Пирог варенье кефир мука яйцо. Пирог на кефире с вареньем

Это удобный рецепт простой домашней выпечки, особенно, если нужно утилизировать старое варенье и кефир (прокисшее молоко). Пирог с вареньем на кефире готовится быстро – на скорую руку, всегда получается вкусным, рыхлым, ароматным, а при добавлении пряностей и коньяка вполне годится даже для небольшого праздничного стола.

Рецепт не строгий в плане добавок. Существенно улучшают вкусовые качества пирога грецкие орехи. Не всегда они имеются в наличии, поэтому можно использовать смесь орехов, семян подсолнечника и кунжута, например, или только семечки.

Если совсем ничего нет, то даже грубый геркулес в составе теста даст приятную грубоватость пирогу и на вкус будет ощущаться как что-то ореховое.

• Тип блюда:выпечка, десерт
• Калорийность:255 ккал

Словом, главное освоить базовый рецепт пирога – далее можно дополнять его исходя из своего вкуса и возможностей.

В ингредиентах все, что написано «по желанию» — это мои дополнения к рецепту, не обязательные для выполнения.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.
• варенье – 1 стакан
• кефир – 1 стакан
• сахар – 50 г. (1/3 стакана) или по вкусу
• ванилин
• сода – 2 ч.л.
• мука (лучше цельнозерновая) – около 2 стаканов
• орехи, семечки (их смесь) – 1/2 — 2/3 стакана по желанию
• ржаной солод – 2 ст.л. по желанию
• коньяк, бальзам или ликер – 1-2 ст.л. по желанию

смесь для посыпки:

• корица – 1 ч.л.
• сахар – 1-2 ст.л.
• горсть орехов

Количество сахара зависит от сладости используемого варенья. В моем случае это кисловатое варенье из черной смородины, однако данного количества сахара оказалось достаточным – пирог получился в меру сладким, не приторным.

Пирог по объему получается большим, поэтому лучше использовать форму не менее 24 см в диаметре или противень.

Также хочу обратить внимание на посыпку – она существенно улучшает вкус пирога, делает его более ароматным и эстетичным на вид. Такую посыпку можно взять на вооружение и использовать для украшения любой выпечки.

Приготовление:

Пирог с вареньем на кефире не занял много времени на готовку, действительно получился «на скорую руку», однако вкус пирога вышел отменным.

Еще раз акцентирую внимание на добавлении орехов, коньяка и пряностей в тесто – они существенно улучшают его вкусовые качества. Я пряности не клала, поскольку использовала солод. Можно экспериментировать с разными добавками и вареньем, каждый раз получая другой вкус пирога.

Рецепт простой, не хлопотный и, что особенно важно, позволяет использовать старое варенье, не совсем свежий кефир или простоквашу, которые часто присутствуют почти у каждой хозяйки.

При этом пирог получается вкусным, его невозможно испортить, это всегда гарантированно хороший результат при небольших стараниях.

Варенье можно использовать в других рецептах выпечки, например:

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

"17 В олшебных рецептов выпечки" для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть... Наслаждайтесь!

Пироги на кефире с вареньем - панацея на тот момент, когда сладкого хочется, а в магазин идти не хочется, да и денег нет. И тут-то как раз начинается «я его слепила из того, что было». Слепила и была поражена результатом - цена вопроса оказалась копеечная, а результат - ничем не хуже по вкусу, чем торты Рената Агзамова.

Для приготовления такого пирога требуется минимальный набор продуктов, немного терпения, фантазии и желания. Время уходит не так много, зато довольны все те, кто стучал ложками по столу и кричал: «Мама, мама, хотим пирог»!

Главное, собственно говоря, наличие кефира и работающего духового шкафа. Ну, и внимание, безусловно. Присматривать за пирогом надо - от этого никуда не денешься. Итак, вооружившись всем вышеперечисленным, за дело.

Пирог на кефире с вареньем в мультиварке

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Процесс приготовления:

Декорировать пирог перед подачей можно сахарной пудрой, консервированными фруктами или взбитыми сливками - на ваш выбор. Дополнит картину стакан холодного молока.

Время готовки:80 минут.

Калорийность на порцию:329,73 калорий.

Процесс приготовления:

1. В широкую пластиковую емкость разбить куриные яйца. Взбить миксером на средних скоростях полминуты. Всыпать соль, сахар. Еще раз взбить до белых пиков;
2. Не прекращая взбивать, влить растительное масло тонкой струйкой;
3. Далее залить кефир, предварительно немного его охладив. Снова взбить до получения единородной массы;
4. Муку, смешанную с разрыхлителем постепенно ввести в тесто. Еще немного взбить миксером. Масса будет загустевать. В тот момент, когда тесто будет подниматься по венчикам миксера, а обратно стекать не будет, миксер следует выключить и вымешивать дальше тесто ложкой;
5. Полученная масса должна быть густой - чуть гуще, чем для изготовления бисквитов;
6. Форму для запекания простелить пергаментом. Промазать бортики и дно растительным маслом. Залить ½ теста в форму. Разровнять его по поверхности лопаткой;
7. Осторожно, по ложке, выложить варенье на поверхность теста. Снова разровнять. Далее вылить вторую половину теста. Опять же разровнять тесто лопаткой;
8. Разогнать духовку до 180°Ϲ. Подержать температуру четверть часа, затем сбросить ее до 160°Ϲ. Поместить форму с пирогом в духовку и готовить в течение 50 минут;
9. Готовность пирога проверяется очень просто. Если надавить пальцем на поверхность и пирог пружинит, значит, он пропекся и готов;
10. Если варенье у вас было не очень густое, то с краев оно может чуть-чуть вытечь. Это не страшно - много все равно не вытечет;
11. Достать пирог из духовки, накрыть кухонным полотенцем, дать постоять и немного остыть. Затем порционировать его и подавать на стол.

Варенье для начинки допускается использовать любое. Желательно, чтобы оно было густым. Тогда шансы вытечь у него практически отсутствуют. При подаче можно присыпать поверхность пирога сахарной пудрой.

Пирог «Шарлотка»

Время готовки:90 минут.

Калорийность на порцию:197,70 калорий.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости перетереть сливочное масло и сахарный песок;
2. Влить кефир, добавить куриное яйцо и соду. Все тщательно размешать;
3. Всыпать туда же муку, перемешать все с помощью миксера;
4. Яблоки обработать, вымыть, зачистить. Нарезать тонким ломтиком;
5. Промазать заранее подготовленную форму для запекания сливочным маслом;
6. Переместить в форму ½ теста. Выложить ломтики яблок. Равномерно присыпать по поверхности слоем корицы;
7. Залить в форму вторую половину теста;
8. Духовку разогнать до 200°Ϲ. Переместить в нее форму с шарлоткой. Готовить в течение часа;
9. Готовность проверить при помощи зубочистки;
10. Вынуть готовую шарлотку, накрыть кухонным полотенцем. Дать немного остыть. Порционировать и подать на стол.

Яблоки рекомендуется покупать кислого сорта. Сладкие яблоки теряются в шарлотке - их вкус перебивает сахар. Интересен вариант с добавлением вместе с мукой в тесто какао - порошка. Получается шоколадно - яблочная шарлотка. Старайтесь использовать кефир 3,2% жирности. Он подходит для выпечки такого рода лучше всего.

Творожный пирог шарлотка с яблоками на простокваше

Время готовки:90 минут.

Калорийность на порцию:144,95 калорий.

Процесс приготовления:

1. В кефир (или йогурт) засыпать разрыхлитель. Размешать. Отставить на четверть часа;
2. Разбить в отдельную миску яйцо. Взбить его с миксером, добавив сахарный песок и муку. Смесь должна быть единородной;
3. Как только на поверхности кефира начнут появляться пузырьки, залить тонкой струйкой растительное масло и тщательно перемешать;
4. Обе подготовленные массы объединить воедино и хорошо размешать;
5. Яблоки обработать, зачистить, нарезать средним ломтиком;
6. Пробить творог блендером вместе с оставшимся яйцом. Масса должна быть воздушной;
7. Духовку разогнать до 190°Ϲ;
8. В лоток для запекания переместить подготовленное тесто, перемешанное с яблоками;
9. Из творога формовать небольшого размера шарики. Равномерно уложить их по поверхности шарлотки, немного утапливая в тесто;
10. Переместить форму с пирогом в духовой шкаф. Готовить шарлотку час. По готовности достать из духовки, немного остудить, порционировать и подать на стол.

Маленькие хитрости

1. Сахар в пирогах можно совершенно без потерь заменить медом;
2. Яблоки, перед закладкой в тесто, лучше подсушить;
3. Чтобы шарлотка получилась диетической можно заменить 10% муки на то же количество любых отрубей;
4. В слишком жидкое тесто можно добавить немного манки, чтобы оно немного загустело;
5. Творог можно использовать не только, как начинку. можно пробить его блендером вместе с сахарной пудрой и любыми ягодами и декорировать пирог по поверхности;
6. Кислые фрукты лучше не использовать;
7. Кефир в тесте можно равнозначно заменить на сыворотку или натуральный йогурт;
8. Дно формы, для страховки, промазывайте маслом. Можно подпылить дно панировочными сухарями или манкой;
9. Пергамент, которым простилается дно формы, лучше снимать сразу же, после окончания выпекания. Охлажденный пергамент будет сложно снять;
10. В пирог можно добавить рубленые орехи, изюм, курагу. Даже яблоки, при их отсутствии, можно заменить на любые фрукты - получится не менее вкусно.

Рецепт пирога на кефире с вареньем или негритенок с вареньем.

Это самый простой и дешёвый рецепт из сладкой выпечки на моей кухне. Когда мне совсем-совсем не хочется ничего делать, а сладкого тем временем ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ, то я достаю баночку варенья и пеку этот пирожок. Вполне верю, что Вы, глядя на список ингрединтов, удивитесь, что из этого может получиться что-то приличное. И я не буду утверждать, что вкус у этого кекса изысканный. Но пеку я его часто и даже те, кто не любит в моей семье варенье, уплетают этот пирог с удовольствием.

Ингредиенты:

• Джем или варенье - 1 ст.
• Сода - 1 ч. л. (без горки)
• Кефир - 1 ст.
• Сахар - 0,5 ст. (если варенье очень сладкое, то можно 1/3 ст.)
• Яйцо - 2 шт.
• Мука пш. - 2,5 ст.

Сначала в варенье мы положим соду и тщательно перемешаем. Сода вступит в реакцию с вареньем , поэтому смесь заработает и слегка увеличится.

Примерно через пять минут добавляем яйца, кефир, сахар и муку . Все перемешиваем.

Тесто выложить в противень или форму для запекания, я часто пеку в форме для кекса с отверстием. Всё ж посимпатиШнее, чем просто плоский и, кстати, хоть и она и высокая, пирог в ней неплохо пропекается. Если будете использовать обычный противень, то на дно нужно обязательно положить пергаментную бумагу, смазанную маслом. Правда, у меня всегда есть бумага, уже пропитанная жиром (из магазина), у нас называется жирошпапир. А форму, конечно, тоже смазать маслом при помощи кулинарной кисти. Иногда поверхность формы обсыпаю ещё панировочными сухарями.

Выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов примерно 1 час. Готовность обязательно проверяем, если тесто не тянется — готово. Верх этого кекса перед запеканием я часто смазываю смесью: сливки+сахар+ореховая смесь. Получается очень вкусно и хрустяще.

Как только пирог поднялся и зарумянился — достаём из формы. Понятное дело — остужаем и нарезаем. От просящих домочадцев можно пока отмахиваться кухонным полотенцем очень горячий пирог резать и есть, естественно, нельзя.

А это уже с другим вареньем.

И самое интересное, скажу я вам, что потом такой простенький пирог на кефире с вареньем всегда съедается почему-то очень быстро даже я не боюсь, всё-таки он — почти диети-и-и-ческий, мысленно утешаю я себя

Татьяна


Любаш, пирожок, что надо! иногда так надо быстро что то изладить! а тут все под рукой)) думаешь если поместить их в бумажные формочки для маффинов тоже получится?

Татьяна Андрюшак


Люба привет! Вот прочитала, увидала и тесто не жидковато для разъемной сковородки (у меня такой нет, как на фото). Татьяна.

:
Апрель 30th, 2012 at 7:07 пп

Тань, так испеки в обычном противне. Но с разъёмной формой я тебя научу, как совладать. Разбираешь её и устилаешь дно бумагой пекарской, вытягиваешь края бумаги и зажимаешь бока замком. Ещё я делаю эти края побольше, повыше — выше верха боковин. И ФССё наливаешь туда, что хошь

Татьяна Андрюшак:
Апрель 30th, 2012 at 7:21 пп

Спасибо Люба за совет! А то разъемная сковорода есть, я в ней только Королевскую ватрушку с творогом пеку, Шарлотку с яблоками (не жидкую)и пирог «Цветаеский».

Марина Барабан


Любочка, ЗАБИРАЮ! Очень вкусненький рецепт, даже не сомневаюсь!

:
Апрель 30th, 2012 at 7:26 пп

Мариш, да ты поди давно знаешь такой рецепт;), как и я..с молодости ещё. Я его больше для молодёжи, знаю, что ищут попроще, пусть учатся на таком, а потом осваивают Жербо

Марина Барабан:
Апрель 30th, 2012 at 7:53 пп

Ты знаешь, может, где-то и записан, но я такой не делаю. Тоже представилось, что именно со сливовым он особенно удачный! У меня в памяти похожий рецепт, по которому моя бабушка пекла к праздником наш любимый торт. Вкуснее, мне казалось, ничего просто быть не может. Хотя сейчас я понимаю, что он был совершенно обычным и не сложным. Так вот, помню, что там был стакан любого варенья и не кефир, а сметана. А ещё — 0,5 ст. грецких орехов. Вкус у бисквита был волшебный. А потом она смазывала его в серединке и сверху кремом из сгущеного молока. Для меня до сих пор — это лучший сладкий вкус!

Barska


КаКа диета? Сплошной соблЯзн!!!

:
Апрель 30th, 2012 at 9:26 пп

Ну Ни-и-и-на.. масла и маргарина — нет, яиц минимум, никаких калорийных орехов..один кехвир и варенье…ну всё-таки чуть-чуть диетический

barska:
Апрель 30th, 2012 at 9:30 пп

Перстань дразниться!!! деФФочка нехорошая! Все пытаются худеть-стройнеть, а она тут варенье утилизирует, пАнимАешь ли!

:
Апрель 30th, 2012 at 11:57 пп

Перестать????

barska:
Май 1st, 2012 at 12:27 дп

Приличные довочки шалят сАФсем немноШко…

:
Май 1st, 2012 at 12:33 дп

аа-а-а..ну ладно..тогда завтра будет ф(е/о/ё)залэк со шпинатом..надеюсь, сможешь произнести кстати, если ты заметила, то в коммент можно вставлять фото

Lyutovka


Сливовое варенье узнала сразу)))) мое любимое, не пришлешь баночку? а то у нас тут со сливой туго(((((а рецептик заберу себе, варенье, я думаю, любое пойдет? у меня клубничное застоялось что-то

Lyutovka


ааа….еще и за совет про форму с бумагой — спасибочки большие! у меня тоже разъемная форма течет(теперь попробую так!

Лариса


Спасибо, Любочка! Рецепт очень для меня знакомый, еще в совдеповские времена этот рецепт разошелся с молниеносной силой во время поста, так как трудно было тогда сидеть на посту, так как с продуктами для такого мероприятия было трудновато, по сравнению с теперяшним временем. Так вот, самый первый мой опыт приготовления пирога оказался не совсем удачным, т.к. испекла на основе варенья из черной смородины, пирог получился настоящего синего цвета, но потом все устаканилось и самый вкусный получается из вишневого и клубничного, ну и сливововго само-собой. Если варенье не было переварено и остался аромат.

Karina


Lyubochka , spasibo za rezept. U vas ochen` interesniy site, kstati, i mnogo poleznogo.

Маргарита


Ну да,палочка-выручалочка,я тоже такой пеку иногда,только со сметанкой,а с кефирчиком,наверное тесто мокроватое,но всё-ж надо попробовать…

:
Май 1st, 2012 at 3:15 пп

Рит, если уж совсем честно, то я пеку и с кефиром, если он застоялся в холодильнике, и также со сметаной..вот перемёрзла она у меня вчера вдруг под морозилкой — я тут же этот пирог ваяю. Ну жалко, же продукты у хорошей хозяйки ничего не должно пропадать. А то что иногда мокроватый, так это не беда В противне будет хороший точно, если даже в такой высокой форме, как видишь, не совсем уж плох Ну и всё ж — КАЛОРИИ всю жизнь о них думаешь, родимых

Бастет


Аха, пирожок классный! В детстве такой делала из черной смородины. Такой темно — фиолетовый цвет был у прирога…

Все — равно все съедалось, так как было вкусно!

А если с черникой попробовать, то совсем будет черный цвет, а сверху белой сметанкой полить…. понеслась, не остановишь…

Лола


Неожиданно и случайно нашла рецепт о кефирном тортике. Когда жили в гарнизоне, самый верный был вариант.Потеряла с переездом. Большое спасибо за сайт, очень классный!!!

Маша


Люба, здравствуйте
я дважды испекла по вашему рецепту, из вишневого варенья, и второй раз: вишневое+ варенье с садовым абрикосом. Вкусно, безусловно
но у моей выпечки немного сыроват центр остался, снаружи очень румяный, боялась что подгорит
ВОПРОС: от чего может сыровата серединка быть, мало или много муки? может профессионалы-кулинары подскажут
Или может тем-ру чуть ниже сделать?
У меня не обычная духовка. А индукционный духовой шкаф.Небольшой.

:
Май 16th, 2012 at 1:03 пп

Мария, добрый день. Вишнёвое, конечно, варенье — слишком жидкое и я почти всё сцеживала и брала в основном ягоды. Но ещё степень готовности зависит и от высоты формы: видите, в первом моём варианте пекла я в высокой для кекса (да и тесто тогда получилось жикдовато, это я потом поняла)и у меня тоже кекс мокроват (но не сыроват), а во втором случае пекла на противне и высота этого пирожка совсем небольшая. Так что, советую Вам выбирать варенье в зависимости от формы. Ну, и если не страдаете диетами, то в сомнительных вариантах замените кефир на сметану или просто добавьте масла и муки. Тесто должно не стекать, а практически выкладываться. Советом по Вашей духовке, к сожалению, не помогу. У меня обычная старенькая

Маша:
Май 16th, 2012 at 2:32 пп

значит если я добавлю муки, это не страшно?! правильно поняла
Консистенция не жидкая должна быть! а немного сливочного масла улучшат вкусовые качества
очень хочу поэкспериментировать
Так как в целом рецепт восхитителен
И очень прост в исполнении! спасибо большое за него!

Olga


Пирог без конкуренции в категории «гости на пороге» и «не ударьте лицом в грязь, хозяйка»!
По-больше бы таких рецептов для забеганных и закрученных



Ирина


У нас этот пирог называют «Негритенок»…)))
У мамы лежит вырезка из газеты(ее еще бабушка вырезала…) с этим рецептиком…)))
Очень вкусный пирожок!

P.S. Только мы чаще его делаем из прокисшего молока вместо кефира, и из пропавшего варенья…))) И вкус от этого не портиться…)))
(выкидывать то жалко…)

Я думаю, у каждой мамы такое было: дети просят чего-нибудь сладенького к чаю, а ничего нет и денег нет пойти в магазин. Вот так случилось и со мной. И я вспомнила сказку про колобка, что баба слепила из того, что было. Вот и я открыла холодильник, и из всех продуктов, которые у меня были, достаточно быстро испекла простой пирог на кефира с вареньем. Получилось очень вкусно, поэтому делюсь рецептом. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления пирога с вареньем на кефире в духовке вам понадобится:

кефир - 300 мл;

сода - 0,5 ч. л.;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 1/2 стакана;

мука - 3 стакана;

масло подсолнечное - 3 ст. л.;

варенье (у меня варенье из слив) - 200 г.

Этапы приготовления

Берем миску, вбиваем туда яйца и насыпаем сахар.

Венчиком слегка взбиваем яйца с сахаром до получения однородной массы.

Затем наливаем кефир, перемешиваем.

Добавляем соду, перемешиваем.

Затем наливаем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем.

Начинаем постепенно просеивать муку в получившуюся смесь.

Продолжая добавлять муку, замешиваем тесто. Тесто должно получиться тугим и не прилипать к рукам.

Разделяем тесто на две части. Одну часть раскатываем толщиной примерно 2 сантиметра и выкладываем на дно формы, предварительно смазанной маслом.

Затем наливаем варенье и распределяем равномерно по тесту.

Раскатываем оставшееся тесто и вырезаем одинаковой ширины полоски. Выкладываем полоски крест на крест на сформированную форму с вареньем. Выпекаем пирог из теста на кефире с начинкой из варенья в разогретой духовке при температуре 160 градусов, примерно, 30 минут.

Пирог с вареньем, замешанный на кефире, вынимаем из духовки и можем подавать на стол. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления заливных пирогов с вареньем в начинке и тесте: на кефире, сметане, на молоке с манкой

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

9 гр.

Углеводов

310 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт заливного пирога с вареньем на кефире

Обычно заливные пироги готовятся с сытной начинкой, но немало рецептов этой выпечки и со сладкими наполнителями. Видов наливного теста тоже немало, и один из них - на кисломолочных продуктах. Приготовить хорошую простоквашу на практике не так уж легко, поэтому в качестве базового рецепта выбран пирог на кефире. Обязательно убедитесь, что он достаточно кислый - это обязательное требование.

Ингредиенты :

• полкило муки;
• стакан кефира трёхпроцентной жирности и столько же сахару;
• сто миллилитров рафинированного масла;
• три яйца;
• полторы ложечки готового рыхлителя теста;
• стакан и ещё две ложки любого густого варенья.

Пошаговый рецепт заливного пирога с вареньем

Выливаем яйца в глубокую миску, подсыпаем сахар и тщательно взбиваем, пока не получим плотной белой массы, крупинки при этом должны полностью раствориться.

Не прекращая работать венчиком, сначала тонкой струйкой вливаем масло, а после него охлаждённый кефир. Прекращаем взбивать, как только доведём кефирную основу до однородности.

Дважды просеиваем муку, затем смешивая её с рыхлителем. Как вариант, изначально их соединить, тогда рыхлитель разойдётся равномернее.

Постепенно вмешиваем мучную смесь в кефирную основу. До определённого момента это можно делать венчиком, но лишь только тесто начнёт густеть, нужно будет взять ложку. Готовое тесто должно выйти тягучим, но при этом хорошо стекать с ложки.

Застилаем прямоугольную форму пергаментом и смазываем его постным маслом. Наливаем в форму часть теста, разравниваем, чтобы прикрыть всё дно.

С помощью ложки накрываем слой теста вареньем, прикрываем оставшимся тестом, тоже пользуясь ложкой.

Включаем духовку и дожидаемся подъёма температуры. Установив её на 160 градусов, помещаем в духовой шкаф форму с пирогом, выпекаем его в течение 50 минут. Обязательно учитывайте, что время выпечки сильно зависит от духовки, поэтому, прежде чем доставать пирог, слегка придавите поверхность пальцами - она должна пружинить.

Вариант 2: Быстрый рецепт заливного пирога с вареньем

Немало хлопот может доставить неопытному кондитеру создание слоёв из начинки и наливного теста. Для экономии времени можете воспользоваться предлагаемым рецептом: по нему варенье вмешивается в тесто, что значительно упрощает работу.

Ингредиенты :

• стакан кефира и два - белой муки;
• сахар рафинированный - сто граммов;
• ложечка соды;
• триста граммов варенья;
• десертная ложка пищевого уксуса;
• панировочные сухарики или манка для обработки формы.

Как быстро приготовить заливной пирог с вареньем

Взбиваем яйца с добавлением сахара до растворения кристаллов.

Добавляем прогретый кефир, варенье и опять всё тщательно взбиваем. Если варенье содержит крупные плоды или их части, его желательно предварительно перебить блендером. Такие ягоды, как смородина, вишня, черника, можно оставить целиком.

В небольшую чашечку или рюмочку насыпаем соду и заливаем её уксусом. Размешивая остриём ножа, дожидаемся окончания реакции. Выливаем гашёную соду в кефирную массу, перемешиваем венчиком.

Не прекращая размешивать пенящуюся массу, частями подсыпаем муку. Прекращаем мешать, как только тесто станет однородным.

Стенки формы слегка натираем ломтиком масла - смазываем жиром ёмкость изнутри. Присыпаем масляный слой панировочными сухарями или манкой, перевернув, вытряхиваем излишки.

Заполняем подготовленную форму тестом и сразу помещаем её в прогретую духовку. Выпекаем пирог до готовности (сухой лучины), примерно 40 минут. Освободив от формы, остужаем, положив на решётку.

Вариант 3: Пышный заливной пирог с вареньем на сметане

Сметана для этого пирога - только наилучшего качества. Именно от этого зависит пышность и «сдобность» десерта. Не старайтесь использовать более жирную сметану - положительного результата это не даст. Столь же нежелательно и снижение калорийности продукта - пирог получится менее пышным, тесто в нём будет заметно отличаться и вкусом.

Ингредиенты :

• четыре яйца;
• полстакана сахара и полный - белой, высокосортной муки;
• ложечка негашёной соды;
• стакан 20-процентной сметаны и столько же варенья;
• 9-процентный уксус - десертная ложка;
• сливочное масло для натирания формы;
• две ложки мелких сухарей.

Как приготовить

Подготавливаем две миски, в одну сливаем белки, в другую выкладываем желтки. Насыпаем в каждую ёмкость по 50 граммов сахара и тщательно взбиваем миксером, до пышной пены.

Соединив обе массы, добавляем сметану и хорошо перемешиваем венчиком. Всыпав пересеянную муку, продолжаем размешивать, и даже слегка взбиваем, если не удаётся размешать комки.

Насыпав в чашечку соду, добавляем уксус и сразу начинаем перемешивать. Как только смесь перестанет шипеть и пениться, переливаем в миску с тестом и снова тщательно перемешиваем его венчиком.

Смазываем прямоугольную форму слегка подтаявшим сливочным маслом, присыпаем панировкой (сухари, манка). Включаем на разогрев духовку и ждём, пока температура не поднимется до 180 градусов.

Пока прогревается духовка, наливаем в форму тесто и аккуратно выкладываем на него из ложки варенье. Немного углубив в тесто зубочистку, делаем разводы и сразу помещаем пирог в прогретую до требуемой температуры духовку. Выпекаем до сорока минут, контролируя готовность методом «сухой спички».

Вариант 4: Шоколадный заливной пирог с вареньем под глазурью - «Праздничный»

Само название рецепта говорит о том, что выбор шоколада для пирога компромисса не допускает. Оптимальный вариант - развесной плиточный продукт, его можно сразу приобрести в нужном количестве, да и качество такого шоколада обычно на высоте.

Ингредиенты :

• две трети пачки сливочного «Фермерского» масла;
• шесть яиц;
• 180 гр. сахара;
• 76-процентный горький шоколад;
• 45 гр. сахарной пудры;
• стандартный небольшой пакетик кристалликов ванильного порошка;
• 135 граммов муки.
• В глазурь:
• стакан жидких среднежирных сливок;
• горький шоколад - 150 граммов;
• полторы ложки сладкосливочного масла.

Начинка:

• стакан жидкого варенья или джема;
• 50 мл коньяка.

Пошаговый рецепт

Разбив яйца, сливаем в отдельную ёмкость желтки, а весь объём белков взбиваем миксером. Начинаем с малых оборотов, постепенно наращивая скорость. Как только белки возьмутся крепкой пеной, вводим ваниль и, не переставая взбивать, подсыпаем столовой ложкой сахар. Добившись устойчивых пиков при полном растворении крупинок, убираем миксер в сторону.

Нарезав масло, взбиваем до пышности. Процесс пойдёт быстрее и легче, если масло загодя выложить их холодильника.

Добавив к маслу пудру, продолжаем взбивать ещё две минуты, после чего не останавливаясь, вводим в масляную массу по одному желтку.

Разламываем шоколад на кусочки, сложив в небольшую мисочку, помещаем на водяную баню. Когда они начнут подтапливаться - медленно, но непрерывно помешиваем, так кусочки разойдутся быстрее.

Остывший до комнатной температуры шоколад соединяем с маслянистой массой, снова хорошо её взбиваем. Выкладываем сверху взбитые белки и аккуратно вмешиваем лопаткой, движениями снизу вверх. Таким же способом, после белков, вмешиваем пересеянную муку.

Устилаем пергаментом дно круглой 25-сантиметровой формы, смазываем бумагу и борта маслом. Наполняем тестом и аккуратно разравниваем.

Поместив в прогретую духовку, готовим шоколадный заливной пирог три четверти часа. Готовность проверяем, пользуясь проколом тонкой сухой лучины.

Остывший пирог разрезаем вдоль, с верхней части тонко срезаем верхушку.

Варенье выкладываем в небольшую кастрюльку и перебиваем до состояния пюре блендером. Подлив ложку воды, доводим до закипания. Проварив две минуты, снимаем с плиты, подливаем коньяк, тщательно перемешиваем.

Хорошо смазываем горячим вареньем оба коржа пирога, скрепив, наносим варенье силиконовой кисточкой и на боковины. Убираем пирог на четверть часа в холодильник.

На слабом огне прогреваем сливки. Не кипятим! Отправляем к ним натёртый на мелкой тёрке шоколад, размешиваем, пока не растворится. Вмешиваем в глазурь нарезанное кусочками масло.

Заливаем поверхность пирога глазурью, при желании можно захватить и бока. Подаём, как только шоколадный слой хорошо застынет.

Вариант 5: Манный заливной пирог с вареньем

Несмотря на то, что в выборе вида варенья ограничений нет, лучше скомбинируйте абрикосовое и клубничное. Насыщенно-красное варенье с крупными ягодами пойдёт в качестве декора, а жёлтый абрикосовый джем идеально подойдёт для теста.

Ингредиенты :

• мука и манка - по стакану;
• 250 мл молока;
• стакан абрикосового или сливового варенья;
• два яйца;
• сахар - 80 гр.;
• две ложки подсолнечного масла;
• ложечка соды.

В глазурь:

• сахар - 60 гр.;
• три чайных ложечки какао и четыре - молока;
• Дополнительно:
• сироп из варенья и ягоды для оформления;
• квадратное печенье.

Как приготовить

Смешиваем молоко с сахаром, добавляем манку. Хорошо смешав, оставляем как минимум на четверть часа, хотя можно и дольше - чем лучше размокнет крупа, тем вкуснее и выше выйдет пирог.

Разбиваем в отдельную мисочку яйца, разболтав венчиком, переливаем к размокшей в молоке манке и перемешиваем до однородности.

Варенье перебиваем блендером, добавив соду, размешиваем ложкой или венчиком. Соединяем пенящееся варенье с манной смесью, взбивая венчиком, вливаем две ложки масла, засыпаем постепенно муку.

Выливаем тесто в смазанную и присыпанную мукой форму, помещаем в прогретую духовку. В зависимости от характеристик шкафа, выпекаем пирог от получаса до сорока минут. Достаём из формы на решётку.

Поливаем поверхность горячего пирога сиропом от варенья и даём постоять десять минут, пока готовим глазурь.

Соединяем сахарный песок с какао, добавив молоко, растираем до исчезновения комков. Покрываем сахарной глазурью верх пропитавшегося сиропом пирога и присыпаем её крошкой, приготовленной из печенья. Оформляем заливной пирог ягодами из варенья.