Приголомшливий гратен з гарбуза. Гарбузовий гратен із сиром Гарбузовий гратен

Представляємо вашій увазі рецепт ще одного смачного та корисного гратена.

Він виступить ситним та апетитним овочевим гарніром. Його можна з гордістю подати на святковий стіл. А також ви зможете такою смакотою урізноманітнити своє повсякденне меню і порадувати своїх домочадців новими приголомшливими смаками. Ця страва закохається в себе з першого шматочка: апетитний розплавлений сир, хрустка хлібна крихта, просочена вершками і рум'яні шматочки гарбуза. Ви будете від нього в захваті. Зберігайте рецепт.

Потрібні інгредієнти

700 гр гарбуза
половина пучка петрушки
3 зубчики часнику
50-70 гр вершкового масла
80 гр великих панірувальних сухарів
половина чайної ложки солі
1/4 чайної ложки перцю чилі
половина чайної ложки мускатного горіха
1-2 чайні ложки суміші сушених трав
150 гр твердого сиру
1 столова ложка крохмалю
250-300 мл вершків

Починаємо процес

В першу чергу очищаємо гарбуз і ріжемо пластинками. Товщина їх має бути приблизно 0,5 см.
Після чого подрібнюємо часник та петрушку.
Потім на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло (40-50 гр) у сковороді і відправляємо до неї підготовлений часник. Обсмажуємо його 1-2 хвилини. Після чого поміщаємо сюди панірувальні сухарі і продовжуємо процес ще 3-4 хвилини, при цьому постійно помішуючи. Сухарі мають стати золотистого кольору. Після потрібного часу знімаємо з вогню і додаємо сіль, перець чилі, мускатний горіх, петрушку та суміш сушених трав.
Використовуючи тертку, натираємо на середній фракції сир і відкладаємо приблизно 1/3 його частину поки що убік. У ту порцію сиру, що залишилася, додаємо крохмаль і добре перемішуємо.
Беремо форму для випікання та змащуємо її невеликою кількістю вершкового масла.
Після цього на її дно розміщуємо шматочки гарбуза в один шар. Потім висипаємо підготовлені сухарі та викладаємо шар сиру з крохмалем. Після цього шари потрібно повторити. Панірувальні сухарі повинні бути останніми. Потім вливаємо вершки та накриваємо форму фольгою.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї випікатися наш гратен 40 хвилин. Після цього часу дістаємо його, прибираємо фольгу і посипаємо сиром, який ми відкладали. Повертаємо до духовки ще на 10 хвилин до розплавлення сиру.

Більше рецептів ви знайдете на нашому сайті "Ідеї рецептів".

Коли всі інші солоні та солодкі страви з гарбуза вам трохи набридли, приготуйте гратен з гарбуза з сиром. Додамо в такий гратен трохи картоплі, цибулі, спецій та багато сиру. Буде яскраво та смачно!
Кількість порцій: 4-6
Простий рецепт грат з гарбуза з сиром домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 113 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 1 год
Кількість калорії: 113 кілокалорій
Кількість порцій: 6 порцій
Привід: На обід

Складність: Простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Гарячі страви, Гарніри
Рецепт для вегетаріанської дієти

Інгредієнти на десять порцій
Гарбуз - 400 Грам
Картоплі - 3-4 Штук (400 г)
Олія вершкове - 30 Грам
Часник - 3 Зубчики
Чебрець сушений - 1 Чайна ложка
Сир твердий жовтий (Грюйєр) - 50 Грам
Молоко - 3/3, Склянки

Покрокове приготування
Як приготувати грат з гарбуза з сиром?
Увімкніть духовку нагрітися на 180 градусів. Форму для запікання змастіть половиною вказаної в рецепті кількості олії.
Гарбузи та картопля почистіть, промийте. Наріжте тонкими пластинками, бажано за допомогою насадки мандоліни.
Шар нарізаної картоплі викладіть внахлест на дно форми. Посоліть, поперчіть, посипте чебрецем (частиною) та пропущеним через прес часником (половиною кількості).
Сир натріть на тертці і зверху на картоплю присипте трохи тертого сиру.
Потім викладіть шар нарізаного гарбуза. Потім знову викладіть картоплю, часник, чебрець, сир. Завершіть гратен шаром гарбуза.
Залийте блюдо молоком. Олію розріжте на шматочки і розподіліть зверху.
Накрийте форму фольгою та запікайте в розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
Через 30 хвилин фольгу зніміть та запікайте гратен неприкритим ще 30 хвилин. Овочі в кінці приготування мають бути м'якими.
Гратен з гарбуза з сиром готовий!
Приємного апетиту!

Представляю рецепт дуже смачної та ароматної страви з гарбуза. Страва виходить дуже ароматною завдяки гарбузу та каррі, а хрумка сирна скоринка така апетитна! Для мене ця страва є буквально паличкою-виручалочкою, якщо гості на порозі.

Покрокове приготування гарбузового гратену із сиром

Тиву очищаємо, ріжемо невеликими шматочками. Часник та цибулю очищаємо, дрібно рубаємо.

Ставимо на вогонь сковороду з олією, обсмажуємо не нею часник і цибулю. Після цього додаємо гарбуз, запашний перець і корицю. Накриваємо кришкою, готуємо 25 хвилин.

Тим часом на іншій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Після цього всипаємо туди борошно і обсмажуємо її до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Вливаємо туди молоко, кип'ятимо, постійно перемішуючи. Готуємо 5 хвилин на мінімальному вогні. Приправляємо каррі, перцем та сіллю.

Готуємо форму для запікання. Викладаємо на дно розфарбований адигейський сир, потім гарбузову суміш.

Поливаємо все це соусом, зверху викладаємо сир, що залишився. Запікаємо при 180 градусах 40 хвилин.

Гратен з гарбуза з сиром запікається і подається у формі (бажано керамічній), тому добре б подбати про те, щоб посуд, в якому він готуватиметься, був святковим і гідно виглядав на новорічному столі.

Не обов'язково брати одну велику керамічну форму для гратена. Візьміть кілька середніх або навіть маленьких, адже саме невеликий посуд має кілька переваг. По-перше, невеликі 2-3 форми з гратеном можна розставити в різних ділянках столу, щоб гостям було легко дотягнутися до гарніру. По-друге, невеликі форми можна легко розігріти в мікрохвильовій печі перед тим, як подати гарнір на стіл. По-третє, гарнір можна заморозити, а ємності невеликого розміру куди легше розмістити в морозильній камері, ніж одну більшу.

А тепер приступимо до приготування гратену. Головний інгредієнт гратена – гарбуз, і почнемо ми саме з нього.

Будь-який сорт гарбуза очистіть від насіння і зріжте шкірку. Наріжте скибочками середньої товщини (приблизно 3-4 мм). Ось, мабуть, і всі дії з помаранчевою красунею.

Складіть кілька скибочок підсушеного хліба в щільний поліетиленовий пакет або мішечок тканини і, постукуючи кухонним молоточком, подрібніть його у крупну крихту.

На невеликій сковороді розтопіть шматочок вершкового масла|мастила| і видавіть через прес зубки часнику.

Злегка обсмажте часник в олії і додайте велику хлібну крихту. Перемішайте.
Коли сухарики в сковороді почнуть набувати золотистого кольору, а по квартирі розповзеться приємний вершково-часниковий аромат, вимкніть вогонь під сковородою. На приготування часникової хлібної маси потрібно витратити не більше 5-6 хвилин.

Крім часнику у блюді будуть присутні й інші пряні трави та спеції. Це, звичайно, сіль, чорний перець і чебрець. Ніщо інше так ідеально не гармонує з гарбузом, як чебрець. Візьміть сушений чи свіжий – смачно буде за будь-якого вибору.

Натріть шматочок твердого сиру на тертці. Я обрала російську і подрібнила його на великих ґратах тертки.

Пройдіться шматочком вершкового масла по дну та краях форми.
Внахлест покладіть скибочки гарбуза, посоліть.

На гарбуз розкладіть часникові крихти, мелений перець і чебрець.

Покрийте шаром сиру.

Далі знову покладіть гарбуз, на нього крихти з приправами, шар сиру.
Заповніть форму для запікання догори, чергуючи шари у вказаному порядку. Останній шар – тертий сир. Залийте все молоком будь-якої жирності.

Гратен повинен провести у розігрітій до ста вісімдесяти градусів духовці тридцять-сорок хвилин.

Щоб заощадити час у передноворічній метушні, такий гарнір можна приготувати заздалегідь та заморозити. Заморожувати можна як сирий, так і готовий грат.

Уклавши всі шари гратена і, затерши сиром, не заливайте його молоком, а добре затягніть форму плівкою і відправте в морозильну камеру. Гратен з гарбуза з сиром можна тримати в морозильній камері до місяця, якщо температура не перевищуватиме мінус 18 градусів.

Щоб приготувати такий заморожений сирий гратен прогрійте духовку до ста вісімдесяти градусів, приберіть плівку з форми і залийте вміст молоком. Запікайте трохи більше 30 хвилин, поки не утвориться рум'яна скоринка.

А вже готовий заморожений гарнір можна розморозити і розігріти в мікрохвильовій печі або в гарячій духовці (тримати приблизно 10 хвилин при 160 градусах).

Подавайте гратен з гарбуза гарячим, а для більшого аромату та краси прикрасьте гарнір гілочками чебрецю.