Торт наполеон у домашніх умовах із заварним. Найсмачніший торт «Наполеон

для олійного крему:

Варене згущене молоко - 1 банка (380 р.)
Олія вершкове - 250 г.
Коньяк 3-4 ст ложки (в оригінальному рецепті від Ольги Кабо, але я не додавала алкоголь у крем)

для заварного крему:

Молоко – 200 мл.
Яйця - 2 шт.
Крохмаль - 1 ст. ложка
Пакетик ванільного цукру.

Як приготувати

Спочатку підготуємо волоські горіхи. Їх потрібно почистити, подрібнити у блендері з насадкою «ніж». Горіхи підсмажувати не потрібно, але це залишаю на ваш смак (можна підсушити в духовці або на шкворі).

Горіхи для тіста мають бути порубані дуже дрібно, практично в горіховий пил.

Відкладіть відразу 1/3 частину горіхової крихти для крему.

Листкове тісто для «Наполеона» в домашніх умовах

Просіюємо муку|борошно| (360 гр.) для тесту.

Якщо ваг у вас немає, скористайтеся гранчастою склянкою, відміряйте 2 склянки з гіркою муки і просійте.

Додаємо в тісто всі сипкі інгредієнти: сіль (1 ч. ложка).

соду (3/4 ч. ложки).

Перемішуємо всі сухі інгредієнти, щоб сіль, сода та борошно рівномірно розподілилися.

Тепер потрібно натерти холодну вершкове масло на середній тертці. Можливо, вам доведеться покласти його в морозилку, перш ніж натирати, так як з м'яким маслом працювати буде дуже складно.

Подрібнене на тертці масло|мастило| і муку|борошно| розтираємо в крихту.

Чим дрібніша ваша крихта, тим рівномірніше розподілилося масло з борошном, а значить готове тісто буде більш листковим. На фото крихта ще не рівномірна, я продовжую розтирати її між долонями.

В окремій мисці розмішуємо куряче яйце з ванільним цукром.

Додаємо крижану воду (2-3 ст. ложки)

Додаємо коньяк (якщо у вас немає під рукою коньяку, можна зробити заміну на ром, лікер та інший алкоголь). Слід додати|добавляти| 50 мл.

Отриману рідку суміш виливаємо в масляно-борошняну крихту.

Висипаємо подрібнені горіхи.

Інтенсивно перемішуємо усі інгредієнти.

Спочатку ви перемішатимете лопаткою/ложкою, потім доведеться відкласти все вбік і почати збір тіста в грудку руками.

Тісто кладемо в поліетиленовий пакет або загортаємо у харчову плівку. Відправляємо у холодильник на 1 годину.

Охолоджене тісто потрібно поділити на рівні частини. Зазвичай виходить 7-8 коржів. Спочатку загальну грудку тесту ділимо на дві рівні частини.

Кожну, що вийшла, ділимо ще на дві.

Кожна грудочка, що вийшла, потрібно розділити ще на дві частини.

Кожен шматочок тіста підкочуємо, округляємо до рівної кульки. Викладаємо на тарілку та відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин.

Наступний крок - дістаємо по одному колобку тіста з холодильника і починаємо розкочувати в тонкий корж товщиною 2 мм. Духовку ставимо розігріватися до 200°С.

Тонко розкочений корж потрібно оформити в рівне коло. Можна прикласти тарілку та обрізати гострим ножем краю. Я використовую кришку від каструлі. Натискаю на корж і краї обрізаються за допомогою кришки. Іноді доводиться обрізати нерівності ножем.

Всі обрізки скочуйте в тісто і знову використовуйте для випікання коржів + один такий корж нам знадобиться для виготовлення крихти (посипання для торта).

Корж протикаємо вилкою по всій площі якнайчастіше (це запобіжить здуття тесту при випіканні).

У добре розігріту духовку відправляємо корж на 15-20 хвилин до рум'яності. Я відкриваю духову шафу через 10 хвилин і перевертаю її на інший бік, щоб коржі були рум'яними з обох боків.

Готові коржі складаємо (можна стопкою один на одного).

Як зробити крем для торта

В оригінальному рецепті торта «Наполеон» на горілці використовується крем вершкове масло+згущене молоко+ром.
Я виключила ром з інгредієнтів і додала до масляного заварного крему, щоб крему вийшло багато і торт був просоченим. Крім того, «Наполеон» із заварним кремом – це класика смаку, це 100% попадання в ціль. Важко відмовитися від свідомо виграшного поєднання смаків!

Заварний крем

Отже, для приготування заварного крему 1 ст. ложку крохмалю змішуємо з невеликим обсягом молока (так зручніше зробити суміш однорідною).

В окремій мисці розмішуємо два яйця. Додаємо молочно-крохмальну суміш у яйця, розмішуємо.

Потім добре нагріте молоко тонким струмком при постійному інтенсивному помішуванні вливаємо в яйця.

Майбутній заварний крем повертаємо в ківш і знову ставимо на плиту, починаємо при повільному помішуванні варити до загусання.

Як тільки крем починає густіти, знімаємо його з вогню та переливаємо в іншу миску.

На цьому етапі можна додати ваніль.

Масляний крем для торта

Збиваємо вершкове масло кімнатної температури за допомогою міксера або блендера з насадкою "віночок". Олія має стати повітряною, збільшитися в обсязі та побіліти. Додаємо до олії молоко, що згущує|згущає|.

Знову збиваємо.

Олійний крем для «Наполеона» готовий! Тепер потрібно поєднати два креми.

Розмішуємо та отримуємо гладкий гарний та смачний крем для торта.

Збираємо торт

Для складання торта нам знадобиться гарна плоска страва, на якій буде наш смачний десерт. Велика горизонтальна поверхня для того, щоб викласти коржі.

Часта помилка, з якою я стикаюся при приготуванні торта "Наполеон" - мені не вистачає крему. Останні верхні коржі завжди отримують менше крему, ніж перші.

Щоб уникнути цієї неприємності, можна зробити так: викласти всі коржі на стіл і розкласти крем у рівній кількості на всі коржі. Таким чином крему дістанеться всім однаково.

Пам'ятайте, що потрібно залишити трохи крему для обмазування торта зверху та з боків.

Кожен кондитер має свій фірмовий рецепт торта «Наполеон», який вважає найвдалішим. Насправді є два основних рецепти, від яких уже пішли всі інші. У цій статті покроково показаний спосіб приготування сучасного, тобто класичного «Наполеона», і його не менш вдалого «предка», який був популярним за радянських часів. Який з них стане найсмачнішим для вас – вирішувати вам та вашій родині.

Торт "Наполеон" класичний

Класичний торт «Наполеон» складається із заварного крему та великої кількості тонких коржиків. Готується довго, але результат виправдовує очікування.

Фото: Торт "Наполеон" класичний

Усього знадобиться:

Борошно – 3,5 склянки;
Маргарин – 250 г;
Курячі яйця – 5 шт;
Вода – 140 мл;
Вершкове масло - 250 г.
Оцет – 1 ст. ложка;
Цукор – 1,5 склянки;
Молоко – 3 склянки.

Продукти для тесту:

Борошно - 3 склянки;
Маргарин – 250 г;
Куряче яйце – 1 шт;
Вода – 140 мл;
Оцет – 1 ст. ложка;
Вершкове масло - 250 г.

Продукти для крему:

Курячі яйця – 4 шт;
Цукор – 1,5 склянки;
Молоко – 3 склянки;
Борошно – 4 ст. ложки;
Вершкове масло - 250 г.

Приготування тіста:

У просіяне борошно натріть на тертку охолоджений або заморожений маргарин;
Акуратно перемішайте до великої крихти;
Збийте яйце, додайте|добавляйте| воду, оцет і перемішайте;
Зробіть у муці ямку і потроху вливайте розведене яйце, постійно помішуючи;
Замісіть тісто, розділіть його на 10-12 шматочків і поставте в холодильник.

Приготування крему:

Збийте яйця міксером;
Додайте цукор, продовжуючи збивати;
Додайте молоко, перемішайте;
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте ще раз;
Варіть на водяній бані до загусання крему;
Додайте розм'якшене масло|мастило| і збийте;
Поставте крем у холодильник.

Приготування коржів:

Діставайте з холодильника по одному шматочку тіста і розкачуйте тонкими шарами;
Надайте розкатаному листу тесту бажану форму. Якщо торт буде круглим, накрийте лист тарілкою чи кришкою від каструлі та обріжте зайве;
Кожен шар тіста наколи в кількох місцях вилкою;
Випікайте разом із обрізками. Коржі печуть 5-7 хвилин при температурі 150 градусів.

Приготування торта:

Відео: Торт "Наполеон" класичний

У цьому відео покроково показаний рецепт приготування торта "Наполеон" із заварним кремом.

Джерело відео: Рецепти для Гурманів

Цей рецепт торта найбільш наближений до того «Наполеона», який готували за радянських часів.

Усього знадобиться:

Борошно – 450 грам;
Вершкове масло - 370 г;
Цукор – 300 грам;
Негашена сода - 1 щіпка;
Сіль - 1 щіпка;
Сметана – 0,5 склянки;
Яйця курячі – 3 шт;
Молоко – 2 склянки.

Продукти для тесту:

Борошно – 400 грам;
Вершкове масло - 120 г;
Цукор – 100 грам;
Негашена сода - 1 щіпка;
Сіль - 1 щіпка;
Сметана – 0,5 склянки;
Яйця курячі – 2 шт.

Приготування тіста:

Просійте через сито 2 склянки борошна;
Додайте до неї подрібнене холодне вершкове масло;
Додайте цукор, соду та сіль;
Розітріть тісто руками в крихту;
У центрі тесту сформуйте ямку і додайте до неї сметану, акуратно помішуючи;
Розбийте яйця в цей посуд;
Замісіть тісто, але не закочуйте його до тугого стану;
У процесі додавайте борошно (у вас приблизно залишиться 100 г). Всю додавати не обов'язково. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, перестаньте його місити;
Поставте тісто у холодильник на 20-30 хвилин;
Розділіть тісто на 16 рівних частин і знову поставте в холодильник на 20-30 хвилин.

Поки тісто стоїть у холодильнику, можна зайнятися приготуванням крему, щоб не гаяти час.

Продукти для заварного крему:

Яйце куряче - 1 шт;
Молоко – 2 склянки;
Цукор – 200 г;
Борошно - 2 ст. ложки із гіркою;
Вершкове масло - 250 грам.

Приготування крему:

Підігрійте 2 склянки молока до гарячого стану;
Розітріть у мисці яйце з цукром;
Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте;
Влийте 0,5 склянки (100-120 г) холодного молока;
Перемішайте інгредієнти і тонким струмком влийте в отриману масу кипляче молоко, постійно помішуючи;
На середньому вогні доведіть суміш до загусання;
Помістіть крем у холодильник;
Після того, як він охолоне, збийте міксером охолоджене, але не холодне вершкове масло до пишного стану;
У посуд з маслом потроху, зовсім маленькими порціями, додайте основу крему, яка охолоджувалася в холодильнику, і збивайте міксером.

Приготування коржів:

Кожен шматочок тіста розкачайте максимально тонко. Це зручніше робити прямо на папері для випікання;
Накривайте тісто тарілкою та ножем зрізайте зайве;
Густо наколіть вилкою кожен корж перед випічкою, щоб він не роздмухувався;
Коржі випікають разом із обрізками у духовці при температурі 200 градусів по 5-8 хвилин.

Приготування торта:

Рясно змащуйте кожен корж кремом;
Обмажте торт кремом зверху та з боків;
Подрібніть у крихту обрізки від коржів та прикрасьте ними торт.

Торт просочується щонайменше 12 годин.

Відео: Приготування торта «Наполеон»

У цьому відео покроково показаний рецепт приготування торта "Наполеон" в домашніх умовах.

Що ж, не думала я — не гадала, що колись писатиму рецепт Наполеона! В інтернеті, та й у старих записних бабусиних книжках рецептів цього легендарного торта радянських часів — хоч греблю гати. Але як виявилося, для створення ідеального Наполеона довелося чимало покопатися.

У результаті я поєднала класичний варіант приготування рубаного тіста для Наполеона зі справжнім професійним заварним кремом, неодноразово перевіреним на собі та оточуючих. Результат вийшов карколомний.

Походження класичного торта Наполеон

До речі, повертаючись у далеке минуле, хочеться згадати, що класичний Наполеон із заварним кремом походить від французького торта Mille-Feuille, що у перекладі означає «1000 шарів». Згодом, через невідомі нам історичні чинники, наш радянський Наполеон значно трансформувався. І сьогодні наш Наполеон вважається тим крутішим, чим м'якшим і мокрішим у нього коржі.

У Європі ж навпаки, кондитери роблять все можливе для того, щоб коржі залишилися хрусткими і не встигли просочитися кремом.

Та й їхня процедура приготування коржів в корені відрізняється від нашої. Вони використовують лише 3 коржі з листкового тіста, а у нас — 10 — 12 тонких коржів з так званого рубаного тіста.

Перепробувавши чимало варіацій і того, і іншого торта, відповідально заявляю, що найсмачніший Наполеон у світі — наш #радянський #таючийворту #улюблений дитинства Наполеончик.

Нижче я розповім вам як приготувати всенародно улюблений торт із рубаного тіста та класичного заварного крему з покроковими фото.

Рецепт торта Наполеон із заварним кремом

Складові:

Для тесту (12 коржів):

яйце, холодне - 1 шт.
вода, холодна - 125 мл
лимонний сік - 2 ст.л.
дрібка солі
борошно - 300 гр. + близько 200 грн. на підпил
вершкове масло, холодне - 200 гр.

Для заварного крему:

молоко - 1 л
цукор - 200 гр.
яйце - 100 гр. (≈ 2 шт. середнього розміру)
яєчні жовтки - 80 гр. (≈ 4 шт. середнього розміру)
крохмаль - 80 гр.
ванілін - 2 кінчики ножа

Покроковий рецепт з фото:

Рублене тісто

Для приготування еластичного однорідного тіста всі інгредієнти потрібно попередньо охолодити!

У невеликій мисочці змішуємо яйце з водою, лимонним соком та сіллю, і ставимо в холодильник.
Борошно (300 гр.) просіюємо гіркою на робочу поверхню. На гірку з борошна натираємо холодну олію на великій тертці.
За допомогою ножа подрібнюємо олію з борошном до утворення дрібної крихти. Робимо із цієї суміші гірку з заглибленням у центрі.
Потроху вводимо яєчну суміш у підготовлене поглиблення і продовжуємо нарізати тісто ножем, поки всі інгредієнти не об'єднаються один з одним.
Після цього на припиленому борошном поверхні швидко замішуємо тісто руками і формуємо кулю. Ділимо тісто навпіл, потім кожну половинку на 3 частини, і 6 частин, що вийшли, ще навпіл. В результаті одержуємо 12 однакових шматочків тіста.
Кожен шматочок швидко скочуємо в кульку, кладемо в миску, накриваємо харчовою плівкою і поміщаємо холодильник на 1 годину.

Прошу вас, не забивайте тісто борошном! Чим більше борошна, тим жорсткішими будуть коржі і тим складніше їм просочитися. Краще регулярно припилюйте борошном робочу поверхню. Тісто саме вбере скільки потрібно муки.

Заварний крем

(Детальна інструкція по заварному).

І відео з приготування заварного крему в домашніх умовах (тут пропорції трохи відрізняються від нашого рецепту, не беріть їх до уваги):

У рецепті крему я даю мінімальну кількість цукру. Такий крем виходить досить нейтральний. Якщо ви любите посолодше, додавайте ще 40 гр. цукру.

Молоко наливаємо в каструлю і ставимо на помірний вогонь разом із половиною цукру (100 гр.).
Яйця і жовтки розтираємо віночком з цукром, ваніліном і крохмалем, що залишився.
Як молоко почне закипати, відливаємо близько 1/3 молока в яєчну суміш, одночасно перемішуючи віночком.
Потім повертаємо яєчно-молочну суміш назад у гаряче молоко і продовжуємо варити, не припиняючи інтенсивно перемішувати віночком.
Через пару хвилин крем почне загусати. НЕ чекаємо, щоб крем сильно загуснув.Відразу знімаємо каструлю з вогню.
Покриваємо впритул харчовою плівкою, щоб поверхня крему не обвітрилася.

Випікання коржів

Розігріваємо духовку до 200 º. Виймаємо першу кульку з холодильника, решту залишаємо в холодильнику охолоджуватися далі. На присипаній мукою поверхні розкочуємо кульку від центру до країв у тонкий пласт діаметром близько 25 см.

Постійно перевертаємо пласт при розкочуванні. Якщо тісто починає прилипати, відразу ж підпилюємо робочу поверхню.
За допомогою тарілки або круглої форми діаметром 24 см вирізаємо ножем коло з тіста та перекладаємо разом із обрізками на деко.
Часто проколюємо тісто вилкою. Випікаємо корж у розігрітій духовці хвилин 5-10, доки він злегка не підрум'яниться. Повторюємо цю процедуру з усіма 12 коржами.

Зручно випікати коржі на двох листах або поміщати на лист по два коржі відразу. Тоді справа піде набагато швидше.

Складання торта

Тортницю або блюдо сервіровки змащуємо ложкою крему і викладаємо перший корж. Ретельно промазуємо корж 3-4 ст. крему, приділяючи особливу увагу краям, щоб крем стікав із торта. Зверху викладаємо наступний корж і робимо цю процедуру з усіма іншими коржами.
Готовий Наполеон поміщаємо в холодильник щонайменше на 2 години, а краще на ніч. Спечені обрізки подрібнюємо качалкою або у ступці, не дуже дрібно. Посипаємо цією крихтою верх та боки торта.

Всі. Наш класичний Наполеон готовий. Не забувайте ділитися з іншими своїми фотозвітами, відгуками та ставити запитання. На все із задоволенням відповім.

Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Удачі вам, любові та терпіння.

Доброго дня! Вам подобається торт Наполеон? Бажаєте приготувати його до чаю? Вважайте, що вам пощастило. У цій статті Ви знайдете не тільки хороший рецепт торта Наполеон у домашніх умовах, але й деякі тонкощі приготування.
А їх потрібно знати, повірте, що б домогтися ідеального поєднання прісних коржів з солодким кремом. Адже саме за цю незрівнянну родзинку ми любимо десерт, чи не так?

Для кондитерів-початківців буде корисний відео рецепт торту Наполеон. А досвідчені кулінари зможуть познайомитися з новими рецептами тесту для коржів.

Мені свого часу щастило менше. Інтернету не було, принаймні, доступного для всіх. Доводилося випитувати у подруг секрети ласощів. Знаходити оптимальний варіант методом спроб і помилок. Ото не виходив Наполеон, і все тут. Іноді до смішного доходило, адже торт насправді нескладний.

Це я хилю до того, що б Ви уважно прочитали всі етапи приготування. Тоді все гарантовано вийде. А допоможе Вам покроковий рецепт торта Наполеон із фото.

Найсмачніший рецепт торта Наполеон

Відразу обмовлюся, що б нікого не образити. Найсмачніший на світі рецепт торта Наполеон, це звичайно, на мою думку. Але мені здається, що вам сподобається. Його гідність – 2 креми, заварний та олійний. Готовий виріб виходить чудовим. Ось спробуйте, і Ви самі переконаєтесь у цьому.

Коротко, що нам потрібно робити.

Приготувати швидке листкове тісто.
Охолодити його протягом півтори – двох годин. Це, як мінімум. Якщо приготуєте заздалегідь тісто, то честь Вам і хвала.
Заварити крем для просочення.
Збити олійний крем.
Випекти коржі.
Зібрати торт.

Готуємо для тесту

Маргаріна 400 гр. (за бажанням можна використовувати вершкове масло)
Яєць 4 штуки
Борошна 4 ст. (За вагою 750 гр.)
лимонного соку 2 ст.л.(можна взяти оцет 7 - 9 відсотків)
Води 0,75 ст. (ст.200 мл)
Солі щіпку.

Інгредієнти для заварного крему

Молоко 350 мл.
Цукор 100 гр.
Олії вершкового 30 гр.
Цукор ванільний 2 ч.л.
Крохмалю кукурудзяного 30 гр.
Солі щіпка
яєць 2 шт.

Продукти для олійного крему

Згущене молоко 250 гр.
Олії вершкового 200 гр.

Відразу зазначу, що маргарин має бути сильно охолодженим. Можна навіть ненадовго помістити його в морозильну камеру, щоб краще натирався на тертці.

Покрокове замішування тіста та випікання коржів

Спеченим коржам дати охолонути. Ви, напевно, звернули увагу на той факт, що краї коржів виходять нерівними? Є така справа. Якщо захочете підрівняти, краще робити це після змащування кремом і просочування. Інакше коржі просто зламаються. Адже вони такі тендітні і тонкі.

Приготування заварного крему

Олійний крем готується набагато швидше. Потрібно просто збити м'яке вершкове масло зі згущеним молоком. Три хвилини – і крем готовий.

А ось тепер настав час розкрити таємницю двох кремів. Заварний є основним. Без нього листкові коржі будуть сухими. Він їх буквально наскрізь просочує. А масляний жирний збагачує смакові переваги. Поєднання кремів і робить смак торта наполеон вишуканим та неповторним. Справді, найсмачнішим у світі.

Заварний та масляний креми потрібно об'єднати і збивати протягом 2 – 3 хвилин до отримання однорідної консистенції.

Складання торта Наполеон

Коржі акуратно, але щільно укладайте один на одного. Крем при цьому розповзатиметься до країв. Для цього покладіть на середину трохи більше.
Щоб крему вистачило на рівномірне обмазування всіх шарів, розділіть його умовно на кількість коржів.
Якщо якийсь коржик поламався, покладіть його в середину, ніхто і не помітить похибки.

Красенем готовий. Приємного чаювання!

Словосполучення «радянський торт наполеон» - це своєрідний знак якості, щоб вибачити мені молоде покоління. Але якщо назва рецепту мелькає в інтернеті, значить, він витримав випробування часом і вартий Вашої уваги.

Отже, – радянський рецепт торта наполеон у домашніх умовах теперішнього часу.

Для тесту знадобляться

Олії вершкового 400 гр.
Борошно 600 гр.
Солі 0,5 ч. л.
Води 150мл.
Одне яйце
Оцту 9 процентного 1 ст.

Для крему потрібно підготувати

Молоко 1 л.
яєць 4 шт.
Цукор 350 гр.
Борошна 4 ст.
Олії вершкового 150 гр.
Ванілін 1 упаковочку.

Покрокове приготування листкового тіста

Покроковий рецепт крему

Випікання коржів та збирання торта

Ось тепер можна запрошувати до столу та пригощати близьких смакотою. Рецепт оцінять, будьте спокійні. Радянський варіант просто тане у роті.

Домашні рецепти торта Наполеон

Перелічені вище рецепти можна назвати класичними. Тісто там готується на воді. Домашні рецепти знаменитого десерту припускають використання молочних продуктів. Чому коржі стають цікавішими на смак.

Варіант 1. Рецепт тесту на молоці

Маргаріна 250 гр
Одне яйце
Молоко 1 ст (ст 200 мл)
Цукру 1 ст.
Соди 0,5 ч. л. (погашеною оцтом)
Борошно для тесту 0,5 кг.
Борошно для підсипки 300 гр.

Варіант 2. Тісто для Наполеона на сметані

Маргаріна 250 грамів
Борошна 3 ст.
Сметани 1 ст.
Одне яйце
Соди 1 ч. л. (Гасити оцтом).

Домашні варіанти пробувала особисто. Торти виходять винятково смачними. Готуйте та не сумнівайтесь
Чим змастити коржі? Рекомендую найсмачніший крем «Пломбір».

Для приготування заварного крему «Пломбір» потрібно

Молоко 400 мл.
Одне яйце
Крохмалю 40 гр.
Цукор 200 гр.
Олії вершкового 100 гр.
Вершкове масло 200 гр.

А приготувати незвичайний крем допоможе відео рецепт. Подивіться, будь ласка, це цікаво. Тут докладно описується приготування торта в домашніх умовах.

Ось тепер Ви у всеозброєнні. Можна приступати до випікання. Приємного Вам клопоту і смачного, ніжного торта на столі!

Доброго часу доби, шановні читачі, сайту Смачні Рецепти!

Серпень - гаряча пора заготовок на зиму. Ось і я закочувала чергову партію овочевих салатів. А саме салат овочевий з капустою, який днями з'явиться на сторінках мого сайту. Заглядайте та дивіться. Але сьогоднішню статтю я не присвячую заготовкам, а навпаки, вирішила трохи зупиниться і приготувати щось солодке.

Спекла я всіма знайомий та улюблений торт "Наполеон" із заварним кремом. Рецептів приготування торта "Наполеон" дуже багато. Я ж скористалася найпростішим рецептом, яким ще наші бабусі готували. Не знаю як у вас, але торт вдома асоціюється у мене насамперед із Днем народження. Хоч День народження і не скоро, давайте тоді влаштуємо свято душі та спекти не дуже складний торт "Наполеон". Приєднуйтесь!

Для торта "Наполеон" нам знадобиться:

борошно - 650 гр. (повна одна літрова банка),
дрібка солі,
холодна вода - 150 мл.,
горілка або коньяк - 2 ст. ложки,
вершковий маргарин або злив. олія - 300 гр.

Для заварного крему:

молоко - 1 літр,
яйця - 3 шт.,
борошно - 3 ст. ложки з гіркою,
цукор - 1 склянка + 2 ст. ложки (або всього 10 ст. ложок),
злив. олія - 200 гр.,
ванільний цукор - 1 пакет.

як приготувати смачний торт наполеон

Історію походження торта "Наполеон" у гадаю ви знаєте? Хто не знає, його можна швидко знайти в інтернеті. Але ми не цим займатимемося. Давайте краще я вам розповім як приготувати смачний торт "Наполеон", та такий, щоб від нього ваші домашні або гості залишилися задоволені і обов'язково попросили добавки.

З цих інгредієнтів, які я використала, торт вийшов вагою 2 кг та 400 грам. Я думаю, якщо ви не великий ласун, такою порцією можна і поділиться і зі своїми домашніми. Все, перестаю вас дражнити і переходжу до приготування.

1. Усі інгредієнти для тесту мають бути максимально холодними. На робочу поверхню висипаємо необхідну кількість борошна. У мене борошно було в літровій банці. Саме цю повну банку з борошном ми використовуємо. На муку|борошно| викладаємо порізаний кубиками вершковий маргарин і розтираємо цю масу в крихту. Довго не пораємося, щоб маргарин не розтанув.

2. Після того, як крихта готова, робимо невелику лунку в борошні і наливаємо холодну воду, змішану з горілкою та сіль. Багато хто в тісто додає оцет. Якщо хочете, можете додати 1 ч. ложку. Оцет розпушить тісто і надасть коржам якусь пишність. Замішуємо тісто і намагаємось робити це швидко. Отримане тісто ділимо на 12 рівних грудочок, які потрібно скачати у кульки. Викладаємо кульки на плоску тарілку, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на одну годину.

3. Поки охолоджуватиметься наше тісто, приготуємо заварний крем. Раджу приготувати для торта наполеон заварний крем. а не на згущеному молока або хтось готує ще й сметанний. Отже, молоко виллємо у казанок і доведемо до кипіння. А поки, в окремій мисці зб'ємо, за допомогою віночка, яйця з половиною склянки цукру. До яєць додати муку|борошно| і ретельно перемішати, щоб не було грудочок.

Потім влити трохи теплого молока (150 мл.), взятого з казана. Довести до однорідного стану і тонким струмком влити в кипляче молоко. Під час з'єднання молоко з яєчно-борошняною сумішшю, обов'язково перемішуйте вміст казана, віночком. Маса почне швидко густіти. На дуже маленькому вогні витримати отриманий заварний крем доти, доки він повністю не загусне. Але не в жодному разі крем не доводити до кипіння! Загусла крем знімаємо з вогню і залишаємо, щоб він охолонув.

Тепер, коли крем майже охолонув, беремо високу миску, але таку, щоб вам було зручно збивати крем. Я взяла ємність від міксера. Далі, блендером або міксером збиваємо розм'якшене злив. олія, але не розтанула з цукром, що залишився і ванільним цукром в пишну масу. Але не довго, бо масло може розшаруватися. Після цього додаємо в масло по кілька столових ложок крему і продовжуємо збивати на середній швидкості. Ось і звістка рецепт приготування дуже смачного заварного крему. Такий крем добре підійде і для приготування медового торта. З рецептом медового торта я ділилася у цій статті.

4. Крем приготували? Добре. Тепер запрошую вас спекти коржі для торта наполеон. Відразу вмикаємо духовку на максимум і вирушаємо до тесту. Кульки дістаємо із холодильника по одному. Технологія в мене така: дістали шматочок тіста, розкотили. Поки дбає перший корж, розкочуємо другий і так далі. Я робила коржі круглі. Ось так.

Залишки тесту викладала теж на лист і випікалося все разом. Перед випіканням потрібно обов'язково корж наколоти вилкою. Інакше корж здувається. Піклуються коржі дуже швидко, близько 7 хвилин. Сильно засмажувати їх не раджу.

Ось такий стос коржів у мене виходить.

Промазуємо рясно кожен корж охолодженим заварним кремом. На кожен корж у мене йшло по 3 столові ложки крему. А крему вистачає якраз, щоби зібрати весь торт.

Боки торта також добре обмазати кремом. А прикрашати торт "Наполеон" будемо обрізками від коржів. Їх необхідно розтерти в крихту або пропустити через блендер.

Готовий торт потрібно залишити просочитися, бажано в не дуже прохолодному місці, спочатку на 3 години, потім прибрати в холодильник на 4-5 годин. А найкраще на ніч. Торт "Наполеон" із заварним кремом виходить дуже смачний! Спробуйте і обов'язково ділитесь зі мною своїми враженнями.

Я вам бажаю приємного чаювання та не забувайте, хоч зрідка, балувати своїх рідних.

Рецепт смачного торта "Наполеон" із заварним кремом від бабусі Емми.

P.S. Фото смачного торта "наполеон" за швидким рецептом приготувала, Ганна Асанова!