Курица по-французски - сочное мясо без вреда для фигуры. Куриное филе по-французски в духовке Куриное филе по французски

Шаг 1: подготавливаем лук.

Шаг 2: подготавливаем курицу.

Шаг 3: подготавливаем сыр и майонез.

Шаг 4: укладываем ингредиенты в форму.

Шаг 5: запекаем курицу по-французски.

Шаг 6: подаем курицу по-французски.

- − Для этого блюда вы можете использовать любой вид репчатого лука, крымский красный, обычный красный, порей, белый репчатый лук.

- − Вместо уксуса можно использовать концентрированный лимонный сок.

Набор специй в данном рецепте можно дополнить другими пряностями, которые подходят для приготовления блюд из курицы. Например, сушеные травы, шалфей, тимьян, розмарин, базилик, эстрагон. А так же разные виды перцев, кориандр, гвоздика и это только несколько вариантов из всех возможных.

Вместо майонеза можно использовать сливки или сметану.

По желанию вместе с курицей вы можете запекать такие овощи как, томаты, кабачки, баклажаны, грибы. Желательно чтобы они были нарезаны пластами толщиной не более 4 - 5 миллиметров и лежали под слоем лука, а затем уже под всеми остальными ингредиентами.

Для посыпки можно использовать 2 - 3 вида твердых сыров или пару плавленых сырков.

Если в вашем холодильнике имеется пару куриных филе, немного овощей и сыр, то это отличный повод приготовить мясо по-французски в духовке. На подготовку всех ингредиентов уйдет буквально 15 минут, остальное за вас сделает духовка – это отличный способ удивить нежданных гостей. А если нет сил и желания долго стоять у плиты в конце рабочего дня, курица по-французски станет изумительным дополнением к любому гарниру.

Список ингредиентов:

• 500 г куриного филе,
• 1-2 помидора,
• 1-2 луковицы,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 2 ч.л. соли,
• 1 ч.л. специй,
• 150 г твердого сыра,
• 150 мл сметаны,
• зелень перед подачей.

Приготовление

1. Лучше всего взять уже разделанное куриное филе, но, если вы приобрели грудку, ничего страшного – с помощью острого ножа куриное мясо с легкостью отделяется от косточки. Куриное филе нарежьте на тонкие пласты.

2. Репчатый лук почистите и нарежьте половинками колечек. Помидоры помойте и нарежьте кружочками или половинками кружочков.

3. Пласты филе нужно аккуратно отбить хотя бы с одной стороны. Противень застелите фольгой или пекарской бумагой, смажьте ее растительным маслом. Близко друг к другу выложите куриные отбивные, каждую из них посолите и присыпьте любимыми специями.

4. Возьмите кулинарную кисточку и каждый кусочек филе намажьте сметаной. Вместо сметаны можно использовать и майонез, но лучше домашнего приготовления.

5. Теперь сверху на каждый кусочек курицы выложите по несколько кусочков репчатого лука.

6. Следующим слоем выложите кусочки помидоров.

7. Твердый сыр можно взять любого сорта, главное, чтобы он хорошо плавился. Натрите его на крупной или мелкой терке.

Вид у этого блюда невероятно аппетитный, а аромат запеченных мяса и сыра, приправленных специями, делают мясо по-французски из курицы всегда желанными за любым праздничным и повседневным столом.

Изначально, во времена графа Орлова, мясо для этого блюда бралось исключительно нежнейшая телятина, из которой шеф-повар – француз готовил «мясную запеканку». У нас прижилось название «мясо по-французски», а мясо используется любое (свинина, индейка, курочка).

Потребуются следующие продукты:

• Сыр (твердых сортов) – 0,2 кг
• Лук-репка – 3 средние головки
• Чеснок – 3 зубч.
• Майонез – 100 гр или 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 100 мл
• Соль, перец по вкусу

Поэтапное приготовление:

1. Отделить от кости мякоть или воспользоваться готовыми кусочками филе. Освободить от кожицы, прожилок, хорошо промыть мясо. Пропитать лишнюю жидкость салфетками.
2. Запаковать филейные кусочки в целлофановые кульки или пищевую пленку, для того чтобы при отбивании не разбрызгивался сок и не развалились кусочки мяса.
3. Нежно молоточком отбить все приготовленные филейные кусочки с обеих сторон.
4. Отдельно в маленькой миске смешать масло подсолнечное, перец и соль. И этим маринадом заботливо промазать каждый кусочек. Дать немного постоять, чтобы филе пропиталось маринадом.
5. Чтобы приготовить смесь для смазывания мяса потребуется миска, в которой необходимо тщательно перемешать и взбить плавленые сырки, майонез, пропущенный через пресс чеснок, перец и соль. Текстура должна быть кремовая.
6. Очищенный лук промыть, нарезать тончайшими кольцами. Разложить его по противню равномерно.
7. Промаринованные кусочки филе выложить плотно друг к другу на лук.
8. Подготовленной пастой из плавленого сыра со специями обильно промазать пласт куриного филе.
9. Сыр (твердый) протереть на крупной терке. Посыпать его сверху на промазанное мясо.
10. Противень с подготовленными ингредиентами поставить в духовую печь, разогретую до 180С и выпекать 40-45 минут. Готовность блюда определяется отсутствием жидкости на поверхности противня, выделяемой мясом, и золотистой сырной корочкой.

Рецепт в мультиварке

Мясо запеченное, из куриного филе в мультиварке получается таким же нежным и сочным, как приготовленное в духовке.

Необходимые ингредиенты:

• Сырки плавленые – 2 шт по 100 гр
• Лук-репка – 2 средние головки
• Чеснок – 2 зубч.
• Майонез – 100 гр или 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 70 мл
• Специи, перец, соль по вкусу

Пошаговый кулинарный процесс:

1. Охлажденную филейную часть курицы разделить ножом на средние кусочки, удалить прожилки и хорошо промыть. Обтереть мясо от жидкости бумажным полотенцем.
2. Запаковать филе в полиэтиленовые пакетики или пищевую пленку.
3. Молотком для отбивания обработать каждый кусочек так, чтобы толщина мяса оставалась не менее 2 см.
4. Смесью масла растительного, соли и перца обтереть все филе и оставить на полчаса, чтобы пропиталось.
5. Чтобы приготовить смесь для смазывания мяса потребуется миска, в которой необходимо тщательно перемешать и взбить плавленые сырки, майонез, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец. Текстура должна быть кремовая.
6. Очищенный лук промыть. Нашинковать в виде целых колец или половинок.
7. Уложить подготовленные продукты поочередно в чашу мультиварки. На дно – луковые кольца, на них — отбитые кусочки филе, расположенные плотно друг к другу. Промазать мясо соусом из плавленых сырков, а сверху посыпать сыром, измельченным на терке.
8. Таймер установить на отметке 40 минут, а режим «Выпечка».
9. Подача звукового сигнала напомнит о том, что вкуснейшее блюдо готово!

Классический рецепт на сковороде

Если нет возможности или желания выпекать мясо по-французски из курицы в духовке или мультиварке можно воспользоваться сковородой.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Цыпленок (филейная часть) – 0,6 кг
• Сыр (твердых сортов) – 0,15 кг
• Лук-репка – 2 головки средние
• Чеснок – 1 зубч.
• Сметана – 150 мл или 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные луковицы промыть и нашинковать тончайшими кольцами и полукольцами.
2. На дно большой сковороды, желательно с антипригарным покрытием, выложить слоем луковые кольца.
3. Куриное филе промыть, подсушить бумажным полотенцем и разделать на средние кусочки.
4. Обернуть мясо в целлофан и потихоньку отбить с двух сторон.
5. Каждый кусочек посолить, поперчить и выложить поверх лука на сковороду.
6. Для приготовления заливочного соуса необходимо смешать сметану с водой (1ст.л.), чеснок, продавленный через пресс, соль.
7. Залить сметанным соусом мясо курицы, сверху посыпать тертый сыр.
8. Поставить сковороду на плиту, плотно закрыть крышкой и готовить на маленьком огне около 40 минут.

Мясо по-французски с помидорами

Добавление этого красного, сочного овоща сделает блюдо еще более пикантным и аппетитным.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Цыпленок (филейная часть) – 0,8 кг
• Сыр (твердых сортов) – 0,2 кг
• Томаты – 0,7 кг
• Лук-репка – 3 головки средние
• Чеснок – 2 зубч.
• Майонез – 200 гр
• Масло (подсолнечное или сливочное) – 30 мл
• Специи, перец молотый, соль по вкусу

Пошаговое приготовление блюда:

1. Очищенный от шелухи лук, промываем и режем прозрачными кольцами.
2. С томатов снять кожицу, для этого погрузить каждый овощ на полминуты в кипящую воду. Очищенные помидоры порезать тонко на дольки.
3. Для приготовления маринада взять майонез, смешать его с измельченными зубчиками чеснока, добавить соль и перец.
4. Филейную часть курицы разделить на красивые средние кусочки, отбить молоточком с двух сторон.
5. Противень или другую огнеупорную большую форму смазать маслом.
6. Нижним слоем выложить мясные отбивные, смазать их обильно майонезным соусом, разложить равномерно лук, выше помидорные дольки и сверху посыпать тертым сыром.
7. Поставить противень в разогретую до 180С духовку и выпекать 40-50 минут.
8. Готовому блюду дать немного остыть и подавать это вкуснейшее мясо к столу!

Как готовить мясо по-французски с куриным фаршем?

Если под рукой не оказалась филейная часть курочки, то ее выгодно сможет заменить куриный фарш, на который пойдут кусочки разной величины, а готовое блюдо будет мягче и сочнее.

Понадобятся следующие продукты:

• Фарш куриный – 0,4 кг
• Картофель – 4 клубня
• Томаты – 4 шт.
• Сыр (твердых сортов) – 0,2 кг
• Сметана или майонез – 200 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук-репка – 2 головки средние
• Масло сливочное – 30 гр
• Специи, перец молотый, соль по вкусу

Пошаговый кулинарный процесс:

1. Необходимо подготовить все слои для запекания по отдельности. Очищенный лук острым ножом режем на тончайшие кольца.
2. С томатов снимаем кожицу, для этого в кипяченую воду кладем помидор на полминуты и вынимаем. Режем тонкими дольками.
3. Клубни картофеля очистить, промыть и нашинковать ломтиками, чтобы просвечивались.
4. Для мясной заливки необходимо сметану перемешать с куриным яйцом, молотым перцем, солью.
5. В противень, заранее смазанный маслом, выкладываем на дно ломтики картофельных клубней, солим, перчим. Верхним слоем раскладываем равномерно лук.
6. Куриным фаршем закрываем луковые кольца.
7. Кусочки помидоров распределяем по всей поверхности фарша.
8. Содержимое противня заливаем сметанным соусом.
9. Температуру в духовой печи выставить 190С и выпекать 45 минут.
10. Вытащить противень, присыпать запеченную массу тертым сыром и отправить запекаться до образования золотистой корочки.

Вкусное, сочное блюдо подается горячим или немного остывшим.

Куриное филе с ананасом и сыром по-французски

Есть желание приготовить мясо по-французски с «изюминкой», чтобы удивить и порадовать гостей? На помощь придет тропический фрукт – ананас, вкус которого гармонирует с любым мясом.

Необходимо подготовить следующие продукты:

• Цыпленок (филейная часть) – 0,5 кг
• Ананасы (консервированные) — 1 банка (500 гр)
• Сыр (твердых сортов) – 0,1 кг
• Сметана или майонез – 100 мл
• Лук-репка – 2 головки средние
• Сливочное масло – 30 гр

Пошаговое приготовление:

1. Консервированные ананасы (кольца или полукольца) достать из банки и порезать вдоль пополам, чтобы из одного кусочка получилось два.
2. Очищенный лук тонко нарезать полукольцами. Есть три вида использования лука это – в сыром виде, маринованном и обжаренном. Маринад приготовить так: уксус 9% развести водой 1/1 и добавить соль, нарезанный лук промариновать 10 минут.
3. Чтобы приготовить соус, необходимо сметану смешать с молотым перцем и солью или использовать майонез.
4. Филейное мясо порезать на порционные кусочки, аккуратно отбить. Каждый кусочек промазать смесью соли и специй.
5. Сливочным маслом промазать большую форму для запекания.
6. Нижним слоем выложить равномерно луковые колечки.
7. На лук разместить куриные отбивные плотно друг к другу.
8. Мясо промазать сметанным соусом или майонезом.
9. Ананасовыми дольками украсить каждый кусочек куриного филе.
10. Сверху посыпать тертым сыром.
11. Температуру духовой печи выбрать 190С, и оставить продукты выпекаться 40 минут.

Готовое мясо порезать на аппетитные кусочки и можно подавать в горячем или теплом виде.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Цыпленок (филейная часть) – 0,4 кг
• Картофель – 4 клубня
• Сыр (твердых сортов) – 0,1 кг
• Сметана или майонез – 200 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук-репка – 2 головки средние
• Подсолнечное масло – 40 гр
• Специи, молотый перец, соль по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Кусочки мяса из филейной части курицы нежно отбить молоточком. Мясо перед отбиванием можно завернуть в пищевую пленку, так оно останется целым, и не будет разбрызгиваться сок.
2. Из смеси масла растительного, соли и молотого перца сделать маринад и промазать им все куски мяса. Мариноваться отбивные должны не менее 10 минут.
3. Очищенный картофель порезать тонкими дольками, чтобы в процессе готовки он не был сыроватым.
4. Лук измельчить на тонкие полукольца.
5. Противень, заранее промазанный маслом, разложить резаный картофель. Присыпать его солью и молотым перцем.
6. Сверху на картофель выложить весь измельченный лук.
7. Закрыть слои лука и картофеля мясными промаринованными отбивными, выложенными плотно друг к другу.
8. Промазать всю массу щедро майонезом или сметаной и выпекать в духовке, раскаленной до 180С на 30 минут.
9. Пропеченную массу присыпать сыром, измельченным на терке и вернуть в духовку.
10. Через 10 минут расплавившийся сыр покроется золотистой корочкой. Это означает, что мясо по-французски с картофелем можно подавать к столу.

Запеченное мясо – это всегда беспроигрышный вариант, так как блюдо выходит сытным, вкусным и красивым. Рецепты куриного филе по-французски поведаем ниже.

Мясо по-французски из куриного филе – рецепт

Ингредиенты:

• филе курицы без кожи – 900 г;
• соль;
• сыр твердых сортов – 280 г;
• помидор – 270 г;
• перец.

Приготовление

1. Предварительно вымытое и обсушенное куриное филе отбиваем молоточком.
2. Помещаем мясо на противень. Сверху присаливаем и перчим.
3. На филе помещаем дольки помидоров и притрушиваем тертым сыром.
4. В умеренно прогретой духовке запекаем примерно на 20 минут.

Куриное филе по-французски с грибами

Ингредиенты:

• лук – 130 г;
• грибы шампиньоны свежие – 240 г;
• сыр – 180 г;
• плотные помидоры – 2 шт.;
• крупные куриные филе – 2 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление

1. Режем кусочками предварительно вымытое филе.
2. Небольшими ломтиками нарезаем грибы. Лук измельчаем полукольцами. На сковороде прогреваем масло, помещаем туда грибы вместе с луком и обжариваем около 7 минут.
3. Небольшими тоненькими ломтиками измельчаем помидоры.
4. На противень выкладываем кусочки филе, слегка перчим и солим. Сверху размещаем грибы и ломтики помидоров. Все это притрушиваем тертым сыром.
5. При 180 градусах мясо по-французски из куриного филе запекаем 20 минут.

Рецепт куриного филе по-французски

Ингредиенты:

• помидоры плотных сортов – 2 шт.;
• филе курицы – 500 г;
• лук – 170 г;
• майонез 67% – 50 г;
• сыр – 150 г;
• перец молотый черный;
• соль.

Приготовление

1. Филе, нарезанное кусочками нужного размера, отбиваем.
2. Очищенный лук шинкуем полукольцами.
3. Тоненькими дольками нарезаем свежий помидор.
4. Теперь помещаем подготовленное мясо на противень, выстланный пекарской бумагой, солим и притрушиваем перцем.
5. Сверху каждый кусочек промазываем майонезом, выкладываем лук, помидоры и посыпаем сыром.
6. При 190 градусах готовим мясо по-французски из куриного филе с помидорами 20 минут.

Как приготовить куриное филе по-французски в духовке?

Ингредиенты:

• сыр – 200 г;
• филе – 700 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежие грибы шампиньоны – 200 г;
• сметана – 50 г;
• помидоры – 200 г;
• жирный – 50 г;
• лук – 150 г;
• зелень укропа – 30 г;
• перец;
• – 20 г;
• соль.

Приготовление

1. Предварительно промытое и обсушенное филе режем кусочками, которые потом аккуратненько отбиваем. Солим их, перчим и смазываем горчицей.
2. Вымытые грибы нарезаем небольшими кубиками. Лук шинкуем полукольцами. Обжариваем грибочки около 5 минут.
3. Дольками нарезаем помидоры. Зелень меленько рубим. Чеснок измельчаем с помощью пресса. Измельчаем на терке сыр. Смешиваем сметану с сыром, зеленью, майонезом и чесноком.
4. Помещаем филе на противень, выкладываем на филе грибы с луком и помидор. Сверху смазываем соусом.
5. При 180 градусах запекаем 25 минут.

Приятного аппетита!