Как пекут торты с мастикой. Торт из мастики своими руками - рецепты для начинающих

Без красивого и вкусного тортика, не проходит ни один праздник. А если вам предстоит отмечать день рождение у ребенка, то хочется сделать тортик очень красивым и красочным. Не так давно появились сахарные картинки, которые можно кушать. Поэтому теперь сделать красивый тортик стало еще проще! Предлагаю вам попробовать сделать такую вкусную красоту для ваших родных и любимых! Главная «фишка» это торта — это мастика с сахарным рисунком, поэтому такой торт очень порадует детей. При этом сделать мастику в домашних условиях совсем несложно, попробуйте сами!

Продукты:

Для теста:

• Яйцо куриное – 6 шт.;
• Сахар – 1,5 ст.;
• Мука – 1,5 ст.

Для сметанного крема:

• Сметана – 600 г.;
• Сахарная пудра – по вкусу.

Для масляного крема:

• Сливочное масло – 100 г.;
• Сгущенное молоко варёное – 100 г.

Для пропитки:

• Сок консервированной черешни – 200 мл.

Для начинки:

• Консервированная черешня – 1 банка (литр)

Для мастики:

• Маршмеллоу – 200 г.;
• Сахарная пудра – 200-300 г.;
• Пищевые красители – 3 шт.

Для украшения:

• Сахарная или вафельная картинка – 1 шт.

Способ приготовления:

Первым делом будем готовить воздушный бисквит. Для бисквита нужно очень хорошо взбить яйца с сахаром, чтобы сахар полностью растворился. А также чтобы все частички желтка тоже полностью взбились и не оседали на дно.
Для этого нужно взбивать примерно 12-15 минут.
Затем начинаем всыпать муку, просеивая ее.
После этого нужно хорошо вмешать муку в тесто, чтобы оно было однородным. Перемешиваем аккуратно лопаткой или венчиком. Долго перемешивать не нужно.
Переливаем бисквитное тесто в заранее подготовленную форму. Дно и бока формы нужно предварительно застелить пергаментом. Пергамент на боках должен быть выше формы на пару сантиметров. Это даст возможность бисквиту подняться выше формы.
Бисквит выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут. Раньше времени духовку не открываем чтобы бисквит не осел! Духовка должна быть предварительно нагрета.
Осторожно вынимаем бисквит из формы на решетку. Снимаем пергаментную бумагу.
Оставляем бисквит на несколько часов чтобы он полностью остыл и отдохнул. Класть бисквит на доску или тарелку нельзя, так как он должен дышать чтобы низ не получился мокрым.
Разрезаем бисквит горизонтально на 3-4 части (слоя).
Готовим сметанный крем. Сметану берем от 20% жирности. В сметану добавляем сахар или сахарную пудру. С сахарной пудрой крем быстрее смешается и будет гуще. Сахар или пудру добавляем по вкусу в зависимости от того, на сколько сладким должен быть крем.
Крем хорошо перемешиваем до однородности.
Пропитываем все коржи соком от черешни. Не наливайте очень много пропитки, чтобы она не вытекала потом из-под мастики.
На пропитанные коржи выкладываем почти половину крема и черешню без косточки.
Сверху опять поливаем совсем небольшим количеством крема.
Теперь дальше формируем торт. Накрываем вторым коржом, опять крем, черешни, крем и верхний корж. Отправляем торт в холодильник.
Теперь делаем крем для покрытия торта. Берем мягкое масло и сгущенку.
Взбиваем масло со сгущенкой до воздушности, примерно 5 минут.
Равномерно покрываем получившимся кремом торт. Разравниваем крем кухонным утюжком.
Теперь приготовим мастику чтобы покрыть ею торт. Маршмеллоу нужно немного растопить чтобы они стали мягкими. Высыпаем их в форму и отправляем в духовку на 110 градусов на 10 минут. Затем выкладываем их на силиконовый коврик, присыпанный большим количеством сахарной пудры, и замешиваем мастику. Месим ее как тесто, чтобы она не липла к рукам и была очень эластичной.
Мастику нужно раскатывать на большой поверхности, также присыпанной немного пудрой. Раскатываем при помощи скалки. Диаметр круга должен превышать диаметр торта примерно наполовину, это нужно для того, чтобы мастику было проще положить на торт. Мастику аккуратно переносим на торт.
Приглаживаем её руками или кухонным утюжком к торту, разравнивая и разглаживая бока. Лишнюю мастику срезаем.
От сахарной картинки отделяем заднюю пленку. Слегка мокрой ладонью нужно намочить верх торта и положить на него картинку.
На бока я также цепляю детали, вырезанные с сахарной картинки. Детали также креплю водой.
Оставшуюся обрезанную мастику я делю на несколько кусочков и каждый кусочек крашу разными красителями.
Каждый кусочек мастики замешиваю и получаю разноцветную и равномерно покрашенную мастику. При помощи плунжера выдавливаю нужные фигурки — у меня это будут звездочки.
И в завершение, цепляем их на торт также наклеиваем при помощи воды.

Вот и готов наш праздничный тортик!

Торты из мастики – это вершина кондитерского мастерства. Чтобы угодить искушенному потребителю, торт должен быть не только вкусным, но и красивым. Несколько лет назад на рынке появились торты, украшенные мастикой. Мода на такой кулинарный декор пришла из Америки и моментально распространилась, поскольку торты обтянутые мастикой, украшенные сахарными фигурками и цветами не могут не вызывать восторг.

Вслед за кондитерами мастерство украшения тортов сахарным тестом освоили и обычные хозяйки. После прочтения этой статьи у вас не останется вопросов, как сделать мастику для торта своими руками, без сомнений, что это по силам каждому. Существует огромное множество рецептур приготовления тортов, но есть основные популярные рецепты, которые рассмотрим в этой статье.

Виды мастики

Мастика – это густая пластичная паста на основе сахарной пудры. Ею можно обтягивать торты и кондитерские изделия (пряники, печенье), делать надписи, лепить разные фигурки. Бывает белая и цветная мастика. Если украшения не предполагается использовать в пищу, в качестве красителя допустимо добавить обычную гуашь. В противном случае используются специальные пищевые красители.

Мастика, приготовленная в домашних условиях, условно подразделяется на три вида:

Молочная – пластичная, податливая масса на основе сгущенного и сухого молока, хорошо и тонко раскатывается, не рвется, поэтому такая мастика хорошо подходит к рецепту для обтяжки тортов, создания сахарных лент, кружев, оборочек.

Сахарно-желатиновая (пастилаж) – используется для лепки, пластична, быстро сохнет, в загустевшем состоянии твердая, поэтому не используется для обтяжки торов.

Мастика из маршмеллоу – готовится из воздушного зефира маршмеллоу, может использоваться для любых целей в зависимости от дополнительных ингредиентов, удобна для хозяек, которые пекут и украшают торты не часто.

Перед тем как приготовить мастику для торта, необходимо четко представлять, что за декор вы будете создавать. От этого зависит выбор мастики.

Мастика совершенно безвредна. Не содержит сложных или дорогостоящих компонентов, поэтому каждая хозяйка может попробовать сделать украшения для торта из мастики своими руками и постепенно достичь мастерства.

Чтобы мастика получилась качественной, пластичной, работать с которой одно удовольствие, необходимо соблюдать несложные правила:

Используйте сахарную пудру мелкого помола, иначе сахарное тесто будет рваться

Вымешивая мастику, следите за ее плотностью, добавив чуть больше сахарной пудры, также получите массу, которая будет рваться

Чтобы готовая масса не липла к рукам, периодически отправляйте ее в холодильник

В морозильной камере готовую мастику можно хранить до 4-х месяцев

Сухой краситель перед добавлением в мастику рекомендуется смешать с несколькими каплями воды или лимонного сока

Прежде чем рассказать, как украсить торт мастикой в домашних условиях, стоит остановиться на том, все ли коржи и крем сочетаются с украшениями из сладкого теста.

Опытные кулинары советуют следующее:

• Особых требований к коржам нет. Можно использовать бисквитное, сметанное, песочное тесто, готовить традиционный медовик.
• Если необходимо украсить мастикой торт с суфле, торту нужно придать дополнительную жесткость, например, сделать окантовку торта из тонкого бисквитного теста. В противном случае торт может потерять форму.
• Суфле не должно соприкасаться с мастикой, поскольку она начнет таять.
• Крем для прослойки коржей также может быть любой – масляный, сметанный, заварной, творожный. А вот крем непосредственно под мастику для торта может быть белково-масляный, масляный со сгущенкой, ганаш (шоколад + взбитые сливки). Он должен быть густой, чтобы сахарное тесто не размокло, потеряв внешний вид.
• Для бисквитных коржей можно приготовить вкусную начинку для торта из фруктов, кусочков бизе, суфле. Бисквитные коржи придадут торту необходимую жесткость.
• Нельзя обмазывать торт под обтяжку сметанным кремом, кремом на основе взбитых сливок или йогуртов.
• Чтобы изделие выглядело красиво и аккуратно, поверхность торта перед обтяжкой мастикой необходимо выровнять. Делается это с помощью крема.

Перед тем как обтянуть готовый торт мастикой, его нужно выровнять. Если для приготовления торта используется крем, на котором мастика не потечет, выравнивайте торт этим кремом. В противном случае необходимо приготовить специальный крем.

Вам понадобится нож с широким ровным лезвием или специальное приспособление – спатула, а также поворотный столик (для оформления круглых тортов). Можно обойтись и без столика, но он очень упрощает процесс.

Выравнивать торт лучше в три этапа. Вначале надо обмазать торт тонким слоем крема и дать ему застыть. На этом этапе сглаживаются крошки. Далее изделие промазывается более толстым слоем, убираются неровности и снова крему дают застыть. На финише для придания поверхности идеальной гладкости, нож нагревают и выравнивают крем горячим ножом. Снова выносят на холод.

Также вы можете посмотреть, как делают торты из мастики в видео

Пошаговый рецепт молочной мастики для тортиков

Молочная мастика подходит для обтяжки торитов, изготовления цветочных лепестков, листиков, мелких деталей. Розы из мастики удаются особенно хорошо. Для фигурок не годится, потому что очень долго сохнет. Молочная мастика не такая приторная, как пастилаж, имеет приятный сливочный вкус.

Ингредиенты к рецепту:

• сухое молоко 1 стакан
• сахарная пудра 1 стакан
• сгущенное молоко 150 г.
• сок лимона 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Смешайте сахарную пудру и сухое молоко. Просейте через мелкое сито.
2. Постепенно добавьте сгущенное молоко и сок лимона. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным, эластичным и не будет липнуть к рукам. Лимонный сок можно не добавлять, но в этом случае мастика дольше сохнет.
3. Заверните мастику в пищевую пленку и поместите в холодильник.

Совет: Раскатывайте мастику на крахмале, а не на сахарной пудре. В этом случае мастика не деревенеет, становится податливая и нежная. Чтобы получить красивый торт из мастики как на фото с эффектом блеска, необходимо поверх мастики кисточкой нанести коньяк.

Посмотрите, как выглядит процесс приготовления молочной мастики в видео

Сахарно желейная мастика для торта своими руками

Хотите вылепить фигурки из мастики своими руками для детского торта, приготовьте сахарно-желатиновую мастику. Такой рецепт мастики для торта подходит для лепки фигур. Она пластична и податлива, как пластилин, быстро сохнет, готовится из доступных, недорогих ингредиентов. А торт, украшенный фигурками, выглядит шикарно.

Ингредиенты к рецепту:

• сахарная пудра 1 кг.
• глюкоза 2 ст. ложки
• сливочное масло 1 ст. ложка
• кипяченая вода 80 мл.
• желатин 7 г.

Способ приготовления:

1. Желатин залейте теплой водой и оставьте набухать на 30-40 минут.
2. На медленном огне или на водяной бане растворите желатин, чтобы не было комочков, после чего процедите.
3. Добавьте к желатину глюкозу и хорошо перемешайте смесь до однородности. Дайте остыть.
4. В остывшую массу постепенно добавляйте сахарную пудру. Когда масса станет густой, продолжайте вымешивать на столе до тех пор, пока сахарное тесто не перестанет липнуть к рукам. Может понадобиться больше пудры, чем указано в рецепте, поэтому всегда имейте пудру про запас.

Важно ! Глюкоза для приготовления тортов продается в специализированных магазинах, а не в аптеках, не смотря на одинаковые названия. То же самое касается глицерина, которым смазывают руки во время работы с мастикой. Это не тот глицерин, что продается в аптеках для наружного применения.

Совет : Закрашивать мастику можно красителями из обычных продуктов: оранжевый – сок моркови, желтый – шафран, куркума, розовый – свекольный сок, малины, вишни, синий – краснокочанная капуста, коричневый – какао порошок, растопленный шоколад.

О приготовлении еще одной разновидности сахарно-желатиновой мастики смотрите на видео

Мастика из маршмеллоу

Проще всего сделать торт с мастикой своими руками для начинающих из жевательного зефира маршмеллоу. Этот вид мастики считается универсальным, подходит для обтяжки тортов и лепки. Если использовать цветной зефир, не нужно искать красители, сразу получается цветная масса.

Ингредиенты к рецепту:

• зефир 100 г.
• сахарная пудра 250 г.
• лимонный сок 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Выложите зефир одного цвета в емкость для микроволновой печи, сбрызните лимонным соком, поставьте в микроволновку на 1 минуту. Если микроволновой печи нет, растопите маршмеллоу на водяной бане.
2. Вымесите массу, напоминающую жевательную резинку, лопаткой.
3. На рабочую поверхность просейте сахарную пудру. Выложите массу и месите, как тесто. Помните, что горячая масса может вобрать больше сахарной пудры. Вмесив норму, указанную в рецепте, дайте мастике остыть. Если остывшая мастика будет липнуть к рукам. Добавьте еще пудры.

Креативное украшение тортов

Как только вы узнаете все о мастике для тортов и что это такое, перед вами откроется безграничное поле для творчества. Вариантов украшения тортов мастикой не счесть. Торт можно украсить бантами, лентами, детский торт своими руками для мальчика можно выполнить в форме машинки, украсить фигурками любимых героев мультфильмов, для девочки – зверушками, куклами, сказочными героями. Мужчинам и женщинам будет интересно получить торт, связанный с их деятельностью – чемодан с деньгами, стопка рубашек, колесо от машины.

Неплохая идея на день рождения – торт со знаками зодиака, например, скорпиона из мастики или рыбы.

Безграничные возможности для украшения с помощью цветов. О том, как делать цветы для торта из мастики своими руками пошагово - смотрите в видео рецепте

Торты из мастики стали любимцами и детей, и взрослых по одной простой причине: они восхитительно вкусные! И совершенно не сложные в приготовлении. Немного сноровки, желания, щепотка уверенности - и торты своими руками из мастики станут вашими верными спутниками на любых мероприятиях.

О рецептах домашних тортов мы уже . В этом кулинарном обзоре relax.by мы предлагаем вам несколько доступных, на наш взгляд, рецептов не только тортов, но и самой мастики, из которой можно сделать мыслимое и немыслимое. Приступим!

Рецепт №1: Торт из мастики «Розовая мечта»

Для крема:
- сливочное масло - 200 г;
- молоко сгущенное - 7 ст.л.;
- сироп - 1,5 ст.л.

Мастика из маршмеллоу:
- маршмеллоу - 100 г;
- лимонный сок - 1 ст.л.;
- сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление:
1. Тщательно смешать ингредиенты для бисквита, выпечь его, охладить и освободить из формы. После оставить на 10-12 часов.
2. Выдержанный бисквит разрезать вдоль на 2 коржа и пропитать сиропом.
3. Для приготовления масляного крема предварительно размягченное масло взбить миксером, чтобы оно стало пышным. Не спеша влить в готовую массу сгущенное молоко и немного малинового сиропа, одновременно сбивая крем до однородности.
4. Готовым кремом смазать коржи и уложить их друг на друга. Также обмазать торт и сверху, однако следить за тем, чтобы поверхность оставалась ровной.
5. Приготовить мастику из маршмеллоу. Для этого взять маршмеллоу, добавить к ним лимонный сок и отправить на 10-20 секунд в микроволновую печь. Если есть желание подкрасить мастику, добавьте нужный пищевой краситель и перемешайте массу. Порциями начинайте вводить сахарную пудру до того момента, пока не станет сложно мешать. Затем переложите мастику на стол и продолжайте ее разминать, пока она не перестанет прилипать к рукам.
6. Готовую массу заверните в пищевую пленку и на 30 минут оставьте в холодильнике. После выложите мастику на стол (предварительно посыпанный крахмалом) и раскатайте тонким слоем. Покройте раскатанным пластом бисквиты, остатки обрежьте.
7. Торт отправьте в холодильник на пару часов, после украсьте цветочками или любыми другими фигурками из мастики, приклеивая их капелькой воды.
8. Теперь на вопрос «как сделать торт из мастики» вы ответите: «Легко!»

Рецепт №2: Красочные розочки из мастики (для украшения)

Приготовление:
1. Для начала необходимо подготовить почву - мастику. Для этого добавьте к маршмеллоу лимонный сок и будущую мастику поместите на 10-20 секунд в микроволновую печь. Подкрасьте пищевым красителем для нужного цвета и тщательно перемешайте массу. Постепенно начинайте вводить сахарную пудру до того момента, пока не станет сложно мешать. После переложите мастику на стол и продолжайте ее разминать, пока она не перестанет прилипать к рукам.
2. Заверните массу в пищевую пленку и на 30 минут оставьте в холодильнике.
3. Посыпьте крахмалом стол, остывшую мастику раскатайте в тоненький пласт.
4. Возьмите формочку и вырежьте нужные по размеру кружочки.
5. Вырезанные кружочки посыпьте крахмалом и тоненько раскатайте их, используя карандаш.
6. Для того чтобы подготовить основание для розочки, возьмите немного мастики и сделайте из нее конус, после насадите на зубочистку.
7. Постепенно начинайте «приклеивать» капелькой воды лепестки.
8. Вырежьте из зеленой по цвету мастики листочки, нанесите на них прожилки при помощи ножа и «приклейте» к розочке.
9. Готовые розочки оставьте минимум на 24 часа на просушке. Для этого воткните зубочистку с цветком в яблоко.

Рецепт №3: праздничный торт «Цветы»

Для пропитки:
- сахар - 5 ст.л.;
- вода - 7 ст.л.;
- ликер (коньяк) - 1,5 ст.л.

Для прослойки:
- фрукты (можно замороженные);
- шоколад -200 г;
- сливки - 200 г;
- сахар - 1,5 ст.

Для мастики:
- маршмеллоу - 220 г;
- лимонный сок - 2 ст.л.;
- вода - 1 ст.л.;
- сахарная пудра - 500 г;
- красители (гель).

Приготовление:
1. Для приготовления коржа взбейте масло вместе с сахаром, ванилином и яйцами. Просейте муку, какао и соду и небольшими порциями начинайте вводить эти ингредиенты в масляную смесь, чередуя с кефиром и на каждом этапе тщательно взбивая.
2. Разогрейте духовку до 180 С° и выпекайте коржи в течение 25-30 минут. Готовые коржи остудите, оберните полотенцем и поместите в холодильник на 8-10 часов.
Важно: разрезайте коржи только в холодном виде!
3. Для приготовления пропитки сахар введите в воду, доведите смесь до кипения, перемешайте и остудите. После этого добавьте ликер или коньяк.
4. Возьмите заранее подготовленные фрукты в оптимальном для вас количестве и сделайте из них пюре для фруктовой прослойки. Вкусно будет как с ягодами, так и с фруктами.
5. Следующий этап - шоколадная прослойка. Растопите на водяной бане шоколад.
6. Для крема взбейте сливки с сахаром.
7. Для того чтобы торт был ровный и красивый, необходимо позаботиться и о специальном креме для выравнивания торта. Для этого размягчите масло ложкой, после взбейте его со сгущенным молоком.
8. И, наконец, приготовьте мастику. Маршмеллоу разогрейте в микроволновой печи в течение 10-20 секунд.
9. Посыпьте стол пудрой и на нем тщательно вымешайте мастику. После заверните часть в пищевую пленку для обтяжки торта и на 30 минут поставьте в холодильник. Вторую часть окрасьте пищевыми красителями и тщательно вымешайте.
10. Из мастики розового цвета для украшения торта вырежьте кружочки и вылепите из них розочки, лепестки и листики, приклеивая к основанию капелькой воды. После можно пройтись по готовым розочкам кистью, смоченной в водке для глянца.
11. Начиная сборку торта, возьмите готовые коржи, выложите их в разъемную форму и пропитайте сахарной пропиткой, приготовленной заранее.
12. Сверху украсьте торт фруктовой прослойкой и залейте все это шоколадом. Далее каждый слой пропитайте взбитыми сливками. Почти готовый торт отправьте в холодильник на 2,5 часа.
13. Следующий этап - выравнивание торта. Для этого возьмите крем из масла и сгущенки и с помощью его промажьте края и верх торта, выравнивая его. Затем снова поместите торт на несколько часов в холодильник.
14. Посыпьте стол пудрой, раскатайте мастику для покрытия торта, чтобы толщина была около 5 мм. Укройте мастикой торт, разгладьте сверху руками, чтобы избежать пузырей, после возьмитесь за бока. С помощью ножа удалите излишки.
15. Украсьте торт по своему вкусу розами и листочками, приклеивая их капелькой воды.

Сегодня практически каждый человек знаком с интересным словом «мастика». Тортики на заказ, украшенные именно ей, стали очень популярны и востребованы. С помощью этого вещества изготавливают прекрасные десерты, да не простые, а самые настоящие Мастеров, которые создают эту красоту, даже язык не поворачивается назвать простыми кондитерами. Это художники, это настоящие гении своего дела!

Что такое мастика?

Мастика приобрела широкую известность около десяти лет назад, но до сих пор остается на пике своей популярности. Ей нет равных по одной простой причине: с ее помощью можно создавать практически любые фигурки и цветы, она имеет пластилинообразную консистенцию и совсем недурна на вкус. А наша статья поведает вам о том, как самостоятельно сделать украшения из мастики своими руками. Пошагово мы раскроем вам все секреты этого красивого и вкусного искусства.

Виды мастики

Мастика бывает разная. Человеку, только начинающему с ней работать и заглянувшему, например, в специализированный магазин, будет очень непросто разобраться во всем ее многообразии. И наверняка понадобится подробная консультация продавца о том, для каких целей необходим тот или иной вид этого сладкого пластилина. Так какая она бывает?

• Марципановая.
• Шоколадная.
• Цветочная. Именно ее чаще всего используют для создания очень сложных работ, например, тончайших лепестков роз. Все дело в том, что она пластична, легко раскатывается и довольно быстро сохнет. Подобные качества идеальны для этих целей. Поэтому если в ближайшем будущем вас ждет украшение торта мастикой своими руками, плюс ваше мастерство уже позволяет вам делать сложные элементы, выбирайте именно этот ее вид.
• Медовая.
• Сахарная. Этот вид мастики обычно используется для обтяжки тортиков.
• Для моделирования. Из такой мастики хорошо мастерить фигурки и несложные украшения.
• Самодельная из маршмеллоу.

Какую мастику выбрать начинающему мастеру?

Лепка украшения из мастики своими руками для начинающих мастеров может оказаться совсем непростым делом. Поэтому в первое время для более легкого и быстрого совершенствования навыков стоит остановить свой выбор на покупной, а не самодельной мастике. Первая дороже. Но для создания цветов и фигурок необходимо набраться определенного мастерства, что сделать гораздо проще с мастикой покупной.

В магазинах можно найти большое разнообразие фирм-производителей, от этого будет варьироваться и цена продукта. Российские марки можно найти за 250 р./кг, импортные (Италия, Швеция) - 500 р./кг. Начинающему мастеру хочется посоветовать мастику для моделирования. Она универсальна, подойдет и для обтяжки торта, и для создания фигурок и не очень сложных цветов.

самостоятельно?

Если специализированных кондитерских магазинов поблизости нет, а освоить искусство украшения тортов мастикой очень хочется, не отчаивайтесь! Ее можно сделать и самому, а базой для этого станет жевательное суфле маршмеллоу. Самый распространенный бренд этого десерта, который можно приобрести практически в любом продуктовом маркете - это «Бон Пари».

Да-да, именно эти тягучие сладкие конфетки нам и понадобятся. Пару пакетиков общим весом в 180 грамм можно приобрести за 110-120 рублей, а готовой мастики в итоге из этого количества получится 900-1000 грамм! Как видите, экономия очевидна. Но это не единственный плюс самодельной мастики. Многие считают ее вкуснее покупной конкурентки.

Итак, надо осуществить украшение торта мастикой своими руками? Мы расскажем, как сделать этот продукт самостоятельно с помощью маршмеллоу. Все очень просто. Необходимо выложить суфле в миску, расплавить его до тягучего состояния в микроволновой печи, добавить к нему 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры, пару чайных ложек натурального лимонного сока и все это хорошенько перемешать. После этого нужно добавлять к массе по одной столовой ложке сахарной пудры (запаситесь ей, вам понадобится в общей сложности 500-700 грамм этого продукта), пока она не приобретет консистенцию жидкого теста. После этого будущую мастику необходимо вымешать (как обычное тесто). Домашний чудесный продукт готов! Хранить такую мастику нужно точно так же, как и покупную - обязательно в целлофановой пленке и в холодильнике.

Что необходимо иметь начинающему мастеру?

Для того чтобы создавать фигурки и украшения из мастики своими руками, конечно, нужно иметь соответствующий кондитерский инвентарь. Это специальные наборы, к которым иногда прилагается и брошюрка, описывающая, для чего нужен тот или иной инструмент.

Для создания лепестков, листьев необходимы вырубки. Они могут быть металлическими или пластмассовыми.

Для создания определенной фактуры, например, естественных природных линий лепестков и листьев, используются так называемые вайнеры. Они недешево стоят, но с их помощью ваши творения станут идеальными и просто неотразимыми.

Для удобной работы хорошо бы иметь силиконовые коврик и скалку. И, конечно, начинающему оформителю тортов всегда под рукой нужно держать соответствующую обучающую книгу, где в мельчайших подробностях было бы показано, для чего нужен тот или иной инструмент или вырубка, как с их помощью создать розу или фиалку, орхидею или лилию.

Секреты работы с мастикой

У каждого кондитера есть свои уникальные и оригинальные способы работы. Мы расскажем вам об основных и общеизвестных. Зная эти секреты, вы с еще большей легкостью сможете создавать украшения из мастики своими руками.

1. Для того чтобы заранее вырезанные детали из мастики не высохли прежде времени, накройте их полиэтиленом.
2. Если вы хотите придать цвет мастике, используйте а не сухие. Они уже имеют жидкую текстуру, поэтому с их помощью проще окрасить продукт равномерно.
3. После того как ваше украшение готово и высохло, для придания ему более насыщенного цвета и блеска, подержите его в течение 10 секунд над кастрюлькой с паром.
4. Если вы хотите придать украшению глянцевый блеск, вооружитесь кисточкой и смесью водки с медом в пропорции 1:1. Кистью пройдитесь по своему шедевру. Не переживайте, запах водки испарится, а мастика станет на вид гладкой и блестящей.
5. Если мастика подсохла, просто отправьте ее на 5-10 секунд в микроволновку, а после этого тщательно вымесите.
6. Для того чтобы не переборщить с интенсивностью цвета при окрашивании продукта, используйте зубочистку. С ее помощью очень легко самыми маленькими дозами вмешивать краситель и контролировать процесс.
7. Мастику можно резать обычными ножницами. С их помощью можно, например, вырезать зубчики на листочке розы.

Украшения из мастики своими руками. Мастер-класс с применением силиконовых молдов

Проще всего сделать какую-либо фигурку из мастики с помощью силиконового молда. С ним все становится легче и быстрее. Молды могут быть большими и маленькими. С их помощью можно делать 2d-украшения (в которых создается только «лицевая» часть) и 3d-фигурки. В последнем случае получается полноценное изделие, прекрасное со всех сторон.

Давайте пошагово рассмотрим - как же сделать украшения из мастики своими руками с помощью Создадим для примера разноцветный 2-d цветок.

Нам понадобятся:

Процесс изготовления очень прост.

Вот так просто, в течение 10 минут и с помощью силиконового молда можно самим сделать прекрасный

Примеры украшения мастикой свадебных тортов

Свадебные торты - это один из самых популярных заказываемых десертов в кондитерских. Но они, как правило, не самые сложные. Нужно лишь иметь правильный инвентарь. И тогда с украшением торта на свадьбу сможет справиться любая хозяйка. Не верите? Смотрите сами!

Например, очень популярные украшения из мастики, своими руками сделанные, - это жемчужины или бусы.

Их можно быстро и аккуратно сделать при помощи вот такого силиконового молда.

Тогда не нужно будет сидеть целый вечер за вылепливанием каждого шарика. Ровные, одинакового размера, одна к одной бусинки, несомненно, вызовут восторг гостей! Подобное исполнение свадебного десерта будет простым, но очень изысканным!

Украшения из мастики на торт для мужчины

У вашей второй половинки скоро праздник? День рождения или повышение по службе? Чем бы таким украсить тортик для любимого? Ведь он - мужчина! А они не любят бабочки да цветочки, «сюси-пуси» - это не для них. Сильный пол! И этим все сказано! В этом случае можно купить соответствующий «мужской» силиконовый молд в форме машины или телефона (пачка денег тоже будет кстати). И украшения из мастики своими руками для мужа, точнее, для торта-подарка, можно сделать очень быстро! Вы сможете порадовать и удивить вашу вторую половинку не только наивкуснейшим бисквитом, но и своей находчивостью. Ваш любимый обязательно скажет вам: «Спасибо, дорогая!»

Украшения из мастики своими руками. Для мальчиков тоже найдутся подарки!

Мальчишки - это те же маленькие мужчины! И они недалеко ушли от пап в желаниях. Им также прекрасно подойдут украшения на торт в форме машинок, пистолетов и прочих радостей. Можно украсить десерт фигурками в виде печенья, конфет, леденцов или шоколада. Если ваш сынишка поклонник какого-нибудь мультипликационного героя, то можно постараться найти и приобрести молд с фигуркой его кумира.

Счастье и восторг в глазах вашего чада обеспечены вам на 100%!

Украшения из мастики на торт для девочки

Для дочурки или племянницы украсить будет проще, нежели для мальчика. Здесь помогут молды и с разнообразными цветами, и с бантиками, и уже упомянутые в статье фигурки в форме сладостей, и бабочки, и куклы, и многое другое.

Особенным шиком и долгожданным подарком считается торт для девочки, сделанный в форме куклы. Мы приведем пример приготовления такого украшения из мастики своими руками (с фото) для девочки.

Для этого может использоваться самая обычная Барби. Бисквит печется в этом случае в форме купола-юбки, в него вставляют ноги куклы, а затем с помощью мастики украшают и верхнюю ее часть, и получившуюся юбку. Мастика в этом случае прекрасно подходит, так как ее можно легко порезать самым обычным ножом или ножницами на ленточки, кружочки, полотна и (была бы фантазия!) соорудить из этих кусочков самое красивое платье!

Как видите, совсем необязательно заказывать торт из мастики в специальных кондитерских. Вполне можно попробовать осилить самые простые приемы этого искусства и самим. И главными помощниками начинающему мастеру будут силиконовые молды. В продаже имеется огромное их количество с самыми разнообразными идеями - от цветочных до новогодних, от мужских до женских.

Пробуйте и творите! Готовить украшения из мастики своими руками на день рождения или любой другой праздник - сплошное удовольствие. Ваши родные обязательно оценят ваши старания и с восхищением поблагодарят вас от всего сердца!

Единственный ее недостаток – необходимость использования специального инструментария в работе и определенный навык. И если в первом мы вам помочь не сможем, то приобрести второй будет очень просто, воспользовавшись нашими наглядными рекомендациями относительно приготовления торта с мастикой своими руками для начинающих.

Украшение торта с мастикой - мастер-класс для начинающих

Главный повод провозиться с приготовлением торта – День рождения. Именно на примере именинного торта мы и разберем нашу первую технологию декора.

Первое, с чем придется столкнуться – раскатка мастики и нанесение ее на поверхность торта. Обтяжка торта мастикой – не проблема даже для начинающих. Для раскатки используют специальные пластиковые скалки, на которые пласты мастики накручивают перед нанесением. Раскатанную мастику затем осторожно раскладывают на поверхности, осторожно раскручивая скалку от себя. С помощью шпателя пласт мастики разглаживают.

Наш торт декорирован под коробку с подарком, потому сейчас примемся за вырезание лент. Раскатав белую мастику, нарежьте ее на ленты и расположите их ровно крест-накрест. Дополнительным декором станут кружочки темно-синей мастики, которые вырезаются и наносятся на поверхность произвольно. Чтобы круги легче крепились, их смазывают каплей воды.

При желании можете оставить имениннику послание, написав поздравление на мастике пищевой краской.

Финальный штрих – бант, который также крепится на поверхности с помощью капли воды.

Сам бант слепить тоже просто. Сформуйте из ленты мастики петлю и сожмите ее на месте перекрещивания. Место сжатия замаскируйте кусочком мастики.

Как украсить торт мастикой для начинающих?

Еще один простой, но эффектный вариант декора – ветви сакуры. Такой дизайн уместен на любом торжестве.

Обтяните торт мастикой двух разных цветов. Места стыка у основания коржей проложите жгутом, раскатанным из мастики в цвет.

Раскатайте в пласт мастику выбранного цвета и нарежьте ее на цветочки с помощью специальной вырубки.

Каждый из цветов поместите на поролоновую губку и слегка прижмите кончиком кисти в самом центре, формируя цветоложе.

В образованную ямку положите шарики из мастики.

Из мастики другого цвета скатайте жгуты, которые будут формировать ветви. Смазав каждый из таких жгутов небольшим количеством воды, выложите их в произвольной форме. На каждой из ветвей также выложите цветы.

Готовый торт из мастики для начинающих выглядит эффектно даже несмотря на минимум затраченных усилий.

Как пользоваться мастикой для торта для начинающих?

Не обязательно обтягивать весь торт мастикой, если вы не научились с ней работать. Гораздо быстрее дополнить основной декор торта элементами из мастики, как мы решили сделать здесь.

Верхушку нашего разноцветного торта будет украшать радуга из мастики. Для лепки радуги раскатайте небольшое количество мастики всех цветов и нарежьте на полосы. Соедините цветные полоски между собой с помощью капли воды.

Для устойчивости сформованную радугу крепят на основе из пласта мастики любого цвета также с помощью небольшого количества воды.

Излишки обрезаются.

Свернув радугу полумесяцем, подровняйте ее у основания.

Места основания украсьте облаками из раскатанной голубой мастики. Такие облака вырезаются с помощью вырубки в форме цветка, а готовая форма разрезается пополам и слегка округляется у основания.

Когда фигурка подсохнет, осторожно прикрепите к ней пару зубочисток с помощью капли растопленного шоколада. Поместите фигурку на верх обсыпанного цветными сахарными шариками торта.