Рецепти з гранатовим соусом наршараб. Навіщо подавати соус наршараб крім м'яса? Освоюємо ази кавказької кухні

Соус наршараб належить до азербайджанської кухні та готується з гранату. Соус відмінно підходить і до м'ясних, і рибних страв. Навіть дивно, як із мінімальної кількості продуктів можна отримати такий неймовірно насичений і за кольором, і за смаком соус. Зараз якраз пора гранатів, і можна досить недорого приготувати цей соус і навіть зробити запаси на користь.

Нам потрібні гранати, багато гранатів. Всі інші інгредієнти у цьому рецепті – опціональні. Ви можете додати спеції, сіль, цукор, а можете не додавати. Існує безліч різновидів соусу, що відрізняються саме добавками. Я готуватиму свій соус наршараб з корицею, орегано і цукром, і в результаті він вийде дуже ніжним.

Для початку слід розламати гранати на половинки, для цього потрібно зрізати верх і низ фрукта (шкірку) і зробити один поздовжній розріз по шкірці, потім з невеликим зусиллям відкрити гранат.

Потім настає час монотонного процесу вилучення зерен із плоду. Після того, як усі зерна витягнуті, обов'язково виймаємо шматочки шкірки або плівки, які могли ненароком потрапити до зерен у процесі чищення.

Викладаємо зерна у каструлю і ставимо каструлю на вогонь.

Постійно помішуємо дерев'яною лопаткою. Мало того, намагаємось видавити ложкою сік, можна використовувати товкушку для картоплі для цієї мети, АЛЕ вона має бути обов'язково дерев'яною.

Тримаємо зерна на вогні доти, доки вони не побіліють. Потім виливаємо вміст каструлі в друшляк, попередньо помістивши під друшляк миску для збирання соку.

Дуже завзято розтираємо зерна в друшляку - до тих пір, поки весь сік не буде витягнутий. Готовий сік виливаємо назад у каструлю, додаємо цукор та спеції та випарюємо на повільному вогні протягом 1-1,5 години.

Ось такий гарний соус у нас має вийти. Колір залежить від початкового кольору зерен гранату та від ступеня випарювання. За консистенцією соус наршараб схожий на рідку сметану. У мене з 1 кг зерен вийшло 200 мл соусу.

Переливаємо соус у баночку та закриваємо кришкою, зберігаємо в холодильнику.

Дуже гарний такий соус до м'яса та риби. Ми дуже любимо поливати соусом.

Гранатовий соус – це дуже незвичайна заправка, і мало хто знає, де використовується. Давайте розберемося, до яких страв підходить такий соус і як їх готувати.

Гранатовий соус робиться із стиглих гранатових зерен. Їх віджимають, а отриманий сік уварюють кілька разів і приправляють різними спеціями.

Звичайно, як і будь-який незвичайний продукт, "Наршараб" викликає непідробний інтерес у господинь. І в першу чергу хочеться зрозуміти, з чим їдять гранатовий соус.
Найкраще поєднується він із м'ясом. Їм поливають вже готову м'ясну страву чи роблять маринад. Цей гранатовий соус дуже добре розм'якшує навіть жорсткі волокна і при цьому надає страві особливий пікантний смак.
Крім того, заправка відмінно підходить до овочів, наприклад, до квасолі.
Соусом заправляють навіть рагу.
Деякі просто макають у нього шматочки хліба та насолоджуються смаком.

Класичний гранатовий соус у домашніх умовах

Необхідні продукти:

Сіль та інші спеції на свій смак;
три кілограми стиглих гранатів.

Процес приготування:

1. Для початку звільніть зерна від шкірки та білих прожилок. У вас повинні залишитися тільки «рубінові сльозинки» у чистому вигляді, все інше можна викинути.
2. Перекладіть їх у якусь глибоку ємність і подавіть ложкою або товкачем, щоб виділився сік.
3. Потім поставте його на плиту і грійте, доки зерна не стануть білого кольору. При цьому їх потрібно перемішувати.
4. Отриману масу пропустіть через сито, щоб відокремити сік та м'якоть.
5. Поверніть ємність на плиту і варіть чистий сік на повільному вогні до загустіння. Після цього приправте склад спеціями і готовий соус.

Рецепт соусу по-турецьки

Гранатовий соус із Туреччини готується дуже просто і практично не відрізняється від класичного варіанту. Він відмінно підходить для маринування риби та м'яса.

Необхідні продукти:

Три кілограми гранатів.

Процес приготування:

1. Очистіть плоди від шкірки, відокремте зерна і перебийте їх у соковижималці, щоб утворився сік. Якщо цього приладу немає, то скористайтеся товкачем або звичайною ложкою.
2. Процідіть сік через сито чи марлю, приберіть м'якоть та зерна, залишивши лише сік. Саме з нього і вариться соус.
3. Перелийте його каструльку, зробіть повільний вогонь і тримайте на плиті, поки рідина не стане досить густою, приблизно такою, як ряжанка по консистенції.
4. Готову заправку розподіліть по скляних баночках або пляшках та застосовуйте за потребою.

Курка з гранатовим соусом

Курка в гранатовому соусі – це просто неймовірна страва. Заправка робить м'ясо ніжним, соковитим, а скоринка виходить просто чудова.

При цьому потрібно лише кілька інгредієнтів.

Необхідні продукти:

Ложка рослинної олії;
одна тушка курки;
спеції на свій смак;
дві ложки гранатового соусу.

Процес приготування:

1. М'ясо добре промийте і дайте йому обсохнути або прискорити процес за допомогою паперових рушників.
2. Натріть курку приправами (наприклад, сіллю та перцем), можна використовувати й інші спеції, що поєднуються з курятиною.
3. Змішайте гранатовий соус з олією, і половиною від загальної кількості отриманої суміші намажте курку. Потім випікайте її близько 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.
4. Через цей час дістаньте страву, знову промажте соусом, який залишився, і приберіть в духовку ще на півгодини при цій же температурі.

Використовуємо для маринування м'яса для шашлику

Звісно, гранатовий соус дуже добре підходить для приготування маринаду для шашлику. Але перш ніж опустити шматочки м'яса в цей соус, потрібно знати, скільки його знадобиться, і через який час шашлик можна буде починати смажити.
Витримувати м'ясо в розчині з використанням гранатового соусу потрібно щонайменше 10 годин. В ідеалі – близько 15 – 20 години.
Загальна кількість маринаду має бути такою, щоб шматки м'яса в ньому не плавали, а просто добре і рівномірно покривалися.

Базовий рецепт маринаду

Необхідні продукти:

Половина склянки соусу;
кілька цибулин;
спеції для шашлику до смаку.

Процес приготування:

1. Небагато цибулі перебиваємо через блендер або перетираємо, а те, що залишилося, нарізаємо на кільця. Змішуємо все із гранатовим соусом.
2. Туди ж кладемо вибрані приправи та ретельно перемішуємо інгредієнти.
3. Порційно покриваємо м'ясо зробленою заправкою та залишаємо на 10 – 12 годин.

Ідеальний маринад для яловичини

Необхідні продукти:

їдальня ложка гранатового соусу;
чотири ложки лимонного соку;
три цибулини;
півтори ложки гірчиці;
інші приправи до смаку.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізаємо і змішуємо з м'ясом. Інші інгредієнти зі списку з'єднуємо і заливаємо ними м'ясо. Не забуваймо покласти спеції.
2. Все добре перемішуємо та залишаємо шашлик приблизно на добу, після чого його можна смажити.

Як смачно приготувати свинину

Необхідні продукти:

Шматок свинячої м'якоті;
будь-які спеції на свій смак;
три ложки гранатового соусу.

Процес приготування:

1. Свинину промийте, дайте їй висохнути і наріжте на середні порційні шматки, але не більше ніж у півтора сантиметри завтовшки.
2. Присипте їх вибраними спеціями (наприклад, сіллю та перцем), залийте гранатовим соусом, розподіліть його рівномірно та залиште м'ясо приблизно на 60 хвилин, щоб воно пом'якшало.
3. Викладіть підготовлене м'ясо на прогріту сковороду і на середньому вогні обсмажуйте його з двох боків, доки не з'явиться рум'яна скоринка.

Незвичайний салат із гранатовим соусом

Необхідні продукти:

Один солодкий перець;
15 помідор черрі;
гранатовий соус – ложка;
кедрові горішки до смаку;
100 г руколи;
130 г Моцарелли;
сіль і перець;
одне авокадо;
шматочок лимона.

Процес приготування:

1. Рукколу промийте, зачекайте, поки висохне, і покладіть салатницю.
2. Туди ж відправте нарізані помідори на половинки і подрібнений на кубики перець.
3. Моцареллу та авокадо теж подрібніть на квадратики, змішайте з рештою інгредієнтів.
4. Присипте продукти спеціями та збризкайте невеликою кількістю лимонного соку.
5. Залишилося тільки заправити страву соусом і добре вимішати її для рівномірного розподілу останнього. Викладіть у салат трохи обсмажених кедрових горішків.
Так, страви з таким соусом – це, безумовно, незвичайно, але справді смачно і варте того, щоб хоч раз скуштувати.

У тих, хто вперше почув слово "Наршараб", виникають різні асоціації. Комусь воно нагадує назву далекого південного курорту чи ім'я казкового шаха. Хтось і зовсім згадає "Массаракш!" - улюблена лайка жителів "Світу навиворіт", придуманого братами Стругацькими.

Насправді ж наршараб – це чудовий соус, приготований із зерен гранату. Варто спробувати його лише раз, і він напевно запам'ятається назавжди. Перше знайомство з його багатим смаком наводить на думки про найскладнішу технологію та безліч інгредієнтів, завдяки яким вийшла чудова густа консистенція та насичений букет. Але соус наршараб, рецепт якого прийшов до нас із Середньої Азії, можна приготувати самостійно. Для цього зовсім не обов'язково їздити по всьому світу в пошуках екзотичних продуктів або закінчувати кулінарні курси. Ця стаття допоможе вам розібратися у всіх тонкощах та особливостях.

Необхідні продукти

Якщо цей смачний соус дати спробувати комусь вперше, у ньому напевно запідозрять все, що завгодно, але не Комусь у його смаку здається вино, комусь ягідні або фруктові сиропи. Але крім свіжих і стиглих гранатів та тріски улюблених спецій нам не знадобиться нічого.

Купуючи гранати, уважно поставтеся до їхньої якості. Відмінно, якщо продавець дозволить вам надрізати шкіру, щоб переконатися, що зерна всередині плода не недостиглі та білі, а налиті рубіново-червоним соком, стиглі та ароматні.

Азербайджанський спосіб приготування

В Азербайджані соус наршараб, рецепт якого передають у спадок вже багато століть, прийнято готувати одразу величезними порціями. В середньому на одну закладку йде близько 10 кг зерен гранату! Подумайте, наскільки потрібна вам така величезна кількість соусу. Можливо, чи варто почати з невеликої порції? Мабуть, перший раз буде достатньо кілограма плодів. З цієї кількості ви отримаєте 200-250 г соусу, тобто повну соусницю.

Покладіть гранат на дошку, зробіть на плоді 5 надрізів, ніби збираєтеся ділити на часточки апельсин. Тоді він легко розділиться на частини, і ви легко оберете всі зернятка, не втративши в процесі ні краплі дорогоцінного соку.

Складіть всі зерна в каструлю, придуште дерев'яним маточкою, щоб вони пустив сік. Поставте ємність на невеликий вогонь та почніть уварювати соус наршараб.

Рецепт, поширений в Азербайджані, має на увазі наявність невеликої кількості приправ та солі. Але в жодному разі не додавайте їх відразу!

Уварювання триватиме довго, від однієї до двох годин. Сигналом про завершення процесу послужать побілілі кісточки, що спливли. На той час вся м'якоть повністю відокремиться і повністю вийде сік. Процідіть соус через дрібне сито або марлю, знову поставте на вогонь і дочекайтеся, поки від початкового обсягу залишиться 2/3.

Настала черга спецій. Ви можете додати до наршарабу трохи кориці, гвоздики, мускату, сушеної зелені. Постарайтеся не переборщити - цей соус прекрасний сам собою.

Турецький наршараб

У Туреччині цей соус просто люблять. Але готують його трохи інакше. Місцеві кухарі переконані, що чудовий смак граната не потребує жодних доповнень, тому просто уварюють сік до густоти вершків і навіть не солять отриманий соус. Спробуйте наслідувати їх приклад.

До речі, цей спосіб може суттєво заощадити час. Якщо у вас є можливість придбати натуральний сік гранатовий, просто уваріть його на 1/5 частину. Врахуйте: нектар у тетрапаку для цієї мети не підійде!

Зберігання

Соус наршараб, рецепт якого містить ніяких хімічних консервантів, непогано зберігається. Щоб позбавити себе зайвих хвилювань, підстрахуйтесь: обдайте баночки окропом або парою. Використовуйте герметичний посуд, щоб зберігати наршараб. можна відправити в холодильник, підвал чи льох.

Наршараб у кулінарії: і рибі

Як використовувати гранатовий соус? Застосування у кулінарії дуже широко. Він відмінно поєднується з м'ясом, рибою, птахом та дичиною. На батьківщині цього соусу його подають до баранини, телятини, домашнього хліба. Обов'язково варто спробувати наршараб із овочами-гриль.

Він добре переносить термічну обробку, м'ясо можна поливати їм під час запікання. Але найчастіше цей соус подають до готових страв, в соусниці або полив прямо на тарілку.

Погляньте, як апетитно виглядає нехитра страва із запеченого м'яса, просто присмаченого наршарабом.

Цей кулінарний шедевр під силу навіть неодруженому, не блискучому кулінарними талантами. Воно неодмінно вразить обраницю або фурор на хлопчаку.

Маринад

Багатьом відомо, що гранат є чудовим інгредієнтом для маринаду. Достатньо додати жменю потовчених зерен, і м'ясо набуде неповторного аромату та кислинки у смаку. Підходить для цього і соус наршараб. Рецепт маринаду – справа смаку, комусь подобається оцтова основа, комусь винна, комусь кефірна. Суперечки любителів різних маринадів не вщухають, але навряд чи хтось із них був би проти додавання до улюбленого рецепту пари ложечок гранатового соусу.

Користь та протипоказання

Слід пам'ятати, що смачний соус наршараб, як і багатий на кислоти. У невеликій кількості вони корисні, але зловживати цим соусом не варто навіть здоровим. Тим небезпечніший він для тих, хто має проблеми з підвищеною кислотністю. Все добре в міру.

У соусі наршараб міститься безліч вітамінів, мікроелементів, амінокислот, антиоксидантів. Він заслужено вважається одним із найкорисніших.

Тільки лінива домогосподарка не захоче виявити свою фантазію, щоб порадувати своїх близьких такою стравою, як соус, приготовлений у домашніх умовах. Його смак не зрівняється ні з яким консервованим продуктом, який пропонують покупцям у магазинах. Більше того, продукти, промислового виробництва, які використовуються для приготування приправ, залишають бажати кращого, їхня якість та свіжість завжди викликає сумнів. А якщо ще й врахувати різні консерванти, харчові добавки та ароматизатори, які застосовують у приготуванні, то найправильнішим прийнятим рішенням буде – приготувати його в домашніх умовах.

Соуси власного виробництва, наприклад гранатовий соус, це свіжа, смачна, ароматна та якісна страва. Крім того, на його приготування не потрібно багато часу, зате є можливість заощадити кошти.

Що таке соус та його різновиди

Саме слово прийшло з Франції "sauce" - підливка. У кулінарному мистецтві без цієї страви просто не обійтися, воно універсальне у своєму роді. Будь-яку страву приправляють всілякими підливами, які вносять в основну страву свою особливість, незабутній смак і чудовий аромат.

Соуси настільки різноманітні, що всіх рецептів просто так не запам'ятаєш. З упевненістю можна сказати одне, що підливка, приготовлена в домашніх умовах, буде особливою, оскільки господині надана можливість експериментувати та додавати на свій смак прянощі, спеції, приправи.

За способом приготування вони бувають гарячими і холодними, тут все дуже просто, гарячі, ті які подаються до столу в гарячому вигляді, а холодні, відповідно в холодному, тобто охололими.

До соусів належать маринади, сиропи, пасти, заправки, суміші, які використовують як для основних страв та салатів, так і для десертів.

У солодких підливах обов'язково мають бути фрукти, ягоди, соки та інші інгредієнти.

Детальніше зупинимося на гранатовому соусі. Зважимо всі «за» та «проти» цієї страви. З'ясуємо, з якими стравами він ідеально поєднується та вносить вишуканий смак.

Якщо наважилися приготувати підливку з , то знайте, що це ідеальний варіант соусу до м'ясних, рибних страв та заправки до різних салатів. Як бачимо, головне застосування він знайшов у кулінарному мистецтві.

Не слід забувати і про корисні властивості гранату, який у приготуванні страви є основним:

Великий зміст, який необхідний для поліпшення роботи серцево-судинної системи.
Тим, хто страждає на таке захворювання, як анемія, вживання гранатового соку, в якому достатня кількість, і продуктів, приготованих на його основі також корисно.
І ще, гранатовий соус допомагає травному тракту засвоювати їжу.

У чому полягає хитрість цієї страви, за своєю суттю він представляє сік граната сильної концентрації з додаванням спецій. Темно-бордовий колір дає соусу гранат, а в'язкість досягається у процесі термічної обробки. Щоб довести його до потрібної консистенції, слід випарювати на повільному вогні відведену кількість часу.

Гранатовий соус має солодкуватий, терпкий смак, який можна зробити ароматнішим, якщо додати до нього прянощі. Рецепти, наведені нижче, допоможуть господаркам приготувати доповнення до будь-якої страви відмінного смаку.

Для приготування страви необхідно приготувати спеціальний посуд. Це сито або друшляк, в якому перетираються зерна граната, для відокремлення м'якоті від кісточок. А щоб уникнути процесу окислення, знадобиться емальована ємність та ложка з дерева.

Зупинимося на рецепті соусу азербайджанської кухні. Він вважається одним із універсальних. М'ясо, приготовлене в ньому, буде воістину божественним, м'яким і водночас хрустким.

Гранатовий соус Наршараб

Для того, щоб отримати 1 кг готового соусу, знадобляться такі продукти:

зерна граната 3 кг;
, (Сушений);
коріандр.

Зерна граната висипати в емальовану ємність і варити до консистенції варення (готовність визначається по білих зернах граната), потім дерев'яною товщиною перетворити масу на пюре, яке слід процідити через сито (друшляк). Отриманий сік продовжує варитися до консистенції густої сметани (20-30 хв). В отриману масу додати спеції, вказані в рецепті, і уварювати ще протягом 5-10 хвилин. Гранатовий соус Наршараб готовий до вживання. Продукт, що залишився, можна перелити в скляний посуд і зберігати в холодильнику.

Гранатовий соус із Туреччини

У Туреччині гранатовий соус особливо популярний, його подають до м'яса, морепродуктів, а також як заправки до салатів зі свіжих овочів. А шашлик, замаринований у ньому просто чудовий.

Відмінною рисою гранатового соусу з Туреччини є те, що в його приготуванні є виключно гранат.

Для того, щоб вийшов рубіновий колір соусу, слід вибирати плоди тільки з темними зернами, кисло-солодкими на смак. 150-200 грам соусу вийде з 2,5 кілограм гранат.

Вимиті та просушені плоди очистити від шкірки і видавити на соковижималці сік. Сік можна видавити і вручну через сито (це займе час).

Сік, що вийшов, вилити в емальований посуд і на середньому вогні довести кипіння, після появи бульбашок, зменшити вогонь продовжувати уварювати до густоти.

Підливка готова, а як використовувати її, вирішуйте самі, безперечним буде одне, воно підійде практично до всіх страв.

Ідеальним варіантом для приготування курки буде гранатовий соус, він легко впорається зі своїм завданням і страва буде чудовою, обсмаженою до золотистої скоринки, солодкуватим на смак, м'яким і пікантним.

Для приготування страви потрібні такі продукти:

курка;
цибуля 2 шт;
часник 1 зубок;
Гранатовий сік;
базилік;
коріандр;
орегано (сухий) 1 чайна ложка;
перець;
за смаком.

Приступаємо до приготування страви. Готуємо всі продукти, очищаємо часник і цибулю, курку миємо та обсушуємо паперовим рушником.

Видавлюємо сік із часнику (розтовкти у ступці або роздавити натисканням ножа) до нього додаємо спеції, орегано, перець, сіль. Далі з гранатового соку, коріандру та базиліку слід приготувати соус.

Сік граната помістити в емальований посуд і випарювати його на повільному вогні, за три-чотири хвилини до завершення приготування додати спеції, базилік та коріандр. Соус має бути густим.

Додаємо приготований соус і олію до спецій та часнику. Усі інгредієнти перемішуємо до однорідної маси. Отриманим маринадом заливаємо оброблену на порції курку, додавши до неї нарізану слайсами цибулю. Дати настоятися у прохолодному місці 30 хвилин.

Почекавши певний час, курку можна смажити або запікати в духовці за температури 200 градусів протягом 30 хвилин.

Не забудьте подати до блюда гранатовий соус Наршараб.

Шашлик у гранатовому соусі

Приготувати чудовий шашлик просто, для цього слід замаринувати в соусі, приготованому з граната.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

м'ясо () 2 кг;
олія (рослинна) 3 столові ложки;
цибуля 4 шт;
сік граната (натуральний) 500мл;
(мелений);
коріандр;
хмелі-сунелі;
сіль за смаком.

Для того, щоб шашлик був соковитим та смачним, слід правильно вибрати м'ясо. Найкращі частини м'ясної туші для цієї страви – ребра, ошийок, стегно.

В обов'язковому порядку, яке б м'ясо ви не обрали, воно має бути свіжим.

Перед тим, як замаринувати шашлик, необхідно вимити м'ясо під проточною та висушити його паперовим рушником, далі нарізати його шматочками 5 см/5 см.

Цибулю нарізати слайсами і додати до м'яса, перемішати. У сік із гранату додавати спеції (перець, хмелі-сунелі, мелений коріандр), постійно помішуючи. Сумішю, що вийшла, заливаємо м'ясо. Увага, вона не повинна плавати в маринаді. Дати постояти йому десять хвилин, потім додати олію і знову все перемішати. Після цього накрити шашлик тарілкою, на яку помістити вантаж, щоб він весь був у соусі, і поставити на холод (до 10 годин, а ідеальний час 48 годин).

Після того, як м'ясо пройшло процес маринування, його нанизують на шампура (щільно притискаючи шматки один до одного), і смажать на багатті, в процесі приготування соусом, що залишився, поливають. Щоб він був соковитим, необхідно весь час смаження перевернути шампура двічі.

Про готовність страви можна судити з її рум'яної скоринки та аромату. Готову страву подають на стіл із підливкою із гранатового соку.

Соус Наршараб пробувала лише у комерційних виданнях, і з ними чітко зрозуміла 3 моменти:

1. Як і з усіма східними стравами, рівень Наршараб дуже залежить від якості приготування і свіжості самих інгредієнтів. Тому що дана кухня насамперед стоїть на таких стовпах, як досвід та вміння кухаря, на його знанні численних нюансів східної кухні та здатності «відчувати» продукти, послідовність їхнього приготування та їх поєднання. І в останню чергу на різноманітності та дорожнечі екзотичних інгредієнтів. У результаті марка і ціна покупного Наршараба мають величезне значення, тому що якщо замінювати тут натурпродукт смаками, ідентичними натуральному, а також якщо в приготуванні соусу використовувався елементарний рецепт без вишукувань, нічого хорошого не вийде.

Перший Наршараб ми купували із сестрою в якомусь продуктовому бутіку, спеціально за соусом їздили. Якийсь невідомий рідкісний для Росії бренд, дорогий (ще тоді, до всіх криз, коштував 400 з дрібницями рублів), соус скуштувала до приготування і потім з м'ясом. Сам собою здався специфічним, але досить смачним і цікавим, навіть десь багатогранним; у блюді – божественним.

А потім уже сама купила Наршараб Кінто – ось такий, як на основному знімку тут. Обійшовся він мені дешевше, ніж у 100 р., а взяла, бо не вірила, що насичений гранатовий смак можна чимось зіпсувати. Ну і що… Кінто, порівняно з «справжнім» соусом, виявився як земля і небо. Кінто - якийсь смак, плюс ще й одночасно нудотний і кислий. Погань сам по собі, у блюді краще.

І потім ще раз купувала ще одну марку, але ще дешевше, ніж Кінто (в принципі, була здивована фактом, що Кінто у нас, виявляється, одна з марок середньої цінової категорії, а не найдешевша – як було б, якщо судити тільки до смаку ) – і той соус виявився ще гіршим!

2. Мало просто залити соус до обсмаженого м'яса на сковороду і далі перемішати і згасити/досмажити разом, як пишуть у багатьох рецептах в мережі. Із соусом Наршараб ще треба вміти готувати! І одним соусом та м'ясом ви не обійдетесь: потрібні інші чітко вивірені інгредієнти. Навіть м'ясо варто брати, зважаючи на все, конкретне, ну, не яловичину точно) У м'яса до цього соусу повинен бути ніжний жирний смак. Так що імхо баранина, свинина, кролик. Можливо, індичку, перепелів.

Після першого особистого досвіду приготування був другий, тому що соусу через надто сильний смак останнього ще залишалося багато. Ні на що путнє вже не сподівалася, але, наливши соусу трохи менше і примудрившись зробити м'ясо м'якшим, отримала варіант трохи смачніший. І все. Більше я соус Наршараб просто не купувала, тому що вимагає надто багато часу, сил та додаткових витрат, якщо хочеш отримати з нього щось варте.

3. Знову, як і всі східні страви, цей соус краще готувати самим, але зі знанням справи - і цьому треба навчитися у профі зі сходу: і дешевше вийде, і точно смачніше, і правильніше. Східні страви взагалі мають бути саме правильними, справжніми)