Блины на сыворотке с грибами. Пышные и тонкие блины на сыворотке с дырочками

Блины – популярное блюдо русской кухни. Они превосходно подходят для трапезы – сытного завтрака, быстрого перекуса и даже праздничного меню. Традиционно блинчики пекутся на молоке, но это не единственный способ. Тесто можно приготовить на воде, кефире или сыворотке.

Блины на сыворотке отличаются мягкостью и нежностью. Правда, здесь нужно учитывать, что при использовании кислой сыворотки, блинчики также будут иметь кисловатый вкус. Впрочем, это легко исправить, добавив в тесто больше сахарного песка.

Классический рецепт тонких блинов на сыворотке

Для классического рецепта в тесто кладутся яйца и пшеничная мука. Такие блинчики получаются мягкими и эластичными. Они не рвутся, в них можно легко завернуть начинку. Данное количество ингредиентов рассчитано на 25 штук, если использовать диаметром 21 см.

Необходимые ингредиенты:

• молочная сыворотка – 800 мл;
• яйца (куриные, крупные) – 3 штуки;
• соль (обычная поваренная) – щепотка;
• мука пшеничная – 3 стакана;
• масло (подсолнечное, без запаха) – 30 мл.

Это универсальный рецепт блинчиков на сыворотке. Он одинаково хорошо подходит для несладкого блюда с мясными, рыбными или овощными начинками и в качестве десерта. Для сладкого варианта можно при желании добавить в тесто половину чайной ложки ванильного сахара. Это придаст блинам приятный аромат. Блинчики, испеченные по данному рецепту, пластичны, для них вполне подходит начинка из кусочков свежих фруктов.

Куриные яйца взбить вместе с солью и сахарным песком. Взбивать лучше всего миксером, но за неимением его, можно применить венчик или даже обычную вилку. Затем влить в яичную смесь половину молочной сыворотки, перемешать. Сыворотка должна быть комнатной температуры. Добавить просеянную пшеничную муку. Перемешать, чтобы в тесте не было комков. Затем влить оставшуюся молочную сыворотку, снова перемешать. В конце добавить подсолнечное масло без запаха, еще раз перемешать.

Теперь, когда тесто готово, нужно подождать 15 минут. Это делается для эластичности блинов, чтобы клейковина муки разбухла, и испеченные блины не рвались. Перед выпеканием первого блина сковородку необходимо немного смазать подсолнечным маслом. Процесс приготовления блинчиков несложный: влить на сковородку немного теста, распределить его по всей поверхности. Когда одна сторона подрумянится, нужно аккуратно перевернуть на другую сторону.

Рецепт тонких блинов с дырочками на сыворотке без яиц

Традиционно блины пекутся с добавлением яиц, но существует множество замечательных рецептов без использования этого продукта. Блинчики получаются не менее вкусными. Их принято подавать с медом, джемом или сметаной. В данном рецепте основой для теста является сыворотка, которую несложно приобрести в любом супермаркете.

Необходимые ингредиенты:

• сыворотка (молочная) – 650 мл;
• сахарный песок – 3 столовые ложки;
• соль (поваренная) – щепотка;
• сода – ½ чайной ложки;
• мука (пшеничная) – 350 г.

Приготовление тонких блинов с дырочками на сыворотке занимает 1,5 часа. Прежде всего нужно просеять пшеничную муку. Затем влить в емкость с мукой половину и добавить соль и сахарный песок. Взбить тесто при помощи миксера или ручного венчика. Затем влить оставшуюся сыворотку и снова взбить тесто. В полученное жидкое тесто добавить соду, перемешать. Потом влить масло, перемешать ложкой. Готовое тесто оставить на 10 минут, затем испечь на сковороде тонкие блинчики.

Рецепт заварных тонких блинов на сыворотке

Оригинальный рецепт блинчиков из заварного теста на сыворотке и молоке. Блинчики получаются плотными и эластичными. В них превосходно заворачивается любая начинка. Данный рецепт предназначен для сладких блинов, в его состав входит ванильный сахар. Аналогичным способом можно испечь обычные несладкие блинчики. Сделать это очень просто – нужно исключить из списка ингредиентов ванильный сахар и уменьшить в 2 раза количество обычного сахара.

Необходимые ингредиенты:

• сыворотка (молочная) – 500 мл;
• молоко (жирностью 2,5%) – 200 мл;
• вода (некипяченая) – 200 мл;
• яйца (куриные) – 2 штуки;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка;
• масло (растительное, без запаха) – 2 столовые ложки;
• соль (поваренная) – щепотка;
• мука (пшеничная) – 300 г.

Для приготовления блинов нужно взбить куриные яйца с обычным сахаром. Добавить ванильный сахар и масло, перемешать. Влить в яичную смесь молочную сыворотку, хорошо перемешать. Просеять частями пшеничную муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто, в нем не должно быть комков. В результате должна получиться густая масса, как для оладий. Затем нужно налить в небольшую кастрюлю молоко и воду, довести до кипения. Влить горячее молоко струйкой в тесто, сразу перемешать. Теперь тесто для блинов готово – остается только приготовить блинчики. Выпекать их нужно на сухой сковороде, так как в тесте достаточно масла.

Рецепт блинов на сыворотке из гречневой муки

Блинчики можно приготовить не только из пшеничной муки, но также из гречневой. Такие блинчики имеют необычный кофейный оттенок и превосходный вкус. Гречневые блины прекрасно подходят для оригинальных закусок, в них заворачивают начинки из куриного мяса, грибов, соленой рыбы, вареных яиц или сыра. Со сладкими наполнителями они не слишком хорошо сочетаются.

Необходимые ингредиенты:

• сыворотка (молочная) – 350 мл;
• гречневая мука – 150 г;
• яйцо (куриное, небольшого размера) – 1 штука;
• соль (поваренная) – щепотка
• масло (растительное, без запаха) – немного для жарки

Вначале нужно просеять гречневую муку, перемешать с солью. Отдельно перемешать куриное яйцо и молочную сыворотку, затем аккуратно влить полученную смесь в миску с гречневой мукой. Осторожно перемешать до однородного состояния. Теперь тесто необходимо поставить в холодильник, чтобы оно постояло минимум 1 час.

Жарить гречневые блинчики нужно так же, как обычные, на сковородке с обеих сторон. Только в этом случае необходимо перед каждым блином смазывать сковороду маслом.

Из данного количества продуктов получается 10 штук.

Варианты начинок для блинчиков на сыворотке

Проще всего подавать блинчики, полив сметаной, медом или вареньем. Но если проявить фантазию можно придумать множество интересных вариантов начинок. При этом нужно учитывать, что начинка должна быть густой – иначе велик риск ее вытекания. И, разумеется, необходимо подобрать компоненты идеально сочетающиеся между собой.

Начинка из курицы и грибов

Репчатый лук порезать кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить к нему мелко порезанные , тушить до готовности. Посыпать специями, перемешать. Вареное или запеченное куриное филе измельчить при помощи блендера или мясорубки. Мелко порезать свежую петрушку. Перемешать куриное мясо, жареные грибы и петрушку.

Начинка из сыра

Сыр любого твердого сорта натереть на крупной терке. Мелко порезать петрушку. Перемешать густой майонез и сметану. Пропорции брать согласно своему вкусу. Чеснок почистить от шелухи, выдавить при помощи пресса в сметанную смесь. Добавить молотый черный перец, измельченную зелень, посолить по вкусу. Перемешать тертый сыр и сметанный соус.

Начинка из куриной печени

Куриную печень отварить до готовности, остудить. Затем измельчить при помощи мясорубки или блендера. Репчатый лук почистить от шелухи, мелко порезать. Жарить лук на масле до прозрачности, остудить. Свежий укроп и петрушку мелко порезать. Перемешать печень, лук, зелень, посолить, поперчить по вкусу.

Начинка из капусты и вареных яиц

Очень популярная начинка для различных рецептов с фото блинов на сыворотке или пирожков на кефире. Репчатый лук порезать полукольцами, обжарить до прозрачности. Белокочанную капусту тонко порезать, тушить с луком до мягкого состояния. Посолить, поперчить, положить немного томатного соуса, тушить еще несколько минут. В конце добавить измельченный укроп. Вареные яйца почистить от скорлупы, натереть на крупной терке. Перемешать тушеную капусту и вареные яйца.

Начинка из клубники и взбитых сливок

Сливки взбить при помощи миксера с сахаром. Сливки необходимо брать холодные прямо из холодильника и с жирностью не менее 30%. Добавить к взбитым сливкам ванильный сахар, осторожно перемешать. Клубнику порезать небольшими кусочками. Осторожно перемешать со сливками.

Начинка из чернослива и грецких орехов

Чернослив залить теплой водой, оставить на 10 минут, затем воду слить. Чернослив обсушить, при необходимости удалить косточки, затем мелко порезать. Грецкие орехи крупно порубить ножом.

Густую сметану взбить с сахаром. При желании можно добавить для аромата ваниль. Перемешать чернослив, грецкие орехи и сметану.

Рецепты блинов на сыворотке was last modified: Май 13th, 2016 by MaksimB

Ингредиенты

• Сыворотка — 500-600 мл,
• Куриные яйца — 2 шт.,
• Сахарный песок — 3 ст. ложки,
• Растительное масло — 3 ст. ложки,
• Пшеничная мука — 200 гр.,
• Сода — 1 ч. ложка,
• Соль — по вкусу.

Время приготовления: 50 минут (из которых 20 минут подготовка теста и 30 минут время выпекания)

Выход: 16 порций

Как приготовить блины на сыворотке — рецепт с фото пошагово

Сперва подготовьте продукты. Необходимые ингредиенты для тонких блинчиков на сыворотке с дырочками

Теперь приступаем непосредственно к самому приготвлению.

Берем миску, подходящего объёма, разбиваем в неё куриные яйца, кладем сахар, соль, соду. Хорошо перемешиваем все ингредиенты венчиком.

Затем вливаем сыворотку, которую предварительно необходимо немного разогреть в микроволновой печи.

Следом добавляем просеянную пшеничную муку.

В самом конце вливаем растительное масло. Всё хорошо перемешиваем, если в тесте остались комочки, можно убрать их небольшим ситечком.

Даем тесту некоторое время "отдохнуть" (достаточно будет 10 минут времени. Хотя я иногда завожу тесто утром, а блины уже, выпекаю вечером), затем приступаем к выпеканию блинов. Ставим сковороду на огонь, хорошо разогреваем, смазываем небольшим количеством растительного масла. Процедуру смазывания проделываем только один раз, перед выпеканием первого блина, в дальнейшем это не потребуется. На разогретую сковороду выливаем немного готового теста, как только ободки у блина зарумянятся, переворачиваем его.

Обжариваем вторую сторону.

Вот и всё, очень вкусные тонкие блины на сыворотке, приготовленные в домашних условиях готовы, подаем их к столу с медом, вареньем или сметаной. Можно зафаршировать блины творогом, рикоттой или фруктами.

Пошаговые рецепты приготовления тонких блинов на сыворотке с яблоком, брынзой, грибами и овощами

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

5 гр.

Углеводов

174 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт тонких блинов на сыворотке

После приготовления домашнего творога или сыра часто остается молочная сыворотка. Этот продукт прекрасно подходит для приготовления всевозможной выпечки. Можно добавить его в тесто для пиццы или пирога. Также очень вкусными получаются блинчики на сыворотке.

Ингредиенты :

• Сыворотка — 600 мл;
• 3 яйца;
• Масло растительное — 35 мл;
• Сахар — 20 г;
• Соль — 5 г;
• Мука — 400 г.

Пошаговый рецепт тонких блинов на сыворотке

Слегка подогрейте сыворотку. Можно делать это на плите или в микроволновке.

Когда сыворотка станет теплой, высыпьте в нее соль и сахар. Перемешайте, разбейте яйца в полученную смесь.

Взбивайте ингредиенты миксером или венчиком, пока масса не станет однородной. Постепенно добавляйте в нее просеянную муку.

Когда тесто станет однородным, осторожно влейте в него масло. Перемешайте движениями снизу-вверх. Оставьте заготовку на полчаса.

Нанесите на кисточку немного масла. Смажьте сковороду, разогрейте ее на сильном огне.

Уменьшите огонь под сковородкой. Небольшими порциями выливайте в посудину тесто, обжаривайте блины с двух сторон. Готовые изделия складывайте стопкой, можно дополнительно смазать их маслом.

Одним из преимуществ блинчиков является то, что их можно сочетать практически с любыми ингредиентами. Если вы хотите чего-нибудь мясного, приготовьте начинку из фарша или ветчины с сыром. Вегетарианцы могут полакомиться блинами с грибочками или обжаренными овощами. Конечно же, невозможно отказаться от аппетитного блюда с джемом, шоколадом или сгущенным молоком.

Вариант 2: Быстрый рецепт тонких блинов на сыворотке

Достаточно быстро можно приготовить блинчики с яблочным припеком. Они получаются в меру сладкие, с приятной кислинкой. Тесто жарится быстро, но нужно очень осторожно переворачивать его. Для приготовления блинов лучше взять тяжелую чугунную сковороду.

Ингредиенты :

• Мука — 350 г;
• 3 яичка;
• Масло — 40 мл;
• Сахар — 60 г;
• Сода — 3 г;
• Молоко — 200 мл;
• Сыворотка — 0.5 л;
• Сливочное масло — 10 г;
• Пудра сахарная — 30 г;
• Вода — 200 мл;
• Крупное яблоко.

Как быстро приготовить тонкие блины на сыворотке

Нагрейте сыворотку. Растворите в ней сахар и соду. Добавьте щепотку соли и перемешайте.

Соедините сырые яйца с маслом. Вылейте смесь в теплую сыворотку. Взбейте ингредиенты венчиком до однородности.

Через сито высыпайте муку в миску с сывороткой. Вымешивайте тесто, чтобы не было комочков. Смесь должна получиться достаточно густой.

Разведите молоко водой. Вскипятите смесь. Тонкой струйкой выливайте ее в тесто, не прекращая помешивать.

Очистите яблоко, вытащите сердцевину. Мелко натрите или нарежьте фрукт. В итоге должны получиться тонкие короткие полоски.

Выложите полоски яблока на сухую сковороду. Когда они немного поджарятся, залейте их тестом. Обжарьте каждый блинчик с двух сторон, затем смажьте маслом и присыпьте сахарной пудрой.

Пока блины жарятся, можете приготовить к ним ягодный соус. Для этого смешайте в одной емкости замороженную или свежую малину, лимонный сок и сахар по вкусу. Взбейте ингредиенты блендером до однородности. Подливку из замороженных ягод нужно дополнительно подогреть до кипения. Можно использовать не только малину. Например, приготовьте соус на основе клубники, черники или смородины.

Вариант 3: Тонкие блины на сыворотке с брынзой

Блинчики по этому рецепту также можно приготовить быстро. Внутрь каждого изделия мы завернем сочную начинку из сыра и сельдерея.

Ингредиенты :

• Сыворотка — 650 мл;
• Мука — 320 г;
• Масло — 80 мл;
• Брынза — 300 г;
• Стебель сельдерея;
• Сметана — 150 г;
• Чесночный порошок, мускатный орех, перец;
• Сахар, соль, сода.

Пошаговый рецепт

Прогрейте сыворотку до температуры чуть выше комнатной. Через сито высыпайте в нее муку маленькими порциями.

Добавьте в мучную массу соль, сахар и соду. Избавьтесь от комочков, оставьте тесто на 5 минут.

Вылейте в тесто большую часть масла. Тщательно перемешайте. Остатками масла смажьте сковороду, хорошо прогрейте ее.

Выливайте тесто на сковородку, обжаривайте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Параллельно с этим нужно высыпать в миску брынзу.

Вилкой перетрите брынзу с жирной сметаной. Сельдерей нарежьте крупными кусками, обработайте блендером.

Добавьте в начинку измельченный сельдерей, перец, чеснок и мускатный орех. Посолите по вкусу, вымешайте.

Выложите на каждый блинчик пару ложек начинки. Сложите их треугольниками.

Блюдо можно подавать сразу после приготовления. Оно получается очень изысканным, оригинальным на вкус. А текстуру тающей начинки просто невозможно описать словами!

Вариант 4: Тонкие зеленые блины на сыворотке

С помощью обыкновенного шпината можно сделать блины зеленого цвета. Чтобы подчеркнуть их вкус, приготовим ароматную овощную начинку. По желанию можно добавить в нее грибы или отварное куриное мясо.

Ингредиенты :

• Сыворотка — 1 л;
• Крахмал — 50 г;
• Масло — 80 г;
• Шпинат — 50 г;
• 6 яиц;
• Сахар — 10 г;
• Морковь — 500 г;
• Лук — 2 шт.;
• Соль, сода.

Как приготовить

Отварите 4 яйца и морковь. Масло разделите пополам. Часть мы используем позднее для приготовления начинки, остальное добавим в тесто. Можно смешать сливочное масло с растительным.

Половину сыворотки нагрейте, но не кипятите. Температура должна быть около 70°.

Вымойте шпинат. Посыпьте его солью. Добавьте пару ложек прохладной сыворотки, взбейте смесь блендером.

Сырые яйца разбейте в миску. Взбейте их со шпинатом и сахаром, влейте холодную сыворотку. Перемешайте ингредиенты.

В отдельной емкости соедините крахмал с мукой. Постепенно добавляйте смесь в будущее тесто, помешивая.

Растворите соду в теплой сыворотке, вылейте в тесто. Еще раз хорошенько перемешайте все составляющие, добавьте ½ оставшегося масла.

Раскалите сковороду. Выливайте на нее зеленое тесто, обжаривайте блинчики с каждой стороны по 1-2 минуты.

Очистите и мелко порубите вареные яйца с морковью. Лук нашинкуйте, обжарьте на остатках масла. Добавьте к нему морковку и яйца, посолите начинку. Прогревайте ее еще пару минут.

Распределите начинку по блинчикам, сверните их в рулеты.

Можно дополнительно обжарить готовые изделия, но это не обязательно. Подавайте блины со сметаной или несладким йогуртом.

Вариант 5: Тонкие гречневые блины на сыворотке с грибами

Гречка с грибами — сочетание, давно уже ставшее классическим. Не удивительно, что гречневые блинчики с жареными шампиньонами получаются настолько вкусными! В тесто нужно обязательно добавить немного пшеничной муки, иначе изделия будут разваливаться во время обжарки.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• Мука гречневая — 150 г;
• Сахар — 15 г;
• Шампиньоны — 300 г;
• Пшеничная мука — 175 г;
• Сыворотка — 700 мл;
• Луковица;
• Масло для жарки — 60 мл;
• Соль, сода.

Пошаговый рецепт

Подержите сыворотку в помещении, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Добавьте соль и сахар, разбейте яйца в посудину с кисломолочным продуктом.

Муку двух видов перемешайте с содой. Пропустите смесь через сито. Небольшими порциями добавляйте ее в будущее тесто, постоянно помешивая.

Вылейте в тесто 3 ложки масла, снова перемешайте. Можно обработать массу миксером, чтобы она приобрела однородную шелковистую структуру.

Пусть тесто немного постоит, пока мы приготовим начинку. Лук и грибы нужно вымыть, почистить и нарезать некрупными кубиками. Шампиньоны можно заменить лесными грибочками, но их придется предварительно отварить.

Вылейте на сковороду остатки масла. Когда оно хорошо прогреется, высыпьте туда лук. Обжарьте до золотистого цвета, добавьте шампиньоны.

Томите грибы еще несколько минут на маленьком огне. Посолите и поперчите по вкусу. В начинку можно добавить орегано, базилик и другие итальянские травы.

Смажьте сковородку маслом или кусочком сала. Разогрейте ее, поджарьте блины.

На горячие изделия выкладывайте начинку, сворачивайте их в рулет.

Если вам нравятся сладкие блинчики, можете нафаршировать их творожной массой. Для этого взбейте кисломолочный продукт блендером, добавив сахарную пудру и ваниль. Чтобы начинка была более нежной по консистенции, вмешайте в нее пару ложек сметаны. Также можно положить в творожную смесь изюм, орехи или шоколадную крошку.

У любой хозяйки в запасе есть хотя бы один рецепт блинчиков. Чаще их готовят на молоке или кефире, но более легкими, тонкими и воздушными они получаются на сыворотке. Их можно кушать даже без какой-либо начинки, хотя часто подают к столу и с ней. Хотите узнать рецепт блинчиков на сыворотке? Несколько самых популярных представлено ниже.

Как приготовить блины на сыворотке

Рецептов этого традиционного в славянской кухне блюда насчитывается очень много. Кому-то нравится печь на молоке или минералке, другие же предпочитают кисломолочные продукты. Можно приготовить блины из сыворотки от творога. Она может остаться после процесса переработки молока. На такой основе блинчики получаются не менее вкусными. Кроме того, их легко сделать толстыми или тонкими, солеными или сладкими, гладкими или же ажурными.

В технологии, как приготовить блины на сыворотке, нет ничего сложного:

1. Все ингредиенты по рецепту просто смешивают в определенной последовательности.
2. Далее блинное тесто понемногу наливают в глубокую сковородку и обжаривают с обеих сторон. Дрожжи в него добавляют редко, ведь сыворотка сама по себе уже кислая среда, поэтому одной соды хватит для пышных блинчиков.
3. Главное – дать тесту время для расстойки от 15 минут до целого часа. Уже готовые блинчики смазывают сливочным маслом, после чего их можно пробовать.
4. Если изделия толстые, то дополнительно к ним подают мед, сгущенку, сметану, джем или варенье. Тонкие же больше подойдут для наполнения начинкой – соленой или сладкой.

Рецепт блинов на сыворотке

Перед тем как выбрать конкретный рецепт блинов на сыворотке, важно ее купить или самостоятельно приготовить. Этот продукт можно найти в магазине, хотя в домашних условиях вы будете больше уверены в отсутствии искусственных добавок. Готовится она очень просто:

1. Один литр молока выдержать в теплом месте целые сутки. Для более быстрой закваски можно добавить жирную сметану, ряженку или кефир.
2. Далее скисшее молоко выдержать полчаса на водяной бане, отслеживая, чтобы оно не закипело и не помешивая.
3. Получившийся творог процедить при помощи сита или дуршлага с марлей.
4. Процеженная желтоватая жидкость и является сывороткой, которая может использоваться для блинчиков.

Тонкие с дырочками

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 164 ккал.
• Кухня: русская.

Главная особенность рецепта тонких блинов на сыворотке с дырочками в отсутствии яиц. Даже без этого ингредиента изделия получаются румяными, аппетитными и красивыми. За счет взаимодействия соды с остальными продуктами в составе образуются пузырьки воздуха в тесте, что при выпечке приводит к появлению в блинчиках маленьких дырочек. Готовить их лучше под крышкой – так изделия пропекутся равномерно.

Ингредиенты:

• сода – 0,5 ч.л.;
• мука – 2 ст.;
• соль – 1 щепотка;
• сахарная пудра – по вкусу;
• теплая молочная сыворотка – 0,5 л;
• растительное масло – 3 ст.л и немного для жарки.

Способ приготовления:

1. В теплую сыворотку постепенно засыпать муку вместе с пищевой содой так, чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны.
2. Добавить щепотку соли, пудру и взбить массу венчиком или миксером.
3. Далее налить растительное масло, размешать.
4. Настоять тесто в теплом месте примерно час.
5. Далее раскалить сковородку, смазать маслом, вливать на нее тесто, чтобы оно растекалось по всей поверхности.
6. Жарить блинчик с каждой стороны по 2-3 минуты на среднем огне. Лучше делать это под крышкой.

От Юлии Высоцкой

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 170 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт блинов на сыворотке Юлии Высоцкой имеет свои особенности, но тоже очень прост в исполнении. Яйца взбиваются целиком, а не по отдельности. Так блинчики тоже получаются пышными. Кроме того, не стоит злоупотреблять сахарным песком, иначе тесто будет забитым и тугим. Лучше подать готовые блинчики с чем-нибудь сладким – медом, вареньем или сгущенкой, которые любит каждый ребенок и взрослый.

Ингредиенты:

• сахар – 1-3 ст.л.;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 2 стакана;
• растопленное сливочное масло – 3 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Все продукты выдержать хотя бы полчаса при комнатной температуре.
2. В миске соединить яйца с солью, туда же добавить сахар и все взбить венчиком до однородности.
3. Далее медленно залить теплую сыворотку.
4. Муку с содой просеять, постепенно засыпать в сывороточную смесь, перемешать до отсутствия комочков.
5. Добавить масло, проверить густоту теста. Если нужно, подлить еще сыворотки.
6. Выпекать блинчики на разогретой сковороде, переворачивая специальной лопаткой.

Пышные

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 182 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Блины на сыворотке пышные готовятся с добавлением дрожжей. Изделия получаются мягкими, с большими дырочками, причем они долго не черствеют, а краешки не заветриваются. Такие блины на молочной сыворотке можно даже замораживать, а перед подачей просто разогреть. Новый необычный вкус они приобретут, если помимо пшеничной муки добавить немного овсяной, гречневой или ржаной.

Ингредиенты:

• сахар – 2 ст.л.;
• сыворотка – 1 л;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• мука – 2 ст.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сухие дрожжи – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, соединить с сахаром, сухими дрожжами и солью.
2. Далее постепенно засыпать эту смесь в подогретую сыворотку, вымесить тесто.
3. Оставить массу в теплом месте на 1-1,5 часа.
4. Спустя указанное время добавить в тесто масло, перемешать.
5. На разогретой сухой сковородке выпекать блинчики с каждой стороны до золотистого цвета.

С яйцами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 190 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

В этом варианте блины на сыворотке с яйцами получаются невероятно вкусными. У них золотистый цвет и аппетитная хрустящая корочка по краям. Такие блинчики подойдут для наполнения их начинкой, например, творогом, икрой, фруктами, свежими ягодами, сыром или даже мясом. Хотя можно просто подать их с чем-нибудь сладким. Главное – обязательно смазать блинчики сливочным маслом.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 5 ст.л.;
• сахарный песок – 3 ст.л.;
• сода и соль – по 1 щепотке;
• мука – 800 г;
• сыворотка молочная – 1 л.

Способ приготовления:

1. Яйца разделить на белки с желтками. Первые взбить вместе с солью, а последние – с сахарным песком.
2. Через мелкое ситечко просеять муку вместе с содой, добавить к ней желтки и перетереть.
3. Сыворотку нагреть до 25-30 градусов. Не переставая помешивать, добавить к ней белки.
4. Далее соединить обе массы. Мешать до однородной консистенции, оставить тесто на полчаса.
5. Затем добавить 3 столовые ложки масла, перемешать.
6. Чтобы насытить тесто кислородом, 8-10 раз набрать его половником, поднять над кастрюлей и вылить обратно.
7. На сковородку влить немного растительного масла. Прокалить его, затем наливать тесто и жарить с каждой стороны по 2-3 минуты.

Тонкие

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Блинчики на сыворотке тонкими и нежными приготовить очень легко. Яйца по этому рецепту с фото не разделяют на белки с желтками, а взбивают целиком. Секрет нежности и воздушности блинчиков муке, которую просеивают несколько раз через мелкое ситечко. Для придания более приятного аромата можно добавить чайную ложечку ванилина или пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 штука;
• пищевая сода – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• мука – 2 ст.;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• сыворотка молочная – 0,5 л;
• ванильный сахар или ванилин – для аромата.

Способ приготовления:

1. К яйцам добавить сахар, взбить их до состояния крепкой пены, посолить.
2. Один или два раза просеять муку, смешать ее с содой, всыпать к яичной массе и растереть.
3. Сыворотку слегка нагреть, добавить уксус. Постоянно помешивая, залить ее к муке.
4. Добавить ванилин или ванильный сахар, влить растительное масло, перемешать.
5. Наставать тесто полчаса, после чего пожарить блинчики на разогретой сковороде.

На молоке

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 168 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Блины на сыворотке и молоке отличаются способом заваривания. Сначала замешивают тесто, соединяя все ингредиенты по рецепту. Уже после этого его необходимо «заварить». Молоко с водой кипятят и заливают горячими в тесто тонкой струйкой. В результате таких манипуляций заварные блинчики получатся тонкими, воздушными и с маленькими дырочками. Кроме того, они удивительно вкусные.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• мука – 350 грамм;
• вода – 200 мл;
• сахар – 5 ст.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• сыворотка – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сыворотку подогреть, смешать с яйцами, сахаром и растительным маслом.
2. Добавить соду, посолить и взбить смесь венчиком.
3. Постепенно засыпать муку так, чтобы тесто имело консистенцию, как на оладьи.
4. Далее довести до кипения смесь молока с водой. Залить их в тесто тонкой струей, не переставая помешивать венчиком.
5. Настоять 20-30 минут, после чего испечь блинчики на прокаленной сковороде с маслом.

Без яиц

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 156 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Напечь блинов на сыворотке без яиц можно очень быстро. Они тоже получаются нежными и тонкими. Кроме того, из-за отсутствия яиц данный рецепт можно отнести к постным. Все ингредиенты простые и доступные, поэтому приготовить блинчики можно в любой момент. При выпечке на них образуются маленькие дырочки, за счет чего изделия выходят воздушными и легкими.

Ингредиенты:

• сахар – по вкусу;
• сыворотка – 600 мл;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• мука – 300 г.

Способ приготовления:

1. Сыворотку слегка подогреть, засыпать в нее просеянную муку, мешать, чтобы не было комков.
2. Далее ввести сахар с солью и содой.
3. В конце залить масло, взбить до однородности.
4. Сковородку прогреть, наливать на нее пузырящееся тесто тонким слоем и обжаривать с одной стороны, а когда эта часть подрумянится, то и с другой.

Дрожжевые­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 156 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Дрожжевые блины на сыворотке из всех получаются самыми пышными. По толщине они чуть больше обычных, но зато какие вкусные и сочные. С медом, сметаной, сливочным маслом или же растопленным шоколадом – с любой добавкой получится аппетитно. Для особого аромата сверху готовые блинчики можно присыпать сахарной пудрой или же небольшим количеством корицы.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 11 г;
• ванилин или ванильный сахар – по вкусу;
• молочная сыворотка – 1 л;
• сахарный песок – 3 ст.л.;
• сливочное масло – для смазывания;
• соль – 0,5 ч.л.;
• яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• мука – 4 ст.

Способ приготовления:

1. В слегка подогретую сыворотку ввести сухие дрожжи, оставить на четверть часа, чтобы появилась пена.
2. Яйца же взбить с солью и сахаром, добавить их к просеянной муке, перетереть.
3. Следующей в яичную смесь ввести сывороточную массу, ванилин, влить масло и перемешать.
4. Оставить блинное тесто на 40 минут в теплом месте.
5. Перед выпечкой перемешать, жарить блинчики с каждой стороны до золотистого цвета.

Видео

Тонкие блины на сыворотке – это легкий десерт, который можно приготовить на завтрак или к вечернему чаю. Угощение можно подать к столу с джемом, сгущенным молоком или сметаной.

Тонкие блины на сыворотке жарят на растительном масле по 1 мин с каждой стороны.

Ингредиенты

Соль 1 щепотка Сахар 60 граммов Растительное масло 90 граммов яйца 2 штук(и) Мука пшеничная 300 граммов Сыворотка 500 миллилитров

• Количество порций: 8
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут

Рецепт тонких блинов на сыворотке

Нежные ажурные блинчики готовятся быстро и просто.

1. Влейте сыворотку в стеклянную посуду и подогрейте ее в микроволновой печи до 40 °C. Смешайте продукт с яйцами, солью и сахаром.
2. Просейте в тесто муку. При желании можно также добавить немного ванили или ванильного сахара.
3. Чтобы блины получились тонкими, тесто должно быть жидким. При необходимости добавьте в него немного сыворотки или кипяченой воды.
4. Жарьте угощение на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

Готовые блинчики сложите стопкой на тарелку, подайте их к столу с горячим чаем или кофе. При желании вы можете завернуть в них любую начинку. Например, творог с ягодами или фруктами.

Сделать блинчики тонкие на сыворотке без яиц

Нежные пластичные блинчики можно подать к столу с начинкой из мяса, рыбы, грибов или овощей. Также они хорошо сочетаются с медом, сметаной, карамелью и шоколадом.

Ингредиенты:

• сыворотка 650 мл;
• мука – 350 г;
• масло растительное – 180 г;
• сахар – 90 г;
• сода – 10 г;
• соль – по вкусу.

Если вы используете металлическую или чугунную сковороду, то вам понадобится 4-5 ст. л. растительного масла для жарки. Сковородку с антипригарным покрытием смазывать не обязательно.

1. Налейте сыворотку в глубокую миску и смешайте ее с просеянной мукой.
2. Добавьте в тесто сахар, соль, растительное масло и соду, затем оставьте его в покое на 5 мин.
3. Жарьте блины на умеренном огне по 1 мин с каждой стороны.

Готовые блинчики сверните рулетами и выложите горкой на тарелку. Угощение можно украсить сахарной пудрой, шоколадным или карамельным сиропом.

Заварные блины на сыворотке

Кружевные блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются вкусными и сытными.

Ингредиенты:

• сыворотка – 1 л;
• вода кипяченая – 1 л;
• пшеничная мука – 700 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• сахар – 150 г;
• растительное масло – 120 г;
• соль – 20 г.

1. Соедините подогретую до 80 °C воду и сыворотку, постепенно введите муку. Перемешайте тесто миксером.
2. Добавьте яйца, сахар и соль, влейте растительное масло. Взбейте продукты еще раз.
3. Дайте тесту отдохнуть 15 мин.
4. Разогрейте сковороду и пеките блины до готовности на среднем огне. Обратите внимание, что посуду смазывать маслом не нужно.

Подавайте угощение к столу с вареньем, сметаной или сгущенным молоком.

Из тонких блинов можно приготовить охлажденную закуску с начинкой из сливочного сыра, слабосоленой сельди или лосося.