Рецепты вкусных подлив для фаршированного перца. Рецепт: Тушеные фаршированные перцы - в томатном соке с мякотью Фаршированный перец в томатном
Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.
Доброго времени суток, мой читатель! Это мой первый рецепт, которым я с тобой поделюсь. В моей копилке есть много интересных рецептов очень вкусных блюд не сложных в приготовлении. Итак, сегодня давайте приготовим перец фаршированный мясом и рисом в томатном соусе.
Перец фаршированный мясом и рисом рецепт
Чтобы нафаршировать наши болгарские перцы мясом и рисом, сначала нужно приготовить мясной фарш. Для приготовления фарша нам понадобится:
- 500 г мяса (мякоти);
- ½ стакана риса;
- 1 головка лука;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- соль и черный перец по вкусу.
Будет вкуснее, если для фарша использовать два вида мяса, например 250 г говядины и 250 г свинины! Промытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Смешать с отварным рассыпчатым рисом и мелко нарезанным пассерованным на масле луком, добавив соль и перец. Можно купить готовый фарш в магазине, затем добавить в него рис и лук. Но на личном опыте знаю, что фарш, приготовленный самостоятельно, намного вкуснее магазинного! Начинка для перцев из мяса и риса готова.
Теперь подготовим болгарский перец. Стручки зелёного сладкого перца промыть, обрезать верхушки и почистить от семян. В кипящую подсоленную воду опустить на 2-3 мин подготовленный перец, затем выложить на сито и дать стечь воде.
Наполнить все перчики подготовленным заранее фаршем, уложить в кастрюлю или глубокую чугунную сковороду.
Для приготовления томатного соуса смешиваем томатную пасту со сливками в пропорциях 1:1, добавляем соль и базилик по вкусу. Перемешиваем всё и заливаем этим соусом перцы, добавляем 1 стакан воды. Накрываем крышкой и тушим в духовом шкафу (если в сковороде), либо на плите (если в кастрюле) на слабом огне 30-40 мин.
Получается необыкновенная вкуснятина! Так выглядит готовое блюдо перец фаршированный мясом и рисом, тушеный в томатном соусе. Другие кулинарные рецепты можно посмотреть по ссылке выше. Всем приятного аппетита!
Интересные статьи
Сочные, аппетитные тефтели с рисом в мультиварке готовить значительно проще чем на плите, ведь нет необходимости постоянно контролировать, чтобы ничего не убежало или не пригорело! Тефтели с рисом (рецепт 1) Время приготовления - около 90 минут. Ингредиенты: Фарш (говяжий) – 500г. Рис – 0,5
Когда мне надо приготовить фаршированные перцы на скорую руку, я делаю это именно таким образом – тушу их в сметанном соусе в духовке. Конечно, сама процедура фаршировки перцев – процесс довольно-таки длительный, но можно подготовиться к нему заблаговременно. Например, в один вечер я готовлю фарш и
Овощи и мясо прекрасно сочетаются друг с другом, именно поэтому перец, фаршированный мясом и рисом, стал уже классикой «кухонного жанра». Это блюдо просто и довольно быстро готовится, а его изумительный вкус знаком, пожалуй, каждому. Перец, фаршированный мясом, подойдёт как для праздничного стола,
Фаршированный перец в мультиварке Редмонд готовится легко. Кроме того, это очень вкусное блюдо, многие заготавливают его впрок. В сезон перцев хозяйки его приобретаю, очищают и фаршируют фаршем с овощами, или просто овощами (кому как нравится), а затем складывают все в морозильную камеру. Зимой же
Фаршированный болгарский перец рисом и фаршем в томатном соусе не может не понравиться. Вариантов фаршировки перца существует множество, я хочу предложить свой вариант. Оригинально когда болгарские перцы разного цвета. А специи можете добавлять свои любимые. Готовить не сложно, а получается сытно и много. И главное, чтобы начинка не вываливалась из перцев во время тушения, ее нужно очень плотно утрамбовывать.
Приступим: чистим лук и морковь, моем. Нарезаем лук мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
Жарим на растительном масле половину лука и половину моркови до золотистости.
Тем временем болгарские перцы чистим от семечек и плодоножки. Моем. Также можно использовать замороженный перец По моему рецепту.
В большой кастрюле соединяем томатную пасту, сметану, лук, морковь и 2 стакана воды. Перемешиваем до однородности. Посолить и поперчить по вкусу. Доводим до кипения.
Тем временем соединяем фарш ассорти (у меня свинина и говядина) со всеми специями и пассерованными овощами, и с заранее отваренным рисом. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Фаршируем болгарский перец, плотно утрамбовывая начинку.
Укладываем нафаршированный болгарский перец в кипящий соус. Снова доводим до кипения.
Перепробовала я большое количество рецептов приготовления фаршированного перца. И в духовке запекала, и в кастрюльке тушила, и сметаной заливала, и томатной пастой, и кетчупом, и томатно-сметанной заливкой... В общем прошла огонь, воду и медные трубы! =))
Больше всего мне понравилось тушить перцы в кастрюльке с томатным соком. Так перцы получаются сочными, мягкими и ароматными, а времени на приготовление уходит совсем не много.
Я даже больше скажу: такие перчики любят даже те гости, которые в принципе их не едят! =)
Итак, собственно сам рецепт...
Для начала отвариваю рис. Отмеряю две части воды на одну часть риса.
Воду выливаю в кастрюлю и ставлю на огонь.
Пока вода закипает, промываю рис под проточной водой до тех пор, пока с него не начнет стекать чистая, прозрачная вода.
Как только вода закипит, добавляю соль и всыпаю рис.
Накрываю кастрюлю крышкой. Как только вода закипит, уменьшая огонь до минимума и варю примерно 7-10 минут. Крышку не открываю и не мешаю.
По прошествии указанного времени, снимаю крышку и слегка промешиваю рис, чтобы влага выпарилась до конца.
Отключаю огонь и перекладываю рис в тарелку, чтобы он быстрее остыл.
Таким способом варки мы получаем рис аль денте (слегка недоваренный).
Рис можно и не варить. В таком случае его нужно тщательно промыть и подождать, пока стечется вся вода. При фаршировании перца начинки нужно будет класть меньше, чтобы в процессе тушения после разваривания риса она не вывалилась или не порвала перчик.
Пока рис остывает, мою и чищу перцы. Срезаю "крышечку" и не выбрасываю ее. Тщательно избавляюсь от семян и промываю перец еще раз под проточной водой.
Примеряю его к своей кастрюле и обрезаю до нужного размера.
Чищу и мою овощи. Лук нарезаю на тонкие полукольца, а морковь соломкой. Измельчаю чеснок при помощи ножа. Срезанные кончики перцев нарезаю на соломкой.
В начинку я отправляю и мелкие перчики, которые часто попадаются в сетках на рынке.
На разогретую сковородку наливаю растительное масло и перекладываю нарезанные овощи.
Обжариваю примерно 5 минут.
Оставляю остыть. Вы же можете смешивать все в горячем виде. Я просто не переношу запах приваренного мяса! =(
В ёмкость выкладываю фарш, добавляю рис и зажарку.
Тщательно все перемешиваю и добавляю соль и специи. В моем случае это готовая приправа, сладкая паприка и красный/черный перец. Всего добавляю побольше (слегка пересаливаю), так как томатный сок "вытянет" из начинки соль и специи и перцы могут получиться немного пресными.
Тщательно вымешиваю и наполняю перцы.
Выкладываю из в кастрюлю, накрываю "крышкам" и заливаю томатный сок. Томатный сок выбираю самый дешевый из предложенных в магазине. В данном случае мне понадобился практически литр сока. Я покупала сок с солью. Если он у вас пресный, добавьте соли прямо в кастрюлю.
Сок наливаю не до краем кастрюли, так как при кипении точно зальется плита. Лучше всего оставить 2 см.
Ставлю кастрюлю на плиту и добавляю кориандр, черный перец горошком и лавровый лист.
Накрываю крышкой и жду, пока запикит. Как только вода начнет бурлеть, уменьшаю огонь и тушу перцы примерно 40-45 минут.
Перчики готовы!
Томатный сок, который мы использовали при тушении перчиков можно не выливать, а использовать для приготовления гаспачо или макарон "Ригатони".
Об этом я обязательно расскажу в ближайшее время! =)
Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
Приветствую всех посетителей кулинарного блога сайт!
Друзья, сегодня хочу представить вам фаршированные перцы фаршем и рисом в томатном соусе. Это блюдо я готовлю очень часто, особенно летом, когда есть свой с домашнего огорода без нитратов и всякой химии.
Фаршированные перцы
Перцы готовятся очень быстро, а вкус просто божественный. Начинка получается сочной с приятным привкусом сладкой паприки. я использую любой, какой есть под рукой: птичий, свиной или свино-говяжий. Можно купить готовый, но лучше сделать дома из цельного куска мяса.
Ингредиенты:
1. Мясо или готовый фарш — 500 гр.;
2. Сладкий перец — 1 кг (25 шт.);
3. Лук – 200 гр.;
4. Морковка – 1 шт.;
5. Томатная паста – 70 гр.;
6. Рис (сухой) – 1 ст.;
7. Сахар – 1-2 ст.л.;
8. Лаврушка — 2-3 листочка;
9. Растительное масло для жарки;
10. Соль, перец – по вкусу.
Набор продуктов
Как приготовить фаршированные перцы фаршем и рисом?
Чтобы не терять время, сразу же ставим кастрюлю с подсоленной водой на огонь, что бы между делом у нас сварился и остыл рис. Рис промываем и варим до полуготовности.
Дальше мелем мясо, если же фарш готовый, то беремся за овощи. Лук и морковку чистим и споласкиваем. Лука берем много, т.к. он у нас будет и в фарше и в соусе. Мелко режем лук, меньшая часть у нас пойдёт в соус, а большая в начинку.Морковку просто трем на терку.
Лук и морковка
Сладкий перец моем и, аккуратно срезав вершинку, вынимаем сердцевину, перегородки и все семена. После чистки я обычно перец ещё раз промываю, что бы удалить абсолютно все семечки.
Очищенный перец
Теперь готовим начинку. В большой миске смешиваем рис, мясной фарш, большую часть лука и специи (иногда я добавляю яйцо).
Готовим начинку
Массу хорошо перемешиваем, чтобы была однородной, можно немного отбить.
Готовая начинка
Перед тем, как начать начинять перец, ставим на огонь сковородку, наливаем пару ложек растительного масла и жарим лук и морковку до зарумянивания.
Жареный лук и морковка с томатной пастой для соуса
Потом добавляем томатную пасту, перемешиваем, подливаем немного водички и протушиваем на медленном огне.
Готовый соус
А пока готовиться соус для фаршированных перцев фаршем и рисом, быстренько наполняем перцы начинкой и складываем в кастрюльку с толстым дном. Для подстраховки на дно можно положить пару капустных листов.
Нафаршированный перец в кастрюле
Готовый соус выливаем сверху на перец, заливаем водой. Если хотите, чтобы подливки было много, наливайте воды больше.
Перец готовый к приготовлению
Ещё кладем в кастрюлю с перцами соль, сахар, лавровый лист, накрываем крышкой и ставим на огонь. Когда перцы закипят, крышку немного приоткрываем, чтобы выходил пар, огонь делаем средним и тушим 40-60 минут.
Готовые фаршированные перцы
Чтобы определить готовность блюда, можно достать один перец и попробовать, если нужно можно сразу приперчить или присолить блюдо.
Фаршированные перцы фаршем и рисом лучше подавать не сразу, т.к. начинка может показаться суховатой. А вот когда они немного постоят (30-60 минут), то впитают в себя соус и приобретут сочность и богатый вкус. Приятного аппетита!
На последок предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления перца фаршированного мясом и грибами.
Фаршированные перцы фаршем и рисом в томатном соусе , 5.0 out of 5 based on 1 rating
Еще интересные рецепты:
Время приготовления – 55 минут.
Порций – 4-5.
Ингредиенты:
- Болгарский перец среднего размера – 8-10 шт.,
- Рис сырой – 70 гр.,
- Лук – 2 шт.,
- Морковка – 1 шт.,
- Мякоть свинины (можно свино-говяжий фарш или свиной) – 500 гр.,
- Томатная паста – 1,5 ст. ложки,
- Рафинированное масло для зажарки,
- Сахар белый – 1 ч. ложка,
- Уксус (9%) – где-то 1 ст. ложка,
- Соль, перец молотый по вкусу, лаврушка,
- Зелень, зеленый лук, сметана для подачи.
Способ приготовления:
1. Для фаршированного перца можно купить готовый фарш, а можно купить мякоть свинины с небольшим количеством жирка и перекрутить его на мясорубке. Времени на это уйдет больше, но будет очень по-домашнему, что за уши не оттянешь. У меня был свино-говяжий фарш, купленный у проверенного мясника. Итак, фарш выкладываем в миску. Добавляем очищенную от шелухи луковицу (трем на мелкой терке), рис, солим, перчим и перемешиваем.
2. В процессе приготовления рис будет набухать, и для того чтобы начинка была сочной и мягкой в фарш наливаем обычной воды где-то стакан и снова перемешиваем. Фарш должен быть жидким. Это критерий, по которому Вы будете знать, сколько воды добавлять. Начинка готова.
3. Как подготовить перец? Срезаем у него верхушку вместе с хвостиком, а небольшой ложечкой достаем перепонки с семенами. Затем промываем перец и складываем на тарелке.
4. Теперь перец начиняем.
5. А затем устанавливаем его плотно друг к другу в кастрюлю. Заливаем подсоленной водой или бульон
, чтобы он полностью был в жидкости, и ставим на плиту. После того как вода закипит, огонь убавляем и готовим перец под крышкой минут 20-25.
6. Осталось приготовить зажарку. Чистим вторую луковицу и морковь. Морковь промываем и трем на крупной терке, а лук рубим кубиками.
7. Теперь обжариваем овощи на рафинированном масле и добавляем томатную пасту, разведенную в воде (стакан воды). Для более пикантного вкуса в зажарку добавляем сахар, уксус, все перемешиваем и тушим 3-5 минут.
8. Теперь перекладываем зажарку в кастрюлю с болгарским перцем.
9. За 3 минуты до готовности кладем лаврушечку. Наш фаршированный перец в томатном соусе
готов. Если есть возможность, дать перцу настояться (хотя бы минут 20), это будет оправданно, так как он станет еще вкуснее. Перец подаем в порционных тарелках, полив томатным соусом и сметаной. Украшаем сверху рубленой зеленью и зеленым луком.
Приятного аппетита!
