Рожеві помідори різані на зиму рецепти. Прості рецепти помідорів та томатного розсолу на зиму без стерилізації

  • помідори - 6 кг,
  • часник по 5-6 зубчиків на кожну банку,
  • суцвіття кропу – по 1 прим. на банку,
  • гвоздика - по бутону на банку,
  • лавровий лист- По 2 шт. на банку,
  • листя вишні та чорної смородини- по 2-3 листочки на банку;

    • маринад на 3 л води:

    • цукор – 9 столових ложок,
    • сіль - 2 столові ложки,
    • оцет – 45 г (у мене для цього є спеціально відведена 50-грамова чарка).

    Процес приготування:

    Хоча терезами і не користуюся при приготуванні маринаду і не вираховую, скільки чого покласти в банку, проте намагаюся дотримуватися наведеної рецептури. Якщо зайві 5 г оцту або того ж цукру погоди не зроблять і кардинально смак закочення не поміняють, то ось додаткова ложка солі (цукору) може зіграти із заготівлею злий неприємний жарт: замість смачних солодкувато-гоструватих помідорів отримаєте неїстівний продукт.

    Для цієї заготівлі майже завжди беру трьох літрові банки, тому що, крім того, що ми просто їх їсти, я маю на увазі помідори, часто додаю мариновані томати в борщі, щі та пасту.

    Даємо склянкам обсохнути та починаємо перебирати помідори. Вони можуть бути будь-які: і червоні, і зелені, і великі, і дрібні. Забираємо з плодів хвостики, перекладаємо в таз, заливаємо водою, миємо. Якщо бруд пристає до плодів і не хоче забиратися, потріть його нежорсткою щіткою або ганчіркою. Головне, не пошкодити шкірку.

    На дно кожної банки кладемо кріп, лавровий лист, листочки вишні, смородини, гвоздику і ріжемо тонкими пластинами частинку часнику (3 зубчики). Щільно укладаємо помідори в банку до самого шийки. На них кидаємо часник, що залишився, попередньо порізавши його на шматочки.

    Заливаємо банки окропом, накриваємо кришками і вичікуємо хвилин 10. Після чого зливаємо воду з банки в каструльку. Щоб помідори не вискочили з тари, або тримайте їх пальцями, або надягніть на банки спеціальну кришку з дірочками.

    Додаємо в каструлю з водою цукор, сіль та ставимо на великий вогонь закипати. Коли з'явилося активне вирування, вливаємо туди оцет, дораховуємо до 10 і вимикаємо. Заливаємо помідори приготованим маринадом і закочуємо. Як розумієте, щоб заготівля не здулася через пару днів, кришки потрібно прокип'ятити. Укутайте банки у щось тепле і тримайте помідори без стерилізації пару годин, в ідеалі, ніч. Цей спосіб допомагає довше зберігати консервацію на зиму.

    Такі мариновані помідори з оцтом простоять у вас до нового врожаю, якщо ви їх не з'їсте раніше.

    Приємного апетиту!

    «Готуй сани влітку» — прислів'я, яке, як не можна до речі, дає нам зрозуміти, що влітку нам потрібно не лише насолоджуватися щедрими дарами сезону, а й готуватися до зими. Хто з нас не мріє скуштувати взимку ягід чи овочів? У свіжому виглядіці продукти не зберегти, і тому нам доводиться викручуватися і консервувати їх, маринувати, щоб хоч якось холодною і завірюшною зимою нагадати собі про них чудовому смаку. Але якщо зазвичай ви звикли консервувати заготівлі зі стерилізацією, то цього разу ми забудемо про це негласне правило і приготуємо солодкі без стерилізації. Що дає такий спосіб? Він заощадить наш з вами дорогоцінний час і збереже більше вітамінів і корисних властивостейу помідорах, ніж при першому способі. А про смак і говорити не варто, інакше доведеться складати поеми - парою слів цю смакоту просто не описати.

    Інгредієнти:

    на 3-х літрову банку:

    • міцні м'ясисті помідори 1,5-2 кг (залежно від розміру).
    • кріп (парасольки та гілочки) - 2 шт.
    • лист лавровий – 2 шт.
    • петрушка (або/і селера) - 2-3 гілочки.
    • цибуля - 0,5 середньої головки.
    • хрін (аркуш або шматочок кореня).
    • перець чорний (горошком) – 5-6 шт.
    • перець запашний (горошком) – 2-3 шт.
    • гвоздика (ціла) – 1 шт (за бажанням).
      часник (залежно від розміру зубців) – 3-4 зуб.
    • перець солодкий (будь-якого кольору, порізаний гранями).

    (Вся зелень та спеції варіюються на свій смак)

    для маринаду:

    • 6 ст. цукру (або 150 г).
    • 2 ст. солі (або 60 г).
    • 3 ст. оцту (або 45 мл).

    У 3-літрову банку з помідорами входить маринада приблизно 1,5 літра.

    Як приготувати солодкі помідори на зиму?

    1. Овочі та зелень варто ретельно помити у прохолодній воді. Цибулю та часник очистити від лушпиння. Цибулю порізати кружальцями.

    2. Банки промиваємо. На дно викладаємо зелень, солодкий перець, цибуля та інші прянощі.

    А зверху заповнюємо банку чистими помідорами.

    Після, заливаємо все окропом і ставимо в тепле місце, покривши ковдрою. У такому стані наша заготівля має провести близько 30 хвилин.

    3. Як тільки мине час, зливаємо всю воду в каструлю, кип'ятимо її і знову заливаємо нею помідори. Якщо води забракло — можна долити окропу з чайника.

    4. У черговий раз проводимо процедуру з «укутуванням» ковдрою і чекаємо на ту ж кількість часу.

    Залежно від товщини шкірки помідорів, час очікування може змінюватись. Цей час вказаний для «товстокорих» помідорів сливовидної форми, або як їх ще називають «вершки». Якщо ви закочуєте помідори чері, час очікування потрібно скоротити до 10-15 хвилин.

    5. Знову зливаємо воду в каструлю. А в банку до помідорів тим часом наливаємо по 3 ст. ложки оцту. У воду, яку ми щойно злили, слід додати цукровий пісок і сіль. Цей маринад потрібно проварити, довести до кип'ятіння та кип'ятити ще близько пари хвилин. Як тільки маринад буде готовий, заливаємо їм помідори, закочуємо банки із заготовками, укутуємо і залишаємо в такому вигляді приблизно на три доби.

    Охолілі банки із заготівлями прибираємо на зберігання у льох чи комору. Солодкі мариновані помідори на зиму можна їсти вже за місяць-півтора!

    Смачних вам заготовок!

    Рецепти маринування помідор часточками та цілком.

    Мариновані помідори користуються величезною популярністю серед наших господарок. Адже вони досить довго зберігаються і не вимогливі до зовнішніх умов. Так, безумовно, найбільш відповідним місцемдля консервації залишається льох. Ну, чи балкон. Але буває, що всі закрутки доводиться зберігати безпосередньо в квартирі, а для маринованих помідорів це не страшно.

    Мариновані помідори, різані часточками, половинками з цибулею та петрушкою: рецепт

    Такі помідори виходять не лише дуже смачними, а й дуже корисними. До речі, маринована цибуля дає і невимовний смак помідорам. Можливо, не всі люблять таку цибулю, але помідори за таким рецептом точно припадуть усім до смаку.

    Необхідні компоненти:

    • Помідори – 1,5-2кг (це безпосередньо залежить від банок та якості укладання)
    • Цибуля – 2-3 шт.
    • Петрушка – великий пучок
    • Гвоздика – 2-3 шт.
    • Цукор – 5 ст.
    • Сіль – 2 ст.
    • Вода – 2 л

    Спосіб маринування:

    1. Насамперед, потрібно простерилізувати банки та кришки. Цей нюанс дуже важливий, оскільки саме він впливає на закрутку.
    2. Помідори вимити та осушити. Невеликі нарізати навпіл, а середні розрізати на чотири частини. Якщо помідори надто великі, то розрізати їх на часточки.
    3. Цибулю нарізати півкільцями.
    4. Викладати шарами. Спочатку помідори, потім цибуля. У отвори, що вийшли, розкласти петрушку.
    5. Верхній шар викласти цибулею та зеленню, а також додати гвоздику. До речі, її додавати необов'язково. Це вже, як то кажуть, на ваш смак.
    6. Приготувати сольовий розчинта гарячим залити нашу консервацію.
    7. Закатати, сколупнути. Закутати в теплу ковдру та залишити в такому положенні на кілька діб. А потім сховати у відведене місце до зими.

    Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та часником: рецепт

    В принципі часник дуже часто використовується при консервуванні. Він не лише надає овочам дивовижний смак, а й насичує їх корисними речовинами. А в композиції з цими компонентами зроблять таку консервацію просто бездоганною.

    складники:

    • Помідори – 3,5-4 кг (можливо, трохи менше)
    • Цибуля – 3-4 шт.
    • Часник – 2-3 одиниці (безпосередньо пов'язане з вашим смаком)
    • Цукор – 1 склянка
    • Сіль – 3 ст.
    • Оцет – 1 склянка
    • Перець горошком та запашний – по кілька зерен
    • Вода – 2,5-3 л


    Спосіб приготування:

    1. У даному випадку, саму посудину стерилізувати не потрібно Її досить просто вимити.
    2. Томати, як і в попередньому варіанті, розрізати на часточки. Це повністю залежить від вашого бажання, можна обробити навпіл.
    3. Викладати теж пластами, чергуючи їх. Цибулину, до речі, попередньо потрібно обробити півкільцями.
    4. Зубчики часнику розміщувати в отвори, що утворюються. Зверху посипати перцем.
    5. Приготувати розсіл, з'єднавши воду з цукром, сіллю та оцтом.
    6. Залити їм банки та поставити стерилізувати. Час залежить від обсягу самої банки. Невеликим ємностям достатньо 7-10 хвилин, а великим – трохи більше 20 хвилин.
    7. Замовити, перевернути, укутати та залишити в такому положенні на кілька днів.

    Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та морквою

    Подібний варіант консервації має дуже гарний вигляд. І має велику популярність серед господинь. Адже надалі таку заготівлю можна сміливо пускати в хід, як гарнір.

    Необхідні компоненти:

    • Помідори – 2,5-3 кг
    • Морква – 3-4 шт. середнього розміру
    • Цибуля – 4 одиниці
    • Часник – 1 головка
    • Оцет – 2 ст.
    • Цукор - 450 г цукру (або 15 ст.л.)
    • Сіль – 5 ст.
    • Лавровий лист – пару листків
    • Перець горошком – кілька зерен
    • Гілочка базиліка – за бажанням
    • Вода – 1,5-2 л


    Спосіб приготування:

    1. Стерилізувати самі помідори не потрібно у цьому рецепті. Тому банки та кришки обов'язково повинні пройти теплову обробку.
    2. Помідори розрізати навпіл чи на часточки, цибулю порізати півкільцями, а моркву – кільцями (товщиною приблизно 1 див) чи слайсами.
    3. Викладати помідори потрібно шарами, чергуючи з цибулею та морквою. Або ж, можна цибулю та моркву викладати в отвори між помідорами. Але, погодьтеся, якщо кожен ряд викладати окремо, то виглядатиме так значно симпатичніше.
    4. І не забуваємо, періодично додавати спеції.
    5. Воду з'єднати з сіллю та цукром, в кінці додати оцтову кислоту.
    6. Вимкнути. Подальші події повторюються аналогічно (мінімум 2 разу, а ідеалі 3). Залити, наполягти 25-30 хвилин|мінути|, злити. І вдруге прокип'ятити.
    7. Банки потрібно перевернути і поставити в тепле місце, загорнувши їх у рушник (або іншу теплу тканину).

    Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та олією

    За таким рецептом виходить не просто консервація, а вже повноцінна страва, що сміливо можна ставити на стіл. Єдине, потрібно не переборщити з олією, щоб блюдо не вийшло занадто жирним. І, до речі, за таким рецептом комбінуйте з іншими овочами. Наприклад, морквою, болгарським чи навіть гострим перцем.

    Склад:

    • Помідори – 2-2,5 кг
    • Цибуля – 2-3 шт.
    • Олія – 2 ст.л.
    • Перець горошком та запашний – по кілька зерен
    • Гвоздика – 2-3 одиниці (за бажанням)
    • Петрушка – 5-6 гілочок (теж на ваш смак)
    • Сіль – 1 ст.
    • Цукор – 2ст.
    • Оцет – 2 ст.
    • Часник – кілька зубчиків (за смаком)
    • Вода – 1 л


    Спосіб приготування:

    1. Звичайно, овочі режим часточками або просто навпіл (якщо вони невеликих розмірів).
    2. Цибулю подрібнюємо кільцями або півкільцями. До речі, за бажанням, цибулі можна додати більше. Навіть у співвідношенні 1:1.
    3. Розкладати потрібно шарами, періодично додаючи спеції. В останню чергу приплюсувати олію.
    4. Залити гарячим розчином та простерилізувати кожну банку протягом 15 хвилин.
    5. Провести такі самі заключні операції, як і попередніх варіантах. Залишити так на 2-3 дні. А потім прибрати у прохолодне місце.

    Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею солодкі, десертні

    Можливо, комусь здасться це суперечливим – як вони взагалі можуть бути солодкими. Але саме така консервація має просто приголомшливий солодкокислий смак, який неодмінно оцінять домочадці.

    Необхідні компоненти:

    • Помідори – 1,5-2 кг
    • Цибуля – 2-3 головки
    • Цукор – 1 склянка
    • Сіль – 1 ст.
    • Лавровий лист – 2-3 шт.
    • Перець горошком – кілька одиниць
    • Часник – 3-4 зубчики
    • Гвоздика – 2 шт. (за бажанням)
    • Кріп (парасольки) – 2-3 шт.
    • Листя петрушки – кілька гілочок (за бажанням)
    • Оцет – 1 ст.
    • Вода – 2 л


    Подальші дії:

    1. Для даного рецепту, безумовно, необхідно теплова обробкаскляних ємностей та кришок.
    2. Необхідні овочі режим, природно, часточками (половинками) та кільцями (напівкільцями).
    3. Помідори слід укладати щільно, але дуже акуратно, щоби не пом'яти їх. Викладати потрібно ярусами, періодично додаючи цибулю та інші спеції.
    4. Кип'яченою водою необхідно залити наші банки та наполягти, не накриваючи кришками.
    5. Воду зцідити, додати решту необхідних складових для розсолу (крім оцту). Прокип'ятити 2-3 хвилини. Знову залити помідори, додавши перед цим оцет безпосередньо у банки.
    6. Закриті банки залишити верх дном під якоюсь щільною тканиною.
    7. Через 2-3 дні можна переносити в льох або на балкон.

    Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею в желатині, желе на зиму: рецепт без стерилізації

    Ще один трохи абсурдний рецепт. Желе та желатин більше асоціюється з варенням або іншою солодкою стравою. Але, повірте, така страва не тільки знайде безліч шанувальників, але ще й стануть чудовою окрасою. святкового столу. А добавки попросять все неодмінно.

    Склад:

    • Помідори – 1,5 кг
    • Цибуля – 2-3 шт.
    • Часник – пару зубчиків (необов'язково)
    • Цукор – 3 ст.
    • Сіль – 1,5 ст.
    • Желатин – 10 г
    • Перець горошком та запашний – по кілька зерен
    • Лавровий лист – 2-3 одиниці
    • Вода – 1 л


    Спосіб приготування:

    1. На самому початку потрібно залити желатин холодною водою, щоб він набряк. В середньому на це потрібно 20-30 хвилин.
    2. Оскільки наприкінці самі помідори стерилізуватись не будуть, то цю дію потрібно провести з банками та кришками.
    3. Помідори розрізати на дві чи чотири частини. Якщо вони надто великі, то на більшу кількість часточок.
    4. Цибулю порізати кільцями або півкільцями.
    5. У банку необхідно викладати шарами, чергуючи наші основні складові. І не забуваємо періодично додавати приправи.
    6. Закип'ятити воду і додати до неї інші сипучі компоненти. Проварити хвилини 3-4, а потім додати желатин. Постійно помішуючи дочекатися його повного розчинення. Вимкнути.
    7. Відразу ж залити помідори та закатати. Поставити в тепле та темне місце, перевернувши їх верх дном. Через 2-3 дні прибрати у відведене для консервації місце.

    Мариновані помідори часточками, половинками шарами із цибулею

    Це найпростіший і найпоширеніший рецепт. У кожної господині може бути свій склад, що трохи відрізняється від інших. Адже смаки у всіх різні, та й місце для експериментів завжди є. Але таке закручування можна сміливо вважати універсальним.

    Необхідно:

    • Помідори -2 кг
    • Цибуля – 2-3 шт.
    • Листя хрону та смородини – по кілька шт.
    • Лавровий лист – 2-3 одиниці
    • Перець горошком – 5-6 зерен
    • Кріп (парасольки) – 3-4 шт.
    • Сіль – 2 ст.
    • Цукор – 2 ст.
    • Оцет – 2 ст.
    • Вода – 1,5 л


    Спосіб приготування:

    1. Якщо не хочете в кінці возитися зі стерилізацією ягід, то обов'язково слід пропарити сам посуд.
    2. Нарізати помідори часточками на власний розсуд. Цибулю порізати кільцями, завтовшки 1-2 див.
    3. Викладати в банки потрібно шарами, чергуючи помідори із цибулею. До речі, на дно покласти трохи спецій, а потім додавати в процесі укладання.
    4. Приготувати маринад (вже й так ясно, які його складові). Але ще варто внести перець і лавровий лист. Поварити 3-4 хвилини, а в кінці додати оцет.
    5. Залити наше укладання і закатати. Перевернути і поставити остигати в тепле та темне місце.

    Мариновані помідори цілі з цибулею

    Ще один простий і швидкий спосіб. Причому впоратися з ним зможе навіть недосвідчена господиня. Головна перевага даного рецепту полягає в тому, що завжди можна експериментувати та пробувати додавати інші інгредієнти. За бажанням можна ще додати перець (солодкий або гіркий), яблука, виноград і навіть сливи, а також моркву або огірки.

    Склад:

    • Помідори – 1,5-2 кг
    • Цибуля – 1-2 шт.
    • Лавровий лист – 4-5 одиниць
    • Перець горошком та запашний – по кілька зерен (приблизно, 6-7)
    • Часник – 1 головка (невелика)
    • Корінь хрону – ½ від цілого
    • Кріп (лиття та парасольки) – 2-3 шт.
    • Листя смородини, вишні та хрону – по 3-4 шт.
    • Сіль – 3 ст.
    • Цукор – 3 ст.
    • Оцет – 3 ст.
    • Вода – 1 л


    Спосіб приготування:

    1. Обробляємо парою нашу склотару, а також кришки.
    2. Помідори біля основи потрібно кілька разів проколоти зубочисткою, щоб не полопатись.
    3. Укладати максимально щільно, але й дбайливо, щоб не придушити. І, не забуваймо, на дно, у процесі укладання та зверху покласти спеції.
    4. Цибулю, нарізану кільцями, викладати в отвори між помідорами. Так і виглядатиме гарніше, і місця зайвого не буде.
    5. Залити окропом та настояти (не більше 15 хвилин).
    6. Вдруге вже додати інші складові маринаду (безпосередньо у банку) і знову залити окропом.
    7. Обернути пледом і залишити в перевернутому стані на 2 дні.

    Мариновані помідори з цибулею без оцту

    Зараз дуже багато хто обговорює тему, що оцет має негативний впливна організм. Але не варто забувати, що він виступає природним консервантом, який допомагає запобігти розвитку патогенних організмів. Якщо не хочете використовувати оцет, його можна замінити лимонним сокомабо лимонною кислотою, а також можна додавати кислі яблукаабо аличу. Нижче буде наведено найпростіший метод.

    Необхідні компоненти:

    • Помідори – 1,5 кг
    • Цибуля – 2 одиниці
    • Лист хрону та смородини – по кілька шт.
    • Перець горошком та запашний – по 5-6 зерен
    • Часник – 3-4 зубчики (за бажанням)
    • Кріп (парасольки та листя) – кілька шт.
    • Сіль – 3-4 ст.
    • Цукор – 2-3 ст.
    • Вода – 1 л


    Подальші дії:

    1. Відразу варто відзначити, що маринаду краще приготувати трохи більше. Особливо, якщо готуєте вперше. Тому й інгредієнти вказані з розрахунком на більша кількістьводи.
    2. Усі компоненти необхідно вимити та обсушити. Укладати помідори потрібно обережно, щоб не полопалися. А спеції додавати періодично у процесі укладання.
    3. Цибулю порізати півкільцями і додавати в отвори, щоб максимально компактно зберегти місце.
    4. Сипучі складові додати безпосередньо в банки і залити окропом. Простерилізувати протягом 20-30 хвилин.
    5. До речі, зважайте на той факт, що великі банки потрібно довше стерилізувати. І щоб не тріснула банка, та й самі помідори, потрібно на дно каструлі покласти ганчірочку.
    6. Закатати кришками, перевернути та укутати на кілька днів.
    7. До речі, якщо не хочете стерилізувати самі помідори, потрібно пропарити банки з кришками. А кип'ячену водузаливати 3 рази. При цьому щоразу потрібно дати постояти помідорам по 20-30 хвилин. Злити, прокип'ятити та знову залити. Після третього разу закатати.

    Як закрити помідори з цибулею на зиму?

    Такі помідори можуть стати справжнісіньким прикрасам столу і навіть льоху. Вони не тільки будуть дуже смачними, а й дуже корисними. Адже кожен овоч вносить свою нотку вітамінів та присмаку. І не варто переживати, що потрібно витратити багато часу або хитромудрих продуктів. Це рецепт ще й до безумства простий.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 1,5-2 кг
    • Цибуля – 4-5 шт.
    • Перець болгарський (будь-якого кольору) – 5-6 одиниці
    • Перець горошком – 7-8 зерен
    • Часник – 5-6 зубчиків
    • Сіль – 2 ст.
    • Цукор – 3 ст.
    • Оцет – 1 ст.
    • Рослинна олія – 2 ст.л.
    • Вода – 1,5 л


    Приготування:

    1. Помідори необхідно розрізати на часточки, цибулю порізати півкільцями, а перець - кільцями або смужками, завтовшки 1,5-2 см.
    2. Викладати краще ярусами, адже так буде гарніше виглядати. Але можна і розкладати цибулю з перцем по краях банки та між отворами.
    3. І не забуваємо додати цибулю та перець горошком.
    4. Приготувати маринад. Для початку потрібно закип'ятити воду із сіллю та цукром. Дати залишити кілька хвилин, додати оцет і масло|мастило| і зняти з вогню.
    5. Залити розсолом помідори і простерилізувати протягом 15-20 хвилин. Звичайно, час залежить від обсягу банки.
    6. Закатати, перевернути і укутати теплим пледом чи ковдрою. Через 2-3 дні можна прибрати у відведене місце (льох або балкон).

    Відео: Дуже смачні мариновані помідори

    Пропоную Вам кілька рецептів різаних маринованих помідорів на зиму. Помідори слід вибирати м'ясистих сортів та міцні, не перестиглі. Інакше вони не зможуть зберегти свою форму.

    Мариновані помідори половинки без стерилізації.

    Нам знадобляться: помідори, часник, перець запашний горошком, сіль, цукор, оцет, соняшникова оліяі скляні банки, звісно.

    Вимиті помідори розрізаємо на половинки. Чистимо і миємо часник. Банки також ретельно промиваємо, обдаємо окропом. На дно банки кладемо кілька зубчиків часнику, кілька перчинок. Акуратно викладаємо помідори розрізом униз. Заливаємо банку окропом, закриваємо кришкою і даємо постояти. А поки що готуємо маринад.

    Маринадна 3,5 л води:
    1,5 склянки цукру, 2 ст. ложки солі, 1,5 склянки столового оцту. У воду кладемо цукор, сіль, перемішуємо, доводимо до кипіння і вливаємо оцет.
    Через 10-15 хвилин воду з|із| банки зливаємо і заливаємо помідори киплячим маринадом до самого верху, додавши в кінці в банку 1 ст.ложку (на літрову банку) рослинної олії. Закочуємо простерилізованою кришкою. Перевертаємо помідори кришкою донизу і залишаємо банку в такому положенні до остигання.

    Мариновані помідори різані із цибулею без стерилізації.

    Знадобиться:
    помідори, цибуля, перець горошком, петрушка, лавровий лист, листяхрону, листя смородини


    У банку кладу спеції. Потім укласти помідори та порізану цибулю. Заливаємо банку окропом, закриваємо кришкою і даємо постояти 10-15хв. А поки що готуємо маринад.

    Маринадна 1 л води:
    3 ст. цукру, 1 ст. ложки солі, 80 г 9% оцту. У воду кладемо цукор, сіль, перемішуємо, доводимо до кипіння і вливаємо оцет.

    Заливаємо помідори киплячим маринадом до верху, додавши наприкінці банку 1 ст.ложку (на літрову банку) олії. Закочуємо простерилізованою кришкою. Перевертаємо помідори кришкою донизу і залишаємо банку в такому положенні до остигання.

    Помідори різані з цибулею на зиму

    Рецепт: різані помідори з цибулею, дуже доступний і простий в приготуванні. Взимку має великий попит.

    Знадобиться:
    помідори, цибуля, перець горошком, гвоздика, лавровий лист

    Маринадна 1 літр води:
    1 ст. ложка солі з|із| гіркою, 5 ст. ложок цукру без гірки, 1 ч. ложку есенції.

    Помідори добре промити. Розрізати на 4 - 6 частин. Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
    Банки добре промити, можна не стерилізувати, а просто обдати окропом.
    На дно літрової банки покласти трохи цибулі, перець горошком 5 штук, 1 гвоздику, 1 лавровий лист. Потім укласти помідори. Залити маринадом.
    Стерилізувати 10 хвилин на водяній бані, накривши кришками, потім закатати і добре укутати. Коли охолонуть прибрати місце зберігання. Помідори різані з цибулею на зиму. чудова закуска! Приємного апетиту!

    Помідори з цибулею в банках

    Незвичайні помідори виходять за цим рецептом. Помідори розрізані навпіл у поєднанні з цибулею дають цікавий смак. Спробуйте зробити помідори з цибулею у банках.
    Знадобиться:Помідори, цибуля, часник - 1 часточка, олія - ​​3 ст. ложки.

    Маринадна 1 літр води:
    сіль – 1 ст. ложка (без верху), цукор – 2 ст. ложки з верхом, запашний перець – 10 шт, гіркий перець – 10 шт, оцет 9%-ний – 1 ст. ложка, лавровий лист – 3 шт.

    Банки простерилізувати. На дно літрової банки покласти спеції, кріп, часник та олію.
    Помідори розрізати вздовж дві частини. Цибулю ріпчасту почистити, нарізати великими кільцями.
    Помідори укласти у банку зрізом нагору. На зріз покласти цибульні кільця. Заповнити банку догори.
    Приготувати розсіл. Закип'ятити у воді усі інгредієнти. Остудити до теплого стану. Теплим розсоломзалити помідори. Прикрити кришкою та стерилізувати літрову банку 15 хвилин.
    Після цього закатати. Помідори з цибулею у банках виходять дуже смачними.

    Різані помідори, мариновані з цибулею на зиму

    Смачні помідорки на зиму, з'їдаються разом з маринадом, особливо якщо консервувати таким чином великі різані помідори.

    Інгредієнти    на 2 літри готового салату
    2 кг помідорів, 2 головки часнику, 2 невеликі цибулини, пучок зелені петрушки, 2 ч.л. рослинної олії.

    Маринадна 1 л води:
    50 мл 9% оцту, 2 ст. солі без гірки, 3 ст. цукру без гірки, 1 ч. л. чорного перцю горошком, 1 ч. л. запашного перцю горошком, 2 шт. лавровий лист.

    Помідори промиваємо, сушимо паперовим рушником. Вибирайте для консервування стиглі, але міцні помідори. Нарізаємо помідори половинками чи четвертинками. Можна таким чином маринувати і дуже великі, і пошкоджені помідори, нарізавши їх осьмушками і вирізавши негарні місця.
    Петрушку промиваємо, нарізаємо дрібно.
    Часник чистимо, часточки нарізаємо осьмушками.
    Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями.
    На дно підготовлених банок викладаємо рубану зелень петрушки, часник, вливаємо прожарену олію (1 ч.л. на літрову банку).
    Укладаємо помідори в банки на зелень, перемежуючи їх кільцями цибулі.
    Кип'ятимо маринад зі спеціями, вимикаємо вогонь і вливаємо оцет. на дволітрову банкузнадобиться 1 літр маринаду, на літрову – 500 мл. Якщо помідори у вас дуже дрібні, солі та цукру розраховуйте взяти трохи більше, ніж у рецепті.
    Заливаємо помідори маринадом, причому маринад не повинен бути киплячим: дуже гарячим, але не киплячим.
    Ставимо на вогонь каструлю з водою, нагріваємо її до гарячої. Виставляємо банки в каструлю з гарячою водою, прикриваємо чистими кришками та стерилізуємо літрові банки 12 хвилин, дволітрові 15 хв.
    Закочуємо, перевертаємо на кришку, під шубу до остигання. Через місяць мариновані помідори можна їсти.

    Помідори на зиму без стерилізації– це один із найшвидших і смачних варіантівприготування томатних заготовок. Протягом усієї зими зберігають свій смак та форму. Ми пропонуємо вам заготовити не лише цілі плоди, а й лечо, аджику, кетчуп. Будь-яка з цих заготовок припаде вам до смаку і займе належне місце у вашій кулінарній книзі.

    Помідори на зиму без стерилізації: рецепти

    Необхідні продукти:

    Сіль - 2 столові ложки
    - оцтова кислота- Чайна ложка
    - невеликий пучок свіжої петрушки
    - Зубчик часнику - 3 шт.
    - свіжі томати- 2 кг
    - кілька часточок болгарського перцю
    - сушена гвоздика- 2 шт.
    - чорний перець горошком – 10 шт.
    - сушений кріп

    Приготування:

    1. У підготовлену ємність укладіть часник, що розрізає на 2 частини, гвоздику, горошини перцю, половину пучка петрушки.
    2. Візьміть кожну промиту помідорку, зробіть у ній прокол за допомогою зубочистки.
    3. Проколоті плоди покладіть у баночку щільними рядами.
    4. Як тільки ємність буде заповнена догори томатами, додайте солодкий перець, зелень петрушки, що залишилася.
    5. У чайнику або каструлі закип'ятіть чисту воду.
    6. Банку з томатами поставте в миску, залийте окропом по саму верхню позначку шийки.
    7. Закрийте баночку металевою кришкою, залиште на 15 хвилин.
    8. У маленьку каструльку налийте 1,5 л чистої води.
    9. Засипте сіль, цукровий пісок, прокип'ятіть п'ять хвилин.
    10. Воду, якою ви вперше заливали воду, вилийте в раковину, вона вам більше не знадобиться.
    11. Киплячим соляним розчином залийте помідори вдруге, додайте оцет, відразу закрутіть металевими, стерилізованими кришечками.
    12. Заготівлю укутайте теплою ковдрою, залиште до повного охолодження в такому вигляді.
    13. Тримайте заготовку в теплій кімнаті.

    Як приготувати помідори на зиму без стерилізації.

    Вам знадобиться:

    Сіль – 50 г
    - лист лавровий – 2 шт.
    - солодкий зелений перець- 30 г
    - Листя селери або чорної смородини - 15 шт.
    - стручок червоного перцю – 3 шт.
    - зелень кропу – 50 г
    - свіжі томати – 1,6 кг

    Томати в власному соку.

    Необхідні продукти:

    Зелень – 15 г
    - часникова часточка
    - сіль – 15 г
    - томати – 550 г
    - подрібнена томатна маса – 320 г

    Етапи готування:

    Помідорки добре промийте, покладіть в банки, додайте зелень і часник. З плодів, що залишилися, приготуйте протерту масу або томатний сік. Додайте|добавляйте| порізані овочі, прокип'ятіть 10 хвилин|мінути| при регулярному помішуванні. У гарячому стані масу перетріть через сито або друшляк. До томатній заливціпокладіть сіль. На один літр - 20 г. Цією гарячою масою залийте помідори, викладіть у баночки. Закупорьте, поставте на кришку, щоб вони охолонули за рахунок повітря.

    Помідори на зиму без стерилізації швидко.

    Вам знадобиться:

    Цукровий пісок – 10 г
    - лимонна кислота – 2 г
    - сіль – 30 г
    - томатний сік – 320 г
    - очищені помідори

    Етапи готування:

    Овочі добре вимийте, викладіть на друшляк, на кілька хвилин опустіть в киплячу воду, швидко остудіть у холодній воді, зніміть шкірку. Очищені томати сполосніть водою, викладіть в баночки, влийте томатний сік або киплячий розсіл, який варто приготувати з|із| лимонної кислоти, солі, води та цукру. Гарячим розсолом заповніть банки, закупорьте, дайте охолонути.

    Аджика.

    Вам знадобиться:

    Кріп – 200 г
    - петрушка – 420 г
    - перець гіркий – 5 шт.
    - перчик червоний болгарський – 10 шт.
    - часникова головка – 8 шт.
    - червоні тверді помідори – 2 кг
    - паличка хрону – 4 шт.
    - сіль

    Етапи готування:

    Зелень дрібненько порубайте. Інші компоненти «проженіть» через м'ясорубку, змішайте з петрушкою та кропом, посоліть, розфасуйте по банках, закупоріть пластмасовими кришками, зберігайте в прохолодному місцічи холодильнику. Час зберігання – не більше двох місяців. Якщо вам хочеться продовжити час зберігання, прокручену томатну масу проварити п'ять хвилин, а потім розфасувати по баночках.

    Лечо "Пальчики оближеш".

    Необхідні продукти:

    Сіль – 2,5 столові ложки
    - цукровий пісок – 120 г
    - рослинна олія – ¾ склянки
    - томатний сік – 3 літри
    - морквина – 3 шт.
    - часникова головка
    - пучок петрушки
    - цукровий пісок – 120 г
    - оцтова есенція – чайна ложка
    - пучок кропу

    Приготування:

    Перчик покришіть соломкою, натріть моркву, порубайте зелень. Часник із гірким перцем пропустіть через м'ясорубку. Овочі разом із зеленню, олією, цукровим піском, часником, посоліть, залийте томатним соком домашнього приготування, проваріть півгодини. За п'ять хвилин до кінця варіння влийте оцтову есенцію. Лечо розфасуйте по стерильним ємностям, закупоріть, переверніть до остигання догори дном.

    Гостра закуска.

    100 г кореня хрону добре промийте, почистіть, знову промийте. 1 кг помідорів та корінь хрону пропустіть через м'ясорубку, видавіть часник за допомогою чеснодавки. В отриману масу покладіть цукор, посоліть, добре розмішайте. Готову закуску розкладіть в чисті стерильні ємності, закатайте.

    Як бачите, приготувати помідори без застосування стерилізації можна самими способами. При цьому ви максимально збережете кількість корисних речовину них. Готуйте наші цікаві закускита радуйте своїх близьких новими смаками!

    Поділитися з друзями:
    Подібні публікації