовки теста можно добавить измельченную зелень (перья лука, петрушка, укроп).

На заметку: если у вас нет под рукой свежей зелени, отлично подойдет замороженная, на вкус оладий это никак не повлияет.

Предварительно раскалите сковороду с растительным маслом. Затем выкладывайте на разогретую поверхность тесто при помощи ложки.
Обжаривайте до формирования плотной золотистой корочки с двух сторон.
Нежные оладушки можно подавать на стол с пикантным сметанным соусом.

Печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке

Хотите удивить родных необычным сытным блюдом? Тогда приготовьте такие простые и необычайно вкусные оладьи, которые запекаются в духовке.

Ингредиенты:

говяжья печенка – 500 г;
яйца – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
лук – 1 шт.;
мука просеянная (пшеничная) – 75 г;
отварной рис – 1 ст.;
соль, перец – по собственному вкусу.

Как приготовить печеночные оладушки в духовке

Первым делом подготавливаем печень. Она должна быть тщательно промыта и очищена от пленок и крупных прожилок. Переложите субпродукт в миску, залейте молоком.
Оставьте печень в молоке на два часа. Благодаря длительному вымачиванию удастся размягчить субппродукт, что обеспечит нежный вкус готовых оладий.
Очищенную луковицу нарежьте крупным кубиком, пропустите через мясорубку вместе с печенкой.
Предварительно отварите рис, охладите его, добавьте к фаршу и перемешайте.
Оделите желточную часть белка от белочной, в фарш добавьте только желток.
Теперь потребуется добавить соль и приправить все по собственному вкусу.
В завершении всыпьте муку и вновь все вымешайте до однородного состояния.
Отдельно взбейте белки, порционно добавляйте к печеночному фаршу, при этом аккуратно перемешивая содержимое миски.
Застелите противень пергаментом или положите силиконовый коврик. Аккуратно выложите ложкой приготовленный фарш, сохраняя небольшое расстояние между оладушками.
Поместите противень в разогретую до 250 С духовку. Спустя 10 мин. можно будет доставать оладьи. После того как они немного остынут, переложите на тарелку.

В качестве загустителя теста можно использовать не только пшеничную муку и манку, отличным вариантом станет кукурузная, овсяная мука или же отруби. Благодаря таким компонентам вам удастся сделать блюдо полезнее, к тому же обогатите его клетчаткой. Возьмите на заметку – очень вкусными получаются печеночные оладушки с панировочными сухарями.
Для вымачивания субпродукта можно использовать не только молоко, также подойдет домашний несладкий йогурт или сливки.
Добавляйте к печени не только свежие овощи, очень вкусными получаются оладьи с пассированным луком и морковью. По желанию можно добавлять капусту или картофель, эти компоненты подчеркнут особый вкус субпродукта, не бойтесь экспериментировать.
Перед тем как приступить к жарке, отправьте печеночное тесто в холодильник. Оно настоится, станет значительно гуще, а значит, не нужно будет добавлять слишком много муки.
Если во время обжаривания оладьи ломаются и не держат форму, добавьте в печеночное тесто еще одно куриное яйцо, подсыпьте пшеничной муки.
Для пышности оладий можно добавить в тесто гашеную уксусом питьевую соду.
Если хотите обогатить вкус блюда легкими пикантными нотками, добавьте к печеночному фаршу 2-3 зубочка чеснока (предварительно пропущенных через пресс).
Чтобы сделать оладушки сочнее, потомите их не более 5 минут в сливочном соусе.