Как делают сметану. Сметана

С болью в горле мы сталкиваемся регулярно и практически с детства. Дело в том, что это главный барьер, который предотвращает попадание в наш организм всевозможных инфекций. И если вдруг такая, всё же, пробралась, то главный удар горло берёт на себя. Оно краснеет, появляется неприятное першение, назойливая боль, голос становится сиплым, становится тяжело глотать. Это вполне может быть симптом начинающейся простуды, а может быть реакция на загрязнённый воздух или последствие излишней нагрузки на голосовые связки.

Если мучает непрекращающаяся боль в горле, оно покраснело и постоянно першит, стоит немедленно им заняться. Наряду с лекарственными средствами очень эффективны полоскания. Для них можно использовать целый ряд средств: настои трав, фурацилин, хлоргексидин, прополис, раствор йода.

Очень эффективно полоскать горло содой и солью. Процедура, казалось бы, несложная, но всегда хочется получить максимальный эффект. А для этого стоит хорошенько разобраться в пропорциях и основных секретах. Важно правильно приготовить раствор для лечебного полоскания. При этом заметим, что рецептура может варьироваться. Можно полоскать горло отдельно раствором соды или соли, а можно добавить в них немного йода. Тогда это средство станет ещё целебнее. Врачи советуют использовать с этой целью соль, соду и йод. Эти компоненты способны быстро успокоить боль и снять воспаление. Это средство очень несложно в приготовлении, его компоненты есть всегда. Вам не составит труда приготовить его самостоятельно. К тому же, оно не причинит вреда Вашему здоровью и может использоваться даже для деток старше 6-ти лет. Главное – объяснить им, что эту солёную водичку глотать нельзя.

Поможет это привычное средство и при ангине. Но его нельзя использовать при гнойной форме. Самостоятельно оно не справится с таким серьёзным недугом и должно использоваться в комплексе с антибиотиками.

Итак, как только заболело горло, не стоит терять время. Стоит вспомнить проверенные народные рецепты полоскания. Если всё делать вовремя и правильно, то буквально на второй день лечения боль отступит. Чаще всего полоскание горла содой и солью быстро устраняет покраснение и боль. Если же упустить время и дать недугу набраться сил, тогда избавиться от него будет намного сложнее. И, следовательно, времени на лечение потребуется больше.

Соблюдаем правила полоскания

Чтобы получить максимальный эффект, необходимо полоскать горло, соблюдая элементарные правила

Раствор должен быть тёплым
Все ингредиенты должны раствориться в оде и не оставлять осадка
Недопустимо использовать остывший раствор, так как положение можно только ухудшить
Придерживайтесь пропорций
Разводите все компоненты в стакане, а не в чашке. Так вы строже соблюдёте пропорции
Набирайте в рот немного раствора (примерно глоток)
Запрокиньте голову назад
В момент, когда полощите горло, специалисты советуют говорить букву «ы». Это поможет опуститься воде как можно глубже и лучше воздействовать на инфекцию
В течение 20-ти минут после процедуры категорически нельзя пить и есть. Вы просто смоете остатки целебного раствора и сократите время его воздействия на горло
Используйте для полоскания только раствор самой первой свежести. Если вы развели средства много, и оно осталось, то хранить его не нужно. Вылейте остатки и тщательно вымойте посуду. Не стоит жалеть приготовленное средство, так как его лечебный эффект будет уменьшаться с каждой минутой.
Промывайте горло лучше после еды и не реже, чем трижды в день
Продолжительность одного полоскания – около 30 секунд.

Соблюдайте эти несложные правила, и Вы получите максимальный эффект.

Растворы для полоскания, которые можно приготовить самостоятельно

Раствор соли, соды и йода

Вода (кипячённая) — 250 гр, соль – 1 чайная ложка, сода – 1 чайная ложка, йод – 3 капельки.

Рассмотрим этот рецепт подробнее. Берём стакан хорошо тёплой кипячёной воды, добавляем соду, соль, капаем йод. Хорошенько перемешиваем до растворения соли и соды. Этим простым раствором нужно прополоскать горло 3-4 раза/день.

Сода, соль, белок

Ещё один рецепт целебного раствора включает в себя, кроме соли и соды, ещё и белок. Его часто используют педиатры, так как он достаточно эффективен. Иногда он помогает даже при ангине. Единственный недостаток этого всем известного средства – это не очень приятный вкус белка. Но если речь идёт о здоровье, то лучше потерпеть.

Кипячёная вода – 250 гр, соль – 1 чайная ложка, сода – 1 чайная ложка, яичный белок – 1 шт.

Нужно отделить от желтка белок и немного взбить. Можно взять для этой цели вилку. Крутая пена ни к чему. Растворяем соду и соль в тёплой, но не горячей воде. Иначе белок просто в ней свернётся. Добавляем в раствор взбитый белок. Этой смесью полощем горло 3-4 раза/день. Если мучает ангина, то можно и 5-6 раз. Результат вы заметите очень быстро. Действие белка в том, что он хорошо обволакивает слизистую. При этом соль и сода отлично снимут воспаление.

Можно ли использовать соль, соду и йод для полоскания беременным?

При беременности могут возникнуть проблемы с горлом. У женщин в положении иммунитет ослаблен, то с ними это случается даже чаще, чем обычно. Что же стоит делать, если запершило горло или появилась боль. Как вылечиться и не нанести вред меленькому созданию в животике? Сразу вспоминается вариант полоскания, но можно ли использовать соду, соль и тем более йод? Как заверяют терапевты, использовать все эти компоненты можно. Относительно йода. С ним нужно быть осторожно, так как его попадание в организм матери может вызвать проблемы со щитовидной железой у будущего малыша. Но это только после третьего месяца беременности. На более ранних сроках никакой щитовидки у плода ещё и в помине нет. Лишь после третьего месяца беременности она начинает формироваться. К тому же, вы йод не глотаете, а лишь полощите горло. Потому риск сводится к минимуму. Главное – соблюдать пропорции и рекомендации по частоте использования раствора. Гораздо вреднее для мамы и малютки – болеть.

Нужно ли вообще полоскать горло?

Нас окружают вредные микроорганизмы, бактерии, опасные вирусы, которые так и норовят пробраться в наш организм. Носоглотка защищает нас от них достаточно эффективно. Но эта эффективность зависит от их состояния. Потому важно, чтобы горло всегда было здорово. В нём есть так называемые миндалины. Именно они в большей степени отвечают за состояние нашего иммунитета. Слизистая горла собирает на себе все вирусы и бактерии. Тогда миндалины начинают излишне набухать, появляется боль и гнойные выделения. Если иммунитет достаточно сильный, то инфекцию ждёт поражение. Если же он ослаблен, то она может опускаться вниз по дыхательным путям. А это значит, что инфекция начнёт путешествовать по нижним отделам лёгочного тракта. А это уже грозит бронхитом, ларингитом и пневмонией. Особенно подвержены серьёзным осложнениям дети и беременные. А так как им принимать антибиотики нежелательно, то настоящим спасением может стать полоскание. Так патогенные микроорганизмы немного смоются со слизистой, а также для них создадутся крайне неблагоприятные условия проживания.

Как работает раствор соды и соли?

Что бывает ещё дешевле, чем вода, сода и соль? Несмотря на свою дешевизну и кажущуюся примитивность, эти средства прекрасно себя зарекомендовали в борьбе за здоровье горла. Содо-солевой раствор по своему составу приближается к составу морской воды. А она обладает действительно целебными свойствами. В народе он используется уже на протяжении веков и прекрасно зарекомендовал себя. Весь секрет эффективности этого простого средства в том, что он способен кардинально изменить такой показатель, как PH. Бактериям нравится жить в среде с определённым уровнем кислотности. Соль и сода изменяют показатели кислотности, а инфекции при этом становится очень некомфортно и они погибают. Йод хорошо усиливает действие соды и соли. Это отличный антисептик, который характеризуется устойчивым обеззараживающим действием. Такой раствор не только устраняет воспаление, но и смягчает горло.

Есть у этого раствора и маленькие минусы. Это цвет и вкус. Если первый показатель, не очень важен, то вкус может очень не понравиться. Особенно эта проблема актуальна, если мы лечим ребёнка. Тогда важно объяснить крохе, что эта водичка поможет ему быстрее выздороветь и с новыми силами играть во дворе. Используется содо-солевой раствор с 6-ти лет.

При приготовлении раствора соли, соды и йода важно также помнить, что йод в большой концентрации способен навредить слизистой. Он её обжигает, высушивает и тогда болезнь лишь усугубляется. А если добавить в водичку лишь три капли йода, можно избавиться от вирусной и бактериальной инфекции. А ещё этот раствор поможет быстро восстановить надорванный голос. Его часто используют певцы, лекторы. Для восстановления связок можно не использовать йод, достаточно соды и соли.

Другие средства для полоскания

Хролофиллипт против простуды

Многие знают спиртовой раствор с насыщенным зелёным цветом и приятным запахом. Это хлорофиллипт. Растворяем в 100 мл тёплой кипячённой воды чайную ложечку этого средства, перемешиваем и смело полощем горло.

В его состав входит целебный эвкалипт, который традиционно используется для лечения больного горла. Это ароматное растение прекрасно уничтожает бактерии, вирусы. Этот раствор допустимо использовать уже до года. Даже крохам до годика педиатры советуют использовать его, если покраснело горлышко. Но перед этим обязательно поговорите со своим врачом! Врачи рекомендуют, если горло покраснело, давать деткам 5-8 капель хлорофиллипта, разведённых в чайной ложке воды. Это лекарство нужно принимать 2-3 раза/день. Хлорофиллипт можно глотать в небольших количествах. Это лишь больше защитит организм от инфекции. Но он может вызывать аллергию! Чтобы проверить, нет ли аллергии, прополощите рот его раствором. Если на слизистой нет припухлостей или покраснений спустя 8 часов, то можете смело его использовать.

Лечимся прополисом

Если покраснело горло, прополис очень эффективен. Он снимет воспаление, обезболит, убьёт микробы.

Растворите 5 капель настойки прополиса в 100 мл тёплой воды. Полощите горло этим раствором несколько раз/день. Он также хорош при ларингите.

Целебные свойства чайного дерева

Речь идёт об эфирном масле чайного дерева. Ароматерапевты рекомендуют его при болях в горле. Оно устраняет бактерии, вирусы, грибы.

Так как эфирное масло в воде растворить невозможно, капните 4-5 капель в чайную ложку соды либо соли, а потом размешайте всё в стакане тёплой воды. Главное – берите лишь натуральное масло, а не дешевую подделку.

Лекарственные травы быстро помогут горлу

Немало растений обладают противомикробным и противовоспалительным действием. Если мучают боли в горле, для полоскания подойдут шалфей, ромашка, лист малины, календула, эвкалипт, зверобой, душица. Можно полоскать горло настоем одной из них или сбором. Сбор, конечно, лучше. Залейте 2 столовые ложки травы стаканом кипятка. Настаивайте 15-20 мин.

Если не хотите каждый раз заваривать траву, можно поискать в аптеке её спиртовой настой. Разведите чайную ложку в стакане тёплой воды.

Полоскание медовое

Если нет аллергии, то мёд способен быстро поправить ситуацию с больным горлом. Он смягчит, победит бактерии.

Чтобы приготовить полоскание с мёдом, разведите чайную ложку этого ароматного средства в стакане тёплой воды. Оно очень хорошо помогает при ларингитах. Но детям младше трёх лет принимать мёд недопустимо. Он способен вызвать сильную аллергию. Постарайтесь найти именно натуральный мёд, а не суррогат.

Чтобы получить максимальный эффект от лечения, обязательно сочетайте полоскания с ингаляциями и тёплым обильным питьём. Тогда болезнь долго у вас не задержится. А ещё можно принимать витамины, есть больше фруктов, пить натуральные соки и больше гулять на свежем воздухе. Эти несложные мероприятия помогут Вам не сталкиваться со многими болезнями.

Сметана – это кисломолочный продукт, который представляет собой сливки, сквашенные молочнокислыми бактериями.В результате молочнокислого брожения происходят изменения белков молока, поэтому сметана усваивается организмом человека лучше, чем сливки. Считается, что из всех молочных продуктов сметана — самый благотворный. Закваска для изготовления сметаны состоит из чистых бактериальных культур – молочнокислых и сливочных стрептококков, ароматобразующих бактерий.

Домашняя сметана, несомненно, получается намного полезнее и вкуснее покупной! Сделать ее совсем не сложно, но нужно знать, что для этих целей далеко подходит не всякое молоко. Если вы хотите приготовить настоящую домашнюю сметану, то не поленитесь отыскать молоко, не подвергшееся заводской переработке. Итак, сейчас мы расскажем вам, как приготовить полезную и вкусную сметану в домашних условиях.

Многие люди отказываются готовить сметану в домашних условиях, поскольку считают процесс достаточно сложным и длительным. На самом деле все не так, да и вкус готового кисломолочного продукта во многом превосходит по вкусу и пользе магазинные варианты. Готовить сметану можно разными способами, рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Как приготовить домашнюю сметану

Сметана, приготовленная в домашних условиях, обладает выразительным вкусом и отменными органолептическими характеристиками. Подобный сливочный вкус почти не встречается у промышленной молочной продукции. Именно поэтому хозяйки предпочитают самостоятельно делать сметану.

Ингредиенты:

3 литра деревенского молока

Приготовления:

В старину сметану в сельской местности делали путем сквашивания молока в теплом месте до загустения сливок. Затем горшок с содержимым выносили в прохладное место, где продукт доходил до нужной кондиции. Сметану можно было употреблять в пищу через сутки.
Следует отметить, что сметана, полученная подобным образом, отличалась густотой и жирностью. Внешне очень походила на масло, ее даже резали ножом. Оставшаяся простокваша шла на изготовление творога.
Для приготовления настоящей сметаны необходимо купить 3 литра деревенского молока. Обычно это можно сделать напрямую у фермеров, ведь зачастую они самостоятельно торгуют молочной продукцией на улицах городах. При этом следует проверить наличие сертификатов и лицензий на подобный вид деятельности.
Банку, наполненную молоком, ставят в холодильник. Это нужно для поднятия сливок на поверхность. Через 24 часа их снимают столовой ложкой и оставляют для скисания на столе при комнатной температуре.
Необходимо отслеживать состояние сливок, так как есть риск их передержать. В таком случае сметана получается слишком кислой.
При готовности сливки снова помещаются в холодильник. Рекомендуется выдержать чуть более суток.
Во-первых, категорически запрещается перемешивать сливки в течение всего периода скисания, ведь это нарушит естественный процесс брожения.
Готовность сметаны определяется следующим образом: оценивается внешний вид на густоту и непосредственно вкус.
Если есть желание получить сметану более однородной и нежной консистенции, процесс дозревания должен происходить в прохладном месте – не в холодильнике. Естественно, что такой процесс будет длиться немного дольше, но результат того стоит.
Довольно интересен рецепт приготовления сметаны с применением закваски.
Такой способ отличается от первого временем сквашивания сливок. Для этого необходимо взять сливки с 20% жирностью и нагреть их до температуры тела.
Перелив смесь в банку, предварительно ошпаренную кипятком, следует добавить 2 ложки качественной сметаны и хорошо перемешать. Затем банку заворачивают в теплую ткань и оставляют на 7-9 часов. Стоит по возможности ликвидировать возможность встряхивания сливок, иначе сметана может не получиться.
По истечению положенного времени нужно поместить банку в холодильник для загустения. Необходимо понимать, что степень густоты зависит от жирности сливок, то есть чем выше процент, тем плотнее итоговый продукт.
Для тех, кто следит за фигурой, в качестве основы для сметаны подойдет обезжиренное молоко. Его выливают в емкость, оставляют для скисания при комнатной температуре. При этом не рекомендуется закрывать крышкой, иначе испортится вкус.
Лучше всего прикрыть банку салфеткой. Дождавшись отслаивания сыворотки на ¼ от общего объема, смесь пропускается через марлю. Для удобства используется дуршлаг. Сыворотка должна стекать на протяжении 2-3 часов. На конечном этапе творожистую массу необходимо взбить.

Классический рецепт сметаны

Ингредиенты:

3 ст. ложки кефира

Приготовления:

Главный ингредиент вылейте в кастрюлю и доведите его до теплого состояния. Перелейте его в пластиковую бутылку или графин, накройте плотной салфеткой, обвяжите и оставьте в теплом месте.
На прокисание молока в среднем уходит 2 дня, но если за окном холодная погода, то может потребоваться и 5 дней. На протяжении всего времени запрещается перемешивать и как-либо взбалтывать жидкость;
Над кастрюлей или миской установите дуршлаг, застелите его в несколько слоев марлей и опрокиньте содержимое пластиковой емкости. Оставьте на некоторое время, пока вся жидкость не стечет. В среднем на этот процесс может уйти примерно 1,5 ч.;
Оставшуюся желеобразную массу выложите в миску и, используя блендер, хорошенько взбейте ее. Желаемую консистенцию можно получить, добавляя молоко. Выложите массу в банку, закройте крышку и отправьте в холодильник на полчаса.

Сметана из сливок

Ингредиенты:

сливки (0,5 л), то их жирность должна быть не меньше 10%, иначе ничего не получится.
2 ст. ложки уже готовой сметаны

Приготовления:

Соедините подготовленные ингредиенты и смешайте все, можно обычной ложкой. Оставьте на 36 ч. при комнатной температуре;
За это время масса должна приобрести необходимую консистенцию. После этого поставьте все в холодильник и через несколько часов можно использовать

Домашняя сметана из молока

Ингредиенты:

1 л молока
4 ст. ложек кефира

Приготовления:

Молоко вылейте в кастрюлю и доведите его до кипения. Затем огонь выключите и охладите до 40 градусов. Такая температура приятная для тела, а жидкость будет немного теплой;
Перелейте жидкость в литровую банку и добавьте туда кефир. Закройте крышку и хорошенько взболтайте. Укутайте в покрывало и оставьте на 7 ч.;
Возьмите любую глубокую емкость и поместите над ней дуршлаг, который нужно застелить в несколько слоев марлей. Содержимое банки вылейте в дуршлаг, накройте сверху крышкой и отправьте в холодильник примерно на 8 ч. Чтобы сыворотка хорошо отделилась, рекомендуется периодически помешивать массу;
Оставшуюся на марле сметану выложите в емкость, и взбейте блендером. При желании можно добавить немного молока, чтобы добиться желаемой консистенции. Переложите сметану в банку и отправьте в холодильник на ночь.

Домашняя сметана из магазинного молока

Ингредиенты:

315 мл молока жирностью 3,2%
300 г масла жирностью 8%
2,5 ст. ложки сметаны

Приготовления:

Масло порежьте на небольшие кусочки и оставьте на кухне, чтобы оно стало мягким. Затем добавьте к нему молоко, поставьте на огонь и грейте, помешивая, чтобы растопить масло. Выключите газ раньше, чем все кубики растают, поскольку в теплой жидкости они разойдутся сами;
Перелейте все в блендер и взбивайте в течение 3-х мин. на полной мощности. В итоге получатся вкусные домашние сливки, которые и необходимы для дальнейшей готовки;
Перелейте все в блендер, положите сметану и хорошенько перемешайте. Накройте крышку, укутайте в одеяло и оставьте в теплом месте на 6 ч. В некоторых случаях, чтобы из домашних сливок сделать сметану, нужно будет потратить и 10-12 ч. Именно поэтому необходимо периодически заглядывать под крышку и смотреть на готовность продукта. После этого уберите сметану на ночь в холодильник.

Рецепт сметаны из козьего молока

Для готовки в домашних условиях можно использовать два метода: с использованием сепаратора и без него. Рассмотрим оба варианта:

Ингредиенты:

молоко козье жирностью 3,2%
масло жирностью 8%
2,5 ст. ложки сметаны

Приготовление с сепаратором

Молоко предварительно стоит оставить при комнатной температуре на некоторое время. Важно накрыть банку марлей, но не крышкой. Вылейте его в кастрюлю и нагрейте до 40 градусов.
Через сепаратор следует сначала пропустить теплую воду, а затем, влейте в него молоко. Выставите тумблер так, чтобы готовая сметана вытекала тонкой струей
Полученную массу оставьте на сутки в тепле, а затем, переставьте ее в холодильник. После того как консистенция станет густой, можно ее пробовать.

Без сепаратора

Если нет сепаратора для сметаны из козьего молока в домашних условиях, то нужно в свежее молоко добавить немного прокисшего.
Оставьте все на 4 дня на кухне, предварительно накрыв банку марлей.
За это время на поверхности должна появиться прослойка, а это и есть сметана.

Домашняя сметана из йогурта

Ингредиенты:

1 л молока
2 ст. ложек питьевого йогурта

Приготовления:

В банку влейте молоко и поставьте ее на 20 ч. в холодильник. После этого на поверхности должен образоваться плотный слой сливок, которые нужно аккуратно снять ложной;
Добавьте йогурт, перемешайте и поставьте емкость в теплое место на 7 ч. По истечении времени взбейте массу блендером на минимальной скорости, а затем отправьте ее в холодильник. Учитывайте, что чем дольше сметана, будет находиться в холодильнике, чем гуще будет консистенция и лучше вкус.

Домашняя сметана в мультиварке

Ингредиенты:

1 л молока 2,5%,
150 г сметаны 20% и столько же натурального йогурта

Приготовления:

В мультиварке подогрейте в любой программе молоко до 40 градусов. Затем отправьте к ней другие ингредиенты и при помощи блендера хорошенько взбейте все до однородной консистенции;
Выберите режим «Подогрев», а на таймере установите 15 мин. После звукового сигнала оставьте все на 8 ч., не открывая крышку. После этого разложите все по баночкам и отправьте в холодильник.

Рецепт приготовления сметаны

Ингредиенты:

Сливки натуральные или пастеризованные 15% жирности, 500 мл.
3 ст. ложки кефира

Приготовления:

Смешайте сливки и кефир, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на сутки или пока не загустеет.
Разница лишь в том, что, если присмотреться к нижней части банки, уже видны пузырьки брожения.
Поставьте в холодильник еще на сутки. Готово!

Домашняя сметана из сливок

Ингредиенты:

сливки 35 % – 1 ст.;
молоко – 1 л;
питьевой йогурт– 2 ст. ложки.

Приготовление:

Если сливок у вас нет, берем банку с молоком и ставим ее примерно на 20 часов в холодильник. По истечении времени, вы увидите, как сливки поднимутся вверх.
Аккуратно снимаем их ложкой и кладем в отдельную миску. Дальнейшие ваши действия будут зависеть от того, какую сметанку вы хотите получить в результате.
Можно просто поставить сливки в холодильник, и они застынут, превращаясь в сладковатую плотную массу. А можно добавить к ним немного йогурта и все тщательно перемешать.
Затем ставим емкость в любое тепло место и оставляем примерно на 6–8 часов. После этого слегка взбиваем кисломолочный продукт миксером на самой слабой скорости и ставим в холодильник.
Чем дольше домашняя сметана из сливок простоит в прохладе, тем вкуснее и гуще она получится.

Домашняя сметана из молока

Ингредиенты:

магазинное молоко – 300 мл;
масло сливочное – 300 г;
сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Для приготовления сметаны в домашних условиях, берем сливочное масло, разрезаем его на кусочки и кладем в кастрюлю.
Оставляем его на некоторое время постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало размягчилось.
Затем вливаем молоко, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, растапливаем маслице. Теперь переливаем смесь в чашу блендера и включаем его на полную мощность на 3 минуты.
В готовые теплые сливки кладем магазинную сметану, перемешиваем и выливаем смесь в термос или в банку, которую укутываем теплым одеялом.
Оставляем такую конструкцию в теплом месте примерно на 10 часов. По истечении времени, перекладываем сметану в контейнер и убираем для созревания в холодильник на всю ночь.
Ее жирность вы можете регулировать, меняя соотношение продуктов. Помните, что чем дольше она простоит в тепле, тем кислее получается.
Как видите, сделать сметану в домашних условиях совершенно не сложно, главное, чтобы было ваше желание!

Простой рецепт домашней сметаны

Ингредиенты:

молоко – 3 л.

Приготовление:

Берём простое магазинное молоко – самое дешевое. Затем выливаем его в кастрюльку, нагреваем до теплого состояния и переливаем аккуратно в пластиковый графин.
Сверху закрываем его плотной салфеткой, обвязываем туго и ставим заготовку в теплое место прокисать и отстаиваться естественным образом. Обычно на это уходит дня 2, а зимой, в холодную погоду – 5 дней.
В процессе прокисания напиток не взбалтываем и не перемешиваем. По истечении указанного промежутка времени, вы увидите, что сыворотка осядет внизу и заполнит примерно четверть банки.
Далее, на широкую тарелку выкладываем дуршлаг, выстилаем его плотной марлей и выливаем на неё наше подошедшее молоко. Даём ему отстояться и стечь всей сыворотке.
Когда она полностью отцедится, через 1,5 часа, вы увидите желеобразную массу. Перекладываем ее в миску и хорошенько взбиваем блендером.
Если вы хотите получить в результате жидковатую сметану, то подливаем немного молока и перемешиваем до однородности. Выкладываем взбитую сметанку в емкость, закрываем крышкой и убираем на полчаса в холодильник.

Домашняя сметана из сливок

Ингредиенты:

сливки

Приготовления:

Итак, если Вы будете готовить сметану из сливок. Для этого вам нужно будет приобрести сливки. Вполне достаточно будет пол-литровой пачки, но жирность у сливок должна быть от 10-ти процентов. Жирность может быть и выше, но 10% это наименьший уровень.
Далее в сливки нужно будет добавить две столовых ложки уже обыкновенной сметаны. Весь этот нехитрый состав Вы перемешиваете обыкновенной ложкой и после этого уже оставляете в покое на сутки, можно на полутора суток. В холодильник ставить нашу будущую сметану не нужно, пусть она постоит у Вас просто в комнате, при естественной температуре, что в этом случае как раз и нужно. А вот после того, как кисломолочные бактерии сделают свою «работу» и этот состав уже превратится в настоящую сметану, тогда уже можете убрать её и в холодильник.
По своему вкусу, да и по консистенции сметана сделанная из сливок, совсем не уступает, той, что Вы приобретаете в магазинах. Здесь у Вас ещё и получится сэкономить, ведь купить сливки будет значительно дешевле, нежели сметану.
Ещё один важный момент, о котором следует помнить, когда Вы решите приготовить себе очередную порцию домашней сметаны. В следующую упаковку сливок, при втором приготовлении, в качестве закваски уже нужно будет положить свой продукт, а не магазинную сметану.
А вот в этом небольшом видео, Вам расскажут ещё один вариант приготовления домашней сметаны.

Сметана в домашних условиях рецепт

Ингредиенты:

свежее домашнее молоко,
сепаратор,
закваска.

Приготовления:

Домашнее молоко довольно жирное, поэтому нужно понимать, что в результате получится густая и жирная домашняя сметана, которую можно добавлять в супы.
Чтобы получить такой продукт, необходимо для начала отделить сливки. Если молока не очень много, то сливки снимаются, отстаивая молоко.
Налить молоко в 3-х литровую банку и поставить в холодильник, чтобы оно не закисло раньше времени. На следующий день аккуратно достать ее и глубокой ложкой снять сливки, которые всплывут наверх (ещё называют вершками).
В хозяйстве, в котором держат несколько коров, без определенного устройства — сепаратора, просто не обойтись. Прогоняя через него молоко, хозяин может приготовить домашние сливки, в которые уходит весь жир, а также получает обрат — обезжиренное молоко.
Данный способ намного лучше и эффективнее, чем снятие вершков — т. к. сливок получаете больше. Чтобы в дальнейшем из сливок приготовить домашнюю сметану, нужно поставить их сквашивать. Для этого необязательно оставлять их при теплой комнатной температуре.
Сливки хорошо киснут и в холодильнике, хотя на это уходит больше времени. Но есть и свои преимущества. Во втором случае сливки не расслаиваются, сметана получается однородной.

Домашняя сметана рецепт

Ингредиенты:

домашнее молоко
закваска

Приготовления:

Вот еще один способ как приготовить домашнюю сметану. Он подходит как раз для тех, кто бережно следит за фигурой и для тех, кому больше по вкусу магазинная сметана.
В этом способе жирность в сметане легко регулировать и контролировать — вы точно будете знать, какова в молоке доля жира. Приступим.
Для начала, чтобы приготовить домашнюю сметану, нужно вылить молоко в банку и оставить при комнатной температуре на примерно 2 дня (если в комнате довольно тепло, оно скиснет и за 1 день). Не взбалтывать сметану в течение всего времени скисания, иначе ничего не получится.
Когда внизу банки появится сыворотка примерно на четверть всего объема банки, аккуратно нужно вылить содержимое в дуршлаг с маленькими отверстиями или сито.
Дать сыворотке стечь в течение 2-3 ч. Переложить творожистую массу в посуду для взбивания. Хорошенько взбить венчиком. По консистенции и по вкусу такую сметану в принципе не отличить от магазинной.

Классическая домашняя сметана

Ингредиенты:

1 литр молока
4 столовых ложки кефира для закваски

Приготовления:

Кефир может быть заменен специальной закваской, йогуртом без добавок, столовой ложкой кислого творога, приготовленной ранее сметаной. Можно и просто поставить закисать свежее молоко до состояния простокваши. Единственное, что при этом изменится, - время приготовления.
Молоко необходимо натуральное, жирное. Коровье или козье – значения не имеет. Если используете магазинное, выбирайте непастеризованное, с коротким сроком годности.
Предварительно молоко кипятим, чтобы обезвредить болезнетворные бактерии. Этот этап можно пропустить, если используете продукт от одной коровы (или козы), в здоровье которой уверены.
Переливаем кипяченое молоко в банку и остужаем до 36-40 о С. Без термометра эту температуру можно определить рукой как приятную теплоту.
Добавляем кефир и перемешиваем. Можно просто закрыть банку плотной крышкой и несколько раз встряхнуть. Читайте ещё:
Смесь тепло укутываем и оставляем на 6-8 часов. Важно, чтобы получилась простокваша со сгустками, плохо отходящими от стенок. Если при этом отделилась сыворотка – это тоже годится.
На глубокую миску или кастрюлю устанавливаем дуршлаг. Дно дуршлага выстилаем достаточно плотной хлопчатобумажной тканью (если тонкая, то в 2-4 слоя). Выливаем настоявшуюся простоквашу.
Накрываем дуршлаг крышкой и отправляем в холодильник на 5-8 часов. Время от времени достаем и помешиваем ложкой, чтобы жидкость лучше отходила.
Отстоявшись и избавившись от лишней жидкости, закваска превратится в традиционную густую сметану. Сделать ее гладкой и однородной можно, взбив блендером.
Когда готовится сметана в домашних условиях, легко регулировать ее консистенцию. Нужна более густая – отцедите более тщательно, можно даже слегка отжать. Чтобы получить более жидкую – остановите процесс раньше или немного разбавьте молоком в момент взбивания.

Классический рецепт сметаны

Начнем с самого простого варианта, для которого понадобится только один ингредиент – молоко в количестве 3-х л. Лучше всего использовать домашний продукт, чтобы получить густую массу в результате. В случае его отсутствия подойдет и магазинный вариант.

Главный ингредиент вылейте в кастрюлю и доведите его до теплого состояния. Перелейте его в пластиковую бутылку или графин, накройте плотной салфеткой, обвяжите и оставьте в теплом месте. На прокисание молока в среднем уходит 2 дня, но если за окном холодная погода, то может потребоваться и 5 дней. На протяжении всего времени запрещается перемешивать и как-либо взбалтывать жидкость;
Над кастрюлей или миской установите дуршлаг, застелите его в несколько слоев марлей и опрокиньте содержимое пластиковой емкости. Оставьте на некоторое время, пока вся жидкость не стечет. В среднем на этот процесс может уйти примерно 1,5 ч.;
Оставшуюся желеобразную массу выложите в миску и, используя блендер, хорошенько взбейте ее. Желаемую консистенцию можно получить, добавляя молоко. Выложите массу в банку, закройте крышку и отправьте в холодильник на полчаса.

Как сделать сметану из сливок?

Еще одно преимущество домашних кисломолочных продуктов, о котором стоит сказать – экономия. Если используются для готовки сливки (0,5 л), то их жирность должна быть не меньше 10%, иначе ничего не получится. Для запуска процесса брожения следует подготовить 2 ст. ложки уже готовой сметаны.

Поэтапный процесс приготовления сметаны из сливок в домашних условиях :

Соедините подготовленные ингредиенты и смешайте все, можно обычной ложкой. Оставьте на 36 ч. при комнатной температуре;
За это время масса должна приобрести необходимую консистенцию. После этого поставьте все в холодильник и через несколько часов можно использовать.

Домашняя сметана из натурального молока

Преимущества домашних кисломолочных продуктов – натуральность, непревзойденный вкус и невысокая жирность. Готовится все очень быстро и всего лишь из двух ингредиентов: 1 л молока и 4 ст. ложек кефира.

Поэтапный процесс приготовления сметаны из молока в домашних условиях :

Молоко вылейте в кастрюлю и доведите его до кипения. Затем огонь выключите и охладите до 40 градусов. Такая температура приятная для тела, а жидкость будет немного теплой;
Перелейте жидкость в литровую банку и добавьте туда кефир. Закройте крышку и хорошенько взболтайте. Укутайте в покрывало и оставьте на 7 ч.;
Возьмите любую глубокую емкость и поместите над ней дуршлаг, который нужно застелить в несколько слоев марлей. Содержимое банки вылейте в дуршлаг, накройте сверху крышкой и отправьте в холодильник примерно на 8 ч. Чтобы сыворотка хорошо отделилась, рекомендуется периодически помешивать массу;
Оставшуюся на марле сметану выложите в емкость, и взбейте блендером. При желании можно добавить немного молока, чтобы добиться желаемой консистенции. Переложите сметану в банку и отправьте в холодильник на ночь.

Как приготовить сметану из магазинного молока?

Готовить кисломолочный продукт из магазинного молока просто, главное, соблюдать технологию. По этому рецепту получится сметана жирностью 42% в количестве 600 г. Мы уверены, что ее вкус непременно порадует и приятно удивит всех.

Чтобы сделать сметану, следует подготовить такой набор продуктов: 315 мл молока жирностью 3,2%, 300 г масла жирностью 8% и 2,5 ст. ложки сметаны.

Поэтапный процесс приготовления :

Масло порежьте на небольшие кусочки и оставьте на кухне, чтобы оно стало мягким. Затем добавьте к нему молоко, поставьте на огонь и грейте, помешивая, чтобы растопить масло. Выключите газ раньше, чем все кубики растают, поскольку в теплой жидкости они разойдутся сами;
Перелейте все в блендер и взбивайте в течение 3-х мин. на полной мощности. В итоге получатся вкусные домашние сливки, которые и необходимы для дальнейшей готовки;
Перелейте все в блендер, положите сметану и хорошенько перемешайте. Накройте крышку, укутайте в одеяло и оставьте в теплом месте на 6 ч. В некоторых случаях, чтобы из домашних сливок сделать сметану, нужно будет потратить и 10-12 ч. Именно поэтому необходимо периодически заглядывать под крышку и смотреть на готовность продукта. После этого уберите сметану на ночь в холодильник.

Рецепт сметаны из козьего молока

Приготовление с сепаратором

Молоко предварительно стоит оставить при комнатной температуре на некоторое время. Важно накрыть банку марлей, но не крышкой. Вылейте его в кастрюлю и нагрейте до 40 градусов. Через сепаратор следует сначала пропустить теплую воду, а затем, влейте в него молоко. Выставите тумблер так, чтобы готовая сметана вытекала тонкой струей. Полученную массу оставьте на сутки в тепле, а затем, переставьте ее в холодильник. После того как консистенция станет густой, можно ее пробовать.

Без сепаратора

Если нет сепаратора для сметаны из козьего молока в домашних условиях, то нужно в свежее молоко добавить немного прокисшего. Оставьте все на 4 дня на кухне, предварительно накрыв банку марлей. За это время на поверхности должна появиться прослойка, а это и есть сметана.

Рецепт сметаны из йогурта

Для приготовления популярного кисломолочного продукта можно использовать питьевой йогурт без добавок, который также можно сделать своими руками. Домашняя сметана готовится из 1 л молока и 2 ст. ложек питьевого йогурта.

Поэтапный процесс приготовления :

В банку влейте молоко и поставьте ее на 20 ч. в холодильник. После этого на поверхности должен образоваться плотный слой сливок, которые нужно аккуратно снять ложной;
Добавьте йогурт, перемешайте и поставьте емкость в теплое место на 7 ч. По истечении времени взбейте массу блендером на минимальной скорости, а затем отправьте ее в холодильник. Учитывайте, что чем дольше сметана, будет находиться в холодильнике, чем гуще будет консистенция и лучше вкус.

Домашняя сметана в мультиварке

Многие люди уже давно используют эту технику для приготовления различных блюд. Подходит она и для изготовления домашних кисломолочных продуктов.

Помните ли вы вкус настоящей домашней сметаны, которую кушали у бабушки в деревне в детстве? Незабываемый вкус чистых сливок. А густота такая, что ложка в ней просто стояла. Конечно, такую сметану не сравнить с продуктом из магазина. А из чего приготовить сметану дома? Об этом сегодня и поговорим.

Деревенский способ

Обычно в деревнях готовили сметану очень простым способом: выдерживая горшки с молоком в тепле, пока сливки не загустеют. Тогда их выносили в холодное место, где сливки дозревали. А через сутки сметана была готова. Ее снимали ложкой и с удовольствием кушали. Она получалась очень густой, как масло, и можно было ее резать ножом. А из оставшейся обезжиренной простокваши готовили отличный творог. Так делали сметану еще наши прабабушки.

Сметана, особенно домашняя, - весьма полезный продукт. Ведь человеческий организм гораздо лучше ее переваривает, нежели Приготовленная своими руками получается очень вкусной сметана. Рецепты приготовления такого домашнего продукта не так уж и сложны. Итак, засучим рукава и приступим.

сметаны по-домашнему

Хозяйки часто задаются вопросом о том, как приготовить домашнюю сметану. Рецепт довольно прост.

1. Купите настоящее коровье молоко не из магазина, а с продуктового рынка. Поставьте 3-литровую банку в холодильник, чтобы сливки отстоялись и поднялись на поверхность молока. Через сутки аккуратно снимите сливки с молока столовой ложкой (наши бабушки называли их «вершки»).

2. Охлажденные сливки оставьте для скисания при комнатной температуре. Но не передержите в тепле, иначе сметана получится слишком кислой. Как только сливки будут готовы, сразу поставьте их в холодное место или в холодильник на дозревание. Выдержите 24 часа или чуть больше. Важное дополнение: если хотите, чтобы сметана получилась однородной и не расслаивалась, то оставьте сливки для скисания в прохладном месте. Это более долгий процесс, но не намного, да и сметана получится вкуснее и качественнее. Нельзя перемешивать сливки во время скисания, дабы не нарушить естественный ход процесса брожения. Когда сливки дозрели и загустели, тогда сметана готова. Пробуйте и вспоминайте давно забытый вкус из детства!

В деревнях, где почти на каждом дворе есть корова, для приготовления сливок используют сепаратор. Молоко, пропущенное через такой аппарат, расслаивается на жирные сливки и При таком способе конечного продукта получается больше, чем при методе снятия «вершков».

Рецепт приготовления сметаны с использованием закваски

Достаточно часто домохозяйки спрашивают: «Из чего приготовить сметану быстро?» И на этот случай есть рецептик.

Если вам необходимо быстро приготовить сметану, используйте закваску. Возьмите уже готовые сливки, лучше 20-процентные, и нагрейте их до температуры тела. Перелейте в банку, ошпаренную кипятком, добавьте две ложки хорошей сметаны и тщательно перемешайте. Затем банку укутайте чем-нибудь теплым и оставьте так на 7-9 часов. Постарайтесь не встряхивать и не трогать банку, пока она полностью не остынет. Когда время истечет, переставьте банку в холодильник, чтобы сметана загустела. Чем жирнее будут сливки, тем гуще и сметана выйдет. Если же вы, наоборот, предпочитаете нежирный продукт, то для приготовления используйте нежирное или обезжиренное молоко.

Рецепт нежной сметаны

Если вы следите за своей фигурой, то из чего приготовить сметану в таком случае? Выход довольно прост. В качестве исходного материала возьмите обезжиренное молоко. Сметана получится не такая калорийная, хотя и не менее вкусная.

1. Молоко вылейте в банку и оставьте его для скисания при комнатной температуре. Не закрывайте банку плотной крышкой, иначе испортится вкус. Лучше прикройте ее марлей или бумажной салфеткой. Это обеспечит доступ воздуха в банку, и молоко не прогоркнет. Если в комнате прохладно, то оно скинет за пару дней, а если тепло, то хватит и одного. Ни в коем случае не взбалтывайте скисающее молоко.

2. Дождитесь, когда внизу отслоится сыворотка на одну четверть объема банки. Затем приготовьте дуршлаг, положив на его дно чистую марлю, сложенную в два слоя. Не перемешивая, аккуратно вылейте скисшее молоко в дуршлаг с марлей и поставьте его на 2-3 часа, пока не стечет вся сыворотка.

3. Получившуюся творожистую массу переложите в другую посуду и тщательно взбейте венчиком. Получилась нежная, воздушная сметанка - прекрасная заправка для салатов и десертов!

Как приготовить сметану мгновенно

Этот рецепт для нетерпеливых кулинаров. Если не хватает желания дожидаться, пока сливки скиснут, то просто положите в них немножко лимонной кислоты и раствор желатина (или агара). Лимонная кислота придаст им нужный вкус, а желатин поможет сливкам загустеть. Все, сметана готова. Теперь осталось напечь пышных оладушек и наладиться ими со свежеприготовленной сметанкой.

Как видите, рецептов достаточно много. Поэтому больше вопроса о том, из чего приготовить сметану, возникать у вас не должно. Приятного аппетита!

Кисломолочные продукты полезны для человеческого организма, их дают даже маленьким детям. Сметану можно положить в борщ, в салат, в запеканку, скушать с творогом или просто так. Но в магазинах продукция бывает не очень хорошего качества. Сделайте сметану самостоятельно в домашних условиях, в этом нет ничего сложного.

Делаем сметану в домашних условиях из цельного молока

В этом рецепте будем использовать один ингредиент – домашнее молоко. Купите молоко на рынке у сельских жителей. Оно отличается естественной жирностью, и многие сельские жители продают его сразу, как подоят корову. Перелейте 3 л молока в чистую бутылку из пластика или стеклянную банку. Прикройте белой тканевой салфеткой и перевяжите крышку резинкой или веревкой. Отправляем в теплое место на 2 дня. Если в квартире холодно – на прокисание уйдет около 5 дней. Не мешайте молоко и не трясите бутылку. Увидите на дне банки сыворотку – продукт скис.

надежно закрепите дуршлаг над большой миской или кастрюлей;
положите сверху на дуршлаг 3-4 слоя марли;
выливаете скисшее молоко через дуршлаг с марлей в миску. Подождите, пока в посудину стечет жидкость. На это уходит более одного часа;
соберите всю массу из дуршлага, оставшуюся после того, как стекла вся сыворотка.

Положите массу в другую посуду и взбейте блендером. Добавляйте молоко, чтобы получить нужную консистенцию сметаны. Выложите продукт в банку, прикройте крышкой и помещаете в холодильник на час-полтора.

Делаем сметану из сливок в домашних условиях

Возьмите:

1 л молока;
2 ст. л. готовой сметаны. Можно купить жирную сметану в магазине;
1 ст. л. 35% сливок.

Можете сделать сливки из цельного молока. Поставьте посудину с молоком в холодильник на 18-20 часов. Они поднимутся в банке вверх. Осторожно снимите их ложкой в тарелку. Теперь у вас есть два варианта приготовления сметаны:

переложите снятые сливки в банку и помещаете в холодильник. Застывшие сливки станут сметаной;
добавьте сметану из магазина к сливкам и тщательно перемешиваете. Молоко тут не используется. Помещаете посудину в тепло на 6-7 часов. Немного взбейте продукт миксером на небольшой скорости и отправьте в холодильник. Густота готового продукта зависит от времени пребывания на холоде.

Делаем сметану в домашних условиях из молока, купленного в магазине

Купите в магазине свежее молоко. Посмотрите на этикетку, срок хранения продукта должен быть небольшой. Приготовьте:

300 мл молока;
3 ст. ложки сметаны из магазина;
300 г масла сливочного.

Порежьте масло небольшими кусочками и помещаете в кастрюлю. Оставьте постоять в комнате, чтобы размягчилось. Влейте к маслу молоко, установите на плиту и растопите его в молоке. Помешивайте все время. Дальше ваши действия следующие:

перелейте полученную смесь в блендер и включите прибор на 3 минуты на полную мощность;
в теплые взбитые сливки положите сметану из магазина, перемешайте;
перелейте смесь в банку и найдите для нее теплое местечко. Можете укутать теплым одеялом. Чем больше времени продукт будет в тепле, тем кислей получится.

Оставьте сметану доходить на 10 часов. Потом переложите в другую посуду и на ночь помещаете в холодильник. Жирность готового продукта регулируйте пропорциями ингредиентов в рецепте.

Готовим сметану в домашних условиях – другие способы

Существуют другие способы приготовления сметаны:

закваска. Добавьте в 400 г жирных сливок закваску или две столовые ложки кефира. Подойдет и простокваша. Они быстро скиснут в теплом месте. Полученную сметану уберите в холодильник и используйте по необходимости;
лимонная кислота. Этот способ не требует скисания продукта. К сливкам добавляете немного лимонной кислоты и растворенный желатин. Поставьте продукт на ночь в холодильник. Вы получите сметану с приятным кисловатым вкусом и хорошей густотой;
сепараторная перегонка. Если у вас есть сепаратор – перегоните на нем домашнее молоко до получения сливок. После перегонки охладите сливки и получите жирную сметану.

Попробуйте использовать на практике вышеуказанные рецепты. У вас получится домашняя вкусная сметана, приготовленная из качественных продуктов. Соблюдайте технологию ее приготовления, и вы отлично справитесь с этой простой кухонной работой.