Рецепт смаженої гречки на сковороді. Смажена гречка

З гречаної крупи можна приготувати безліч смачних та корисних страв. Найчастіше її варять або запарюють окропом, використовуючи як гарнір. Але сьогодні ми хочемо поговорити про те, як готується смажена гречка.

з морквою та цибулею

Це нехитре блюдо можна використовувати як гарнір або подати його в пісні дні як основне.

Складові:

• Крупа – 300 грамів.
• Рослинна олія.
• Одна морква.
• Одна цибулина.

Як готується гречка? Рецепт з фото ви знайдете нижче:

• Переберіть та промийте крупу.
• Розігрійте масло|мастило|, а потім обсмажуйте крупу кілька хвилин. Після цього влийте до неї склянку води.
• Закрийте кришкою сковорідку. Не забувайте періодично помішувати кашу, додаючи воду за потребою.
• Овочі очистіть, подрібніть і обсмажте до готовності в окремій сковорідці.

З'єднайте продукти та подавайте до столу. Смажена якою становить близько 108 ккал на 100 грамів, виходить дуже смачною та відмінно доповнює страви з м'яса та птиці.

Гречка по-боярськи

Ця проста страва стане прикрасою вашої сімейної вечері. Для нього вам будуть потрібні такі продукти:

• Одна склянка гречаної крупи.
• 400 г м'ясного фаршу.
• 100 г грибів.
• Дві цибулини.
• Зелена цибуля.
• Сіль.
• Суміш перців.

Смажена гречка на сковороді готується так:

• Одну цибулину дрібно поріжте та обсмажте на сковороді до прозорості.
• Свіжі гриби очистіть, наріжте довільно та відправте до цибулі. Смажте продукти до появи рум'яної скоринки, посоліть і зніміть із плити.
• Другу цибулину подрібніть блендером та змішайте з фаршем. Додайте до них сіль та суміш перців. Ретельно перемішайте продукти.
• Приготуйте, використовуючи для начинки смажені грибочки з цибулею.
• Обсмажити заготовки з двох боків до напівготовності.
• Оброблену крупу насипте на сковороду між биточками і прогрійте деякий час.
• Влийте до продуктів воду та посоліть страву. Доведіть кашу до кипіння, а потім зменште нагрівання.

Через 20 хвилин зніміть сковороду з плити, накрийте її рушником і дайте постояти близько години. Подавайте блюдо до столу, посипавши його подрібненою зеленою цибулею.

Гречка з горіхами та брусницею

Незвичайне поєднання смаків дозволяє створити нову оригінальну страву. Його можна подавати як гарнір у звичайний день і готувати на вечерю в пісний.

• Одна склянка сухої гречки.
• Дві цибулини.
• Дві склянки води.
• Сіль.
• Дві ложки кедрових горіхів.
• П'ять ложок олії.
• Дві ложки брусниці.

Як готується смачна гречка? Рецепт ви можете прочитати тут:

• Увімкніть мультиварку та встановіть режим «Гаріння». Після цього викладіть у чашу горіхи. Підсушіть їх, а потім перекладіть в окремий посуд.
• Цибулю звільніть від лушпиння і наріжте кільцями.
• Налийте в чашу приладу олію. Обсмажте на ньому, а потім викладіть його на тарілку.
• Всипте гречану крупу, обсмажте її, а потім залийте водою. Встановіть режим "Каша" на півгодини.

Коли гречка буде готова, змішайте її з горіхами, цибулею та ягодами.

Смажена гречка з цибулею та прянощами

Ароматні спеції додадуть добре знайомій страві нового смаку.

Потрібні продукти:

• Половина склянки гречаної крупи.
• 300 грамів печериць.
• Столова ложка вершкового масла.
• Сіль.
• Дві цибулини.
• Чверть чайної ложки зірки.
• Дві тріски куркуми.
• Дрібка червоного пекучого перцю.
• Імбир та кориця до смаку.
• Дві ложки олії.

Смажена гречка зі спеціями готується так:

• Очистіть гриби та поріжте їх скибочками.
• Обсмажуйте печериці на олії кілька хвилин, а потім всипте до них гречку.
• Ще через пару хвилин влийте в сковороду півтори склянки води та варіть кашу до готовності.
• Цибулю почистіть, наріжте кільцями та обсмажте до прозорості. Додайте до нього необхідні спеції та смажте до золотистого кольору.

Викладіть кашу з грибами на тарілки, а поверх покладіть цибулю.

Смажена гречка з лисичками по-польському

Цю сезонну страву можна подати до столу у будні та свята. Для нього вам знадобляться такі продукти:

• 100 г гречаної крупи.
• 100 г лисичок.
• Одне куряче яйце.
• Половина цибулини.
• 50 г вершкового масла.
• 100 г сметани.

Рецепт страви:

• Крупу помийте, переберіть та обсмажте на сковороді протягом кількох хвилин. Залийте її водою та відваріть до напівготовності.
• Збийте куряче яйце зі сметаною, додайте сіль та мелений перець.
• Влийте сметанну заправку до гречки та перемішайте. Гасіть страву до готовності.
• Очистіть цибулю та гриби, дрібно їх поріжте і викладіть на окрему сковороду. Смажте продукти до золотистого кольору.

Викладіть продукти у тарілки шарами. Спочатку кашу, потім гриби, знову гречку і насамкінець шар лисичок.

Гречаники

Ця українська страва виходить дуже ситною та смачною. На цей раз ми будемо використовувати гречану крупу як котлетний фарш.

Складові:

• 300 грамів
• 200 г м'ясного фаршу.
• Дві склянки гречки.
• Дві цибулини.
• Два курячі яйця.
• Борошно.
• Сіль.
• Мелений перець.
• Вершкове та рослинне масло.

• Відваріть крупу до готовності і змішайте її зі смаженою цибулею.
• Охолоджену кашу змішайте з фаршем, вершковим маслом, яйцями, сіллю та спеціями.
• Сформуйте з отриманої маси котлети та обваляйте їх у борошні.

Смажте гречаники в олії до готовності. Подавайте страву на стіл із салатом або тушкованими овочами.

Як ви могли переконатися, смажена гречка готується різними способами та підходить для приготування смачних та ситних страв. Вибирайте рецепти, що сподобалися, і сміливо приступайте до кулінарних експериментів.

Щоб приготувати ароматну, розсипчасту, олійну кашу, і щоб при цьому не розварилися зерна, потрібно вчитися хитрощам, як смажити гречку, а потім варити. Гречана каша знайома всім росіянам з дитинства, про користь крупи з її вітамінами та мікроелементами ходять легенди, але молодим господаркам не завжди відомі правила її приготування.

Навіщо смажити

Коли потрібно приготувати гречку на гарнір або на додаток до будь-якої страви, виникає логічне запитання, чи смажать крупу, або цього робити не треба. Досвідчені люди, які розбираються в різних кулінарних питаннях, рекомендують перед варінням гречану крупу смажити, є кілька пояснень, навіщо потрібен цей процес.

Порада: Комахи та бактерії в гречці можна вбити, прибравши стару крупу в морозилку на 6 год. Цвіль видаляє лише вплив високих температур.

Свіжокуплена гречка у вакуумних упаковках може не обсмажуватись. З тільки відкритого пакета крупу пересипають в ємність з кришкою, що щільно закривається. Якщо фабрична упаковка з багаторазовою клейкою застібкою, доцільно в ній і залишити зерно.

Іноді крупу потрібно жарити вже після того, як зварили. Це робиться, коли готується каша з добавками та приправами. Наприклад, якщо крупа варитиметься з цибульною добавкою, цибульку в результаті в їжі не помітять. А якщо гречку зварити, а цибулька пасирувати, потім смажити все разом, вийде страва з особливим смаком.

Порада: В обов'язковому порядку прожарюється зелена гречка, якщо цього не зробити, то готова крупа виглядатиме рідкою кашкою. Деякі в процесі додають трохи олії, що прискорить смаження при досить високому температурному режимі.

Промивання та перебір

Гречка пересипається в посудину, заливається чистою водою, ретельно промивається від порошин, у крупі можуть траплятися дрібні камені, їх слід знайти і викинути.

Після того, як вода зливається, додається свіжа, промивання гречки з одночасним перебором повторюється до 5 або 6 разів, вода має набути прозорості і стати придатною для пиття. Далі гречана крупа відкидається на ситичко або марлю, щоб стекли залишки води.

Скільки часу смажити

Переважно смажити крупу на сухій сковорідці, оскільки після промивання вона все одно сира, скільки треба гартувати гречку перед варінням, важливо знати, щоб не пересмажити і не зіпсувати продукт. Обов'язково постійно помішувати крупу, і стежити, коли станеться повне випаровування вологи, зернятка відлипатимуть один від одного, розсипляться по сковороді, видаючи звук, схожий на тихий сухий шелест. З цього моменту треба засікти 3 або 4 хвилини для прожарювання з постійним помішуванням. Поява горіхового аромату говорить про готовність крупи.

Приготування

Для приготування смачної гречаної каші смажити на сковороді її треба в один шар, сковороду слід попередньо розжарити. Перед тим, як почати обсмажувати гречку, можна влити велику ложку з олією.

Сирої гречки

Крупа прожарюється від 3 до 5 хв. з періодичним помішуванням, не слід допускати її потемніння. Розпечена крупа висипається в киплячу воду, надлишки рідини з скриньками, що випливли, зливаються.

З цибулею

Можна посмажити гречку з цибулькою, попередньо перебравши її та промивши, використовуючи холодну воду. Для приготування півтори склянки крупи знадобляться продукти: по 2 середні цибулини та морквини, 2 або 3 столові ложки соняшникової олії, по третини чайної ложечки чорного меленого перцю та меленої паприки, трохи прованських трав та солі.

Перед тим як смажити крупу, її відварюють. Цибуля чиститься і дрібно кришиться за допомогою гострого ножа. На сковорідці розігрівається соняшникова олія, плита перемикається на слабкий режим, цибулька злегка обсмажується, додається гречана кашка, склад ретельно перемішується. Смажити все разом, доки каша не почне розсипатися. Гречка з цибулькою солиться, перчиться і ставиться на стіл.

Порада: Гречка, приготована з цибулею або без усього, гармонує в гастрономії з м'ясом, грибочками, будь-яким овочом у свіжому або маринованому вигляді.

З овочами

Овочі чистяться і ріжуться дрібними кубиками. Морквина треться на великій терочці. Олія трішки розігрівається на сковорідці, спочатку займаються смаженням овочів протягом 5 або 7 хв. у відкритій ємності, доки не з'явиться золотистий колір. Поки овочі остигають, варять гречку, але не до кінця, щоб зернятка залишалися твердими. Вода в каструлю наливається в пропорції 1 до 2. Сіль всипається половинка норми, частина додасться потім.

Овочі з кашею можна обсмажувати у тій сковороді, де готувалися морквина із цибулею. Але чи варто смажити зерна окремо, вирішувати кухареві. Гречу в овочах готують 10 хв. Через 7 хв. смаження посипають страву приправки та сіль.

З тушонкою та грибами

На склянку крупи знадобляться: баночка тушонки, мариновані гриби (200 г.), цибулина, дві з половиною склянки води, 50 г вершкового масла, трохи солі.

Крупа перебирається та добре промивається. Залив у зерна необхідну воду, продукцію солять і варять 20 хв., при цьому кришка закрита, а вогонь виставлений малий.

Півкільця цибулини потрібно смажити, використовуючи вершкове масло, доки вони не почнуть золотитися. Грибочки промиваються, ріжуться і смажаться разом з кільцями від 3 до 5 хв. Потім у цю масу викладається банка тушонки, розминається за допомогою виделки, інгредієнти підсмажуються 8 хв. До суміші додається зварена кашка, все перемішується і гаситься 4 хвилини. За бажанням, щоб приготувати страву, використовують не маринад, а свіжі гриби.

Звісно, ​​дуже просто зварити гречку. Ось тільки я сумніваюся, що Ви зможете харчуватися просто вареною гречкою щодня. А в мене була ситуація, коли на сніданок, на обід і на вечерю я харчувався однією гречкою. На той час я жив в інтернаті. Здавалося б, після цього я б і дивитися на неї не міг. І все ж я придумав, як смачно приготувати гречану кашу. Щоправда, це не мій рецепт. Гречка, приготовлена ​​способом, який я зараз розповім, називається «гречана каша старорусски».

Інгредієнти для гречаної каші, смаженої із цибулею:

гречана крупа

цибуля ріпчаста

масло рослинне

Приготування гречаної каші з цибулею:

Я вже казав. А тепер, як приготувати смачну гречану кашу. На цей раз мені допомагає сковорода, яку моя донька віддирала за допомогою ножа. І так.
Нарізаємо цибулю. Обсмажуємо його на олії, до моменту, коли вона починає жовтіти.

Коли цибуля обсмажилася, прямо в неї додаємо варену гречку. Якщо у гречці залишилася вода, не страшно, вона википить. І починаємо обсмажувати.

Коли вода википіла потрібно поперчити та посолити гречану кашу>. При цьому продовжуємо обсмажувати доти, поки каша не перетвориться на розсипчасту гречку. Цей момент можна спіймати лише з досвідом. Для цього потрібно кілька разів пересмажити кашу та кілька разів недосмажити. Зате коли у Вас вийде потрібна консистенція, ви зрозумієте, наскільки смачна гречана каша.

Подавати «гречку по-старому» можна з м'ясними, рибними стравами. Я найбільше люблю гречану кашу. Смачного!!!

Я вже згадувала гречку як значно дешевший, але не менш корисний замінник дорогої кіноа. А тут недавно не знайшла в «Ноуфрілсі» давно полюбився нам гречку зелену, і знайома пояснила, що, мовляв, вона несмачна, занадто розварюється, тому не користується попитом - ось її і не завозять. Тож вирішила написати про неї окремо.

Це не новина, що гречка корисний продукт. Багато хто з нас практично виріс на дефіцитній гречці, а богатирським здоров'ям не володіємо!

У моїй сім'ї люблять навіть запах гречки. З'ясовується, що цей запах утворюється при прожарюванні крупи, те саме відбувається і з кавою, до речі.

Давайте розберемося з термінологією. Належить гречка до сімейству гречаних . Невибаглива до ґрунтів, тому вирощується без хімічних добрив. Понад те, вона сама витісняє бур'яни з полів, тому її вирощування не застосовують пестициди. Гречка досі не зазнала генного модифікування.

Зібрали врожай гречки, на колір вона трохи зелена, за що й назвали її ЗЕЛЕНА. Оскільки вона ще сира, її сушать. Сушать по-різному. Один варіант, всім знайомий, - прожарювання, і інший, більш громіздкий - просушування при температурі не більше 50 градусів. У другому випадку зерна не втрачають свій природний зелений колір.

Навіщо смажать, ширять гречку зелену? Виявляється, так її легше очистити від лушпиння, так більший вихід готового продукту і менша ймовірність нашестя комах. Кожне сонечко віддає перевагу сирому. Сама природа підказує, чому потрібно насамперед віддавати перевагу!

Термічно оброблена гречка відрізняється від сирої – живої – тим, що містить у собі менше корисного. Органічні мінерали втрачають здатність засвоюватись у нашому організмі. Повний хімічний склад свіжої гречки не має нічого спільного з смаженою, що зараз продають.

Гречка зелена дуже корисна і поживна, її проростки - це ліки, це смачна їжа та супер-дієта. Тільки проросла вона зцілить, омолодить усі органи, очистить тіло на клітинному рівні, налагодить обмін речовин, додасть сили організму – бо вона жива!

Пророщуванням ми збільшуємо її користь багаторазово. Якщо у вас мета бути здоровим, тоді ваша їжа має бути максимально живою, а значить – здатною проростати та бути корисною.

Природа нагородила все насіння інгібіторами. Це дуже розумний крок. Інгібітор зберігає насіння до весни, тобто до сівби. Весною стає волого, інгібітор втрачає свою силу, і насіння проростає. Найбільш вразливі господарі ще й замочують насіння перед висадкою.

Під час будь-якої теплової обробки інгібітори не руйнуються.Єдиний спосіб знизити їхню активність - вимочити насіння. Пророщування – це дуже простий спосіб визначити живність будь-якої крупи.

Сира зелена гречка швидко проростає, її проростки набагато смачніші за проростки всіх відомих на сьогодні злакових або бобових культур. Потрібно тільки один раз спробувати, щоб переконатися, що гречка зелена смачна, м'яка, ніжна! Вона беззастережно замінить у вашому раціоні пшеницю, жито, сочевицю, арахіс, мигдаль!

Поєднуючи не смажену зелену гречку з фруктами, овочами, горіхами, ви забезпечите свій організм усіма необхідними вітамінами, макро- та мікроелементами, високоякісними білками, жирами та вуглеводами. Вона може вживатися з медом, салатах. Її також можна варити, але не забувайте про пряму залежність між часом термічної обробки і кількістю корисних речовин, що залишилися. Пам'ятайте, що навіть помірна теплова дія зменшує вихід корисних властивостей, закладених самою природою.

Гіпократ вважав, що хвороба людини – це результат порушення харчування. "Ми є те, що ми їмо", - стверджував він. Не сперечатимемося з античним медичним авторитетом. Щодо сирої зеленої гречки, то користь її незаперечна і підтверджена сучасними вченими всього світу.

Будьте здорові!
З вами була доктор Олена Росс

Рецепт смачної гречки, яка обсмажується у спеціях і за рахунок цього виходить не лише смачною, але й дуже запашною, розсипчастою. Рецепт надіслала Світлана Коляса:

На цей раз я хочу запропонувати вам рецепт гречаної каші
Впевнена, що гречку вміють готувати все, але гадаю, що таким чином ви її ще не готували;).

Як то кажуть "лінь - двигун прогресу", і це правда. У той день, коли мені було ліньки навіть моркву натерти, у мене вийшло таке блюдо:).

Смачна гречка, обсмажена у спеціях

Склад:

• 200 гр гречки
• 500 мл води (це приблизна кількість)
• 2-3 ст. ложки рослинної олії
• сіль за смаком
  (Я кладу 2/3 ч. л.)
• спеції:
  • зерна гірчиці – 1 ч. л. (я люблю чорну гірчицю, але це не важливо)
  • асафетиду - 1/4-1 ч. л. (залежно від концентрації)
  • куркума - 1/2-1 ч. л.
  • імбир мелений – 1/2 ч. л.
  • чорний перець мелений – 1/2 ч. л.
  • коріандр мелений - 1/2 ч. л.
  • мускатний горіх – 1/6-1/4 ч. л.
  • чорна сіль - 1/3 ч. л.

*всі спеції я набираю з гіркою, незважаючи на те повна ложка чи ні

Як приготувати смачну гречку – рецепт:

Наша смачна гречана каша готова! На смак вона нагадує гречку в курячому бульйоні. Таку гречку дуже смачно їсти з кетчупом, будь-яким томатним соусом, гірчицею, або салатом. Її також можна додавати у фарш для або .

Але якщо у вас виразка або гастрит, виключіть імбир і зменшіть кількість чорного перцю.

Зараз я на неї "підсіла", готую собі щодня :). Сподіваюся, що сподобається вам;).

Смачна гречка зі спеціями

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт!

Смачного!

Juliyaавтор рецепту