Приготувати із згущеного молока та яєць. Десерти зі згущеним молоком

Добірка рецептів десертів, коханих з дитинства!

Як зварити згущене молоко в каструлі

Як зварити згущене молоко в духовці

Як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі

Рецепти з вареним згущеним молоком

Кекси з вареним згущеним молоком

Торт з вареним згущеним молоком

Згущене молоко в домашніх умовах готується зовсім не складно. Побалуйте себе та своїх близьких свіжими ласощами найвищої якості.

1. Інгредієнти:

- 1 склянка цукру
- Підлога чайної ложки ванільного цукру

Вилийте молоко в каструлю з товстим дном, засипте склянку цукру, розчиніть його і доведіть молоко до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь та варіть, періодично помішуючи, поки молоко не зменшиться на дві третини від початкового об'єму. Маса повинна стати приємного кремового кольору і трохи густуватою. Це свідчить про готовність. На останніх хвилинах додайте ванільний цукор, розчиніть його і дайте кілька секунд залишити масі. З одного літра молока виходить близько 400 г всіма улюбленими продуктами. Згущене молоко в домашніх умовах виходить дуже густе і тягуче, але спочатку потрібно її остудити (у гарячому вигляді вона рідка).

2. Інгредієнти:
- 250 мл молока 3.2% жирності
— Півтори склянки сухого молока
— Півтори склянки цукру
- 1 пакетик ванільного цукру

Змішайте віночком у посуді тепле молоко, сухе молоко та цукор, додайте ваніль. Суміш у невеликій каструлі поставте на водяну баню (помістіть цей посуд у велику каструлю з окропом). Зменшіть вогонь та варіть суміш близько години, періодично помішуючи до загусання. Виходить пів літра чудового домашнього молока, що згущує.

3. Інгредієнти:
- 1 літр молока 3.2% жирності
- 500 г цукру
— Підлога склянки води

У каструлю з товстим дном засипте цукор, налийте воду і зваріть сироп (дайте кілька хвилин залишити). Долийте молоко, доведіть суміш до кипіння. Варіть на маленькому вогні, часто помішуючи близько двох годин. Коли молоко загусне і стане приємного кремового кольору, знімайте з вогню і остудіть.

4. Інгредієнти:
- 500 г готової цукрової пудри
- 375 г свіжого молока
- 40 г вершкового масла

Налийте молоко у високу каструлю, додайте вершкове масло|мастило| і цукрову пудру. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи. Поваріть 10 хвилин на середньому вогні. Вилийте в банку, охолодіть і залиште на ніч у холодильнику для загусання.

5. Інгредієнти:
- 1 літр молока 3.2% жирності
- 500 г цукру
— Чверть склянки води
- 1 ст.ложка какао

Рецепт смачного ласощів - вареного згущеного молока - простий, але вимагатиме трохи часу і вашої уваги. Для приготування використовуйте дуже свіже і максимально жирне молоко, тоді маса буде мати дуже приємний вершковий смак. У посуд із товстим дном висипте цукор і налийте воду. Постійно помішуючи, розчиніть цукор і доведіть до кипіння сироп. Потримайте на вогні 2-3 хвилини. Тонким струменем долийте молоко, доведіть до кипіння і на маленькому вогні варіть до загусання, періодично помішуючи. Підсипте через порошок какао і ретельно вимішайте до однорідної маси, дайте ще залишити одну хвилину і залиште остигати.
Смачного!

Сьогодні навчимо вас готувати пиріг зі згущеним молоком нашвидкуруч. Він виходить з незвичайно пишним та повітряним м'якушем. А зверху рум'яний та апетитний. Саме повітряне тісто робиться на основі однієї банки згущеного молока. У рецепті використана звичайна, але можна взяти і варене згущене молоко. Смак пирога трохи зміниться і стане трохи карамельним.

Таку випічку легко використовують для приготування домашнього торта. Залишиться тільки розрізати пиріг, прошарувати якимось солодким кремом і покрити розтопленим на водяній бані молочним шоколадом. Ось уже й готове солодке частування для гостей на день народження чи новорічне свято. А в основі – простий та швидкий пиріг! Обов'язково запишіть його рецепт!

складові

• Яйця курячі (С0 чи С1) – 2 шт.;
• Згущене молоко з цукром – 1 банка;
• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 200 г;
• Цукрова пудра – 1 ст. л.;
• Сіль кухонна – на кінчику ножа;
• Розпушувач для тесту - 1 ч. л.;
• Рослинна олія – 1 ч. л.

Приготування

Розбийте яйця у миску. Додайте солодкої пудри і трохи солі. Зараз же можете включати духовку на 180 С. Поки ви готуватимете тісто, духовка нагріється.

Трохи збийте яєчну масу до однорідності. Для цього озброїться ручним віночком, міксером або віночком блендера. Останні два варіанти дозволять виготовити тісто швидше та якісніше. У ньому не повинно бути грудок не промішаного борошна.

Поступово додавайте згущене молоко в яйця. Не припиняйте перемішувати та збивати масу.

Сюди ж просійте борошно пшеничне, використовуйте тільки продукт вищого сорту. Якщо не впевнені як борошно, то додайте ложку картопляного крохмалю. Ця невелика хитрість дозволить посилити клейкі якості порошку. Додайте розпушувач. Замість нього допустимо брати харчову соду – її буде достатньо чверті чайної ложки.

Замішуйте тісто для пирога на згущеному молока, поки воно не перетвориться на рідку однорідну трохи пінисту масу.

Візьміть антипригарну або силіконову форму для пирога. Змастіть його внутрішню частину олією. Вилийте все тісто, розрівняйте верхньою лопаткою.

Відправте в духовку, вона вже має добре нагрітися. Слідкуйте, щоб температура не перевищувала 180-190 градусів. Для випікання знадобиться близько 30-35 хвилин. За загальними правилами випікання бісквітного тіста, готовність пирога перевіряється дерев'яною паличкою. Заведіть її в центр м'якуша, щоб потім дірочка була непомітна, і витягніть. Паличка має бути сухою, якщо вона у мокрому тісті, пиріг ще не спікся.

Гарячий пиріг витягніть із форми, дайте йому охолонути. Тільки потім наріжте. За бажанням солодкі шматочки можна прикрасити шматочками консервованих фруктів або ягодами з варення.

А якщо використати свою фантазію, покрийте верх пирога різьбленою серветкою і посипте цукровою пудрою. Так готується шикарний і водночас простий пиріг зі згущеним молоком у духовці з різьбленою прикрасою. Приємного чаювання!

Поради щодо приготування

• Якщо ви вже випробували рецепт у себе на кухні, урізноманітнюйте його начинкою. Викладіть у форму спочатку половину тіста, а потім шматочки фруктів чи ягоди. Можна взяти і шматочки сухофруктів або родзинок, тільки їх спочатку трохи розмочіть у теплій воді. Накрийте начинку залишками тіста і випікайте в духовці.
• Якщо ви любите пити чай або, наприклад, з невеликими кексиками, випікайте їх за нашим рецептом. Використовуйте маленькі формочки з паперовими капсулами замість однієї антипригарної форми.

Завдяки тому, що в процесі приготування згущеного молока зберігає свої корисні властивості, всіма улюблена на 35% складається з білка і на 8,5% з насичених жирних кислот. Згущене молоко повністю засвоюється та збагачує наш організм корисними речовинами. Наприклад, вітамінами А1, В1, В2, В12, С, В3.

У 100 г згущеного молока міститься 323 ккал. Найкраще вживати не більше 25-50 г ласощів на день.

Про що потрібно пам'ятати

1. Для домашнього згущеного молока найкраще підійде свіже незбиране молоко без добавок. Це може бути сільська сировина або магазинний продукт жирністю понад 2%. Можна використовувати сухе молоко. Але тоді корисних властивостей у ласощі буде набагато менше.
2. Готувати краще у широкому посуді з товстим дном.
3. Щоб молоко не згорнулося, додайте в нього щіпку соди. На смак це не позначиться.
4. Щоб зробити готове згущене молоко більш ніжним і однорідним, збийте її блендером або віночком.
5. Щоб ласощі загуснули, поставте їх у холодильник на кілька годин.
6. Готове молоко, що згущує молоко, розливається в стерилізовані банки і зберігається в холодильнику.

Класичне домашнє згущене молоко

Складові:

• 2,5 склянки цукру.

Приготування

В емальований посуд з потовщеним дном налийте молоко і поставте на невеликий вогонь. Як тільки рідина трохи нагріється, додайте та розмішайте цукор, поки він не розчиниться.

Молоко швидше загусне, якщо додати 3-4 склянки цукру, але буде значно солодшим.

Зменште вогонь до мінімуму і, постійно помішуючи, варіть отриману суміш протягом 2-3 годин, поки молоко не загусне, а об'єм суміші не зменшиться на дві третини. Готовий продукт має кремово-жовтий відтінок.

Домашнє згущене молоко в хлібопічці

Складові:

• 5 склянок молока високої жирності;
• 1,5 склянки цукру;
• 1 пакетик ваніліну.

Приготування

Налийте молоко в каструлю, доведіть до кипіння на плиті, а потім перелийте у форму для випікання. Додайте цукор та ванілін.

Виберіть режим «Джем» і надішліть суміш у хлібопічку на 1 годину. Потім вийміть відерце і дайте молоку охолонути протягом 5-10 хвилин. Цю процедуру потрібно буде повторити ще двічі. Якщо ви хочете отримати більш світле молоко, що згущує, втретє хлібопічку можна буде включити на півгодини.

Домашнє згущене молоко в мультиварці

Складові:

• 2 склянки молока;
• 1,5 склянки сухого незбираного молока;
• 2 склянки цукрового піску.

Приготування

Поставте глибоку каструлю на середній вогонь, засипте сухе молоко і цукор, залийте молоко і перемішайте суміш за допомогою віночка до отримання однорідної маси.

Потім перелийте молоко з цукром у чашу мультиварки та запустіть режим «Суп» на 25 хвилин, не закриваючи кришкою та постійно помішуючи молочну суміш. Після закипання суміші активуйте режим випікання на 20 хвилин.

Домашнє згущене молоко з сухого молока

Складові:

• 4 столові ложки сухого молока;
• 4 столові ложки сухих вершків;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 1 столова ложка води чи молока.

Приготування

Налийте воду або молоко в каструлю і на середньому вогні доведіть до кипіння. Додайте|добавляйте| масло і цукор і збийте суміш блендером, міксером або віночком, потроху вводячи сухе молоко. Отриману масу готуйте на водяній бані до загусання молока.

Домашнє згущене молоко в аерогрилі

Складові:

• 3 склянки цукру;
• 1,5 склянки молока.

Приготування

В окремій каструльці змішайте цукор та молоко до однорідної маси. Отриману суміш помістіть в аерогриль і готуйте у два етапи. Спочатку варіть 30 хвилин при найвищій температурі та швидкості. Потім дайте молоку дійти 1–1,5 години за середньої швидкості та температури 205 °С.

Складові:

• 2,5 склянки молока високої жирності чи вершків;
• 3 склянки сухого молока;
• ванілін або ванільний цукор.

Приготування

Заздалегідь підготуйте дві каструлі різного діаметра. У велику ємність налийте воду та поставте на середній вогонь. У меншій суміші змішайте всі інгредієнти, крім ванілі, яку необхідно додавати в кінці приготування.

Після закипання води помістіть каструлю з підготовленою сумішшю і варіть протягом години, періодично помішуючи.

Домашнє згущене молоко за 15 хвилин

Складові:

• 1 склянка незбираного молока;
• 1,3 склянки цукрової пудри;
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Змішайте в каструлі молоко, пудру та олію. Поставте на повільний вогонь і нагрівайте до однорідної консистенції, постійно помішуючи. Коли суміш почне закипати і з'явиться пінка, збільшіть полум'я до середнього і продовжуйте помішувати. Через 10 хвилин

Багато людей, які жили за часів СРСР, пам'ятають справжнє радянське згущене молоко, яке готувалася за ГОСТом. Цей солодкий смак був божественним та незабутнім. Але нині все змінилося. Якість продукту погіршилася, тому ласуни вже давно стали замислюватися, як зробити згущене молоко самостійно.

Адже сучасні солодкі ласощі містять безліч різних добавок, завдяки яким зростає термін придатності, а собівартість приготування продукту зменшується в рази. Останнім часом взагалі почали замінювати коров'яче молоко шкідливим для здоров'я пальмовою олією.

Тому не варто ризикувати і купувати «кота в мішку», а краще спробувати зварити натуральне згущене домашнє молоко, в якому не буде якихось сторонніх домішок або добавок. Рецепт згущеного молока має безліч варіантів, з яких можна вибрати будь-який на свій смак.Але всі вони схожі в одному: схема готування дуже проста, а для створення улюблених ласощів не потрібні якісь спеціальні інгредієнти.

Користь та шкода продукту

• Дослідження доводять, що молоко, що згущує, допомагає зміцнити кісткову тканину і благотворно впливає на імунну систему.

• Головне не перестаратися, адже ця смакота дуже солодка та калорійна, завдяки цукрозі. Тому ласощі протипоказані людям, які сидять на строгій дієті.
• Також при надмірному вживанні може проявитися алергія, яка виллється в діатез чи висип.

Приготування молока, що згущує|згущає|

Давайте розглянемо покроково з фото, як приготувати згущене молоко в домашніх умовах за різними інструкціями.

Простий рецепт згущеного молока на основі молока та цукру

Необхідні інгредієнти:

• Домашнє жирне молоко (3,2%) – 1 літр;
• Цукорок – 1 стаканчик;
• Ванілін – половинка маленької ложечки (за бажанням для аромату).

Етапи готування:

1. Молочко заливаємо в каструльку або інший посуд з товстим дном (бажано чавунний). Саме в такій ємності воно не пригорятиме, не проявиться присмаку горілого, і не з'являться грудочки. Підсипаємо цукор, розмішуємо його до повного розчинення та доводимо жижу до кипіння на середньому полум'ї;
2. Після закипання приглушуємо полум'я та варимо суміш, поки її маса не стане меншою приблизно на дві третини від початкової. Не забуваймо регулярно перемішувати;
3. Коли варево набуде густої консистенції і кремового кольору, це означатиме, що домашнє згущене молоко практично готове. Час варіння – 1,5-2 години.
4. За кілька хвилин до готовності можна підсипати ванілін для пахощів. Зачекайте, доки він остаточно розчиниться, і прокип'ятіть суміш на невеликому полум'ї кілька секунд;
5. Щоб страва стала густою та смачною, охолодіть її.

Лише дві складові допоможуть отримати натуральний продукт із відмінним смаком.

Домашнє згущене молоко з сухого молока

Цікавий своєрідний рецепт молока, що згущує|згущає|, в якому не треба його варити, а можна приготувати на водяній лазні.

Складові:

• Домашнє нежирне молочко (трохи більше 2,5%) – 1 стаканчик;
• Якісне сухе молоко – 1,5 склянки;
• Цукор - 1-1,5 стаканчика (регулюйте за смаком).

Готуємо нашу згущене молоко:

1. Готуємо водяну баньку;
2. Об'єднуємо всі складові в одній ємності та ретельно перемішуємо. Ставимо на водяну баньку;
3. Варимо суміш протягом години, регулярно помішуючи. Перевищувати цей час не потрібно. Густий стан настане після остигання. Готову теплу насолоду переливаємо в баночку, остуджуємо, потім переміщуємо на зберігання холодильник.

Особливий рецепт на основі козячого молока

складники:

• Парне козяче молочко – 1 літр;
• Цукорок – 2 стаканчики;
• Сода – 1 дрібочка.

Таке згущене молоко в домашніх умовах готується за наступною інструкцією:

1. Розмішуємо в ємності козяче молочко із содою, щоб суміш не згорнулася;
2. Ставимо на вогонь, підсипаємо цукор і варимо доти, доки жижа не стане золотистою. Не забуваймо постійно помішувати.

Зберігати ласощі краще у скляній тарі. Можна закочувати в стерилізовані баночки під залізні кришки і ставити в льох.

Швидкий рецепт у мультиварці

Потрібно:

• Молочко – 300 г;
• Цукор – 200 г;
• Сода – 5 г;
• Сухі вершки – 200 г.

Починаємо процес приготування:

1. У глибокій чашці змішуємо цукор та вершки. Підсипаємо трохи соди, щоб унеможливити згортання;
2. Поступово додаємо молочко, акуратно збиваючи суміш віночком до однорідної консистенції;
3. Заливаємо суміш у мультиварку та активуємо режим «Випічка» на 15 хвилин;
4. Періодично контролюйте готування і перемішуйте згущене молоко, щоб вона не підгоріла. Готові ласощі переливаємо в тару і охолоджуємо.

Домашня «варенка»

Це варене молоко, що згущує молоко, краще робити з цукром коричневого кольору (450 г). Можна використати і звичайний. Також знадобиться:

• Молочко – 1,5 л;
• Сода – 10 г;
• Ванілін - 1 пакетик;

1. Заливаємо молочко у глибоку каструльку та ставимо на вогонь;
2. Ще до початку закипання поступово підсипаємо цукор, потім ванілін та соду;
3. Мішаємо суміш до появи бульбашок, потім привертаємо полум'я і варимо на маленькому вогні мінімум 15 хвилин;
4. Показником готовності стане карамельний відтінок. Головне не переварити продукт, інакше він набуде вираженого горілого запаху цукру;
5. Готове варене згущене молоко переливається в пластмасову ємність і остуджується.

Рецепт для хлібопічки

Ще один варіант приготування згущеного молока вдома. Потрібні такі компоненти:

• Цукор – 250 г;
• Молочко – 300 мл;
• Вершки – 250 мл;
• Сода – 3 г;
• Вода – 250 мл.

Приготування згущеного молока в хлібопічці:

Ці рецепти допоможуть вам приготувати домашнє згущене молоко власного виробництва і насолодитися натуральним смаком.

• Молочні продукти повинні бути найсвіжішими, найкраще домашніми, без будь-яких сторонніх домішок та добавок;
• Не зменшуйте час приготування збільшенням полум'я. Це може призвести до спалювання «страви».

Відео: Готуємо варене згущене молоко будинку