Творожный крем без желатина для торта. Творожный крем с желатином

Домашнюю выпечку любят все без исключения. Торты, пирожные, воздушное печенье – что может быть вкуснее? Многие хозяйки предпочитают готовить бисквитные торты, поскольку рецепты их просты, а смазывать такую выпечку можно разными кремами, меняя каждый раз вкусовые нотки десерта. Особенно вкусным и нежным получается крем творожный для бисквитного торта. Мы подобрали для вас несколько рецептов его приготовления.

В чем особенности приготовления творожного крема для бисквита?

Творожная начинка славится полезными свойствами и относительно низкой калорийностью по сравнению со своими собратьями – масляным и заварным кремами. Недаром наши предки еще в 15 веке использовали творог для создания разнообразных десертов. Именно тогда на Руси открыли огромную вкусовую палитру кремов, паст и начинок для выпечки на основе творога.

С тех пор рецепты творожного крема, конечно же, изменились, и сегодня его готовят со сгущенкой, сливками, сливочным маслом, сметаной, желатином. А для придания крему изысканного вкуса многие хозяйки добавляют разнообразные фрукты и ягоды. В общем, можно смело утверждать, что приготовление творожного крема – это целое поле для полета фантазии и экспериментов. Но не будем слишком углубляться в теорию, а отправимся на кухню создавать собственные кулинарные шедевры.

Классический рецепт со сливками

Для приготовления крема по этому рецепту нам понадобятся сливки и желатин. Этот крем можно использовать и как начинку для бисквита, и в качестве отдельного десерта.

Состав:

250 г домашнего творога;
200 мл сливок 33%;
150 г сахарного песка;
10 г желатина;
2 ст. л. отфильтрованной либо кипяченой воды.

Приготовление:

Творожный крем со сметаной для бисквита

Многие готовят творожный крем с добавлением сметаны вместо сливок. Такая начинка получается густой и в то же время воздушной, но высококалорийной.

Состав:

творог домашний – 700 г;
жирная сметана – 150 г;
сахарный песок – 150 г;
½ ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

Прежде всего, следует перетереть через сито творог. Если вы хотите, чтобы крем получился воздушным, то перетрите творог несколько раз.
В творожную массу добавляем сахарный песок и ванильный сахар. Миксером либо блендером все хорошенько взбиваем.
Теперь нужно добавить сметану и опять тщательно взбить смесь до однородности.
Крем следует поставить в холодильник как минимум на час, а затем им можно смазывать бисквит.

Изысканная выпечка с фруктами

Бисквит с творожной начинкой, ягодами и фруктами – идеальный десерт для любого праздничного стола. Вы можете выбрать любые ягоды и фрукты на ваше усмотрение, например, очень вкусным получается бисквитный торт с творожным кремом и персиками. Мы же приготовим торт с ягодной начинкой.

Состав:

5 яиц;
220 г сахарного песка;
500 г творога;
1 ст. л. манки;
1 ст. свежих или замороженных ягод;
50 г масла сливочного;
1 ст. л. пищевого крахмала;
500 г муки;
½ ч. л. соды;
соль.

Приготовление:

Вкусный десерт с желе

Быстро и легко можно приготовить на десерт творожный бисквит с желе. Для этого нам нужно приобрести в любом супермаркете готовый бисквит и желе. Мы возьмем апельсиновое желе, но вы можете использовать любое другое по своему вкусу. Творожно-сметанный крем мы уже готовить научились, поэтому останавливаться подробно на этом не будем.

Состав:

бисквит;
творожно-сметанный крем;
2 апельсина;
желе апельсиновое.

Приготовление:

Берем форму с высокими стенками и выкладываем бисквит. Сверху обильно смазываем его приготовленным заранее творожно-сметанным кремом. При желании можно разрезать бисквит на две части и положить между ними начинку из крема.
Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем тоненькими кружками. Выкладываем их сверху крема. Кстати, вы можете выбрать любые фрукты.
Желе разводим согласно инструкции на упаковке и заливаем им апельсины. Помещаем тортик в холодильник до полного застывания.

Конечно, это далеко не все рецепты приготовления бисквитного десерта с творожным кремом. Экспериментируйте, добавляйте новые ингредиенты и создавайте свои кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Сложно представить торт без крема. Легкий, нежный, воздушный наполнитель подчеркнет основу из любого теста. Существующие рецепты крема для тортов позволяют каждой хозяйке создать тающий во рту десерт на свой вкус. Кулинары готовят белковые, масляные, шоколадные наполнители, но популярным и простым в приготовлении остается крем с желатином для праздничного торта.

Как приготовить крем с желатином для торта

Густой крем для торта – половина успеха! Даже самый скромный корж может стать шикарным десертом, если его достойно украсить. Чтобы приготовить густой и легкий крем, используют порошковый или листовой желатин. Перед тем как ввести ингредиент в состав, необходимо предварительно замочить его в холодной воде для набухания, а затем растопить на водяной бане до получения прозрачного однородного раствора.

В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания, в результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса. Для облегчения процесса лучше использовать блендер или миксер, а ингредиенты предварительно охладить. Чтобы кулинарные эксперименты не принесли разочарования для приготовления массы необходимо использовать только свежие продукты с большой жирностью. Готовый крем нужно хранить исключительно в холодильнике при температуре не выше 6 °С.

Сметанный крем с желатином для торта

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
Предназначение: десерты.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сметанный крем получается легкий и воздушный. Для него следует использовать свежую сметану с процентом жирности не менее 30, иначе она попросту не взобьется. Перед приготовлением ее необходимо охладить, чтобы консистенция оставалась устойчивой. Использовать крем можно для любых десертов, тортов. Стоит смазать коржи сметанным кремом – и блюдо готово.

Ингредиенты:

сметана – 300 грамм;
пудра сахарная – 5 столовых ложек;
вода (молоко) – 0,5 стакана;
желатин (порошковый) – 1 чайная ложка;
ванилин (пакетик).

Способ приготовления:

Подготовить желатин (замачивать необходимо прохладной водой). Оставить набухать на 30–40 минут. Растопить на медленном огне до полного растворения гранул.
К сметане добавить сахарную пудру и ванилин. Взбить миксером.
Тонкой струйкой ввести остывший желирующий раствор, продолжая взбивать компоненты до однородности. Сметанный крем для торта с желатином готов.

Творожный

Время: 30–40 минут.
Количество порций: 1.
Калорийность блюда: 186 ккал на 100 г.
Предназначение: десерты.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Творожный крем для бисквита имеет настолько нежный и практически невесомый вкус, что его вполне можно назвать базовым. Консистенция начинки похожа на легкий мусс. Добавьте в него свежие ягоды или фрукты – и получите идеальный завтрак как на фото. Творожный крем для торта с желатином хорош для приготовления пирожных, трубочек, эклеров, тортов, печенья и других сладостей.

Ингредиенты:

творог 5–9 % жирности – 480 грамм;
сахар – 80 грамм;
сахарная пудра – 100 грамм;
желатин (порошок) – 20 грамм;
вода – 120 миллилитров.

Способ приготовления:

Замочить желатин (заливать прохладной водой) и убрать для набухания на 30–40 минут. Растопить до полного растворения гранул.
Протереть творог через сито или взбить при помощи блендера на средней скорости.
К творогу добавить сахар (пудру) и взбить миксером.
Тонкой струйкой ввести охлажденный желатиновый раствор, продолжая взбивать массу на средней скорости.
Готовый творожный крем с желатином отправить на четверть часа в холодильник.

Заварной

Время: 30-40 минут.
Количество порций: 20.
Калорийность блюда: 206 ккал на 100 г.
Предназначение: десерты.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Белковым заварным наполнителем украшают торты, пирожные и корзинки. Но чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, не обязательно быть профессиональным кондитером. Начинка готовится в несколько приемов, так что не бойтесь, что не успеете украсить десерт ко времени подачи на стол. Попробуйте один раз – и крем войдет в копилку лучших наполнителей.

Ингредиенты:

яичный белок – 4 штуки;
сахар – 320 грамм;
вода –100 миллилитров;
ванилин – ¼ чайной ложки;
лимон (сок) – 1 чайная ложка;
желатин листовой – 4 грамма (2 листочка).

Способ приготовления:

Замочить желатин для набухания.
Приготовить сахарный сироп. Для этого растворить сахар в воде и поставить в кастрюльке на медленный огонь. Варить сироп до густого кипения, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы раствор оставался прозрачным либо светло-золотистого оттенка (фото).
Отделить белки от желтков. Охладить белки и венчик миксера. Добавить щепотку соли и взбить.
При постоянном взбивании влить к белкам тонкой струйкой сироп.
Добавить желатиновый раствор и продолжить взбивать. Когда белки будут образовывать устойчивые пики, крем готов.

Крем для торта Птичье молоко

Время: 30–40 минут.
Количество порций: 1.
Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
Предназначение: десерты.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Как приготовить крем суфле с желатином для торта «Птичье молоко», в советские времена знала каждая хозяйка: рецептура нежного наполнителя передавалась из уст в уста. Сейчас найти такой торт можно практически в каждом магазине, но гораздо вкуснее приготовить его самостоятельно и порадовать близких этим нежным лакомством. Это просто и недорого, да и времени много не отнимет.

Ингредиенты:

яйцо – 10 штук;
молоко –1 стакан;
сахар – 1 ½ стакана;
желатин – 20 грамм;
масло сливочное – 200 грамм;
мука – 1 столовая ложка;
ванильный сахар – 5 грамм.

Способ приготовления:

Первый этап:

Желатин залить прохладной водой и оставить набухать.
Взбить желтки с половиной сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей.
Массу остудить, изредка перемешивая.

Второй этап:

Масло размягчить до комнатной температуры. Взбить, постепенно добавляя приготовленную массу. Добавить ванильный сахар и перемешать.
Набухший желатин нагреть на водяной бане, довести до полного растворения.
Остывшие белки взбить со второй частью сахара до крепких пиков (фото).
В белковую массу влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

Третий этап:

Масляную массу по частям соединить с белковой, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
Желатиновый крем для торта «Птичье молоко» готов!

Из сливок

Время: 20 минут.
Количество порций: 1.
Калорийность блюда: 300 ккал на 100 г.
Предназначение: десерты.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Сливочный крем сам по себе вкусный, но очень капризный. При добавлении сахара и других дополнительных ингредиентов масса становится жиже, плохо держит форму. Лучший способ сделать густой сливочный крем для торта – это добавить желатин. На качество готового блюда это никак не повлияет, будет так же вкусно. Лимон важно тщательно помыть.

Ингредиенты:

сливки 30% – 600 миллилитров;
сахарная пудра – 100 грамм;
ванилин – ¼ чайной ложки;
сок лимона – 1 чайная ложка;
желатин – 1,5 столовые ложки;
вода – 100 миллилитров.

Способ приготовления:

Охладить посуду для приготовления и сливки.
Замочить желатин и оставить набухать на 30–40 минут. Нагреть загустевшую массу на медленном огне до полного растворения гранул, не доводя до кипения.
В охлажденные сливки добавить ванилин, лимонный сок и постепенно взбить массу.
Ввести сахарную пудру, продолжая взбивать массу.
В взбитые сливки ввести тонкой струйкой остывший желатин. Взбить крем до получения однородной массы.
Полученную начинку сразу использовать для наполнения и украшения десертов.

Из йогурта

Время: 20 минут.
Количество порций: 1.
Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
Предназначение: десерты.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Готовить десерты с начинкой из йогурта – легко и быстро, а еще бюджетно. Наполнитель получается очень нежным, воздушным. В качестве добавки можно использовать свежие ягоды или фрукты . Как приготовить нежный йогуртовый крем, которым можно наслаждаться без опасений за фигуру, расскажет приведенный далее рецепт. Этот наполнитель хорош для детских десертов.

Ингредиенты:

йогурт - 400 грамм;
сахар - по вкусу;
желатин быстрорастворимый - 1,5 столовых ложки;
вода - 0,5 стакана;

Способ приготовления:

Желатин залить прохладной водой и оставить для набухания на полчаса. Растопить на водяной бане до полного растворения.
В отдельной посуде смешать йогурт и сахар, взбить миксером или венчиком.
В йогурт ввести раствор желатина, взбить до получения однородной массы. Чтобы устранить привкус желатина в готовом креме, добавьте ванилин или ароматизатор по вкусу.
Дать остыть муссу для получения необходимой консистенции.

Видео

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Сегодня я расскажу вам о креме, который в последнее время становится все более популярным среди как профессиональных кондитеров, так и тех, кто любит готовить вкусные домашние десерты. Это творожный крем для торта или различной выпечки.

Важным преимуществом этого кондитерского изделия является то, что есть возможность регулировать его калорийность путем подбора творога различной жирности и других ингредиентов. При этом он неизменно остается вкусным.

Процесс приготовления крема из творога для торта представляет собой широкое поле для фантазии кондитера. Чтобы разнообразить его вкусовые качества, можно добавлять различные наполнители, например, изюм, цукаты, орехи или сухофрукты. Если в рецепт включить яичные белки в качестве замены масла, то получится не менее вкусный белково творожный крем.

Для приготовления достаточно всего трех ингредиентов: творог, сахар и любой молочный продукт жидкой консистенции. Йогурт может быть использован с наполнителями или без них. Наполнители также придадут крему определенный вкус и аромат. Любители более насыщенного сладкого вкуса используют сгущенное молоко.

Если требуется более плотная консистенция творожного крема, в него добавляют желатин. Тогда он замечательно подойдет для различной выпечки и будет хорошо держать форму, не растекаясь.

Преимущества домашнего творожного крема

Важное значение имеет качество творога. Лучшим вариантом считается, если он будет домашним. А еще лучше приготовить его самостоятельно.

Используя качественные продукты, Вы будете уверенными в том, что полученный крем не будет включать в себя никаких ненужных, а иногда и довольно вредных добавок, которые часто можно встретить в продуктах, купленных в магазинах. Приготовив этот десерт дома, Вы не будете сомневаться в его исключительном качестве.

Особенности приготовления крема

Все продукты за исключением масла должны быть в охлажденном виде. Так крем лучше будет взбиваться. Особенно внимательно следует относиться к сметане и сливкам. Если они недостаточно охлаждены, то при взбивании очень быстро могут превратиться в масло. Вместо сахарного песка лучше использовать сахарную пудру.

Творог целесообразно перебить в блендере или пропустить через мясорубку. Тогда его структура будет однородной и очень мягкой. Недопустимо применять творог, хранящийся в морозильной камере.

Рассмотрим несколько рецептов крема для торта с творогом . Несмотря на то, что технология их приготовления, практически одинаковая, однако, в зависимости от используемых продуктов получаются разные его виды, кардинально отличающиеся друг от друга как по вкусу, так и по консистенции.

Прилагаемые фотографии к пошаговым пояснениям по приготовлению творожного крема помогут более ясно представить весь процесс и сделает его легким и доступным даже для молодых хозяек, еще не имеющих опыта в кондитерском искусстве.

Творожный крем классический рецепт

Представляю рецепт крема из творога, считающегося традиционным. Чтобы получить идеальную нежную и однородную консистенцию, следует выбирать свежий творог жирностью не менее 5%, и обязательно взбить его в блендере.

Не желательно брать зернистый творог. Крем замечательно подойдет для прослойки тортов и наполнения эклеров или вафельных трубочек. Также его подают с блинчиками или добавляют во фруктовые салаты.

Потребуется:

творог жирностью 9% — 300 гр
пудра сахарная — 440 гр
ванилин — 2 гр
масло сливочное — 70 гр

Приготовление:

Творог соединить с маслом и ванилином и перемешать
Взбить все миксером до образования пышной массы
Постепенно добавлять сахарную пудру и взбивать, пока не получится однородная и воздушная масса.

Полученный вкусный творожный крем можно применять для всех видов тортов, включая бисквитные. Если консистенция получилась очень густая, не стоит огорчаться Пропитанные сиропом коржи хорошо с ним сочетаются, а прослойки будут более высокими, и торт станет еще вкуснее.

Крем из творожного сыра

Этот крем отлично подходит для всех видов кондитерской выпечки в качестве промазки или наполнителя.

Важно: Творожный сливочный сыр должен быть охлажденным в холодильнике, а масло размягченным. Сахарный песок употреблять не следует. Так как процесс взбивания массы не длительный, сахар не успевает раствориться. Его следует заменить сахарной пудрой.

Потребуется:

сыр творожный — 300 гр
масло сливочное — 110 гр
пудра сахарная — 80 гр

Приготовление

Взбивать масло на средней скорости в течение1-2 минут
Постепенно всыпать сахарную пудру и взбивать еще 1-2 минуты. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
Добавляем небольшими порциями сливочный сыр, взбиваем примерно одну минуту. Можно сыр осторожно вмешивать ложкой до получения однородной массы.

Консистенция крема получатся довольно мягкая. Но достаточно выдержать его пару часов в холодном месте, и он будет плотным и хорошо держать форму. В крем можно добавлять пищевые красители или ягодные пюре. что придаст торту необычную цветовую гамму.

Применение крема из творожного сыра

Особенно интересно можно оформить прослойки в тортах, создать различные украшения на капкейках. Такой крем может быть и самостоятельным десертом, а цветные включения сделаю его праздничным и привлекательным для детей.

Чтобы крем ровно ложился на торты и другие изделия, его необходимо минут за 15 до начала работы извлечь из холодильника. В этом случае он будет податливым и хорошо растягиваться до придания украшению нужной формы. Если украшение занимает много времени, то изделие необходимо периодически отправлять в холодильник для застывания. Из застывшего крема легко готовятся самые разные мелкие украшения в виде звездочек, цветков, домиков и других фигурок.

Он хорошо переносит заморозку. Благодаря сливочному маслу, крем после заморозки не теряет своих качеств и свободно переносит все манипуляции. Его используют под заливку глазури, а также как украшение на желейных десертах и тортах.

Творожно-сметанный крем

Рецепт этого приготовления его несколько отличается от предыдущего. Вместо сливочного масла в нем используется сметана.

Потребуется:

сметана жирностью 20% — 400 гр
творог жирностью 8% — 300 гр
сахарный песок — 1 стакан

Приготовление

Творог размягчить, протерев через сито
В сметану добавить сахар и тщательно перемешать
Соединить сметану с творогом и взбить миксером на небольшой скорости, пока масса не станет пышной.

Взбивать сметану следует очень осторожно. Она очень своеобразно переносит эту процедуру и может неожиданно начать превращаться в масло с отделением пахты. Поэтому взбивать надо на небольшой скорости и внимательно следить за образованием массы.

Если сметану заменить йогуртом, то получается совершенно новый вкусовой оттенок. При желании добавляется ванильный сахар или экстракт.

Творожно сливочный крем

Этот крем отличается особенно легкой, воздушной консистенцией и очень нежным вкусом. Применив для его приготовления обезжиренный творог, можно получить продукт с довольно низкой калорийностью.

Следует помнить, что сливки должны быть охлажденные. Взбивать их нужно на малой скорости, внимательно следя за образованием пышной массы.

Потребуется:

сливки — 200 гр
творог обезжиренный — 200 гр
сахарный песок — 100 гр
ванилин — 1 ч. ложка

Приготовление:

Творог взбить блендером или протереть через сито
Взбиваем сливки с сахаром и ванилином миксером примерно 1 минуту
Аккуратно помещаем небольшими порциями в полученную массу творог и перемешиваем.

Крем легко разнообразить при помощи различных фруктовых добавок, например, сиропа, ягодного или фруктового пюре или добавив орехи или цукаты. Так для капкейков идеально подойдет следующий рецепт.

Потребуется:

творог до 10% жирности — 300 гр
апельсин или лимон — 1 шт
сироп (любой) — 70 мл
сливки — 340 мл
орехи (любые) — 50 гр
ванилин — 1 ч.л.
Сахарный песок — 110 гр

Приготовление:

Творог размягчить при помощи блендера
Орехи обжарить и измельчить
Снять с апельсина цедру
Соединить творог с сахаром и ванилином и взбить миксером
Цедру добавить в сливки, все хорошо перемешать
Дольки цитруса взбить блендеров
В полученный сок влить сироп
Соединить все полученные компоненты и тщательно перемешать.

Таким кремом можно украшать капкейки, наполнять эклеры, промазывать коржи тортов. Сироп может придать ему различные цветовые оттенки, что делает изделия с ним особенно привлекательными. Также его можно использовать как самостоятельный десерт.

Крем из творога и сгущенки

Этот крем замечательно сочетается с бисквитными коржами, подходит для наполнения песочных корзиночек, эклеров, смазывания рулетов. Изделия с ним приобретают своеобразный насыщенный вкус, благодаря сгущенному молоку. Кроме того, большое количество творога делает его более полезным.

Потребуется:

масло сливочное — 200 гр
сметана — 200 гр
сгущенка — 10 ст. ложек
творог — 400 гр

Приготовление:

Соединить творог, предварительно протертый, со сметаной
Взбить миксером до получения однородной кремовой массы
Соединить со сгущенным молоком и еще взбить
Добавить масло и перемешать
Постепенно добавлять творог и взбивать до получения нежной и воздушной массы.

В этот крем при желании можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, мятный сироп или любой другой ароматизатор.

Творожно йогуртовый крем

Само сочетание творога и йогурта означает, что крем должен быть не только очень вкусным, но и полезным. Содержащиеся в этих молочных продуктах вещества благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт, пополняют организм кальцием, а их вкусовые качества невозможно сравнить ни с какими другими продуктами. Вкус творога и йогурта не перебивают друг друга, и оба они ярко ощущаются.

Понадобятся:

сливки 33% — 250 мл
сахарная пудра — 100 гр
творог 9% — 450 гр
йогурт — 200 гр

Приготовление:

Взбиваем миксером йогурт с творогом.
В отдельной миске взбиваем сливки с сахарной пудрой
Соединяем обе взбитые массы и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.

Затрачено не более 15 минут, и нежный, воздушный крем готов. Можно приступать к сборке торта или наполнять им эклеры. Йогурт подходит как натуральный так и с различными фруктовыми добавками. Тогда он приобретет совершенно новый вкус. Если используется сладкий йогурт, то пудры нужно взять меньше, чем указано в рецепте, чтобы крем не получился приторным.

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

Этот крем отличается приятным кисло-сладким вкусом. Готовится, он очень легко и быстро. Его консистенция сходна с творожным муссом. Он хорошо сочетается с любыми коржами и с различными фруктами и ягодами, которые укладываются при сборке торта под него в качестве основы или вводятся непосредственно в крем во время его приготовления.

Понадобится:

сметана 20% — 400 гр
творог 9% — 400 гр
сахарная пудра — 200 гр
ванильный сахар — 1 ч.л.
желатин — 25 гр

Приготовление:

Замочить желатин в охлажденной кипяченой воде
Взбить сметану сначала отдельно, а затем вместе с сахарной пудрой и ванилином
Соединить полученную массу с размягченным творогом и перемешать
Желатин нагреть и довести до жидкого состояния и добавить к массе
Все взбить до готовности
Полученный крем следует сразу использовать для торта. В застывшем виде его будет невозможно применить для промазывания коржей.

Творожно масляный крем

Крем применяется, как самостоятельный десерт или для промазки, украшения и выравнивания поверхностей кондитерских изделий. В этом рецепте Вы узнаете, как сделать крем для бисквитного торта в домашних условиях.

Понадобятся:

масло сливочное — 300 гр
творог — 500 гр
сахарная пудра — 300 гр
ванильная эссенция — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Протираем творог через сито
Масло взбиваем
Взбивая добавляем сахарную пудру и ванилин.
Небольшими порции вкладываем творог
Взбиваем до получения однородной и пышной массы.

Этот крем легко поддается окрашиванию пищевыми красителями. Добавив в него какао, можно добиться красивого шоколадного цвета. Собирая торт, можно чередовать белые прослойки с окрашенными.

Творожно банановый крем

Этот крем с нежным банановым ароматом может стать настоящим наслаждением и не причинить особого беспокойств тем, кто боится набрать лишние килограммы. Его используют в качестве самостоятельного десерта, который отлично подойдет для праздничного стола и для обычного завтрака.

Приготовить его можно за считанные минуты. Чтобы придать ему более праздничный вид, можно украсить его ягодами,шоколадными или карамельными фигурками, цукатами, орешками и так далее.

Понадобится:

Банан — 2 шт
творог — 200 гр
йогурт натуральный -100 гр
мед — 1 ст. ложка
шоколад для украшения — 50 гр

Приготовление:

Нарезаем бананы кусочками
Складываем в миску творог, 1,5 банана, йогурт
Взбиваем продукты миксером или погружным блендером
Добавляем 1 ложку меда и взбиваем до получения густого крема
Раскладываем полученный крем по креманкам, добавляем оставшиеся кусочки банана.
Украшаем десерт.

Творожный крем для украшения торта

При всем разнообразии представленных в этом блоге рецептов следует выделить крем, который предназначается специально для украшения торта. Рассмотрим такой рецепт с подробным изучением всех позиций.

Понадобится:

сливки — 400 гр
сахарная пудра — 50 гр
творожный сыр — 200 гр

Как приготовить:

Смешиваем все ингредиенты в миске
Все тщательно взбиваем

Всего за несколько минут мы приготовили идеальный крем, которым можно украсить любое кондитерское изделие. Уложив его в кондитерский мешочек, можно создать различные украшения. Он ложится ровным эластичным слоем, не растекается. Его можно подкрасить в любой цвет при помощи пищевых красителей. Для получения дополнительного вкуса можно добавить различные эссенции или ванилин.

Ну вот, уважаемые читатели моего блога, мы рассмотрели с вами наиболее популярные рецепты творожного крема. Я надеюсь, что вся информация была представлена Вам в удобной и доступной форме, а сопровождающие каждый рецепт фотографии помогли получить более глубокое представление о процессе приготовления. Если Вам интересно было на моем блоге, ставьте лайки, рекомендуйте его своим друзьям. А я Вас жду в гости с новыми интересными рецептами.

В современных кондитерских готовят торты с небольшими коржами бисквита и толстым слоем творожного крема. Это не только выглядит красиво, но и низко калорийно. Большинство девушек предпочитают подобные торты, чтобы сохранить свою фигуру и при этом лакомиться чем-то вкусненьким. Какой же лучший вариант низкокалорийного бисквита – это небольшой пласт бисквитного коржа, который сверху покрывает толстый слой, который представляет из себя – творожный крем с добавленным в него желатином.

Подобный торт хорош не только тем, что это один из самых низкокалорийных, но и своим неповторимым вкусом и часто – цветом.

Творожный крем легко поддается окрашиванию как пищевыми красителями, так и обычным варением.

Готовится крем для торта из творога предварительно пропущенного через мелкое сито или разбитого качественно в блендере. Данное действие необходимо, чтобы крем был мягче, а крупинки в нем не чувствовались. Правильно приготовить крем с желатином тоже не сложно, а крем с этой субстанцией может держать форму очень долго. Есть единственный недостаток, которым наделен творожный крем – из него почти невозможно сделать изящные украшения на торт, так как масса довольно плотная.

Творожная помадка

Рецепт творожной помадки состоит из следующих ингредиентов:

Масло сливочное – 90 гр.;
Творог – 150 гр.;
Мука высшего качества – 100 гр.;
Яйца куриные – 4 шт.;
Молоко – 1 стакан;
Желатин – 35 гр.;
Сахар песок мелкий – 1 стакан.

В первую очередь для приготовления помадки для торта необходимо взбить в блендере творог.

Так как большинство творожных масс имеет неоднородную крупянистую структуру. Чтобы творожный крем был нежным данное действие необходимо. После этого надо пропустить через сито муку и перемешать ее с молоком. Данное соединение заменит сметану в нашей помадке для торта. Теперь необходимо поставить смесь молока и муки на огонь и медленно нагревать, постоянно помешивая. Через некоторое время масса приобретает густоту, похожую на сметанную.

После чего необходимо остудить массу до комнатной температуры, а в это время смешиваем творог с сахарным песком. Чем мельче сахар, тем нежнее десерт. Отделяем желтки от белков и взбиваем желтки, постепенно добавляя к ним размягченное сливочное масло. Масло должно быть именно размягченным, а не растопленным.

Следующим шагом станет соединение желтковой и творожной части помадки.

После того, как качественно взобьете данную смесь можно начинать вливать струйкой массу из молока с мукой и продолжать взбивать. Получится консистенция, как творожный нежный крем, но данная смесь не застынет, и не будет держать форму до тех пор, пока вы не насытите ее желатином.

Желатин надо разводить по предложенной на упаковке формуле. Когда желатин набухнет, его надо водрузить на паровую баню и нагревать, пока последний кристаллик не разойдется. В это время белки взбиваются миксером до состояния твердых пиков. Поочередно вводим в подготовленный десерт сначала желатин, и только после этого смешиваем массу с белками.

Данную массу можно использовать не только как творожный крем для создания низкокалорийного торта, но и как самостоятельный десерт.

Чтобы украсить подобный десерт не требуется слишком больших усилий.

Необходимо разложить помадку для торта по креманкам или бокалам, полить любимым вареньем и посыпать ореховой крошкой.

Творожный крем не обязательно использовать для приготовления торта, так как он вкусен сам по себе. Но для торта из покупных коржей лучшего варианта не придумаешь. Не только в качестве покрытия, но и как прослойка между коржами торта. Самый вкусный способ приготовить выпечку летом, при этом не затрачивая особо много времени.

Летний вариант торта

Для приготовления летнего варианта вкусного торта, понадобятся следующие ингредиенты:

Творог – 400 гр.;
Яйца куриные – 4 шт.;
Сахар – 100 гр.;
Желатин – 1 ч. ложка;
Сливки жирностью 35% – 200 гр.;
Покупные бисквитные коржи – 1 упаковка;
Клубника – 200 гр.

Так как мы используем покупной бисквит, то приготовить придется только творожный крем для прослойки торта.

Как и в предыдущем рецепте, сначала протрем творог через мелкое сито или разбиваем его блендером.

Должна получиться творожная мягкая масса. Далее надо залить желатин третью стакана воды и подождать пока он набухнет. А в это время взбить желтки с сахаром до пенного состояния.

Далее ставим желатиновую субстанцию на медленный огонь или водяную баню.

Масса должна стать однородной. После чего желатиновую массу остужаем, используя время остывания для взбивания сливок. Стоит помнить, что сливки предварительно надо хорошо остудить, так как теплые сливки не взобьются до необходимой консистенции.

Теперь остался последний момент – это порезать, предварительно помытые и обсохшие, ягоду клубники небольшими кусочками. Чтобы создать творожный крем осталось только соединить все продукты в одной чашке.

Сначала пойдет творог, желтковая масса и сливки и все качественно взбиваем миксером до полной однородности. Теперь тонкой струей наливаем желатин и хорошо перемешиваем. Последним этапом станет добавление ягоды и соединение самого торта, используя представленный творожный крем.

Выкладываем первый корж и обильно смазываем его подготовленной массой, далее второй и все повторяем и накрываем третьим коржом.

Верхушку торта и бока так же покроет творожный слой, и украсим наш торт несколькими ягодами клубники. Далее торт должен постоять в холодильнике не менее 3 часов до полного схватывания желатинового слоя.

Любой вид творожного крема хорошо сочетается с разными ягодами, поэтому не только клубника, но и другие садовые и лесные ягоды хорошо подойдут для приготовления вкуснейшего десерта. Так же можно воспользоваться разными фруктами или в зимний период использовать покупные цукаты.

Творожная масса может быть использована в качестве самостоятельного десерта. Лучший вариант приготовления – это залить, а точнее заложить массу в силиконовые формочки и поставить в холодильник на 3 часа. После этого аккуратно извлечь массу, вывернув формочку наизнанку. Положить десерт на тарелочки или десертные блюдечки, посыпать тертым шоколадом и подать к столу.

творожный крем для торта с желатином

Творожный крем для торта с желатином простой в приготовлении, очень вкусный, кисло-сладкий на вкус. По консистенции получается чем-то похож на творожный мусс, с ароматными нотками ванили. С какими коржами его использовать — решайте сами. Некоторые любят мягкие торты с пропиткой: тогда советую взять за основу бисквитные коржи. Можно также взбить крем со свежими фруктами или сезонными ягодами — тогда получится фруктово-творожный десерт. Уверена, такое блюдо придется по вкусу и маленьким деткам, и взрослым. В свое время я перепробовала много разных рецептов кремов, но остановилась именно на таком: творожном креме с желатином. Считаю — это универсальный крем, который должен быть в арсенале любой хозяйки.

Ингредиенты:

900 грамм творога;
20 грамм желатина;
250 миллилитров молока;
200 грамм масла;
9 столовых ложек сахара;
пакетик ванильного сахара.

Творожный крем-мусс для торта. Пошаговый рецепт

Разминаем творог при помощи вилки до получения однородной массы, чтобы не было больших комков. Это необходимо сделать, если вы используете хорошо выжатый зернистый домашний творог — так как он тверже магазинного.
Масло предварительно оставляем постоять при комнатной температуре — для размягчения.
В большой емкости перетираем творог и подливаем небольшими порциями молоко (примерно 150 миллилитров). Я обычно для этого использую погружной блендер. Для того, чтобы творожный крем для торта получился нежным, необходимо хорошенько взбить массу до консистенции мусса.
В отдельной мисочке замачиваем желатин с оставшимся молоком и оставляем набухать на несколько минут.
Тем временем в творожный мусс добавляем обычный и ванильный сахар. Ванили добавляем один пакетик, чтобы не получился приторный запах и горький привкус.
Творожную массу тщательно перемешиваем до растворения кристаллов сахара.
Разбухший желатин ставим на 10 секунд в микроволновую печь или разогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы сделать водяную баню нужно в большую миску налить воды и поставить на конфорку для нагревания, а в воду поставить баночку с желатином. Вода будет постепенно нагревать стенки банки и желатин начнет растворяться. Обязательно перемешивайте раствор во время нагревания, чтобы желатин не прилип ко дну баночки.
Миксером взбиваем творожную массу с желатином и мягким маслом до однородности.
Рекомендую работать с творожным кремом сразу после взбивания, так как потом желатин будет густеть и формировать из крема что-либо станет неудобно.

Готовое изделие необходимо поместить в холодильник до полного загустения. Подавать с ароматным чаем или кофе. Если вы хотите удивить близких вкусненьким десертом, рекомендую попробовать приготовить крем по этому рецепту - получается воздушный нежный творожный крем с желатином. Его можно использовать как пропитку для торта, добавку к кексу или как самостоятельный десерт — это решать вам. Я много раз смазывала бисквитные коржи таким кремом — получается очень простой, вкусный и полезный тортик. Мои домашние очень любят, когда я добавляю такой крем в десерты, а гости всегда просят добавку. Рецепт приготовления разных видов коржей вы также можете найти на нашем портале «Люблю готовить». Желаем вам удачной выпечки и захватывающих экспериментов!