Варити каву раф. Раф-кава - ніжна хмарка задоволень

Раф. Одні сприймають його як простір для творчості бариста, інші посміюються, вважаючи напоєм для дівчаток ванільного настрою. Раф, вершковий кава, напій придуманий ентузіастами спешіалті кави для суворого чоловіка, став улюбленим напоєм гламурних блондинок та заможних бізнесменів. Раф? Раф!

Історія. Що таке раф кави?

« Раф кави" або просто " раф» - Гарячий кавовий напій з еспресо, ванільного цукру і вершків, які змішуються і збиваються парою з еспресо-машини в пітчері. Об'єм та подача ідентичні капучіно. © Coffeepedia

1996 рік. Маленький кавовий магазин Кава Бін поблизу метро Кузнецький міст. Три десятки сортів кави у зерні, кавоварка еспресо. Загалом культурний шок для того часу. Постійні гості зі своїми звичками та побажаннями. Один з них, Рафаель, нашу каву не пив, а ми так пишалися своїми витворами. Спеціально для нього стали збивати разом каву з вершками 11% жирності і ванільним цукром. Його численні друзі почали просити «каву як Рафу», спочатку так і називали «як Рафу». Потім спростили до "Раф кави".

Класичний покроковий рецепт раф кави

1. Підготуйте весь посуд, аксесуари та інгредієнти. Чашка або келих для напою мають бути прогріті;
2. Налийте в пітчер вершки, додайте по одній чайній ложці ванільного та звичайного цукру;
3. Приготуйте еспресо і перелийте його в пітчер із вершками та цукром;
4. Збийте суміш еспресо, вершків та ванільного цукру паровідведенням, повинна вийти повітряна, ніжна, глянсова піна;
5. Перелийте напій у посуд, прикрашайте та подавайте.

Отже, що має вийти? Раф-кава - це повітряна вершково-ванільна пінка. Особливість цього напою саме у приготуванні: якщо для інших молочно-кавових напоїв на основі еспресо молочна складова готується окремо і додається до кави (або кави в молоко), то при приготуванні раф-кави вершки збиваються саме разом із кавою.

складові
• Еспресо - 25 мл;
• Ванільний цукор – 5 г;
• Цукор - 5 г;
• Вершки 10-15% - 100 мл.

додаткові відомості
• Час приготування – 5-10 хвилин.
• Комфортна температура - 60-70 °
• Калорійність – 195 ккал на порцію.
• Об'єм напою - 125-160 мл

Раф: подача, тонкощі, секрети

У первісному варіанті раф збивали прямо в чашці, а не в пітчері.

Стиль подачі раф кави може бути або «під капучино», у великій чашці, іноді з декоративним посипанням; або «під латте-макіято», у прозорому келиху, у цьому випадку красиво виглядатиме шар ванільно-вершкової пінки зверху напою. У будь-якому випадку посуд має бути затишним, приємно лежати в руці, «вау ефект» від напою наполовину залежить від посуду та правильної подачі.

Якщо хочете отримати напій обсягом більше 180 мл, використовуйте два шоти еспресо. Цукор та вершки розраховуються пропорційно до обсягу посуду.

Якщо у вас занадто жирні вершки, просто розбавте їх молоком до 10-15%.

При використанні ваніліну потрібно бути дуже обережними, щоб не переборщити і не отримати гіркоти. Ванільний смак повинен бути яскраво виражений, але не більше.

Раф: вдома та в офісі.

Для приготування цього чудового напою вам перш за все потрібна порція еспресо. Якщо ви поки не є щасливим володарем кавоварки, то можете просто приготувати міцну каву в турці або френч-пресі, але в цьому випадку доведеться її проціджувати - дрібні частинки кави зіпсують напій.

Слід добре підігріти вершки, можна в мікрохвильовій печі: при потужності 800 протягом 1,5-2 хвилин. Так раф-кава буде гарячою! Ванільний цукор можна додати відразу, ще до нагрівання вершків, що в нього було більше часу повністю розчинитися.

Змішайте еспресо (або іншу міцну, але чисту каву) з гарячими вершками та ванільним цукром і збийте. Збивати раф-каву в піну також можна по-різному. Якщо в доступі немає кавоварки або її капучинатор є недостатньо потужним, збити раф-каву можна за допомогою блендера для коктейлів або навіть з використанням віночка - головне, щоб у результаті утворилася піна. Саме вона робить раф-каву особливо ніжним, м'яким напоєм, який має унікальний вершково-ванільний смак і глибокий кавовий аромат. Найближчий до оригіналу варіант - використовувати холодні вершки та традиційний капучинатор кавомашини, головне - не намагатися збивати вершки автоматичним, він на це не розрахований і тонкі трубки молокопроводу можуть забитися. Ідеальний варіант для дому та офісу – використовувати будь-який механічний капучинатор, Aerolatte або Melitta Cremio. Аеролатте-китайський міні-міксер на батарейках, а Мелітта Креміо вміє не тільки збивати, а й підігрівати молоко чи вершки.

На жаль, в домашніх умовах домогтися потрібного ефекту досить складно, навіть за наявності кавомашини і капучинатора - не вистачає потужності пари, що подається ... Але все ж, використовуючи описані мною способи Ви можете приготувати дуже смачний напій, близький до оригіналу.

Раф: сучасне прочитання.

Є легенда про китайського імператора доби Лянь. Будучи у поході, він готував собі раф і заснув. Поки він спав йому в келих, упали кілька пелюсток лаванди. Він скуштував цей чудовий напій і відчув приплив сил та натхнення. Так з'явився лавандовий раф. © Микола Чистяков

Кавовий постмодерн та раф: за останні кілька років з'явилося безліч різновидів раф-кави. Замість еспресо як основа напою може використовуватися кава по-турецьки, кава, заварена у френч-пресі і навіть розчинна кава, вершки нерідко замінюють молоком, а замість ванільного цукру кладуть тростинний і окремо - ванілін. Зовсім змінюють автентичний ванільний смак на будь-який інший, використовуючи готові сиропи або свої власні секретні інгредієнти.

Раф та класика: каву з вершками п'ють досить давно, як і з молоком. Ось тільки жорстких стандартів і рецептів з назвами менше в рази, спадає на думку тільки «еспресо-кон-панна» (вершковий капучино) та «кава по-віденськи» (меланж з шапкою вершків з балончика).

За свою недовгу історію раф встиг завоювати кілька номінацій на різних кавових конкурсах. Раф кави набирає популярності. І якщо вчора про нього мало хто чув, то його сьогодні можна сміливо ставити в класичну кавову карту.

Раф - це гарячий кавовий напій з повітряною ванільно-вершковою пінкою, збитий у пітчері еспресо-машини. В суміш входять: еспресо, вершки та ванільний цукор. Усі інгредієнти машина збиває одночасно. Як приготувати раф кави цікавить всіх шанувальників цих ласощів.

Народження

Історія появи раф кави починається останнім десятиліттям минулого століття в кав'ярні на Кузнецькому мосту в Москві.

Для постійного відвідувача Рафаеля, котрий не пив кави, бариста створили особливий вид напою. Вони почали збивати еспресо з ванільним цукром та вершками кавомашиною, тоді ще новинкою. Інші відвідувачі почали замовляти каву «як Рафу». У меню з часом з'явилася назва раф-кави, рецепт якої поширився за межами російської кав'ярні.

Готуємо вдома

Приготувати каву в домашніх умовах нелегко. Повітряну пінку створити важко за допомогою кавомашини та капучинатора, без них ще важче. При дотриманні покрокової інструкції можна створити смачні ласощі, дуже схожі на оригінал.

Для приготування необхідно:

• кава дрібного помелу чайна ложечка;
• води 40 мл;
• вершки - 100 мл.;
• чайна ложка цукру;
• чайна ложка ванільного цукру.

Покрокова інструкція:

1. За наявності кавоварки готуємо 1 чашку еспресо, якщо ні - варимо в турці.
2. Проціджуємо.
3. У мікрохвильовій печі прогрійте вершки (можна це зробити на плиті).
4. У гарячу каву додаємо нагріті вершки і звичайний цукор.
5. Суміш збиваємо до піни блендером або віночком, якщо немає капучинатора.
6. Підігріваємо посуд та виливаємо отриманий продукт.
7. Останній штрих – прикрасьте зверху натертим шоколадом, кокосовою стружкою.

Щоб отримати апельсиновий раф, прикрасьте напій зверху часточками цитрусу. Замість звичайного цукрового піску додайте апельсиновий цукор. Ванільно-вершковий смак цитрусового рафа можна підкреслити терпким післясмаком кориці.

Якщо додати лаванду

За недовге існування напій придбав величезну кількість шанувальників. Кавомани до класичного рецепту додають оригінальні нотки за допомогою спецій, фруктів, трав.

Завоював своїх шанувальників рецепт із квітами лаванди. Для його приготування необхідно:

• 100 г очищеної води;
• половина чайної ложки квітів лаванди;
• 1, 5 ч. л. меленої кави;
• 5 г цукрового піску;
• 1, 2 склянки 11% вершків.

Заварюємо каву в турці, додаємо всі інгредієнти та збиваємо до пишної піни. Лавандовий присмак у раф можна підкреслити часточкою цитрусу.

З медом

Щоб зробити напій з найніжнішим смаком меду, потрібно:

• 50 г. еспресо;
• 10 г меду;
• 100 р вершків.

Готуються інгредієнти як і в класичному рецепті, але замість цукрового піску додаємо мед та збиваємо. Готовий продукт прикрашаємо корицею і подаємо в чашках для капучіно.

Калорійність

Тим, хто боїться зайвих кілограмів, треба знати про калорійність ласощів. У 100 г продукту класичного рецепту 100 ккал. Кінцева харчова цінність залежить від вибору інгредієнтів.

Секрети та тонкощі

Існують тонкощі та секрети подачі ласощів. Вважається, що від посуду та подачі залежить ефект напою. Його подають у приємній теплій ємності, яку комфортно тримати у руці.

Прийнято подавати його у великій чашці як капучино, або в келиху як латте-макіято.

За бажання порцію можна збільшити вдвічі. Для цього використовують два шоти еспресо. Обережно додають ванілін, він не повинен гірчити.

Кавовий напій існує недовго, але зумів здобути значних перемог не лише у професійних конкурсах, а й заслужив на кохання кавоманів.

Доброго часу, читачі сайту! Хто не любить каву? Таких, мабуть, дуже мало. Однак, більшість любителів кавових напоїв воліють заварювати каву за певним рецептом, а є безліч інших видів цього напою. Один із найпримітніших рецептів – це раф-кава. Сам по собі ласощі представляють суміш міцного еспресо з додаванням ванільного цукру і вершків.

Раф-кави, що це? Відмінність від капучино тут переважно в технології приготування. Більшість кавових напоїв, де є молоко чи вершки, готуються окремо, з'єднуючись вже наприкінці перед подачею. Раф-кава ж на відміну від них збивається разом із усіма компонентами відразу. В результаті утворюється пінка, дуже легка та повітряна, з ароматом вершків та ванілі. Об'єм порції такий самий, як і у капучино.

Історична довідка

Історія кави раф розпочалася з 1996 року. Напій приготували для одного відвідувача кав'ярні, яку звали Рафаель. Вибираючи каву на свій смак з меню, вона не могла нічого підібрати саме на свій смак, у кожному рецепті йому чогось не вистачало.

Так, гість любив міцний еспресо з додаванням цукру та вершків. За рахунок того, що вершки в кав'ярні були безкоштовними, то за напій Рафаель платив ту саму суму, якби випив звичайний еспресо.

Через деякий час напій ввели в меню, і він широко сподобався відвідувачам. Друзі Рафаеля також постійно воліли ці ласощі. У результаті назва у кави так і прижилася як раф-кави.

Раф-кава - напій, який придумали в Росії, але так само його дуже полюбили в багатьох країнах

В даний час цей напій являє собою каву з ніжною повітряною пінкою схожою на хмарку. Який аромат стоїть під час приготування ... На основі еспресо готується безліч різних видів рецептів.

Однак, раф кави склад часто має той же, а готується за іншим способом: всі складові змішуються разом відразу і збивають у пітчері, але це лише останнім часом. Раніше напій готували у чашці, дбайливо змішуючи складові.

Начебто в напої немає нічого особливого, склад як у звичайної кави, але на смак він виходить зовсім іншим саме за рахунок спеціальної технології приготування. Подають раф-каву в чашці для капучіно або в спеціальній високі склянки, як для латте. Подача для цього напою означає багато, тому не варто пропускати її.

Раф-кава калорійність має досить велику, за рахунок того, що містить у собі вершки та цукор. Тому якщо ви не хочете псувати фігуру, то або не пийте його взагалі, або насолоджуйтесь ним дуже рідко.

Уподобані рецепти

За всю історію існування напою придумали не один його рецепт. У каву додавали різні смакові добавки, які відтіняли її смак. Існують різні види раф-кави, які нині мають попит у кав'ярнях.

Для початку варто розглянути раф-каву класичний рецепт. Саме він сподобався багатьом шанувальникам напою. Як приготувати каву? Для цього потрібно взяти такі компоненти:

• Еспресо міцний, гарячий – 25 мл,
• цукор – 5 г,
• Ванільний цукор - 5 г,
• Коричний порошок – 1 г,
• Вершки, жирність яких трохи більше 15% — 100 мл.

Приготування ласощів:

• Еспресо потрібно приготувати перед самим з'єднанням складових однієї чаші. Для нього знадобиться гарне якісне кавове зерно, яке рекомендується змолоти перед приготуванням напою;
• Еспресо, цукор, вершки викласти у пітчер;
• Паровідведенням збити всі компоненти в пишну пінку;
• Келих для кави зігріти, обполоснувши окропом, а потім влити в нього готовий напій;
• Пінку присипати корицею і подати ласощі до столу.

Як видно раф кави, рецепт має досить простий, головне, дотримуватися правил і порядку приготування.

Лавандова кава

Лавандовий раф кави рецепт має наступний:

• Крижана вода - 100 мл,
• Квітки лаванди - підлога ч.л.,
• Кавове зерно мелене – 1,5 ч.л.,
• Цукор - 1 ч.л.,
• Вершки від 11 до 15% - 100 мл.

Приготування напою буде наступним:

• Турку необхідно прогріти, якщо брали зерновий продукт, необхідно попередньо змолоти його. Всипати мелену каву в турку і залити крижаною (гаряча зіпсує весь смак) водою. Поставити на розігріту плиту, довести до кипіння, не даючи кипіти. Зняти з плити та знову повторити процес підняття пінки ще 2-3 рази. Залишити готовий напій на 2-3 хвилини, щоб осіла гущавина;

Для любителів ніжних квіткових ароматів — лавандова раф-кава припаде до смаку

• Цукор перемолоть із квітами лаванди. Таким чином він набуде ніжного лавандового аромату, який потім віддасть каву;
• Всипати цукор у проціджений еспресо;
• Влити в нього підготовлені вершки та прогріти на вогні пару хвилин;
• Збити суміш за допомогою капучинатора до повітряної пінки;
• Розлити по чашках та подати до столу.

Апельсиновий

Апельсиновий раф кави сподобається тим, хто любить цитрусові нотки в напоях. Для його виготовлення потрібно:

• Готовий гарячий еспресо – 50 мл;
• Ванільний цукор – 1 ч.л.,
• Вершки від 11 до 15% - 100 мл;
• Сік апельсиновий, свіжовичавлений - 2 ч.л.;
• Цукор апельсиновий – 5 г.

Спосіб приготування наступний:

1. Готовий гарячий еспресо потрібно перелити у пітчер.
2. Додати в нього цукор, апельсиновий сік та вершки.
3. Збити до щільної повітряної пінки.
4. Перелити напій у прогрітий келих, за бажанням прикрасити апельсиновою цедрою.

Замість апельсинового соку можна взяти будь-який інший цитрусовий. Важливо, щоб сік був свіжим, а не налитим з магазинного пакету. Саме свіжий продукт дасть той неповторний і незабутній смак і аромат готовому напою.

Для любителів цитрусових ноток у каві стане чудовим смачним варіантом — апельсинова раф-кава

До речі не варто готувати напій з розчинної кави, тому що в даному випадку він не вийде.

Кокосовий

Кокосовий раф кави є ще одним різновидом цього популярного напою. Для нього треба взяти:

• Кавові зерна мелені – 1 ст.
• Кокосове молоко – 20 мл,
• Холодну воду – 100 мл,
• Молоко коров'яче – 150 мл.

Покрокове приготування:

1. Спочатку потрібно зварити міцний еспресо. Для цього в турку потрібно всипати мелену каву і влити в неї крижану воду. Поставити ємність на вогонь та довести вміст до кипіння. Забрати з вогню на деякий час 10-20 секунд і знову повернути на плиту. Повторити процедуру 2-3 рази.
2. У чашку влити молоко кокосове та звичайне, додати еспресо та збити за допомогою капучинатора.
3. Готовий напій розлити по зігрітих чашках можна присипати кокосовою стружкою і подати до столу.

Особливості виготовлення раф-кави

Раф кави, приготування якого полягає у варінні еспресо та збиванні всіх продуктів разом, має свої особливості, які впливають на смак ласощів. До них відносяться:

• Залежно від способу збивання напою піна буде різною. За допомогою спеціальних професійних кавових машин, які є в кав'ярнях, можна приготувати напій з високою стійкою пінкою, а ось у домашніх умовах вона такої ніколи не вийде. Домашній капучинатор, який не рідко йде в комплекті з блендером, має меншу потужність і у зв'язку з цим пінка виходить ніжнішою;
• Для приготування справжнього раф кави краще скористатися спеціальним капучинатором, але автоматична для цих цілей не підходить. Автоматичний може засмічитися і тоді нічого хорошого точно не вийде;
• Структура готових ласощів повинна бути гладкою, ніжною та однорідною. Наявність грудочок буде говорити про неправильну технологію приготування;
• Смак класичного напою має бути м'яким вершковим з ванільним ароматом;
• Для того, щоб приготувати велику порцію або відразу кілька, потрібно збільшити в кілька разів кількість інгредієнтів;
• Перший раф кави готували безпосередньо у чашці, де одразу ж і збивали. В даний час кав'ярні використовують для цього пітчер;
• Вершки варто брати 11%, жирніші зіпсують смак продукту, зроблять його не вершковим, а маслянистим. До того ж, жирні вершки у разі важкі для збивання. Якщо у вас немає потрібних вершків, можна жирний продукт розбавити молоком або водою.

Багато любителів різних варіантів цих ласощів, спробувавши його одного разу в кав'ярні, цікавляться чи можна приготувати раф кави в домашніх умовах? Відповідь однозначно так, навіть якщо немає кавомашини.

Для цього потрібно взяти такі компоненти:

• Міцний еспресо – 40-50 мл;
• Вершки, жирністю трохи більше 15% — 100 р;
• Ванільний та звичайний цукор – по 5 г кожного виду;
• Інші складові, якщо ви збираєтеся готувати лавандові, цитрусові або інші ароматизовані види напою.

Приготувати раф-каву в домашніх умовах легко, але пити такий напій просто одне задоволення

Як готувати?

1. Готову гарячу каву процідити, щоб не потрапила гуща. Осад зіпсує смак та вид напою, тому не варто лінуватися і краще зробити все за правилами.
2. Вершки зігріти та влити до кави.
3. Додати цукор та за необхідності інші компоненти.
4. Збити за допомогою міксера, блендера та інших пристроїв. Звичайно піна не вийде така ж, як у напою з кав'ярні, але вона буде приблизно до ідеалу.
5. Розлити по порційних келихах, які попередньо були прогріті. За бажання пінку можна присипати корицею, кокосовою стружкою, апельсиновою цедрою та іншими добавками.

Можна приготувати холодний раф кави в спекотний день, коли потрібно охолоне. Цей коктейль чудово вгамує спрагу і подарує ковток свіжого повітря, який наповнить все тіло.

Раф-кава - це десерт, який можна вживати навіть у вечірній час. Однак необхідно пам'ятати, що калорійність його близько 150 ккал. У зв'язку із цим до напою ніколи не подають додаткові десерти чи випічку.

Подають готові ласощі в об'ємних чашках або в келихах для латте. Колір у напою ніжний, а піна висока та красива, тому прозорий келих для подачі стане чудовим рішенням. Особливих прикрас для ласощів не використовують, тут можна подати його без різних доповнень або злегка присипати какао-порошком, корицею та іншими.

Вартість ласощів знаходиться в середній ціновій категорії, приблизно, від 100 до 200 рублів у кав'ярнях столиці та інших великих міст. Раф-кава з добавками коштує трохи дорожче. Якщо готувати ласощі вдома, то продукти піде трохи більше 50 рублів. У зв'язку з цим його можна вважати досить економічним і, до того ж, смачним.

Раф-кави полюбили в усьому світі. За свій недовгий термін існування, він став готуватися за різноманітними рецептами, серед яких кожен зможе підібрати собі ласощі до смаку. До речі, це один із небагатьох напоїв, який спокійно можна готувати вдома. Доброго часу, дорогі відвідувачі нашого сайту! Хоча автоматичні кавоварки пропонують своїм користувачам невеликий вибір.

Раф - популярний вид кавового напою, який робиться з кави, вершків та цукру. Зустрічається практично в кожній кав'ярні та не залишає байдужих після своєї дегустації. Немає такого кавомана, який жодного разу не чув про нього, але перш ніж розповісти секрети приготування напою, хочеться розповісти, що таке раф та історію його походження.

Що це таке раф-кави? Історія появи напою

Кава раф – це ніжні, молочно-кавові ласощі, винайдені в московській кав'ярні «Coffee Bean», що знаходиться біля станції метро Кузнецький міст.

Історія створення коктейлю датується 1996 роком. Чоловік на ім'я Рафаель любив відвідувати кав'ярню, але при цьому каву не пив. Якось дівчина – бариста запропонувала створити для нього особливий коктейль із еспресо.

Вона збила еспресо, 11% молочні вершки та ванільний цукровий пісок. Коктейль так сподобався чоловікові, що той відвідував заклад щодня і наводив туди своїх знайомих. Через кілька днів хлопці почали просити зробити каву, як у Рафаеля, у Рафа. Згодом назву напою скоротили до кави раф, а його популярність вийшла далеко за межі кав'ярні.

Раф-кава: рецепти приготування

За 20 років коктейль встиг знайти масу шанувальників і придбати кілька рецептів. Тож сьогодні готувати раф кави можна по-різному. Нижче розглянемо як саме.

Класичний рецепт

• Вам знадобиться:
• Вершки 10...12% - 100 мл
• Еспресо – 30 мл
• Ванільний цукор – 1 ч.л.
• Цукровий пісок – 1 год.

Для подачі напою використовуйте лише підігріту чашку або келих. Зробити це можна за допомогою окропу. Налийте його в чашку і дайте постояти 20-30 секунд.

Медовий раф

• Вершки 10...12% - 100 мл
• Еспресо – 50 мл.
• Мед - 1 ч.л

1. Заваріть еспресо. Як варіант можна зробити це в турці чи гейзерній кавоварці.
2. Підігрійте вершки, влийте еспресо і покладіть мед.
3. Готувати раф кави з медом рекомендується в капучинаторі. Вилийте в нього весь вміст і збийте.
4. Все готове, можете подавати.

Медовий раф – другий, за популярністю, напій цього сімейства, після класичного. Його вигадали зовсім недавно, але він уже встиг зайняти призові місця в кількох кавових змаганнях.

Цитрусовий

• Вершки 10...12% - 110 мл
• Еспресо – 60 мл.
• Апельсиновий сік – 20мл.
• Цукор - 1 ч.л

Цитрусовий раф сподобається любителям нових кавових напоїв. Апельсинова кислинка вносить нотку свіжості до коктейлю і робить його не таким солодким.

Раф: кава з лавандою

• Вершки – 100 мл.
• Вода - 90 мл.
• Мелені кавові зерна – 1 год.
• Цукровий пісок – 1 год.
• Квіти лаванди - 1/2 ч.л

Як не дивно, аромат лаванди можна зустріти не лише у засобах побутової хімії, а й у кулінарії. Її властивості допомагають посилити молочні, кавові та шоколадні смаки. При її використанні важливо знати міру і рецепт вийде карколомним.

1. Перемоліть цукор із квітками лаванди. Можна використовувати ступу, блендер або будь-який відповідний інструмент.
2. Висипте мелені зерна в турку, залийте водою та поставте на плиту. Тримайте до утворення кавової пінки та відставте.
3. Влийте в турку вершки і засипте цукровий пісок із лавандою і поставте на 1 – 2 хвилини на вогонь.
4. Тепер ви знаєте, як приготувати каву з лавандою, можна виливати ласощі у чашку та пити.

Калорійність кави

Якщо ви з тих, хто постійно рахує калорії та піклується про свою фігуру, перед вживанням напою вам необхідно ознайомитися з його калорійністю. Класичний рецепт, ємністю в 130 мілілітрів включає 135 ккал. Якщо ж використовується інший рецепт, калорійність відрізнятиметься.

Для зручності нижче ми вкажемо калорійність інгредієнтів, описаних у рецептах на 100 г:

• Вершки 10...12% - 120 ккал
• Еспресо - 2 ккал
• Апельсиновий сік – 36 ккал
• Цукровий пісок – 377 ккал
• Ванільний цукор – 288 ккал
• Лаванда 23 ккал
• Мед – 312 ккал

Сподіваємося, що наша стаття ознайомила вас з історією напою, а також розповіла, як готувати каву раф. Будемо раді коментарям.

Спробувала я цитрусовий раф у «Дуднику», є така мережа кав'ярень, напевно багато хто про них знає. Мені взагалі кава там подобається, а тут вирішила щось нове спробувати, вибір упав на цитрусовий раф, і з того часу це таке задоволення – випити такої кави.

Як готується цитрусовий раф

Однак виїжджаю я кудись не так часто, і виявилося, що тільки в кав'ярні пити каву мені мало, тому захотілося з'ясувати, як її готувати вдома. Та й взагалі просто навіть дізнатися цікаво стало, що ж до його складу входить – до того в нього смак надзвичайно чудовий, такий м'який, незвичайний. Почала розбиратися.

Готують цитрусовий раф по-різному. У тій же вищезгаданій кав'ярні використовують цедру апельсина, наскільки я зрозуміла, та ванільний сироп. Ну і молоко, звичайно. Досить дивне поєднання, це правда, але як воно все смачно виходить! А в іншому закладі замовляла цей напій, у його складі було вказано цитрусовий сироп.

Пошукала в інтернеті, виявляється, також у цитрусовий раф можна додавати апельсиновий сік, причому як з тетрапаків, так і свіжий. Ось із них я і почала експерименти з рецептом цитрусового рафа.

Однак ось що виявилося – через апельсиновий сік згортається молоко в каву. Як тільки це стало зрозуміло, я перейнялася тим, щоб знайти апельсиновий сироп, подумала, що з ним, напевно, точно все вийде. Купувала його у спеціалізованому магазині, де все для кави продається. Але й від нього молоко згорнулося.

Пішла знову шукати в інтернеті і знайшла інформацію, що цитрусові добавки згортаються у каву, якщо вона надто гаряча. Ну і ось після цього мені стало зрозуміло, як приготувати цитрусовий раф вдома.

Цитрусовий раф у домашніх умовах

Спочатку готуємо каву. У мене крапельна кавоварка, тож каву готувала в ній.

Збиваємо тепле молоко, я це роблю маленьким електричним віночком для збивання молока.

Нарешті, додаємо до кави спінене молоко.

Пропорції приблизно такі – на дві частини кави одна частина молока. Хоча молока можна і більше – так теж смачно і лише від власних переваг залежить.

І ще одна важлива деталь – апельсинового сиропу потрібно додавати небагато, на келих буквально біля столової ложки, інакше молоко у каві знову ж таки згорнеться. Та й не так смачно, коли сиропу багато – він тоді перебиває решту всіх смаків у напої, кави та молока, і вже не те стає.

І ось він у результаті – наш цитрусовий раф.

Особливості приготування цитрусового рафа

До речі, коли я спробувала готувати цитрусовий раф за рецептом з апельсиновим соком, я теж, схоже, просто занадто багато соку додала, та й кава занадто гаряча була. Так що якось знову можна спробувати зробити каву з соком, та й з апельсиновою цедрою теж цікаво поекспериментувати, якось при нагоді обов'язково.

Знову ж таки якщо не дуже хочеться морочитися із збиванням молока для цитрусового рафа, то його можна і не збивати. Тоді все робимо так само – у дві частини гарячої кави додаємо цукор, одну частину холодного молока та столову ложку сиропу.

Ось такий рецепт цитрусового рафа у домашніх умовах. Упевнена, його ще можна вдосконалювати, але й зараз уже цим напоєм можна насолоджуватися вдома, чого, власне, я й прагнула. І вам знову ж таки мій досвід, може, знадобиться. Любитимемо каву разом!

UPD. Я все-таки спробувала готувати цитрусовий раф з апельсиновою цедрою і натуральним соком, і вийшло те саме, ідеальний варіант!

Отже, готуємо каву, цього разу готувала її за допомогою кавоварки, але суті це не змінює. Трьом трохи цедри, вичавлюємо сік буквально з скибочки лимона на об'єм 200-250 мл, разом із цукром додаємо їх у каву.

Після цього вливаємо в напій тепле молоко — температура має бути такою, щоб у результаті кава вийшла приємно теплою.

Думаю, якщо до цього додати ще й трохи ванільного цукру, то буде ще краще, але і без нього цитрусовий раф, приготований таким способом, порадував безмірно.

Так що виходить, за великим рахунком, і не потрібно нічого особливого, тільки кава, молоко та апельсин. Причому цього разу я і молоко використовувала звичайнісіньке, жирність 2,5%, а не топлене, як спочатку. Так що все виявилося так просто!

Інтуїтивні та метафоричні карти, листівки, панно
для себе та в подарунок

Впродовж теми