Легкий низькокалорійний майонез - корисна заміна "шкідливим" соусам з магазину. Калорійність олії та майонезу

У 100 г майонезу – 680 ккал. Низькокалорійний продукт містить приблизно 350 ккал.

Наскільки корисний або шкідливий даний продукт, можна зрозуміти за інгредієнтами, які до нього входять:

• Яйця. Є джерелом альбуміну – білка, який необхідний нормалізації процесів життєдіяльності організму. У жовтку міститься холін – джерело вітамінів групи В.
• Оцет. Визнаний ефективним засобом боротьби з шкідливими бактеріями. Останні дослідження довели, що яблучний оцет є добрим відбілювачем для зубів.

У 100 г майонезу – 680 ккал. Низькокалорійний продукт містить приблизно 350 ккал.

• Масло. Незалежно від того, яка олія у складі майонезу (рапсова, соняшникова або оливкова), вона загальновизнана джерелом вітамінів груп F і E. Крім цього саме рослинна олія сприяє підвищенню засвоюваності вітаміну А, який уповільнює процес старіння.

Варто зазначити, що до складу майонезу, приготовленого на виробництві, як правило, входять консерванти та різні добавки, які, аж ніяк, не роблять продукт кориснішим. Максимально корисним для організму стане майонез, приготовлений удома. Тільки треба пам'ятати, що такий продукт зберігається зовсім недовго, а отже, виготовляти його в домашніх умовах потрібно в невеликих кількостях.

Якщо ж ви все-таки віддаєте перевагу продукту, придбаному в магазині, зверніть особливу увагу на термін придатності та склад майонезу.

Калькулятор калорій

Стару версію калькулятора зберегли калорій, її ви можете знайти .

Склад майонезу

У 100г класичного майонезу міститься:

• Вода – 25.
• Білки – 3,1.
• Жири – 67.
• Вуглеводи – 2,6.
• Ккал - 627.

Залежно від жирності майонез ділиться втричі групи: класичний, середньої калорійності і легкий.

Склад майонезу, що купується в мережі магазинів

Основний компонент майонезу рослинна олія, яєчний жовток, лимонний сік або оцет, кухонна сіль, цукор, гірчиця. На упаковках майонезів у магазинах можна прочитати список інгредієнтів, який лякає покупця. Давайте розберемося, з чого складається майонез, який ми купуємо.

• Термін зберігання майонезу, що купується в магазинах та супермаркетах, дуже тривалий. Досягається це за допомогою антиокислювачів, консервантів, штучно синтезованих добавок Е, більшість яких не розкладаються під дією шлункового соку, фактично отруюючи його.
• Для покращення смаку застосовують штучно синтезовані підсилювачі смаку, ароматизатори, що викликають залежність від продукту.
• Гомогеність консистенції викликають емульгаторами (соєвими), які вважаються генетично модифікованими.
• Більшість майонезів, наявних у продажу, мають шкідливі трансжири, які не розщеплюються в організмі, а накопичуються у вигляді шлаків.

Користь чи шкода від вживання майонезу

• Користь майонезу полягає у тому випадку, якщо для його приготування використовувалися натуральні інгредієнти. Це рослинна олія соняшникова, оливкова, рапсова та ін., а також яєчний жовток, а не порошок. Якщо у складі майонезу присутні барвники, замінники, емульгатори тощо, краще від такого продукту взагалі відмовитися.
• Якщо хочете отримувати користь від майонезу, вживайте продукт, приготовлений власноруч. Він зберігається недовго, але його корисності немає сумніву.

Готуємо майонез у домашніх умовах

Склад продуктів:

• Вогкі жовтки – 3 штуки.
• Оливкова або соняшникова рафінована олія – 2/3 склянки.
• Дрібка солі.
• Половина столової ложки цукру.
• Одна чайна ложка сухої гірчиці.
• Половина столової ложки яблучного оцту.

Всі інгредієнти, крім рослинної олії збити міксером на невеликих оборотах до однорідної маси, після чого, постійно збиваючи, тоненьким цівком влити олію. Коли маса загусне – майонез готовий. За смаком, можна змінювати кількість цукру, солі, гірчиці.

Корисні властивості домашнього майонезу

• Цей продукт сприяє виділенню шлункового соку.
• Домашній майонез містить рослинну олію – джерело вітамінів Е, F та бета-каротину, що покращує засвоюваність їжі.
• До складу продукту входить лецитин, що захищає печінку від шкідливих речовин, а на нервову систему сприятливо впливає.

Цей продукт небажано вживати людям, які мають алергію на компоненти даного майонезу.

Майонез для тих, хто худне

Якщо людина сидить на дієті для схуднення, а не може забути про майонез, її можна приготувати таким чином:

• Низькокалорійний майонез готується з 2-х жовтків, зварених круто, знежиреного сиру, чорного перцю, базиліку та лимонного соку. Усі інгредієнти збийте міксером та вживайте на здоров'я, без шкоди для фігури.

Корисна інформація для тих, хто вважає калорії та грами у своєму раціоні харчування:

• Одна чайна ложка містить 10 г майонезу.
• Одна столова ложка містить 25г майонезу.
• Одна склянка містить 250г майонезу.

Що необхідно знати про майонез

• Майонез, який випущений згідно з ГОСТом, якісніший за той, що випущений за ТУ.
• Дешевий майонез не може бути якісним.
• Читайте склад майонезу (переважніше, натуральний жовток, а не порошок, а також мінімальна кількість загусників, емульгаторів та стабілізаторів).
• Якщо майонез малокалорійний, а густий, краще від нього відмовитися (в ньому багато загусників).

Натуральний майонез широко використовується в косметології (зм'якшує шкіру, тонізує її, сприяє росту волосся).

У кулінарії застосовують майонез для багатьох страв із риби, м'яса, у натуральному вигляді як заправка для багатьох салатів.

Майонез – відомий та популярний продукт. У продаж випускаються різні сорти цього соусу. Прихильники здорового харчування відмовляються включати до свого раціону соус, що пропонується в магазинах. Причина відмови — не лише у калорійності майонезу, а й у його складі.

Майонез: історія, склад, характеристики

Майонез з'явився у французькій кухні у 18 столітті. Легенда пов'язує його винахід з облогою міста Майона, яке і дав назву знаменитому соусу. Саме там, не маючи у своєму розпорядженні нічого, окрім яєць, оливкової олії та лимонів, невідомий кухар створив кулінарний шедевр.

Такий склад майонез зберіг і сьогодні. У процесі приготування жовтки розтирають і збивають з маслом, а для надання смакових нюансів додають різні приправи – наприклад, додавання гірчиці є основною відмінністю сорту Провансаль.

У 100 г домашнього майонезу міститься 4,9 г білків, 51,3 г жирів, 7,1 г вуглеводів. Його калорійність становить 508 ккал на 100 грамів.

Магазинний майонез містить ще більше калорій (близько 600), і включає трансжири, консерванти та емульгатори, що погано поєднується з правильним харчуванням. Тому для тих, хто дотримується дієти, майонез, на жаль, є забороненим продуктом. Людям, схильним до повноти, також слід обмежити вживання цього соусу, але при помірному вживанні це корисні і дуже смачні ласощі, здатні прикрасити святковий стіл.

Калорійність майонезу різних сортів

Скільки калорій у майонезі залежить багато в чому від його жирності. За відсотковим вмістом жиру майонез ділять на три групи: низьку калорійність (жиру менше 40%, калорійність не вище 350 ккал), середню (від 40% до 55% жиру, калорійність — від 350 до 520 ккал), високу (більше 55% жиру , Калорійність вище 520 ккал).

Іноді окремо виділяють групу надлегких соусів з жирністю не більше 17% та калорійністю до 150 ккал..

Для БЖУ майонезу характерний підвищений вміст жирів. Наприклад, у 100 г майонезу "Провансаль" 67% жирності містяться 3,1 г білків, 67 г жирів, 2,6 г вуглеводів.

Легкі сорти відзначаються низькою калорійністю. Але при їх виборі слід враховувати, що до складу зазвичай входять шкідливі для здоров'я компоненти, а смак суттєво відрізняється від класичного.

Як приготувати домашній майонез

Домашній соус – це гарантія користі натуральних компонентів, а кількість калорій у ньому буде нижчою, ніж у багатьох сортах покупного.

Приготовлений в домашніх умовах соус не можна довго зберігати – не більше двох діб у холодильнику, на відміну від магазинних варіантів, які містять консерванти. Необхідно також пам'ятати, що домашній майонез розшаровується при термообробці, тобто його не варто використовувати для запікання, обмежившись заправкою салатів та бутербродами.

Не треба бути гуру кулінарії, щоб приготувати соус самостійно:

Рецепт 1

• жовток курячого яйця – 1 шт.,
• олія оливкова – ½ склянки,
• гірчиця та лимонний сік – по ½ ч. л.,
• сіль та цукор – по щіпці.

Рецепт 2

• жовток курячого яйця – 1 шт.,
• олія оливкова - 3/4 склянки,
• гірчиця, сіль та цукор – по ½ ч. л.,
• оцет яблучний - 1ч л.

Можна додавати зелень, сир, різні приправи до смаку. Кількісне співвідношення може змінюватись в залежності від рецепту. Усі компоненти мають бути кімнатної температури.

Для приготування всі інгредієнти, крім олії, поєднують в одній ємності, змішують і починають збивати. Поступово маленькими порціями додають олію. Необхідно домогтися однорідної консистенції, після чого припинити збивання. Якщо продовжувати збивати, соус розшарується та його смакові якості погіршаться.

Натуральний майонез смачний і корисний, але треба пам'ятати про його високу калорійність. Для тих, хто прагне зберегти струнку фігуру, він має стати святковим делікатесом.

Майонез промислового виробництва не тільки високо калорійний, а й шкідливий, тому дієтологи наполегливо радять виключити його з раціону.

Традиційний майонез містить вітаміни А, Е, В1, В2, РР, мінерали, кальцій, фосфор, калій, магній, натрій, залізо. У складі продукту гірчиця, рослинна або оливкова олії, жовтки яєць, сіль, лимонний сік, цукор.

Калорійність буряка з часником та майонезом на 100 г 122,3 ккал. У 100-грамовій порції салату міститься 2,1 г білка, 8,1 г жиру, 10,3 г вуглеводів.

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• 0,2 кг вареного буряка;
• 10 г часнику;
• 5 г солі;
• 30 г класичного майонезу.

• буряк відварюється до готового стану, остуджується, натирається на тертці;
• у буряк додають подрібнений часник, майонез та сіль;
• усі компоненти страви ретельно перемішуються. Салат готовий!

Калорійність майонезу в 1 столовій ложці

Калорійність майонезу у 1 столовій ложці становить 156 ккал. В одній столовій ложці соусу міститься

• 0,79 г білка;
• 16,75 г жиру;
• 0,65 м вуглеводів.

Калорійність майонезу в 1 чайній ложці

Калорійність майонезу у чайній ложці становить 62,5 ккал. У чайній ложці продукту міститься:

• 0,31 г білка;
• 6,7 г жиру;
• 0,25 г вуглеводів.

Калорійність салату з капусти з майонезом на 100 г

Калорійність салату з капусти з майонезом на 100 г 85 ккал. У 100 г страви міститься:

• 1,84 г білка;
• 6,7 г жиру;
• 4,25 м вуглеводів.

Для приготування необхідні 90 г свіжої білокачанної капусти та 10 г класичного майонезу. Капуста шаткується, солиться (сіль додається до смаку), заправляється майонезом і ретельно перемішується.

Калорійність салату з помідорів, огірків та майонезу на 100 грам

Калорійність салату з помідорів, огірків та майонезу на 100 г 55 ккал. У 100 г страви міститься:

• 0,8 г білка;
• 4,25 г жиру;
• 3,5 м вуглеводів.

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• 0,32 кг помідорів;
• 0,25 кг огірків;
• 40 г традиційного майонезу;
• 2 г солі.

• огірки та помідори нарізають невеликими часточками;
• овочі кладуть у миску, солять, заправляють майонезом і ретельно перемішують. Страва готова до вживання!

Калорійність моркви з часником та майонезом на 100 грам

Калорійність моркви з часником та майонезом на 100 г 109 ккал. У 100 г салату 1,69 г білка, 8,57 г жиру, 7,28 г вуглеводів. Рецепт:

• 0,2 кг моркви натирається на тертці;
• видавлюють 10 г часнику;
• натерту моркву змішують із часником і заправляють 30 г майонезу. Усі компоненти салату перемішують.

Калорійність майонезу з яйцем на 100 г

Калорійність майонезу з яйцем на 100 г 192 ккал. 100 г продукту 9,45 г білка, 16,1 г жиру, 2,1 г вуглеводів.

Для приготування однієї 76-грамової порції потрібні 2 яйця та 40 г традиційного майонезу. Яйця варяться, ріжуться навпіл, викладаються на тарілку і змащуються зверху майонезом. Перед вживанням готову страву охолоджують 10 хвилин у холодильнику.

Калорійність оселедця під шубою з майонезом на 100 грам

Калорійність оселедця під шубою з майонезом на 100 г 116 ккал. У 100-грамовій порції страви міститься 5,15 г білка, 6,25 г жиру, 9,3 г вуглеводів. Крім майонезу, для приготування оселедця під шубою потрібні варені буряки, варена морква, цибуля, варена картопля, солона оселедець, яйце.

Калорійність домашнього майонезу на 100 г

Калорійність домашнього майонезу на 100 г 444 ккал. У 100 г продукту міститься:

• 4,52 г білка;
• 35,4 г жиру;
• 26,3 г вуглеводів.

• у 2 курячих яйцях відокремлюються жовтки, їх кладуть у блендер і збивають до густого стану з половиною чайної ложки гірчиці, 2 г солі та половиною столової ложки цукру;
• при збиванні в отриману жовткову суміш потихеньку додають рослинну олію (загальний обсяг рослинної олії не повинен бути більше 100 мл);
• у готовий домашній майонез додають 1 столову ложку лимонного соку. Соус ретельно перемішується.

Калорійність пісного майонезу на 100 грам

Калорійність пісного майонезу на 100 г 293 ккал. У 100 г соусу міститься:

• 1,2 г білка;
• 30 г жиру;
• 4 г вуглеводів.

Якщо ви бажаєте схуднути, але не можете відмовитися від майонезу, радимо перейти на пісний продукт. Такий соус характеризується вдвічі меншим вмістом жирів.

Калорійність легкого майонезу на 100 г

Калорійність легкого майонезу на 100 г 298 ккал. У 100 г продукту міститься:

• 0,32 г білка;
• 30 г жиру;
• 5,18 г вуглеводів.

Особливістю легкого майонезу є низький вміст у ньому жирів. Відповідно до вимог ГОСТ масова частка жиру продукті має перевищувати 25 – 30 %.

Калорійність сиру з часником та майонезом на 100 грам

Калорійність сиру з яйцем, часником та майонезом на 100 г 352 ккал. У 100-грамовій порції страви міститься:

• 20,7 г білка;
• 29 г жиру;
• 1,35 м вуглеводів.

• 0,3 кг твердого сиру натирається на тертці та викладається в миску;
• сир поєднується з одним тертим вареним яйцем;
• в отриману суміш видавлюють 3 зубчики часнику;
• у салат додають 50 г класичного майонезу;
• усі компоненти страви ретельно перемішуються.

Шкода майонезу

Доведено таку шкоду майонезу:

• продукт насичений жирами, переробка яких створює велике навантаження на печінку та підшлункову залозу;
• шкідливими здоров'ю є як класичні, а й знежирені види майонезу. У таких суосах використовуються модифіковані рослинні олії (трансжири), які отримують в результаті хімічної обробки натуральних рослинних олій;
• при регулярному вживанні майонезу виникають проблеми зі шкірою;
• препарат провокує атеросклероз, порушення метаболізму, ожиріння;
• холестерин майонезу стає причиною хвороб судин та серця;
• через чималу кількість солі у складі майонез протипоказаний при схильності до набряків, порушеному водному балансі, підвищеному тиску;
• висока калорійність майонезу не дозволяє використовувати цей продукт при схудненні та під час дієт.