Можно ли мариновать белые грибы с подосиновиками. Маринованные подосиновики на зиму. Традиционные рецепты консервации

Вы можете заметить, что если смесь отдыхает всю ночь, наблюдается небольшой уровень ферментационной активности. Это идеально, если добавить смесь в вторичный фермент комбуча, используя в качестве травильной среды или превратить ее в вино. Просто охладите чай, чтобы ферментация продолжалась дальше.

Мне нравится скромный Устричный Гриб: он появляется в нашей области, в одном воплощении или другом, почти в каждом сезоне. Надежность сводит его к незначительной ноте в журналах сборщиков грибов - он часто может успокоить обиду от того, что вы не найдете более почитаемых грибов, таких как сморчки весной или майтаке осенью, но мало кто, кажется, в восторге от этого. В то время как у него может не быть глубокого, богатого вкуса свиньи, он является надежным грифом для рабочей лошади и может выдерживать более экзотические или похвальные грибы в свободные сезоны.

Что более важно для моих потребностей, он превосходно служит основой для богатых запасов и эссенций, хорошо высыхает и появляется в таком количестве, что его можно использовать для приготовления грибного кетчупа или соевого соуса или положить в виде грибных соленья. Помимо всех этих добродетелей, у него есть качество, которое не часто отмечается даже его «энтузиастами», по крайней мере, не в западной пищевой культуре: устрицы имеют прочную, плотную текстуру. Хотя их можно уменьшить или даже сделать хрустящим или сухим с достаточной кулинарией, лучший вариант - использовать их в рецептах, которые отмечают эту текстуру.

В маринаде с мускатным орехом

Традиционно выращенные или выращенные в домашних условиях устричные грибы, конечно же, могут быть заменены в этом блюде, вы также можете найти, что он работает с обычным грифом для кнопок в супермаркете. Если вы собираете дикие устричные грибы или собираете домашних животных, вы захотите собрать их, когда они будут твердыми и достигнут, по крайней мере, большей части их полного роста, но прежде, чем они станут очень сухими, желтыми и хрупкими.

Консервация холодным способом

Вы также захотите избежать сбора образцов, забитых водой, или если вы действительно высушите их и сначала выжмите их из избыточной влаги. 3-4 унции лука, тертого и сжимаемого без жидкости или пульсирующего в кухонном комбайне. 1-2 яйца или эквивалентный заменитель яиц.

Тире из грибной сои, сои, приправы магги или соуса фойтерширшира. Травы или сушеные травы, если это необходимо. Свежемолотый черный перец или американский можжевельник, если это необходимо. Смешайте ингредиенты руками и фигурой в «фрикадельки» с мячиком для гольфа. Однако, если сходство с мясом является вашей целью с этим рецептом, это может быть маршрут, по которому вы хотите отправиться. Можно заменить простой сухой грибной порошок, для которого все, что вам нужно сделать, это измельчить сушеные грибы в мясорубке.

Домашнее маринование грибов

Вы можете использовать дикие грибы, которые вы собрали и обезвожили, или высушенные грибы из фантастического или обычного супермаркета. Он должен напоминать кубики бульона, найденные в супермаркетах, но в виде порошка и с гораздо меньшей солью. Если используется коммерческий продукт, вы, вероятно, захотите уменьшить количество добавленной соли. После сборки они могут быть запечены в горячей духовке, на гриле или жареные в растительном масле или другом жире. Если вы столкнулись с трудностями в поддержании фрикадельки вместе, у вас может быть слишком много влаги в ваших грибах.

Хотя они довольно вкусные сами по себе, особенно с хорошим соусом для окунания в качестве закуски, их также можно заменить на свинину, говядину или телячьи фрикадельки в классических итальянских, европейских или азиатских блюдах. Один из моих личных любимых способов служить им - это блюдо, вдохновленное рецептом Марселлы Хазана на зимние свиные фрикадельки, задушенные савойской капустой.

Овощи цветной капусты, капуста, капуста, колпачки и тому подобное готовятся немного дольше, а затем бланшированные дикие горчицы, зимний кресс, зелень одуванчика или даже сырой кресс-салат или салат добавляют с фаршем из чеснока, когда более твердая зелень смягчится. Через минуту или две, «фрикадельки» затем возвращаются в кастрюлю с небольшим белым вином и, возможно, брызгами бальзамического или черного уксуса, и все покрывается до полного нагревания. Гикори - типично американское дерево, незаменимый член великих лиственных лесов нашего континента.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

Зрелую стадию восточных лиственных лесов обычно называют «дубово-гикористым лесом», подчеркивая важность этого родного дерева. В то время как все гайки с орехами технически съедобны, не все виды соответствуют тому, что мы считаем приемлемым. Внутри этого окна есть также отклонения от дерева к дереву.


Увлекательно для наших целей здесь, его также можно использовать более непосредственно, в виде чая, который можно превратить в сахарный сироп. Этот продукт гикори часто сравнивается с кленовым сиропом, но он по-разному отличается от других.

Прежде всего, кленовый сироп является натуральным продуктом, который извлекается из естественного сока деревьев с помощью несколько трудоемкого процесса. Во-вторых, кленовый сироп на вкус отличается от сиропа гикори. Поэтому, возможно, не такое большое сравнение.

С точки зрения использования, однако, существует определенное сходство - сироп гикори может быть заменен кленовым сиропом как в прямом употреблении, так и в рецептах, конечно же, знание о том, что аромат будет состоять из гикори, а не клена. Но для меня сироп гикори лучше на вкус, и он гораздо интереснее. Те, кто находят кленовый сироп, хороший, но несколько приторный, могут согласиться со мной. Сироп Хикори обладает несравненным дымчатым, древесным ароматом, который является более сложным, чем кленовый сироп, что по моему вкусу делает его более полезным как для сладких, так и для сочных рецептов.

Сироп клена вкусный, но сироп гикори очень приключенческий. И хотя требуемое количество не более или менее, чем одно, чтобы использовать простой сироп, продукт является тем, который несет огромное количество вкуса даже в небольших дозах, особенно при использовании в кулинарии и хлебобулочных изделиях. Кленовый сироп также довольно дорогой с точки зрения денег, если он его покупает, и времени, если он это сделает. Изготовление сиропа хикори быстро, просто и стоит не больше, чем цена любого количества сахара.

Для производства сиропа гикорирования сначала нужно найти дерево шагарины. Шагбарк довольно своеобразен, имеет естественную отслаивающуюся кору, которая висит «шатко» от дерева в больших, легко удаляемых кусках. Нет прямого вреда, причиненного дереву, удаляя его кору, но каждый рискует подвергнуть внутреннюю кору атаке с насекомых. Чтобы приготовить сироп, вам нужно сначала поджарить кору в духовке. Это работает по тому же принципу, что и сухие специи, прежде чем использовать их в карри. Тепло выделяет ароматы и ароматы в коре, которые были бы менее интенсивными, если бы кору не обрабатывали таким образом.

Чтобы поджарить кору, поместите на противень в медленном духовке в течение 1-2 часов или немного жаркой на полчаса или около того. Как только кору поджарить, дайте ей остыть, а затем приготовите из нее чай. Доведите до кипения, затем вытрите огонь и дайте коре и воде кипеть, пока количество воды не уменьшится до трети ее первоначального количества. Количество времени, которое это займет, будет сильно различаться, поэтому лучший способ продолжить - просто измерять, уменьшать и измерять до тех пор, пока жидкость не станет до третьей.

Избегайте кипения, что приведет к горечи. Это вполне приемлемо, чтобы позволить смеси сидеть до прохладного, в течение нескольких часов или даже в течение ночи, прежде чем напрягать кору. Когда закончите, не отбрасывайте напряженную кору. Вместо этого сохраните его и используйте для дополнительного вкуса при приготовлении на гриле или курении продуктов с лиственной древесиной.


Затем вы захотите добавить сахар.

Чтобы сделать простой хирозный сироп, а не глазурью, все, что нужно сделать, это совместить сахар и чай на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится. Лучше избегать перемешивания этой смеси, поскольку она начинает нагреваться, так как это приведет к кристаллизации. Этот сироп не будет таким толстым, как кленовый сироп, но отлично подходит для большинства приложений и на самом деле намного лучше, если вы собираетесь добавить сироп гикори в напитки или использовать его в рецепте, который будет готовят в течение какого-то времени.

Сокращение сиропа до глазури более полезно, если оно будет использоваться для изготовления салатных повязок, добавления в посуду в качестве конечного штриха или выливания блинчиков, таких как кленовый сироп. В этом толстом сиропе нет ничего плохого, просто нужно нагреться в водяной бане, чтобы снова стать жидкостью. Что касается использования либо сиропа гикори, либо глазури, единственным ограничением является его воображение. Конечно, он отлично работает как заменитель кленового сиропа, но не позволяйте вашему экспериментированию заканчиваться.

Сироп Хикори делает удивительное дополнение к различным смешанным напиткам и коктейлям, алкогольным или нет, и является идеальным подсластителем для лимонада или сумак-ада, добавляя характерный дымный аромат в смесь. Это замечательно, если заменить медом или кленовым сиропом в хлебобулочных изделиях, делает отличную основу для винегрет и приправок из йогуртов и вдохновляет мороженое на домашние мороженое и замороженные йогурты. Сочетание дымности и сладости означает, что он прекрасно сочетается с мясом, особенно свиными колбасами, беконом и жареной курицей.