Як зварити повидло з яблук та слив. Повидло з яблук та слив без цукру на зиму

Повидло, зварене тільки з одних яблук, має дещо пріснуватий смак, а от якщо приготувати його з додаванням інших фруктів або ягід, то можна отримати продукт з оригінальним смаком і кольором. Яблука, мабуть, один із найбільш затребуваних плодів при приготуванні повидла, тому що вони містять дуже багато пектинових речовин, які і надають консервації желеподібної консистенції. А без яблук повидло з інших плодів та ягід часто виходить рідким. Додаючи яблучне пюре, ми вводимо недостатню кількість пектину. Повидло з яблук і слив на зиму має відмінний смак і дуже гарний колір завдяки фарбуючим речовинам шкірки слив. Таке яблучно-сливове повидло обов'язково потрібно спробувати!

складові

• Яблука очищені 1 кг
• Сливи (без кісточок) 1 кг
• Цукор-пісок 1,2 кг
• Вода 1 склянка

Як приготувати повидло з яблук та слив

1. 
   Підготувати усі необхідні інгредієнти. Вага яблук та слив вказана в очищеному вигляді.
2. 
   Сливи вимити, розрізати на половинки по борозенці та вийняти кісточки.
3. 
   Викласти сливи у варильну ємність, влити трохи води та розпарити під кришкою по м'якості.
4. 
   Гарячу масу протерти через сито.
5. 
   Яблука очистити від шкірки та насіння та нарізати скибочками.
6. 
   Скласти яблука в посуд, що не окислюється, накрити кришкою і розпарити до м'якості.
7. 
   Гарячу масу знову протерти через сито.
8. 
   З'єднати сливове та яблучне пюре.
9. 
   Суміш перемішати і проварити до загусання.
10. 
    Додати цукор.
11. 
    Проварити повидло до готовності. Визначити готовність можна візуально, капнувши трохи повидла на холодну скляну поверхню. Якщо крапля не розтікається, тримає форму, а при застиганні стає щільною, то варіння слід припиняти. Час варіння будь-якого повидла не повинен перевищувати 45 хвилин.
12. 
    Готове повидло у гарячому вигляді розкласти у стерилізовані банки, але не накривати, а залишити до охолодження та утворення на поверхні щільної скоринки.
13. 
    Повидло закупорити та зберігати у прохолодному та сухому місці.

Щоб вийшло густе повидло, сливи краще поєднувати з іншими фруктами - яблуками або грушами, які містять багато пектину.

На відміну від простого, у приготуванні повидла можна використовувати деформовані або перестиглі фрукти, так як вони проходять повну стерилізацію під час тривалого процесу виварювання.

Яблучно-сливове повидло має приємний смак і стане ідеальною начинкою для випічки або супроводом хрусткого тосту або млинців за сніданком.

Яблучно сливове повидло - рецепт на зиму

Інгредієнти:

• солодкі яблука – 750 г;
• чорнослив (свіжий) – 950 г;
• цукор – 900 г;

Приготування

Усі фрукти добре промийте, нехай вода стіче. Очистіть яблука від насіння, зі слив видаліть кісточки. Наріжте всі плоди шматочками, розкладіть шарами в ємності, пересипаючи цукром. На мінімальному вогні прогрійте масу приблизно півгодини, потім протріть масу через сито, щоб відокремити шкірку, яка вже віддала всі корисні речовини, і насамперед пектин. Поверніть протерту масу в чашу, нудите ще півгодини і закочуйте.

Яблучно-сливове повидло в мультиварці

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• яблука – 575 г;
• сливи солодкі, соковиті – 575 г.

Приготування

Сливу добре промийте під холодною водою і дайте стекти воді, а потім ще обсушіть рушником. Тепер видаліть кісточки, а самі сливи пробийте блендером у пюре.

Яблука також промийте, видаліть насіннєву коробку, хвостики та наріжте фрукти невеликими часточками. Тепер відправте сливове пюре та яблука в ємність і добре перемішайте. Поставте миску на мінімальний вогонь, прогрійте, всипте трохи цукру, добре перемішайте і варіть ще 10 хвилин.

Тепле пюре акуратно перекладіть у мультиварку, закрийте кришкою і визначте режим «Випічка» і час – 20 хвилин. Після сигналу готовності, висипайте в масу решту цукру, перемішайте і готуйте ще дві або навіть три години, але вже в режимі «Гасіння».

Як зварити яблучно-сливове повидло?

Інгредієнти:

• слива стигла (різних сортів) – 550 г;
• яблука солодкі, червоні – 575 г;

Приготування

Переберіть та підготуйте злив, видаливши кісточки. Виріжте серцевину яблук і подрібніть невеликими скибочками. Ще краще спочатку пюрувати яблука у комбайні, блендері чи через м'ясорубку. Додайте яблучне пюре в проварені 1 раз сливи та варіть повидло до готовності.

Яблучно-сливове повидло з корицею – рецепт

Інгредієнти:

• вода – 175 мл;
• яблука солодкі - 1,5 кг;
• сливи будь-які – 1,5 кг;
• цукор – 950 г
• - 2 палички.

Приготування

Спочатку фрукти слід очистити від насіння. Яблука поріжте довільними дрібненькими шматочками, а сливи залиште половинками. Варіть до м'якості у воді, потім пюруйте. Тепер можна всипати цукор та кинути палички кориці. Варіть повидло не менше півтори години, обов'язково помішуючи періодично, щоб не пригоріло. Перед закупорюванням видаліть палички кориці та розливайте по стерильним ємностям. Таке повидло чудово зберігається у прохолоді досить тривалий час.

Яблучно сливове повидло - простий рецепт

Повидло готують із ягідного або фруктового пюре шляхом уварювання його із цукром. Кращими смаковими якостями та вищою харчовою цінністю має повидло-асорті, тобто повидло, зварене з кількох видів плодів та ягід.

Яблучне повидло, рецепт приготування в домашніх умовах зі сливами

Найчастіше як желююча добавка використовують яблука, багаті на пектин. Дуже смачним та красивим виходить повидло з чорносливу з яблуками. Замість чорносливу можна взяти й чорноплідну сливу. Повидло, зварене за пропонованим рецептом – чудовий десерт до чаю. Таке ідеально підходить для приготування випічки.

Яблучно-сливове повидло, рецепт

Яблука кислих сортів – 1,3 кг

Чорнослив – 1,3 кг

Цукор – 1,2 кг

Вода – 1 склянка

Підготувати усі необхідні інгредієнти.

Як готувати повидло з яблук і слив на зиму, покроково.

Сливи вимити та видалити плодоніжки.

У чорносливу погано відділяється кісточка, тому потрібно викласти його в каструлю і розчавити картоплею м'якою або дерев'яним маточкою. Додати 0,5 склянки води.

Розпарити чорнослив до м'якості.

Протерти гарячу масу через сито. Повинен вийти 1 кг пюре.

Яблука, вимити, очистити від шкірки та насіння та нарізати часточками.

Викласти часточки в каструлю і влити 0,5 склянки води.

Розпарити яблука до кашоподібного стану.

Протерти яблука через сито. Повинен вийти 1 кг пюре.

У варильній ємності з'єднати яблучне та сливове пюре і перемішати.

Варити суміш при постійному помішуванні близько 8-10 хвилин.

До увареного пюре додати цукор.

Все перемішати та продовжувати варіння до готовності. Загальна тривалість варіння не повинна перевищувати 45 хвилин. Правильно зварене повидло з ложки падає шматками, не утворюючи безперервної нитки, а нанесене на блюдце, не розтікається при охолодженні.

Готове повидло розкласти в стерилізовані банки, дати охолонути і закупорити кришками для консервування.

З таких чудових фруктів, як сливи та яблука, ви можете приготувати величезну кількість страв. компот зі слив та яблук, пироги, варення, джем, пудинги і т.д. Докладні рецепти цих страв читайте далі.

Варення зі слив та яблук

Вода – 120 г
- цукор – 0,8 кг
- яблука – 1 кг
- сливи – 1 кг
- лимонна кислота – 0,5 чайної ложки

Приготування:

Фрукти вимийте. Вершки розріжте навпіл, звільніть від кісточки, живців. Яблука очистіть від насіння, поріжте часточками. Закип'ятіть воду, розчиніть у ній цукровий пісок, залийте фрукти сиропом. Варення доведіть до закипання, проваріть 10 хвилин, зніміть пінку, залиште остигати приблизно на 4 години. Повторіть процедуру тричі. Втретє варіть варення 10 хвилин, додайте лимонну кислоту, дайте поваритися ще 5 хвилин.

Пиріг з яблуками та сливою

Сливові плоди – 10 прим.
- яблучко – 3 шт.
- дрібка солі
- цукор – столова ложка
- яйце – 3 штуки
- пакетик розпушувача
- борошно
- маргарин розтоплений – 255 г

Приготування:

Розпушувач, борошно, маргарин, цукор, сіль, яйце змішайте. В отримане тісто підмішайте яблучні часточки та сливові плоди. Влийте у форму або сковороду, змащену жиром, поставте на 25 хвилин|мінути| в духовку. Готовий виріб посипте цукровою пудрою.

Шарлотка з яблуками та сливами

Яйце – 4 шт.
- цукровий пісок – 280 г
- пшеничне борошно – 220 г
- вершкові плоди – 2 штучки
- яблучка кисло-солодкі – 2 шт.
- апельсинова цедра
- сода гашена – 0,2 чайної ложечки

Як готувати:

Яєчка, цукор і муку|борошно| змішайте, збийте масу за допомогою міксера, додайте|добавляйте| апельсинову цедру, розмішайте, залиште на 20 хвилин|мінути|. Сливи почистіть, видаліть кісточку, покришіть тоненькими скибочками. Яблучка помийте, видаліть серединку, покришіть скибочками. Формочку змастіть вершковим жиром, зверху покладіть фрукти, поставте форму в духову шафу, прогріту до температури 180 градусів. Готовий виріб вийміть із духовки, остудіть у формі, обережно перекладіть на блюдо. Шарлотка з яблуками та сливамиготова!

Необхідні продукти:

Цукровий пісок – 4 столові ложки
- крохмаль картопляний – 5 ст. ложки
- яблучка – 1 кг
- вершкові плоди -? кг

Етапи готування:

Сливи промийте, висипте в каструлю, злегка потовкти, щоб виділився сік, розм'якшіть плоди. Яблука вимийте, поріжте маленькими скибочками, висипте в посудину, залийте водою, поставте на плиту. Після закипання дайте поваритися фруктам 7 хвилин, зробивши вогонь слабким. Дайте масі постояти 15 хвилин. Вміст процідіть через друшляк. Знову поставте на плиту, засипте цукор, прокип'ятіть. Підготуйте крохмаль. Краще, якщо він буде картопляний. Пересипте його в склянку, залийте охолодженою кип'яченою водою, добре розмішайте. Залежно від того, скільки ви візьмете крохмалю, ви отримаєте різний густий кисіль. Розчинений крохмаль невеликими порціями влийте у фруктовий відвар, розмішайте. Як тільки кисіль почне густіти, відключіть плиту, дайте настоятися. Готовий напій остудіть, поставте каструлю в таз з холодною водою, розлийте чашками, змочивши їх заздалегідь водою.

Яблука та сливи на зиму

Вам знадобиться:

Сіль – 60 г
- слива - ? кг
- кислі яблучка – 6 шт.
- червоний болгарський перець -? кг
- перець гіркий
- цукор – 220 г
- гвоздика, кориця – по 1/3 чайної ложки
- оцет – 155 мл
- чорний мелений перець -? чайної ложечки

Овочі та фрукти вимийте, поріжте великими частинами, видаліть сливові кісточки. Все складіть в каструлю великого розміру, потім пару годин при закритій кришці. Не забувайте помішувати, інакше маса прилипне до стін каструлі. Поставте каструльку на плиту, за півгодини покладете цукор, гвоздику, мелену корицю, чорний перець. У друге варіння проваріть соус одну годину. Спеції покладіть у мішечок, ретельно зав'яжіть, опустіть для варіння. На завершення його потрібно обов'язково видалити. Гострий перчик покладіть у друге варіння, розмелив його блендером, розріжте на половинки. В кінці видаліть його. За десять хвилин до кінця варіння влийте соус. Спробуйте на смак, покладіть сіль|соль|, цукровий пісок. Пляшки та баночки попередньо промийте, простерилізуйте пором. Налийте у гарячому вигляді, одразу ж закатайте. Для остигання укутайте його ковдрою.

Салат із фруктами.

Інгредієнти:

Цукор – 50 г
- сирі жовтки – дві штучки
- сметана – 120 мл
- яблука – 420 г
- сливи – 220 г

Етапи готування:

Яблука очистіть від шкірки, порубайте часточками. Вершки розріжте навпіл, видаліть кісточку. Цукорок збийте зі сметаною та цукром. Змішайте фрукти, що розрізають, перекладете в салатницю, залийте підготовленим соусом, подайте до столу.

Пиріг зі сливою та яблуками

Для тесту:

Молоко – 220 г
- яйце
- маргарин – 75 г
- сухі швидкодіючі дріжджі – 11 г
- цукровий пісок – 80 г
- борошно - 420 г
- пакетик ванільного цукру

Для начинки:

Цукровий пісок – 50 г
- яблучко – 520 г
- мелені сухарі – 50 г
- лимонний сік – 1/3 штуки

Для заливання:

Молоко – 2 столові ложечки
- яєчко – 1 шт.

Замісіть тісто: борошно, що просіює, змішайте з ванільним цукром, цукровим піском, дріжджами. Вбийте яйце, влийте розтоплений, охолоджений маргарин. Поступово влийте тепле молоко, вимісіть тісто. В результаті воно не повинно прилипати до рук. Тісто скачайте в кулю, поставте на півгодини у тепле місце. Приготуйте начинку: яблучка промийте, виріжте серцевину, порубайте дрібними кубиками. Додайте лимонний сік, мелені сухарі, цукор, все ретельно розмішайте. Сливові плоди очистіть від шкірок. Як тільки тісто збільшитись у 2 рази, розмішайте його, відокремте четверту частину, щоб потім прикрасити верхівку. Решту маси розкотіть пластом, викладіть на деко, змащене жиром, вирівняйте, загніть з кожного краю по 1 см. зверху покладіть яблучка, прикрасьте сливовими половинками. Зверху зробіть ґрати із тіста. Молоко перебийте з яйцем, рівномірно вилийте поверх пирога. Наколіть вилкою, відправте виріб до духової шафи. Виставте температуру 200 градусів, залиште пиріг на 30 хвилин.

Вам знадобиться:

Цукровий пісок – 1 склянка
- вода -? літра
- вершки – 20 шт.
- яблучко – 4 шт.

Приготування:

Фрукти вимийте, натріть насухо. Кожне яблучко розріжте на 4 частини, заберіть серединку. З розрізаних на 2 частини злив видаліть кісточки. У літрову банку складіть підготовлені фрукти, залийте прохолодною водою. У каструлю влийте воду з|із| банки, додайте|добавляйте| склянку цукру. Сироп доведіть до кипіння, залийте окропом, прикрийте кришкою, дайте настоятися десять хвилин. Остиглий сироп злийте в каструлю, знову закип'ятіть, дайте залишити хвилинку. Перелийте у банку з плодами. Закрийте криничками баночки, переверніть, укутайте рушником, приберіть на зберігання.

Дуже смачним виходить і
Яблучно-сливовий конфітюр.

Інгредієнти:

Цукор – 1,6 кг
- яблуко – 1 кг
- зливу – 2 кг

Приготування:

Сливові плоди очистіть, промийте. Яблучка поріжте маленькими шматочками. Фрукти складіть шарами в каструлю. Шари чергуйте, пересипаючи їх цукровим шаром. Додайте невелику кількість цедри та невелику кількість кориці. Варіть при безперервному помішуванні, щоби утворилася густа маса. Масу в теплому стані розфасуйте в сухі банки, накрийте кришками, залиште на столі на 2 доби, закупоріть.

Джем з яблук та слив.

Необхідні продукти:

Цукорок – півтора кілограма
- вершки та яблучка – по одному кілограму

Етапи виготовлення:

1. Сливові плоди вимийте, поріжте половинками, вийміть кісточки, помістіть в емальовану каструлю великого розміру, засипте цукром, залиште на годинку.
2. Через вказаний час помістіть їх на вогонь, іноді помішування, варіть півгодини. Якщо за весь час плоди дали мало соку, додайте ще трохи води.
3. Зніміть каструлю з вогню, відставте в сторону на пару годин.
4. Яблука вимийте, зчистіть з них шкірку, виріжте насіннєву коробочку, поріжте тоненькими скибочками.
5. Викладіть яблучка до інших фруктів, додайте цукор, добре вимішайте. Періодично це помішуйте.
6. Фруктову масу подрібніть блендером.
7. При регулярному помішуванні знову доведіть до кипіння.
8. Готовий джем розлийте у стерильні баночки, закатайте, зберігайте у сухому місці.

Як бачите, варіантів приготування з таких фруктів, як яблука та сливи дуже багато. Ви можете приготувати їх на зиму, а можете приготувати ще один десерт до чаю. Він неодмінно сподобається не лише вашим близьким, а й гостям, які вирішать несподівано нагрянути.

Сливове повидло (спосіб 1). Рецепт

Потрібно: 1 кг сливи, 750 г цукру.

Приготування

Сливи перебрати, видалити плодоніжки, потім вимити у холодній воді. Далі їх розрізати навпіл і видалити кісточки. Підготовлені сливи бланшувати окропом або над парою до розм'якшення і потім протерти через сито. Сливове пюре варити в емальованому тазі 10-15 хв, після чого поступово всипати цукор. Фруктову масу варити до повної готовності.

Кипяче повидло розкласти сухими простерилізованими банками. Потім банки накрити прокип'яченими металевими кришками і герметично закупорити. Банки перевертати не треба.

Сливове повидло (спосіб 2). Рецепт

Потрібно: 2 кг сливи.

Приготування

Для приготування повидла використовують стиглі сливи. Їх слід перебрати, промити холодною водою, розрізати на половинки та видалити кісточки. Підготовлені сливи скласти в емальований посуд із кришкою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Весь час потрібно помішувати фруктову масу дерев'яною лопаткою.

Після того, як слива дасть сік, кришку з каструлі зняти. Фруктову масу варити протягом години, потім готове повидло наполовину залишити на 8—10 год, потім знову поставити на вогонь, довести до кипіння і знову відставити на кілька годин. Усі дії повторити ще 2-3 рази.

Потім значно уварену масу протерти через сито.

Сливове пюре довести до кипіння ще раз. Воно вважається готовим, якщо його маса зменшилася від початкової втричі.

Готове повидло залишити стояти 1-2 дні. Після того, як його поверхня підсохне, його можна розкладати по сухим простерилізованим банкам. Закрити банки прокип'яченими металевими кришками.

Сливово-яблучне повидло. Рецепт

Потрібно: 1 кг пюре зі слив та яблук, 800 г цукру.

Приготування

Якщо повидло готувати із суміші сливового та яблучного пюре, то воно вийде густіше. Спочатку треба підготувати фрукти. Їх перебрати, помити, розрізати на частини, зі слив видалити кісточки. Потім зварити до напівготовності та протерти через сито. Після цього фруктове пюре варити 10-15 хв і потім всипати в нього цукор.

Після цього повидло варити при безперервному помішуванні до готовності. Готове гаряче повидло розкласти по підготовлених банках та герметично закрити їх прокип'яченими металевими кришками. Потім банки поставити вгору дном до остигання. Як тільки температура банок досягне 40-50 ° С, їх переставити на дно, інакше повидло, що загусне, прилипне до кришки.