Домашний паштет из печени. Рецепт паштета из говяжьей печени в домашних условиях (9 рецептов) Самый вкусный рецепт печеночного паштета

Как приготовить паштет из печени просто у себя дома? В чем заключается секрет создания изысканной и нежной закуски? Какую печень лучше всего использовать? Выбирайте себе любой паштет. Рассмотрим паштет из куриной печени, паштет из говяжьей печени, паштет из свиной печени. Лучшие рецепты для приготовления в домашних условиях!

Несмотря на большое количество вопросов от домохозяек, которые хотят собственными силами приготовить этот деликатес, процесс приготовления печеночного паштета предельно простой.

Собственно вы сможете убедиться сами в правдивости этих слов, прочитав данную статью.

Для того чтобы приготовить «классический» чрезвычайно нежный паштет из куриной печени со сливочным привкусом, необходимо использовать масло, а придать ему некой пикантности и тонкого аромата поможет лавровый лист и черный перец.

• 0.5 кг – куриной печени
• 1 шт. – лука репчатого
• 1 шт. – морковки
• 50 гр. – масла сливочного
• 2 шт. – лаврового листа
• Черный молотый перец
• Соль по вкусу
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Приступаем к подготовке овощей: нарезаем нетолстыми кружочками морковку (можно натереть на терке) и в виде полуколец приготовленный лук.
2. Печенку необходимо предварительно хорошенько промыть, после чего нарезать кусочками.
   
3. Посредством применения масла растительного и сковороды обжариваем нарезанный лук до тех пор, пока его поверхность не станет золотистой.
   
4. Как только лук будет нужного нам цвета, прибавляем к нему печенку и морковку, после чего заливаем одним стаканом воды. Добавляем лист лавровый и соль.
   
5. После того как содержимое сковороды закипит, делаем огонь поменьше и накрываем крышкой. Готовиться все должно на протяжении тридцати минут. По истечению этого времени убираем крышку и оставляем еще минут на десять. Это необходимо для того, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
   
6. Итак, когда наша печень с овощами будет готова, выкладываем все в миску, которая должна быть достаточно глубокой. После этого прибавляем масло сливочное и с помощью блендера перемалываем наши ингредиенты.
   
7. Подавать паштет необходимо с пшеничным или же ржаным хлебом.
   

Вкусный паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Самым незаменимым и важным продуктом в этом рецепте является естественно говяжья печень. Это блюдо станет прекрасным вариантом создания изысканной и невероятно вкусной закуски.

Для приготовления вам понадобится:

• 0.5 кг – говяжьей печени
• 2 шт. – морковки
• 1 шт. – лука репчатого
• черный перец
• щепотка соли
• 80 гр. – масла сливочного
• 100 гр. – сала
• 50 мл – молока

Способ приготовления:

Вот и все, ваша заготовка для бутербродов готова!

Нежный паштет из свиной печени в домашних условиях

Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг – свиной печени
• 100 гр. – смальца
• 100 гр. – масла сливочного
• 3 шт. – лука репчатого
• 1 шт. – листа лаврового
• 0.3 ч.л. – черного молотого перца
• 1 пучок – укропа

Способ приготовления:

Из куриной печени

Прежде всего, стоит отметить то, что из всех видов паштета самым полезным считается именно куриный, так как он не только очень сытный, но и чрезвычайно вкусный.

Помимо этого куриная печенка может «похвастаться» такими полезными веществами: большим количеством белка, витамина А, фолиевой кислоты, железа, фосфора, йода, рибофлавина, селены, холина и, конечно же, витамина С.

Из говяжьей печени

Польза этого ингредиента напрямую связана с его непосредственным составом, который собрал в себе практически все жизненно необходимые для человеческого организма полезные элементы.

Прежде чем их перечислить отметим, что в большей степени печень состоит именно из воды, а вот жира в ней совсем мало.

Главными составляющими продукта являются: кальций, железо, фосфор, йод, фтор, медь, магний, аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, тиамин, бета-каротин, витамин В2, ретинол, витамин Е и пр.

Из свиной печени

Несмотря на то, что свиная печень незначительно уступает предыдущему виду, она пользуется достаточно большой популярностью среди потребителей.

И это собственно не удивляет, так как она обладает практически всеми витаминами группы В, а их не так уж и просто встретить в природных условиях, а также витаминами РР, А, С, Е.

Помимо этого в ней содержится большое количество полезных элементов, без которых наш организм не сможет правильно функционировать. К ним относятся: цинк, калий, йод, медь, магний, кальций и прочие.

Учитывая то, что данный продукт располагает небольшим количеством калорий, а также прекрасным витаминно-минеральным составом, его по праву можно считать не только полезным, но и, конечно же, диетическим.

Основные правила приготовления качественного и вкусного печеночного паштета

Самым простым вариантом приготовления паштета является использование именно куриной печени. Все дело в том, что она не нуждается в каком-либо дополнительном подготовительном процессе.

Однако если вы берёте свиную или же говяжью печенку, тогда их необходимо предварительно замочить в горячей воде где-то на одну минуту.

Это нужно для того, чтобы убрать с поверхности имеющиеся пленки. Но и это еще не все, так как печень также нужно замочить ненадолго в молоке, чтобы приготовленный вами паштет был невероятно нежным.

Следующим важным правилом является использование исключительно свежих продуктов, то есть нужно забыть о замороженной печенке. В ином случае в итоге вы получите паштет с горьким привкусом.

И последнее – цвет печенки. Он обязательно должен быть красным и равномерным. Что касается поверхности продукта, то она должна быть упругой и гладенькой. Так же важно добавление сливок в паштет, так как они придадут ему сочности и особой нежности.

Еще одно. Для многих хозяек является проблемой образование комков в паштете. Чтобы избежать такой неприятности, достаточно просто пропустить ингредиенты через мясорубку не один раз, а несколько раз. Тогда вы получите цельную консистенцию.

Паштеты, приготовленные в домашних условиях в соответствии с технологическим процессом приготовления можно наглядно разделить на две основные группы, собственно с которыми мы сейчас и ознакомимся.

Первым вариантом является подготовка печенки и прочих необходимых по рецептуре продуктов и специй, которые в первую очередь поддаются обжарке, потом тушатся, после чего с применением блендера или же мясорубки измельчаются до густой консистенции.

Именно этот способ на сегодняшний день пользуется особой популярностью хозяек.

Однако есть и второй вариант приготовления: печенку, прежде всего, измельчают и только, потом выполняют все прочие необходимые манипуляции. Такие блюда обязательно запекаются в духовке.

По сути это вполне удобно, так как все что вам необходимо сделать, так это создать из продуктов консистенцию, распределить ее по специальным формам и запечь.

К тому же паштет, приготовленный непосредственно в духовом шкафу не такой калорийный, как методом обжарки. Ведь по рецептуре во время обжаривания нужно добавлять немало сливочного масла, чтобы в итоге получить удобный для намазывания на хлеб паштет. В то время как в запеченной закуске этого не нужно.

Более того наверное самым главным преимуществом второго варианта является то, что он позволят приготовить нежно-розовый с нежной консистенцией паштет, а не серую массу. Как по мне, так это намного аппетитней. Хотя выбор за вами!

Советы хозяюшкам

Для того чтобы получить максимально ароматный и необычайно вкусный паштет приготовленный непосредственно в духовке, необходимо овощи предварительно немного обжарить на сковороде с применением небольшого количества масла растительного.

Если по рецептуре необходимо добавлять масло сливочное, а вы не хотите или его у вас попросту не оказалось в холодильнике, но получить нежный и сочный паштет очень хочется, тогда вас просто нужно взять на 100 гр. больше каждого овоща.

После того как ваши овощи потушились, крайне желательно их измельчить не позже чем через 10 мину после приготовления, так как если они будут холодными, но блендер не сможет их тщательно перебить. Следовательно, вы получите закуску с сухими крупинками и неоднородной текстуры.

Чтобы максимально раскрыть необычайный печеночный вкус, можно прибавить небольшое количество паприки и сахара.

Чтобы придать изысканности аромату паштета, добавьте в него пару ложек коньяка.

Прежде всего, хотелось бы уделить внимание его очень нежному вкусу, который понравится и взрослым и детям. К том уже из этого несложного в приготовлении блюда можно сделать необычайно вкусные и главное универсальные закуски в виде бутербродов.

Они могут быть быстрым и сытным перекусом на работе, в школе или же за завтраком. Помимо этого печеночный паштет удачно сможет сослужить и на праздничном столе в качестве вкусной и полезной начинки для фаршированных яиц, тарталеток и пр.

Подводя итоги…

Как видите процесс приготовления печеночного паштета в домашних условиях достаточно простой и не хлопотный, который уж точно не займет у вас слишком много времени.

Собственно поэтому с его приготовлением сможет справиться абсолютно любая хозяйка, даже молодая и пока не опытная.

Здесь вашему вниманию представлены три варианта рецептов паштета из разных видов печени, поэтому смело выбирайте тот, который наиболее вам импонирует, и приступайте к готовке! К тому же если у вас возникнут какие-либо вопросы относительно блюда, то и ответы вы сможете найти в этой статье.

Радуйте своих родных и гостей своим кулинарным мастерством. Даже если вы не обладаете всеми навыками готовки, то наши рецепты и советы помогут вам создать воистину шикарный и невероятно вкусный кулинарный шедевр.

Самое главное – следуйте всем правилам приготовления, используйте исключительно свежие продукты и готовьте, вкладывая душу и тогда у вас все получится.

Нежный, ароматный, пряный печеночный паштет — отличный вариант на завтрак или перекус. Сделайте его дома своими руками, так вы будете уверены, что в кушанье нет никаких примесей — только натуральные ингредиенты. Делайте с ним бутерброды, пироги или закуски.

Список продуктов:

• одна луковица;
• куриная печень — 250 гр;
• одна морковка;
• сливочное масло — 150 гр;
• соль — 6 гр;
• неароматное масло — 50 гр;
• черный перец — 3 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее достаем порцию масла из холодильника. Пусть оно немного размягчится.
2. Обработать луковицу и морковь, почистив их и помыв.
3. Рубим луковицу мелкими кубиками.
4. Морковку проводим через среднюю терку.
5. Половину всего количества подсолнечного масла переливаем в сковороду, нагреваем на плите.
6. Перекладываем лук и пассируем 5 минут, убавив огонь.
7. Высыпаем морковку, готовим еще 10 минут, время от времени помешивая лопаточкой.
8. Промытую куриную печень рубим кусочками.
9. Доливаем в посуду для жарки оставшееся масло и готовим в нем кубики печени.
10. Через 5 минут выключаем сильный огонь.
11. Поджаренные овощи и печень измельчаем в мясорубке.
12. Когда они охладятся, добавляем сливочное масло, сыпем специи и соль. Перемешиваем.
13. Закрываем массу в холодильнике на полчаса.
14. Паштет готов. Если вы хотите красиво его оформить, положите печеночную массу в красивую формочку. Когда паштет охладится, выньте его из этой формочки и украсьте веточкой петрушки.

В мультиварке

Вам понадобится:

• две средние моркови;
• две дольки чеснока;
• печень курицы — 0,5 кг;
• черный молотый перец по вкусу;
• масло сливочное — 100 гр;
• две луковицы;
• соль — 7 гр.

Как приготовить паштет:

1. Печень отмыть от слизи и нарезать кусками.
2. Мелко нарубить очищенные луковицы.
3. Морковные корни обработать на терке.
4. Куски печени и овощи складываем в чашу мультиварки.
5. Туда же крошим продавленные чеснок, сыпем перец и соль.
6. Перемешать все продукты, закрыть крышку.
7. Программу готовки мультиварки установить на режим «Тушение». Время — 1 час.
8. Как только кухонный прибор просигналит об окончании готовки, перекладываем сочную дымящуюся массу в другую емкость, остужаем.
9. Бросаем туда кусок масла, загружаем все вместе в блендер и перемалываем.
10. Если паштет покажется слишком сухим — налейте в него молоко.
11. Переложите однородную массу паштета в формочки и уберите в холодильник.
12. Через час можно наслаждаться вкусом натурального домашнего яства.

Из говяжьей печени

Основные компоненты:

• молоко — 150 мл;
• печень говяжья — 1 кг;
• две луковицы;
• две стрелки зеленого лука;
• соль по вкусу;
• две моркови;
• сливочное масло — 150 гр;
• черный и красный перец — 10 гр;
• масло подсолнечное — 40 мл.

Как сделать печеночный паштет из говяжьей печени:

1. Очищенную от пленок печень нарезать соломкой.
2. Измельчить лук ножом, а морковь на терке.
3. Включаем газовую плиту на полную мощность, ставим сковороду с маслом и кусочками лука, печени и моркови.
4. 5 минут обжариваем их в таком режиме.
5. После этого вливаем молоко, сыпем соль, перцы и тушим под крышкой 20 минут при убавленном огне.
6. Как только все приготовится, остужаем массу и измельчаем ее с помощью блендера.
7. Отдельно топим сливочное масло.
8. Половину его количества добавляем в паштет и еще раз проходимся по нему блендером.
9. Выкладываем яство в форму, заливаем его оставшимся сливочным маслом.
10. Украшаем его зеленым луком и кладем на полочку в холодильник.
11. Через 4 часа паштет можно намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

С добавлением грибов

Грибы добавят изюминку в привычный паштет из печени. Он получается необыкновенно вкусным и ароматным.

Состав рецепта:

• одна луковица;
• сливки — 90 мл;
• зубчик чеснока;
• печень куриная — 0,5 кг;
• шампиньоны — 0,2 кг;
• кусочек сливочного масла — 50 гр;
• два лавровых листа;
• масло оливковое — 40 мл;
• пять горошин перца;
• белое вино — 90 мл;
• мускатный орех — 5 гр.

Способ приготовления:

1. В сковороду загрузить измельченный лук и чеснок, залить овощи оливковым маслом и пожарить.
2. Через три минуты переложить 100 граммов порезанных грибов.
3. Еще через 3 минуты добавить кусочки печени, мускатный орех, перец и лавровые листья, налить вино. Тушить массу 20 минут.
4. Убрать из сковороды лавровый лист с перцем.
5. Все остальное переложить в блендер и включить его на среднюю мощность.
6. При этом налейте сливки и мягкое масло.
7. Приготовьте форму для паштета и переложите в нее однородную массу.
8. У нас осталось еще 100 граммов грибов. Мы их мелко рубим, пассируем в сковородке и выкладываем на паштет.
9. Как только они остынут, убираем паштет в холодильник.

Из свиной печени

Очень сытный, питательный паштет получается с добавлением свиной печени.

Вам понадобится:

• коньяк — 40 мл;
• печень — 1 кг;
• одна луковица;
• мускатный орех — 5 гр;
• одна морковка;
• неароматное масло — 30 мл;
• сливочное масло — 90 гр;
• соль;
• черный перец;
• один лист лаврушки.

Как приготовить печеночный паштет из свиной печени:

1. Свиную печень заливаем молоком и оставляем на 3 часа. За это время из продукта уйдет вся горечь.
2. Мелко нашинкованную луковицу и морковь пассируем в сковороде.
3. Через 5 минут добавляем кусочки печени.
4. Яство тушится с небольшим количеством масла 20 минут под крышкой.
5. К нему сыпем перец и соль, кладем лавровый лист.
6. Как только содержимое сковороды остынет, перекручиваем его через мясорубку.
7. К однородной массе добавляем коньяк, жидкое сливочное масло, щепотку мускатного ореха.
8. Взбиваем все блендером.
9. Паштет готов. Остается переложить его в посуду и убрать в холодильник на пару часов.
1. Яйца варим до их полной готовности. Когда они остынут, чистим и натираем на терке.
2. Печень перекладываем в широкую миску и мнем вилкой.
3. Пропускаем под пресс дольки чеснока, мелко шинкуем укроп. Все пересыпаем к печени.
4. Добавляем майонез и яйца. Хорошенько замешиваем.
5. Можно оставить паштет в таком виде, а можно измельчить в блендере. Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Данное блюдо французской кухни по достоинству оценили многие хозяйки. Лишь немногие знают, как сделать печеночный паштет в домашних условиях правильно, какие продукты лучше использовать. Легкий питательный завтрак или перекус понравится не только взрослым, но и ребенку.

Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях

Большинство женщин стремятся к тому, чтобы каждый день радовать своих домочадцев разнообразной вкусной едой. Например, паштет станет отличным дополнением к хлебу на завтрак, он обладает отменным вкусом, а также его можно отнести к диетическим продуктам. Как приготовить печеночный паштет дома? Для этого нужно минимальное количество ингредиентов и времени. Стоит отметить, что хранить готовую закуску можно около недели, но только в холодильнике, поэтому вкусный завтрак вам гарантирован, пока не съедите весь запас.

Рецепты печеночного паштета

Каждый готовит это блюдо французской кухни по-своему, некоторые постоянно экспериментируют и добавляют все новые ингредиенты, другие предпочитают привычные продукты. Существует множество рецептов приготовления паштета из печени, поэтому обязательно сохраните себе данную подборку классических способов. Закуска обязательно понравится вам и вашим близким.

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Блюдо, пошагово приготовленное по этому рецепту, станет отличным дополнением к обеденному столу. Нежный печеночный паштет из куриной печени с удовольствием будут есть как дети, так и взрослые, ведь он прямо тает во рту. Делать закуску быстро и просто, а если оригинально украсить бутерброды или канапе, то можно использовать их в качестве дополнительного блюда к праздничному столу.

Ингредиенты:

• масло – 5 ст. л.;
• молотый черный перец – 0,25 ч. л.;
• куриная печенка – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло (слив.) – 100-150 г;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Выложите заранее масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Лук порежьте в форме мелких кубиков, морковь натрите.
3. Пассируйте овощи – сначала лук, а через 5 минут добавьте к нему морковь.
4. Кусочки мытой печенки обжарьте на сковороде с 1 столовой ложкой масла, около 5 минут. Следите, чтобы из разрезанного продукта не сочилась кровь.
5. Горячие ингредиенты остудите, взбейте при помощи блендера или пропустите через мясорубку.
6. Добавьте к массе необходимое количество уже мягкого сливочного масла, перемешайте.
7. Посолите, поперчите, готовый продукт поставьте в холодильник.
8. Спустя 30 минут можете намазать бутерброды получившимся паштетом.

Из говяжьей печени

Рецепт оценят те хозяйки, которые любят накормить своих домочадцев вкусной едой. Печеночный паштет из говяжьей печени – это не только очень ароматное блюдо, а и полезное. Масса получается очень нежной, да и на вид не такой, как в магазине – убедят в этом фото готового блюда. Говяжью закуску всегда лучше делать самостоятельно: так вы точно будете знать, какие продукты были использованы. Узнайте, какими еще способами можно приготовить говяжью печень.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• перец молотый – 0,75 ч. л.;
• печень – 1 кг;
• чеснок – 1 зуб.;
• свиная грудка (копч.) – 250 г;
• соль – 2 ч. л.;
• коньяк – 0,33 стакана;
• сало свиное – 4 ломтика.

Способ приготовления:

1. Приготовленные продукты варить, пока говядина не станет розовой внутри.
2. Перемолоть ингредиенты при помощи мясорубки.
3. Посолить, поперчить, налить коньяк, все перемешать.
4. Переложить массу в форму для запекания, сверху разложить ломтики сала.
5. Накрыть емкость фольгой, поставить на противень, в который налита горячая вода.
6. Запекать в духовке 1,5 часа, но предварительно прогреть ее до 190 градусов.

Из свиной

Такая закуска получится менее полезной, чем если бы вы использовали говяжий продукт, но тоже вкусной. Паштет из свиной печени в домашних условиях делается просто и относительно быстро, большая часть времени требуется на выпекание в духовке. Обязательно сохраните себе этот пошаговый рецепт в кулинарную книгу, тогда бутерброды на завтрак станут еще вкуснее и питательнее.

Ингредиенты:

• лавровый лист – 1 шт.;
• сало (несоленое) – 500 г;
• соль, перец – по вкусу;
• свиное сало (нутряное) – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• петрушка – 1 ч. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• масло (слив.) – 30 г;
• печень свиная – 750 г;
• тимьян – 1 веточка.

Способ приготовления:

1. Порезать ломтиками два вида сала, печенку. Поместить в мясорубку, после чего протереть через сито (это поможет убрать жилки).
2. Лук обжарить, лучше на сливочном масле, добавить к перетертой массе.
3. В ту же посуду засыпать муку, разбить яйца, соль, перец, зелень, перемешать.
4. Керамическую тару обложить ломтиками сала, выложить поверх смесь, прикрыть оставшимся салом.
5. Выпекать паштет нужно в течение 1,5 часов на водяной бане в духовке.
6. Подавать к столу лучше охлажденный продукт из свинины.

Из печени индейки

Как и мясо курицы, этот продукт относится к диетическим видам. Паштет из индюшиной печени – тот продукт, который должен стоять на столе у тех, кто следит за своей фигурой, старается правильно питаться. Обязательно сохраните себе этот рецепт, ведь если вы все будете делать пошагово, то получите очень нежную, вкусную, питательную, но малокалорийную закуску.

Ингредиенты:

• соль – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• масло (раст.) – 4 ст. л.;
• печенка – 800 г;
• масло (слив.) – 40 г;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Обжарьте печенку (если хотите, чтобы блюдо было низкокалорийным, отварите).
2. Обжарьте кубики лука с тертой морковью.
3. Поместите готовые компоненты в чашу блендера.
4. Добавьте масло (сливочное), посолите ингредиенты, поперчите.
5. Несколько минут обрабатывайте блендером, пока продукты не станут однородной консистенции.
6. Переложите массу в салатницу, отправьте на полчаса в холодильник.

В мультиварке

Если хотите на завтрак такие бутерброды, как на фото, попробуйте сделать закуску по этому рецепту. Паштет из печени в мультиварке готовится совсем немного времени – не более часа. Стоит отметить, что процесс немного затянется, если вы будете использовать телячий продукт или свиной. С куриной или индюшиной печенью вы справитесь быстрее, потому что их вымачивать необязательно.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• молоко – 300 мл;
• соль – по вкусу;
• печенка – 800 г;
• масло – 3 ст. л.;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук, натрите морковь.
2. Высыпьте в мультиварку (которая стоит в режиме «Жарка») сначала лук, а через пару минут морковь.
3. К готовым овощам положите кусочки печенки, залейте молоком, поставьте технику на режим «Тушение», через 25 минут она будет готова.
4. Посолите, поперчите массу.
5. Переложите содержимое мультиварки в блендер, положите туда же кусочек масла, взбейте до однородной консистенции.
6. Паштет готов к употреблению.

Из утиной печени

На прилавках супермаркетов все чаще можно встретить утиные субпродукты. Воспользуйтесь случаем, чтобы сделать восхитительное блюдо. Паштет из утиной печени в домашних условиях – вкусное и полезное лакомство, которое оценят дети и взрослые. Посмотрите на фото, чтобы после приготовить аппетитный, привлекательный бутерброд за завтраком или перекусить на работе.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• коньяк – 50 мл;
• сливки – 100 мл;
• масло (слив.) – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• мускатный орех – по вкусу;
• масло – 3 ст. л.;
• печенка – 500 г.

Способ приготовления:

1. Подготовить основной мясной ингредиент, чтобы на нем не было остатков желчи, жилок или пленки.
2. Нарезанный лук обжарить до прозрачного цвета, посолить.
3. Добавить в сковороду печенку, тушить все вместе около 10 минут.
4. Влить к продуктам необходимое количество коньяка, не снимать с огня еще минуту, чтобы выпарился алкоголь.
5. Полить все сливками, добавить по вкусу мускатный орех, соль, перец.
6. Когда ингредиенты закипят, их нужно перемолоть при помощи блендера (или сита) в однородную массу, не забудьте добавить кусочек масла.
7. Переложите нежный воздушный паштет в форму, немного остудите и подавайте.

Из кроличьей­

Многие рекомендуют данное блюдо совмещать с хлебным тостом, предварительно подсушив его в духовке. Паштет из печени кролика обязательно должна приготовить каждая хозяйка, которая заботится о правильном питании и старается накормить свою семью только качественными продуктами. Закуска отлично подойдет в качестве завтрака, обеда или просто для перекуса.

Ингредиенты:

• соль, перец – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• масло (слив.) – 280 г;
• печенка – 500 г;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отварить печенку в немного подсоленной воде около 7 минут.
2. Обжарить лук, морковку, положив на сковороду сливочное масло, долив постное.
3. Через пару минут к овощам добавить мясной продукт, жарить еще пару минут.
4. После того, как выпарится вода, долить в сковороду бульон, полученный после варки, тушить снова до выпаривания. Посолить, поперчить.
5. Немного остудить ингредиенты, переложить их в чашу комбайна, добавить кусок масла, взбить до однородной консистенции.
6. Разложить смесь по банкам, охладить и можно подавать.

Предлагаем ознакомиться и с другими рецептами . Также вы узнаете, как правильно разделать и замариновать крольчатину, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Из гусиной

Многие хозяйки экспериментируют с ингредиентами в блюдах, которые относятся к кухням других стран. Так, например, в паштет с гусиной печени стали добавлять твердый сыр. Посмотрите на фото, как красиво и аппетитно смотрится эта закуска. Не забудьте сохранить себе рецепт в кулинарную книгу, чтобы приятно удивить гостей и домочадцев нежным на вкус блюдом.

Ингредиенты:

• масло (слив.) – 70 г;
• желатин – 4 ч. л.;
• яйцо (вареное) – 2 шт.;
• бульон – 1 кубик;
• вода – 200 мл;
• сыр – 200 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• печень – 400 г;
• каперсы – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Замочите желатин сначала в холодной воде, после чего поставьте емкость на водяную баню.
2. Мелко нарезанные овощи поджарьте на кусочке сливочного масла.
3. Разведите бульонный кубик, добавьте его к луку, моркови.
4. Печенку нарежьте в форме кубиков, в отдельной посуде обжарьте до готовности.
5. Немного остывшие готовые продукты измельчите при помощи мясорубки.
6. Массу смешайте с половиной желатина.
7. К оставшемуся желатину добавьте тертый сыр, каперсы, нарезанные яйца.
8. Выложите половину печеночной массы, сверху разложите половину пластинок сыра, затем повторите очередность слоев.
9. Готовое блюдо поставьте в холодильник, а спустя пару часов можете подавать.

Из печени трески

Данное блюдо очень питательно, вместе с тем и калорийно, поэтому тем, кто на диете, не нужно употреблять его в больших количествах. Паштет из печени трески получается нежным и воздушным. Стоит отметить, что понизить калорийность можно, убрав лишние продукты, имеющие в составе большое количество жиров. Если хотите, можете попробовать использовать печень налима – пресноводной рыбы отряда трескообразных.

Ингредиенты:

• соль, перец – по вкусу;
• горчица – 1 ч. л.;
• сыр – 20 г;
• яйцо (вареное) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель (вареный) – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанный лук смешать с горчицей, добавить кипяток.
2. Подождав пару минут, отцедите лишнюю воду от лука при помощи сита, остудите.
3. Вилкой разомните подготовленную печень трески, смешайте с промаринованным луком.
4. Натрите вареный картофель, сыр.
5. Смешайте все ингредиенты.
6. Натрите яйцо, тоже добавьте к остальным продуктам.
7. Подождите, пока полученная масса немного остынет и настоится, потом намажьте на хлеб и наслаждайтесь этим нежным вкусом.

Из куриной печени с грибами

Это блюдо имеет относительно небольшую калорийность благодаря грибам – всего 135 ккал на 100 граммов веса. Печеночно-грибной паштет получается очень нежным, можно сказать даже воздушным. Само приготовление отнимет у вас не более часа, а печень лучше заранее замочите в молоке. Закуску с грибами можно есть как самостоятельное блюдо или же сделать бутерброды.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• сливки – 70 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• коньяк – 50 г;
• масло (слив.) – 10 г;
• грибы – 200 г;
• мускатный орех, специи – по вкусу;
• молоко – 200 г;
• масло (раст.) – 3 ст. л.;
• печенка – 400 г.

Способ приготовления:

1. Кубики лука доведите на сковороде до прозрачного состояния.
2. Добавьте дольки грибов, припустите ингредиенты, пока они не станут мягкими. Отставьте готовую массу.
3. Оботрите печенку от лишней влаги, жарьте ее, предварительно добавив в сковороду кусочек сливочного масла.
4. Спустя 5-10 минут, когда печень будет наполовину готова, влейте необходимое количество коньяка. Подожгите его, чтобы ушли спирты, а остался лишь аромат. Через пару минут убирайте с огня.
5. Можете перемешивать все готовые продукты.
6. Блендером или мясорубкой измельчите компоненты до консистенции паштета, влейте сливки и продолжите взбивать.
7. Добавьте кусок масла, смесь перцев. Переложите массу в банку или сразу намажьте на хлеб.

Как приготовить печеночный паштет идеально, знают немногие, а ведь данное блюдо – лучшее для завтраков или перекусов. Чтобы сделать питательную и вкусную закуску, вы должны знать некоторые особенности приготовления печени для паштета:

1. Покупайте только качественный продукт: коричневого или красно-коричневого цвета с гладкими влажными местами разрезов.
2. Перед использованием промойте холодной водой, удалите пленку.
3. Готовьте блюдо быстро, потому как длительная тепловая обработка сделает печенку жесткой.
4. В процессе жарки или варки не солите данный продукт, иначе он станет твердым.
5. Для придания сочности рекомендуется оставить субпродукт на пару часов в молоке.
6. Опустите печень любого животного или птицы на минуту в кипящую воду, после чего обмойте холодной, немного подсушите и выкладывайте на сковороду – так она будет намного вкуснее.
7. Помните, что данный продукт влияет на повышение уровня кислотности в желудке, вызывает изжогу, у некоторых – аллергическую реакцию или отрыжку, поэтому не употребляйте печеночный паштет в больших количествах.

Видео

Обсудить

Паштет из печени домашний

Чем хорошо паштет из печени? У него очень нежный вкус, который обычно нравится всем – и взрослым, и детям. Из него можно приготовить бутерброды, которые на самом деле универсальны: подойдут и для быстрого, но сытного завтрака, и для перекуса в школе или на работе, и в качестве еды в дорогу. А еще паштет из печени – отличная начинка для всевозможных праздничных закусок, начиная от фаршированных яиц и заканчивая тарталетками.

Мне очень импонирует, что приготовление печеночного паштета в домашних условиях – весьма простой процесс, который не занимает много времени. Так что справиться сможет и совсем юная хозяйка, не имеющая большого опыта, и мама многочисленного семейства, у которой просто нет возможности проводить весь день в хлопотах на кухне.

Надеюсь, я вас убедила, и вы тоже захотели побаловать родных этой вкусной закуской. Тогда не буду вас больше отвлекать общей информацией, лучше сразу расскажу, как приготовить печеночный паштет из куриной печени без особых хлопот.

Ингредиенты:

• 400 г печени (куриной или индюшиной);
• 100 г репчатого лука;
• 70 г моркови;
• 70 г сливочного масла;
• щепотка мускатного ореха;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление печеночного паштета в домашних условиях:

Свежую печень промываем в холодной воде. Удаляем пленочки и прожилки. Если печень была заморожена, размораживаем ее заранее, выдерживая в холодильнике, чтобы процесс разморозки шел медленнее. Это позволит сохранить максимальное количество полезных веществ в печени, она останется упругой и практически ничем не будет отличаться от свежей.

Лук нарезаем четвертькольцами или полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на сковороду подготовленные лук и морковь и пассируем их до мягкости, минут 7-8.

Добавляем к овощам печень и обжариваем все вместе до готовности печени, минут 12-15.

Готовность проверяем следующим образом: деревянной (или силиконовой) лопаткой разрезаем кусочек печени пополам. Если печень готова, на срезе не будет выделяться сок, он будет коричневатого (не бордового!) цвета. Чтобы не пережарить печень, после 10 минут обжарки проверяйте состояние среза каждые 2 минуты, потому что пережаренная печень становится сухой, жесткой и тогда ваш паштет рискует быть не таким вкусным.

Подготовленные печень с овощами можно остудить в течение 5-7 минут – только чтобы было комфортно обрабатывать их дальше. Но полностью остужать до комнатной температуры не следует, иначе в паштете могут ощущаться маленькие крупинки.

Печень с овощами дважды перекручиваем через мясорубку (используем решетку с мелкими отверстиями).

После чего добавляем мускатный орех, соль, перец и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородного состояния.

Полученный паштет будет казаться слишком мягким – это результат наличия жидкого сливочного масла. Выкладываем паштет в закрывающуюся емкость и помещаем в холодильник до полного охлаждения.