Холодна закуска кабачки корейською. Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Кабачки по-корейськи змушують шлунок працювати, тому їх добре подавати з м'ясом та жирною їжею. Салат виходить дуже ароматним і в міру гострим. Для приготування використовуватиметься класична суміш приправ, така ж, як і для корейської моркви. Страва виходить яскравою і красивою, вона апетитно виглядає і прикрашає смак інших страв. Обов'язково приготуйте цей простий і водночас незвичайний салат зі спеціями.

Кабачки по-корейськи

У сезон кабачків кожна господиня прагне приготувати якомога страв із цього овочу. Закуска, приготована за цим рецептом, порадує родину та гостей. Кабачки по-корейськи з пікантним смаком припадуть до вподоби любителям чогось свіжого і хрумкого.

Всі овочі використовуються сирі, тому закуска зберігає максимум корисних речовин та клітковини. Замість кабачків можна використати молоді цукіні.

Складові:

два кабачки,
один солодкий перець,
дві морквини,
трохи кропу,
голівка часнику,
пакет приправ для корейської моркви (негостра),
півсклянки соняшникової олії,
ложка оцту 9%,
чотири листя смородини.

Процес приготування:

Взяти глибокий посуд. Солодкий перець нарізати смужками.

На спеціальній тертці для корейських салатів протерти кабачки та моркву.

Зелень кропу дрібно нашаткувати.

Часник пропустити через прес.

Відкрити приправу для корейської моркви та присмажити овочі.

Влити олію.

Додати оцет.

Покласти листя смородини. Ретельно перемішати.

Готову закуску з овочів корейською можна подавати до столу.

Смачного!

За рецепт і фото дякуємо Гребенкіну Ірині.

Салат можна їсти саме в такому вигляді, як він у вас вийшов, а можна вдосконалити рецепт, зробивши роли з баклажанів та начинити їх кабачками корейською. Для цього візьміть пару гарних баклажанів і тоненько поріжте їх уздовж, підсмажте на сковороді пластини, що виходять. Готувати їх можна на звичайній або оливковій олії. Загорніть у кожну з підсмажених платівок салат, проткніть шпажкою або зубочисткою, щоб вони не розвалювалися, прикрасьте майонезом і петрушкою. Не менш смачні та красиві роли виходять із таких самих платівок, приготованих з кабачків. Їх перед тим, як смажити, потрібно занурити в кляр, приготований з яєць і борошна і також загорнути в підсмажені пластинки салат. Страва виходить смачною і красивою на вигляд.

Крім цього, з кабачків можна приготувати десерт за смаком як ананаси та закрити його на зиму.

З повагою, Анюто.

Смажені кабачки по-корейськи - страва смачна, ароматна і проста в приготуванні. Все, що нам потрібно, щоб отримати саме корейський варіант цієї страви, це наявність у соусі кунжутного масла, без нього ви не відчуєте всю смакову красу цієї страви.

Я зовсім недавно відкрила для себе кунжутну олію і розумію, що втратила дуже багато, коли в деяких рецептах заміняла її просто оливковою або іншою рослинною.

Підготуйте усі продукти за списком.

Пір'я цибулі подрібнити, дрібно нарізати перчик чилі. Викласти овочі в піалку. Додати рисовий оцет, соєвий соус та кунжутну олію.

Всипати кунжутні насіння. Їх слід попередньо обсмажити на сухій сковороді пару хвилин, щоб вони стали хрусткими та ароматними. Перемішати усі інгредієнти соусу.

Кабачки порізати на кружечки.

У мисці змішати муку|борошно| з|із| 0,5 ч.л. солі та однією щіпкою чорного меленого перцю. Обваляти всі кружечки кабачків у борошні.

У сковороді розігріти олію і обсмажити кружечки кабачків з обох боків по 2-3 хвилини.

Викласти кабачки на блюдо, помістити в центр раніше приготовлений соус. Можна полити кабачки соусом перед подачею, тут чиніть, як вам більше подобається!

Смажені кабачки по-корейськи готові!

Смачного!

У 90-х, коли я відкрила для себе кабачки по-корейськи, у моєму місті їх готували та продавали лише кілька корейських сімей. Щоб поласувати цією пікантною закускою, доводилося їхати за нею через півміста, але це того варте.

Крихітний магазинчик був переповнений різноманітними, і на той час екзотичними, смаколиками. Переступивши поріг, ти ніби попадав на корейську версію фабрики Віллі Вонки. Чого там тільки не було – мариновані морепродукти, м'ясо, риба, гриби та, звичайно, всілякі овочі та коріння. Серед усього цього різноманіття мені особливо сподобалася проста закуска з маринованих кабачків із часником та травами, і не тільки мені. Популярність закуски була така висока, що через деякий час «кабачки по-корейськи» вже можна було купити в будь-якому великому супермаркеті. Я іноді так і робила, але все-таки набагато приємніше і смачніше приготувати цю закуску в домашніх умовах. Отже, давайте розбиратися, як приготувати «кабачки по-корейськи» з кропом?

Підготуйте інгредієнти за списком.

Видаліть насіння і наріжте кабачки невеликими шматочками приблизно 1-2 сантиметри.

Дрібно наріжте кріп та часник.

Змішайте компоненти маринаду: олія, оцет, сіль і цукор. Цукор за смаком можна додати трохи більше – 1.5-2 ст.л. Я за звичкою використовую для вимірів склянку об'ємом 200-250 мілілітрів. Наливаю 2/3 склянки олії, решту 1/3 склянки заповнюю, долив доверху оцет.

З'єднайте всі компоненти. Змішайте кабачки, часник та кріп. Додайте сіль, цукор і суміш оцту та олії. Добре все перемішайте.

Встановіть невеликий вантаж протягом перших кількох годин.

Тепер залишилося виявити трохи терпіння та дати кабачкам замаринуватися. Кабачки по-корейськи з кропом можна вважати готовими, як тільки їхній смак стане для вас оптимальним.

Зазвичай кабачки залишають на 1-3 дні за кімнатної температури, до отримання бажаного смаку, а потім прибирають у холодильник. Ми ж потихеньку починаємо їх їсти вже за кілька годин.

Маринад виходить дуже насиченим та ароматним. За кілька годин у маринаді кабачки просочуються ароматом та смаком приправ, але залишаються хрусткими. У такому напівзамаринованому хрумкому стані вони нам подобаються найбільше.

Тому після кількох годин під гнітом я одразу прибираю кабачки у холодильник. Наполягаю, як правило, не більше доби, а довше і зберігати вже нема чого. Кабачки зникають у процесі постійного "зняття проб". Смачного!

Тут уже й шинки встигли.

Звичайно, спочатку ми, скучивши за довгу зиму по овочах, починаємо їх смажити, варити та запікати. Ну, в крайньому випадку ще встигаємо їх заморозити на зиму. Що з них зробити?

Мої дорогі, таке питання можуть поставити лише ті, хто ще не пробував приготувати кабачки корейською. Ця закуска одразу змітається з обіднього столу, добре зберігається та дуже корисна.

А ще один важливий її плюс, такий салат дуже швидкий у приготуванні. У цій статті я розповім вам про різні рецепти корейських цукіні.

Щоб цю страву зробити саме корейською, вам знадобляться два основні інгредієнти: це сам кабачок, а також коріандр. Без цієї приправи не з'явиться того яскравого азіатського присмаку, який ми помічаємо в корейській кухні.

Всі варіанти приготування, які я вам сьогодні покажу, є швидкого приготування. Тому на готування у вас піде не більше 20 хвилин. Але закуска повинна настоятися мінімум півгодини. Це потрібно, щоб овочі добре просочилися заливкою. Для того щоб цукіні заграли на повну силу, витримайте їх у холодильнику хоча б 2 години.

Я підібрала відео рецепт, в якому господарка показуємо саме швидкий варіант приготування незвичайної кабачкової закуски.

Думаю, що цей спосіб приготування, коли всі овочі розжарюються у сковороді відразу із заливкою, буде найшвидшим.

Це лише один з можливих варіантів приготування цієї корейської страви.

Гостра закуска із соєвим соусом за 2 години для зберігання в холодильнику

Коли чуєш словосполучення «Корейська закуска» одразу мовою присмак чогось кисло-гострого. Я не любитель гостроти, і волію по можливості її розбавляти. Однак є ті, хто шанує червоний перчик чилі. Тоді для вас, мої дорогі, наступний рецепт.

Кабачки – 1 кг
2 моркви
1 головка цибулі
3 зубчики часнику
1 ст. солі
1 ст. цукру
1 ч. л. коріандру
0,25 ч.л. гострого перцю
1,5 ст. столового оцту
8 ст. рослинної олії
Соєвий соус – за смаком (за бажанням)
Зелень петрушки
Трохи кунжуту для прикраси

Кабачок і морква найзручніше натерти на спеціальній тертці. Вона продається в багатьох господарських магазинах та дозволяє натерти тонкі довгі смужки. Будьте обережні, вона дуже гостра!

До цієї овочевої маси викладіть по столовій ложці цукру та солі. Легко натискаючи на продукти, перемішайте масу руками і відсуваємо її в куточок. Залишаємо закуску постояти 2 години.

Цього часу достатньо маринування, а також ви побачите на дні багато соку. У салаті він нам не потрібен, тому акуратно притримуючи овочі, виллємо його з хащі. Можна процідити закуску через сито.

Тепер настав час порізати цибулю. Для цього зачищаємо головку, ріжемо її вздовж і кожну половинку на тонкі півкільця.

Часник краще дрібно посікти. Але можете скористатися і часником.

Викладаємо його відразу в загальну салатницю і приправляємо коріандром.

Включаємо сильний вогонь, ставимо сковороду і наливаємо в неї трохи олії. Нам важливо досягти температури, коли з'явиться легкий сизий димок. Значить, масло готове, щоб прийняти у собі цибульний аромат. Викладемо півкільця і почнемо обсмажувати.

Нікуди не відходимо і постійно перемішуємо, адже інакше вони можуть пригоріти. А запах горілої з олії вже нічим не прибереш!

Акуратно знімемо цибулю і викинемо її.

А масло, яке ще скворчить на сковороді, виллємо в кабачки.

Зверху додамо ложечку оцту, він у нас їдальня 9%. Якщо у вас є лише есенція, то потрібно вполовинити пропорції.

Замість солі додамо соєвий соус.

Дуже дрібно почнемо рубати петрушку. Для цього вам знадобиться гострий ніж. Нам потрібна майже каша, коли із зелені почне виділятися сік. Ось тоді і викладемо її в спільну салатницю, потім посипавши щіпку кунжуту.

Закрийте салатницю кришкою чи харчовою плівкою. Інакше ваш холодильник теж пахне корейською!

Як приготувати салат з кабачків по-корейськи

На просторах інтернету знайшла надзвичайно смачний салат. У ньому, окрім звичної моркви та цибулини, ми побачимо ще й помідорки. Вони чудово поєднуються з цукіні.

Складові:

0,9 кг кабачків
1 свіжа соковита морква
4 середні томати
1 головка цибулі
Зелень
100 мл соняшникової олії
2 зубчики часнику
3 ст. соєвого соусу
1 стручок гострого перцю
2 ч. л. солі

Молоді кабачки нарізаємо кружальцями. Можна розрізати їх навпіл, щоб було зручніше їсти. Посолити і перемішати вручну. Почекаємо з чверть години, щоб кожна скибочка просолилася.

Зручним для вас способом подрібнюємо морквину.

Потім наріжемо на часточки томати, зрізуючи непотрібні частини.

Цибулину розріжемо вздовж, щоб отримати шматочки у вигляді напівкілець, і порубаємо часник.

Для любителів гостріше, додамо половинку червоного перцю без насіння.

Нарубаємо сезонну зелень.

Тепер кабачки потрібно промити під струменем проточної води, щоб пішла зайва сіль. Потім руками віджимаємо овочі, щоб скибочки в салаті були пружні та хрусткі.

Сильно розігріємо олію, викладемо шматочки цибулі, моркви та помідорів. Не забуваючи помішувати, готуємо 2 хвилини.

Потім ще цю гарячу масу перекладемо до кабачків. У цю чашу викладемо зелень, часник, гострий перчик.

Поллємо всю овочеву суміш трьома столовими ложками соєвого соусу і викладемо пекучий перець. Дамо смакоти півгодини просочитися, насолоджуємося апетитним запахом і кличемо всю сім'ю їсти.

Мариновані кабачки по-корейськи з медом

Мед набагато корисніший за цукор і завжди зможе його замінити. Однак, така страва коштуватиме дорожче, але й користі в ній буде більше.

Також у корейській кухні часто люблять змішувати рідкий медок із соєвим соусом. В результаті виходить смачна заливка, яка підійде як для обіду, так і до будь-якого гарніру з м'ясом.

До речі, цей варіант салат, про який поговоримо нижче, дуже смачно їсти з шашличком. Наприклад, з баранини чи зі свинини. Спробуйте, адже це просто пальчики оближеш як апетитно.

Складові:

2 молоді кабачки
1 ч. л. солі
1 ч. л. меленого коріандру
3 ст. соняшникової олії
1 ст. столового оцту 9%
0,5 ст. рідкого меду
2 зубчики часнику
0,5 половинки перцю чилі
Пучок кропу

Нам потрібна ніжна м'якоть кабачків, тому зчищаємо шкірку.

Потім нарізаємо їх слайсами, для цього продається спеціальний ніж. Або ж подрібніть їх тонкими прозорими кружальцями.

Солимо шматочки і перемішуємо їх.

Залишаємо так для просолювання на півгодини, щоб кабачок дав сік.

Готуємо маринад. У миску викладемо мед та ложку коріандру.

Заллємо це маслом і оцтом і туди ж видавимо 2 зубчики часнику.

Для пікантності в миску дрібно подрібнити перець чилі, очищений від насіння.

Дрібно порубайте кріп.

Пам'ятайте, чим нам потрібна майже каша, адже так він віддасть весь свій сік у маринад.

Віджимаємо кабачки та перекладаємо у заливку.

Їсти можна вже за півгодини. Якщо ви ще не зголодніли, то закриваємо салатницю шматочком харчової плівки і прибираємо охолоджуватися в холодильник.

Заготовка з перцем та морквою на зиму.

Звісно, таку закуску можна і на зиму заготовити. Під час приготування ми не кип'ятимо овочі, а залишаємо сирими, тому потрібна додаткова стерилізація наповнених баночок. Далі я покажу, як це зробити.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 2 повні півлітрові баночки і невелика чашка, щоб відразу поїсти салатик. До речі, якими способами можна, я вже писала.

Складові:

2 молоді кабачки,
2 моркви,
1 цибулину,
1 великий солодкий перець,
5 – 6 зубчиків часнику,
пучок зелені,
1 ст. ложка солі,
2 ст. ложки цукру,
1 ст. ложка корейської приправи,
гострий перець за смаком,
5 ст. ложок оцту,
100 мл рослинної олії

Молоді кабачки промиваємо, зрізаємо плодоніжку і не чистимо. Відразу нарізаємо його скибочками чи шматочками.

Дістаємо тертку для корейської моркви і шаткуємо саму моркву.

Цибулину ріжемо тонкими кільцями.

Зелень потрібно дрібно посікти, щоб вона не сильно відчувалася.

Часник пропускаємо через прес.

Очищений перчик краще порізати довгими смужками. Для краси заготівлі можете взяти кілька сортів, наприклад зелений і червоний болгарський перчик.

Підготовлені подрібнені інгредієнти викладаємо у загальну чашу та переходимо готувати заправку.

У ємність викладаємо сіль, 2 столові ложки цукру, 1 ложку приправи для корейської моркви та червоний перець (якщо ви його любите).

Туди ж підуть столовий оцет та олія. Заправляємо цією ароматною сумішшю овочі.

Не забираючи салат у холодильник, даємо йому промаринуватися три години.

Потім викладаємо цю суміш в стерилізовані баночки, заливаючи овочі соком, що виділився так, щоб він покрив всі шматочки.

Беремо каструлю, низ викладаємо марлею. Всередину ставимо наші баночки, ще не зачинені кришкою.

І заливаємо водою трохи не доходячи до шийок баночок. Ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо 15 хвилин на 0,5 л баночок. Якщо у вас літрова тара, то 20-25 хвилин.

Потім акуратно дістаємо їх з окропу, протираємо і закочуємо. Потім баночки потрібно прибрати у темний кут до повного остигання.

Простий рецепт закуски з приправою для корейської моркви

Якщо раніше ми іноді брали мелений коріандр окремо, то зараз докладніше розповім, як приготувати закуску зі спеціями, до яких він уже входить. Це виходить економічніше, адже один пакетик можна використовувати одразу для двох різних страв, у тому числі й для корейської моркви.

Складові:

2 свіжих кабачка
2 моркви
4 часточки часнику
3 ст. оцту, візьмемо яблучний 6%
1 ч. л. цукрового піску
сіль - 1 ч.л.
1 ст. приправи для корейської моркви
50 мл соняшникової олії.

Молоді кабачки помити і нашаткувати на тертці для корейської моркви або нарізаємо дуже дрібною та довжиною соломкою.

Дрібніше порубайте часник і відправте в спільну салатницю.

Виливаємо оцет і висипаємо столову ложку корейської приправи (вона містить коріандр) в цю овочеву суміш.

Моркву також шаткуємо в тонку соломку.

На сковороді добре розжаримо трохи соняшникової олії і викладемо обсмажувати морквяну соломку.

Помішуючи, готуємо її 3 хвилини на помірному вогні.

У сковороду викладемо сіль|соль|, цукровий пісок.

І всю цю гарячу масу виливаємо у спільну салатницю із цукіні.

Перемішаємо і охолоджуємо пару годин, щоб кабачкові скибочки ввібрали аромат і смакові відтінки заправки.

Отже, тим, хто шукає різноманітності в їжі і ще хоче заощадити свій час, рекомендую спробувати кабачки по-корейськи. Це справді дуже смачно, та й необхідно для здоров'я.

Адже свіжі овочі, які ми використовуємо в рецептах, сповнені клітковини, вітамінів, мінералів, а також є сезонними овочами того клімату, до якого ви звикли. Це означає, що ваш організм їх витратить з більшою користю для себе, ніж заморські ласощі. Смачного!

Кабачки по-корейськи – це швидкий спосіб приготувати смачну та пікантну страву. Зробивши таку закуску, ви завжди зможете виставити її на стіл і урізноманітнити меню.

Кабачки по-корейськи на зиму готуються з певними гострими спеціями.Але ви завжди можете зменшити або збільшити їх кількість, виходячи зі своїх переваг.

Необхідні продукти:

два кілограми кабачків;
половина ложечки оцту;
цукор та сіль на свій смак;
два зубчики часнику;
два червоні перці;
дві морквини;
мелений коріандр, червоний і чорний перець.

Процес приготування:

Кабачки та моркву промиваємо та перетираємо на корейській тертці, щоб утворилися тонкі смужки.
З перцю видаляємо капелюшок, прибираємо насіння і нарізаємо його на скибочки.
Змішуємо між собою підготовлені овочі, приправляємо прянощами та давленим часником, залишаємо на п'ять годин у холодильнику.
Окремо з'єднуємо масло, оцет, сіль та цукор і цією сумішшю заливаємо овочі, при цьому ретельно перемішуючи.
Залишаємо ще на кілька годин, після чого розподіляємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Рецепт швидкого приготування

Рецепт швидкого приготування складається практично з тих самих інгредієнтів, але при цьому овочі не потрібно маринувати так довго, а значить, кабачки будуть готові вже через кілька годин.

Необхідні продукти:

один солодкий перець;
два зубчики часнику;
одна цибулина та морква;
50 мілілітрів рослинної олії;
сіль, цукор та різні спеції на свій смак;
два кабачки.

Процес приготування:

Кабачки подрібнюються будь-яким зручним способом, заливаються водою і нудьгують на повільному вогні протягом 10 хвилин для м'якості.
Моркву та перець нарізаємо на скибочки, цибулю, зелень та часник рубаємо на дрібні шматочки.
Знімаємо кабачки з вогню, зливаємо воду і даємо овочам охолонути.
Змішуємо підготовлені овочі між собою і заливаємо маринадом з олії, солі, цукру та спецій, наприклад чорного та червоного перцю.
Наполягаємо все протягом години і блюдо готове до подачі.

Готуємо кільцями з куркумою та маринадом

Необхідні продукти:

два кілограми кабачків;
одна цибулина та один солодкий перець;
п'ять ложок цукру;
п'ять склянок води;
ложка куркуми;
половина склянки оцту.

Процес приготування:

Кабачки очистіть від шкірки, наріжте на кухлі, присипте сіллю та залиште на п'ять годин для просочення. Після чого злийте рідину, що утворилася, і відтисніть їх.
Додайте до них половину вказаної кількості куркуми, перемішайте.
Туди ж відправте цибулю, нарізану на кубики і перець тонкими скибочками.
З'єднайте оцет, воду, цукор, куркуму, що залишилася, доведіть цю суміш до кипіння і залийте їй овочі.
Отриманий салат розподіліть по стерилізованих банках і приберіть на зберігання в прохолодне місце або подавайте, коли він охолоне.

Мариновані кабачки по-корейськи з морквою

Мариновані кабачки по-корейськи з морквою – пікантна закуска, яка ідеально підійде до будь-якої другої страви або ж, як доповнення до смаженого на багатті м'яса.

Необхідні продукти:

50 мілілітрів олії рослинної;
кілограм кабачків;
50 г цукру;
три моркви;
чотири ложки оцту;
зубчик часнику;
ч. ложечка солі;
ложка приправи для моркви корейською.

Процес приготування:

Моркву очистіть, промийте і подрібніть за допомогою спеціальної тертки корейською.
Додайте до неї половину вказаної кількості цукру, трохи солі та приправу.
Кабачки наріжте на кружечки, викладіть до моркви, перемішайте, зверху полийте оцтом, присипте цукром, що залишився, і давленим часником.
Масло потрібно розігріти, але не дати йому закипіти і полити овочі.
Все добре перемішайте, приберіть в будь-яку ємність, що закривається, і наполягайте в холодильнику хоча б годину перед подачею.

Спосіб приготування пластинками з медом та соєвим соусом.

Це швидкий варіант приготування смачної та гострої закуски. Але й калорійність такої страви виходить вищою, саме за рахунок меду та соєвого соусу у складі.

Необхідні продукти:

100 мілілітрів олії рослинної;
половина ложечки солі;
дві ложки оцту;
500 грам кабачків;
ложка соєвого соусу;
будь-які гострі спеції на власний смак;
дві ложечки меду;
три зубчики часнику.

Процес приготування:

Кабачки промиваємо, нарізаємо на тонкі платівки і присипаємо сіллю.
Окремо змішуємо соєвий соус, мед, оцет, тиск часник і вибрані спеції.
Цією сумішшю заливаємо віджаті кабачки, потім покриваємо їх добре прогрітою олією, перемішуємо, і блюдо готове до подачі після того, як постоїть півгодини в холоді.

Найгостріший і найсмачніший салат

Необхідні продукти:

по 100 мілілітрів оцту та рослинної олії;
три кабачки;
три зубчики часнику;
приправа для моркви корейською;
сіль, цукор та мелені перці на свій смак.

Процес приготування:

Кабачки добре промиваємо, нарізаємо на тонкі смужки і починаємо викладати їх у миску шарами, при цьому присипаючи цукром, сіллю та вибраними спеціями.
Змішуємо масло, оцет, тиск часник, трохи прогріваємо і цим маринадом заливаємо кабачки, перемішуємо і наполягаємо в холодильнику близько години перед подачею.

Необхідні продукти:

чотири зубчики часнику;
кілограм кабачків;
дві моркви;
по одній ложечки солі, цукру та оцту;
одна цибулина;
150 мілілітрів рослинної олії;
солодкий перець;
перець чилі та зелень за смаком.

Процес приготування:

Кабачки нарізаємо на кільця, щоб вони були не товсті і заливаємо їх окропом. Через пару хвилин зливаємо рідину і змішуємо з натертою корейською морквою.
Цибулю і перець перетворюємо на кільця, додаємо до кабачків з морквиною. За бажанням можна присипати рубаною зеленню.
Давлений часник з'єднуємо з оцтом, олією, меленим перцем, сіллю та цукром.
Тим, що вийшло, повністю покриваємо овочі та прибираємо в холодильник хоч би на 30 хвилин.