Страви з індички як її готувати. Як приготувати філе індички?

Індичка є одним із різновидів м'яса птиці. Все частіше цей продукт потрапляє на наші столи, не лише у свята, а й у звичайні дні. Практика

Показує, що багато сімей починають готувати м'ясо індички, коли в них вдома з'являється дитина і поступово розуміють, наскільки це м'ясо корисніше, ніж куряче м'ясо. Тому виникають часті питання про те, що приготувати з індички швидко і смачно.

Індичка є дієтичним м'ясом, ніж курка (друга також є дієтичною, якщо порівнювати зі свининою, але в порівнянні з індичкою вона програє). Плюс до всього, індичку не вирощують у таких великих кількостях, як курка, яка є ходовим товаром. Отже, виробники більше дбають про стан птиці, її харчування та здоров'я. Найчастіше індички не дають антибіотики та інші препарати, які можуть знижувати корисну цінність м'яса.

Якщо потрібно приготувати страви з індички: прості та смачні рецепти можна сміливо шукати на сторінках цієї рубрики. Особливо часто господині стикаються з такою потребою, коли вдома зростають діти. Адже завжди хочеться дати своїм дітям усе найкраще, зокрема й у плані харчування. Звісно, ​​працювати з таким м'ясом теж треба вміти. Індичка досить ніжна і її легко пересушити.

Найчастіше до моменту, коли індичка готуватиметься: на сковороді, в духовці або просто відварюватися, її слід обов'язково замаринувати. Тут не обов'язково вигадувати щось надприродне, достатньо буде просто використовувати сіль та перець. Але, саме такий підхід дозволяє зрештою отримати ніжне м'ясо, яке буде соковитим і зможе легко відокремлюватися від кістки.

До речі, рецепти з індички – це не тільки м'ясо, підсмажене на сковорідці або запечене на деку. Його можна сміливо використовувати для приготування різних перших страв, у тому числі, для супів-пюре. Готувати у поєднанні з овочами, з рисом та іншими крупами. Часто ідейка використовується у вареному вигляді як начинка для пирогів або пиріжків. Все це можна побачити в рецептах, наведених у даній рубриці, з покроковим описом та обов'язковими фотографіями.

Якщо ви знаходитесь у пошуках, страви з індички філе, рецепти які приготувати, то можна цю сторінку сміливо заносити у свої постійні закладки. Тут можна знайти не тільки зрозумілі та корисні рецепти, але й натхнення для кулінарної творчості. Навіть використання якоїсь нової приправи або поєднання з незвичайним овочом дасть чудовий смак.

05.07.2019

Відбивна з індички у клярі на сковороді

Смажені відбивні в клярі можна приготувати не тільки зі свинини - з м'яса індички ця страва виходить теж дуже цікавою та смачною. Їх можна приготувати і у будній день, і на свято.
Складові:
- 500 г індички;
- 150 г сиру;
- 1 яйце;
- 3 ст. борошна;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

15.09.2018

Котлети з фаршу індички на сковороді

На сковороді можна приготувати смачні котлети з індички. Страва виходить дуже смачною, ситною та соковитою.

Складові:

- фарш індички - 300 грам,
- білий хліб – 50 грам,
- цибулина - 1 шт.,
- молоко - 100 грам,
- вершкове масло - 1 ст.л.,
- панірувальні сухарі,
- зелень,
- рослинна олія,
- сіль,
- чорний перець.

15.09.2018

Котлети з індички з кабачком

Приготуємо сьогодні дуже смачні та ситні котлети їхньої індички з кабачком. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Складові:

- Філе індички - 300 грам,
- кабачки - 150 грам,
- яйце - 1 шт.,
- кріп - 5-6 гілочок,
- білий хліб - 3 шматочки,
- сіль,
- чорний перець,
- рослинна олія.

17.06.2018

Індичка в сметанному соусі на сковороді

Індичка в сметанному соусі на сковороді стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Приготувати її дуже просто.

Складові:

- 300 грам філе індички;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 зубки часнику;
- 3 ст. сметани;
– 70-100 мл. води;
- спеції;
- 2 ст. олії рослинної.

03.05.2018

Шашлик з індички в духовці на шпажках

З індички можна вдома в духовці приготувати чудовий шашлик. як це зробити зараз ви дізнаєтесь.

Складові:

- 300 грам філе індички,
– 70 мл. соєвого соусу,
- 1-2 ч. л. гірчиці,

- 1 ст. соку лайма або лимона,
- 2 щіпки суміші італійських трав,
- 2 щіпки куркуми,
- помідор,
- цибуля,
- 2 зубки часнику,
- сіль,
- чорний перець.

17.04.2018

Ковбаса з індички в домашніх умовах

Сьогодні ми приготуємо дуже смачну домашню ковбасу з індички. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Складові:

- пів кіло індички,
- 2 ст. вершків,
- Півтори ст.л. крохмалю,
- 100 грам бекону,
- 1-2 ч. л. копченої паприки,
- 2-3 горошини запашного перцю,
- 1-2 бутони гвоздики,
- 5 грам червоного перцю,
- 1 ч.л. чорного перцю,
- Підлога ч.л. коріандру,
- 1 ч.л. солі.

12.04.2018

Індичка з овочами в духовці

Пропоную вам на вечерю приготувати дуже смачну та ситну страву - індичку з овочами, запечену в духовці. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Складові:

- Філе індички - 350-400 грам,
- заморожені овочі – 200 грам,
- картопля - 200 грам,
- цибуля - 1 шт.,
- олія - ​​2-3 ст.л.,
- соєвий соус – 2 ст.л.,
- Спеції.

31.03.2018

Індичка з грибами

Куряче м'ясо ніжне та дієтичне, але є ще індичка, яка багатша на білок. Саме з неї часто готую різні страви. Сьогодні ми приготуємо індичку з грибами у сметанному соусі.

Складові:

- 500 грам індички,
- 400 грам грибів,
- 2 цибулини,
- 5 ст. сметани,
- 2 ст. рослинної олії,
- спеції,
- Сіль.

21.02.2018

Азу з індички

Азу дуже смачна і ситна друга страва. Сьогодні пропоную вам приготувати азу з індички.

Складові:

- 300 грам індички,
- 3-4 картошини,
- 1 морква,
- 3-4 солоних огірків,
- приправи,
- сіль,
- томатна паста.

06.01.2018

Індичка, запечена в духовці у фользі

У індички дуже ніжне м'ясо, яке можна і варити, і смажити і, звичайно, запікати в духовці. Виходить смачна та красива страва, яка підходить як для буднів, так і для свят.

Складові:
- 0,8 - 1 кг стегна індички;
- 2 ч.л. солі;
– 0,5 ч.л. приправи для птахів;
- 2 ч.л. сметани;
- 2 ч.л. гірчиці.

28.12.2017

Запечена індичка в духовці з соєвим соусом

Запечена індичка у соєвому соусі стане головною стравою святкового столу. Рецепт приготування нескладний. Обов'язково подивіться, як її приготувати.

Складові:

- 600 грам філе індички,
– 70 мл. соєвого соусу,
- 1 ст. гірчиці,
- 1-2 ч. л. соусу чилі,
- 1 ст. аджики,
- 2 ст. олії рослинної,
- 2 зубки часнику,
- сіль,
- чорний перець,
- цукор,
- Паприка.

25.12.2017

Індичка в духовці з картоплею

Зазвичай господині використовують курку, але ми сьогодні приготуємо індичку в духовці з картоплею. М'ясо індички дуже смачне, ситне та корисне. Приготувати таку страву нескладно.

Складові:

- 1 стейк індички,
- 5-6 картоплин,
- 1 морква,
- 1 ст. рослинної олії,
- сіль,
- чорний перець,
- сухий часник,
- Паприка.

24.12.2017

Буженина з індички в духовці у фользі

З індички можна приготувати багато чудових страв, але особливо смачною та ніжною виходить з неї буженина. Вона ще й дієтична, її можна давати дітям, та й на святковому столі така буженина буде дуже доречною.

Складові:
- філе індички – 1 кг;
- часник – 3 часточки;
- сіль – 2 ч.л. з гіркою;
- суміш перців – 0,5 ч. л.;
- Сметана - 2 ч.л.;
- Діжонська гірчиця – 2 ч.л.

24.12.2017

Гуляш з індички з підливою

Ситна та смачна страва – гуляш з підливкою з індички – неодмінно сподобається всім: і дорослим, і дітям. Він не такий жирний, як гуляш зі свинини, і набагато м'якший і ніжніший, ніж гуляш із яловичини.

Складові:
- м'якоть індички – 0,5 кг;
- рослинна олія – 2-3 ст.л.;
- морква – 1 невелика;
- цибуля ріпчаста - 1 шт середнього розміру;
- сіль за смаком;
- суміш перців до смаку;
- спеції для м'яса до смаку.

11.06.2017

Стейк з індички

Не думайте, що стейки готують тільки зі свинини чи яловичини, дуже смачними вони виходять із індички. Смажать їх на сковороді, попередньо замаринувавши у спеціях. Але докладніше про це ви дізнаєтесь із нашого рецепту з фото.

Складові:
- філе індички – 300 гр;
- часник – 2-3 часточки;
- соєвий соус – 1 ст.л.;
- суміш перців - 13 ч.л.;
- прованські трави – 1 ч.л.;
- оливкова олія - ​​2 ст.л.;
- сіль - 12 ч.л.

10.06.2017

Медальйони з індички

Індичка дуже смачне м'ясо, з якого можна приготувати багато різних смачних страв. Сьогодні ми готуватимемо медальйони з твердим сиром та помідорами. Страва приголомшлива.

Складові:

- Філе індички - півкіло;
- соєвий соус – 1-2 ст.л.;
- суміш перців – третина ч.л.;
- цибуля - 1 шт.;
- помідор – 1-2 шт.;
- твердий сир – 100 грам;
- сіль за смаком;
- олія - ​​1 ч.л. Складові:індичка, капуста, цибуля, морква, гірчиця, яйце, паста, бульйон, зелень, борошно, олія, часник, сіль, паприка, перець чорний мелений

Пропонуємо освоїти рецепт дуже простої та смачної страви, яка, якщо його правильно приготувати, виходить соковитим і ніжним. Як це зробити і кілька інших секретів ви дізнаєтесь із нашого покрокового рецепту з фото.

Складові:
- 450-500 г. філе індички,
- 180 р. капусти,
- 120 г цибулі,
– 60 р. моркви,
- ½ ч. л. гірчиці,
- 1 яйце,
– 100 г пасти томатної,
- 350-400 мл. овочевого бульйону або води,
- 20 г зелені,
- 60 г. муки,
- 60 мл. соняшникової олії,
- 5 зубців часнику,
- 3 р. морської солі,
- ½ ч. л. паприки,
- ½ ч. л. чорний мелений перцю.

29.01.2017

Саціві з індички

Грузинська страва сациві відома тим, що в ній використовується велика кількість подрібнених горіхів. Готуватимемо ми страву з індичкою. Сациві – це соус, який неможливо ні з чим сплутати, в ньому ми використовуємо багато різних прянощів, таких як кориця та шафран. Будь-яке м'ясо під таким соусом стає дуже смачним.

Складові:

- 450 грам філе індички;
- 150 грам волоського горіха;
- 150 грам гранату;
- 210 грам цибулі;
– 120 мл. бульйону;
- 15 грам борошна;
- 2-3 зубки часнику;
- 60 грам кінзи;
- мелений червоний перець, пластівці копченої паприки, хмелі-сунелі, мелений шафран, чорний перець;
– 15 мл. рослинної олії;
- 20 грам вершкового масла;
- спеції для бульйону, сіль.

28.01.2017

Індичина гомілка з зеленим горошком

Дуже смачна страва - гомілка індички з овочами та пряними спеціями можна легко приготувати, якщо скористатися запропонованим рецептом. Ваші близькі залишаться задоволені та ситі, спробуйте)

Складові:
- 900 г гомілки індички,
- 300 г зеленого горошку,
- 2 цибулини,
- 2 морквини,
- 15 мл білого винного оцту,
- 1 ч.ложка цукор,
- Півтори ст.ложки солі,
- 4 зубчики часнику,
- 10 мл рослинної олії,
- 2 лаврові листочки,
- червоний та чорний перець за смаком,
- мелений коріандр за смаком,
- спеції для м'яса,
- паприка до смаку.

Індичку можна зарахувати до одного з найкращих видів дієтичного м'яса.
М'ясо індички багате на вітаміни, білки та інші корисні мікроелементи; в ньому мало холестерину і воно легко засвоюється нашою системою травлення. Особливо корисна індичка для гіпертоніків: завдяки достатній кількості натрію в її хімічному складі м'ясо в процесі приготування можна не солити. Адже, як відомо, сіль сприяє підвищенню артеріального тиску. Постійне вживання індички в їжу сприяє профілактиці таких захворювань, як остеопороз, остеохондроз, артроз, залізодефіцитна анемія, оскільки в м'ясі великий вміст кальцію та заліза. Індичку рекомендується включати до раціону харчування практично всім, м'ясо цього птаха не має протипоказань.

Приготувати індичку можна по-різному. Вона смачна у відвареному, смаженому, тушкованому, запеченому вигляді. Індичку готують на пару, фарширують грибами та іншими начинками, роблять з неї апетитні котлети, паштети, начинку для пирогів і пельменів, заготовляють про запас за допомогою консервації. М'ясо індички годиться для салатів, супів, заливного, частина філе – для відбивних. У їжу вживають також яйця індички та її потрухи – печінка, серце, шлуночки.

Варити молоду індичку (курча) потрібно не менше 30 хвилин, дорослого птаха - від півтори години, смажити і запікати - мінімум дві години. Для того щоб м'ясо вийшло соковитим, в процесі приготування його час від часу поливають жиром, що витопився, а також сметаною і соусами. Рецепти страв з індички дуже різноманітні. Її ніжне м'ясо добре поєднується з овочами, бобами, грибами, крупами.

М'ясо індички готується не складніше, ніж м'ясо будь-якого іншого птаха. Дуже смачні запечені зі спеціями крильця. На підготовку продуктів піде трохи більше 5 хвилин, решта відбувається у духовці.

Якщо хочеться чогось легкого, дієтичного, але в той же час ситного та м'ясного, приготуйте індичку з печерицями. Але не просто обсмажте, а згасіть у білому ніжному вершковому соусі. Смак виходить просто чарівним!

М'ясо індички вважається одним з найкращих – ніжне, смачне та корисне. Особливо апетитним воно виходить, якщо запекти в духовці з якимось соусом. Тоді навіть сухе філе буде соковитим.

Філе індички - м'ясо, саме по собі сухе, тому для його приготування потрібно вибирати рецепти дуже уважно. Фаршироване яблуками та чорносливом, запечене у фользі філе завжди виходить соковитим та смачним.

Не знаєте, що приготувати легку та поживну страву на обід? Зваріть рисовий суп з індичкою та овочами. Незважаючи на простоту рецепту, ця перша страва виходить дуже смачною.

Рецепт напрочуд смачного листкового салату Тіффані сподобається тим, хто шукає оригінальну та яскраву ідею для святкового застілля. Готується за лічені хвилини, виходить поживним, корисним, ситним.

Чи знаєте ви, що сухе та прісне філе індички можна приготувати неймовірно смачно? Згасіть індичку з овочами в мультиварці і насолодьтеся соковитим м'ясом, просоченим овочевою підливою.

Тушкована індичка з морквою та цибулею – страва по-домашньому смачна, яка підійде навіть для святкового столу. Процес приготування відрізняється простотою, зате відгуки домочадців ви почуєте найцікавіші.

Серед простих, нехитрих, але смачних рецептів, хочеться відзначити суп, приготований з гомілки індички та овочів. Суп виходить наваристим та корисним – найкраща страва для дієтичного харчування.

Приготуйте запіканку з індички під хрустким листковим тестом і порадуйте рідних смачною, ситною та незвичайною стравою. Готується вона відносно просто і недовго, а результат, безперечно, перевершить усі очікування.

Цей рецепт запіканки з індички з овочами я підглянула по телевізору у передачі «Контрольна закупівля». Йшлося про сметану, а потім дієтолог запропонувала приготувати низькокалорійну запіканку з індички з овочами, ...

Всім любителям щедрої скибки буженини присвячується! Звичайно, шматок натурального м'яса завжди виявиться кращим за ковбасу або навіть шинку з магазину. Хоча б тому, що достеменно відомо, як він приготовлений і з чого. Більше...

Якщо ви любите страви з птиці, то вже, напевно, випробували на своїй кухні десятки рецептів. Курка в рукаві, качка з яблуками, запечений гусак - здавалося б, що може бути смачнішим? Але на...

Рецепт супу з фрикадельками не раз врятує вас, в умовах нестачі часу. Простота приготування – його головна перевага. І в той же час такий суп дуже ситний, поживний і легкий для травлення. Для...

Спробуйте порадувати своїх домочадців та гостей шалено смачними, соковитими та дуже ніжними котлетами з рубаного м'яса індички. Якщо у вашому холодильнику не знайшлося філе індички, можна сміливо замінити звичайним курячим філе. ...

М'ясо індичати користується особливим попитом серед господинь за його ніжність та дієтичні властивості. Рецепти приготування грудки індички мають безліч варіантів, серед яких обов'язково знайдеться той, що сподобається всім домочадцям.

Якщо кулінар-початківець з якихось причин при готуванні пересушив філе, то ситуацію можна врятувати, подавши до готової страви вершковий або кисло-солодкий соус.

1. 400 гр філе індички промивається, нарізується невеликими шматочками та обсушується паперовими серветками. Якщо м'ясо заморожене, необхідно витримати його в теплій воді до повної розморозки, не забуваючи періодично змінювати рідину.
2. Підготовлені шматочки викладаються в миску, пересипаються сіллю, перцем та спеціями. Залишаються промаринуватися протягом десяти хвилин.
3. Підлога кілограма картоплі нарізається на кругляші або шматочки рівні м'ясним. Потім рівним шаром викладаються у форму, соляться, перчать.
4. На дно форми наливається невелика кількість рідини, щоб картопля в процесі запікання набула м'якої консистенції і просочилася ароматом м'яса та спецій.
5. Велика цибулина очищається і нарізається тонкими півкільцями, які рівномірно розподіляються картоплею.
6. Зверху викладається шар індички. Форма накривається кришкою або фольгою і ставиться запікатися при 200С на одну годину. За десять хвилин до закінчення готування кришка або фольга знімається для отримання апетитної скоринки.
7. За бажання страву можна посипати тертим сиром.

Соковите м'ясо в томатно-сирному соусі

1. 350 гр обмитого та обсушеного м'яса нарізається кубиком.
2. Морква миється, нарізається аналогічно.
3. Глибока сковорода розігрівається з олією. У неї викладається м'ясо та морква, обсмажується до золотистої скоринки.
4. Середня за величиною цибулина очищається, нарізається півкільцями та додається до м'яса. Обсмажується п'ять хвилин.
5. Три чайні ложки томатної пасти змішуються зі склянкою води і вливаються в сковороду. Все закривається кришкою та залишається на повільному вогні для гасіння на 20 хвилин.
6. Великий соковитий болгарський перець очищається від насіння та плодоніжки, нарізається кубиком та додається до тушкованого м'яса з овочами. Все перемішується та готується під кришкою ще п'ять хвилин.
7. Чотири трикутники плавленого сиру ламаються на дрібні шматочки і додаються до сковороди, розминаються за допомогою вилки і готуються ще десять хвилин.
8. Додається сіль, чорний перець, щіпка коріандру. Інгредієнти перемішуються, вогонь вимикається, страва залишається під кришкою на п'ять хвилин.

Незвичайний салат з філе індички з огірком

1. 300 г охолодженого відвареного м'яса нарізається маленьким кубиком.
2. Пара невеликих молодих огірків миється та ріжеться аналогічно.
3. Два яйця відварюються і подрібнюються також.
4. Пучок зеленої цибулі дрібно рубається.
5. Усі інгредієнти викладаються в салатник та перемішуються.
6. В окремій мисці поєднується 200 мл нежирної сметани з трьома ст. ложками соєвого соусу, подрібненим зубчиком часнику та чорним меленим перцем.
7. Салат заправляється сметанним соусом, за бажанням підсолюється і подається до столу.

Не слід готувати страву заздалегідь, оскільки сік, що виділився, з огірків зіпсує його зовнішній вигляд.

Рецепт приготування з грибами та вершками

Філе індички чудово поєднується зі свіжими лісовими або штучно вирощеними грибами. Страва виходить неймовірно смачною, соковитою, ароматною.

Лісові гриби попередньо відварюються, або обсмажуються протягом 15 хвилин, тоді як печериці або гливи не потребують попередньої теплової обробки.

1. 800 гр білого м'яса промивається, обтирається та нарізається у довільній формі. Після чого обсмажується в сотейнику на олії протягом п'яти хвилин.
2. Велика цибулина, нарізана кубиком і половина кілограма грибів, нарізаних скибочками, додаються до м'яса і обсмажуються ще п'ять хвилин.
3. Після обсмажування до філе із грибами вливається 400 мл свіжих вершків, доводиться до кипіння. Газ зменшується, сотейник накривається кришкою, де інгредієнти гасять протягом 40 хвилин.
4. За 10 хвилин до закінчення, блюдо солиться.

Грудка індички в соєво-медовому соусі

1. У чаші поєднується 4 ст. ложки соєвого соусу із парою ст. ложок рідкого меду, 1 ½ ч. ложки меленого імбиру, ч. ложкою солодкої паприки, 2 часточками подрібненого часнику, білим та чорним меленим перцем, ч. ложкою бальзамічного оцту.
2. Половина кілограма філе індички нарізається порційними шматочками, змішується з маринадом і забирається в холодильник для наполягання. Мінімальний час маринування – 25 хвилин.
3. Великий болгарський перець або пара дрібних перчиків, що очищаються від насіння та плодоніжки, нарізаються тонкою соломкою.
4. Велика цибулина – півкільцями, морква – на великій тертці.
5. У сковороду із товстим дном вливається 3-4 ст. ложки олії.
6. М'ясо відкидається на друшляк, зібравши соус в окрему миску.
7. Маринована частина індички обсмажується на сковороді протягом 4-5 хвилин, постійно перемішуючи. Після цього викладається в окрему чашку. Олійний шар залишається в сковороді.
8. На маслі, що залишилася, протягом пари хвилин обсмажується цибуля і морква, потім до них додається болгарський перець, продовжуючи пасируватися ще 3 хвилини.
9. У обсмажені овочі вливається злитий із м'яса соус, викладаються шматочки м'яса. Вогонь зменшується до середнього. Вміст сковороди гаситься при постійному помішуванні близько кількох хвилин, після чого газ вимикається. Страва закривається кришкою та настоюється протягом 10 хвилин.

Соковите та м'яке філе з цибульним соусом у мультиварці

Приготувати грудку індички м'якої та соковитої з використанням мультиварки зовсім не складно, необхідно лише дотримуватись етапів приготування в описаному порядку.

1. 700 г м'яса нарізається на порційні шматки, і складаються в глибоку миску.
2. 4 великі цибулини очищаються і нарізаються півкільцями. Змішуються із м'ясом.
3. Велика морква натирається на тертці і висипається до цибулі та м'яса.
4. Потім у миску вливається 4 ст. ложки соєвого соусу, додається чорний мелений перець та каррі. Все перемішується.
5. На дно чаші приладу наливається ст. ложка олії, зверху викладається вміст миски.
6. Мультиварка вмикається на режим гасіння протягом 50 хвилин. Після закінчення половини часу вміст чаші необхідно перемішати, і якщо потрібно - досолити.
7. За 5 хвилин до готовності до тушкованого м'яса додається пучок дрібно порубаної зелені. Якщо необхідно отримати густий соус, то прилад на час, що залишився, не закривається кришкою.

Запікаємо гостру грудку у фользі

1. У каструлю наливається приблизно літр холодної води, у якій розлучається ст. ложка солі. Потім у солону рідину укладається 1,5 кг обмитого філе без шкіри та витримується протягом 2 годин.
2. Після закінчення часу м'ясо дістається, обтирається паперовим рушником і шпигується шматочками часникових зубчиків.
3. У мисці поєднується пара ст. ложок гострої аджики з 2 ст. ложками рослинної олії та половиною ч. ложки червоного меленого перцю.
4. Пекучою сумішшю натирається просолене м'ясо, після чого воно загортається у фольгу для запікання і ставиться в духовку, попередньо розігріту до 200С, на півгодини.
5. Після закінчення терміну вогонь вимикається, а гостра страва залишається в закритій духовці на 1,5 години.

Рагу з філе індички з овочами

Склад овочевого рагу з індичкою можна доповнити будь-якими овочами у довільній кількості, а також під час приготування використовувати свіжі гриби, покращивши смак та користь страви.

1. 400 гр філе без шкіри нарізається досить великим кубиком і обсмажується на олії до утворення скоринки.
2. В окремій сковороді пасується цибулина, порізана кубиком з морквою, натертою на тертці або порізаною кружальцями. Потім до овочів додається молодий неочищений кабачок та пара болгарських перців. Усі інгредієнти обсмажуються до готовності.
3. У сотейник до м'яса додається 800 гр молодої картоплі очищеної та порізаної аналогічним способом, а також 200 гр нашаткованої капусти. Все заливається водою так, щоб вона сягала верхів інгредієнтів, доводиться до кипіння. Закривається кришкою і гаситься на повільному вогні протягом 20 хвилин.
4. Вміст сковороди викладається у сотейник. Рагу солиться, перчиться, додається 3-5 подрібнених зубчиків часнику, зелень і нудиться ще 15 хвилин.

Рецепт приготування відбивних

1. 600 гр філе без шкіри, кісток і сухожиль нарізається скибочками поперек волокон з товщиною до півтора сантиметра. Потім кожна частина, укладена між шарами плівки, трохи відбивається молоточком.
2. У мисці змішується дрібна сіль, мелений перець, щіпка цукру та приправа для курячого м'яса. Сумішю натирається кожна відбивна. М'ясо зі спеціями, складене в миску, заливається холодним коров'ячим молоком і залишається на годину для маринування.
3. В окремій тарілці змішується пара яєць з невеликою кількістю солі, поруч ставиться ще одна тарілка з пшеничним або кукурудзяним борошном, що просіяє.
4. Промариновану частину відбивної промокнути паперовим рушником, потім обваляти послідовно в борошні та яйці. Помістити на розпечену сковороду, змащену олією.
5. Обсмажується м'ясо з обох боків до золотистої скоринки. Перевернувши шматочок на обсмажений бік, рекомендується зменшити вогонь до середнього, і закрити сковороду кришкою.

   

   1. 2 індички грудки нарізати на смужки поперек волокон, відбити і обмазати соєвим соусом.
   2. 50 гр твердого сиру натерти на великій комірці тертки змішати з пучком дрібно посіченої зелені.
   3. Начинка розкладається по відбивних смужках, що скручуються у вигляді рулетиків і скріплюються дерев'яною зубочисткою.
   4. Обсмажується страва з усіх боків до рум'яної скоринки на розігрітій сковороді з антипригарним покриттям.
   5. В окремій чаші змішати 100 г сметани або несолодкого йогурту з дрібно подрібненою часточкою часнику і 50 г сиру.
   6. На кожен обсмажений рулетик покласти по ложці сметанного соусу, накрити кришкою сковороду, вимкнути газ. За десять хвилин страву можна подавати на стіл.

   Під сирною скоринкою

   

   1. Грудка розрізається на порційні шматки, які злегка відбиваються, обмазуються соляно-перченою сумішшю і викладаються на змащений лист.
   2. В окремому посуді поєднується майонез із часником (з розрахунку на один шматок м'яса – ст. ложка майонезу та часточка часнику).
   3. Майонезною сумішшю змащується поверхня м'яса, зверху щедро посипається натертим сиром твердих сортів.
   4. Деко ставиться в розігріту до 180⁰С духовку на 20-25 хвилин.

   Стейк, виготовлений на сковороді

   

   1. У неглибокій мисці змішуються 20 г оливкової олії з 30 г зерен гірчиці, 10 горошками чорного перцю, сумішшю пряних трав і сіллю.
   2. Свіже філе індички, вагою 1 кг, нарізається на шматки товщиною приблизно 2 см, які відбиваються злегка молоточком і натираються приготованим маринадом.
   3. Замариноване м'ясо ставиться на півгодини на холодильник.
   4. На розпеченій сковороді зі олією обсмажуються стейки з обох боків по 3 хвилини до утворення апетитної скоринки. Після обсмажування газ зменшується, сковорода прикривається кришкою, доводиться м'ясо до готовності.

Домашній птах ацтек є важливим постачальником білка для організму людини. Дієтичні м'ясо індички готується досить швидко, з неї легко приготувати різноманітні, корисні страви, не збільшуючи власну вагу на радість близьким.

Корисні властивості м'яса індички

Низькокалорійне м'ясо індички, що має гладко-волокнисту структуру і містить мінімум жирів, займає законне місце в багатьох сучасних оздоровчих або лікувальних дієтах.

Регулярне вживання індичатини рекомендовано вагітним і мамочкам, що годують, оскільки це сприяє насиченню організму необхідними вітамінами (A, E, K, F групи B), численними мікроелементами (калій, магній, натрій, залізо, селен, марганець, йод).

Фосфор, за кількістю 100 г - майже як у рибі. Підвищений вміст протеїну, характерний для м'яса індички, корисно для дітей та людей середнього віку, але має свої обмеження для людей похилого віку.

М'ясо індички універсальне, його можна готувати будь-яким звичним чином – варити, смажити, коптити, запікати, готувати фарш для котлет чи фрикадельок. Індичка гармонійно поєднується з овочами та натуральними пряними травами - чебрецем, базиліком, розмарином.

Калорійність індичати істотно залежить від способу приготування м'яса. Діапазон такий: 195 ккал. - варене філе; 285 ккал. - м'ясо, смажене на олії.

Особливості вибору та приготування індички

У супермаркеті (або на ринку), краще вибрати охолоджену биту птицю. Морозиво м'ясо втрачає частину свого смаку та соковитості. Щоб вибрати свіжу, молоду індичку, достатньо дотримуватися простих правил:

• Зверніть увагу на колір м'яса: тушка дійсно свіжої індички має рожевий відтінок сірого кольору; ноги і стегна птиці повинні бути істотно темнішими за грудки (оскільки це червоне м'ясо);
• у молодої індички кістка грудинки закінчується хрящиком, а не жорсткою кісткою; натисніть на верхній край тушки;
• якщо на ринку виникли сумніви як індичка, злегка підпаліть шкіру тушки запальничкою - якщо м'ясо оброблене антибіотиками, з'явиться різкий запах гуми.

Купуючи свіжоморожену індичку, зверніть увагу на наступні моменти:

• що старший птах, то темніший її жир;
• не повинно бути наростів льоду на тушці;
• на тушці не повинно бути синців або плям (це свідчення неодноразового розморожування).

Індюшатина – м'ясо дієтичне, вона має досить пісний, нейтральний смак. Тому, для використання у святковому меню, її варто замаринувати з запашними травами та прянощами. Завдяки високому вмісту натрію в цьому м'ясі, страви виходять смачними навіть за мінімального використання кухонної солі.

Як запекти індичку цілком у духовці

Як тільки мова заходить про індичку, запечену цілком, на думку відразу приходять асоціації з Днем подяки, святкуванням Різдва, веселим святковим гулянням.

Почнемо з продуктів:

• тушка молодої індички (приблизно 5 кг);
• 4 яблука (бажано сорти Антонівка);
• 120 г оливкової олії;
• 70 г меду;
• голівка часнику;
• 40 г кухонної солі;
• 2 пакети спецій «Італійські трави»;
• 5 г меленого мускатного горіха;
• 30 г їдальні гірчиці;
• 5 г чорного меленого перцю.

Приготування святкової страви займе близько 8 години, але частина цього часу господиня буде вільна (маринування – 2 год., запікання – 4,5 год.). Калорійність страви – 235 ккал, кількість порцій залежить від розмірів індика.

Щоб великий птах добре просочився, його слід замаринувати заздалегідь, не менше ніж за 2 години (при орієнтовній вазі тушки 5 кг), більше - краще.

Спочатку помийте та обсушіть тушку птиці паперовим рушником. Потім готуємо маринад із усіх перерахованих спецій, солі, очищеного, подрібненого часнику, меду та оливкової олії. Рясно змащуємо індичку маринадом (зовні і особливо всередині), залишаємо маринуватися.

Яблука миємо, ріжемо на 4 часточки, очищаємо від насіння та перегородок. Складаємо їх навколо тушки, просто в маринад. Після закінчення зазначеного часу, щільно начиняємо птицю яблуками, з'єднуємо та закріплюємо дерев'яними зубочистками краю шкірки.

Спочатку добре розігрійте духовку. Застилаємо фольгою глибокий лист, викладаємо на нього нафаршировану яблуками тушку, наливаємо 2,5 склянки води, повністю закриваємо індичку фольгою. Ставимо печеню в духовку на 3 години.

Страви з філе індички: прості та смачні рецепти

Філе індички готується швидко, відмінно поєднується з різними продуктами, при цьому містить мінімум калорій. Використання індичого філе у святковому меню дозволяє хоч трохи знизити загальну калорійність застілля.

Святковий салат з філе індички з кульками з фети

Новий оригінальний салат неодмінно прикрасить святковий стіл. Він чудово виглядає на великій страві і при індивідуальній подачі. Підготуйте необхідні інгредієнти (на 8 порцій):

• 350 г індичого філе;
• 200 г сиру фета;
• 100 г пшеничних сухариків із часником;
• 150 г густого майонезу;
• 2 мандарини;
• 1 виделок салату Айсберг;
• 250 г болгарського перцю;
• 1 цибуля порей;
• 70 г свіжого кропу;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 15 г часнику;
• 30 г підсмаженого кунжуту;
• 40 г соєвого соусу;
• 80 г оливкової олії.

Готується салат 40 хвилин, калорійність страви – 210 ккал.

Сирні кульки можна приготувати заздалегідь. Залишиться лише нарізати овочі, підсмажити м'ясо, зібрати та заправити салат.

Починаємо. Зелень кропу слід промити, обсушити рушником, дрібно порубати. Очистити, потім подрібнити зубок часнику. Змішати фету із зеленню та часником, додати чорний мелений перець. Вологими руками сформуйте акуратні кульки діаметром 1 см. Готові кульки до подачі потрібно охолодити.

Філе нарізаємо упоперек волокон, невеликими брусочками. Для маринаду змішайте 20 г соєвого соусу, 40 г оливкової олії, 10 г кунжуту. Відправляємо брусочки індички до маринаду на 20 хвилин.

У цей час підготуємо овочі. Листя салату миємо та підсушуємо, миємо та чистимо перець та цибулю порей. Болгарський перець нарізаємо соломкою, білу частину цибулі – тонкими кільцями. Салат краще порвати руками. Заодно очистимо 1 мандарин, розберемо на часточки, приберемо всі плівки.

Заправлення. Додаємо до майонезу 20 г соєвого соусу, подрібнений зубок часнику, чорний перець. Видавлюємо сік одного мандарину. Акуратно перемішуємо.

Розігріваємо сковороду, обсмажуємо шматочки індички на оливковій олії (на середньому вогні). Головне – не пересушити.

На блюдо викладаємо овочі, салат, індичку. Прикрашаємо сухариками, часточками мандарину та кульками з фети, посипаємо кунжутом, поливаємо заправкою.

Філе індички з ананасами та сиром у духовці

Відбивні – завжди на честі. Даний рецепт пропонує насолодитися надзвичайною ніжністю та оригінальним смаком відбивних з індички, без зайвих складових. Знадобиться невеликий набір продуктів: (на 6 порцій):

• 1 кг індичого філе;
• 1 банка консервованих ананасів (бажано кільцями);
• 5 г сухого меленого імбиру;
• 10 г карі;
• 70 г вершків 33% жирності;
• 300 г простого сиру;
• 25 г солі.

Час приготування – 45 хвилин, калорійність – 85 ккал.

Відразу вмикаємо духовку. Нарізаємо філе індички упоперек волокон, тонкими скибочками (1,5 см). Добре відбиваємо, змащуємо сумішшю імбиру та каррі, заливаємо вершками та залишаємо на 5 хвилин відпочити.

Застилаємо лист фольгою, відміряємо другий шар фольги, щоб закрити відбивні зверху. Натираємо сир на велику тертку, відкриваємо ананаси. Солимо відбивні з двох сторін, викладаємо їх на аркуш. Кожну відбивну поливаємо вершками. Зверху викладаємо кільця ананасів, посипаємо натертим сиром.

Закриваємо листок шаром фольги, ставимо філе індички з ананасами в гарячу духовку. Фольгу потрібно прибрати за 20 хвилин, щоб зарум'янився сир. Спекотне буде цілком готове за 30 хвилин від початку запікання.

Як смачно приготувати стегно індички з картоплею

Істотний плюс пропонованого рецепту в тому, що гарнір та святкова м'ясна страва готуються одночасно, без особливої ​​участі кухарі, на одному аркуші в духовці. Завдання кухаря - підготовчий етап, а далі - лише доглядати процес, поливаючи жарке ароматним соком. Знадобляться такі продукти (на 6 порцій):

• охолоджене стегно індички (приблизно 1,5 кг);
• 200 г цибулі;
• 30 г часнику;
• 70 г перцю чилі;
• 10 г розмарину;
• 10 г чебрецю;
• 30 г солі;
• 175 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г рослинної олії;
• 300 г картоплі (середнього розміру).

Готується стегно з картоплею 2,5 години (включаючи 1:00 на маринування, плюс 1:00 на запікання). Калорійність страви – 265 ккал.

Стегна добре миємо і промокаємо паперовим рушником. Не порушуючи зовнішньої шкурки, гострим тонким ножем робимо кілька проколів у стегні для глибокого проникнення маринаду.

У цьому рецепті перед запіканням маринуватиметься не тільки м'ясо, а й картопля. Маринади приготуємо різні, оскільки переслідуються дві цілі: зробити індичку соковитою та пряною; забезпечити картоплі апетитну рум'яну скоринку.

Спершу готуємо маринад для м'яса. Змішайте чебрець, розмарин (без твердих гілочок) і частину пекучого червоного перцю (50 г) з вершковим маслом (м'яким). Додайте подрібнений часник, сіль, дрібно нашатковану цибулю, і частину рослинної олії (80 г), добре перемішайте суміш.

Щедро змастіть стегно індички маринадом. Просто чудово, якщо пряний соус заллється у підготовлені проколи. Готово, залишаємо м'ясо маринуватись на 1 годину.

Картоплю чистимо, розрізаємо на 4 часточки. Дрібну молоду картоплю можна просто промити та просушити, далі готувати у шкірці, не розрізаючи. У рослинне масло (70 г), що залишилося, додайте гострий перець чилі (20 г), розмішайте.

Цим соусом змастіть картоплю і залиште маринуватися. Підсолити картоплю краще пізніше, вже на аркуші, безпосередньо перед запіканням.

Духовку увімкніть заздалегідь, щоб вона була дійсно гарячою. Стегна розмістіть на великому аркуші, відправте в жарову шафу. М'ясо буде готове за годину.

Картоплі достатньо сорока хвилин, її ми додамо через 20 хвилин, попередньо підсоливши. Під час запікання індичку потрібно якомога частіше поливати зверху жиром, що витопився (3 - 4 рази).

Рецепти страв з індичого фаршу

Фарш можна приготувати самим або придбати готовий. Найвдаліший варіант - купити охолоджене м'ясо у тому супермаркеті, де покупцям безкоштовно перекручують куплене м'ясо промисловою м'ясорубкою. Покупець заощаджує свій час, при цьому завжди впевнений у свіжості купленого фаршу.

Дієтичні котлети в духовці

Цікавий рецепт індичих котлет з овочами готується без використання хліба та олії. Ці яскраві котлетки дбають у духовці, тому не містять канцерогенних речовин. Для приготування 10 котлет вам знадобиться (на 5 порцій):

• 600 г індичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл свіжого кефіру 2,5% жирності;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 70 г свіжого кропу;
• 50 г зеленого базиліку;
• 250 г картоплі;
• 150 г моркви;
• 120 г цибулі;
• 25 г солі;
• щіпка чорного меленого перцю.

З готового фаршу їх можна приготувати за 50 хвилин, калорійність – 190 ккал.

Відразу увімкніть духовку, щоб вона добре розігрілася. Овочі очистити, помити. Зелень вимити, просушити рушником, дрібно нашаткувати. Моркву та картопля можна натерти на найдрібнішу тертку, а цибулю краще подрібнити у м'ясорубці. Болгарський перець нарізати маленькими квадратиками. Яйце збийте з сіллю і чорним перцем.

Додайте до фаршу збите яйце, подрібнені овочі та нашатковану зелень. Як слід вимішайте фарш руками, практично так, як зазвичай вимішують тісто. Фарш має відставати від рук.

Застеліть лист пергаментом. Сформуйте котлетки та викладіть на лист. Ставимо лист у духовку на 40 хвилин. Котлети готові, коли при проколюванні їх тече абсолютно прозорий сік.

Рулет з чорносливом та яблуками

З готового індичого фаршу виходить соковитий рулет з начинкою, який гарний і в гарячому вигляді, і як холодна закуска. Вам знадобиться:

• 700 г індичого фаршу;
• 1 яйце;
• 70 г манної крупи;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 40 г вершкового масла;
• 15 г солі;
• 1 кисле яблуко;
• 150 г чорносливу без кісточок.

Приготування займе 1 годину, калорійність рулету – 230 ккал.

Відразу вмикаємо духовку. У фарш розбиваємо яйце, додаємо чорний перець та сіль. Всипаємо манку, добре перемішуємо. Яблуко очищаємо від шкірки, насіння та перегородок. Нарізаємо тонкою соломкою. Чорнослив ріжемо тонкими часточками.

Викладаємо фарш рівним шаром 1,5 см на змочену водою фольгу. Формуємо прямокутник розміром 30×40 см. Уздовж довгої сторони викладаємо начинку, за допомогою фольги обережно загортаємо рулет.

Акуратно викладаємо рулет на застелений фольгою лист, зверху змащуємо його вершковим маслом. Укутуємо фольгою і ставимо запікатись у гарячу духовку. Загальний час запікання – 40 хвилин, через 30 хвилин можна зняти верхню фольгу, щоб рулет підрум'янився.

Що приготувати з печінки індички

З індички печінки варто приготувати ніжний паштет, який дуже подобається дітям. Знадобиться мінімум продуктів:

• 400 г індички печінки;
• 200 г вершкового масла (м'якого);
• 150 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 20 г солі;
• 2 г меленого чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю.

Час приготування страви – 45 хвилин, плюс пару годин на застигання. Калорійність паштету – 230 ккал.

Печінку помити та просушити, овочі очистити та помити. Моркву розрізаємо на 3 частини, 2 цибулини кладемо цілими. У каструлю з товстим дном (або гусятницю) викладіть спочатку овочі, потім печінку.

На половину залийте водою, додайте запашний перець та сіль. Поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання та зніміть піну. Зменште вогонь до мінімуму, тушкуйте печінку з овочами ще 25-30 хвилин під кришкою. Вимикаємо газ і відкриваємо кришку, щоб печінка трохи охолола.

Гарячу тушковану печінку разом із овочами прокручуємо через м'ясорубку. Цибулю можна попередньо злегка віджати. Перемішуємо паштет, додаємо чорний мелений перець, акуратно вводимо в паштет м'яке вершкове масло. Готовий паштет відправляємо застигати на холод.

Готувати м'ясо індички легко, цей продукт дає широке поле фантазії кулінару. Декілька порад зроблять готування приємним:

• якщо необхідно швидко промаринувати м'ясо, помістіть його в целофановий кульок (разом із соусом), випустіть повітря і зав'яжіть кульок - м'ясо промаринується набагато швидше;
• у рецептах з філе індички (або фаршу) переважно використовувати вершкове масло та солодкі молочні вершки (страва вийде соковитим);
• якщо за рецептом до фаршу необхідно додати овочі - їх краще подрібнити, використовуючи сітку м'ясорубки з мінімальними отворами.

Смачного!

Рецепт смачної індички з пряними травами – у наступному відео.

М'ясо індички все частіше почало з'являтися на наших столах. І це не дивно, тому що вміст корисних речовин в індичаті набагато більше, ніж в будь-якій іншій свійській птиці. Це дієтичний препарат, який рекомендується вживати як дорослим, і маленьким діткам. Особливо корисно філе – у ньому знижений вміст жирів і майже відсутній холестерин, так що страви з індички можна їсти щодня, не боячись за свою фігуру та загальне самопочуття.

Філе індички, запечене в духовці

Гарне та соковите філе індички у духовці зможе приготувати навіть молода господарка без особливих кулінарних навичок. Це чудовий варіант вечері на двох, після якого станете з-за столу ситими, але без почуття переїдання.

Вам знадобиться:

• філе індички – 1000 г;
• 1 склянка знежиреного кефіру;
• сік половинки лимона;
• 3 стиглих помідора;
• 200 г будь-якого сиру твердих сортів;
• сіль, спеції - орегано, чорний перець, базилік.

Процес:

1. Вимити філе птаха під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки.
2. Щоб м'ясо стало м'якшим і швидше приготувалося - трохи відбийте його кухонним молотком або зворотним боком леза ножа.
3. Приготуйте маринад: додайте в кефір сіль і спеції, влийте свіжий лимонний сік, все перемішайте і помістіть частини філе. Час маринування – 1 год.
4. Товстостінну форму для запікання змастіть олією і викладіть індичку. Для соковитості трохи полийте м'ясо маринадом.
5. Духовку наперед розігрійте до 200 градусів, накрийте верх форми фольгою або кришкою і відправте готуватися на 40 хв.
6. За цей час натріть на дрібній тертці сир (так краще розплавиться) і поріжте помідори товстими кільцями.
7. Після потрібного часу, не вимикаючи духовку, дістаньте форму, зніміть кришку і на кожен шматок покладіть по 2 - 3 кружечки помідора. Зверху рясно посипте сиром.
8. Поверніть форму назад і, не закриваючи фольгою, дайте запектися до сирної скоринки хвилин 10-15.

Рецепт у мультиварці

Хочете здивувати близьких незвичайною стравою, але вам шкода витрачати на приготування дорогоцінний час? Тоді спробуйте зробити оригінальний рецепт філе індички під соусом цибулі. А допоможе вам у цьому мультиварка.

Складові:

• філе індички – 700 г;
• 4 середні ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• соєвий соус (класичний) – 50 мл;
• олія без запаху - 2 стіл. ложки;
• свіжа зелень – петрушка, кріп.

Процес:

1. Чисте та висушене рушником м'ясо наріжте на тонкі смужки та несильно відбийте.
2. Приготуйте заливку: цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями. Моркву помийте і подрібніть на терці з осередками середнього діаметра.
3. Все складіть у чашу мультиварки.
4. Туди ж влийте олію та соєвий соус.
5. Все ретельно перемішайте і покладіть філе так, щоб рідина покрила всі шматочки.
6. Увімкніть гасіння на 50 хв.
7. Всередині циклу зробіть паузу, відкрийте мультиварку, додайте до вмісту свіжу зелень і продовжіть процес.
8. Після звукового сигналу дайте страві настоятися 15 хвилин і можна кликати до столу.

Індичка в цибульному соусі виходить дуже ніжною та ароматною. Особливо добре поєднується з гарніром зі свіжих овочів та з підсмаженими тостами.

Як приготувати філе індички на сковороді?

Рецептів з філе індички на сковороді безліч. Але, мабуть, одним із найнезбитіших є відбивні в скоринці з вівсяних пластівців. Страва дуже цікава і одразу приверне увагу на будь-якому святковому столі.

Візьміть:

• 1000 г філюшки;
• 2 свіжих курячих яйця;
• 1 середню цибулинку;
• 3 повні ложки майонезу (67% жирності);
• 2 ложки вівсяних пластівців (дрібного помелу);
• сіль, перець, олія для смаження.

Процес:

1. М'якуш поріжте на пластини товщиною близько 1 см і відбийте.
2. Цибулину очистіть і потріть на терці або перемеліть у комбайні.
3. Два яйця трохи збийте, додайте цибульну кашку, сіль, перець і майонез.
4. Викладіть в суміш відбивні та залиште просочитися на півгодини.
5. На окрему тарілочку висипте вівсяні пластівці.
6. По одному шматочку діставайте філе і пануйте в пластівцях, щоб вони повністю покрили поверхню м'яса.
7. У глибоку сковороду з розігрітою олією опускайте м'якоть і обсмажуйте з двох боків.
8. Коли паніровка добре зарум'яниться, зменште вогонь і трохи згасіть відбивні під закритою кришкою, щоб усередині вони також повністю приготувалися.

Порада! Частину пластівців можна замінити простим пшеничним борошном, а для щільнішої скоринки зробіть подвійний кляр, кілька разів опускаючи м'ясо по черзі в рідку та суху суміш.

Рецепт запікання у фользі

Філе, запечене у фользі – це універсальна страва. Їм можна як урізноманітнити повсякденний обід або вечерю, так і нарізати скибками на бутерброди для перекусу на роботі або взяти на пікнік.

Продукти:

• філе індички – 1200 г;
• 100 г вершкового масла|мастила| або 2 стіл. ложки оливкової;
• 5 зубчиків часничку;
• сіль (для маринаду) – 3 ст. ложки;
• прянощі: розмарин, сушений базилік, перець мелений, чебрець, майоран – змішати на свій смак або придбати готову суміш «Прованські трави»;
• 3л чистої води.

Процес:

1. Чисту, не розрізану м'якоть індички покладіть цілим шматком у глибокий посуд і залийте солоною водою (3 повні ложки на 3 л рідини). Залишіть птаха в такому стані на дві години.
2. Після часу дістаньте філе і обсушіть. Мити м'ясо після солоної ванни не потрібно.
3. Зробіть надрізи і вкладіть у кожен із них по шматочку свіжого часнику.
4. Перемішайте всі спеції і ретельно натріть індичку сухою сумішшю трав.
5. Шматок фольги змастіть частиною вершкового чи оливкової олії та перекладіть на нього філе.
6. Зверху м'ясо полийте маслом, що залишилося. Упакуйте у фольгу і поставте в розігріту до 250 градусів духовку.
7. Через 20 хв. вимкніть вогонь і, не відкриваючи дверцята, залиште до повного остигання.
8. Філе індички, запечене у фользі, готове.

Зверніть увагу! Досвідчені кулінари радять ніколи не розрізати запечене м'ясо, яке ви щойно вийняли з духової шафи. Обов'язково зачекайте, поки продукт хоча б трохи охолоне - тоді весь сік залишиться всередині і страва вийде соковитішою і м'якшою.

Рецепт філе індички з овочами

Індичка з овочами - одна з найулюбленіших страв дієтологів. Правильний баланс вуглеводів та білків, майже повна відсутність тваринних жирів та свіжий легкий смак – що ще потрібно для гарної фігури та гарного настрою!

Підготуйте:

• філе індички – 700 г;
• молодий кабачок – 3 шт.;
• молода морква – 3 шт.;
• броколі – 300 г;
• стручкова квасоля – 200 г;
• цибуля порей - 1 шт.;
• оливкова олія – для обсмажування.

Процес:

1. Кабачок і морква добре помийте і наріжте кубиками.
2. Усі овочі, крім цибулі, бланшуйте протягом 5 хв. у окропі, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
3. М'ясо індички поріжте на кубики. Обсмажте в оливковій олії, додайте кільця порею.
4. Коли філе зарум'яниться, складіть у сотейник овочі, добре перемішайте зі шматочками філе, посоліть, посипте чорним перцем, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько півгодини.

Порада! Щоб зробити страву пікантнішою – додайте до птиці одну чайну ложку свіжого меду. Поєднання солодкого медового аромату зі смаком м'яса та молодих овочів просто чудово!

Помідори фаршировані м'ясом птиці

Цей рецепт вимагатиме від господині трохи повозитися на кухні, зате результат у результаті вийде вище за всілякі похвали. Для цієї страви найкраще підійде червоне м'ясо птиці, наприклад, стегно індички без кістки та шкіри.

Продукти:

• філе стегна – близько 350 г;
• щільні великі помідори – 6 – 8 шт.;
• свіжі гриби (шампіньйони) – 250 г;
• столовий провансаль – 1 стіл. ложка;
• моцарелла – 250 г;
• сіль, приправи.

Процес:

1. Філе поріжте на дрібні шматочки або подрібніть блендером.
2. Печериці почистіть, поріжте та обсмажте у невеликій кількості олії. Туди ж відправте м'ясо.
3. Добре перемішайте, додайте сіль та улюблені приправи, та смажте до готовності.
4. Перекладіть фарш в інший посуд, дайте йому охолонути, додайте ложку майонезу і добре розмішайте.
5. У стиглих "м'ясистих" томатів зріжте верхівку і акуратно вийміть м'якоть ложкою, намагаючись не пошкодити стінки.
6. Кожну помідорку начиніть грибно - м'ясною сумішшю, поставте на змащене листом деко, зверху закрийте кружечком моцарели і запікайте при 160 градусах протягом 15 - 20 хвилин.
7. Як тільки сир повністю розплавиться, а шкірка на томатах трохи зморщиться - відразу виймайте, фаршировані помідори з м'ясом птиці готові.

Запечене в рукаві з картоплею

Готувати в рукаві люблять багато господинь. При такому способі не потрібно бруднити посуд, робиться все швидко, і їжа виходить смачнішою – сік та аромат продуктів герметично захищені та залишаються усередині страви. Не менш вдало виходить і філе індички, запечене з картоплею в рукаві.

Візьміть:

• 1 кг філе індички;
• 1 кг молодої картоплі;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 стіл. ложки сметани чи майонезу;
• 1 чайна ложка гірчиці (не дуже гостра);
• спеції «До птиці»;
• олія – 2 стіл. ложки.

Процес:

1. М'ясо помийте та поріжте на порційні шматки.
2. Картопля почистіть, помийте та наріжте великими часточками. Морква – брусочками, цибуля – кільцями.
3. Все складіть в миску, полийте олією, додайте майонез або сметану, гірчицю, посипте спеціями і перемішайте.
4. Дайте просочитися від 30 до 40 хв.
5. Перекладіть всі продукти в рукав, міцно затягніть його з обох боків, покладіть на холодний лист і відправте в розігріту піч.
6. Запікайте при 200 градусах протягом години.

Рецепт приготування супу

Суп із птиці завжди виходить дуже ситним та поживним. Якщо ви хочете трохи знизити калорійність без шкоди енергетичної цінності, то зваріть першу страву з найбільш дієтичної частини тушки, а картопля замініть коренем селери.

Інгредієнти на чотири порції супу:

• філе індички – півкіло;
• куряча локшина – 200 г;
• 100 г свіжого (або замороженого) зеленого горошку;
• половинка кореня селери;
• 1 морквина;
• свіжа зелень, сіль;
• олія оливкова для обсмажування;
• фільтрована вода – 2 л.

Процес:

1. Порізане на смужки філе індички обсмажте в оливковій олії.
2. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
3. Моркву та селеру очистіть і поріжте кубиками.
4. Дайте бульйону залишити 20 хвилин, посоліть і засипте в посуд овочі. Проваріть 5 - 7 хвилин.
5. Тепер настав час локшини. В ідеалі це має бути домашня заготівля, але можна замінити і покупним виробом. Закладіть макаронні вироби в бульйон і нудьте до готовності на дуже слабкому вогні під закритою кришкою.
6. Їсти такий суп прийнято з глибоких піал, зверху посипавши свіжою рубаною зеленню.

М'ясний пиріг з індичкою

Пекти пироги – справа трудомістка і потребує деяких кухарських здібностей. Якщо ви поки що новачок на кухні, але так хочеться порадувати близьких домашньою випічкою, найпростіше зробити заливний пиріг. Продукти для нього потрібні звичайні, а готувати – зовсім не складно.

Для тесту:

• півлітра кефіру;
• гранована склянка борошна;
• 2 сирі яйця;
• цукор – пісок – одна чайна ложечка;
• щіпка солі та розпушувач.

Для начинки:

• відварене філе індички – 400 г;
• два варені яйця;
• цибулина;
• столова ложка сметани.
• приправи, трохи зелені.

Процес:

1. Спочатку готуємо начинку - цибулю пасеруємо в олії, додаємо варене філе, розібране на волокна або нарізане дрібними шматочками.
2. Даємо масі охолонути і додаємо дрібно порізані варені яйця, рубаний кріп, приправи та сметану. Добре перемішуємо.
3. Для тіста в глибокій мисці збиваємо два сирі яйця з сіллю і цукром, з'єднуємо з кефіром, всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач. Консистенція повинна вийти як на оладки, тому регулюйте кількість борошна до отримання «правильного» результату.
4. Змащуємо жиром стінки та денце форми для пирога і виливаємо частину тіста.
5. Зверху викладаємо всю начинку і заливаємо тестом.
6. Духовку потрібно розігріти заздалегідь до температури 180-190 градусів.
7. Помістіть форму в гарячу піч і готуйте близько півгодини до появи красивої золотистої скориночки.
8. Зачекайте, поки пиріг охолоне, і можна приступати до чаювання.

Рулет з філе індички із зеленню та часником

М'ясні рулети традиційно готувалися на святковий стіл, адже їх ошатний зовнішній вигляд із різними начинками завжди має великий успіх у гостей. Не потрібно чекати урочистостей, приготуйте рулет із філе індички із зеленню та часником, і святковий настрій вашій родині забезпечено.

Продукти:

• 1 кг філе грудки;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• 1 головка часнику;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ложки олії;
• сіль перець.

Процес:

1. Розріжте великий шматок філе так, щоб вийшло «полотно». Трохи відбийте, посоліть, поперчіть, накрийте харчовою плівкою та залиште на півгодини.
2. Приготуйте начинку - наріжте дрібно чисту зелень, часник пропустіть через прес, все змішайте.
3. Викладіть начинку на м'ясо, вершкове масло|мастило| порубайте і розкидайте шматочки по всій поверхні.
4. Згорніть рулет, змастіть олією, щільно «укутайте» у фольгу і поставте в розігріту до 200 градусів духову шафу.
5. Готується рулет близько години, залежно від потужності вашої техніки, після чого потрібно вимикнути вогонь і залишити його всередині ще хвилин на 15 – 20.
6. Дістаньте готовий виріб, зніміть фольгу, остудіть і поріжте на рівні кружечки. Прикрашений зеленню рулет з індички стане чудовою закускою для будь-якого випадку.

Рецепт приготування дієтичних пельменів

Тому, хто дотримується правильного харчування та стежить за своєю вагою, зовсім не обов'язково відмовляти собі у всьому і переходити виключно на рослинну та низькокалорійну їжу. Насправді можна дозволити собі і шашлик, і пельмені, просто потрібно замінити жирну свинину на дієтичне м'ясо птиці.

Для смачних пельменів вам знадобиться:

• фарш із філе індички – 300 г;
• сира цибулина – 1 шт.;
• борошно - 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Процес:

1. Готуємо тісто традиційним способом - змішуємо борошно, що просіює, з яйцем і водою до отримання м'якої пластичної маси. Загортаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 15 – 20 хв.
2. Фарш змішайте з дрібно порізаною цибулькою, посоліть і поперчіть.
3. Тісто розкотіть у великий пласт завтовшки близько 2 – 3 мм і перевернутим стаканчиком виріжте в ньому кружечки.
4. У серединку кожного з них покладіть начинку так, щоб можна було вільно защепити краї. Кінчики з'єднайте разом - ось у вас і вийшов класичний пельмішок.
5. Варіть пельмені у підсоленій воді хвилин 7 – 10, доки всі не спливуть на поверхню.
6. Подавайте гарячими зі сметаною та зеленню.

Біле м'ясо індички – продукт гіпоалергенний, підходить для будь-якого віку, містить багато калію, магнію та фосфору. Знаючи наші рецепти, як смачно приготувати філе індички, ви завжди зможете нагодувати своїх близьких не лише ситно та різноманітно, а й корисно для здоров'я.