Скільки разів заливати компот із персиків. Компот з яблук та персиків

Персики - це запашний, ароматний і до безумства смачний плід серед усіх інших. Цього року врожай персиків, як і абрикос, видався дуже значним. Значить заготовлятимемо цей плід на зиму і у великій кількості.

Так як у нас немає персикового саду, доведеться купувати на ринку. Був на овочевому ринку вибрати персики і що ви думаєте, персики виросли такими великими, що скоро наздоженуть диню. Персиків повно, але я хочу зробити компот із цілих персиків, а вони в банку не влазять.

Покрутився, покрутився і довелося пройтися усім базаром. У дальньому кутку, осторонь, побачив бабусю з персиками, мене до неї притягнув такий ароматний, запашний запах. персики. такі середні, непоказні й питаю бабусю, чому в неї такі персики.

Бабуся у відповідь, каже: синок так я вирощувала не для базару. Цього року врожай великий, і я вирішила надлишки продати. Так, що робить хімія, ринок великий, персиків багато, але не відчувається запаху персика, може він десь і є, тільки не на нашому ринку.

Купив я у бабусі її рештки, якраз і в банку влазять і пішов додому робити компот.

Моя порада: підійдіть до питання з усією відповідальністю – чим ретельніше ви відберете фрукти для консервації, тим приємніше взимку відкриватиме банку. Вам потрібні спеціальні персики.

Ароматні - це раз: тільки фрукти, що виразно пахнуть, гідні того, щоб радувати вас довгими морозними вечорами. Інші не дадуть характерного аромату, консервований сироп залишиться просто сиропом із цукру та води.

Стиглі – це два: недозрілі персики підходять для варення у вигляді цукатів, але ніяк не для компоту. Трохи тверді – це три: якщо в результаті ви хочете отримати цілі консервовані персики в апетитному сиропі, потрібні щільні пружні плоди. Переспілі м'які персики легко перетворяться на кашу.

І ось думайте, як і де знайти ароматні, тверді, але стиглі плоди, які ви зможете жадібно сховати в банки, щоби взимку насолоджуватися влітку. Вважатимемо, що персики у вас у кишені і пішли на кухні почати приготування.

Швидкий компот із персиків у 3-х літрових банках без стерилізації.

Отже приступимо до нашого рецепту:
Для приготування персикового компоту вам знадобляться (на 3-літрову банку):

1. Персики (щільні), що злегка не дозріли.
2. 1 ст. цукру (250 мл).
3. Вода.

Рецепт приготування персикового компоту:

Ретельно відмийте відібрані для консервування персики від пуху.
У підготовлену банку насипте плоди приблизно 1/3 -1/2 її загального обсягу. Залийте персики щойно закипілою водою, накрийте жерстяною кришкою і залиште наполягати на 20-30 хв. Потім злийте воду, додайте до неї цукор і знову закип'ятіть. Хто любить, щоб персики були пом'якше, залийте тричі...
Отриманим сиропом залийте персики, закатайте та залиште для повітряного охолодження, перевернувши догори дном. Така смачна домашня заготівля обов'язково підніме настрій холодною зимою!

Є персики з компоту взимку – неймовірне задоволення! А консервувати їх… не те, що складно, але трохи довше, ніж інші фрукти. Чудова бархатиста шкірка персиків у компоті стає несмачною. Тому, перед заготівлею, персики для компотів, варення та джемів треба бланшувати - занурювати в окріп на пів хвилини, а потім остуджувати в холодній воді і стягувати шкірку. Трохи терпіння та обпалених від нетерпіння кінчиків пальців – і чудовий персиковий компот закритий!

Компот із персиків з кісточкою - простий рецепт з фото

Компот із персиків на зиму необхідно закривати саме влітку, коли цей фрукт зріє і є натуральним продуктом без добавок. Компот із таких стиглих соковитих персиків вийде просто неймовірно насиченим та смачним.

Покроковий рецепт компоту з персиків на зиму з фото наочно та докладно розповість вам про кожен етап створення натурального десертного напою. Немає нічого кращого, ніж власноруч приготувати солодкий напій на свято чи просто до десерту у будній день!

У домашніх умовах компот із персиків із кісточками готується дуже просто, проте сьогодні ми розповімо не лише про спосіб варіння самого компоту. Також у цьому рецепті ви дізнаєтесь, як можна простерилізувати банки з персиками усередині.

Компот краще за будь-який інший напій вже тільки тому, що в процесі заготівлі він повною мірою зберігає свої вітаміни та мінерали. Концентрація такого персикового смаку досить велика, але при цьому компот все-таки не буде перенасичений і їм легко можна вгамувати спрагу.

Отже, приступимо якнайшвидше до приготування смачного компоту з персиків на зиму!

складові

• Персик (5-6 шт. на 2-літрову банку)
• Цукровий пісок (1-1,5 склянки на 2-літрову банку)

Кроки приготування

1. Придбайте для закриття на зиму компоту з персиків стиглі та щільні фрукти, які не розповзуться під час їхнього приготування. Ретельно промиваємо всі персики у холодній воді.

2. Підготуйте для закупорки 2-літрові банки, добре промийте їх і облийте окропом. Підготовлені персики помістіть у кожну банку, туди засипте цукор: його кількість залежить від ваших особистих переваг.

3. Кожну банку практично до верху заливаємо підготовленим окропом.

4. Процес стерилізації, на відміну інших рецептів компотів, проходитиме безпосередньо з персиками в банках. Налийте в широку об'ємну миску воду так, щоб при зануренні в неї банки з персиками вода діставала їй до половини або трохи вище. Воду в каструлі або вибраній мисці доведіть до кипіння, на основу каструлі викладіть м'яку тканину: так при зіткненні залізного дна та скляної банки остання не лусне. У киплячий окроп на тканину опустіть банку з персиками.

5.Тепер доливаємо в банку об'єм окропу, що не вистачає.

6. Дуже ретельно заливаємо кришку для закупорки тим самим окропом.

7. Накриваємо підготовленою кришкою шийку банки з персиками в каструлі.

9. Протягом 10-15 хвилин банку в киплячій воді стерилізуватиметься, після чого її можна буде діставати і дуже швидко закупорювати.

10. Готову банку трохи потрясіть і перевірте на щільність закрутки кришки.

11. Трясемо банку доти, поки цукровий пісок на дні повністю не розчиниться в окропі.

12. Ставимо банку догори дном і залишаємо так до повного остигання. Після остигання переносимо заготовки з персикового компоту в темне, сухе та прохолодне місце: там вони зберігатимуться до самої зими.

Простий і, разом з тим, смачний компот із персиків закритий на зиму готовий!

Компот із персиків на зиму в літровій банці

Процес консервації придумав французом Ніколя Франсуа Аппер наприкінці 18 століття. Він відкрив та описав тривалий спосіб зберігання овочів, фруктів та м'яса у герметично закритих скляних ємностях. Цей винахід було відразу впроваджено у французькій армії, що воювала, що повністю вирішило питання про зберігання провіанту для солдатів.

Чи знав Аппер як консервувати персики? Можливо да. На той час вони були вже визнаним фруктом у всій Франції. У I столітті персик із Персії потрапив до Європи, де набув популярності серед кухарів та любителів фруктів. А батьківщиною запашного персика вважається Китай. З нього він потрапив до Ірану, а потім поширився по всій земній кулі. Відкриття французького кухаря і зараз допомагає зберігати консервовані персики та інші фрукти багато місяців.

складові

• Персики – 300 г
• Цукор – 150 г
• Лимонна кислота - ч. л.
• Вода – 500 мл

Приготуйте із нами консервовані персики. Рецепт із фото наочно покаже основні кроки процесу консервації цих ароматних фруктів.

Найперше перед консервацією персиків – підготувати банки для закочення фруктів. Для цього беремо літрову банку, добре вимиваємо її із содою, а потім споліскуємо водою. Тепер стерилізуємо банку. Для цього каструлю наповнюємо на ¼ обсягу водою. У неї ставимо літрову банку шийкою вниз. Потім кип'ятимо банку у воді 5 хвилин. Кришку для консервування кип'ятимо у воді 1 хвилину або протираємо її спиртом.

Банки та кришки для заготівлі персиків миємо та стерилізуємо протягом 5 хвилин.

Персики добре вимиваємо у воді з додаванням соди.

Після миття кожен фрукт споліскуємо проточною водою. Потім вже вимиті персики добре полощемо під проточною водою.

Складаємо вимиті персики у простерилізовані банки.

Потім у банку насипаємо лимонної кислоти ч. л.

Тепер готуємо сироп для заливання персиків. У каструлю насипаємо 0,150 кг цукру.

Потім заливаємо 500 мл води. Цукор розмішуємо у воді ложкою.

До цукру додамо півлітра води. Розмішуємо сироп до розчинення цукру, доводимо до кипіння та варимо 2 хвилини. Киплячим сиропом заливаємо персики у банку.

Накриваємо кожну банку стерильною кришкою

Тепер банку з персиками у сиропі стерилізуватимемо. На дно каструлі кладемо чисту ганчірочку. На неї ставимо банку з персиками та наливаємо гарячу воду до 2/3 висоти банки. Доводимо воду в каструлі до закипання та стерилізуємо персики 10 хвилин.

• Простерилізовані персики закочуємо кришкою для консервації.

• Законсервовану банку перевертаємо горлом униз і накриваємо рушником або ковдрою. Охолоджені консервовані персики переставляємо на місце зберігання консервації.

До повного остигання готові компоти поміщаємо в ковдру, розташувавши банки на шийку. Коли консерви охолонуть, їх слід помістити у прохолодне місце та зберігати до подачі на стіл.

Смачного.

Просто компот можна зварити із свіжих, консервованих та заморожених персиків. Компот можна приготувати заварною, коли фрукти варять у воді чи сиропі та заливній, коли свіжі персики заливають гарячим цукровим сиропом. Для всіх компотів беруть на літр води 200г цукру, а фруктів по можливості та бажанню. Можна заготовити персиковий компот на зиму у банках. Щоправда, цікаво?

Ну тоді радимо приготувати просто компот зі свіжих персиків і компот мінімум за трьома рецептами на зиму. Крім того, готувати можна з цілих плодів і з половинок, можна брати персики зі шкіркою, а можна її знімати. Заготовлений компот з персиків не матиме надто вираженого забарвлення, він буде в кращому разі трохи рожевим. Зате вийде ароматним і з яскраво вираженим приємним персиковим смаком.

Для приготування компоту з половинок треба взяти плоди з кісточкою, що добре відокремлюється, а найчастіше кісточка у персиків відокремлюється погано, тому розрізати плід по улоговині на дві частини. Видалити кісточку, для заливного компоту краще зняти шкірку, шкірка легко знімається зі стиглого персика, якщо зачепити її ножем біля місця, де була плодоніжка. Покласти часточки в каструлю і залити киплячим сиропом. Персиковий компот можна пити гарячим, як , і холодним зі шматочками льоду та листочком м'яти.

Компот із персиків у банках без стерилізації

Відібрати свіжі персики, помити. У каструлю налити води та засипати цукор, із розрахунку 250г цукру на літр води, закип'ятити. У киплячий сироп опустити персики і варити 15 хвилин|мінути|. Потім зняти з вогню і одразу розлити по підготовлених банках. У банку класти кілька плодів та заливати компотом. Закупорити. Вийде чудовий персиковий напій та смачні персики.

Компот із персиків на зиму без шкірки.

Якщо хочете закрутити компот у банках, то з персиків можна зняти шкірку, вона іноді буває груба і опушена. Крім того, якщо плоди зрілі і м'які, то їх краще консервувати саме шляхом стерилізації. Підготовлені плоди розкласти по баночках і залити сиропом, приготованим із розрахунку на літр води склянку цукру. До речі, цукор у сироп для компоту можна покласти від 150 до 350 грамів, залежно від смаку. Банки прикрити кришками та стерилізувати літрові та 0,7 літрові баночки — 20 хвилин. Закупорити.

Компот із цілих персиків гарячою заливкою

Плоди помити та скласти у банки. Закип'ятити воду та залити персики, витримати 5 хвилин. Воду злити та закип'ятити, банки на цей час прикрити кришками та рушником. Знову залити персики дати постояти 4 хвилини. Потім воду злити додати цукор і закип'ятити. Кип'яченим сиропом залити персики в банках і одразу закупорити. Банки перевернути та накрити пледом.

Персики, мариновані у банках

Зрілі тверді, хорошої якості персики помити, обсушити та наколоти паличкою у кількох місцях. Плоди укласти в банки, на дно яких покласти листочки базиліка. Приготувати маринад заливку з 2 склянок води, 2 склянки цукру та 1 склянки 6% оцту. Можна додати до смаку. Маринадом залити банки з персиками та стерилізувати, літрові та 0,7 літрові банки 15 хвилин, закупорити.

Виростили ви врожай персиків, але на цьому ваша робота як садівника не закінчена. Урожай потрібно мудро використовувати, звичайно ж перші плоди поїдаються з великим задоволенням, але коли ви вже встигли насолодитися ними, час подумати і про заготівлю на зиму. Адже, в холодну пору немає нічого кращого ніж згадати про літнє тепло, і випити чудовий напій, який не тільки допоможе вам отримати дозу важливих вітамінів, але і насолодиться смаком. Пропонуємо вам приготувати компот із персиків на зиму, ми підібрали найкращі легкі рецепти, з кісточкою та без. Всупереч помилкам, які чомусь блукають мережею, нічого складного в цьому процесі немає, переконайтеся самі.

Компот із персиків на зиму простий рецепт на 3 літрову банку без кісточки:

Необхідні інгредієнти:

1. Вода близько 2,5 літра;
2. Персики 1,5 кг;
3. Цукор 450 грам.

Покроковий рецепт:

• Вибираємо стиглі, ароматні, і тверді плоди. Миємо під проточною водою, старанно намагайтеся зчистити шар гармати на шкірці.

• Тепер персики потрібно висушити і розрізати на половинки, витягти кісточку.

• Вкладаємо половинки в банки, зріз має бути спрямований вниз. Але не втрамбуйте їх, щоб не перетворити на кашу.
• Банку ставимо на підлогу, на те місце, де вона стоятиме до повного остигання. Під неї постеліть ковдру.
• Кип'ятимо воду і заливаємо у банку, її потрібно трохи укутати пледом, так залишаємо на 20 хвилин. Далі рідину зливаємо назад у каструлю. Доводимо її до кипіння.

• Тим часом до персиків у банку насипаємо цукровий пісок.
• Воду вливаємо назад у банку і закочуємо стерилізованою кришкою.
• Перевертаємо сулію верх дном і укутуємо персиковий компот ковдрою, і залишаємо на 1-2 доби до повного охолодження.

• Ось і все, прибирайте в прохолодне тепле місце і відкривайте коли скучите за літом. Смачного!

Компот із персиків з кісточкою.

Інгредієнти для двох літрових банків (однієї):

1. Персики – близько 6 штук;
2. Вода;
3. Цукор - 1,5 склянки, для любителів кислинки можна взяти менше.

Покроковий рецепт:

• Виберіть стиглі, соковиті, але тверді плоди. Промивайте під проточною водою, добре протріть сухими рушниками, постарайтеся прибрати волоски.

• Готуємо дві двох літрові банки, отже інгредієнти подвоюємо, якщо для трьох то потроїмо. Банки потрібно ретельно обмити та обдати окропом. У банки поміщаємо плоди і засипаємо цукром, за смаком.

• Ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо до кипіння, відразу ж переливайте окріп у банки, майже до шийки, як видно на фото.

• Тепер нам потрібно. Цей процес відрізняється від звичного, оскільки відбуватиметься разом із персиками всередині. У великий таз набираємо воду, її має бути стільки, щоб вона діставала до половини банки, якщо трохи вище — нічого страшного. Доводимо воду до кипіння. На дно таза укладаємо тканину і вже на неї ставимо банку з компотом, так вона не лусне.

• Доллємо окріп до самого верху.

• Кришки обдаємо окропом, досить рясно.

• Накриваємо кришкою компот, але не закочуємо.

• Так все має залишатися хвилин 15, після чого закочуємо кришки ключем.

Природа обдарувала нас таким смачним фруктом, як персик. Це просто божественні плоди. Влітку можна насолодитися ними вдосталь.

Але скільки персиків не з'їси, взимку знову захочеться. Ось тут на допомогу і прийдуть баночки, приховані влітку.

Закочування компоту - робота нескладна, але вдячна. Відкриваєш баночку – а в ній живе липень: плоди, ніби щойно зірвані з дерева, та ще й смачний сік. Хіба не варто заради такого задоволення витратити трохи часу на сезон фруктів і закатати трохи компоту з персиків на зиму?

Компот із персиків на зиму – загальні принципи приготування

Для приготування першосортного компоту потрібно відібрати персики, які мають такі якості:

1) Ароматні. Тільки плоди, запах яких яскраво виражений, зроблять компот пахучим по-справжньому.

2) Стиглі. Недозрілі персики краще використовувати для приготування варення.

3) Пружні. Трохи щільні плоди збережуть свою форму. Переспілі та м'які фрукти перетворяться на кашу і зіпсують компот.

Персики можна закочувати повністю, половинками без кісточок і маленькими скибочками.

Фрукти потрібно вимити та прибрати зайву воду. За бажанням плоди очищаються від шкірки. Фрукти стануть ніжнішими, а напій – більш насиченим.

Для приготування компоту знадобляться персики, вода та цукор. Покращує смак консервації гвоздика та лимонна кислота. Найбільш поширене співвідношення цукру та води таке: 300 гр. солодкий інгредієнт на один літр. А персиків знадобиться півкілограма для однієї банку.

Для різноманітності плоди можна залити не цукровим сиропом, а соком із слив, груш чи винограду.

Найчастіше закочування компоту відбувається без стерилізації, а фрукти заливаються окропом. Але деякі рецепти передбачають цей процес.

Наперед потрібно приготувати чисті баночки та кришки.

Також знадобиться закатковий ключ, рушник, глибока каструлька, друшляк, мірна склянка, підставка під гаряче.

Рецепт 1. Компот із персиків на зиму «Класичний»

Інгредієнти:

один кг персиків;

700 гр. цукорка.

Спосіб приготування:

Очищаємо персики від шкірки. Для того щоб зробити це швидко, обливаємо фрукти окропом і відразу поливаємо холодною водою. Шкірка легко знімається.

Розкладаємо персики в банки та вливаємо окріп. На чверть години залишаємо.

Остиглу воду зливаємо в каструльку. Додаємо цукровий пісок і готуємо солодкий сироп.

Обережно заливаємо його в баночки з персиками та герметично закочуємо скляну тару.

Рецепт 2. Компот із персиків на зиму «Солодкі скибочки»

Інгредієнти:

Дві кг персиків;

Двадцять столових л. цукорка;

П'ять л води кип'яченої.

Спосіб приготування:

Плоди добре промиваємо, шкірку очищаємо. Кісточки видаляємо, нарізаємо фрукти на великі скибочки.

Укладаємо їх у підготовлені баночки, ємністю в один літр. Наповнюємо скляну тару наполовину.

Кип'ятимо воду та заливаємо баночки догори. Кладемо зверху чисті кришки і залишаємо на півгодини.

Воду зливаємо. Кришки кладемо в каструльку і заливаємо окропом.

У кожну баночку насипаємо п'ять столових ложечок цукру.

Вливаємо окріп і закочуємо (або закручуємо герметично).

Кожну баночку перевертаємо два чи три рази, щоб цукор розчинився.

Ставимо скляну тару дном нагору.

Укутуємо баночки і залишаємо, поки вони повністю не охолонуть.

Забираємо в темну шафку або комору до зимових холодів.

Рецепт 3. Компот із персиків на зиму «Ароматний»

Інгредієнти:

Три кг персиків;

0,6 кг цукорку;

Чотири гвоздики.

Спосіб приготування:

Персики вимиємо у проточній воді. Розділяємо їх надвоє та прибираємо кісточки.

Банки промиваємо та обдаємо окропом. Кришки кип'ятимо.

Заповнюємо банки персиками приблизно наполовину.

Наповнюємо окропом і залишаємо на двадцять хвилин.

Зливаємо воду у велику каструльку.

Додаємо цукор і гвоздику. Доводимо воду до кипіння.

Розливаємо солодкий сироп по банкам. Відразу ж закочуємо чистенькими кришками.

Банки ставимо вгору дном і накриваємо ковдрою до повного остигання.

Рецепт 4. Компот із персиків на зиму з лимонною кислотою

Інгредієнти:

Персики;

На один л води:

Три столові л. з гіркою цукорка;

3 гр. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Чисті фрукти звільняємо від кісточок. Половинками фруктів наповнюємо банки на 2/3.

Як завжди, вливаємо окріп і залишаємо на хвилин десять.

В окрему посудину виливаємо воду, що остигнула. Додаємо цукор і лимонну кислоту. Розмішуємо.

Кип'ятимо воду та заливаємо її в баночки з персиками.

Закочуємо кришками, перевертаємо та охолоджуємо в такому вигляді. Нічим не накриваємо.

Рецепт 5. Компот із персиків на зиму з грушево-яблучним соком

Інгредієнти:

Персики;

Грушево-яблучний сік – один літр на банку три л.

Спосіб приготування:

Підготуємо персики та заливаємо їх окропом, як у попередньому рецепті.

За двадцять хвилин воду зливаємо.

Сік грушево-яблучний кип'ятимо і додаємо його в скляну тару із фруктами.

Кришки герметично закручуємо, баночки перевертаємо.

Після того, як банки охолонуть, прибираємо їх у підготовлене приміщення.

У цьому рецепті немає цукру, ні лимонної кислоти. Груша дасть насолоду, а яблука – кислинку.

Рецепт 6. Компот із персиків на зиму з виноградним соком

Інгредієнти:

один кг персиків;

Півтора кг винограду;

250 гр. цукорка.

Спосіб приготування:

З чистих ягід винограду вичавлюємо сік. Робимо це за допомогою соковижималки.

Приготуємо ситечко та два шари марлі. Проціджуємо свіжий виноградний сік, щоб позбутися м'якоті.

Виливаємо в емальований сотейник, додаємо цукор і доводимо на невеликому вогні до кипіння.

Цукор потрібно трохи перемішати, щоб він не пригорів.

Персики чистимо і ділимо навпіл. Забираємо кісточку та сліди від хвостиків.

Відправляємо їх у стерилізовані літрові баночки та заливаємо виноградним соком.

Закручуємо кришками і ставимо в глибоку каструльку. Повністю заливаємо водою: вона має покривати банки на сантиметр.

Пастеризуємо літрову скляну ємність із компотом із персиків хвилин сімнадцять.

Баночки із фруктами охолоджуємо при температурі кімнати.

Рецепт7. Компот із персиків на зиму в сливовій заливці

Інгредієнти:

Три кг персиків;

Одна склянка цукру;

Півлітра гарячої води;

Один л сливового соку несолодкого.

Спосіб приготування:

Вимиті персики кладемо у гарячу воду. Варимо фрукти хвилин десять.

Потім перекладаємо персики у холодну воду. Очищаємо плоди від шкірки, видаляємо кісточки і ріжемо на чотири частини.

Сливовий сік розбавляємо половиною літра води, в якій раніше варилися персики. Насипаємо цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання.

Персики кладемо в чисті баночки, заповнюючи їх трохи більше ніж наполовину.

Заливаємо гарячим сливовим соком догори і відразу ж закручуємо.

Ховаємо баночки під ковдру. Коли вони охолонуть – перекладаємо у комірчину та призначаємо зустріч узимку.

Рецепт 8. Компот із персиків на зиму по-грузинськи

Інгредієнти:

Персики;

Цукор - 450 гр. на трилітрову банку.

Спосіб приготування:

Чисті персики звільняємо від кісточки та нарізаємо на скибочки.

Закладаємо їх у трилітрову банку до половини. Додаємо цукровий пісок.

У банку наливаємо холодну та чисту воду.

Накриваємо пропареними кришками. Ставимо тару з фруктами у глибоку каструльку. Обережно заливаємо водою так, щоб вона дійшла до середини банки.

Після закипання засікаємо п'ятнадцять хвилин і потім обережно вивантажуємо скляний посуд із фруктами.

Герметично закручуємо кришки. Охолоджуємо за кімнатної температури.

Зберігаємо компот у темному та прохолодному приміщенні.

Рецепт 9. Компот із персиків на зиму з медом та ромом

Інгредієнти:

Три кг персиків;

Один л води;

0,75 кг цукру;

0,25 кг меду;

10 гр. лимонної кислоти;

Спосіб приготування:

Сполоснемо фрукти і покладемо в друшляк. Опустимо в киплячу воду, в якій раніше розчинили лимонну кислоту, на кілька хвилин. Виймаємо та відразу ж заливаємо холодною водою. Знімаємо шкірку, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки.

Половинки персиків укладаємо на дно чистої банки розрізом униз.

Закип'ятити воду і розчинити в ній цукор. Додамо мед.

Гарячим сиропом заливаємо банки із плодами. У кожну наливаємо ром (чайну ложечку на літрову тару).

Герметично закочуємо чистими кришечками.

Залишаємо охолоджуватися в куточку кухні.

Рецепт 10. Компот із персиків на зиму з лимоном

Інгредієнти:

один кг персиків;

Лимончик;

0,6 кг цукру на 1 л заливки.

Спосіб приготування:

Підготовлені персики розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. Потім поділяємо ще на дві частини. Вийшли четвертинки.

Гострим ножем знімаємо шкірку.

Розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік прямо на шматочки персиків.

Наповнюємо банки фруктами на 2/3 обсяги.

У підігріту воду всипаємо цукор, помішуємо, щоб він швидше розчинився.

Доводимо сироп до кипіння, проціджуємо через двошарову марлю і даємо охолонути зовсім небагато.

Виливаємо солодку воду у баночки. Сироп повинен тільки покрити плоди і не доходити до шийки на п'ять сантиметрів.

Накриваємо кришками та стерилізуємо не менше 15 хвилин.

Закручуємо і залишаємо охолоджуватися без загортання.

Компотиз персиків на зиму – хитрощі та корисні поради

• Характерний гармату можна легко видалити, якщо залишити фрукти на п'ять хвилин у воді з невеликою кількістю соди.
• Кісточку простіше прибрати так: розрізаємо ножем персик уздовж борозни і видаляємо її.
• Вибираємо плоди без пошкоджень невеликого чи середнього розміру. Такі персики зручніше діставати із банки.
• З кісточок можна виростити нове дерево. Їх потрібно закопати на глибину 8 см та поливати.
• Щоб персики не темніли під час видалення кісточок та шкірки, плоди можна складати у холодну воду з крапелькою лимонної кислоти.
• При стерилізації на дно каструлі укладаємо рушник.

Якщо посуд містить кілька банок, вони не повинні стикатися.