Рецепт приготовления пышек в домашних условиях. Пышки на сметане - пошаговые рецепты приготовления на сковороде или в духовке с фото

Круглые и пухлые булочки, мягонькие и аппетитные недаром получили название «пышки».

Они, наверное, были предшественниками или прототипами современных пирогов: когда их готовят, то начинка (припека) просто смешивается с тестом и не нуждается в особом формировании изделия.

Пышками можно заменить обычный хлеб – ведь их уместно подавать к супам, борщам, гарнирам. Вкусные они и как отдельное блюдо.

Пористое тесто внутри, тонкая и золотистая корочка сверху – это пышки.

Пышки на кефире жареные на сковороде – основные принципы приготовления

Прежде всего, необходимо замесить сдобное бездрожжевое тесто. Его обязательные компоненты – мука, кефир, сода, сахар и соль. Уксус не добавляется. Благодаря кефиру, сода, попав в кислую среду, сразу же прореагирует, поэтому гасить ее не нужно.

Тесто должно быть воздушным, иначе во время жарки пышка опустится на дно, прилипнет и подгорит.

Обычно в блюдо добавляются и яйца, но можно обойтись и без них.

Разнообразит вкус пышек сметана, молоко, масло растительное, ванилин.

Они могут быть и с припекой – овощной или мясной добавкой, которую кладут в изделие перед готовкой. Очень вкусные пышки, приготовленные с использованием творога.

Готовое тесто раскатывается до диаметра приблизительно 10–12 см и толщины полтора сантиметра. Формочкой или стаканчиком оно делится на кружочки.

Жарятся пышки по две–пять минут с каждой стороны. Слой масла составляет около 2,5 сантиметра. Перед готовкой сковородку с жиром необходимо разогреть.

Рецепт 1. Пышки на кефире жареные на сковороде классические

Пышки успешно заменят хлеб, поскольку их вкус невыразительный, легкий и пресноватый.

Ингредиенты:

375 граммов муки;

Треть стаканчика кефира пожирнее;

Шесть л. ст. подсолнечного маслица;

0,150 л водички;

Одна л. ст. сахарка;

Сода на кончике ч. л.;

Одна л. ч. соли;

Л. ст. водочки.

Способ приготовления:

Поместим просеянную муку в глубокую мисочку. Присолим, добавим сахар и соду. Все перемешаем, соединим компоненты равномерно.

Приготовим еще одну мисочку. В нее выльем воду и подсолнечное масло. Добавим кефир и перемешаем.

Вольем водку и снова все осторожно и неспеша разболтаем ложкой.

В мисочку с жидкими составными постепенно по две-три ложечки добавим муку, перемешанную с остальными ингредиентами. Приготовим тесто.

Когда оно начнет комковаться, переместим на посыпанную мукой дощечку и продолжим работать вручную. Вымешиваем тесто, пока оно перестанет прилипать к ладоням, и будет плотным.

Колобок перекладываем в отдельную посуду, прикрываем полотенцем и ставим в уголке кухни. Забываем о нем на четверть часа.

В глубокую сковородку наливаем подсолнечное масло и отправляем нагреваться.

Раскачаем тесто и вырежем формочкой или стаканчиком пышки нужного нам диаметра. Прокалываем вилкой дважды или трижды.

Отправляем пышки очень осторожно в сковородку с разгоряченным маслом. Не более двух минут с каждой стороны обжариваем.

Ароматное блюдо перемещаем на тарелочку с бумажной салфеточкой или полотенцем.

Взбрызгиваем водой каждую пышку.

Рецепт 2. Пышки на кефире жареные на сковороде «Сладкие и сырные»

Сырные сладенькие пышки украсят утренний чай или кофе. Вечером от них лучше воздержаться – все-таки они небезопасны для талии.

Ингредиенты:

275 гр. муки;

400 гр. (9%) творожка;

Треть стаканчика кефира (3,2%);

Чайная ложечка сметанки;

Яйцо одно;

Две л. ст. крупы-манки;

Пять л. ст. сахарного песка;

75 гр. подсолнечного маслица;

Щепотка соды.

Способ приготовления:

Творог перетираем, используя для этого сито и ложку.

В мисочку вбиваем яйцо. Аккуратно смешиваем его с содой, маслом, сметаной, сахаром, кефиром и манной крупой. Полученная смесь должна постоять около получаса.

Добавляем в нее сначала сыр, а затем и муку. Вымешиваем тесто.

Поделим полученную массу на шесть частей. Вылепим из каждой сырные пышки. Проткнем их вилочкой в трех местах.

Готовим пышки в сотейнике с разогретым маслицем.

Для полного приготовления каждой пышке понадобится прожариться по пять минут с каждой стороны. Затем можно перекладывать аппетитное блюдо на тарелочку и поливать сахарным сиропом или сметаной.

Рецепт 3. Пышки на кефире жареные на сковороде «Вкус детства»

Легкие, воздушные и в меру сладкие пышки украсят домашние или дружеские посиделки. Они напомнят блюдо, которое готовила бабушка много лет назад.

Ингредиенты:

0,25 мл кефира;

1½ стакана муки;

Два яйца небольших;

Сода – на кончике ножа;

Ч. л. разрыхлителя;

Две щепотки соли;

0,1 кг сахарка;

Пакетик ванильного сахарка.

Способ приготовления:

Замес теста начнем с того, что просеиваем муку. Добавляем соду, разрыхлитель и размешиваем.

В отдельной мисочке разбиваем яйца и взбалтываем их. Всыпаем соль, сахарок ванильный и обычный. Вливаем кефир и все перемешиваем.

По ложке добавляем в жидкие ингредиенты муку и постепенно готовим мягкое тесто.

Сначала размешиваем просто ложкой. Когда же тесто станет густым, продолжаем работу вручную на дощечке.

После того как тесто будет готово, раскатываем его скалкой до 7–10 мм.

Нарезаем на кружки. На каждом делаем по четыре разреза, чтобы пышки в готовом виде походили на цветы.

Стряхиваем остатки муки и загружаем в нагретое масло. Жарим с каждой стороны по минуты три.

Рецепт 4. Пышки на кефире жареные на сковороде «Волшебное утро»

Простой рецепт вкусных пышек на кефире, жареных на сковороде. Вазочка с любимым вареньем выгодно дополнит блюдо и превратит завтрак в волшебную трапезу.

Ингредиенты:

Одна ст. л. сметанки;

0,25 л кефира;

Пару щепоток соли;

Сода – л. ч.;

Одно яйцо;

Сахарок – шесть ложечек ст.;

Масло растительное – две ложки ст.;

Эссенция ванильная – два грамма;

0,45 кг муки;

Две л. ст. цедры лимонной;

Способ приготовления:

В мисочку выливаем стакан кефира, добавляем сметану, соду и перемешиваем. Смесь должна отстояться пару минуток.

Вбиваем в чашу миксера яйцо. Сюда же добавляем ванилин, заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахарок. Ингредиенты взбиваем и перемещаем содержимое миксера в глубокую емкость.

Всыпаем муку и кладем лимонную цедру. Приступаем к замешиванию теста.

Посыпаем мукой поверхность стола. Раскатываем тесто скалкой до толщины в полсантиметра. При помощи чашечки вырезаем кружочки.

На каждой пышке делаем шесть надрезов, середину оставляем целой.

В хорошо подогретое масло помещаем пышки и жарим их, пока их поверхность не станет золотистой. Огонь должен быть средним.

Пышки выгружаем на красивую тарелочку. Их можно полить вареньем.

Рецепт 5. Пышки на кефире жареные на сковороде «Капустные»

Необычные пышки накормят вкусно и сытно. Их можно приготовить на обед и подать со сметаной как второе блюдо.

Ингредиенты:

Полкилограмма белокочанной капусты;

Полпучка укропа;

100 мл кефира;

Три стаканчика муки;

Семена кунжута;

100 гр. маслица сливочного.

Способ приготовления:

Готовку начнет с шинковки капусты. Складываем ее в отдельную мисочку.

Нарубим мелко укроп.

Потушим минут пятнадцать капусту с зеленью на смеси масла сливочного и растительного. Присолим и перемешаем. В закрытом виде она тушится еще минуты три. Затем выключаем огонь и отставим капусту с укропом на остывание.

После того, как овощи стали немного теплыми, перетираем их с помощью блендера в пюре.

Протираем овощную смесь через сито.

Добавляем размягченное масло, яйцо и кефир. Все тщательно перемешиваем.

В емкость с ингредиентами просеиваем муку. Осталось замесить мягкое тесто.

Раскатаем скалкой пласт толщиной в полтора сантиметра.

Для того, чтобы вырезать кружки, используем стакан.

Жарим на сковородке обычным способом. За минуту до окончания жарки посыпаем с одной стороны кунжутом.

Рецепт 6. Пышки на кефире жареные на сковороде с шоколадной припекой

Удивительно, но, сколько не приготовь таких пышек, они бесследно исчезают со стола за считанные минуты!

Ингредиенты:

580 гр. муки;

По половине чашечки (250-и граммовой) теплого молока и кефира;

Полстаканчика маслица подсолнечного;

60 гр. сахарка;

Одна л. ст. порошка пекарского;

Щепотка ванилина;

Половина ч. л. морской соли;

Полплитки черного шоколада.

Способ приготовления:

Просеянную ранее муку перемешиваем с ванилином.

Всыпаем порошок пекарский, соль и сахарок.

Подогреваем молочко и растапливаем в нем шоколад.

Вливаем подсолнечное масло и кефир.

Все размешиваем и добавляем эту жидкую массу в сухие ингредиенты. Заливать нужно не все сразу, а понемногу, перемешивая будущее тесто.

Стол или дощечку покрываем тонким слоем муки. Перемещаем на нее тесто и руками доводим его до полной готовности.

Раскатаем тесто до сантиметровой толщины. Стаканчиком или формочкой сделаем кружочки.

Отложим их на полчаса и прикроем полотенцем. Пышки за это время поднимутся и станут больше в объеме.

Жарим в разогретом масле до появления золотистости на поверхности.

Рецепт 7. Пышки на кефире жареные на сковороде «Воздушная вкусняшка»

Большое количество яиц делает пышки действительно пышными и воздушными.

Ингредиенты:

Пол-литра кефира;

Пакетик разрыхлителя;

Стаканчик сахара;

Пять яиц;

Семь стаканчиков муки;

0,1 кг масла растительного;

Половинка ч. ложечки соли и соды;

9 гр. ванильного сахарка.

Способ приготовления:

Выливаем кефир в мисочку и засыпаем в него соду. Перемешиваем ложечкой.

В большую посудину вбиваем яйца, кладем сахар ванильный и обычный, соль и взбиваем миксером до появления пены.

Заливаем масло и кефир с погашенной содой. Все размешиваем.

Бросаем в муку разрыхлитель и перемешиваем. Понемногу начинаем добавлять в жидкую смесь.

Когда она загустеет, продолжаем работу с тестом на дощечке с мукой.

Оставляем готовый полуфабрикат на минут сорок под полотенцем или пленочкой.

Раскатываем тесто и вырезаем пышки. Отправляем их в горячее масло жариться по две-три минуты с каждой стороны.

Пышки на кефире жареные на сковороде – хитрости и полезные советы

Не стоит слишком тонко раскатывать тесто, иначе пышки будут плоскими и некрасивыми.

Слой масла в сотейнике для равномерной прожарки кушанья составляет около 2,5 см. Пышки в сковородке должны плавать. Изделиям нельзя соприкасаться с дном и стенками емкости.

Чтобы пышки сохраняли форму после обжаривания, в тесто необходимо обязательно добавить сахар. Он растворится в муке, и во время обжаривания верхний слой блюда кармелизируется и покроется румяной корочкой. Именно она сохранит ровную и круглую форму пышки.

Блюдо не будет сырым внутри, если масло хорошенько прокалить.

Не будет оно и плоским, когда добавить в тесто манную крупу.

Для того, чтобы пышки не были резиновыми, в тесто стоит влить водку или спирт. Алкоголь во время обжаривания начинает испаряться, и тесто насыщается воздухом. В результате пышка получается мягонькая.

Чтобы корочка не черствела, готовое блюдо нужно взбрызнуть водой.

Пышки жарятся довольно быстро, поэтому оставлять их без присмотра нельзя.

Сладкие пончики – знакомый многим с детства десерт. Их посыпают сахарной пудрой, добавляют внутрь фруктовые начинки и используют топинг при подаче. Румяные снаружи и нежные внутри они особенно нравятся детям. Кроме того, такие пышки прекрасный вариант для завтрака.

Секреты воздушного теста для пышек

Для того чтобы тесто получилось нежным и воздушным, необходимо использовать некоторые секреты его приготовления:

Воду и молоко для теста лучше использовать теплую, оптимальным вариантом будет комнатная температура;
Содержимое куриного яйца добавляют по отдельности. При этом желток перетирают с сахаром, а белок взбивают в пышную пену;
Если вместо воды использовать газированную минералку, десерт получится пористым и пышным;
Тесто станет воздушней если муку просеять, а разрыхлитель теста заменить на гашенную лимонным соком соду.

Применив всего четыре простых правила, можно приготовить мягкие и тающие во рту пончики.

Пышки на молоке без дрожжей

Пончики на молоке приготовить также просто, как и классические. Однако пышки, в тесто которых было добавлено молоко, имеет более нежный вкус.

Для молочных плюшек нужны:

стакан молока, минимум 3,5% жирности. Меньше брать не стоит, иначе вкус пышек получится недостаточно сливочным;
просеянная мука – три стакана;
вода – 100 мл;
яйца – 2 шт;
сахар – 4 столовые ложки;
сливочное масло – 25 грамм;
растительное масло для жарки;
разрыхлитель – чайная ложка;
ванилин – пол чайной ложки.

Времени на приготовление уйдет столько же: около 45 минут.

Калорийность чуть выше и составляет 123 калорий на один пончик в 100 г.

Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить теплое масло;
Постепенно влить молоко комнатной температуры, тщательно размешивая смесь;
Добавить теплую воду, перемешать;
Всыпать небольшими частями муку вместе с разрыхлителем, следить за однородностью смеси;
Тесто не должно прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки;
Сформировать основу для пончиков в виде шариков, бубликов или рогаликов;
Обжаривать на растительном масле до готовности;
Готовые сладкие пышки прекрасно сочетаются со сгущенкой, как вареной, так и обычной.

Пышки - простое и доступное лакомство, которое под силу приготовить даже начинающему кулинару. Название блюдо происходит из старославянского языка, в переводе обозначает «обдавать жаром». Готовить блюдо можно с начинкой и без нее, сладким и с мясом.

Тесто на пышки: как приготовить?

Ингредиенты

Мука 500 граммов Молоко 1 стак. Сухие дрожжи 1 ст.л. Сахар 1 стак. Масло 100 граммов яйца 2 штук(и)

Количество порций: 1
Время приготовления: 30 минут

Тесто для пышек: рецепт

Ниже представлено несколько рецептов теста для пышек:

Для самого простого теста понадобятся следующие ингредиенты:

мука – 0,5 кг;
теплое молоко – 1 стак.;
сухие дрожжи – 1 ст. л.;
сахар – 1 стак.;
маргарин или сливочн. масло – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
соль, сахарная пудра для украшения.

В теплое молоко добавить дрожжи, аккуратно перемешать массу и поставить до полного разбухания. Через десять мин. на поверхности молока появились пузыри, в него можно всыпать просеянную муку (150 г). Все компоненты перемешиваются и оставляются на 20 минут. Опара должна подняться.

Затем в тесто нужно добавить мягкий маргарин (именно размягченный, а не растопленный), сахар и муку. Тесто хорошо перемешать, скатать в шар и оставить в теплом месте на два часа.

Тесто готово. Его нужно разделить на несколько одинаковых частей, это заготовки для будущих пышек. Небольшие кусочки теста скатываются в шарики, в центре продлевается отверстие. Их также нужно оставить на несколько минут, чтобы тесто подошло. Жарить пышки нужно в раскаленном растительном масле до золотистой корочки. Готовые пышки посыпают сверху сахарной пудрой, подают к чаю.

Тесто на воде

Тесто на пышки можно готовить на воде. Процедура та же, что и в предыдущем рецепте, только вместо молока необходимо взять воду.

Готовые для выпекания изделия выкладываются на противень, покрытый пергаментом. Сверху пышки помазать желтком и посыпать кунжутом (по вкусу). Выпекать в духовом шкафу не более получаса при температуре 180 градусов.

Еще один рецепт теста для пышек. Понадобятся следующие ингредиенты:

кефир – 250 мл;
сахар – 1 ч. л.;
соль и сода – по 0,5 ч. л.;
сыр твердый – 250 г;
колбаса любая – 100 г;
мука – 300 г;
растительное масло – 4 ст. л.

Как приготовить тесто для вкусных пышек?

Подготовка теста начинается с погашения соды в кефире, добавление в смесь сахара и соли. Сыр (100 г) натирается на терке. В кефирную смесь добавить муку и натертый сыр. Сформировать тесто, оставить на час до созревания. Отдельно нужно подготовить начинку: колбасу мелко порезать, сыр потереть на крупной терке. Тесто разделит на несколько кусочков. Каждый кусочек раскатать скалкой, в центр положит начинку. Края защипнуть и сформировать лепешку. Жарить на растительном месте не более трех минут с каждой стороны. Подавать со сметаной.

Ищете вариант легкого, быстрого, но вкусного десерта к семейному вечернему чаепитию? А приготовьте-ка вы пышки на сметане – оригинальную выпечку из сдобного или пресного теста, которую можно испечь как на сковороде, так и в духовке, затратив для этого минимум сил и времени, а в результате получив ароматное и вкусное дополнение к чашке горячего чая или кофе. В доме есть дети? Тогда эти румяные пышные кружочки теста вмиг разлетятся с тарелки, ведь такие сладкие изделия – лучшее угощение для маленьких сладкоежек.

Как приготовить пышки в домашних условиях

Пышки на сметане – простые в приготовлении жареные или печеные изделия из дрожжевой основы или теста с добавлением соды либо разрыхлителя, за счет которых выпечка приобретает пышность и воздушность. Для этого сладкого блюда нужны ингредиенты, которые всегда найдутся на кухне у заботливой хозяйки, причем в такую выпечку позволяется добавить продукты, срок годности которых подходит к концу. Если следовать оригинальной рецептуре, пышки из сметаны всегда получаются мягкими, пушистыми, румяными, быстро готовятся и за считанные минуты улетают со стола еще горячими.

Рецепт пышек на сметане

Сладкие пончики или пышки – десерт, который популярен во многих странах вот уже несколько столетий подряд. Правда, разные народы этот десерт называют по-разному, но от этого его рецептура сильно не меняется. Изобретательные хозяйки заменяют пшеничную муку кукурузной, соду – разрыхлителем, используют для аромата различные специи и добавки, но основой всегда остаются яйца и сметана, которую за неимением в доме позволяется заменить любым кисломолочным продуктом. Забирайте в свою кулинарную копилку оригинальные рецепты вкусных пышек на сметане.

В духовке

Время: 2 часа 17 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 310,7 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на полдник.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Классические русские сметанные пышки – приготовленные из несдобного дрожжевого теста в духовке. Чаще такие булочки готовятся с добавлением сахара и подаются в качестве десерта, но можно приготовить несладкие пышные лепешки, используя данную выпечку вместо хлеба или как основу для других блюд. Несладкие пышки – прекрасное дополнение к стакану холодного молока жарким летним днем.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 220 г;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
дрожжи прессованные свежие – 32 г;
масло растительное – 3 ст.л.;
мука – 430 г;
семена кунжута – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить яичный белок, соль, сахар, сметану.
Засыпать половиной просеянной муки, размешать.
Влить растительное масло, вымешать до однородности.
Ввести остальную муку, замесить крутое тесто, оставить до увеличения в объеме.
Подошедшую основу обмять руками, сформировать миниатюрные булочки любой формы.
Яичный желток смешать со столовой ложкой холодной воды, взболтать, обмазать заготовки, посыпать семенами кунжута.
Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Пресные пышки

Время: 52 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 376,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Кто-то, прочитав название рецепта, может предположить, что речь пойдет об изделиях из абсолютно пресного теста из муки и воды, но нет: пресные пышки или преснушки – это выпечка из бездрожжевой основы, на соде или разрыхлителе с добавлением сдобы. Испечь пресные пышки легче, чем приготовить дрожжевые, да и времени этот процесс занимает меньше, но пышечки получаются божественными – легкими, сладкими, вкусными.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
масло сливочное – 85 г;
сметана – 1 ст.;
сахар-песок – 135 г;
ванилин – 1 пак.;
сода – 4 г;
мука – 450 г.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, масло растопить и остудить.
В яично-сахарную основу ввести кисломолочный продукт, растопленное масло, ванилин, соду.
В четыре приема вмесить просеянную муку. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 25-30 минут настояться.
Готовую бездрожжевую основу раскатать в пласт толщиной 0,7 см, стопкой или неширокой круглой формой вырезать заготовки.
В глубокой сковороде разогреть 200 мл растительного рафинированного масла. Опустить туда подготовленные пончики.
На небольшом огне прожарить их до румяного цвета с обеих сторон.

На сковороде

Время: 49 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 321,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Как правило, пышки выпекаются в обильном количестве раскаленного масла, но возможно приготовить эту элементарную выпечку на сухой сковороде, тем самым сделав ее менее калорийной. Правда, изделия будут запечены неравномерно и недостаточно румяны, но вкус их останется таким же нежным и приятным. Как приготовить легкие сметанные лепешки без жарки на жиру, расскажет следующий пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 220 мл;
сахар – 115 г;
соль – ¼ ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
мука – 420 г.

Способ приготовления:

Смешать сахар, соль, яйцо, сметану. Взбить.
Добавить соду, порциями всыпать муку, замешивая мягкое тесто, которое будет оставаться липким.
Накрыть тесто чистым полотенцем или полиэтиленом, дать постоять полчаса.
Раскатать основу, сформировать изделия при помощи ножа или формочек для печенья.
На прогретую сухую сковороду выложить порцию заготовок, накрыть крышкой. Готовить так 5-6 минут.
Затем перевернуть и пожарить еще некоторое время.

Сдобные со сметаной

Время: 1 час 14 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 381,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Издревле на Руси считалось, что в доме у заботливой хозяйки должно пахнуть пирогами. Вкусная домашняя выпечка – это не просто часть привычного рациона, а незаменимый атрибут домашнего очага, где светло, тепло, уютно и куда всегда хочется возвращаться. Приготовьте для своих родных ароматные сдобные пышки на сметане, которые на сто процентов станут любимейшим десертом в вашей семье.

Ингредиенты:

яичные желтки – 3 шт.;
сметана – 210 г;
сахар – 140 г;
соль – 1 щепотка;
дрожжи сухие – 11 г;
масло сливочное – 160 г;
ванильный экстракт – 0,5 ч.л.;
мука – 3,5 ст.

Способ приготовления:

Смешать соль и сахар, высыпать сухие дрожжи, залить 50 мл теплой воды. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи растворились.
Ввести жидкую основу: яичные желтки, кисломолочку, ванильный экстракт, размягченное сливочное масло.
Аккуратно подсыпая муку, вымесить нежное, в меру крутое тесто.
Поделить сдобную дрожжевую основу на колобки, оставить под полотенцем подойти.
Затем из каждого колобка сформировать круглую лепешку, на поверхности которой проделать неглубокие надрезы в виде сеточки.
Заготовки выложить на смазанный жиром противень, вставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать на протяжении четверти часа.

Без дрожжей в духовке

Время: 56 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 315,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Привычный всем вариант приготовления сметанных пончиков предполагает обжаривание заготовок из теста в достаточном количестве раскаленного масла, однако не менее вкусными и воздушными получаются пышки на сметане в духовке. Рецепт десерта очень простой: понадобится только пара яиц, стакан сметанки, немного сахара, сода и мука – и вы сможете наслаждаться ароматным пышным печеньем с аппетитной румяной корочкой, но нежным и мягким внутри.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сметана – 180 мл;
сахар – 6,5 ст.л.;
сода – 2/3 ч.л.;
соль – 1 щеп.;
мука – 3 ст.

Способ приготовления:

В глубокую миску вбить одно яйцо и белок второго, желток оставив для смазывания, всыпать 5 ложек сахара, соль, взболтать вилкой.
В кисломолочном продукте погасить соду, соединить с яично-сахарной смесью.
Постепенно добавляя муку, замесить упругое, эластичное тесто. Скатать в ком, накрыть полотенцем и оставить постоять четверть часа.
Затем раскатать пышечки толщиной 1 см, вырезать формочками для печенья, смазать желтком, посыпать оставшимся сахаром.
Отправить в прогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

На маргарине

Время: 53 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 329,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: западноевропейская.
Сложность: легкая.

Рассыпчатыми, пористыми, тающими во рту получаются пышки на сметане с добавлением маргарина. Жир делает тесто податливым, а готовые изделия вкуснее. Такие пончики можно приготовить как на сковороде, так и в духовке, используя за основу дрожжевое или пресное тесто. Если готовите тесто без сахара, можно сделать пирожки слаще после выпекания, посыпав их сахарной пудрой или полив медом.

Ингредиенты:

маргарин – 210 г;
сметана – 225 г;
соль – ¼ ч.л.;
сахар – 3 ч.л.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
мука – 2,5 ст.

Способ приготовления:

Маргарин прогрейте до комнатной температуры, при помощи миксера разотрите добела.
Смешайте соль, сахар, сметану, добавьте маргарин, размешайте.
Муку соедините с разрыхлителем, за 4-5 приемов введите в жидкую основу, замешайте эластичное тесто.
Скатайте массу в шар, прикройте чистым полотенцем, поставьте в холод созреть на протяжении получаса.
Раскатайте основу для выпечки в пласт толщиной 1-1,3 см, стаканом вырежьте кружочки.
На умеренном огне обжарьте изделия в глубокой сковороде с достаточным количеством растительного масла.
Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой или полейте медом.

На кефире и сметане

Время: 1 час 27 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 259,1 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если у вас большая семья и пышек на сметане нужно наготовить много, попробуйте удешевить классический рецепт, добавив к основным компонентам стакан-два кефира – этот кисломолочный продукт тоже прекрасно поднимает тесто, делает выпечку мягкой и пышной. Чтобы пончики долго не черствели, уберите из рецептуры яйца и добавьте пару ложек растительного масла.

Ингредиенты:

кефир – 300 мл;
сметана – 180 мл;
сахар – 110 г;
соль – 1 щепотка;
яйца куриные – 2 шт.;
сода – 2/3 ч.л.;
мука – 520 г.

Способ приготовления:

До пышной пены взбить яйца с сахаром и солью.
В яично-сахарную смесь влить всю кисломолочку, всыпать соду. Размешать.
Постепенно подсыпая, ввести муку в жидкую основу и замесить мягкое податливое тесто.
Накрыть массу салфеткой, оставить в холоде на час-полтора.
Раскатать тесто толщиной до 1 см, стаканом выдавить круглые пончики.
Обжарить заготовки в раскаленном масле до золотистого цвета.

Деревенские пышки

Время: 1 час 7 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 342,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Круглые лепешечки из теста на соде называются деревенскими и многие считают их самыми вкусными среди подобной выпечки. Для пышек на сметане по-деревенски можно купить магазинные продукты, но в разы вкуснее они будут, если использовать домашнюю сметанку, масло и яйца, ведь только из жирных натуральных компонентов получаются такие ароматные пышки как у бабушки.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
масло сливочное – 145 г;
сметана – 240 мл;
сахар – 90 г;
соль – ¼ ч.л.;
сода – 2/3 ч.л.;
мука – 420 г.

Способ приготовления:

В глубокой миске соедините сахар, соль, яйцо, кисломолочный продукт. Добавьте масло, прогретое до комнатной температуры.
Вмешайте соду и муку, постепенно добавляя ее к жидкой основе порциями.
Замесите упругое, в меру крутое тесто, оставьте постоять под полотенцем четверть часа.
Раскатайте массу, при помощи стакана выдавите кружки.
Выложите заготовки на смазанный жиром противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

С сахаром и сметаной

Время: 1 час 49 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 363,9 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Следующий рецепт пышек на сметане интересен тем, что кисломолочный продукт добавляется не в тесто, – им поливаются готовые лепешки, которые сверху еще посыпаются сахаром. Эти простые, но оригинальные булочки получаются очень сочными, обладают превосходным вкусом и ароматом. Приготовить такую сладкую выпечку один раз вам не удастся, ведь домочадцы настоятельно попросят испечь этот потрясающий десерт еще.

Ингредиенты:

дрожжи сухие – 6 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – 255 мл;
соль – 2/3 ч.л.;
сахар – 135 г;
сметана – 115 г;
масло растительное – 2,5 ст.л.;
мука – 3 ст.

Способ приготовления:

Молоко нагреть до температуры 40 градусов, растворить в нем дрожжи.
Добавить соль, сахар, яйцо, растительное масло.
Частями всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Укрыть полотенцем, поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза.
Тестовый ком разделить на шарики, каждый раскатать в лепешку.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, опустить заготовки, поджарить до румяной корочки с двух сторон.
Горячие лепешки выложить на тарелку, полить сметанкой и щедро посыпать сахаром.

Рецепт без яиц

Время: 21 минута.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 326,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Вкусные сладкие сметанные пончики можно приготовить без добавления яиц – выпечку это не испортит, а поспособствует длительному сохранению вкусовых качеств. Рецепт блюда остается элементарным, но готовится десерт по следующему рецепту значительно быстрее, чем в предыдущих вариантах потому, что тесту не надо расстаиваться, – можно жарить миниатюрные пышечки сразу после замеса.

Ингредиенты:

сметана – 450 мл;
сахар – 1/4 ст.;
соль – 1 щепотка;
сода – ½ ч.л.;
мука – 4 ст.

Способ приготовления:

В кисломолочку, доведенную до комнатной температуры, всыпьте соль, сахар, соду. Размешайте.
Подсыпая по стакану муку, замесите мягкое, липкое, чуть жидковатое тесто. Обваляйте тестовый ком в муке, раскатайте.
Вырежьте стаканом кружки, надрежьте с четырех сторон, чтобы получились цветки.
Обжарьте пончики-цветочки в раскаленном растительном масле до румяности. Присыпьте сахарной пудрой.

Чтобы ваши пышки на сметане получились вкусными, мягкими, воздушными и смогли покорить любого привереду с первого укуса, запомните несколько основных секретов приготовления этого элементарного, но вкусного десерта:

Перед замешиванием пышек не поленитесь просеять муку, в идеале дважды – такой прием поможет скорее добиться нужной консистенции тестовой основы, придаст выпечке нежность и легкость.
Не забывайте про добавление соли в тесто, даже если готовите сладкую выпечку – этот привычный ингредиент поспособствует полному раскрытию вкусового букета готового блюда.
Усилить вкусовые качества выпечки поможет алкоголь – столовая ложка водки, коньяка или ликера, добавленная в тесто при замесе, сделает плюшки рыхлыми и тающими во рту.
Не спешите высыпать всю муку к жидким компонентам сразу, добавляйте ее порциями, каждый раз тщательно вымешивая тесто, чтобы не замесить его излишне крутым, иначе выпечка получится не пышной, а плотной и малоаппетитной.
Помните, что жарить пышки нужно на среднем огне, чтобы они не просто зарумянились снаружи, а и пропеклись внутри.

Видео

Минимальный набор продуктов, не сложный процесс замеса теста, и обжаривание на сковороде. Да, да, именно на сковороде. Это еще один плюс пышек – их можно пожарить и дома, и на даче.
Вы можете угостить пышками своих знакомых, и не удивляйтесь, если они сразу попросят у вас рецепт.

Еще одним плюсом этого блюда является то, что вы можете приготовить их вместо хлеба, или как сладкое к чаю. Вам всего-то нужно регулировать количество сахара. Итак, начнем.

Вкус Инфо Хлеб и лепешки

Ингредиенты

кефир – 300 мл;
мука – 350-400 г;
соль – 0,3 ч.л.;
сахар – 0,5 ст. л.;
сода – 0,7 ч.л.;
растительное масло – для жарки.

Как приготовить жареные пышки на кефире на сковороде

Чтобы добиться хорошего результата – пышности теста, необходимо, чтобы сода хорошо погасилась. Для этого нагрейте кефир до 40 градусов. Это легко проверить – опустите мизинец в кефир. Если вам горячо, но терпимо – это 38-42 градуса. То, что нам нужно. В этот кефир высыпаем ложку соды и хорошо перемешиваем. На поверхности сразу будут пузырьки.

Добавляем соль, сахар. Муку добавляем постепенно, каждый раз вымешиваем тесто.

Пока вы будете вымешивать тесто в миске, вы увидите пузырьки на тесте. Когда оно сформировалось, вынимаем его из миски и вымешиваем дальше на столе. Тут главное, не забить тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Поэтому муку добавляйте постепенно, возможно вам понадобится меньше или больше муки.

Раскатываем или разминаем тесто руками, так чтобы его толщина была сантиметра 3-4.

Вырезаем стаканом пышки. Можно нарезать тесто ромбиками. Во многих рецептах советуют сделать надрез по центру, чтобы пышки были пышнее. Но мы не замети существенной разницы между пышками с дырочкой или без нее.

На сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно покрыло дно приблизительно на сантиметр. Хорошо разогреваем его. Жарим пышки на кефире на сковороде. Выкладывать их нужно не слишком плотно, так как они увеличатся в размере.

Обжариваем их с двух сторон на среднем огне, до красивого золотистого цвета.

Готовые пышки положите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Готовые пышки присыпьте сахарной пудрой. Подавать сладкие пышки можно с любым вареньем, джемом или маслом.

Несладкие пышки на кефире заменят вам хлеб. А если добавить в тесто измельченный чеснок и зелень, то они заменят чесночные пампушки к любому первому блюду.

Тизерная сеть

Дрожжевые пышки на кефире

Пышки на кефире и дрожжах получаются особенно воздушными. Их можно приготовить «пустыми» или же с начинкой. Это могут быть свежие яблоки или груши, изюм и курага, чернослив. Можно добавить в тесто немного творога.

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан;
Сухие дрожжи – 1 ч.л.;
Мука – 3-3,5 стакана и немного для раскатывания теста;
Сахар – 2-2,5 стакана;
Яйца – 2 шт.;
Масло сливочное и растительное – по 50 г;
Щепотка соли.

Приготовление:

Кефир нужно подогреть до 38-40 градусов. Затем добавить в него ложку сахарного песка и хорошо перемешать ложкой, чтобы он полностью растворился.
К теплому подслащенному кефиру всыпаем дрожжи. Их тоже нужно хорошо размешать. Затем отставить эту смесь в сторонку на 10-15 минут. За это время произойдет брожение и на поверхности кефирной массы образуется множество пузырьков. Поэтому важно, чтобы кефир не был горячим, иначе дрожжи погибнут.
В то время, пока кефир покрывается пузырьками, можете растереть яйца с солью и остальным сахаром.
Растопить сливочное масло и немного остудить его.
Муку просеять в глубокую миску и влить в нее поочередно все подготовленные смеси: сначала кефирную, потом растертые яйца, а затем растопленное масло. Замесить из всех ингредиентов тесто. Накрыть его салфеткой или кухонным полотенцем.
Поместить накрытую миску с тестом в теплое место на 25-30 минут. Оно немного поднимется. Его следует еще раз вымесить, вернуть обратно в миску и опять накрыть. Теперь оно должно простоять в тепле около часа. За это время дрожжевое тесто увеличится в размере в два раза.
Стол (или другую поверхность) и скалку посыпьте мукой. Это нужно для того, чтобы тесто не прилипало.
Пышное тесто выкладываем на стол и раскатываем его в пласт толщиной 1-2 см. При помощи стакана, рюмки или специальных формочек для печенья вырезаем из него будущие пышки. Оставляем их еще на 10 минут, чтобы немного подошли.
Тем временем, налейте в сковородку растительное масло для жарки и хорошо нагрейте его.
Убавить огонь на минимум и жарить пышки с обеих сторон до появления аппетитной румяной корочки.
После жарки их следует выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишнее масло. В противном случае пышки получатся слишком жирными.
Готовые жареные пышки на кефире можно посыпать сахарной пудрой.

Совет: случается, что у вас не оказалось сухих дрожжей или в холодильнике завалялись прессованные, у которых истекает срок годности. Тогда их можно взаимозаменить в такой пропорции: 1 ч.л. сухих дрожжей = 10-12 г свежих. То есть, для данного рецепта вам понадобится приблизительно 1/10 часть стандартной пачки прессованных дрожжей.

Кефирные пышки с сыром

Пышки на кефире с сыром имеют очень приятный солоноватый вкус. Кстати, сыр можно использовать подсохший или заветревшийся – после тепловой обработки его не отличить от свежего. Готовые пышечки будут иметь пористую структуру, поэтому получатся очень легкими и воздушными.

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан;
Тертый сыр – 1 стакан;
Мука – 2 стакана;
Сода – 0,5 ч.л.;
Соль и сахар – по вкусу;
Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

В глубокой миске соединить заранее натертый сыр и кефир.
К этим продуктам добавить щепотку соли, немного сахара и половину чайной ложки соды. Перемешать все вместе.
В эту смесь просеять муку. Сначала возьмите 2/3 объема, а остальную подмешивайте постепенно. Это нужно потому что точное количество муки будет понятно уже в процессе замешивания. Оно зависит от жирности используемого кефира и сыра, и от самой муки.
В итоге должен получиться устойчивый ком теста, который липнет к рукам не сильно.
Делим его на небольшие шарики. Каждый слегка приплющиваем сверху ладонью. По желанию, в середине каждого кусочка проделываем отверстие пальцем. Не нужно стараться придать изделиям идеальную форму – в процессе жарки они увеличатся в размерах и изменятся до неузнаваемости.
В сковородке нагреваем растительное масло и убавляем огонь на минимум.
Теперь выкладываем туда подготовленные пышки, накрываем сковородку крышкой и жарим их до зарумянивания. Сначала с одной стороны, затем с другой. Те, которые уже поджарились, вынимаем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
Готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его к чаю, кофе или к супу на обед.

Совет: для сырных пышек подойдет любой твердый сыр или их смесь. Особенно удобен этот рецепт после приема гостей – когда остались заветренные кусочки сыра из сырной нарезки.

Советы

Жарьте пышки на рафинированном подсолнечном масле, кунжутном, рисовом или пальмовом масле. Эти виды наиболее безопасны для фритюра.
Если позволяет время, лучше всегда просеивать муку. От этого тесто станет воздушнее и в него наверняка не попадут различные соринки, которые могут оказаться в пакете с мукой.
Можно использовать не только свежий кефир, но и с немного истекшим сроком годности. Сильно испорченный кефир (просроченный на неделю и больше) использовать уже не стоит. Тесто может приобрести неприятный кислый вкус.
Кефир можно заменить на сметану. В этом случае ее нужно немного развести водой или немного уменьшить количество муки в рецепте.
По этому же принципу можно использовать для теста любой другой кисломолочный продукт – несладкий йогурт, простоквашу и т.д.