Як зварити кисіль з компоту та крохмалю. Кисіль з морсу

Весна не за горами, а разом із нею і купа вітамінів у вигляді свіжих фруктів та овочів, які послужать основою для смачних прохолодних напоїв. Але що робити з покладами компотів, що залишилися після зими? Можна їх використовувати для приготування ароматних киселів. Такий швидкий і нескладний спосіб утилізації не випитого компоту припаде до смаку як дорослим, так і дітям. Як приготувати кисіль із компоту ми розповімо нижче.

3 літри готового компоту переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. В одну склянку насипаємо 3 столові ложки крохмалю, а в іншу наливаємо теплий компот. Тонким струмком вливаючи компот до крохмалю, розводимо його, намагаючись зробити це так, щоб у розчині не утворилося грудочок.

Як тільки компот закипів, вогонь зменшуємо до мінімуму і постійно помішуючи, вливаємо крохмальний розчин в компот, ретельно і безперервно помішуючи його при цьому. Як тільки крохмальний розчин повністю перейде в компот, варимо напій без кипіння 3-5 хвилин, але врахуйте, чим довше вариться кисіль, тим рідше він стає. Ароматний кисіль із компоту та крохмалю готовий.

Киселі бувають різної густоти і мало хто підозрює

, Що нерідко поживний і густий напій подають у вигляді десерту, що за смаком і виглядом нагадує желе. Така альтернатива чудово підходить для тих, хто з якихось причин відмовився від желатину у своєму раціоні.

ягідний компот – 1 л;

крохмаль картопляний, або кукурудзяний – 3 ст. ложки із гіркою;

ягоди, вершки, цукрова пудра – для прикраси.

Ягідний компот підігріваємо на плиті та відбираємо склянку напою. Паралельно в невелику мисочку просіюємо через сито крохмаль, щоб уникнути утворення грудочок у напої. Постійно помішуючи, вливаємо теплий компот до крохмалю і стежимо, щоб не утворилося грудочок. Тонким цівком вливаємо концентрований крохмальний розчин в каструлю з компотом і ретельно перемішуємо. Знімаємо напій з вогню та розливаємо по креманках, попередньо змоченим холодною водою. На дно креманок можна покласти виловлені з компоту ягоди. Ставимо форми з киселем у холодильник і чекаємо, до повного остигання. Як тільки кисіль стане щільним, різким рухом, перевертаємо креманку на тарілку, тим самим витягаючи його з форми. Готовий десерт посипаємо цукровою пудрою та прикрашаємо збитими вершками.

вишневий компот – 1 л;

сухе біле вино – 150 мл;

цедра лимонна – 1 ч. ложка;

цукор – за смаком;

крохмаль – 3 ст. ложки з гіркою.

сир - 250 г;

желатин – 7 г;

цукор – 2 ст. ложки;

яйця – 2 шт.;

ванільний екстракт – 1/2 ч. ложки;

вершки – 1 ст.;

сіль - щіпка.

Вишневий компот змішуємо з вином і ставимо рідину на вогонь, додавши лимонної цедри та цукру. Доводимо компот до кипіння, відбираємо склянку рідини та розводимо в ній крохмаль. Вливаємо крохмальний розчин тонким цівком, безперервно помішуючи кисіль. Варимо кисіль 2-3 хвилини та прибираємо з вогню. Розливаємо напій креманками і ставимо в холодильник до повного застигання.

Для крему желатин залишаємо набухати в холодній воді, а потім розчин підігріваємо до повного його розчинення. Сир перетираємо через сито і змішуємо з цукром та яєчними жовтками, туди ж додаємо ванільний екстракт. Окремо збиваємо вершки та білки до м'яких піків. Обережно змішуємо обидві повітряні маси з сирною сумішшю і викладаємо крем поверх застиглого киселю. Залишаємо десерт у холодильнику ще на 1 годину.

Привіт! У цій статті розповідається про те, як варити кисіль із компоту та крохмалю. Компот у нас вишневий, але можна взяти будь-який. І ще ми готуємо кисіль прямо з ягодами вишні. За бажанням їх можна прибрати з компоту.

Якщо на 1 літр рідини додати 1,5 чайних ложки крохмалю (як у рецепті), то кисіль вийде середньої густоти. Якщо любите кисіль густий, то потрібно крохмалю більше, ніж зазначено в рецепті, - 3-4 чайні ложки, якщо дуже густий, то 5-6 чайних ложки на 1 літр. Але що більше крохмалю, то кисіль калорійніший. Так що тут справа хазяйська, вибирати вам.

Кисіль дуже корисний для нормальної роботи органів шлунково-кишкового тракту, оскільки обволікаючи слизову оболонку, він сприяє поліпшенню травлення.

Інгредієнти на 3-4 порції:

1) компот - 1 літр,

2) цукор - 100 - 150 грам (за бажанням),

3) крохмаль – 1,5 ч.л.

Рецепт киселю з компоту

1. Компот ставимо на вогонь, розігріваємо його і як тільки він стане теплим у чашку з крохмалем, виливаємо 1-2 половники теплого компоту.

2. Компот з крохмалем добре перемішуємо.

3. Доводимо компот, що залишився до кипіння, висипаємо цукор і перемішуємо. Якщо компот у вас дуже солодкий, можна обійтися і без цукру. У будь-якому випадку можна спробувати (вже після додавання крохмалю) і при необхідності цукор додати.

4. Поступово додаємо розведений крохмаль і також перемішуємо.

5. Доводимо до кипіння та вимикаємо.

Все, компот готовий! Дуже швидко і дуже смачно, а особливо смачно з !!! Подавати кисіль холодним.

Приємного апетиту!

У магазинах зараз можна знайти різноманітність готових напоїв та десертів: соки, йогурти, газована вода, морси, желе. Але ніщо не зрівняється зі смачним напоєм або десертом, приготованим самостійно, наприклад, киселем, смак якого пам'ятається ще з дитинства.

Він не тільки має яскраво виражений смак, але й корисні властивості, а в процесі приготування нічого складного.

Трохи про користь киселю

Кисіль є корисним напоєм, а ще його можна приготувати самостійно.

Він допоможе вашому шлунку правильно працювати, оскільки обволікає слизову оболонку, тим самим покращує травлення і запобігає розвитку дисбактеріозу. Напій особливо корисно пити тим людям, хто страждає на гастрит і надмірну кислотність шлунка.

Окрім корисного киселя можна приготувати ще й лікувальний. Такі властивості залежать від інгредієнтів, з яких готується напій. Його можна приготувати із соку, варення, свіжих ягід, готового компоту або навіть молока.

Але найбільш корисним вважається напій на основі темних ягід, таких, як ожина, чорниця, чорна смородина, вишня та багато інших. Такі ягоди містять важливі для організму людини компоненти, які покращують пам'ять і зміцнюють серцево-судинну систему.

А для збільшення цілющих властивостей краще складові киселю варити окремо один від одного: крохмаль та ягоди.

Як правильно варити напій з крохмалю

Для правильного приготування киселя є кілька нюансів.

Головна складова киселю – це картопляний, рисовий чи кукурудзяний крохмаль. Саме він надає напою потрібну густоту. Причому картопляний крохмаль надасть киселю більшої прозорості, ніж будь-який інший;
Крохмаль необхідно спочатку розвести в холодній рідині, з якої варитимемо напій: у компоті, сиропі, молоці або воді. Після чого процідити через сито, а акуратно вливати постійно помішуючи ложкою, щоб напій або десерт вийшов однорідним і без грудочок;
Можна приготувати кисіль різної щільності: густий, який можна подавати, як десерту, середній та рідкий питний. Якщо ви хочете отримати густий десерт, беріть не менше 70 грам крохмалю для літра рідини. Для середнього варіанта оптимальним кількість крохмалю буде близько 40 грамів, а рідкий напій вийде з 30 грамів. Простіше кажучи, на літр рідини береться 3, 2 або одна велика ложка головного компонента киселя;
Не можна, щоби напій довго кипів. В іншому випадку він вийде зовсім нев'язким через те, що крохмаль при тривалому кипінні перетворюється на глюкозу. Тому ідеальний час кипіння киселю - не більше 30 хвилин після того, як додали крохмаль;
Щоб кисіль у відсутності неприємного запаху і пригорів під час приготування його найкраще варити в емальованій каструлі, а заважати ложкою з дерева;
При готовності киселю посипте його цукровим піском, а зверху покладіть шматочок мармеладки, тоді не утвориться неприємна плівка.

Якщо дотримуватися цих правил, то кисіль вийде смачним і ідеальним за консистенцією.

Варимо кисіль з ягід чи варення

Одним з найпопулярніших і найпоширеніших рецептів киселю є ягідний або фруктовий. Можна варити такий напій або десерт з будь-яких заморожених і свіжих ягід. У будь-якому випадку кисіль вийде з чудовим ароматом та смаком.

Якщо ягода свіжа, перед тим, як подрібнити її в блендері, варто перебрати і почистити від гілочок і листочків.

Одночасно з цим можна вже почати варити сироп, що складається з цукру та води. Потрібно лише висипати цукор у холодну воду, поставити на плиту і заважати доти, поки цукор не розчиниться повністю.

Після того, як сироп став прозорим, додайте крохмаль, розведений у воді.

Десерт вариться 30 хвилин на повільному вогні, після чого переливається у форми та подається холодним.

Так само можна приготувати густий десерт з готового варення. Потрібно для цього:

Декілька столових ложок будь-якого улюбленого варення;
літр холодної води;
Цукровий пісок на смак. Може навіть не нагоді, якщо варення і так солодке;
3 великі ложки картопляного крохмалю.

Перед початком процесу варення розлучається у холодній воді. Після чого проварюється кілька хвилин на середньому вогні та проціджується через сито.

Потім в каструлю з сиропом, що вийшов, додаємо крохмаль, розведений в холодній воді і цукор.

Перемішуємо, доводимо до кипіння, перемикаємо на повільний вогонь і варимо ще 30 хвилин.

Якщо хочете отримати рідкі напій, то замість трьох ложок крохмалю візьміть одну і відразу після кипіння зніміть з вогню.

Смачний кисіль із компоту з додаванням крохмалю

Є ще один простий спосіб приготування киселю, тільки замість ягід та варення береться готовий компот.

Інгредієнти для напою:

Літр компоту;
Столова ложка з гіркою картопляного крохмалю.

Залишіть склянку холодного компоту, а решту доведіть до кипіння.

У холодному напої, що залишився, розводимо крохмаль, і акуратно додаємо в загальну каструлю, при цьому постійно помішуючи суміш.

Після того, як компот дійшов до кипіння, його можна знімати з вогню. Напій готовий і можна вживати, тільки не обпікайтеся.

Крім питного киселя з компоту, можна приготувати густий десерт, який нагадує желе. Він чудово підійде для тих, хто з будь-якої причини відмовився від вживання желатину.

Інгредієнти для густого киселю-десерту:

Літр готового компоту з ягід чи фруктів;
3 столові ложки картопляного крохмалю;
Свіжі або заморожені ягоди, фрукти;
Цукрова пудра та збиті вершки для прикраси.

Точно так само, як і в першому варіанті рецепту відливаємо склянку компоту, а решту ставимо на вогонь. Одночасно з цим просійте крохмаль через сито та змішайте з холодним компотом.

Як тільки компот дійшов до кипіння, акуратно додаємо в нього холодну суміш з крохмалем, при цьому постійно помішуйте. Щоб зварити густий десерт, перемикаємо плиту на повільний вогонь і варимо кисіль ще півгодини.

Після цього зніміть каструлю з вогню і розлийте формами. Десерт подавати холодним. Можна перевернути з форми на тарілочку та прикрасити збитими вершками або цукровою пудрою.

Як варити ніжний молочний кисіль

Останнім наведемо рецепт, завдяки якому можна приготувати кисіль із молока. Такий напій вимагає особливої уваги під час приготування, щоб не втік, а також необхідно постійно помішувати, щоб не пригорів. Але результат виправдовує очікування. Десерт виходить дуже смачним та незвичайним.

Для приготування молочного киселю будуть потрібні такі продукти:

літр молока;
Одне яйце;
2 великі ложки будь-якого крохмалю;
Дрібка ваніліну;
І цукровий пісок для надання солодощі напою до смаку.

Щоб зварити смачний кисіль із молока робити це потрібно в емальованому посуді інакше може пригоріти. А помішувати бажано дерев'яною ложкою - вона позбавить напій неприємного запаху, який може з'явитися через залізний прилад.

У вибраній каструлі збити яйце з додаванням цукру та ваніліну. Після чого додати близько 700 мілілітрів молока. Суміш із яєць та молока поставити на плиту і довести до кипіння. Під час цього процесу потрібно постійно помішувати ложкою.

Одночасно з цим залийте просіяний через сито крохмаль холодним молоком, що залишилося. Як тільки суміш дійшла до кипіння, акуратно влийте в неї крохмаль.

Дочекайтеся того моменту, як на поверхні киселя почнуть з'являтися маленькі бульбашки - це означає, що напій час знімати з плити, оскільки він вже готовий.

Корисний вівсяний кисіль із крохмалю

Крім рецептів киселю з основою з молока або ягідних сиропів, існує варіант приготування вівсяного напою. Але готується він набагато довше, ніж попередні. Вівсяний кисіль - це традиційний російський напій. А також вважається найкориснішим при захворюванні шлунка.

Для приготування вівсяного киселю будуть потрібні такі продукти:

Півкілограма вівсяних пластівців або круп;
Літр молока чи води;
Корочка чорного хліба;
Столова ложка будь-якого крохмалю;
Декілька ложок меду або цукру.

Відповідальний момент приготування такого напою починається з вечора. Саме тоді вівсянка заливається обраною рідиною та додається туди чорний хліб.

Вранці виймається хліб, і протираються пластівці чи крупа через сито. Отримана рідина нагадує вівсяне молоко, яке поєднується з розчином крохмалю та води.

Після цього вся суміш відправляється на плиту і постійно помішується. У процесі додайте мед чи цукор для солодощі напою. Після кипіння одразу знімати з плити.

Напій можна подавати.

Для кожної гарної господині ніколи не будуть зайвими корисні поради щодо приготування чогось. Так є кілька порад і для киселю:

Щоб покращити смак киселю з ягодами, можна додати трошки лимонної кислоти, яку перед додаванням розведіть в половині склянки холодної води;
Для приємного аромату напою можна додати в кисіль цедру будь-яких цитрусових будинки, щіпку ваніліну, або есенцію мигдалю. А надати пряний смак допоможе парочка нирок гвоздики чи кориця;
Якщо ви готуєте кисіль з ревеню, його можна подавати тільки в холодному вигляді;
Щоб смаку молочного киселя надати більшої ніжності, то готувати його потрібно з кукурудзяного крохмалю;
Густий кисіль-десерт розкладають у форми, попередньо змочені водою та посипані цукром, тоді його можна буде дістати;
Можна уникнути утворення грудочок крохмалю, якщо лити розчин краєм каструлі;
Щоби отримати не напій, а десерт варити кисіль потрібно виключно на маленькому вогні;
Рідкий напій можна взагалі не кип'ятити, а після того, як закипів, відразу знімати з плити.

Варіть кисіль та радуйте близьких різними його смаками!

При накопиченні в організмі добавок, які часто є у продажу, в консервовану продукцію часто виникають проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Фахівці розповідають, що при частому вживанні Кока-Коли або подібних напоїв може розвинутися цукровий діабет. Тоді виникає питання, а чим же можна вгамувати спрагу в спекотні літні дні? На допомогу прийдуть рецепти киселю з компоту чи морсу.

Кисель із компоту з крохмалем

Багато хто задається питанням, як же зварити кисіль з компоту. Приготувати його дуже неважко, переконатися в цьому можна після освоєння хоча б одного з рецептів. Існує безліч варіантів як з компоту зробити кисіль. У літній період його готують із свіжих ягід, фруктів, а взимку – із заморожених. Також існує спосіб приготувати кисіль із компоту або морсу.

Перед тим, як почати освоювати готування киселю, необхідно навчитися варити компот. Його можна зберігати всю зиму, і коли важко буде дістати свіжі ягоди, він прийде на допомогу.

Компоненти, необхідні для киселю з компоту:

вишня - 600 г;
цукор - 0,3 кг;
вода - 1 л;
крохмаль - 2,5 ст. л.

Щоб напій вийшов насиченим та смачним, потрібно знати, як варити кисіль з компоту правильно. Для початку необхідно зварити компот.

Добре промити ягоди.
Далі слідує приготування солодкого сиропу. Потрібно нагріти воду, додати цукор та тримати на вогні ще 5 хвилин, періодично помішуючи, додати ягід. Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|.
Розведений крохмаль у воді обережно додається під час кипіння в компот і помішуючи, доводиться до кипіння.

Кисель із компоту, рецепт якого не вимагає особливих навичок, готується наступним чином:

Промити ягоди, залити водою та поставити на слабкий вогонь, рідина повинна закипати повільно.
Коли ягоди розм'якшуються, потрібно подрібнити їх за допомогою сита.
Отриманий густий залишок відправити знову в каструлю, м'якоть, що залишилася, можна викинути.
Висипати цукор, додати|добавляти| розведений у воді, крохмаль. При варінні кисіль необхідно регулярно помішувати до тих пір, поки він не загусне, в самому кінці додається компот.
Готовий кисіль із компоту та крохмалю подається зі свіжими ягодами.

Кількість крохмалю на 1 л рідини – 3 ст. л. при цьому кисіль вийде середньої густоти. Якщо ж хтось захоче густий кисіль, потрібно додати трохи більше крохмалю з розрахунку 4-5 ст. л. на 1 л рідини. Але, варто пам'ятати, чим більше крохмалю, тим калорійнішим буде кисіль.

Кисіль з морсу

]Також як основу можна використовувати морс з варення. Кисіль з морсу готують як і в рецепті киселя з компоту, але замість компоту береться морс. Солодка основа повинна бути трохи солодшою, ніж бажаний кисіль, тому що крохмалем пригнічується насолода. Деякі люди відціджують ягоди з морсу, це за власними уподобаннями.

Маленькі секрети:

Для запобігання появі плівки на поверхні, кисіль морсу потрібно посипати цукром або цукровою пудрою.

Його не слід кип'ятити, оскільки він стане надто рідким.

Крохмаль розвести краще під час варіння сиропу, якщо зробити це зарано, він випаде в осад на дно.